COMISIÓN DE DOCTORADO Programa de Doctoradodoctorado.umh.es/programas 2007_2009/Ciencia y...

UNIVERSIDAD MIGUEL HERNÁNDEZ DE ELCHE

Viernes , 18 de Julio de 2008 Página: 111 de: 148

Programa de DoctoradoCOMISIÓN DE DOCTORADO

PERIODO INVESTIGADOR:TRABAJOS DE INVESTIGACION TUTELADOS

DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEn el presente trabajo de investigación se pretende , por un lado que el alumno domine una serie de técnicas deanálisis y por otro que entre en contacto con el mundo de la contaminación de metaloides en los productoshortícolas mas comunes de la huerta. Determinarán los contenidos de arsénico en la planta durante sucrecimiento. También podrán comprobar el efecto sobre su desarrollo de distintas especies arsenicales, asícomo su efecto en la absorción de los restantes nutrientes esenciales para la planta. Hoy es frecuente el uso deaguas residuales para riego de cultivos, dichas aguas en ocasiones tienen elevados niveles de contaminantes,que despues de diferentes procesos llegaran a los alimentos. Pretendemos determinar el contenido de estoselemtos en los alimentos y establecer en que forma química se encuentran para poder hablar de su toxicidad.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA

BURLO CARBONELL, FRANCISCO MIGUEL

CONTAMINACIÓN POR METALES PESADOS Y ARSENICO EN ALIMENTOS12


CARBONELL BARRACHINA, ANGEL ANTONIO

TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA


6

6

PROFESOR

PROFESOR

CRÉDITOS QUE IMPARTE


DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

PROFESORES

PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl color es uno de los principales atributos de calidad que el consumidor utiliza a la hora de seleccionar susproductos. El color, en la tecnología de alimentos, se utiliza como criterio para evaluar tanto la calidad de lasmaterias primas, los procesos de elaboración como la calidad del producto final. Las nuevas tecnologías en elanálisis del color hacen de esta propiedad una herramienta fundamental en el control de calidad.El alumno evaluará diferentes características de las materias primas utilizando métodos objetivos para ladeterminación del color. Caracterizará las distintas etapas y procesos de la elaboración de los diferentesalimentos, analizando el efecto de los diferentes tratamientos (curado, cocción, secado, ahumado, etc) sobre laspropiedades de color. Evaluará el efecto de los diferentes iluminantes y observadores utilizados en la mediciónobjetiva del color.


PEREZ ALVAREZ, JOSE ANGEL

APLICACIONES DEL COLOR EN LA INDUSTRA DE LOS ALIMENTOS12

PEREZ ALVAREZ, JOSE ANGEL

TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA12

PROFESOR CRÉDITOS QUE IMPARTE DEPARTAMENTO

PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAAsignatura experimental en que el alumno evaluará diferentes ingredientes no convencionales en productoslácteos frescos.El alumno desarrollará nuevos productos lácteos frescos y fermentados y realizará determinacionesmicrobiológicas, físic'-químicas y sensoriales.El trabajo comprende una fase de síntesis con elaboración de informe final en que deberá apoyarse análisisestadísticos y en la literatura científica para mejor aprovechamiento de sus resultados.


SENDRA NADAL, ESTHER

NUEVAS FORMULACIONES PARA PRODUCTOS LÁCTEOS12

SENDRA NADAL, ESTHER



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl incremento en los costos de las materias primas tradicionales, la aparición en el mercado de nuevosingredientes y aditivos, y la modificación en los hábitos alimenticios de los consumidores, obliga a los industrialesdel sector cárnico a reformular continuamente sus productos. Otros aspectos de gran importancia en la industriade alimentos en general y la industria cárnica en particular, es la eliminación de ciertos aditivos que deberán sersustituidos por otros, principalmente naturales, que cumplan las mismas funciones de los anteriores.El alumno caracterizará los procesos de elaboración de diferentes productos cárnicos (frescos, curados, cocidos,ahumados, etc). Aplicará diferentes concentraciones de aditivos y/o ingredientes para evaluara su efecto en elproducto cárnico, evaluando las características físicas, químicas y sensoriales del producto final. Determinará laformulación del producto más adecuada para obtener un producto cárnico de las características elegidas, y quesea aceptado por el consumidor.


