CCTELES OFICIALES DE I.B.A.

1. ALEXANDER 1/3 Crema de leche 1/3 Crema de Cacao marrn 1/3 Brandy Espolvorear con nuez moscada rallada por encima (opcional). Batido. Copa cocktail.

2. AMERICANO 5/10 Vermouth rojo dulce 5/10 Campari Servir sobre hielo y llenar el resto con agua con gas. Agregar una cascarita de limn o una rodaja de naranja. Usar vaso Old Fashioned.

3. BACARDI COCKTAIL 6/10 Ron Bacardi 3/10 Jugo de limn o lima 1/10 Granadina Batido. Servir en copa cocktail.

4. BANANA DAIQUIRI 6/10 Ron Blanco 3/10 Crema de Banana 1/10 Jugo de lima o limn 1/2 banana fresca Licuar con hielo molido y servir sin colar en un vaso "Goblet" (copa grande). Adornar con banana. Servir con sorbete pequeo.

Nota: otro Daiquiri - frozen, se pueden preparar usando variedad de frutas y licundolas. Ejemplo: Daiquiri de Frutilla; Daiquiri de Durazno; Daiquiri de Meln, etc.

5. BELLINI 7/10 Champagne helado (o un vino espumoso) 3/10 Jugo de durazno Servir en copa flauta de champagne. Poner el jugo de durazno primero.

6. BLACK RUSSIAN 7/10 Vodka 3/10 Licor de caf (Kahlua) Servir sobre hielo en vaso "Old Fashioned".

7. BLOODY MARY 3/10 Vodka 6/10 Jugo de tomate 1/10 Jugo de limn Salsa Worcester (salsa inglesa) Salsa Tabasco Sal y pimienta a gusto. Servir, batir o revolver en vaso highball

(vaso alto).

8. BRANDY EGG NOG 4/10 Brandy 5/10 Leche 1/10 Almbar gomoso 1 Yema de huevo Batido. Colar en vaso highball con hielo. Agregar nuez moscada rallada.

9. BRONX 4/10 Gin 2/10 Vermouth rojo dulce 2/10 Vermouth seco 2/10 Jugo de naranja Batido. Copa cocktail.

10. BUCK'S FIZZ (MIMOSA) 6/10 Champagne helado 4/10 Jugo de naranja Servir en copa flauta. Servir primero el jugo.

11. BULLSHOT 3/10 Vodka 6/10 Consom condensado o caldo de carne en cubitos 1/10 Jugo de limn Salsa Worcester (salsa inglesa) Salsa Tabasco

Sal y pimienta a gusto Batido. Servir sobre hielo en vaso highball (en poca de fro se puede servir caliente).

12. CHAMPAGNE COCKTAIL 2 dashes de bitter Angostura Un cupo de azcar en el fondo del vaso. 9/10 Champagne helado 1/10 Brandy Servir. Adornar con una rodaja de naranja y una de cereza. Copa de champagne alta.

13. JOHN COLLINS 3/10 Gin 2/10 Jugo de limn 1/10 Almbar gomoso 4/10 Soda En algunos pases se agregan algunas gotas de Bitter Angostura. Servir en vaso highball (vaso alto) con hielo, sirviendo la soda por ltimo. Adornar con rodajas de limn y cerezas. Servir

con sorbetes. Nota: El Tom Collins, se hace con la misma receta, usando old Tom Gin. De todas formas en algunos pases es comn, ahora hacer el Jhon Collins con Whiskey, y el Tom Collins, con Gin.

14. DAIQUIRI 6/10 Ron blanco 3/10 Jugo de limn 1/10 Almbar gomoso Batido. Copa cocktail.

15. FRENCH CONNECTION 5/10 Cognac 5/10 Amaretto Servir en vaso Old Fashioned, con hielo.

16. FROZEN DAIQUIRI 6/10 Ron blanco 3/10 Jugo de lima fresco 1/10 Almbar gomoso Licuar con hielo picado. Servir en copa grande. Servir con sorbetes. Nota: tambin se puede servir con otras frutas (ver banana daiquiri)

17. GARIBALDI 7/10 Jugo de naranja 3/10 Campari Servir en vaso highball u old fashioned con hielo. Adornar con media rodaja de naranja.

