Construyendo un entorno laboral saludable

Estrategia NAOS 2014

Modalidad: ámbito laboral

1111.Denominación del proyecto 1111

2.2.2.2. Director del proyecto.

6666

3.3.3.3. Objetivos, materiales y métodos.

7777

4.4.4.4. Identificación de las actividades realizadas.

10101010

5.5.5.5. La implicación y sinergias de los diferentes sectores que hubieran

participado.

22222222

6. 6. 6. 6. La evaluación de proceso y resultados: metodología, indicadores y el

impacto sobre la salud de la población diana.

22226666

7.7.7.7. Continuidad del proyecto prevista en los próximos años y la

financiación económica con la que se cuenta.

34343434

8.8.8.8. Planteamiento innovador y original.

33336666

9.9.9.9. Contemplación de criterios de equidad y perspectiva de género.

39393939

10.10.10.10. Bibliografía. 41414141

11.11.11.11. Listado de anexos.

44444444

Índice de contenidos

1

Premios Premios Premios Premios Estrategia NAOS 2014Estrategia NAOS 2014Estrategia NAOS 2014Estrategia NAOS 2014


1. Denominación del proyecto Los casos de obesidad han aumentado en la mayoría de los países durante los últimos cinco años,

siendo la crisis económica uno de los factores determinantes, según una encuesta de la Organización

para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) (1). Este incremento destaca en países como

Australia, Canadá, Francia, México, España y Suiza. El informe pone de manifiesto que la falta de

recursos económicos ha propiciado que las familias gasten menos en alimentoslas familias gasten menos en alimentoslas familias gasten menos en alimentoslas familias gasten menos en alimentos como frutas y como frutas y como frutas y como frutas y

verdurasverdurasverdurasverduras e, incluso, en los hogares menos favorecidos se haya modificado la dieta hacia una

ingesta con alto contenido calórico. En líneas generales, "la obesidad ha sido prácticamente estable en

países como Inglaterra, Italia, Corea y los Estados Unidos, pero se ha incrementado entre un 2 y un 3% incrementado entre un 2 y un 3% incrementado entre un 2 y un 3% incrementado entre un 2 y un 3%

en Australia, Canadá, Francia, México, España y Suizaen Australia, Canadá, Francia, México, España y Suizaen Australia, Canadá, Francia, México, España y Suizaen Australia, Canadá, Francia, México, España y Suiza".

En concreto, en dicho informe se concluye en el caso de nuestro país: “… la tasa de obesidad para los

adultos españoles es mayor que la media de la OCDE y la tasa para niños es de las más altas de la

OCDE. En EspañaEspañaEspañaEspaña, dos de cada tres hombres tienen sobrepeso y una de cada seis personas padece dos de cada tres hombres tienen sobrepeso y una de cada seis personas padece dos de cada tres hombres tienen sobrepeso y una de cada seis personas padece dos de cada tres hombres tienen sobrepeso y una de cada seis personas padece

obesidadobesidadobesidadobesidad. Uno de cada tres niños de edades comprendidas entre los 13 y 14 años tiene sobrepeso. La

OCDE prevé para España que la proporción de adultos con sobrepesoproporción de adultos con sobrepesoproporción de adultos con sobrepesoproporción de adultos con sobrepeso aumente un 10% más en los aumente un 10% más en los aumente un 10% más en los aumente un 10% más en los

próximos 10 añospróximos 10 añospróximos 10 añospróximos 10 años”.

Diferentes estudios, predicen que el IMC aumentará un 0.4 kg/m2 por década. España no se queda

atrás en tal efecto, sino más bien, todo lo contrario (2). Los últimos datos del Estudio de Nutrición y Estudio de Nutrición y Estudio de Nutrición y Estudio de Nutrición y

Riesgo Cardiovascular en EspañaRiesgo Cardiovascular en EspañaRiesgo Cardiovascular en EspañaRiesgo Cardiovascular en España apuntan que el 62% de la población adulta tiene exceso de peso62% de la población adulta tiene exceso de peso62% de la población adulta tiene exceso de peso62% de la población adulta tiene exceso de peso; en

concreto, el 39% sufre sobrepeso (índice de masa corporal [IMC] 25-29,9 kg/m2) y el 23% obesidad

(IMC ≥30 kg/m2) (3).

Otra investigación hecha pública en el 2011201120112011 por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Agencia Española de Seguridad Alimentaria y

Nutrición (AESAN)Nutrición (AESAN)Nutrición (AESAN)Nutrición (AESAN) pone de manifiesto una desviación en el perfil energético recomendadodesviación en el perfil energético recomendadodesviación en el perfil energético recomendadodesviación en el perfil energético recomendado, debido a

que la contribución porcentual de las proteínas y de las grasas es mayor que las recomendaciones,

siendo el de los hidratos de carbono menor. La contribución de los ácidos grasos saturados al total de

la energía supera también las recomendaciones. Por otra parte, sólo el 37.8% de la población37.8% de la población37.8% de la población37.8% de la población declara

consumir fruta a diariofruta a diariofruta a diariofruta a diario. En el caso de las hortalizashortalizashortalizashortalizas, el porcentaje de población que las ingiere a diario

es bajo (43%43%43%43%). En cuanto a la actividad físicaactividad físicaactividad físicaactividad física, el 46%46%46%46% de los encuestados declara no realizar ningún no realizar ningún no realizar ningún no realizar ningún

tipo de deportetipo de deportetipo de deportetipo de deporte y no caminar al menos 30 minutos al día (4,5).

2



Actualmente el 61%61%61%61% de la energía ingerida por los españoles proviene de alimentos “altamente alimentos “altamente alimentos “altamente alimentos “altamente

procesados”procesados”procesados”procesados” (6) y el 71%71%71%71% de los españoles podría clasificarse como “sedentario“sedentario“sedentario“sedentario”””” (7). Aunque existen

diferencias en estos cálculos en distintas investigaciones o consensos (5,8-10), no cabe duda de que en

España tanto la alimentación como la actividad física se alejan deEspaña tanto la alimentación como la actividad física se alejan deEspaña tanto la alimentación como la actividad física se alejan deEspaña tanto la alimentación como la actividad física se alejan de las recomendacioneslas recomendacioneslas recomendacioneslas recomendaciones.