SAYAS BARBERA, MARIA ESTRELLA

INNOVACIONES EN LA FORMULACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS12

SAYAS BARBERA, MARIA ESTRELLA



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos productos cárnicos bajos en calorías están teniendo una elavada demanda por parte del consumidor, y sonmuchas empresas del sector cárnico que comienzan a satisfacer las demandas del comprador. Los grandesavances científicos de la última década favorece la implantación de este tipo de productos. La potencialidad delos productos bajos en calorías es enorme, con lo cual se debe innovar día a día en este sector..El alumno aplicará y realizará en el laboratorio diferentes productos cárnicos bajos en calorías utilizandodiversas tecnologías así como, la aplicación de las distintos componentes de los alimentos (agua, proteínas,hidratos de carbono) y los distintos auxiliares tecnológicos utilizados en la elaboración de este tipo de productosque reemplazan las características funcionales de los constituyentes tradicionales de los productos cárnicos. Elalumno relacionará los distintos factores que afectan la selección de los ingredientes y formuaciones en laelaboración de los productos cárnicos bajos en calorías. El alumno además, interpretará las principales causasde deterioro en este tipo de productos cárnicos.


FERNANDEZ LOPEZ, JUANA

TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS BAJOS EN CALORIAS12

FERNANDEZ LOPEZ, JUANA



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos alimentos frescos o elaborados necesitan preenfriamiento antes de su conservación por lo que es necesariooptimizar este proceso, así como determinar qué tipo de sistema de enfriamiento de aire o agua es necesariopara reducir el tiempo y optimizar la calidad del producto final.En procesos de conservación por aire caliente se consigue reducir la actividad del agua del alimento prolongandola conservación del producto, estudiándose distintos sistemas y condiciones para su optimización.También se podrá estudira la optimización de otros procesos que se empleen en la industria agroalimentaria.


CASTILLO GARCIA, SALVADOR

OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS MEDIANTE TRATAMIENTOS POR FRÍO Y/O CALOR 12


MARTINEZ ROMERO, DOMINGO JESUS



6

6

PROFESOR

PROFESOR



DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

PROFESORES

PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURACon este trabajo, se pretende estudiar el efecto de la prerrefrigeración de alimentos y el uso de diferentestratamientos (térmicos, infiltraciones, y gases) complementarios a la refrigeración, que pueden ayudar a laconservación de alimentos con un gran interés económico en el Sureste español. Estos tratamientos tendráncomo objetivo principal la redución en la tasa respiratoria, reducción en la emisión de etileno, mantenimiento dela textura, sabor aroma y color. Del mismo modo se realizará un estudio de cómo inciden estos trataminetossobre el metabolimos de los vegetales (homonas y enzimas).



RESPUESTA DE LOS ALIMENTOS A LOS PROCESOS DE PRERREFRIGERACIÓN12





6

6

PROFESOR

PROFESOR



DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

PROFESORES

PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAMediante esta Asignatura se pretende ofrecer a aquellos alumnos de Tercer Ciclo la posibilidad de realizar unTrabajo Experimental de Investigación en el campo de la Post-Recolección de Frutas y Hortalizas, el cual leservirá para obtener la Suficiencia Investigadora.

1) El Trabajo se iniciará con una recopilación de la Bibliografía sobre el tema que se le asigne para dichaInvestigación. Para ello se le enseñará cómo acceder a Bases de Datos Informatizadas y realizar búsquedasbibliográficas.

2) A continuación se le planteará el Diseño Experimental en cuanto a material vegetal, toma de muestras,número de muestras necesarias, así como las principales técnicas analíticas que utilizará a lo largo del desarrolloexperimental.

3) Las prinicpales técnicas serán extracción sólido-líquido, sólido-gas, líquido-líquido, centrifugación,espectroscopía de UV-Visible, cromatografía de gases (GC), cromatografía líquido (HPLC) y cromatografía degases-masas (GC-MS).

4) Una vez obtenidos los resultados, se procederá a la discusión de los mismos y se le ayudará a la redacción desu Trabajo de Suficiencia Investigadora, así como la publicación en la revista del SCI más adecuada dentro delárea de Tecnología de Alimentos.


VALERO GARRIDO, DANIEL

CONSERVACIÓN POST-RECOLECCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS12

VALERO GARRIDO, DANIEL



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl alumno se introducirá en las técnicas de fabricación de zumo, así como en las técnicas análiticas relacionadas.El objetivo del trabajo de investigación consistirá en incrementar el valor añadido de los productos generados enla industria de transformación de frutas.


SAURA LOPEZ, DOMINGO

APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA FRUTA Y SU TRANSFORMACIÓN EN ZUMO12

MICOL MOLINA, VICENTE

SAURA LOPEZ, DOMINGO

BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR


3

9

PROFESOR

PROFESOR



DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

PROFESORES

PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURADurante el desarrollo del trabajo de investigación se realizará un estudio sobre el ordeño mecánico en caprinolechero, incidiendo, por un lado, en los parámetros óptimos a utilizar para que sea realizado de forma eficaz, ypor otro lado, en los posibles efectos que pueda llegar a ocasionar en el estado sanitario de la glándula mamariay del pezón.


