Cocina dela huerta

Cocina dela huerta

Arroz salteado con nuestro toque, ajetes trigueros y variado de setas según temporada ............................................................................................................................................. 15.50 Arroz con boletus y parmesano ................................................................................................................................ 16.00 Arroz meloso con trufa ....................................................................................................................................................... 16.50 Pulpo con crema de patata a nuestro estilo y ajada tradicional ............................7.00 16.50 Chipirones en su tinta con arroz blanco (receta de la abuela) ................................6.00 15.00 Steak tartar acompañado de cogollos de lechuga y cebolla frita (tradicional toque picante o con salsa de sésamo) ............................................................................ 22.50 Callos tradicionales con pata y morro (receta de la abuela) ....................................6.00 15.00 Rigattoni romani con colmenillas a la crema ............................................................................................... 19.00 Pizza de camembert con nuestra salsa de tomate casera, mozzarella y espinacas frescas ................................................................................................................................. 15.00

sugerencias tapa ración

Ensaladilla rusa de toda la vida ....................................................................................................................7.00 14.00 Salmorejo cordobés (con jamón Ibérico 100% dehesa de Extremadura y huevo de corral) ............................................................................................................................... 8.00 Gazpacho con burrata y toque de jamón Ibérico 100% .................................................... 4.00 8.00 Croquetas de la abuela de jamón Ibérico 100% y huevo de corral ..........................7.00 14.00 Croquetas de temporada (preguntar al personal de la Chamartina) ....................7.00 14.00 Champiñón con pesto y burrata (al horno) .......................................................................................7.00 16.00

entradas tapa ración

Tomate en rodajas, flor de sal y AOVE picual ................................................................................ 3.85 15.00 Tomate, cebolleta, ventresca de atún, huevo de corral cocido, aceitunas verdes, flor de sal y AOVE picual ................................................................................................ 15.00 Tomate con burrata y rúcula ........................................................................................................................................ 9.50 Ensalada cesar con pollo crujiente tomatitos agridulces y anchoas del Cantábrico ............................................................................................................................................................................ 14.00 Ensalada mixta de toda la vida (lechuga romana, nuestro tomate, cebolleta, huevo cocido de corral, atún y aceitunas verdes) ................................................ 13.50 Ensalada de la casa (mezclum gourmet, tomatitos secos confitados, cebolleta fresca, queso de cabra y vinagreta de miel y mostaza .................................... 14.00

ensaladas tapa ración

Huevos de corral patatas, jamón Ibérico o chistorra de pueblo y pimientos de padrón o Guernica ......................................................................................................................... 14.00 Huevos de corral, patatas, trufa, foie y jamón Ibérico .................................................................... 18.50 Tortilla de patatas con almejas de carril a la marinera .................................................................. 17.00 Tortilla de patata con bacalao skrey y trufa negra ............................................................................ 17.00 Revuelto de boletus ajetes y gambas ................................................................................................................ 16.50

de corral tapa ración

Tortillita de camarón .................................................................................................................................................3.00 Chocos fritos a la andaluza ...............................................................................................................................6.50 14.00 Boquerones fritos a la andaluza .................................................................................................................5.00 11.00 Cazón en adobo .............................................................................................................................................................8.00 16.00 Ortiguillas de Barbate .............................................................................................................................................6.00 15.00 Tartar de atún rojo salvaje con toque de aguacate y cebolleta fresca .................................................................................................................................................................... 22.00 Chipirón plancha con cebolla frita y salsa de sésamo .........................................................7.00 16.00 Fritos de gallo a la gaditana con salsa tártara ...........................................................................7.00 16.00 Merluza gallega de pintxo: - a la romana ....................................................................................................................................................................9.00 19.50 - medallón a la plancha con ajitos tostados .................................................................................9.00 19.50 Rape en taquitos a la romana con mahonesa ........................................................................................... 20.00

