Consell dietètic La importància dels llegums · Els llegums , juntament amb els cereals , han...

data dilluns dimarts dimecres dijous divendres

8Gener

FESTA FESTA FESTA FESTAVerdura / Au + Patata / Lacti

11-15Gener

Verdura / Peix + Arròs / Lacti

Arròs / Ou + Amanida / Làctic

Amanida / Peix + Patata / Fruita

Verdura / Au + Pasta / Lacti

Verdura / Au + Patata / Lacti

18-22Gener

Verdura / Ou + Patata / Lacti

Arròs / Peix + Verdura / Lacti

Verdura / Vedella + Arròs / Lacti

Pasta / Au + Amanida / Lacti

Verdura / Peix + Arròs / Fruita

25-29Gener

Arròs / Ou + Amanida / Lacti

Verdura / Peix + Patata / Lacti

Verdura / Au + Arròs / Lacti

Verdura / Ou + Arròs / Fruita

Verdura / Vedella + Pasta / Lacti

1-5Febrer


Verdura / Peix + Patata / Fruita

Arròs / Ou + Amanida / Lacti

Amanida / Au + Arròs / Fruita

Verdura / Peix + Pasta / Fruita

8-12Febrer


Amanida / Peix + Patata / Lacti

Pasta / Ou + Verdura / Lacti

Verdura / Peix + Pasta / Fruita


15-19Febrer

Verdura / Vedella + Patata / Lacti

Arròs / Au + Verdura / Lacti

Verdura / Vedella + Arròs / Fruita

Arròs / Ou + Patata / Lacti


22-26Febrer

Pasta / Vedella + Amanida / Lacti

Amanida / Au + Pasta / Fruita

Verdura / Peix + Patata / Lacti

Verdura / Au + Pasta / Lacti


29-4Febr./Març



Pasta / Peix + Verdura / Lacti

Verdura / Vedella + Patata / Fruita


7-11Març


Pasta / Ou + Amanida / Lacti

Verdura / Au + Arròs / Fruita

Patata / Vedella + Amanida / Lacti


14-18Març

Verdura / Peix +Amanida / Lacti

Verdura / Peix + Pasta / Lacti

Pasta / Ou + Verdura / Fruita



21-25Març

FESTA FESTA FESTA FESTA FESTA

28-1Març/Abr.

FESTAVerdura / Peix +Patata / Fruita

Arròs / Peix + Amanida / Lacti

Verdura / Ou + Arròs / Lacti


Ej: Verdura / Ou + Patata / Làctics = Mongeta verda i patata amb una truita a la francesa i un iogurt. Arròs / Peix + amanida / Lacti = Sopa d’arròs, tilapia al forn amb carbassó i un iogurt de sabors.

Per equilibrar el dia podeu sopar...

Els invents en un món sostenible

Som una empresa catalana, especialitzada en menjadors escolars, i educació en el lleure, formem part d’Ausolan, empresa cooperativa integrada a la corporació de Mondragón.

Entenem el menjador com una eina per aconseguir l’adquisició d’uns hàbits saludables d’alimentació que són fonamentals per la salut de l’infant i de tota la seva vida adulta.

Passeig del Ferrocarril, 339, 3r 1ª08860 CastelldefelsTel. 93 645 51 00

Pg. de l’Autopista, Nau 3 Can Magarola08100 Mollet del VallèsTel. 93 645 51 00

Consell dietètic

El nostre compromís es educar en una alimentació saludable, mitjançant els nostres menús confeccionats amb productes de temporada i de proximitat.

La importància dels llegums Els llegums, juntament amb els cereals, han estat en la base de l’alimentació humana durant milers d’anys. En l’actualitat, han recuperat el protagonisme que tradicionalment havien merescut en la cuina i ha canviat la percepció social que unia plats de cullera amb obesitat i amb penúria econòmica.