DIAZ SANCHEZ, JOSE RAMON

ESTUDIO DE DIFERENTES CONDICIONES DE ORDEÑO EN PEQUEÑOS RUMIANTES12

DIAZ SANCHEZ, JOSE RAMON



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos alumnos realizarán la caracterización de distintas variedadaes de especies leñosas atendiendo a suscaracterísticas fisicoquímicas y agronómico-fisiológicas, utilizando para ello el material vegetal de esta especiede la colección existente en la EPSO (UMH). En estos trabajos se tendrán en cuenta los objetivos de calidad yproductividad exigidos por consumidores y productores, así como la posibilidad de utilización en zonas áridas ycon suelos salinos que constituyen hoy un problema creciente en el Sureste español y en muchas zonas delMundo.El objetivo fundamental de los trabajos propuestos es formar al alumno en los métodos y técnicasutilizadas en la caracterización varietal de especies leñosas para obtener y diferenciar los materiales vegetalesexigidos por los mercados y que cubran las exigencias de los productores, fomentando el espiritu investigador ydesarrollando su espiritu crítico mediante el análisis de otroa trabajos de investigación y del suyo propio.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA

MELGAREJO MORENO, PABLO

CARACTERIZACION VARIETAL DE ESPECIES LEÑOSAS12


PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA12


PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos alumnos estudiarán las alteraciones fisiológicas que se producen en algunos cultivos hortícolas tras sersometidos a diferentes condiciones salinas.Los trabajos de investigación se desarrollarán en las parcelas experimentales de la Escuela Politécnica Superiorde Orihuela.



ALTERACIONES FISIOLÓGICAS PRODUCIDAS POR LA SALINIDAD12




PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos generos Pinus y Cupressus son ampliamente utilizados en trabajos de restauración paisajistica y repoblaciónforestal utilizándose muchas veces la siembra directa en las zonas que,tras sufrir un incendio,o ser sometidas aotras causas de degradación paisajistica se pretenden recuperar.Habitualmente se esparcen las semillas(Manualmente,por hidrosiembra o mediante siembras aereas) sin que éstas hayan sido sometidas a tratamientosde pregerminación que faciliten la rápida nascencia de las plántulas propiciando asi la optimización de losrecursos utilizados y la rapidez en el establecimiento de la vegetación.El trabajo consitirá en determinar, para lasespecies seleccionadas,aquellos tratamientos ,fisicos ,quimicos u hormonales que consigan los mejoresresultados en los objetivos propuestos.


NAVARRO QUERCOP, ANTONIO LEOPOLDO

PREGERMINACIÓN DE SEMILLAS DE CONÍFERAS UTILIZADAS EN REGENERACIÓN PAISAJÍSTI12

NAVARRO QUERCOP, ANTONIO LEOPOLDO



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEstos trabajos se plantearán básicamente en el estudio del desarrollo epidemiológico de diferentesenfermedades virales que azotan nuestros cultivos hortícolas.Estos estudios se podrán abordar desde diferentes vertientes que puedan incidir en el desarrollo de estasepidemias. Dadas las condiciones de cultivo en la agricultura mediterránea, como son las ambientales ymodernas técnicas de producción, determinan positivamente el desarrollo de las mismas.Un planteamiento en que se pueden basar estos trabajos, es el de la prospección y detección de los posiblesreservorios virales existentes entre los cultivos alternos y flora espontánea, que pueden servir de refugio y puentedesde éstos hacia los cultivos potencialmente susceptibles. Para ello se llevarán a cabo testajes de estosposibles hospedantes utilizando aquellas técnicas de diagnosis que permitan un chequeo rápido y eficiente,como son la técnica ELISA, Sondas de Hibridación Molecular, PCR, etc.Otra línea de importancia en la determinación del desarrollo de estas epidemias sería el establecer y abordar elestudio de la eficiencia de la transmisión de estos patógenos por parte de sus vectores transmisores, para ello serealizarán pruebas de determinación de los períodos de transmisión de los posibles agentes vectores de formaartificial y controlada.


JUAREZ GOMEZ, MIGUEL

ESTUDIO EPIDEMIOLÓGICO DE VIROSIS EN HORTÍCOLAS12

JUAREZ GOMEZ, MIGUEL



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe propone el estudio de un sistema de riego a presión a nivel de parcela, partiendo de un estudio deoptimización de costes tanto para el diseño como para la programación de los riegos en la fase de explotación.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO INGENIERÍA

PUERTO MOLINA, HERMINIA MARIA

DISEÑO Y PROGRAMACIÓN DE RIEGOS A PRESIÓN12

PUERTO MOLINA, HERMINIA MARIA

INGENIERÍA12


PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe propone el análisis y comparación de diversos sistemas y equipos de pulverización en plantaciones de cítricosy cultivos hortofrutícolas.El objetivo es la modelización de las prestaciones de distintos equipos y la determinación de las condicionesóptimas de aplicación.


