CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS 1838 JJ.Berzelius proteios: (principal) que a su vez...
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CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
• 1838 JJ.Berzelius “proteios”: (principal) que a su vez procede del dios griego Proteus que cambiaba su forma a voluntad.
• Biomoléculas orgánicas tetrarnarias (C,O,H y N) muy específicas formadas por aminoácidos y con funciones muy diversas.
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ESTUDIO DE LOS AMINOÁCIDOS
Arginina al microscopio
• Compuesto orgánico de bajo Pm con función amino y función ácido.
• C α central al que se une
por enlace covalente:
• Grupo amino (-NH2)
• Carboxilo (-COOH)• Hidrógeno (-H)• Cuarta valencia grupo R
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ENLACE PEPTÍDICO
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ENLACE PEPTÍDICO
• CARACTERÍSTICAS:– Se forma al reaccionar el grupo amino de un
aminoácido con el grupo ácido de otro aa, desprendiendo una molécula de agua.
– Enlace covalente directo C—N– Muy fuerte, semejante a un doble enlace.– No permite el libre giro C—N– Todos los átomos unidos al C y al N se
encuentran en un mismo plano.– Con distancias y ángulos característicos.
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ENLACE PEPTÍDICO
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ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS
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ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS
A.- Primaria: Secuencia lineal (número, posición y tipos) de aminoácidos, dependiente de la secuencia de bases nitrogenadas del ARN y ésta a su vez de la secuencia de bases del ADN.
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La estructura primaria es la base de las restantes estructuras, y determina como será la secundaria, la terciaria...
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INSULINA
Células del páncreas productoras de insulina
21
30
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α-QUERATINA :ESTRUCTURA SECUNDARIA
RADICALES E HIDRÓGENO HACIA FUERA DE LA HÉLICE
Pauling: Nobel 1954
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ESTRUCTURA SECUNDARIA :α-QUERATINA
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PLANO INCLINADO BETA• La proteína adquiere
disposición en zig-zag.• Deben existir varias cadenas
en paralelo unidas por puente de Hidrógeno para estabilizarse.
• Pueden ser cadenas de una misma proteína o de proteínas diferentes.
• Radicales e Hidrógeno hacia arriba y hacia abajo
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• Es un repliegue espacial de la estructura secundaria, adoptando una configuración específica para la función que vaya a realizar.
ESTRUCTURA TERCIARIA ESTRUCTURA TERCIARIA
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• Cada proteína posee una única estructura terciaria• Dependerá de la estructura primaria.• La función de la proteína dependerá de la estructura 3ª• Esta estructura dependerá de los siguientes enlaces:
– Covalente puente disulfuro.– Polar entre radicales polares.– Apolar entre radicales apolares.– Puentes de hidrógeno.
ESTRUCTURA TERCIARIA ESTRUCTURA TERCIARIA
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por polaridad
por apolaridad
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DESNATURALIZACIÓN- RENATURALIZACIÓN
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ESTRUCTURA CUATERNARIA DEHEMOGLOBINA
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TIPOS Y EJEMPLOS DE HOLOPROTEÍNAS
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OJO : IMPORTANCIA DEL ADN Y EL ARNOJO : IMPORTANCIA DEL ADN Y EL ARN
Orgánulo
HETEROPROTEÍNAS: Ejemplos
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FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
TIPO FUNCIÓN Ejemplo Función concreta
Enzimática Amilasa Digestión del almidón a glucosa
Estructural Queratina colágeno
Pelo, lana, uñas, cuernos, cascos, de los tendones, cartílagos
Hormonal Insulina,
Oxitocina Regula la glucosa en sangre
Contracción del útero durante el parto
Contráctil Actina, miosina
Contracción de las fibras musculares
Almacenamiento Ferritina Almacen de hierro en el bazoO de aminoácidos en Ovoalbúmina
Transporte
Hemoglobina
Mioglobina
Transporta el oxígeno en la sangre y músculos
Inmunológica Anticuerpos
Inhibición del antígeno. Defensa molecular