Todos estos datos son relevantes al tener en cuenta que las causas fundamentales de la actual pandemia pandemia pandemia pandemia

de obesidadde obesidadde obesidadde obesidad son, según la Organización Mundial de la Salud (OMS)Organización Mundial de la Salud (OMS)Organización Mundial de la Salud (OMS)Organización Mundial de la Salud (OMS), los estilos de vida sedentarios y sedentarios y sedentarios y sedentarios y

las dietas con alto contenido las dietas con alto contenido las dietas con alto contenido las dietas con alto contenido en grasaen grasaen grasaen grasa (11). Por ello, La OMS insiste en la necesidad de desarrollar

estrategias metodológicas capaces de promover actitudes positivas hacia hábitos saludables y

comportamientos duraderos y así mejorar los niveles de salud, pues el incremento progresivo de la

obesidad se asocia con complicaciones a corto y a largo plazo (12).

Los objetivos terapéuticos de la pérdida de peso están dirigidos a mejorar o eliminar las comorbilidades

asociadas a la obesidad y disminuir el impacto de las futuras complicaciones médicas relacionadas con

el exceso de peso. Bajo estas premisas, estosestosestosestos objetivos no deben centrarse en alcanzar el peso ideal,objetivos no deben centrarse en alcanzar el peso ideal,objetivos no deben centrarse en alcanzar el peso ideal,objetivos no deben centrarse en alcanzar el peso ideal, sino

en conseguir pequeñas pérdidas pequeñas pérdidas pequeñas pérdidas pequeñas pérdidas (entre un 5-10% del peso inicial) pero mantenidas amantenidas amantenidas amantenidas a largo plazolargo plazolargo plazolargo plazo. Las

herramientas disponibles a nuestro alcance incluyen cambios en el estilo de vidacambios en el estilo de vidacambios en el estilo de vidacambios en el estilo de vida (plan de

alimentación, actividad física).

No hay que olvidarse que el ejercicio ejercicio ejercicio ejercicio físicofísicofísicofísico es un es un es un es un componente fundamental en el manejo de la pérdida

de peso, junto a un plan de alimentación estructuradoun plan de alimentación estructuradoun plan de alimentación estructuradoun plan de alimentación estructurado.

Las diferentes SSSSociedades ociedades ociedades ociedades CCCCientíficasientíficasientíficasientíficas recomiendan que cada adulto debería realizar 30 o más minutos 30 o más minutos 30 o más minutos 30 o más minutos

diarios de una actividad física de intensidad moderadadiarios de una actividad física de intensidad moderadadiarios de una actividad física de intensidad moderadadiarios de una actividad física de intensidad moderada, preferentemente todos los días de la semana

con la finalidad de mejorar la salud y prevenir las enfermedades cardiovasculares (13). Las personas

que hacen ejercicio con frecuencia se ausentanhacen ejercicio con frecuencia se ausentanhacen ejercicio con frecuencia se ausentanhacen ejercicio con frecuencia se ausentan de su trabajo 2,11 días al año2,11 días al año2,11 días al año2,11 días al año, comparados con los

3,06 días de individuos inactivos (14). Conjugar la jornada laboral con la vida personal resulta

complicado en muchos casos y, más, encontrar el momento adecuado para realizar ejercicio físico. De

acuerdo con la investigación sobre los hábitos deportivos de los españoles (15), sólo el 4444% % % % quequequeque practican practican practican practican

deporte lo hacen en deporte lo hacen en deporte lo hacen en deporte lo hacen en sus puestos de trabajo o como actividad en el centro de enseñanzasus puestos de trabajo o como actividad en el centro de enseñanzasus puestos de trabajo o como actividad en el centro de enseñanzasus puestos de trabajo o como actividad en el centro de enseñanza.

En definitiva, pppprevenir el desarrollo del sobrepeso y la obesidadrevenir el desarrollo del sobrepeso y la obesidadrevenir el desarrollo del sobrepeso y la obesidadrevenir el desarrollo del sobrepeso y la obesidad es además, económicamente rentableeconómicamente rentableeconómicamente rentableeconómicamente rentable,

tanto por las consecuencias sanitarias como por las sociales y profesionales, que permiten un mejor mejor mejor mejor

estado de salud y adaptación social en el trabajoestado de salud y adaptación social en el trabajoestado de salud y adaptación social en el trabajoestado de salud y adaptación social en el trabajo (16).

3



El bienestar y la salud de los trabajadores será uno de los elementos clave de los empleos del futuro.

Así lo concluye el informe "Workplace Trends 2014", que analiza las principales tendencias que

marcarán la evolución del mundo del trabajo en los próximos añosevolución del mundo del trabajo en los próximos añosevolución del mundo del trabajo en los próximos añosevolución del mundo del trabajo en los próximos años.

La defensa de la saluddefensa de la saluddefensa de la saluddefensa de la salud gana fuerza como estrategia para mejorar la condición física de los empleados,

reducir bajas médicas y la siniestrasiniestrasiniestrasiniestralidad laborallidad laborallidad laborallidad laboral, y fomentar su motivación y su capacidad de trabajar

en equipo. Y es que el trabajo, a veces, perjudica seriamente la salud. Según el Instituto Nacional de el Instituto Nacional de el Instituto Nacional de el Instituto Nacional de

Estadística Estadística Estadística Estadística (INE), el estrés, que afecta al 60% de los trabajadores en España, se encuentra detrás del 7%

de las bajas laborales. Por su parte, la red europea de promoción de la salud en el trabajored europea de promoción de la salud en el trabajored europea de promoción de la salud en el trabajored europea de promoción de la salud en el trabajo (ENWHP)

afirma que por cada euro cada euro cada euro cada euro invertido en programas de promoción de la salud en el trabajoprogramas de promoción de la salud en el trabajoprogramas de promoción de la salud en el trabajoprogramas de promoción de la salud en el trabajo, la empresa

recupera entre 2,5 y 4,8 euros en abs2,5 y 4,8 euros en abs2,5 y 4,8 euros en abs2,5 y 4,8 euros en absentismoentismoentismoentismo, y entre 2,3 y 5,9 euros en costes de enfermedad2,3 y 5,9 euros en costes de enfermedad2,3 y 5,9 euros en costes de enfermedad2,3 y 5,9 euros en costes de enfermedad (17).

