Chachafru

to

o (balud)

Chachafruto o (balud)También se llama balú, habijuela, nupo, poroto, balauy, pajuro, sachaporoto, nopas, frisol, calú, zapote de cerro, anteporoto, fríjol de monte. Árbol nativo de América, de colorMarrón oscuro, árbol de aproximadamente 25 metros de altura, los frutos promedian de 2.5 a 5 cm de largo por 3 a 4 de ancho, los cotiledones son blancos. Se ha calculado que ocho vainas completas pueden pesar 1 k. Se consumen sancochados o fritos , en tortas, arepas, merengadas, helados, jugos, coladas, natillas, mermeladas dulces, conservas, papitas fritas, etc. De sabor agradable y gran valor nutritivo. Las semillas se asemejan a los fríjoles. No es aconsejable consumirlo en exceso, es indigesto

Árbol del chachafruto

Árbol nativo de América, de color marrón oscuro, árbol de aproximadamente 25 metros de altura, los frutos promedian de 2.5 a 5 cm de largo por 3 a 4 de ancho,"En Colombia se conocen cultivos que van desde los 1300 hasta los 2600 msnm . De 400 árboles por hectárea se obtienen 37 toneladas de semilla fresca al año. El contenido que tiene aminoácidos esenciales lo hace un súper alimento. De un árbol se pueden sacar de 2 a 3 bultos de porotos".

Hojas del chachafruto

La filotaxia (distribución de las hojas) es alterna y con las hojas pinadotrifoliadas, semicoriáceas con espinas no suberizadas en hojas maduras; los pecíolos son largos, usualmente poseen también espinas. El color de las hojas es verde claro y se caen en buena parte cuando esta iniciando la floración.

Flor del chachafruto

Las flores son de tonalidad rojo carmín y están agrupadas en inflorescencias definidas tipo racimo de hasta 45 cm de longitud. La tendencia de estos racimos es a ser caulinares, por cuanto se les ve en ramúsculas, en ramas gruesas y en el fuste y en la misma base del fuste o tronco. Una inflorescencia tiene entre 180 y 200 flores con un pedicelo corto, organizadas en triadas alrededor del eje floral."El agua proveniente del cocimiento de las flores se utiliza para aliviar la irritación de los ojos. En áreas rurales del Perú, toman diariamente el cocimiento de las semillas para curar la cistitis o la dificultad para orinar".

propagación

El chachafruto se puede reproducir por tres formas: semilla, estacas y acodos aéreos

Por semilla: La seleccionada para sembrar debe ser de buen tamaño, sana y colectada directamente del árbol, su siembra debe ser en la misma semana de su colección y antes de llevarla a la bolsa de siembra se debe conservar dentro del fruto o vaina para que no se deshidrate

Por estaca: La reproducción por ramas, estacas o esquejes se recomienda con base en las ramas de la parte media de la copa.

En la siembra, la estaca se debe enterrar unos 20 centímetros y la siembra debe hacerse a más tardar a los 4 días siguientes a su colección.

Por acodo aéreo: Se trata de facilitar la generación de raíces en las ramas del árbol. Para ello se seleccionan ramas con un grosor de 3 a 5 centímetros de diámetro y 80 centímetros de longitud. Sin retirar la rama del árbol, y con una navaja se hace un corte en forma de anillo que llegando hasta la madera de la rama, tenga un ancho de un centímetro.

cosechaEl chachafruto empieza a producir frutos a los 27 meses de edad, la producción promedio a esta edad es de 27 kilos por árbol por año.En un cultivo de árboles a libre crecimiento con 156 árboles por hectárea sembrados a 8 x 8 metros de distancia, se tiene en esta primera cosecha, una producción de 4.2 toneladas por hectárea por año.En árboles de más de 10 años de edad la producción promedio por árbol por año es de 170 kilos de fruto. Si se tiene una hectárea de cultivo con árboles sembrados a 8 x 8 metros de distancia se tiene una producción anual de 26.5 toneladas por año. De este total de fruto la mitad del peso corresponde a semilla y la otra mitad es cáscara de fruto.En general ocurren dos cosechas anuales que coinciden con los periodos de lluvia, sin embargo, cuando en las fincas hay más de 30 árboles siempre y en cualquier época del año se encontrarán algunos frutos para cosechar.

Productos derivados

HARINA DE CHACHAFRUTO

se afirma que la harina de chachafruto, producto como tal ya manejado en otros lugares de Colombia, presenta mayor cantidad de proteínas que la harina de trigo al igual que en la cantidad de fibra y ceniza. También se observo que el pan de harina de chachafruto tirar alto nivel nutricional y buena aceptación del publico

chachatorta

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

CHACHATARTA

Descripción del producto

El producto de presentación de frutto-cake consiste en una harina elaborada a base de chachafruto que puede utilizarse para preparar fácilmente arepa, galleta, torta, avena, pan, crema y muchos otros productos.Es un producto fácil de adquirir, económico y además delicioso. Es nutritivo además si su consumo es prolongado, fortalece de gran manera el sistema inmunológico.

Contenido nutricional

Contiene grasas, carbohidratos (51%), fibra, calcio (16 mg), fósforo (78 mg), hierro, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, proteína (23%), almidones (39%).

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