1

Optimizando las prácticas de manejo de pollo de engorde para atender las

nuevas tendencias del mercado aves

Cesar Coto, PhD

El entorno evoluciona

3

Suplemento Cobb 1967 Suplemento Cobb 2012

91 gramos 177 gramos

2

La poblacion mundialcrece

Mayor demanda de proteína

Fuente: Heinrich Böell Foundation

WSJ 2015

8

Mayor demanda por proteina

3

Pollo tiene un futuro prometedor

220%

• Consumo proteína fresca creció 20% de 2003 a 2013 por generaciones jóvenes.

• Millennials prefiere la preparación de frescos

• Jóvenes mas interesados en alimentos orgánicos vs otras generaciones

• Millennials el grupo mas grande en USA — 74 millones. Gastan mas en carne y elconsumo sigue creciendo.

• Valoran mas la causas sobre los productos, en el tanto la industria ofreceproductos que entregan atributos seguirán como consumidores leales.

The National Provisioner, 2017 / Meat and Poultry

4

No estamos exentos de retos

National Chicken Council, 2016

Ambiente

Source: poultryhealthtoday

Van Eenennaam, 2017

5.0

5.7

3.0

16.6

5.36.1

4.2

2.1

10.8

3.5

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Ciclos/año Alimento/ carne(lb/lb)

Agua/ ave(gal/ave)

Excreta / ave (lbave)

Costo / ave($/ave)

LentoConvencional

-19% 34%

40%

53%

49%

5

La industria escucha: 2015

• 2015

Consumer reports 2015

La industria escucha: 2016

Consumer reports 2016

Adecuaciones en el manejo

Proveer alimento saludable y seguro para los cliente

Mantener accesibilidad

Mantener desempeño (Producción huevo, nacimiento, tasa de crecimiento, rendimiento, salud)

Estéril no es la meta pero higiene es esencial para reducir patógenos

Puntos críticos: Manejo de huevo, incubadora, recibo de pollito y salud intestinal.

6

Lavado de Manos

Durante la colección de huevos

Especialmente al colectar mortalidad, al ingresar, etc

Al proceso de transferencia, proceso de pollito, manejo de pollito

Reducir la exposición a microflora humana y otros patógenos

Reproductoras

Incluir huevo sucio y huevo de piso?

No raspar el huevo: Proteger la cutícula

Desinfectar huevosToallas desechables

Desechar frecuentemente

Colocar huevo de segunda en el rack de abajo donde se ubican los huevos de atención especial

Copyright Cobb23

Fumigación con formaldehido

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

24 Hrs 48 Hrs 72 Hrs 96 Hrs

% huevos contaminados despues de fumigar

Ref: Furuta K, S Maruyama, 1980

7

Microfracturas

• Huevos con microfracturas tendrán mayor riesgo de contaminación,menor nacimiento y mayor descarte.

• Mayor mortalidad e incidencia de infección bacteriana.

• Atención a nutrición, manipulación y transporte

% Huevo bomba(lote 47 sem)

Ref: Ponder, L., Cobb- Europe

Nacimiento %(lote 47 sem)

Ref: Ponder, L., Cobb- Europe

88.5%

82.2%

76.7%

70.0%

72.0%

74.0%

76.0%

78.0%

80.0%

82.0%

84.0%

86.0%

88.0%

90.0%

1st Grade Eggs Control (normal set) Cracked Eggs

8

Ultra violeta- Peróxido de hidrogeno

Enter

Exit

UV Ligh

t

Peroxide

Spray

Evaluación

TratamientoAvg. Total APC/egg

% contaminado

% Nacimiento

HP-UV 20(varios con conteo 0)

6.21% 64.08%

Glutex 84,950 8.40% 60.52%

Control(sin tratamiento)

721,500 -2.19% +3.56%

Higiene en las incubadoras

– Calidad de huevo• Monitoreo

• Si entra huevo de piso, colocar en zonas especificas

– Presiones estáticas en los diferentes salones

– Desinfección • Estudios de sensibilidad y programas rotación

• Asegurar preparación y aplicación adecuada

– Lavado y desinfección de bandejas• Temperatura (60°C -140°F) y control químico

• Temperatura optima E coli (39°C - 101°F)

Copyright Cobb

9

31

Calidad de Pollito

Fuente: Tona et al, 2004.