Ante esta situación, e independientemente de las medidas institucionales de salud pública, las empresas las empresas las empresas las empresas

nos vemos en la obligación de implementar medidas que ayuden a la prevención del problema que se

presenta. Sin embargo, aun teniendo en cuenta todas las medidas posibles, la dietala dietala dietala dieta y el ejercicio físicoejercicio físicoejercicio físicoejercicio físico

constituyen un pilar fundamentalpilar fundamentalpilar fundamentalpilar fundamental, tanto en la prevención como en el tratamientola prevención como en el tratamientola prevención como en el tratamientola prevención como en el tratamiento.

Con el fin de mejorar esta situación y la de la población en general, en el año 2005200520052005, desde el Gobierno

de España, se puso en marcha una serie de intervenciones políticas para estimular la actividad física y

la alimentación saludable que se engloban en la denominada Estrategia NAOSEstrategia NAOSEstrategia NAOSEstrategia NAOS.

Por todo lo expuesto anteriormente, y fruto de la experiencia adquirida por parte del Área de Nutrición

y Salud, en cuanto a actividades de fomento de hábitos saludables en diferentes segmentos de la

población, nos planteamos ya en el año 2009año 2009año 2009año 2009 llevar a cabo un programprogramprogramprograma de a de a de a de salud corporativasalud corporativasalud corporativasalud corporativa para para para para

empleados y sus familiares.empleados y sus familiares.empleados y sus familiares.empleados y sus familiares. “Construyendo un entorno laboral saludable”Construyendo un entorno laboral saludable”Construyendo un entorno laboral saludable”Construyendo un entorno laboral saludable” tiene como destinatarios a

los trabajadores de la empresa y sus familiares. Los beneficios de contar con este tipo de acciones para

la mejora de la salud son numerosos:

• Beneficia a los trabajadores que mejoran su bienestar físico y emocional

• Reduce el absentismo, las incapacidades temporales y la rotación de personal

• Elimina los costes ocultos de la mala salud, como el bajo rendimiento

• Crear entornos saludables y seguros

• Mejora el clima laboral

• Hace más atractiva la organización y aumenta la capacidad de retención

4



• Los trabajadores más sanos también tienen mayor capacidad de concentración y de reacción.

Por lo tanto, disminuyen los accidentes laborales

El programa se desarrolló por primera vezprimera vezprimera vezprimera vez en el año 2009año 2009año 2009año 2009, y continua en la actualidad (2014, 6ª (2014, 6ª (2014, 6ª (2014, 6ª

edición)edición)edición)edición).

Tiene una duración de tres mesestres mesestres mesestres meses y la participaciónparticipaciónparticipaciónparticipación de los trabajadores es voluntaria y fuera del voluntaria y fuera del voluntaria y fuera del voluntaria y fuera del

horario laboral horario laboral horario laboral horario laboral lo que implica una gran responsabilidad por su parte, ya que deben de recuperar el

tiempo de la jornada laboral perdida.

Las claves del programa son las siguientes:

1. CONOCER CONOCER CONOCER CONOCER a los empleados a través de una completa evaluaciónevaluaciónevaluaciónevaluación de la saludde la saludde la saludde la salud y hábitos de vida para

poder adaptar el programa a las necesidades personalesnecesidades personalesnecesidades personalesnecesidades personales.

2. 2. 2. 2. CONCIENCIARCONCIENCIARCONCIENCIARCONCIENCIAR,,,, sobre los beneficibeneficibeneficibeneficios de llevar una vida saludableos de llevar una vida saludableos de llevar una vida saludableos de llevar una vida saludable con las claves para conseguirlo y

ayudar a identificar los malos hábitos y el impacto que éstos tienen en la salud para tomar conciencia

de cómo cambiarlos,

3. 3. 3. 3. CAMBIARCAMBIARCAMBIARCAMBIAR, estableciendo objetivos personalesobjetivos personalesobjetivos personalesobjetivos personales para promover el cambio y lograr incorporar

actividades saludables en el día a día, no sólo durante el programa, sino que una vez realizado, se

conviertan en un hábito.

4. 4. 4. 4. EVALUAREVALUAREVALUAREVALUAR, el estado de salud, comparando el inicio y final de cara a tomar decisiones acertadas para

el futuro

Este programa ha ido evolucionando a lo largo de estos años, todo ello gracias al elevado compromiso

de participación, llegando a instaurarse como una actividad anualactividad anualactividad anualactividad anual,,,, dentro de las políticas de políticas de políticas de políticas de

ResResResResponsabilidad Social Corporativaponsabilidad Social Corporativaponsabilidad Social Corporativaponsabilidad Social Corporativa, en la que se fomentan hábitos de vida saludables entre los

empleados de la Compañía y sus familiares.

1. Conocer1. Conocer1. Conocer1. Conocer 2. Concienciar2. Concienciar2. Concienciar2. Concienciar 3. Cambiar3. Cambiar3. Cambiar3. Cambiar 4. Evaluar4. Evaluar4. Evaluar4. Evaluar

5



En función de las necesidades En función de las necesidades En función de las necesidades En función de las necesidades cada año se desarrolla en distintos centros de trabajo. . . . Este añoEste añoEste añoEste año, además

de desarrollarse en la factoría de Grandafactoría de Grandafactoría de Grandafactoría de Granda, se realizó también en la fábrica de LugoLugoLugoLugo y y y y Villagarcía. Villagarcía. Villagarcía. Villagarcía.

6



2. Director del proyecto La coordinación de actividades corresponde a Marta Hernández Cabria, Jefa de Calidad y Nutrición

de Corporación Alimentaria Peñasanta (CAPSA FOOD).

7



3. Objetivos, materiales y métodos

�� 3.1 Objetivo principal

“Construyendo un entorno laboral saludable” tiene como objetivo principal dotar a los trabajadores y

sus familiares de las herramientas y conocimientos herramientas y conocimientos herramientas y conocimientos herramientas y conocimientos necesarios, que les permitan elegir su alimentaciónelegir su alimentaciónelegir su alimentaciónelegir su alimentación

en base a las recomendaciones de los profesionales, con el fin de cuidar su salud, tener una mejor

calidad de vida, controlar el peso corporal y prevenir enfermedades. Además, fomentar la práctica práctica práctica práctica

habituhabituhabituhabitual de ejercicio físico moderadoal de ejercicio físico moderadoal de ejercicio físico moderadoal de ejercicio físico moderado, para contribuir al mantenimiento de un buen estado general de

salud y bienestar, facilitando el buen funcionamiento de los diferentes órganos y sistemas del cuerpo.

