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INDICE

Arroz chino frito .......................................................................................................................... 4

Arroz con camarones ................................................................................................................. 6

Arroz con verduras y atún fresco................................................................................................ 8

Arroz con cebolla caramelizada ............................................................................................... 10

Bolitas de arroz, doradas y con salsa marinEra. ...................................................................... 11

Arroz salteado con verduras y chorizo ..................................................................................... 12

Arroz con salchichas fácil, rápido y delicioso ........................................................................... 13

Arroz tres delicias: jamón, huevo y zanahoria .......................................................................... 15

Sopa de Arroz con Pollo ........................................................................................................... 16

Arroz Gohan casero ................................................................................................................. 17

Ensalada de arroz con aguacate y salmón ahumado .............................................................. 18

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ARROZ CHINO FRITO

Ingredientes

• 4 tazas de arroz cocido• 1 pechuga de pollo picada en cubos opcional• 1 taza de gambas frescas sin piel opcional• 1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos opcional• 2 huevos• 1 zanahoria mediana• 1 tallo de apio• 2 o 3 cebolletas• Un puño de guisantes• 1 taza de brotes de soja• 1 trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo• 3 cucharadas de manteca de cerdo ó aceite vegetal• Sal ó salsa de soja salada• 2 cucharadas de salsa de soja oscura opcional

Preparación

1. Prepara arroz blanco. Si es del día anterior, mejor. Separa bien los granos para que quede suelto. Resérvalo.

2. Calienta un wok o sartén profunda, agrégale 1 cucharada de aceite (ó manteca de cerdo) y cocina las carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones). Resérvalas aparte.

3. En el mismo wok agrega un poco más de grasa y saltea los vegetales en este orden: primero el jengibre, la zanahoria, el apio, los guisantes, los brotes de soja y cualquier otro que incluyas

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excepto el ceboliíno. Ponle una pizca de sal ó una cucharada de salsa de soja salada.

4. Agrega las carnes que tienes reservadas y revuelve un par de minutos.

5. Agrega los huevos previamente cocinados en otra sartén.

6. Incorpora el arroz blanco y mezcla bien.

7. Si lo deseas, ponle un par de cucharadas de salsa de soja oscura para darle color al plato. Si no, ignora este paso.

8. Agrega la cebolleta fresca y retira del fuego.

9. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso arroz chino.

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ARROZ CON CAMARONES

Receta fácil y sencilla del arroz con camarones preparado con arroz, camarones, cebolla, pimiento, tomate, perejil, comino, achiote y vino blanco este último es opcional

Ingredientes

• 2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar• 2 cucharaditas de comino molido• 4 dientes de ajo, machacados• 4 dientes de ajo, picaditos• 2 cucharadas de aceite• 2 tazas de arroz (sin cocer)• 3 cucharadas de mantequilla• 1 cebolla colorada, picada en cuadritos• 1 pimiento, picado en cuadritos• 2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos• 3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)• 1 cucharadita de achiote molido• ½ taza de vino blanco• Sal y pimienta al gusto

Para servir:• Plátanos maduros frtios• Curtido de cebolla y tomate• Ají criollo

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Preparación

1. Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.

2. Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.

3. Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.

4. Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.

5. Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.

6. Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.

7. Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camaro-nes. -Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.

8. Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

9. Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.

10. Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.

11. Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.

12. Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen aji.

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ARROZ CON VERDURAS Y ATÚN FRESCO

Una Receta de Arroz con verduras y atún fresco rápida, de temporada y muy rica para el pala-dar... Ni que decir tiene que es muy sana y que para hacer dieta viene de maravilla.

Ingredientes

• 1/2 kg Atún fresco• 400 g Arroz• 1 Pimiento rojo• 1 Pimiento verde• 100 g guisantes• 2 Cebollas• 2 Ajos• 2 tomates maduros• Aceite de oliva virgen• Hebras de Azafrán• Sal• Agua

Preparación

1. Para iniciar la elaboración del Arroz con verduras y atún, cortamos en dados una vez que tengamos limpio el atún.

2. Troceamos finamente los pimientos y las cebollas junto con los ajos.

3. En una paellera colocamos los trozos de atún con un poco de aceite y sal, lo tenemos al fue-go hasta que empiece a blanquear por todos los lados, se saca y se reserva para que no se quede muy seco.

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4. En el mismo aceite se rehogan todas las verduras, excepto los guisantes y los tomates que previamente les habremos rallado.

5. Dejamos sofreír unos diez minutos y añadimos el tomate.

6. A continuación incorporamos el arroz a la paellera, removemos y añadimos el azafrán y el agua.

7. -En cuanto empiece a hervir agregamos los guisantes y el atún y dejamos cuarto de hora más al fuego.

