8/17/2019 Conceptos.doc

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CONCEPTOS 

Nutrición: La ciencia de los alimentos; los nutrimentos y las sustancias que contienen; su acción,interacción y equilibrio en relación con la salud y la enfermedad; y el proceso por el cual el organismo(es decir, el cuerpo) ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta sustancias de losalimentos.

Alimentación: Conunto de procesos biológicos, psicológicos, y sociológicos relacionados con laingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesitaas! como las satisfacciones intelectuales, emocionales, est"ticas, y socioculturales que sonindispensables para la #ida $umana plena.

Alimento: %ustancias que son introducidas al organismo para promo#er y sustentar el crecimiento,mantener las funciones corporales, reparar ó reemplazar teidos y suministrar energ!a. (&'%)rganos, teidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles,cuyo consumo en las cantidades y formas $abituales es inocuo, de suficiente disponibilidadatracti#os a los sentidos y seleccionados por alguna cultura.

Nutriente: Cualquier sustancia que promue#e el crecimiento de organismos #i#os.

Nutrimento: %ustancia qu!mica en el alimento que contribuye a la salud, muc$os de los cuales, sonpartes esenciales de una dieta. Los nutrimentos proporcionan a las personas energ!a, materialespara formar partes del cuerpo y factores que regulan procesos qu!micos necesarios en el cuerpo.

Apetito: Las principales influencias psicológicas (externas) que alimentan a la persona a encontrar ycomer alimento con frecuencia sin $ambre ob#ia.

 *ntoo de comer. %ensación que se tiene cuando se desea ingerir alg+n alimento en particular. sindependiente del $ambre y no debe confundirse con ella.

Dieta: Conunto de alimentos y platillos que se consumen cada d!a. Constituye la unidad de laalimentación.

Hambre: -mpulso principalmente fisiológico (interno) para encontrar e ingerir alimento, regulado ensu mayor parte por indicios innatos para comer.%ensación fisiológica que se presenta cuando $an transcurrido #arias $oras despu"s de la +ltimatoma de alimentos. o es sinónimo de apetito.

Requerimiento: Cantidad m!nima de un nutrimento que un indi#iduo dado necesita ingerir paramantener una nutrición adecuada. l requerimiento nutrimental difiere de una persona a otra deacuerdo con la edad, el sexo, el tama/o y la composición corporal, la acti#idad f!sica, el estado

fisiológico (crecimiento, embarazo, lactancia), el estado de salud, las caracter!sticas gen"ticas y ellugar donde se #i#e. o debe confundirse con las 0ecomendaciones.

Recomendación: Cantidad de algunos alimentos que se consideran adecuadas para cubrir lasnecesidades de casi todas las personas sanas de un grupo.s el conunto de ingestiones que cubren las necesidades de di#ersas proporciones de la población%u uso adecuado es para aplicación colecti#a.

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Peso Saludable: -nter#alo de peso de acuerdo con el genero, estatura, edad y complexión f!sica,que se relaciona estad!sticamente con buena salud. Con#iene tomar en cuenta la masa grasa y sulocalización.

Peso corporal: s el resultado del balance energ"tico (cantidad de calor!as-ngeridas en relación a la cantidad gastada) y de factores de tipo $ereditario.

 *s!, el balance energ"tico podr1 ser:2ositi#o: se tender1 al aumento de peso.

egati#o: se tender1 a perderlo.-gual a cero: tender1 a mantenerse estable.

-ndicación cruda de los depósitos generales de grasas y m+sculo y poca información del porcentaede la adecuación de cada uno de los componentes.3sos del peso: Correlación de peso y talla. #al+a crecimiento. 4etectar deficiencias o exceso de peso. stimar 5ndice de 'asa Corporal (-C'). Correlación con otras mediciones para estimar grasa corporal.

Peso Ideal o Deseable: 2eso establecido, en patrones de referencia elaboradas en base a gruposde población.

Peso Actual: s aquel que el indi#iduo presenta en este momento.

Peso Habitual: *quel que el indi#iduo a mantenido en un periodo de tiempo y que el identifica comonormal.

Peso Razonable: s el peso posible de alcanzar y que el indi#iduo pueda mantener (nonecesariamente es el ideal) y generalmente se manea en consulta un 678 menos de su pesoactual.

 

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