ROCAMORA OSORIO, CARMEN

EVALUACIÓN DE LOS SISTEMAS DE APLICACIÓN DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN FRUTA12

ROCAMORA OSORIO, CARMEN

INGENIERÍA12


PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl trabajo persigue el desarrollo y la puesta a punto de aplicaciones agrícolas de energías renovables, enconcreto de la energía solar fotovoltaica. Se trata de determinar el rendimiento de un colector solar destinado a laalimentación de una instalación de bombeo de agua, investigando las prestaciones del equipo en su conjunto.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO FÍSICA Y ARQUITECTURA DE COMPUTADORES

CAMARA ZAPATA, JOSE MARIA

NUEVAS APLICACIONES AGRONÓMICAS DE LAS ENERGÍAS RENOVABLES12

CAMARA ZAPATA, JOSE MARIA

FÍSICA Y ARQUITECTURA DE COMPUTADORES12


PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl alumno podrá profundizar en diversos aspectos de los cítricos tales como maduración, caracterización físicoquímica de los frutos, análisis foliar, salinidad, portainjertos, etc., todo ello atendiendo a las características decalidad y productividad.Es parte importante del trabajo propuesto en formar al alumno en los métodos y técnicas utilizadas en lacaracterización varietal, en la metodología DRIS para detectar respuestas a la fertilización, utilizando las normasinternacionales, para conocer el estado nutricional para poder optimizar la fertilización. También se pretende queel alumno identifique los efectos de la salinidad sobre la producción y calidad del fruto, ya que la salinidad reducela fotosíntesis, la conductividad hidráulica radicular, la transpiración y la absorción de iones entre otros,disminuyendo por tanto la eficacia de la fertilización.Se pretende también con este trabajo propuesto fomentar el espíritu investigador y su espíritu crítico mediante elanálisis de otros trabajos y el suyo propio.


PORRAS CASTILLO, IGNACIO

FISIOLOGÍA EN CÍTRICOS12

PORRAS CASTILLO, IGNACIO



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe abordará el estudio de una colección de hongos causantes de decaimientos y marchiteces en diversasespecies de hortícolas (alcachofa, patata, melón, etc.) en cuanto a sus características de patogenicidad (a travésde inoculaciones artificiales en condiciones controladas) y moleculares (mediante la aplicación de la técnicaRAPDs-PCR). Se intentará correlacionar ambas características y encontrar marcadores moleculares quepermitan realizar un diagnóstico rápido de la enfermedad así como discriminar entre diferentes cepas delpatógeno. Con ello el alumno alcanzará una especialización en técnicas clásicas y en otras más recientes quehabitualmente se utilizan en la investigación fitopatológica.


ORTEGA GEA, ANA MARIA

CARACTERIZACIÓN DE HONGOS FITOPATOGENOS12

ORTEGA GEA, ANA MARIA



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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe analizará la problemática que conlleva la gestión de los campos de golf, fundamentalmente en los aspectosque influyen en su entorno socioeconómico y agroambiental.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO ECONOMÍA AGROAMBIENTAL,ING. CARTOGRÁFICA,EXPRESIÓN GRÁFICA EN LA INGE

DEL CAMPO GOMIS, FRANCISCO JOSÉ

GESTIÓN ECONÓMICA Y AGROAMBIENTAL DE LOS CAMPOS DE GOLF12

DEL CAMPO GOMIS, FRANCISCO JOSÉ

ECONOMÍA AGROAMBIENTAL,ING. CARTOGRÁFICA,EXPRESIÓN GRÁFICA EN LA IN12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALa investigación se centra en estudiar los cambios estructurales y cómo se han producido en relación con laedad de los jefes de las explotaciones y si ha supuesto un rejuvenecimiento o un envejecimiento de la poblaciónagraria de la Comunidad Valenciana. Tambíen se plantea el estudio de la innovación tecnológica adoptada por las explotaciones en función de laedad de los jefes de explotación, innovación tecnológica que es explicada por medio del estudio de la utilizaciónde maquinaria bajo diferentes formas (propiedad, en copropiedad, utilización de maquinaria de cooperativas oempresas de servicios, etc.). así como han influido las diferentes políticas regionales de la UE tanto, en el relevogeneracional y en el grado de adopciñon de nuevas tecnologías agrarias.


