COMIDA SANA

Cocinar a la parrilla, a la brasa, freír o ahumar los alimentos: Consejos que le ayudarán a disfrutar la comida de forma segura

La variedad de alimentos hace nuestra dieta atractiva y agradable, pero además el modo de prepararlos nos da muchas opciones. Cuando cocine a la parrilla, a la brasa, fríe o ahúma un alimento es importante que preste atención a unos sencillos consejos sobre manipulación de alimentos y cocina. Si lo hace, conseguirá que su comida sea agradable y segura.

¿Pueden ser las habilidades en la comida la clave?

Muchos factores afectan la elección y el consumo de comida, pero es importante la habilidad para preparar comida adecuada. La falta de habilidades para preparar y cocinar alimentos puede afectar a la salud ya que limita las opciones. ¿Es posible que el crear confianza en la cocina haga que los Europeos mejoren su salud?

Los niños atletas : requisitos nutricionales especiales

El ser activo conlleva muchos beneficios para la salud de los niños. Sin embargo, el rápido periodo de crecimiento durante la infancia y adolescencia lleva a que necesiten requisitos nutricionales especiales.

Enriquecer los alimentos – optimizando los alimentos

El enriquecimiento de los alimentos puede utilizarse para aumentar el contenido de micronutrientes o para reemplazar los nutrientes perdidos en el procesamiento, desempeñando un papel importante en la prevención de deficiencias nutricionales en la dieta. Vamos a ver cómo el enriquecimiento de los alimentos puede beneficiar tanto individualmente como colectivamente, sin dejar de ser un área de controversia.

Ha llegado la hora de encontrar la receta para el envejecimiento saludable en Europa

La longevidad en Europa es mayor. Obviamente, se trata de una buena noticia, aunque también supone un reto, puesto que lo ideal no es solo que la población envejezca más tarde, sino también que disfrute de buena salud durante el mayor tiempo posible. El proyecto NU-AGE, financiado por la UE, estudiará el modo en que la dieta puede mejorar la salud de las personas mayores y contribuir a evitar la aparición de enfermedades relacionadas con la edad.

Cómo prevenir la obesidad infantil – nuevos datos del estudio IDEFICS

Los últimos resultados derivados del proyecto IDEFICS (Identificación y prevención de los efectos inducidos por la dieta y el estilo de vida en la salud de los niños), financiado por la Comisión Europea, indican que fomentar el ejercicio en los niños, creando entornos con suficientes zonas verdes, instalaciones deportivas y parques infantiles es una forma

sencilla de combatir la obesidad infantil. Además, los padres deben asegurarse de que sus hijos duerman lo suficiente por la noche.

Directrices dietéticas basadas en alimentos: ¿vamos en la dirección correcta?

Establecer directrices dietéticas basadas en alimentos es una cosa. Asegurarse de que los consumidores las lean, las comprendan y las sigan, es otra. Los investigadores de la Red de Excelencia EURRECA han analizado la percepción de las Directrices dietéticas basadas en alimentos por parte de los consumidores.

Primeros pasos de las nuevas directrices nutricionales para Europa…

A petición de la Comisión Europea, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) ha presentado unas directrices sobre el consumo de grasa, carbohidratos, fibra y agua, teniendo en cuenta los nuevos descubrimientos en la materia. Estos valores dietéticos de referencia establecen el consumo óptimo de nutrientes en una alimentación equilibrada que, cuando forma parte de un estilo de vida sano en general, contribuye a mantener un buen estado de salud.

Consideraciones sobre los huevos: nutritivos y seguros para el consumo

Los huevos contienen muchas proteínas y varios nutrientes esenciales. Los últimos datos sugieren que su consumo se asocia con una mejora de la calidad de la dieta y una mayor sensación de saciedad tras las comidas, y que esto podría estar relacionado con un mejor control del peso corporal. Además, la yema del huevo contiene sustancias que pueden prevenir el deterioro de la vista a causa de la edad. Recientemente, han mejorado las condiciones sanitarias en las granjas productoras, mejorando la seguridad de los huevos y reduciendo la contaminación por Salmonella en muchas partes de Europa.

Un futuro brillante para la vitamina D

En los últimos tiempos las noticias en Europa han puesto de manifiesto la necesidad de garantizar un consumo suficiente de vitamina D. Pero ¿de dónde se obtiene esta vitamina? ¿Son la dieta y la luz solar suficientes o necesitamos fuentes adicionales?

Cómo comer bien con un presupuesto reducido

En estos duros momentos desde el punto de vista económico, un número considerable de europeos tiene dificultades para comprar comida y hace esfuerzos por ahorrar en la cesta de la compra. Existe una idea errónea bastante generalizada de que todos los alimentos sanos son caros. Se puede comer de manera saludable con un presupuesto limitado, aunque puede que requiera un poco más de planificación.