Entre los objetivos específicosobjetivos específicosobjetivos específicosobjetivos específicos más importantes destacan:

- Detectar hábitos alimentarios incorrectos y ofrecer formación colectiva y consulta

nutricional individual con objeto de mejorarlos.

- Brindar herramientas a los trabajadores y familiares que les permitan la planificación y/o

configuración de menús saludables.

- Inculcar la práctica de ejercicio físico como complemento a una vida sana.

- Promover el hábito de comenzar el día con un buen desayuno.

- Fomentar la realización de 5 o 6 ingestas diarias.

- Inculcar el hábito de consumir diariamente 3 o más raciones de frutas y 2 o más de

verduras y hortalizas.

- Facilitar el contacto con el mundo de la cocina y los alimentos, a través de sencillas recetas

saludables.

�� 3.2 Material y recursos humanos

El programa tiene una duración de 3333 mesesmesesmesesmeses (en cada edición realizada) y consta de 5 partes bien

diferenciadas:

1. 1. 1. 1. FFFFormación ormación ormación ormación teóricteóricteóricteóricoooo----prácticaprácticaprácticapráctica.... Para este módulo, el área de Nutrición y Salud contó con la

colaboración de varios DietistasDietistasDietistasDietistas----NutricionistasNutricionistasNutricionistasNutricionistas distribuidos entre AsturiasAsturiasAsturiasAsturias (Granda) ) ) ) yyyy GaliciaGaliciaGaliciaGalicia (Lugo y

Villagarcía). Todos ellos dirigidos por la empresa Tu Nutricionista S.L, la mayor red nacional de

clínicas de Nutrición Humana y Dietética.

Como herramientas de apoyo en esta fase se utilizaron:

� PowerPoint formativa.

� Material sobre alimentación (maquetas de alimentos /raciones…).

� Encuestas: adhesión a la dieta mediterránea (previa a la consulta) y la historia y encuesta

dietética.

- Anexo 1

8



2. 2. 2. 2. Taller práctico de cocinaTaller práctico de cocinaTaller práctico de cocinaTaller práctico de cocina saludablesaludablesaludablesaludable. En esta fase contamos con la ayuda de personal experto de la

Escuela de Hostelería del Principado Escuela de Hostelería del Principado Escuela de Hostelería del Principado Escuela de Hostelería del Principado de Asturiasde Asturiasde Asturiasde Asturias.

Los materiales utilizados fueron:

� Ingredientes para las recetas facilitadas, incluidos nuestros productos.

� Material necesario de cocina: horno, microondas, cocina portátil, utensilios (cazuelas,

platos, cubiertos,…).

� Power point explicativo recetas.

3.3.3.3. Ejercicio físicoEjercicio físicoEjercicio físicoEjercicio físico: actividad deactividad deactividad deactividad de PilatesPilatesPilatesPilates dentro del entorno laboraldentro del entorno laboraldentro del entorno laboraldentro del entorno laboral.... La actividad se desarrolló por

primera vez primera vez primera vez primera vez en el año 201en el año 201en el año 201en el año 2013333 contando con la colaboración de los Gimnasios OXYScolaboración de los Gimnasios OXYScolaboración de los Gimnasios OXYScolaboración de los Gimnasios OXYS.

En concreto, con José Ramón Bahamonde Nava (Gerente de OXYS), Iván Fernández Álvarez (director

deportivo de OXYS), Vicente García Vázquez (entrenador deportivo de OXYS) como

preparadores/monitores deportivos. Gracias a la aceptación que tuvo la propia actividad de Pilates y,

como complemento al programa, se implantaron tres grupos distintos para poner en práctica poner en práctica poner en práctica poner en práctica esta

actividad dos días a la semanados días a la semanados días a la semanados días a la semana. El horario que mejor se adapta a las necesidades personales de cada

persona es “al medio día”, por ello se crearon tres grupos para facilitar la asistencia a las personas

interesadas:

• Lunes/miércoles 13Lunes/miércoles 13Lunes/miércoles 13Lunes/miércoles 13:30 o 1430 o 1430 o 1430 o 14:30303030

• Martes/jueves 13Martes/jueves 13Martes/jueves 13Martes/jueves 13:30 o 1430 o 1430 o 1430 o 14:30303030

• Viernes 14Viernes 14Viernes 14Viernes 14:30 (intensidad elevada)30 (intensidad elevada)30 (intensidad elevada)30 (intensidad elevada)

Esta actividad continúa Esta actividad continúa Esta actividad continúa Esta actividad continúa el resto del añoel resto del añoel resto del añoel resto del año, a parte del programa para empleados. Se utilizan diferentes

materiales en función de las sesiones prácticas realizadas: colchonetas, balones rehabilitación, aros,

cintas.

4. 4. 4. 4. Evaluación y seguimiento nutricional personalizadoEvaluación y seguimiento nutricional personalizadoEvaluación y seguimiento nutricional personalizadoEvaluación y seguimiento nutricional personalizado.... En las mediciones antropométricas y

seguimiento nutricional intervinieron trestrestrestres dietistasdietistasdietistasdietistas----nutricionistasnutricionistasnutricionistasnutricionistas, cada una de ellas era responsable

de un grupo de pacientes en las distintas fábricas.

Se utilizaron distintos aparatos, entre ellos destacan:

� Plicómetro Holtain DIM-98610ND

� Báscula de Bioimpedancia TANITA BC-545

� Cinta métrica

� Tensiómetro Digital Automático De Brazo Omron Hem 7200

- Anexo 2

9



Además, y como novedadnovedadnovedadnovedad este año, accediendo a la web del Área de Nutrición de Central Lechera web del Área de Nutrición de Central Lechera web del Área de Nutrición de Central Lechera web del Área de Nutrición de Central Lechera

AsturianaAsturianaAsturianaAsturiana: www.lecheynutrición.es, y en concreto, a su apartado de COCINA SALUDABLE/RECETACOCINA SALUDABLE/RECETACOCINA SALUDABLE/RECETACOCINA SALUDABLE/RECETASSSS,

las dietistas-nutricionistas incluían en los menús personalizados recetas de la web. De esta forma,

todos los participantes podían acceder en cualquier momento a la web y consultar su elaboración,

ingredientes…, así como obtener nuevas ideas para el día a día.