BERNABE PEREZ, ALBERTO

LA ESTRUCTURA AGRARIA VALENCIANA12

BERNABE PEREZ, ALBERTO



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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe pretende con esta asignatura, verificar y cuantificar Bacillus cereus en alimentos, ya que este microorganismoal ser espurulado y debido a su PH de crecimiento, se encuentra contaminando muchos alimentos, produciendotoxiinfecciones alimentarias en la población que los consume. Es importante fijar ciertos parámetros en laconservación de éstos alimentos, para inhibir el crecimiento de este microorganismo en el caso de que seencuentre contaminándolos.


SALMERON MENARGUEZ, MARIA CRUZ

CUANTIFICACION DE BACILLUS CEREUS EN ALIMENTOS12

SALMERON MENARGUEZ, MARIA CRUZ

VALERO ROCHE, MANUEL

PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA

PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA

6

6

PROFESOR

PROFESOR



DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

PROFESORES

PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl objetivo básico de la asignatura es el estudio del modelo de dirección y gestión empleado por una determinadaempresa o la comparación de las diferencias en dicho modelo entre las empresas relacionadas (bien sea porpertenecer a un mismo sector, ámbito geográfico, fórmula societaria, etc.) para poder llegar a conclusiones queposibiliten sugerencias con vistas a la mejora de la actuación de las empresas objeto de estudio. Para ello separtirá de la elección de la organización u organización objeto del estudio para poder determinar que informaciónha de ser la relevante. Tras elegir el método de obtención de información idóneo, se realizará un análisisestratégico que debería conducir a las conclusiones y sugerencias antes citadas.


LOPEZ LLUCH, DAVID BERNARDO

ANÁLISIS DE LOS MODELOS DE DIRECCIÓN Y GESTIÓN EN LAS EMPRESAS AGRARIAS Y ALIM12

LOPEZ LLUCH, DAVID BERNARDO



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl objeto de la asignatura es aplicar las técnicas de valoración más actuales a la valoración tanto de activosagrarios como a los recursos ambientales.Así, se profundiza en la utilidad de los modelos analógico-bursátiles derivadas de la posibilidad de emplear lamayor información que presenta el mercado de valores respecto al mercado de bienes en general, y a la escasaprecisión para formular con rigor las hipótesis necesarias en la aplicación de los métodos tradiconales devaloración. Utilizando esta nueva técnica se pueden valorar desde arbolado ornamental a empresas agrarias (i.e.cooperativas agrarias) atendiendo a las especificidades propias de los diferentes bienes objeto de valoración.El objeto de la asignatura es aplicar las técnicas de valoración más actuales a la valoración tanto de activosagrarios como a los recursos ambientales.Así, se profundiza en la utilidad de los modelos analógico-bursátiles derivadas de la posibilidad de emplear lamayor información que presenta el mercado de valores respecto al mercado de bienes en general, y a la escasaprecisión para formular con rigor las hipótesis necesarias en la aplicación de los métodos tradiconales devaloración. Utilizando esta nueva técnica se pueden valorar desde arbolado ornamental a empresas agrarias (i.e.cooperativas agrarias) atendiendo a las especificidades propias de los diferentes bienes objeto de valoración.


VIDAL GIMENEZ, FERNANDO

VALORACIÓN DE ACTIVOS AGRARIOS12

VIDAL GIMENEZ, FERNANDO



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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAESTUDIAR LOS DIFERENTES MODELOS DE GESTIÓN DE UN RECURSO NATURAL COMO EL AGUATANTO SUBTERRÁNEA COMO SUPERFICIAL, VER LAS POSIBLES APLICACIONES A LA COMARCA DE LAVEGA BAJA DEL SEGURA, COMARCA QUE SE CARACTERIZA POR LA ESCASEZ DE ESTE RECURSO.


SALES CIVERA, JOSE MIGUEL

MODELOS DE GESTIÓN DEL AGUA DE RIEGO. APLICACIÓN A LA COMARCA DE LA VEGA BAJA 12

SALES CIVERA, JOSE MIGUEL



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASatisfacer las necesidades del consumidor es el objetivo fundamental del marketing. El primer paso para poderdirigir adecuadamente las actuaciones de las empresas agroalimentarias en lo que a las variables comerciales serefiere, es conocer cuales son los gustos y necesidades del consumidor de productos agroalimentarios. El trabajose centrará en un producto agroalimentario determinado o en una linea de productos, puesto que las variacionesen los gustos y necesidades son muy notables dependiendo del producto de que se trate. En cualquier caso lametodología a seguir tiene una estructura similar. El primer paso para poder llegar a conocer los gustos ynecesidades del consumidor es definir cuáles son las variables o atributos principales que definen laspreferencias del consumidor para distintos productos agroalimentarios. En segundo lugar, se determinan losniveles (cualitativos o cuantitativos) que pueden tener dichos atributos. Posteriormente se deberá conocer cuales la importancia relativa de cada uno de los atributos y de sus niveles. Finalmente, se procederá a caracterizaral consumidor en función de las preferencias mostradas, analizanto tanto variables descriptivas comofuncionales.