pescados y frituras tapa ración

Solomillo en taquitos con nuestro toque y patatas fritas de toda la vida ............................................................................................................................................................10.00 23.00 Solomillo de vaca fileteado con flor de sal y patatas fritas de toda la vida ............................................................................................................................................................................ 23.00 Carne roja de Angus nacional (madurada 1,5 meses) fileteada para 1 pax (400grs.) ........................................................................................................................................................... 24.00 Carne roja de Angus nacional (madurada 1,5 meses) fileteada para 2 pax (800grs.) ........................................................................................................................................................... 42.00 Pluma de cerdo Ibérico 100% con puntalets (pasta de trigo) en salsa de curry casera .................................................................................................................................................. 18.50 Finger de pollo de corral gallego con dos salsas ......................................................................6.00 14.00 Hamburguesa “La Chamartina” (Wagyu o Cebón) (tomate, cebolla plancha, lechuga, queso cheddar o havarti ................................................... 14.00 Albóndigas caseras mixtas con trufa negra, foie y patatas fritas de toda la vida ........................................................................................................................9.00 18.50

Carnes premium

tapa ración

Bastoncitos de berenjena con miel de caña ..................................................................................5.00 10.00 Alcachofas fritas en flor con parmesano (en temporada) ...............................................6.00 15.00 Pisto casero con nuestros tomates y queso de cabra a la plancha ..........................5.00 12.00 Verduras asadas al aceite de trufa blanca .................................................................................................. 15.00 Fritura de verdura acompañado de miel de caña y salmorejo cordobés ..............................................................................................................................................5.00 12.00

de la huerta

tapa ración

ALÉRGENOS: Si es alérgico o intolerante a algún alimento, rogamos lo comunique(Rlgto. UE 1169/2011)

IVA incluido - pan y aperitivo 1,50€

Pizza margarita (nuestra salsa de tomate, orégano, mozzarella) ......................................... 12.00 Pizza de jamón braseado (nuestra salsa de tomate orégano, mozzarella y jamón braseado) ................................................................................................................................................................... 14.00 Espagueti carbonara o con nuestra salsa de tomate y chorizo fresco......................... 14.00 Hamburguesa al gusto con patatas fritas (carne de ternera 125grs, queso, bacon, lechuga y tomate) o como los peques quieran ................................................. 12.00

para los más peques ración

Arroz salteado con nuestro toque, ajetes trigueros y variado de setas según temporada ............................................................................................................................................. 15.50 Arroz con boletus y parmesano ................................................................................................................................ 16.00 Arroz meloso con trufa ....................................................................................................................................................... 16.50 Pulpo con crema de patata a nuestro estilo y ajada tradicional ............................7.00 16.50 Chipirones en su tinta con arroz blanco (receta de la abuela) ................................6.00 15.00 Steak tartar acompañado de cogollos de lechuga y cebolla frita (tradicional toque picante o con salsa de sésamo) ............................................................................ 22.50 Callos tradicionales con pata y morro (receta de la abuela) ....................................6.00 15.00 Rigattoni romani con colmenillas a la crema ............................................................................................... 19.00 Pizza de camembert con nuestra salsa de tomate casera, mozzarella y espinacas frescas ................................................................................................................................. 15.00

sugerencias tapa ración

Ensaladilla rusa de toda la vida ....................................................................................................................7.00 14.00 Salmorejo cordobés (con jamón Ibérico 100% dehesa de Extremadura y huevo de corral) ............................................................................................................................... 8.00 Gazpacho con burrata y toque de jamón Ibérico 100% .................................................... 4.00 8.00 Croquetas de la abuela de jamón Ibérico 100% y huevo de corral ..........................7.00 14.00 Croquetas de temporada (preguntar al personal de la Chamartina) ....................7.00 14.00 Champiñón con pesto y burrata (al horno) .......................................................................................7.00 16.00

entradas tapa ración

Tomate en rodajas, flor de sal y AOVE picual ................................................................................ 3.85 15.00 Tomate, cebolleta, ventresca de atún, huevo de corral cocido, aceitunas verdes, flor de sal y AOVE picual ................................................................................................ 15.00 Tomate con burrata y rúcula ........................................................................................................................................ 9.50 Ensalada cesar con pollo crujiente tomatitos agridulces y anchoas del Cantábrico ............................................................................................................................................................................ 14.00 Ensalada mixta de toda la vida (lechuga romana, nuestro tomate, cebolleta, huevo cocido de corral, atún y aceitunas verdes) ................................................ 13.50 Ensalada de la casa (mezclum gourmet, tomatitos secos confitados, cebolleta fresca, queso de cabra y vinagreta de miel y mostaza .................................... 14.00