Els llegums són lleugers en calories i a més a més, no aporten colesterol ni greixos poc saludables pel cor. Riques en , prevenen les malalties cròniques. I per si no fos poc, la seva producció ajuda a la sostenibilitat del planeta ja que enriqueixen de nitrogen la terra on es conreen.

El contingut en proteïnes dels llegums és elevat, però amb tot i això són de baix valor biològic, és a dir, que escassegen alguns dels aminoàcids essencials per a l’alimentació humana. Aquests aminoàcids es troben en els cereals, per això, quan es combinen ambdós aliments com ingredients d’un mateix plat (llenties o cigrons amb arròs, sopa de pasta amb cigrons, pasta amb pèsols) augmenta la qualitat proteica del plat.

La ració de llegums adequada, és aproximadament de 60 a 70 grams en cru, que resulten després de la cocció entre 200 i 250 grams i el seu consum hauria d’arribar a les 2-4 racions a la setmana.

Per facilitar la cocció dels llegums s’han de posar en remull amb aigua freda unes 12 hores abans de cuinar-los, però no s’ha d’afegir bicarbonat a l’aigua, així evitarem que el mitjà alcalí contribueixi a la pèrdua de nutrients (vitamina i minerals).

es couen o coure’ls en aigua amb comí, anís o fonoll.

Sota el lema “llavors nutritives per a un futur sostenible”, l’Assemblea General de l’ONU declara 2016 l’Any Internacional dels Llegums, unint els avantatges nutricionals dels llegums a una producció d’aliments sostenible encaminada a aconseguir la seguretat alimentària i la nutrició.

Si ens vols fer una consulta sobre els nostres menús, envia un e-mail a la dietista i et contestarem

[email protected]

Segon trimestre curs 2015-2016

Al menjador, fem pinya!

Gener 2016 Març 2016Febrer 2016dilluns dimarts dimecres dijous divendres

8

FESTA FESTA FESTA FESTA

Arròs amb boletsCroquetes de pernil

amb amanidaPa / Fruita en almívar

Kcal:801 HC:94 Lip:36 Prot:24

11 12 13 14 15Escudella barrejada

(col, pastanaga, cigrons, pasta)

Truita de patata i cebai pa amb tomàquetFruita del temps

Puré de verduresRostit de porc

amb pinyaPa / Fruita de temps

Espaguetis napolitanaTiretes de pollastre

arrebossat cassolanes amb amanida

Pa / Iogurt artesà

Arròs ecològic amb verdures

Lluç a la planxa amb amanida

Pa / Fruita del temps

Llenties estofadesHamburguesa de vedella amb ceba caramel·litzada


Kcal:963 HC:84 Lip:29 Prot:25 Kcal:552 HC:71 Lip:19 Prot:26 Kcal:804 HC:97 Lip:27 Prot:42 Kcal:656 HC:96 Lip:17 Prot:28 Kcal:764 HC:82 Lip:30 Prot:41