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ARROZ CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta guarnición de arroz con cebolla caramelizada es completamente deliciosa. Prepárala, te encantará. Puedes acompañar una rica carne o un rico pescado con esta receta.

Ingredientes

• Seleccionar todos los ingredientes• 2 tazas de arroz cocido• 3 cebollas grandes• 2 cucharadas de mantequilla• 2 1/2 cucharadas de azúcares morena• 1/4 de taza de vino blanco• sal• pimientas

Preparación

1. Cocer el arroz y sazonarlo con sal y una pizca de pimienta.

2. Cortar la cebolla en rebanadas delgadas.

3. Derretir la mantequilla en un sartén y agregar la cebolla.

4. Acitronar la cebolla, agregar el azúcar y cocinar a fuego bajo.

5. Añadir 1/3 de vino blanco y cocinar hasta que se evapore. Repetir el procedimiento.

6. Servir el arroz y encima agregar la cebolla caramelizada.

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BOLITAS DE ARROZ, DORADAS Y CON SALSA MARINERA.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco cocido, enfriado (ver notas de Kelly)• 1/2 taza de queso parmesano rallado• 3 huevos• 8 cubitos pequeños de mozzarella fresca• 1 taza de migas de pan al estilo italiano• Aceite para freír• 1 taza de salsa marinara comprada en la tienda o hecha en casa

Preparación

1. Coloque una olla grande de fondo grueso a fuego medio y agregue suficiente aceite vegetal para elevar 4 pulgadas en la olla.

2. Combine el arroz, el parmesano y 1 huevo en un tazón mediano y use sus manos para com-binar a fondo la mezcla.

3. Forme cada arancini tomando una pequeña porción de la mezcla, apretándola firmemente y metiendo un cubo de mozzarella dentro de cada bola. Repita este proceso para formar 8 arancini.

4. Batir los 2 huevos restantes. Sumerja cada arancini en los huevos y luego en las migas de pan, sacudiendo cualquier exceso.

5. Una vez que el aceite alcanza los 375ºF, agregue 2 o 3 de arancini empanizado a la olla y fríalos hasta que estén dorados y cocinados por completo.

6. Use una cuchara ranurada para quitar el arancini frito de la olla y transfiéralos a un plato forra-do en papel toalla. Inmediatamente sal el arancini. Repita el proceso de fritura con el arancini restante.

7. Sirva el arancini caliente con un lado de salsa marinara tibia.

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ARROZ SALTEADO CON VERDURAS Y CHORIZO

Con esta receta de arroz salteado con verduras y chorizo preparas un plato de arroz en pocos minutos, suelto, sabroso y más ligero que los arroces tradicionales. Para 4 personas

Ingredientes

• 400 gr de arroz• 1 pimiento verde o rojo• Media cebolla• Medio calabacín• 1 zanahoria pequeña• 3 dientes de ajo• 1hoja de laurel• Perejil picado• 100 gr de chorizo en taquitos• Sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cocemos el arroz en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Hay que reti-rarlo al dente porque después lo saltearemos al fuego un par de minutos en los que termina su cocción.

2. Escurrimos el arroz del agua y lo reservamos.

3. Mientras se cuece el arroz preparamos un sofrito con las verduras rehogando en aceite la cebolla con los pimientos y zanahoria, y añadiendo después la hoja de laurel, el ajo picado, el chorizo en taquitos y los calabacines. La verdura tiene que enternecer pero quedando al dente. Salpimentamos el sofrito.

4. Unimos el arroz al sofrito y salteamos un par de minutos removiendo para que el arroz se suelte con la grasa del sofrito. Probamos de sal y servimos al momento espolvoreado con perejil picado.

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ARROZ CON SALCHICHAS FÁCIL, RÁPIDO Y DELICIOSO

Receta casera de arroz con salchichas y vegetales, fácil y rápido de hacer.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco cocido• 1 salchicha jumbo• 1/2 cebolla• 2 dientes de ajo• 1 zanahoria pequeña• 1 trozo de puerro• 1 trozo de apio con algunas hojas• 1 tallo de cebollín• 1 ají dulce o picante según tu gusto• 1 tomate• 1 calabacín pequeño• 1 cucharada de pasta de tomate• Sal• Pimienta

Preparación

1. Calienta una sartén profunda o una olla y saltea en aceite de oliva todos los vegetales que vayas a usar comenzando por la cebolla, el ajo y la zanahoria. Reserva el tomate, cebollín y unas hojas de apio para más adelante.

