¿CÓMO LAVA EL JABÓN?

¿Cómo lava el jabón?• Todos sabemos que las manchas de grasa no se pueden eliminar sólo con

agua por mucho que frotemos. El agua y el aceite no son miscibles, es decir, no se mezclan, por lo que el agua se deslizará sobre el aceite dejando la mancha tal cual estaba.

• La razón por la que esto ocurre es que el agua es una sustancia polar, mientras las grasas son apolares, y dado que lo semejante diluye a lo semejante, estos dos componentes se van a repeler.

• Por ello, para lavar, utilizamos el jabón, que actuará como una especie de intermediario, ya que es soluble en ambas y permite que la grasa se diluya en el agua y así nuestra ropa quede limpia.

• Para poder explicar esta especial característica hay que entender antes la estructura de la molécula del jabón.

¿Cómo lava el jabón?• Las moléculas de jabón son largas en casi toda su extensión (cola) y son

idénticas a las moléculas del aceite, por lo que presentan afinidad con las moléculas grasas.

• Pero en uno de sus extremos (cabeza) presentan una pareja de átomos con carga eléctrica, siempre dispuestos a asociarse con las moléculas del agua.

• Por ello se dice que el jabón es una molécula anfipática, es decir, tiene un extremo hidrofílico (cabeza) y otro hidrófobo (cola).

• Así, la cabeza de la molécula es la que arrastra a toda la molécula de jabón hacia el agua, en donde se disuelve. De esta manera, las colas se unirán a la grasa mientras la cabeza se mantendrá atraída por el agua.

¿Cómo lava el jabón?• Las moléculas del jabón se orientan al

disolverse en el agua de un modo muy característico formando micelas.

• La cola de sus moléculas se une a la grasas ocultándose del lado acuoso y exponiendo el extremo hidrófilo, que se orienta y se une al agua, donde flotan las micelas.

• Como las micelas coloidales están cargadas y se repelen mutuamente, son muy estables. Al final quedan pequeñas gotas de grasa rodeadas por una envoltura de jabón.

¿Cómo lava el jabón?• El movimiento durante el proceso de lavado, tanto frotando a mano como a

máquina, y el agua caliente favorecen el desprendimiento de las partículas de grasa y que estas se subdividan.

• Finalmente, la suciedad unida al jabón podrá enjuagarse, dejando el material al que estaba adherido completamente limpio.

• Cabe destacar que el jabón es menos efectivo si se lava en agua dura, ya que contiene gran cantidad de sales minerales, las cuales reaccionan con el jabón formando un precipitado insoluble que da a la ropa un tacto áspero, razón por la que usamos suavizante.

¿Cómo lava el jabón?• Esto no es un descubrimiento reciente dado que el jabón ya era utilizado por

los babilonios. Para su fabricación calentaban grasas con las cenizas de plantas alcalinas, produciendo jabón, agua y glicerina.

• A ese proceso hoy lo llamamos saponificación. Consiste en la disociación de las grasas en un medio alcalino (hecho a partir de agua y sosa), separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian con la sosa constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos, que es lo que conocemos como jabón.

¿Cómo lava el jabón?

• Curso: 2º de Bachillerato

• Materia: Biología

• Bloque: A base molecular e fisicoquímica da vida. Exploración e investigación experimental dalgunhas características dos compoñentes químicos fundamentais dos seres vivos.

• Unidad didáctica: Lípidos, estructura y propiedades

CONTEXTUALIZACIÓN

¿Cómo lava el jabón?

1. Hemos hablado de la polaridad del agua y sus consecuencias. Dibuja la molécula del agua y justifica como se distribuyen las cargas que dan lugar a dicha característica.

2. Los fosfolípidos también tienen carácter antipático, al igual que el jabón, explica como influye esto en la formación de membranas biológicas.

3. Práctica de laboratorio: Saponificación

ACTIVIDADES PROPUESTAS

¿Cómo lava el jabón?

Material:• Aceite• Sosa cáustica (NaOH)• Agua• Olla• Guantes• Moldes• Cubo• Vara• Colorante y aroma (opcional)

Protocolo:

1. Hervir el agua.

2. Poner el agua el en el cubo.

3. Echar la sosa con una cuchara usando guantes.

4. Remover hasta que se disuelva.

5. Calentar el aceite. Verterlo a la mezcla.

6. Añadir aromas o colorantes cuando la mezcla se haya enfriado.

7. Remover siempre en la misma dirección durante hora y media.

8. Colocar la mezcla en los moldes.

9. Dejar secar durante una semana.

10.Desmoldar los jabones.

Práctica de laboratorio: Saponificación