UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS CATEDRA DE PRODUCCIN ANIMAL Zootecnia General

LA UBRE

Prof. Alejandro Salvador Abril 2009

La UbreCaracterstica distintiva de los mamferos Glndulas drmicas modificadas (piel) Glndulas exocrinas Secrecin leche Alimentacin de las cras Seleccin de vacas lecheras Mayor desarrollo mamario

Anatoma de la UbreForma de la ubre Ubre anterior Ubre posterior Tamao adecuado: Mayor produccinPor encima del Corvejn

Nivelada, bien implantadaPezones iguales y perpendiculares al piso

Anatoma de la UbreCaractersticas externas: Consta de cuatro Cuartos Cuartos posteriores: 60% PL Cuartos anteriores: 40% PL Peso entre 11 27 kg., sin leche Variacin de acuerdo a: Edad, fase de lactancia, cantidad de tejido glandular y tejido conectivo.

Anatoma de la Ubre de la Cabra

Formas de ubres de Cabras

Estructuras de Soporte de la UbreLigamento Suspensor Medio

Ligamento Laterales

Piel

Estructuras de Soporte de la UbreImportancia de un buen soporte. PielPoco soporte Funcin Protectora.

Ligamentos Suspensores Laterales:Bilaterales Tendn subpubiano Tejido FIBROSO, no elsticoPelvis Tendon es

L.S.L.

Estructuras de Soporte de la UbreLigamento Suspensor Medio Estructura ms importanteTejido ELSTICO Origen a partir de la lnea media de la Snfisis pubiana hasta la lnea ventral de la ubre Expansin de la ubre llena

Sistema de conductos mamarios

Estructura del AlveoloSangre arterial

Capilares sanguneos Lumen Clula epitelial

Clula mioepitelial Alveolo mamario (12-50 o ms)

Sangre venosa

Ducto capilar

Conductos

Sistema Vascular

Arterias Pudendas Externas (2)Arterias Mamarias

M. Anteriores

M. Posteriores

Sistema VascularVena Perineal Venas Pudendas Externas (2) Vena Subcutnea Abdominal V. Cava Posterior V. Cava Anterior

Inervacin de la UbreLos nervios que inervan la ubre derivan de los Nervios Inguinales (aferentes o sensoriales) y del Plexo Mesentrico (eferente). Rama Drsl.Inguinal (L-3) Rama Vntrl. Inguinal (L4) Nervio Inguinal N.I.Craneal N.I.Caudal

La produccin de leche o la composicin no tiene que ver con la inervacin. Esto es funcin Endocrina

Desarrollo y crecimiento mamario1: Desarrollo prenatal: Cel. origen ectodrmico (30 das) Dos lneas mamarias. Yemas mamarias Gl. mamaria (porcin secretora) Primordio primario Cisterna del pezn y Gl. mamaria. Tejido conectivo y grasa

Desarrollo Embrionario de la Ubre

Desarrollo y crecimiento mamario2: Del nacimiento a la pre-pubertad: 11%Primordio primario Conforma cavidad Sistema rudimentario de conductos Antes de 3 meses: Proporcional al Peso Corporal 3 a 9 meses: + 3.5 veces el Peso Corporal

Etapas de desarrollo de la glndula mamaria despus del nacimiento

Desarrollo y crecimiento mamario3: Desarrollo durante la Pubertad: 260-280 Kg., y 12- 13 meses Inicio de ciclo reproductivo:FOLICULOS C.L.

OVARIO

E2E260% 80% 90% 100%

CELOS

Desarrollo y crecimiento mamario4: Desarrollo durante la gestacin: 41% Desarrollo alveolar marcado a partir de Tej. GrasoFOLICULOS

C.L.

P4

OVARIO

> crecimiento despus de 3-4 m P. (Vaca 1 P)

Desarrollo y crecimiento mamario5: Desarrollo en lactancia: 48% Crecimiento celular se mantiene al inicio de la Lactancia. Prdida Cel. secretoras > divisin celular. Al final de lactancia < Prod. Lctea Gestacin > a 5 meses: Disminuye el N0 Cel. y Prod.