2. Agrega la salchicha jumbo picada en rodajas y deja que se cocine un par de minutos junto a los vegetales.

3. Machaca el tomate y agrégalo al sofrito. Ponle la pasta de tomate, sal, pimienta y si está muy

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seco, un poquito de agua (menos de ¼ de taza). Prueba el guiso y chequea que esté bien de sal y pimienta.

4. Deja cocinar por 2 minutos. Incorpora el arroz blanco previamente cocinado. Mezcla todo bien, agrega el cebollín y las hojas de apio, ambos picados bien pequeñito.

5. Retira del fuego y sirve tu delicioso y fácil arroz con salchichas.

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ARROZ TRES DELICIAS: JAMÓN, HUEVO Y ZANAHORIA

Receta arroz chino tres delicias que puedes preparar en menos de 30 minutos.

Ingredientes

• 4 tazas de arroz blanco previamente cocinado• 1 zanahoria grande• 2 huevos• 1 trozo de jamón cocido de unos 150 gramos• 1 puñado de guisantes verdes frescos• 1 cucharada de manteca de cerdo ó aceite vegetal• Sal• Si te provoca algún otro vegetal extra añádele

Preparación

1. Pica la zanahoria y el jamón en cubos que sean equivalentes en tamaño a los guisantes fres-cos.

2. Cocina una tortilla de huevos de manera clásica. Vuelta y vuelta, y reserva.

3. Calienta al máximo un wok ó una sartén grande. Agrégale la manteca o el aceite y apenas comience a botar humo pon la zanahoria, saltea un par de minutos, incorpora el jamón y los guisantes. Revuelve bien otro par de minutos más y agrega la tortilla de huevos picada. Si tienes otro vegetal que desees usar, este es el momento de ponerlo.

4. Revuelve rápidamente, chequea la sal y agrega el arroz en 2 ó 3 tandas. Mezcla bien, siempre con mucho calor en el wok. Ponle un chorro de salsa de soja si se te antojo o deja que cada quien lo haga en su plato.

5. Apaga el fuego y sirve.

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SOPA DE ARROZ CON POLLO

Ingredientes

• 8 muslos de pollo o 4 pechugas• 7 tazas de agua• 1 tableta de caldo de pollo• ¼ taza de salsa de aliños(ver la receta)• 2 papas blancas medianas cortadas en cubitos• ½ taza de arroz de grano largo blanco• ½ taza de arvejas• ½ taza de zanahorias en cubitos• ¼ taza de cilantro fresco

Preparación

1. En una olla grande colocar todos los ingredientes, excepto el arroz y el cilantro. Llevar a hervir y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

2. Añadir el arroz y continúe cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos más o hasta que el arroz esté blando. Retire el pollo de la olla, retire la piel y deshuesar, rompiendo la carne en pedazos y devolver la carne a la sopa. Sazone con sal y pimienta.

3. Añada el cilantro y sirva.

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ARROZ GOHAN CASERO

Ingredientes

• Una taza de arroz.• Dos tazas de agua hirviendo.• Dos paltas.• Dos tazas de camarones (o si prefiere: pollo cocido, centolla y/o salmón).• Cebollín.• Ciboulette.• Queso crema.• Sésamo.• Salsa de soya.

Preparación

1. Lavar el arroz en una fuente con agua como si se estuviera amasando suavemente, botar el agua y repetir el lavado hasta que el agua salga casi transparente.

2. En una olla, cocer el arroz lavado con las dos tazas de agua hirviendo.

3. Una vez cocido el arroz, servir en platos hondos, luego agregar las paltas cortadas en medias lunas, los camarones (y/o pollo, y/o centolla, y/o salmón en trozos), el cebollín cortado fino, Ciboullete picado y queso crema cortado en trocitos.

4. Luego agregar sésamo y servir con salsa de soya.

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ENSALADA DE ARROZ CON AGUACATE

Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes

• 400 g de arroz basmati• 1 litro de agua• 250 g de salmón ahumado• 2 tomates• 2 aguacates• maíz

Vinagreta:• 1 cucharada de vinagre de Módena • 2 cucharadas de vinagre de vino• eneldo• aceite de oliva virgen extra• sal

Preparación

1. Pon una cazuela con agua al fuego, echa un poco de sal y espera que empiece a hervir; aña-de el arroz y cuece durante 15 min.

2. Transcurrido este tiempo, escurre bien y reserva.

3. En un bol grande echa el maíz, los aguacates cortados en daditos y el salmón en trocitos. Reserva un poco de estos ingredientes para adornar.

4. Añade el arroz hervido y mezcla bien.

5. En un bol pequeño, emulsiona todos los ingredientes de la vinagreta e incorpórala a la ensa-lada. -Remueve muy bien.

6. Deposítala en una fuente para servir y adorna con el tomate en trozos condimentado con sal, eneldo y aceite

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