Las recetas se pueden clasificar por tipo de ingrediente y, además de resultar muy sencillas y fáciles de

poner en práctica, están calibradas nutricionalmente por racióncalibradas nutricionalmente por racióncalibradas nutricionalmente por racióncalibradas nutricionalmente por ración.

5. 5. 5. 5. Club de dudas en FacebookClub de dudas en FacebookClub de dudas en FacebookClub de dudas en Facebook. . . . Esta herramienta informática se utilizó para dar respuesta a las posibles

dudas que surgieran durante el programa. También sirvió para proponer nuevas recetas, compartir

noticias sobre temas relacionadas con la nutrición y salud y como sistema de motivación.

Todo ello con objeto de provocar la participación, de cara a mantener la actividad de todos los

asistentes.

10



4. Identificación de las actuaciones realizadas Como fase previafase previafase previafase previa al diseño del programa, se realizó un autodiagnósticoautodiagnósticoautodiagnósticoautodiagnóstico para conocer el estado de la

organización. Se analizaron una serie de aspectos que podían condicionar los hábitos de los

trabajadores, con objeto de actuar directamente sobre ellos.

Se presentan a continuación las carencias detectadascarencias detectadascarencias detectadascarencias detectadas y las soluciones soluciones soluciones soluciones propuestaspropuestaspropuestaspropuestas:

• Formación Formación Formación Formación en materia nutricionalFalta de formación Falta de formación Falta de formación Falta de formación

• Evaluación y seguimiento Evaluación y seguimiento Evaluación y seguimiento Evaluación y seguimiento quincenal personalizadopersonalizadopersonalizadopersonalizadoantropométrico

Falta de motivación iniciación Falta de motivación iniciación Falta de motivación iniciación Falta de motivación iniciación plan nutricionalplan nutricionalplan nutricionalplan nutricional

• Ejercicio físico, PilatesPilatesPilatesPilates en las propias instalaciones de la fábrica

Falta de tiempo práctica de Falta de tiempo práctica de Falta de tiempo práctica de Falta de tiempo práctica de ejercicio físicoejercicio físicoejercicio físicoejercicio físico

• AsesoramientoAsesoramientoAsesoramientoAsesoramiento personalizado de un dietista

• Fichas de apoyo Fichas de apoyo Fichas de apoyo Fichas de apoyo de contenido nutricional y de aplicación práctica diariaaplicación práctica diariaaplicación práctica diariaaplicación práctica diaria

Dudas en temas de nutrición del Dudas en temas de nutrición del Dudas en temas de nutrición del Dudas en temas de nutrición del día a díadía a díadía a díadía a día

• RecomendaciónRecomendaciónRecomendaciónRecomendación, por parte del Área de Nutrición, de la opción saludable en menú diarioopción saludable en menú diarioopción saludable en menú diarioopción saludable en menú diario

Falta de orientación menú Falta de orientación menú Falta de orientación menú Falta de orientación menú comedor empresa comedor empresa comedor empresa comedor empresa

• Inserción de opciones saludables opciones saludables opciones saludables opciones saludables en máquinas máquinas máquinas máquinas expendedorasexpendedorasexpendedorasexpendedoras

Escasez de opciones saludables Escasez de opciones saludables Escasez de opciones saludables Escasez de opciones saludables en máquinas expendedorasen máquinas expendedorasen máquinas expendedorasen máquinas expendedoras

• AmpliaciónAmpliaciónAmpliaciónAmpliación del alcance del programa a los familiares de los trabajadoresfamiliares de los trabajadoresfamiliares de los trabajadoresfamiliares de los trabajadores

Influencia de la familia en los Influencia de la familia en los Influencia de la familia en los Influencia de la familia en los hábitos alimentarioshábitos alimentarioshábitos alimentarioshábitos alimentarios

• Taller práctico Taller práctico Taller práctico Taller práctico de cocina saludable”

• Incluir recetas de la web: www.lecheynutrición.eswww.lecheynutrición.eswww.lecheynutrición.eswww.lecheynutrición.esen los menús

Escasa imaginación a la hora de Escasa imaginación a la hora de Escasa imaginación a la hora de Escasa imaginación a la hora de diseñar menús saludablesdiseñar menús saludablesdiseñar menús saludablesdiseñar menús saludables

11



A partir de las carencias detectadascarencias detectadascarencias detectadascarencias detectadas, se elaboró el plan de acciónplan de acciónplan de acciónplan de acción saludable para toda la organización saludable para toda la organización saludable para toda la organización saludable para toda la organización

y en el que se implica a toda la empresay en el que se implica a toda la empresay en el que se implica a toda la empresay en el que se implica a toda la empresa. Los cambios en el entorno de trabajo hacen visible que el plan

no es sólo una declaración de buenas intenciones. Por ejemplo, la simple sustitución de la comida de

las máquinas expendedoras, lugar por excelencia de las “reuniones informales”, comunica más a los

empleados que muchas otras campañas puestas en marcha.

Así se inició el programa ya en el año 2009año 2009año 2009año 2009,,,, y durante el año 201año 201año 201año 2014444 se celebró se celebró se celebró se celebró su su su su 6666ª ediciónª ediciónª ediciónª edición. La

estructura del mismo ha ido evolucionando incluyendo algunas de las mejoras propuestas por los

propios participantes, como se presenta a continuación.

Las fases fases fases fases de las que consta el programa son las siguientes:

A A A A ---- TallerTallerTallerTaller teóricoteóricoteóricoteórico----prácticoprácticoprácticopráctico

Como novedadnovedadnovedadnovedad este año se optó por realizar una formación tipo coloquio con charla gracias la

participación de todos los asistentes, en la que el tema principal fue ““““la la la la compra inteligente”compra inteligente”compra inteligente”compra inteligente”. El objetivo

era que opinaran y pusieran de manifiesto sus dudas sobre aspectos básicos del día a día, con el fin de

aclararlas. Los temas tratados fueron los siguientes:

• Factores a tener en cuenta a la hora de hacer la compra.