Pollito esperando en las nacedoraas?

• Si ventana de nacimiento larga= pollitos esperando mas tiempo en la nacedora. Deshidratación

Estrés calórico

Aves expuestas por mas tiempo a crecimiento bacteriano

Uniformidad temp almacén e incubación, precalentamiento, Medir campana de nacimiento, programa de pasos.

Efecto de horas de incubación en infección de E. Coli

0% 0% 0%

33%

0% 0% 0%

10%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

497 hrs 500 hrs 503 hrs 506 hrs

Yolk Sac

Brain

Ref: Carlos, J., Cobb Spain

10

• Uso del formaldehido– Controla liberación explosiva de bacterias,

– Necesita un nivel consistente

– Necesario determinar la dosis adecuada• 0.075 ml/pollito en la nacedora

• Mas no es mejor: Puede bajar E. coli al día 1 pero subir mortalidad al día 3

• Alternativas– Tri-San (dióxido de cloro estabilizado)

– Peróxido

Copyright Cobb

Salud intestinal– Niveles menores de proteína: En fase inicial, pero puede comprometer desempeño

– Calidad de ingredientes: Micotoxinas, hongos, Clostridium spp.

– Tratamiento térmico: Calentar alimento >160°F por 90 seg (controlar Salmonella)

– Tratamiento químico: Formaldehido (otra vez, disponible siempre?)

– Aditivos: Ácidos orgánicos, aceites esenciales, extractos, levaduras

– Enzimas: Incrementar digestibilidad y disponibilidad de nutrientes

– Forma y tamaño partícula: Mas grande mejor, parece ayudar a reducir incidencia de enfermedades (Osteomyelitis, kinky back)

Copyright Cobb

Coccidia

• Productos – Ionoforos y productor químicos no siempre disponibles

para uso

– Vacunas: consistencia de aplicación, consumo, almacén, tipo de cama.

• Humedad de cama– Baja humedad critica para manejar enteritis necrótica

pero no tan baja para inhibir funcionamiento de vacuna

– Ventilación adecuada

Copyright Cobb

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Tiempo de descanso

Maximizar consumo de alimento

Fuente: Bhanja et al., 2009

Consumo de alimento en la primeras 8 horas mejora rendimiento

Fuente: Maiorka et al., 2003

Viola et al, ND

Alimento y Agua Sin Alimento y Agua 24 h 24h

Masa del intestino delgado crece un 600% en los primeros 7 días

AlturaVellosidades

(um)

12

De Sangre Fria a Caliente

‐210 5

“Sangre Fria” “Sangre Caliente”

Incubadora Galpon

42

Periodo de Transición – Pollitos son sensibles a temperatura fuera de su zona termo neutral

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Temperatura recibo vs temp. interna

“Consistencia en temperatura adecuada permite que pollito dedique casi la totalidad de la energía del alimento en crecimiento”.

“Pollitos con frio consumirán la misma cantidad de alimento pero ganaran menos peso y serán objeto

a problemas de salud”.

Fuente: Dozier, 2001. Auburn University Newsletter

32 ⁰C27 ⁰ C

32 ⁰C27 ⁰ C

32 ⁰C27 ⁰ C

Temperatura recibo y rendimiento

35-32-29 32-29-27 29-27-24 27-24-21

Fuente: Fairchild, 2011. UGA

Temperatura recibo y rendimiento

14

O2 > 19.5%

CO2 < 0.3% OR 3000 ppm

CO < 10ppm

NH3 < 10ppm

Polvo < 3.4 mg/m³

Humedad < 70%

Pared solida

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Fuente: Poultry Housing Tips. 2006 vol18 N9

Consumo de Agua y Alimento

010

20

3040

5060

7080

90

100

4 5 6 7 7.4 7.5 8 9

HOCL

OCL

pH de Agua

80 veces mas efectivo para sanitizacion