BRUGAROLAS MOLLA-BAUZA, MARGARITA MARIA

ANÁLISIS DE LAS PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES DE PRODUCTOS AGROALIMENTA12

BRUGAROLAS MOLLA-BAUZA, MARGARITA MARIA



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl trabajo abordará el cálculo de distintos índices de calidad de funcionamiento en redes colectivas de riego apresión. Para ello se emplearán datos recogidos de manera rutinaria en comunidades de regantes que permitanel análisis de funcionamiento de la red y la detección de aspectos susceptible de mejora,


RUIZ CANALES, ANTONIO

DETERMINACIÓN DE ÍNDICES DE CALIDAD EN REDES COLECTIVAS DE RIEGO A PRESIÓN12

ABADIA SANCHEZ, RICARDO

RUIZ CANALES, ANTONIO

INGENIERÍA

INGENIERÍA

6

6

PROFESOR

PROFESOR



DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

PROFESORES

PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl trabajo a realizar, será el diseño y caracterización de nuevos materiales a base de productos madereros noforestales, para la aplicación en obras de edificación. Evaluar sus propiedades respecto a otros materiales deuso habitual como elementos constructivos tales como maderas, tableros de partículas, de fibras OSB, etc.Análisis de procesos de fabricación con distintas posibilidades y mediosEnsayos desde el punto de vista de resistencia mecánica, características acústicas, térmicas y aplicación denormativas para ensayos destructivos y no destructivos, así como la obtención de datos comparativos conmateriales similares del mercado.


GARCIA ORTUÑO, TERESA

DESARROLLO DE NUEVOS MATERIALES PARA LA CONSTRUCCION12

GARCIA ORTUÑO, TERESA

INGENIERÍA12


PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEn el presente trabajo de investigación se pretende acercar al alumno a las distintas técnicas de elaboración delos vinos de manera experimental, es decir, llevando a cabo distintas vinificaciones en las instalaciones que laUniversidad Miguel Hernández y el Departamento de Tecnología Agroalimentaria tienen a tal efecto. El alumno desarrollará un trabajo de investigación que podría ser el inicio de su propia tesis doctoral.Por otra parte y para completar la formación del alumno, se utilizarán distintas técnicas de análisis que lepermitan evaluar la calidad de los vinos elaborados, para establecer cuáles son las condiciones que másintervienen en la composición química de los vinos elaborados. En cuanto a los componentes que serándeterminados, se encuentran: parámetros comunes, polifenoles y aromas.Para posibilitar otros estudios, se llevarán a cabo elaboraciones partiendo de distintas variedades de uva o desus "coupages", y será completada con muestras facilitadas por bodegas comerciales que colaboran connosotros.


MARTINEZ SANCHEZ, FRANCISCO

INLUENCIA DE LAS TÉCNICAS DE VINIFICACIÓN SOBRE LA COMPOSICIÓN DE LOS VINOS12

MARTINEZ SANCHEZ, FRANCISCO



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAMediante esta Asignatura se pretende ofrecer a aquellos alumnos de Tercer Ciclo la posibilidad de realizar unTrabajo Experimental de Investigación en el campo de la Post-Recolección de Frutas y Hortalizas, el cual leservirá para obtener la Suficiencia Investigadora.



3) Las prinicpales técnicas serán determinación del color y pigmentos responsables de él, determinación de latextura o firmeza, así como de la concentración de ácidos y de azúcares y la cuantificación de los cambios de lashormonas responsables, fundamentalmente el etileno.

4) Una vez obtenidos los resultados, se procederá a la discusión de los mismos y se le ayudará a la redacción desu Trabajo de Suficiencia Investigadora, así como la publicación en la revista del SCI más adecuada. Mediante esta Asignatura se pretende ofrecer a aquellos alumnos de Tercer Ciclo la posibilidad de realizar unTrabajo Experimental de Investigación en el campo de la Post-Recolección de Frutas y Hortalizas, el cual leservirá para obtener la Suficiencia Investigadora.



3) Las prinicpales técnicas serán determinación del color y pigmentos responsables de él, determinación de latextura o firmeza, así como de la concentración de ácidos y de azúcares y la cuantificación de los cambios de lashormonas responsables, fundamentalmente el etileno.

4) Una vez obtenidos los resultados, se procederá a la discusión de los mismos y se le ayudará a la redacción desu Trabajo de Suficiencia Investigadora, así como la publicación en la revista del SCI más adecuada.