• Alimentos básicos que no pueden faltar en la nevera.

• Razones de peso para comprar de forma saludable.

• Estructura y configuración de los platos: 1º plato, 2º plato, postre, pan y bebida. • Técnicas culinarias destacadas más saludables.

Además cada participante, aprendió a diseñar plantillas de menús equilibradosplantillas de menús equilibradosplantillas de menús equilibradosplantillas de menús equilibrados y variados con objeto

de conocer la estructura de las diferentes ingestas diarias y así llevar a cabo una alimentación

saludable, base para la prevención de numerosas enfermedades y también del control de peso.

12



B B B B –––– PrácticaPrácticaPrácticaPráctica de cocina saludablede cocina saludablede cocina saludablede cocina saludable

El objetivo principal de este módulo fue que los participantes aprendieran a diseñar sus propios menús

y para ello resultó fundamental que comprendieran las diferencias existentes a nivel nutricional entre diferencias existentes a nivel nutricional entre diferencias existentes a nivel nutricional entre diferencias existentes a nivel nutricional entre

platos que habitualmente se platos que habitualmente se platos que habitualmente se platos que habitualmente se preparan y el mismo plato pero cocinado de forma saludable.preparan y el mismo plato pero cocinado de forma saludable.preparan y el mismo plato pero cocinado de forma saludable.preparan y el mismo plato pero cocinado de forma saludable.

Como aspecto clave se destacó también la importancia de aplicar las normas básicas de higiene y normas básicas de higiene y normas básicas de higiene y normas básicas de higiene y

seguridad alimentariaseguridad alimentariaseguridad alimentariaseguridad alimentaria a la hora de elaborar cualquier receta.

Por otro lado, se pretendía proporcionar nuevas ideas de recetas saludables y sencillasnuevas ideas de recetas saludables y sencillasnuevas ideas de recetas saludables y sencillasnuevas ideas de recetas saludables y sencillas que se pueden

poner en práctica diariamente dentro de una cocina saludable. Al final del taller se degustaron todos

los platos y se facilitó el dossier con apuntes y recetario.

Los profesionales de la EscEscEscEscuela de uela de uela de uela de Hostelería del Principado de AsturiasHostelería del Principado de AsturiasHostelería del Principado de AsturiasHostelería del Principado de Asturias fueron los encargados de

impartir esta fase del programa. La Escuela está regida por un Patronato formado por Hostelería de

Asturias, la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de Oviedo, la Federación Asturiana

de Empresarios y la Unión Hotelera del Principado de Asturias.

Complementario a esta práctica, contamos con la colaboración de Julia Nofuentes, Dietista-

Nutricionista por la Universidad de Alfonso X El Sabio de Madrid, que se centró en explicar varios

conceptos claves a la hora de elaborar un menú saludable:

� ¿Cómo debe ser la dieta?

� Reparto de la ingesta calórica diaria. ¿Cómo repartir y qué comer a lo largo del día?

� ¿Cómo elaborar un menú? Estructura y configuración de cada plato.

� Otras consideraciones: aspectos sensoriales, conservación de alimentos, propiedades del aceite

de oliva, importancia del agua en la hidratación, etc.

También se incluyeron explicaciones sobre los tamaños de ración o cantidadestamaños de ración o cantidadestamaños de ración o cantidadestamaños de ración o cantidades de condimentos

recomendadas para evitar excesos en el consumo de grasas y sal, ya que están directamente

relacionados con las enfermedades cardiacas y con la obesidad.

Una cocinaUna cocinaUna cocinaUna cocina saludable saludable saludable saludable es el mejor aliado para lograr este objetivo.

13



Ejemplos de los platos cocinados:

CCCC –––– Ejercicio físico. PilatesEjercicio físico. PilatesEjercicio físico. PilatesEjercicio físico. Pilates

Un año más se desarrolló la actividad de PilatesPilatesPilatesPilates. De esta forma todos los participantes que lo estimaron

oportuno, podían complementar su pauta de alimentación con la práctica de ejercicio físico sin salir

de las instalaciones.

Esta actividad es posible gracias a la firme apuesta de la Dirección de la Compañía firme apuesta de la Dirección de la Compañía firme apuesta de la Dirección de la Compañía firme apuesta de la Dirección de la Compañía por convertir el

entorno laboral en un ambiente mucho más saludable para todos sus empleados.

En primer lugar, se procedió a habilitar un espaciohabilitar un espaciohabilitar un espaciohabilitar un espacio para la realización de la actividad física dentro del dentro del dentro del dentro del

centro de trabajocentro de trabajocentro de trabajocentro de trabajo. Por otro lado, para aquellas personas que no pudieran acudir a la citada actividad

tenían la posibilidad de acudir a los centros Oxys con descuentos en la cuota gracias a un convenio

previo establecido. El horario fijado para esta actividad fue al “medio díamedio díamedio díamedio día”””” para facilitar la asistencia al

máximo número de personas teniendo en cuenta los horarios de trabajo.

Ensalada de melón

dulce

Lasaña de berenjenas y

boquerones Fresas a la plancha con

frutas silvestres

Pulpo a la parrilla con

base de puré de patata

ENTRANTESENTRANTESENTRANTESENTRANTES 2º PLATO2º PLATO2º PLATO2º PLATO POSTREPOSTREPOSTREPOSTRE

14



Antes de empezar con las clases, contamos con los preparadores físicos, expertos del grupo OXYS, Iván

Fernández y José Ramón Bahamonde, quienes explicaron los beneficiobeneficiobeneficiobeneficios que conlleva para la saluds que conlleva para la saluds que conlleva para la saluds que conlleva para la salud la la la la

práctica de práctica de práctica de práctica de esta modalidadesta modalidadesta modalidadesta modalidad:

- Aumenta la flexibilidad y elasticidad, Aumenta la flexibilidad y elasticidad, Aumenta la flexibilidad y elasticidad, Aumenta la flexibilidad y elasticidad, para lograr una correcta postura corporal.

- Alivia los dolores Alivia los dolores Alivia los dolores Alivia los dolores de espalda, cervicales, discales, de rodillas o de cadera, entre otros.

- Proporciona un correcto equilibrio muscularProporciona un correcto equilibrio muscularProporciona un correcto equilibrio muscularProporciona un correcto equilibrio muscular, ya que se alargan nuestros músculos más cortos

y se refuerzan los más débiles.