La salud en Europa - ¿cómo nos va?

Aunque en las últimas décadas hemos logrado muchos avances en el campo de la sanidad, siguen existiendo grandes diferencias entre los países europeos en cuanto a estado de salud, factores de riesgo y provisiones de asistencia sanitaria. Para explicar las causas de estas diferencias y guiar así el desarrollo de políticas en el futuro, se ha publicado un innovador informe: “Health at a Glance: Europe 2010” (Panorama de la salud: Europa 2010).

Opciones de verduras para todos; no sólo frescas

Nuestras verduras preferidas no están disponibles durante todo el año. ¿Significa esto que tenemos que prescindir de ellas cuando no es su temporada? ¿Son las verduras congeladas o enlatadas una alternativa válida?

La saliva, mucho más que agua

El 99% de la saliva es agua. Sin embargo, el 1% restante contiene muchas sustancias importantes para la digestión, la salud dental y el control del crecimiento de microbios en la boca.

Innovación y reformulación de alimentos para mejorar la salud de los europeos – una misión complicada

Uno de los numerosos medios para reducir la prevalencia de las enfermedades relacionadas con la alimentación consiste en mejorar la dieta cambiando la composición de los alimentos procesados. Hasta ahora, las iniciativas de reformulación de alimentos se han centrado en la reducción de la cantidad de sal, ácidos grasos trans, ácidos grasos saturados, azúcares y de energía total. El impacto de este tipo de programas depende de la elección de los consumidores y los resultados se verán a largo plazo.

Desayunar con regularidad – un hábito saludable en la infancia y para el resto de la vida

El desayuno nos proporciona la energía y los nutrientes necesarios para empezar el día de manera adecuada. Desayunar con regularidad se relaciona con un mejor consumo de nutrientes y puede contribuir a mantener un peso corporal saludable. Es especialmente importante en el caso de niños y adolescentes ya que el desayuno facilita el aprendizaje y mejora el rendimiento escolar, en particular en niños con un estado nutricional deficiente. El desayuno es la comida que más nos “saltamos” y es importante que la población europea conozca los beneficios que aporta.

Cómo animar a los niños a comer distintas verduras

El consumo de verduras es muy importante para seguir una dieta saludable ya que son una de las principales fuentes de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Sin embargo, animar a los niños a consumirlas suele ser todo un reto. A continuación, ofrecemos algunas sugerencias para ayudar a los padres.

El queso: una tradición europea

Hoy en día somos muy exigentes con la comida; esperamos que sea palatable, nutritiva, que tenga una buena relación calidad-precio, comodidad y seguridad – y, obviamente, del queso no esperamos menos. Sin embargo, ¿puede este alimento cumplir todos estos criterios? La grasa y la sal son componentes fundamentales del queso. Por ello, ¿se puede hacer un queso más saludable sin perder sus otros atributos?

¿Quién es quién en materia de seguridad alimentaria y nutrición a nivel europeo e

internacional?

Hay varias organizaciones oficiales en Europa y a nivel mundial cuyo cometido incluye la seguridad alimentaria y la nutrición. Estas organizaciones publican políticas, desarrollan estrategias, controlan el consumo de alimentos o la salud y, en algunos casos, implementan normativas. Debido a sus acciones, tienen la posibilidad de influir en los alimentos a los que los consumidores tienen acceso o en cuáles deciden comer.

Mejorar las intervenciones políticas para promover una alimentación saludable en Europa

La mala alimentación es una importante fuente de preocupación y uno de los principales desafíos del siglo XXI. Se han lanzado numerosas campañas para promover la alimentación saludable y la actividad física e intentar cambiar esta tendencia. Pero, ¿han sido eficaces? En caso negativo, ¿cómo podría mejorar esta situación? El proyecto EATWELL financiado por la Unión Europea pretende responder a estas preguntas.

¿Se lee y se comprende la información nutricional de las etiquetas alimentarias?

El etiquetado nutricional cada vez se utiliza más en los envases de alimentos en Europa. Pero ¿se fijan realmente los consumidores en estas etiquetas y las comprenden? Y lo que es más importante, ¿utilizan esa información para elegir las opciones más saludables al hacer la compra?

Aclaración de algunos mitos alimentarios

¿Nos dejan más deshidratados las bebidas con cafeína? ¿Hay que limitar el consumo de huevos o evitar cocinar las verduras? ¿Puede contribuir el consumo de determinados nutrientes en ciertos momentos del día a hacer que perdamos peso? No siempre es fácil distinguir entre la realidad y la ficción.

Un análisis detallado de las grasas saturadas

Las investigaciones más recientes sugieren que algunas grasas saturadas desempeñan funciones importantes en el organismo. Sin embargo, esto no contradice la recomendación de reducir su consumo.

