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Mapa de la República Mexicana
Océano Pacífico
CLAVE NOMBRE 01 AGUASCALIENTES 02 BAJA CALIFORNIA 03 BAJA CALIFORNIA SUR 04 CAMPECHE 05 COAHUILA 06 COLIMA 07 CHIAPAS 08 CHIHUAHUA 09 DISTRIRO FEDERAL 10 DURANGO 11 GUANAJUATO 12 GUERRERO 13 HIDALGO 14 JALISCO 15 MÉXICO 16 MICHOACÁN 17 MORELOS 18 NAYARIT 19 NUEVO LEÓN 20 OAXACA 21 PUEBLA 22 QUERÉTARO 23 QUINTANA ROO 24 SAN LUIS POTOSÍ 25 SINALOA 26 SONORA 27 TABASCO 28 TAMAULIPAS 29 TLAXCALA 30 VERACRUZ 31 YUCATÁN 32 ZACATECAS
ABREVIATURA AGS BC BCS CAM COAH COL CHIS CHIH DF DGO GTO GRO HGO JAL MÉX MICH MOR NAY NL OAX PUE ORO O ROO SLP SIN SON TAB TAM TLAX VER YUC ZAC
Golfo de México
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Clasificación Botánica
Debido a que el número de vegetales que existe es considerable y
además presentan entre sí gran variedad de formas, ha sido
imprescindible clasificarlos. La parte de la botánica que se encarga de
ello es la taxonomía, palabra que equivale a decir ordenación o
clasificación de los vegetales.
Las plantas cultivadas no tienen fronteras geográficas definidas; su
variación es extraordinaria y plantean un problema especial en el aspecto
de la clasificación.
La taxonomía clasifica al reino vegetal en divisiones. Cada división
se divide en clases. A su vez, las clases se dividen en subclases, éstas
en familias, las que se dividen en géneros y por último éstos quedan
divididos en especies.
La unidad básica en la clasificación es la especie. La nomenclatura
para designar a las especies, tanto animales como vegetales recibe el
nombre de binaria —o "linneana" en honor a su autor Carlos Linneo
(1707-1778)— por su estructura. Ésta, consiste en designar a una planta
con dos palabras, que constituyen el nombre científico, de las cuales la
primera corresponde al género y la segunda a la especie. Estas dos
palabras están formadas generalmente del latín o del griego, pero
pueden también proceder de otros idiomas, con tal que se latinice su
terminación y que el nombre específico concuerde en género y número
con el genérico (esto último sin embargo, no siempre se hace). Al nombre
específico suele ponerse el apellido del naturista que descubrió la
especie y le dio nombre; si dicho apellido es largo o muy conocido se
pone abreviatura, como por ejemplo, Linneo (L.).
En ocasiones, puede suceder que una especie sea designada por
dos o más autores con nombres distintos y constituyen lo que se llama
sinonimia de la especie.
En seguida del esquema se proporciona la relación de los cultivos
principales, precisando la subclase y la familia a la cual pertenecen,
así como su género y especie.
Clasificación del Reino Vegetal
(Clase Angiospermas)
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Clase Angiospermas
Subclase Monocotiledóneas
Especie Nombre Común
Familia: AGAVEÁCEAS
Agave fourcroydes
Agave atrovirens
Agave tequilana
Familia: BROMELIÁCEAS
Henequén
Maguey pulguero
Maguey tequilero
Ananas comosus Riña
Familia: GRAMÍNEAS
Saccharum officinarum Caña de azúcar
Bouteloua spp., etc. Pastos
Familia: LILIÁCEAS
Asparagus officinalis Espárrago
Aloe vera L. Sávila
Familia: MUSÁCEAS
Musa sapientum Plátano
Familia: PALMÁCEAS
XVI
Cocos nucífera
Phoenix dactyl iteras
Coco
Palma datilera
Clase Angiospermas
Subclase Dicotiledóneas
Especie Nombre Común
Familia: ANACARDIACEAS
Spondias purpurea
Mangifera indica
Anacardium occidentale
Pistacia vera
Ciruelo del país
Mango
Marañón
Pistache
Familia: ANONACEAS
Annona muricata Guanábano
Annona diversifolia llamo
Familia: BIXACEAS
Bixa orellana Achiote
Familia: BUXÁCEAS
Simmondsia chinensis Jojoba
Familia: CACTÁCEAS
Opuntia spp. Nopal
Familia: CARICÁCEAS
Carica papaya Papayo
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Especie Nombre Común
Familia: CARIOFILACEAS
Dianthus caryophillus Clavel
Familia: COMPUESTAS
Chrysanthemum ¡ndicum Crisantemo
Familia: ESTERCULIACEAS
Theobroma cacao Cacao
Familia: EUFORBIÁCEAS
Hevea brasiliensis Hule
Familia: IRIDACEAS
Gladiolus grandis Gladiola
Familia: JUGLANDACEAS
Juglans regia
Carya illinoensis
Nogal de castilla
Nogal pecanero
Familia: LABIADAS
Mentha viridis Hierbabuena
Familia: LAURACEAS
Persea americana Aguacate
Especie Nombre Común
Familia: LEGUMINOSAS
Medicago sativa
Tamarindus indica
Trifolium pratense
Alfalfa
Tamarindo
Trébol
Familia: MALPIGIACEAS
Byrsonima crassifolia Nanche
Familia: MIRTÁCEAS
Psidium guajava Guayabo
Familia: MORÁCEAS
Ficus carica Higuera
Familia: OLEÁCEAS
Olea europea Olivo
Familia: PIPERÁCEAS
Piper nigrum Pimienta
Familia: PUNICÁCEAS
Púnica granatum Granado
Familia: ROSÁCEAS
Prunus amygdalus Almendro
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Especie Nombre Común
Prunus serótina var. capulí
Prunus domestica
Prunus armeniaca
Prunus pérsica
Malus sylvestris
Cydonia oblonga
Pyrus communis
Rosa spp.