18. GIN FIZZ 3/10 Gin 2/10 Jugo de limn 1/10 Almbar gomoso 4/10 Soda Batir todo, excepto el agua. Colar en highball y revolver el agua con gas. Adornar con rodajas de limn y una cereza.

19. GIN AND FRENCH 6/10 Gin 4/10 Vermouth seco Refrescado. Revolver el hielo y colar en copa cocktail. Agregar un toque de limn.

20. GIN AND IT 7/10 Gin 3/10 Vermouth dulce italiano Refrescado. En copa cocktail. Agregar una cereza.

21. GOLDEN CADILLAC 1/3 Galliano 1/3 Crema de Cacao blanca 1/3 Crema de leche Batir y servir en copa cocktail.

22. GOLDEN DREAM 1/4 Galliano 1/4 Cointreau 1/4 Jugo de naranja 1/4 Crema de leche fresca Batido. Servir en copa cocktail.

23. GOOD FATHER 7/10 Scotch whisky 3/10 Amaretto Servir en vaso old fashioned con hielo.

24. GOOD MOTHER 7/10 Vodka 3/10 Amaretto Servir en vaso old fashioned con hielo.

25. GRASSHOPPER 1/3 Crema de Menta 1/3 Crema de Cacao blanca 1/3 Crema de leche Batido. Servir en copa cocktail.

26. HARVEY WALLBANGER 3/10 Vodka 1/10 Galliano 6/10 Jugo de naranja Servir todo excepto el Galliano, en vaso highball con hielo, cubrir con el Galliano. Adornar con una rodaja de naranja y una cereza. Servir con sorbete.

27. HORSES NECK 2/10 Brandy 8/10 Ginger ale Gotas de Bitter Angostura (opcional) Cascaritas de limn en espiral. Colocar una punta sobre el borde del vaso, y el resto del espiral dentro del mismo. Llenar con hielo. Servir el Brandy y el Ginger ale. Si usa Bitter, agregarlo por ltimo.

28. IRISH COFFEE 3/10 Whisky irlands 2/10 Crema doble 5/10 Caf caliente 1 cucharada de azcar. Revolver el Whisky, el caf caliente y el azcar, en un vaso especial de Irish Coffee o en goblet, para disolver el azcar. Para que la crema doble quede flotando encima, se va sirviendo sobre una cuchara caliente. No revolver.

29. KIR 9/10 Vino blanco seco 1/10 Crema de Cassis Servir en copa de vino la crema de Cassis y dentro de ste el vino.

30. KIR ROYALE 9/10 Champagne helado 1/10 Crema de Cassis En copa flauta, servir la crema de Cassis, y dentro de sta el champagne.

31. MANHATTAN 7/10 Whisky Rye 3/10 Vermouth rojo dulce 1 gota de Bitter Angostura Refrescado. Copa cocktail. Agregar una cereza.

32. MARGARITA 5/10 Tequila 3/10 Triple sec 2/10 Limn o jugo de lima Batido. Colar en copa de cocktail, con sal en el borde.

MARTINI COCKTAILS

33. DRY MARTINI 8/10 Gin 2/10 Vermouth seco Refrescado. Copa cocktail. Servir solo o con hielo. Agregar cascarita de limn o una aceituna.

34. VODKA MARTINI Como el Dry Martini pero sustituir Gin por Vodka

35. SWEET MARTINI Como el Dry Martini pero sustituir el vermouth seco por vermouth rojo dulce y una cereza.

36. PERFECT MARTINI 8/10 Gin 1/10 Vermouth seco 1/10 Vermouth rojo dulce Refrescado. Cascara de limn o cereza.

37. GIBSON 9/10 Gin 1/10 Vermouth seco Refrescado, servir as o con hielo. Agregar una cebollita/perla (cascara plateada).

38. NEGRONI 1/3 Gin 1/3 Vermouth rojo dulce 1/3 Campari Servir sobre hielo en Old Fashioned. Adornar con media rodaja de naranja. Servir con sorbete pequeo para revolver. Nota: en algunos pases es normal ofrecer la opcin de agua con gas tambin.

39. OLD FASHIONED 1 Medida (5 cl.) de Bourbon, Rye o Scotch whisky (segn lo pidan). 1 cubito de azcar 2 o 3 gotas de Bitter Angostura. En vaso Old Fashioned mojar el cubito de azcar con Bitter Angostura, agregar un chorrito de agua con gas, mover para disolver el azcar. Llenar el vaso con hielo, agregar el whiskey. Adornar con media rodaja de naranja, cascarita de limn y una cereza. Servir con sorbete pequeo para revolver.