18 19 20 21 22

Arròs a la cassola Rap arrebossatamb amanida


Dia de la proteïna vegetalPuré de carbassa i coco

Macarrons a la bolognesa de tofu

Pa / Fruita ecològica

Cigrons estofatsTruita de pebrot i patata

amb amanidaPa / Iogurt artesà

Mongeta tendra i patataMandonguilles de vedella

a la jardineraPa / Fruita del temps

Sopa de brou i pistonsPollastre al forn

amb patates fregidesPa / Fruita del temps


25 26 27 28 29Espinacs i patata gratinats

Estofat de vedella amb xampinyons


Sopa de galetsBotifarra amb sequesPa / Fruita del temps

Tallarins al formatgeBacallà al fornamb amanida


Arròs a la marineraPollastre a l’allada


Llenties amb hortalissesTruita de patata i ceba

amb amanidaPa / Fruita del temps


dilluns dimarts dimecres dijous divendres 1 2 3 4 5

Patates estofadesLluç a la planxaamb amanida


Cigrons estofatsHamburguesa de vedella

amb amanida de tomàquetPa / Fruita del temps

Puré de pastanaga i moniato

Estofat de porc amb poma


Dijous GrasEscudella barrejadaTruita de botifarra


Festa de CarnestoltesTuró d’arròs amb tomàquet

“Fajitas” de pollastre amb amanida

Pa / Natilles explosives


8 9 10 11 12

Salsitxes de porc amb samfaina


Dia de la proteïna vegetalArròs amb verdures i cigrons

Croquetes de verduresamb amanida


Bròquil i patataPernilets de pollastre

guisatsPa / Fruita del temps

Llenties amb arròsTruita de formatge


Espirals amb salsa de tomàquet

Salmó a la llimonaamb amanida



15 16 17 18 19

Arròs amb carxofes i xampinyons

Pernil al forn amb amanidaPa / Fruita del temps

Puré de llegums (mongeta blanca)

Truita de patata i cebaamb amanida


Sopa de galetsAletes de pollastre

amb xips d’alberginiaPa / Fruita del temps

Mongeta tendra i patataMandonguilles de vedella

a la jardineraPa / Iogurt artesà

Macarrons amb tomàquetBacallà al fornamb amanida



22 23 24 25 26 Taula de la descoberta:

Trinxat de la CerdanyaEstofat de gall d’indi

amb verduretesPa / Fruita del temps

Puré de patata a l’estil mallorquí (patata, sobrassada i formatge)Limanda a l’andalusa


Sopa de brou i pistonsFricandó de vedella

amb boletsPa / Fruita del temps

Llenties estofadesOus al forn amb beixamel


Els IndiansEntremesos:

Bunyols de bacallà, formatge, pa amb tomàquet i olives

Paella amb sípiaPa / Rodanxes de taronja

amb sucre i canyella Kcal:540 HC:52 Lip:24 Prot:28 Kcal:600 HC:65 Lip:23 Prot:32 Kcal:520 HC:54 Lip:20 Prot:30 Kcal:586 HC:58 Lip:24 Prot:34 Kcal:689 HC:104 Lip:16 Prot:33

29

Botifarra amb seques i patata


Kcal:465 HC:53 Lip:21 Prot:16

dilluns dimarts dimecres dijous divendres 1 2 3 4

Arròs a la cassolaLluç a la planxaamb amanida


Bledes, pastanaga i patataPollastre amb salsa

de pebrotsPa / Fruita del temps

Cigrons estofatsTruita de patata i ceba


FideuàCrestes de tonyina


Kcal:605 HC:74 Lip:20 Prot:31 Kcal:551 HC:48 Lip:20 Prot:44 Kcal:645 HC:74 Lip:26 Prot:29 Kcal:663 HC:78 Lip:24 Prot:32

7 8 9 10 11Espirals amb salsa

de tomàquetDaus de porc herbes amb verduresPa / Fruita del temps

Dia de la proteïna vegetalPuré de verdures i llegumCoca de recapte vegetal (ceba, pebrot, alberginia,

carbassó i tomàquet)


Sopa de galetsHamburguesa de vedella


Paella mixtaCalamars arrebossats

cassolans amb amanidaPa / Fruita del temps

Llenties amb hortalissesTruita de patata i pebrot



14 15 16 17 18

Arròs amb verduresLlom a la planxa


Escudella barrejadaEstofat de vedella

amb pèsols i daus de patata


Mongeta tendra i patataPernilets de pollastre

guisatsPa / Iogurt artesà

Puré de llegumsLluç al forn amb amanida


Festa de La MonaEspirals gratinats

Ous de pasqua arrebossats amb amanida

Mona


21 22 23 24 25

FESTA FESTA FESTA FESTA FESTA

28 29 30 31 1

FESTA

Tallarins amb salsa de formatge

Truita de pernil dolçamb amanida

Pa / Iogurt artesà

Puré de verduresRodó de gall d’indi

amb pomaPa / Fruita del temps

Marmitako de tonyinaPa / Fruita del temps

Llenties amb arròsLlom arrebossat cassolà


Kcal:644 HC:69 Lip:28 Prot:28 Kcal:409 HC:41 Lip:14 Prot:29 Kcal:421 HC:50 Lip:12 Prot:26 Kcal:672 HC:76 Lip:27 Prot:31

— Mariona, a la botiga de joguines de la cantonada, hi ha un gran tren de vapor!