1) Conocer cómo acceder a Bases de Datos Informatizadas y realizar búsquedas bibliográficas.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO BIOLOGÍA APLICADA

SERRANO MULA, MARIA

ANÁLISIS DE LOS CAMBIOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y FISIOLÓGICOS QUE SE PRODUCEN DURAN12

SERRANO MULA, MARIA

BIOLOGÍA APLICADA12


PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAMediante el manejo de hojas de cálculo y otras aplicaciones informáticas (como el Mathematica), se simulan lascondiciones climáticas a lo largo del año medio; y para diversas demandas de energía se calcula el tamaño de lainstalación solar: superficie colectora, capacidad de almacenamiento, etc.Seguidamente se realiza el estudio decostes, que a su vez se utiliza como criterio para optimizar la propia instalación.Resultando con los dos aspectosanteriores una modelización física-económica de una instalación solar.Las aplicaciones prácticas abarcan tantoa las instalaciones térmicas como fotovoltaicas.


RODRIGUEZ FERNANDEZ, JESUS

CÁLCULO DE INSTALACIONES SOLARES12

RODRIGUEZ FERNANDEZ, JESUS

INGENIERÍA12


PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl curso tiene como objetivo el desarrollo de marcadores SNP de fácil utilización para la caracterización devariedades de tomate. Para llevar a cabo este trabajo, el alumno se familiarizará con los programas de análisisde secuencias de ADN y aprenderá los fundamentos del diseño de cebadores para la PCR.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO BIOLOGÍA APLICADA

RUIZ MARTINEZ, JUAN JOSE

DESARROLLO DE MARCADORES MOLECULARES SNP PARA LA CARACTERIZACIÓN DE VARIED12

RUIZ MARTINEZ, JUAN JOSE

BIOLOGÍA APLICADA12


PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURADurante los últimos años ha existido la tendencia a buscar variedades de plantas cuyos frutos fueran resistentesa enfermedades y plagas y cuya producción fuese alta, independientemente de la calidad organoléptica de losfrutos. Sin embargo, es evidente que los consumidores cada vez son más exigentes y cuando compran unamanzana desean que ésta huela y sepa a "manzana". En este caso concreto, las propiedades fundamentales aoptimizar son sensoriales, olor, aroma, gusto y flavor. Otro caso a estudiar en este curso es, por ejemplo, el de laelaboración de turrón. A lo largo de este proceso de fabricación son varios los procesos térmicos involucrados(tostado de la almendra, cocción de la miel y los azúcares y boixet) y que tienen un efecto importantísimo sobrepropiedades tales como color, aroma y textura. Por ello el principal objetivo de este curso es estudiar los efectosde las diferentes tecnologías de elaboración y almacenamiento de alimentos sobre las propiedades claves dealimentos típicos de nuestra zona geográfica, tales como conservas, turrón, chocolate, frutas y verduras, huevos,etc. Para alcanzar este objetivo global será necesario el dominio de diversas técnicas analíticas (por ejemplo,cromatografía de gases, cromatografía líquida, espectrometría de absorción atómica, etc.). Además, losresultados físico-químicos, instrumentales y analíticos obtenidos deben siempre de estar respaldados por datossensoriales obtenidos mediante la aplicación de pruebas discriminativas, descriptivas o afectivas, dependiendode los objetivos particulares de cada estudio



OPTIMIZACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS Y SENSORIALES CLAVES DE LOS AL12





6

6

PROFESOR

PROFESOR



DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

PROFESORES

PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALos alimentos funcionales proporcionan un efecto beneficioso para la salud de los consumidores adicionalmentea sus propiedades nutricionales. Las frutas y verduras representan una fuente de compuestos bioactivos que conun gran potencial para el desarrollo de alimentos funcionales, empleando diversas estrategias medianteformulaciones de productos nuevos a base de vegetales y sus ingredientes funcionales o mediante regulaciónmetabólica de sus componentes. El alumno realizará todas las fases requeridas en la investigación para desarrollar un alimento funcional,comenzando con una recopilación bibliográfica, diseño experimental y puesta a punto de los métodos analíticosrequeridos (HPLC, GC, espectrofotometría UV- Vis, medidas de textura, etc.), y técnicas de análisis sensorial,para verificar los parámetros de calidad importantes en el proceso de elaboración y en el producto. Finalmente el alumno llevará a cabo el procesado de datos y la redacción del informe de SuficienciaInvestigadora con la discusión de los resultados y conclusiones a partir de los mismos.