40. PARADISE 5/10 Gin 3/10 Apricot brandy 2/10 Jugo de naranja Batido. Copa de cocktail.

41. PIA COLADA 3/10 Ron blanco 2/10 Crema de coco 5/10 Jugo de anan Licuado con hielo picado. Servir sin colar en un goblet grande. Adornar con anan y cereza servir con sorbetes.

42. PLANTERS PUNCH 6/10 Ron oscuro (o mixto) 3/10 Jugo de limn 1/10 Granadina Agua con gas. Batir o servir sobre hielo en highball, menos el agua. Agregar y revolver el agua. Adornar con rodaja de limn y naranja.

43. PORTO FLIP 2/10 Brandy 6/10 Oporto rojo 2/10 Yema de huevo Batido. Goblet pequeo. Espolvorear con nuez moscada rallada por encima.

44. ROB ROY 6/10 Scotch whisky 4/10 Vermouth rojo dulce 1 gota de Bitter Angostura Refrescado. Copa cocktail. Agregar una cereza.

45. RUSTY NAIL 6/10 Scotch whisky 4/10 Drambuie Servir sobre hielo en Old Fashioned. Agregar cascarita de limn.

46. SCREWDRIVER (Destornillador) 3/10 Vodka 7/10 Jugo de naranja Servir sobre hielo en highball. Agregar rodaja de naranja.

47. SIDECAR 6/10 Cognac 3/10 Cointreau 1/10 Jugo de limn Batido. Copa cocktail.

48. SINGAPORE SLING 3/10 Gin 1/10 Cherry brandy 2/10 Jugo de limn 4/10 Agua con gas Batir todo menos el agua. Colar sobre hielo en highball. Agregar y revolver el agua con gas. Adornar con rodaja de limn y una cereza.

49. STINGER 7/10 Brandy 3/10 Crema de Menta blanca Si se sirve natural, batir y servir en copa cocktail. Tambin se puede servir en Old Fashioned con hielo.

50. TEQUILA SUNRISE 3/10 Tequila 6/10 Jugo de naranja 1/10 Granadina Servir el Tequila y el jugo de naranja sobre hielo en highball, revolver, agregar la granadina sin revolver. Adornar con rodaja de naranja y una cereza. Servir con sorbete grande y pequeo.

51. WHISKEY SOUR 4/10 Whiskey Bourbon 4/10 Jugo de limn 2/10 Almbar gomoso Gotas de clara de huevo. Batido. Copa Sour. Nota: otros whiskeys, o licores pueden usarse como base del "SOUR". Si se usa licor se debe reducir la

cantidad de almbar gomoso.

52. WHITE LADY 5/10 Gin 3/10 Cointreau 2/10 Jugo de limn Batido. Copa cocktail.

53. WHITE RUSSIAN 5/10 Vodka 3/10 Licor de caf (Kahlua) 2/10 Crema de leche fresca Servir sobre hielo en Old Fashioned. Dejar que la crema de leche quede flotando.

COCKTAILS SIN ALCOHOL

54. PUSSYFOOT 1/3 Jugo de limn 1/3 Jugo de naranja 1/3 Jugo de lima Gotas de almbar de Granadina. 1 yema de huevo. Batido. Colar en goblet o en highball con hielo. Adornar con rodaja de naranja y

limn y una cereza.

55. PARSONS SPECIAL 6/10 Jugo de naranja 2/10 Granadina 2/10 Agua con gas 1 Yema de huevo Batir todo, menos el agua con gas. Colar en highball, agregar el agua y revolver. Adornar con rodaja de naranja y una cereza.

56. FLORIDA COCKTAIL 4/10 Jugo de pomelo 2/10 Jugo de naranja 2/10 Jugo de limn 2/10 Almbar gomoso. Agua con gas. Batir todo, menos el agua. Colar en highball con hielo, agregar el agua y revolver. Adornar con menta fresca y

servir con sorbetes.

57. SHIRLEY TEMPLE 9/10 Ginger ale 1/10 Granadina Servir en highball con hielo y revolver. Adornar con cerezas.