Crataegus pubescens
Rubus spp.
Capulín
Ciruelo
Chabacano
Durazno
Manzano
Membrillo
Peral
Rosa
Tejocote
Zarzamora
Familia: RUBIACEAS
Coffea arabica Café
Familia: RUTACEAS
Citrus aurantifolia Lima
XVIII
Especie Nombre Común
Citrus limón
Citrus reticulata
Citrus sinensis
Citrus grandis
Familia: SAPINDACEAS
Limón
Mandarina
Naranjo
Toronjo
Talisa olivaeformis
Litchi chinensis
Guaya
Litchi
Familia: SAPOTÁCEAS
Achras sapota
Pouteria sapota
Familia: VITACEAS
Chicozapote
Mamey
Vitis vinifera Vid
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ACHIOTE (Bixa orellana L.)
FAMILIA: BIXÁCEAS
De esta planta se obtiene una materia colorante a partir del tegumento
carnoso de las semillas mediante un proceso de maceración, es decir,
puestas en agua caliente, se remueven y se dejan reposar dos días,
posteriormente el líquido o solución se cuela y se deja asentar, la parte
asentada constituye la materia colorante. El rendimiento de pigmento
es de 5 a 6% del peso de las semillas. El uso del achiote como colorante
se sustituyó, en un tiempo, por anilinas sintéticas, actualmente ha
mejorado su demanda.
Este pigmento es una pasta rojiza, de consistencia suave, no tóxica,
constituida por dos principios tintóreos, uno amarillo llamado "orellina"
y otro rojo denominado "bixina"; se usa para teñir telas de seda y
algodón, aceites, ceras, barnices, pinturas, cosméticos y productos
alimenticios como tamales, queso, mantequilla, margarina, chocolate,
etc. Si el pigmento se prepara deficientemente adquiere un olor
desagradable por la fermentación que se produce, esto se evita secando
bien la pasta y pulverizándola.
Se ha comprobado que el aceite esencial que se extrae de las
semillas es repelente a tos insectos. A la infusión de las semillas se le
atribuyen propiedades diuréticas, laxantes, desinflamatorias,
afrodisiacas y antigonorréicas.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
Arbusto o árbol de unos 4 m de altura. Las hojas son alternas,
acorazonadas, enteras, agudas, lisas y grandes, hasta de 20 cm de
largo. Las flores son hermafroditas, rosadas provistas de numerosos
estambres, dispuestas en corimbos. El fruto es una cápsula seca en
forma de corazón, cubierta de pelos rígidos, de color rojo obscuro pero
en ocasiones es verde o café, de unos 5 cm de largo, dehiscente por
dos valvas; contiene varias semillas casi triangulares, de 5 mm de
diámetro, algo comprimidas y revestidas de una capa carnosa
anaranjada o roja. Su propagación se realiza por medio de semillas o
de estacas.
REGIONALISMOS:
Achote (Chis., Oax.,Tab., Ver.); Chote (Qro.); Achiyote (Q. Roo., Yuc.).
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SUPERFICIE
ACHIOTE
UNIDADES DE
PRODUCCIÓN
CON PLANTACIONES
TOTAL
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EN DESARROLLO
(ha)
EN PRODUCCION
(ha)
PRODUCCION
OBTENIDA
(ton)
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
AGUASCALIENTES
BAJA CALIFORNIA
BAJA CALIFORNIA SUR
CAMPECHE
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
CHIHUAHUA
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
GUANAJUATO
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
MÉXICO
MICHOACÁN
MORELOS
NAYARIT
NUEVO LEÓN
OAXACA
PUEBLA
QUERÉTARO
QUINTANA ROO
SAN LUIS POTOSÍ
SINALOA
SONORA
TABASCO
TAMAU LIPAS
TLAXCALA
VERACRUZ
YUCATÁN
ZACATECAS
1 160
104
77
62
239
302
28
346
622.504
26.314
27.807
77.434
0.083
137.279
250.696
0.006
8.736
94.149
199.255
9.993
11.730
18.684
27.464
103.436
0.006
1.455
26.487
423.248
16.321
16.077
58.750
0.083
109.815
147.260
7.281
67,661
104.416
2.461
4.000
1.151
0.078
46.191
25.300
1.242
23.993
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
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