— El tren va ser un gran invent del segle XIX. El primer es va fer a Cuba i un català ho va portar al nostre territori.

Durant aquest trimestre farem moltes activitats relacionades amb la part més sostenible de la multiculturalitat, endinsant-nos al món d’aquests catalans que van anar a les Amèriques a fer fortuna, els indians.

El valor a treballar serà el de la convivència, gràcies al conte de la Rinxols d’Or. També amb col·loquis sobre el nostre comportament que sempre ha de ser respectuós i positiu.

Descobrirem la base alimentària de tots els continents, com per exemple a Europa el blat i a Àsia l’arròs.

Ens sentirem traslladats a diferents llocs del món mitjançant els seus jocs, com la Sasa Kuru o el cullerot, per descobrir que tots els nens i nenes del món, volem parlar el mateix llenguatge. Un llenguatge, basat en la igualtat i la solidaritat.

La ConvivènciaLa Partic ipac ió

La Pau— Pere, celebrarem un carnestoltes valorant la diversitat cultural, amb el respecte a les diferències que ens proporciona un seguiment de les tradicions.

Serà un mes on la música serà la protagonista amb jocs com els barrets musicals o la serp de cascavell. Desenvoluparem l’educació de l’oïda, el ritme i la melodia.

Aprendrem el bonic art de parlar sense paraules, mitjançant un gran invent del segle XIX, el telègraf i el seu mitjà de comunicació, el codi Morse.

El menjador es convertirà en un lloc de reconeixement de grans accions, rebent com a premi una ploma, com els joves indis Siux i Cherokee, que la rebien per una bona acció.

Segons la nostra qualitat més apreciada, ens posarem un mot indi, que ens farà adonar-nos del nostre valor personal. Agafarem com a exemple el conte de Peter Pan i la seva princesa índia Lluna Blanca.

Farem, una Taula de la descoberta dels productes que els catalans van portar a Amèrica com els llegums i els cítrics.

En mig de danses de la pluja, farem del nostre menjador un tipi, una llar índia, creant un gran clima on el valor de la pau serà el gran protagonista.

— Pere, saps que la xocolata va romandre com a

Mona de Pasqua.

Aprendrem la importància d’un bon berenar. Al segle XIX, on encara no hi havia cinema ni televisió, la gent anava a les granges, a gaudir d’una bona xocolata desfeta amb melindros.

Un dels grans invents d’aquest temps va ser la màquina de cosir. Nosaltres realitzarem polseretes de cotó de les índies. Pensant en el color blanc dels

cabretes i les seves potes tacades de farina.

Durant aquest trimestre farem un torneig de bàsquet, esport que es va inventar al segle XIX, a Amèrica.

Cantarem i dansarem, gaudint del valor de la participació, com els indians i les seves havaneres. La música es convertirà en símbol d’unitat, de relaxació i de diversió al nostre menjador.

Les amanides es composaran per dos dels ingredients següents: enciam, escarola, tomàquet, olives, remolatxa, blat de moro, pastanaga.

Per causa de força major Ausolan es reserva el dret de fer canvis en el menú.

EDITH HIDALGO ESTEBAN

JÚLIA PASCUAL

DANIELA SILVANI ESCÁMEZ

Consell dietètic La importància dels llegums · Els llegums , juntament amb els cereals , han...

Documents

Transcript of Consell dietètic La importància dels llegums · Els llegums , juntament amb els cereals , han...