Biosntesis de la LecheAlvolo: UNIDAD FUNCIONAL Funcin del Epitelio Glandular. Secrecin en intervalos entre ordeos:Sntesis Liberacin al lmen alveolar Almacenamiento en la Gl. Mamaria Producir 1 lt. de leche Paso de ~ 400 500 lts/sangre.

Biosntesis de la Leche

Tasa de secrecin de la leche y presin intramamaria

Lumen Alveolar

Ordeo

Pre-ordeo

Post-ordeoCLULA MAMARIA

Biosntesis de la LecheLECHE: Filtracin y sntesis alveolarLactosa: Sintetizada por cel. alveolares desde glucosa y galactosa. Protenas Sntesis: Casena, lactalbminas y lactoglobulinas (AA) Filtracin: IGB y albminas

Biosntesis de la LecheGrasa: Acid. grasos cadena larga Filtrado de Sangre Clula Alveolar Acidos grasos cadena corta Sntesiscidos Grasos Voltiles: Actico, propinico y butrico:

Acidos grasos cadena corta + Glicerol Glucosa

TRIGLICERIDOS

Composicin de la Leche de VacaComponente Agua Slidos totales Grasa Protenai ac nt e

%

Gen

tic a

86.8 13.2 3.7 3.2Estado de Lact.

100Edad d e la va ca

Azcar Cenizas nad Sanid

4.6 0.7Es do ta

N Ord eo s

lim A

p Re ro d.

Valor Nutritivo de la LecheProtenas Minerales

ORDEO

10

REFLEJO DE LA BAJADA DE LA LECHE

va nerviosa - Hipfisis

REFLEJO DE LA BAJADA DE LA LECHE

ASPECTOS A CONSIDERAR La pequea cantidad de leche presente en las cisternas y los conductos galactforos grandes puede ser removida venciendo la resistencia del msculo del esfnter que rodea el canal estriado del pezn. La gran cantidad de leche presente en los alvolos y pequeos conductos galactforos slo puede salir mediante la activacin del REFLEJO DE LA BAJADA DE LA LECHE

ASPECTOS A CONSIDERARLa contraccin de clulas mioepiteliales ocurre dentro de los 20 a 60 despus de la estimulacin de los pezones. Una 2 descarga de Oxitocina es ms difcil de lograr que la 1 Despus de la descarga inicial de Oxitocina el flujo de leche comienza a decrecer. La efectividad de la Oxitocina desaparece despus de 6 a 8

Sistemas de OrdeoTipo de ordeo Becerro Manual Mecnico Presin 530 mm Hg +y380 mm Hg + 360 mm Hg -

Sistemas de OrdeoOrdeo a Mano con becerroBuen apoyo Econmico Perdida de tiempo para amarrar al becerro

Ordeo Mecnico con becerroLeche ms higinica Buen apoyo Costoso Perdida de tiempo para amarrar al becerro Alimentar al becerro

Ordeo a mano sin becerroEstimulacin Alimentar al becerro Econmico

Ordeo Mecnico sin becerroLeche ms higinica Estimulacin

Salas de Ordeo

Espina de Pescado

Tandem con salida individual lateral

Espina de pescado

Ordeo mecnico lateral o Tandem

Espina de pescado

Trigono

Poligonal

Salas Circulares

Mesa para ordeo manual

Ordeo mecnico desde atrs

Ordeo mecnico desde atrs

Salas de espera al ordeo

Esquema del equipo de ordeo

Pulsadores

Pezoneras y Taza recolectora

Medidor

TuberasDimetro en funcin del numero de puestos 1/3 aire 2/3 leche

Tanque de enfriamiento

Rutina de ordeo adecuada:Proveer ambiente tranquilo a las vacas. Extraer y REVISAR los primeros chorros de leche. Lavar y desinfectar ubres. Secar ubres con toallas de papel desechable. Colocacin correcta de pezoneras. Evitar el sobre-ordeo. Usar el sellador en cada pezn al finalizar el ordeo (Yodo inactivado a 7%).