- Mejora la capacidad mentalMejora la capacidad mentalMejora la capacidad mentalMejora la capacidad mental.

Cabe destacar, que dado el éxito de esta actividad, se realiza en la actualidad fuera del programa y de

forma continua durante todo el año.

Además de estas actividades a nivel individual, en CAPSA también se organizan actos o

competiciones deportivas, que fomentanfomentanfomentanfomentan el trabajo en equipo y la competencia saludableel trabajo en equipo y la competencia saludableel trabajo en equipo y la competencia saludableel trabajo en equipo y la competencia saludable. Es el caso

de los deportes colectivos como fútbol, la carrera de la mujer, etc.deportes colectivos como fútbol, la carrera de la mujer, etc.deportes colectivos como fútbol, la carrera de la mujer, etc.deportes colectivos como fútbol, la carrera de la mujer, etc.

D D D D ---- Evaluación y seguimiento personEvaluación y seguimiento personEvaluación y seguimiento personEvaluación y seguimiento personalizado del estado nutricionalalizado del estado nutricionalalizado del estado nutricionalalizado del estado nutricional

El objetivo principalobjetivo principalobjetivo principalobjetivo principal de esta fase es que todos los participantes conocieran su estado nutricionalestado nutricionalestado nutricionalestado nutricional: peso

ideal, metabolismo basal, medidas antropométricas, etc. y por otro lado, detectar los errores básicos de

alimentación.

D.1D.1D.1D.1//// Evaluación del estado nutricionalEvaluación del estado nutricionalEvaluación del estado nutricionalEvaluación del estado nutricional

Es de vital importancia conocer la situación del paciente, por este motivo la primera consulta tuvo una

hora de duración. Para conocer el grado de adhesión a la dieta mediterráneagrado de adhesión a la dieta mediterráneagrado de adhesión a la dieta mediterráneagrado de adhesión a la dieta mediterránea de todos los participantes

se utilizó el test de calidad de la dieta mediterráneatest de calidad de la dieta mediterráneatest de calidad de la dieta mediterráneatest de calidad de la dieta mediterránea o índice Kidmedo índice Kidmedo índice Kidmedo índice Kidmed. (18) que permite determinar de

manera rápida el grado de adherencia a la dieta mediterránea, y cuya utilidad ha sido

satisfactoriamente contrastada.

El índice Kidmedíndice Kidmedíndice Kidmedíndice Kidmed resultante, constituye un instrumento que, por una parte, permite identificar de

manera inmediata la población con hábitos alimentarios poco saludablesla población con hábitos alimentarios poco saludablesla población con hábitos alimentarios poco saludablesla población con hábitos alimentarios poco saludables; y por otra parte, se ha

constatado que una mayor puntuación garantiza un aporte de nutrientes en cantidades suficientes y

proporciones adecuadas (19)

El test Kidmed consiste en un consiste en un consiste en un consiste en un cuestionario de 16 preguntas que deben responderse de manera que deben responderse de manera que deben responderse de manera que deben responderse de manera

afirmativa/negativa (S/N).afirmativa/negativa (S/N).afirmativa/negativa (S/N).afirmativa/negativa (S/N).

15



- Las respuestas afirmativas en las preguntas que representan una connotación negativa en

relación con la dieta mediterránea (4 preguntas) se valoran con -1 punto, y las respuestas

afirmativas en las preguntas que representan un aspecto positivo en relación con la dieta

mediterránea (12 preguntas) contabilizan como +1 punto.

- Las respuestas negativas no puntúan.

Por tanto, dicho índicedicho índicedicho índicedicho índice puede oscilar entre 0oscilar entre 0oscilar entre 0oscilar entre 0 (mínima adherencia) y 12y 12y 12y 12 (máxima adherencia).

La clasificación de la puntuación del índice KidmedKidmedKidmedKidmed es la siguiente:

De 8 a 12 puntos: dieta mediterránea óptima (adherencia alta)(adherencia alta)(adherencia alta)(adherencia alta)....

De 4 a 7 puntos: necesidad de mejora del patrón alimentario (adherencia media)(adherencia media)(adherencia media)(adherencia media)....

De 0 a 3 puntos: dieta de muy baja calidad (adherencia baja)(adherencia baja)(adherencia baja)(adherencia baja)....

Además, a todas las personas se les realizó una HistoHistoHistoHistoria Nutricional Simplificada (Hria Nutricional Simplificada (Hria Nutricional Simplificada (Hria Nutricional Simplificada (HNNNNS)S)S)S). Gracias a esta

historia, se recabó la información suficiente para poder elaborar una dieta personalizadadieta personalizadadieta personalizadadieta personalizada que se le

proporcionó al trabajador en la segunda consulta, prestando especial atenciónespecial atenciónespecial atenciónespecial atención a las personas que

comían en el comedorcomedorcomedorcomedor de la de la de la de la empresaempresaempresaempresa.

En esta primera semana primera semana primera semana primera semana los dietistas-nutricionistas proporcionaron un menú menú menú menú utilizando equivalentes

por cada grupo de alimentos, sus gramajes y medidas caseras recomendadas. Además, utilizaron el

consejo dietético individualizado para la adquisición de unos buenos hábitos alimentarios. Con todo

ello, se pretendió que cada persona pudiera comenzar con la pauta nutricional desde el inicio del

programa, a la espera de que se elaborara su dieta personalizada según sus gustos, preferencias y

requerimientos energéticos necesarios.

- Anexo 3

Teniendo en cuenta la información obtenida

en la evaluación del estado nutricional, los

participantes recibieron en la primera

consulta, unas pautas nutricionales generales

en función de los requerimientos energéticos

personales: 1500, 1800, 2000 y 2500 Kcal. 1500, 1800, 2000 y 2500 Kcal. 1500, 1800, 2000 y 2500 Kcal. 1500, 1800, 2000 y 2500 Kcal.

16



Para evaluar el estado nutricionalestado nutricionalestado nutricionalestado nutricional de cada participante, los dietistas-nutricionistas realizaron el

estudio antropométricoestudio antropométricoestudio antropométricoestudio antropométrico. Para ello utilizaron distintos aparatos de medida: plicómetros, bioimpedancia

eléctrica, infrarrojos, ultrasonidos, etc.