ensaladas tapa ración

Huevos de corral patatas, jamón Ibérico o chistorra de pueblo y pimientos de padrón o Guernica ......................................................................................................................... 14.00 Huevos de corral, patatas, trufa, foie y jamón Ibérico .................................................................... 18.50 Tortilla de patatas con almejas de carril a la marinera .................................................................. 17.00 Tortilla de patata con bacalao skrey y trufa negra ............................................................................ 17.00 Revuelto de boletus ajetes y gambas ................................................................................................................ 16.50

de corral tapa ración

Tortillita de camarón .................................................................................................................................................3.00 Chocos fritos a la andaluza ...............................................................................................................................6.50 14.00 Boquerones fritos a la andaluza .................................................................................................................5.00 11.00 Cazón en adobo .............................................................................................................................................................8.00 16.00 Ortiguillas de Barbate .............................................................................................................................................6.00 15.00 Tartar de atún rojo salvaje con toque de aguacate y cebolleta fresca .................................................................................................................................................................... 22.00 Chipirón plancha con cebolla frita y salsa de sésamo .........................................................7.00 16.00 Fritos de gallo a la gaditana con salsa tártara ...........................................................................7.00 16.00 Merluza gallega de pintxo: - a la romana ....................................................................................................................................................................9.00 19.50 - medallón a la plancha con ajitos tostados .................................................................................9.00 19.50 Rape en taquitos a la romana con mahonesa ........................................................................................... 20.00

pescados y frituras tapa ración

Solomillo en taquitos con nuestro toque y patatas fritas de toda la vida ............................................................................................................................................................10.00 23.00 Solomillo de vaca fileteado con flor de sal y patatas fritas de toda la vida ............................................................................................................................................................................ 23.00 Carne roja de Angus nacional (madurada 1,5 meses) fileteada para 1 pax (400grs.) ........................................................................................................................................................... 24.00 Carne roja de Angus nacional (madurada 1,5 meses) fileteada para 2 pax (800grs.) ........................................................................................................................................................... 42.00 Pluma de cerdo Ibérico 100% con puntalets (pasta de trigo) en salsa de curry casera .................................................................................................................................................. 18.50 Finger de pollo de corral gallego con dos salsas ......................................................................6.00 14.00 Hamburguesa “La Chamartina” (Wagyu o Cebón) (tomate, cebolla plancha, lechuga, queso cheddar o havarti ................................................... 14.00 Albóndigas caseras mixtas con trufa negra, foie y patatas fritas de toda la vida ........................................................................................................................9.00 18.50

Carnes premium

tapa ración

Bastoncitos de berenjena con miel de caña ..................................................................................5.00 10.00 Alcachofas fritas en flor con parmesano (en temporada) ...............................................6.00 15.00 Pisto casero con nuestros tomates y queso de cabra a la plancha ..........................5.00 12.00 Verduras asadas al aceite de trufa blanca .................................................................................................. 15.00 Fritura de verdura acompañado de miel de caña y salmorejo cordobés ..............................................................................................................................................5.00 12.00

de la huerta

tapa ración

ALÉRGENOS: Si es alérgico o intolerante a algún alimento, rogamos lo comunique(Rlgto. UE 1169/2011)

IVA incluido - pan y aperitivo 1,50€

Pizza margarita (nuestra salsa de tomate, orégano, mozzarella) ......................................... 12.00 Pizza de jamón braseado (nuestra salsa de tomate orégano, mozzarella y jamón braseado) ................................................................................................................................................................... 14.00 Espagueti carbonara o con nuestra salsa de tomate y chorizo fresco......................... 14.00 Hamburguesa al gusto con patatas fritas (carne de ternera 125grs, queso, bacon, lechuga y tomate) o como los peques quieran ................................................. 12.00

para los más peques ración