Las etiquetas nutricionales – ¿Cómo, dónde y por qué?

Con el fin de reducir las enfermedades relacionadas con la alimentación, los gobiernos y las industrias alimentarias promueven cada vez más el etiquetado nutricional para que los consumidores puedan tomar decisiones sobre su salud contando con la información necesaria. El proyecto FLABEL (Food Labelling to Advance Better Education for Life), financiado por la UE, pretende evaluar la situación actual y desarrollar guías de mejores prácticas para políticas e investigaciones futuras.

La importancia de los ácidos grasos omega-3 y omega-6

Los efectos beneficiosos derivados del consumo de ácidos grasos omega-3 son bien conocidos; sin embargo, no se habla tanto de los ácidos grasos omega-6. ¿Qué son los ácidos grasos y por qué es importante consumir ambos tipos?

El cromo en la alimentación

El cromo es un oligoelemento esencial que potencia la acción de la insulina e influye en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Se ha sugerido que podría utilizarse como complemento para facilitar la pérdida de peso y para mejorar el control del azúcar en sangre de las personas con diabetes. Este artículo examina la información existente al respecto, además de ofrecer recomendaciones sobre su consumo.

El colesterol: el bueno, el malo y la media

El colesterol suele tener mala prensa y, en cierto modo, la merece ya que un nivel alto de colesterol “malo” en sangre aumenta las posibilidades de padecer enfermedades cardiacas. Una dieta sana y un estilo de vida saludable pueden reducir este riesgo, pero el colesterol también tiene un papel importante en el mantenimiento de un organismo sano.

Eliminar los obstáculos existentes para la alimentación sana y la actividad física de los niños

La falta de dinero, de tiempo para cocinar y de motivación de los padres son algunos de los principales obstáculos para que los niños disfruten de una alimentación equilibrada. De forma similar, la escasez de instalaciones deportivas, los vecinos poco tolerantes y el no tener jardín pueden limitar la actividad física. Estos son los primeros resultados derivados del estudio europeo IDEFICS (Identificación y prevención de los efectos inducidos por la dieta y el estilo de vida en la salud de los niños).

Alimentación, actividad física y cáncer - análisis de los estudios existentes

En noviembre de 2007, se publicó un informe que analizaba los estudios realizados sobre el riesgo relativo de padecer distintos tipos de cáncer en relación con diferentes estilos de vida. Este informe, que aúna investigaciones de gran calidad con los conocimientos científicos internacionales y que publicaron conjuntamente el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF, por sus siglas en inglés) y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR, por sus siglas en inglés), recoge los últimos hallazgos sobre la relación entre la alimentación, la composición corporal, la actividad física y los distintos tipos de cáncer.

Los azúcares presentes en nuestra dieta

Debido al aumento de la prevalencia del sobrepeso y la obesidad en Europa, el papel de algunos carbohidratos, como el azúcar, es a menudo objeto de reñidos debates. A continuación, presentamos algunos datos sobre el papel de los hidratos de carbono, los azúcares y el azúcar en nuestra alimentación.

¿Se lee y se comprende la información nutricional de las etiquetas alimentarias?

El etiquetado nutricional cada vez se utiliza más en los envases de alimentos en Europa. Pero ¿se fijan realmente los consumidores en estas etiquetas y las comprenden? Y

lo que es más importante, ¿utilizan esa información para elegir las opciones más saludables al hacer la compra?

Aclaración de algunos mitos alimentarios

¿Nos dejan más deshidratados las bebidas con cafeína? ¿Hay que limitar el consumo de huevos o evitar cocinar las verduras? ¿Puede contribuir el consumo de determinados nutrientes en ciertos momentos del día a hacer que perdamos peso? No siempre es fácil distinguir entre la realidad y la ficción.

Un análisis detallado de las grasas saturadas

Las investigaciones más recientes sugieren que algunas grasas saturadas desempeñan funciones importantes en el organismo. Sin embargo, esto no contradice la recomendación de reducir su consumo.

Las etiquetas nutricionales – ¿Cómo, dónde y por qué?

Con el fin de reducir las enfermedades relacionadas con la alimentación, los gobiernos y las industrias alimentarias promueven cada vez más el etiquetado nutricional para que los consumidores puedan tomar decisiones sobre su salud contando con la información necesaria. El proyecto FLABEL (Food Labelling to Advance Better Education for Life), financiado por la UE, pretende evaluar la situación actual y desarrollar guías de mejores prácticas para políticas e investigaciones futuras.

La importancia de los ácidos grasos omega-3 y omega-6

Los efectos beneficiosos derivados del consumo de ácidos grasos omega-3 son bien conocidos; sin embargo, no se habla tanto de los ácidos grasos omega-6. ¿Qué son los ácidos grasos y por qué es importante consumir ambos tipos?