FRUTOS FERNANDEZ, MARIA JOSE

DESARROLLO DE ALIMENTOS VEGETALES CON PROPIEDADES FUNCIONALES12

FRUTOS FERNANDEZ, MARIA JOSE



PROFESORES





DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEsta línea de investigación tiene como finalidad el estudio de la viabilidad de reciclaje de residuos orgánicos demuy variada procedencia mediante su compostaje. Para ello los objetivos previstos serán los siguientes:i) Caracterización de residuos orgánicos que puedan ser utilizados como agentes estructurantes, comosuministradores de nitrógeno o como fuente de humedad para la elaboración de pilas de compostaje.ii) Estudio de la evolución del proceso de compostaje.iii) Determinación del grado de madurez alcanzado por los materiales orgánicos sometidos a compostaje.

Para la consecución de estos objetivos en cada uno de los trabajos de investigación se llevarán a cabo lassiguientes tareas:

1) Trabajo bibliográfico previo y simultáneo al trabajo experimental.2) Análisis de los principales parámetros físico-químicos y químicos de los materiales a compostar con el fin depoder establecer las mezclas adecuadas de los mismos, en función del tamaño de partícula, equilibrio denutrientes y contenido de humedad.3) Ensayo experimental de compostaje en planta piloto con los residuos orgánicos seleccionados y seguimientodel proceso mediante la determinación de los parámetros físico-químicos, químicos y biológicos que rigen elproceso de compostaje.4) Evaluación de la estabilidad y madurez de los composts obtenidos mediante la determinación de losprincipales índices de madurez.5) Preparación de documentos científicos en base a la investigación realizada, a nivel de artículos y/o congresos.

TÍTULO CRÉDITOS TUTOR DEL TRABAJO DEPARTAMENTO AGROQUÍMICA Y MEDIO AMBIENTE

MORAL HERRERO, RAUL

CARACTERIZACION Y COMPOSTAJE DE RESIDUOS ORGANICOS12

MORENO CASELLES, JOAQUIN

PAREDES GIL, CONCEPCION

PEREZ ESPINOSA, AURELIA

PEREZ MURCIA, MARIA DOLORES

AGROQUÍMICA Y MEDIO AMBIENTE




3

3

3

3

PROFESOR

PROFESOR

PROFESOR

PROFESOR





DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO

PROFESORES

PROFESORES

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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURALas subastas experimentales son una fuente de información comercial utilizada para determinar la disposición apagar por un determinado producto que representa un valor añadido respecto a su homólogo convencional.También están siendo cada vez más utilizadas para analizar las preferencias de los consumidores. Su principalfortaleza es que usan productos y dinero real, replicando con bastante exactitud los mercados, por lo que seaproximan bastante al proceso real de decisión de compra. En este trabajo se propone estudiar esta metodologíay aplicarla a un fenómeno de reciente aparición y prometedor futuro en los mercados españoles como son losalimentos de comercio justo. Los productos de comercio justo han sido bien acogidos por un segmento deconsumidores que busca realizar un consumo responsable, preocupado por garantizar unas relaciones másjustas con los productores agrarios y un respeto medioambiental. Los alimentos de comercio justo son los últimosen hacer su aparición en los mercados, pero están experimentando un crecimiento espectacular.


MARTINEZ-CARRASCO MARTINEZ, LAURA

DISPOSICIÓN A PAGAR POR ALIMENTOS DE COMERCIO JUSTO. APLICACIÓN DE SUBASTAS E12

MARTINEZ-CARRASCO MARTINEZ, LAURA



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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURAEl objetivo global de esta línea de investigación es proporcionar al alumno una formación integral de los procesosque acontecen a los fármacos desde su aislamiento o síntesis hasta la evaluación de la respuesta clínica en elpaciente. Dentro de este objetivo global se desarrollarán otros secundarios centrados en aspecto concretos deesta cadena, de tal forma que el alumno podrá adquirir habilidades y destrezas centradas en topología moleculary diseño de fármacos, caracterización de la permeabilidad de fármacos"in vitro", modelización y simulaciónfarmacocinética y farmacodinámica, evaluación farmacológica de moléculas mediante ensayos "in vivo" o enfarmacia asistencia


VALENZUELA JIMENEZ, BELEN

INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS FARMACÉUTICAS: DEL DISEÑO DE FÁRMACOS A LA PRÁCTICA 12

VALENZUELA JIMENEZ, BELEN

INGENIERÍA12


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DESCRIPCION DE LA ASIGNATURASe abordará la caracterización de los recursos agrarios en la Cuenca del Segura y el análisis de su problemática.


MELIAN NAVARRO, MARIA DE LOS DESAMPARADOS

CARACTERIZACIÓN DE RECURSOS AGRARIOS EN LA CUENCA DEL SEGURA12

MELIAN NAVARRO, MARIA DE LOS DESAMPARADOS



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COMISIÓN DE DOCTORADO Programa de Doctoradodoctorado.umh.es/programas 2007_2009/Ciencia y...

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