Tras la primera toma de contacto, cada participante se marcó, con ayuda del experto en nutrición, un

objetivo personalobjetivo personalobjetivo personalobjetivo personal en función de sus necesidades:

- Mejorar su estado de salud, bien fuera reduciendo su peso corpreduciendo su peso corpreduciendo su peso corpreduciendo su peso corporal o manteniéndose en éloral o manteniéndose en éloral o manteniéndose en éloral o manteniéndose en él.

- Cambiar de hábitos de alimentación e incorporar la práctica de ejercicio físicopráctica de ejercicio físicopráctica de ejercicio físicopráctica de ejercicio físico a su estilo de

vida.

- Aprender las bases de una correcta alimentaciónbases de una correcta alimentaciónbases de una correcta alimentaciónbases de una correcta alimentación.

D.2/ D.2/ D.2/ D.2/ Seguimiento semanal personalizado del estado nutricionalSeguimiento semanal personalizado del estado nutricionalSeguimiento semanal personalizado del estado nutricionalSeguimiento semanal personalizado del estado nutricional

Las consultas se realizaron con carácter quincenalcarácter quincenalcarácter quincenalcarácter quincenal y además, sirvieron de apoyo para resolver

cualquier tipo de duda sobre alimentación, así como para comprobar las mejoras obtenidas a nivel

antropométrico.

Con objeto de recordarrecordarrecordarrecordar la cita de cara a la próxima consulta y facilitar la posibilidad de cambio de

horario, cada quince días el departamento de Nutricidepartamento de Nutricidepartamento de Nutricidepartamento de Nutriciónónónón enviaba un mail a todos los participantes. En

el caso de no disponer de mail laboral se contactaba por vía telefónica.

Las nutricionistas acudían a las distintas factorías dos díasdos díasdos díasdos días a la semana en horario laborala la semana en horario laborala la semana en horario laborala la semana en horario laboral para atender

en consulta a todas las personas que participaban en el taller y, contaban con todo el material necesario

para el seguimiento antropométrico.

Estas consultas tuvieron una duración de 20202020----25 minutos25 minutos25 minutos25 minutos. Los expertos en nutrición entregaban a sus

pacientes las correspondientes dietas personalizadas elaboradas, teniendo en cuenta los gustos de cada teniendo en cuenta los gustos de cada teniendo en cuenta los gustos de cada teniendo en cuenta los gustos de cada

persona persona persona persona para facilitar el cumplimiento de la pauta alimentaria impuesta.

Cada dietadietadietadieta constaba de 2 semanas con2 semanas con2 semanas con2 semanas con menús personalizadosmenús personalizadosmenús personalizadosmenús personalizados incluyendo la planificación nutricionalnutricionalnutricionalnutricional

diariadiariadiariadiaria, con 5 ingestas diarias5 ingestas diarias5 ingestas diarias5 ingestas diarias:

- Desayuno

- Media mañana

- Comida

- Merienda

- Cena

17



Son renovables cada mescada mescada mescada mes, de forma que la 3ª semana del mes volverían a realizar el menú de la 1ª

semana y, la 4ª volverían a repetir el menú de la 2ª, renovándose al mes siguiente y así continuamente.

Como novedad este año, en las distintas ingestas se incluyeron recetas derecetas derecetas derecetas del site del l site del l site del l site del área de Nutrición y área de Nutrición y área de Nutrición y área de Nutrición y

SaludSaludSaludSalud: www.lecheynutricion.es, de tal forma que los participantes podían consultar en cualquier

momento los ingredientes, ingredientes, ingredientes, ingredientes, así como la realización y valoración nutricional realización y valoración nutricional realización y valoración nutricional realización y valoración nutricional de la misma. Señalar que

todas estas recetas son sencillassencillassencillassencillas y siempre utilizando técnicas técnicas técnicas técnicas culinarias saludablesculinarias saludablesculinarias saludablesculinarias saludables.

Además, a todos los participantes se les realizó la evaluación del estado nutricionalevaluación del estado nutricionalevaluación del estado nutricionalevaluación del estado nutricional y de cumplimiento, cumplimiento, cumplimiento, cumplimiento,

en cuanto a adhesión a la pauta nutricionalen cuanto a adhesión a la pauta nutricionalen cuanto a adhesión a la pauta nutricionalen cuanto a adhesión a la pauta nutricional individualizadaindividualizadaindividualizadaindividualizada (dieta) y de actividad físicay de actividad físicay de actividad físicay de actividad física.

De esta forma los expertos en nutrición pudieron llevar un registro del cumplimiento semanalregistro del cumplimiento semanalregistro del cumplimiento semanalregistro del cumplimiento semanal

mediante un diario dietético y de actividad físicadiario dietético y de actividad físicadiario dietético y de actividad físicadiario dietético y de actividad física.

Al finalizar el programa a todos los participantes se les hizo entrega de un informe personalinforme personalinforme personalinforme personal con las

mejoras oooobtenidas a nivel btenidas a nivel btenidas a nivel btenidas a nivel antropométrico.antropométrico.antropométrico.antropométrico.

Además, se incluyó un breve resumen de la evolución del tratamiento evolución del tratamiento evolución del tratamiento evolución del tratamiento dietético de cada participante y

una recomendación nutricional personalizadarecomendación nutricional personalizadarecomendación nutricional personalizadarecomendación nutricional personalizada.

Las variables contempladas fueron:

- Variación del índice de masa corporal (IMC).

- Variación del índice de masa grada corporal.

- Variación del índice cintura/cadera (ICC).

- Anexo 4

18



E E E E ---- AAAActividades complementariasctividades complementariasctividades complementariasctividades complementarias

A todas las personas que asistieron se les facilitaba un material didáctico en forma de fichas de apoyofichas de apoyofichas de apoyofichas de apoyo

como complemento a las distintas consultas y, en función de las necesidades y requerimientos. Estas

fichan eran de temática temática temática temática muy muy muy muy variadavariadavariadavariada.

Estas fichas de apoyo se utilizaron en las consultas para fijar algunos de los conceptos básicos y

también se facilitaban en función de las necesidades requeridas por cada participante. Tratan temas

como: ejercicio físico, técnicas culinarias saludables, comidas y cenas de “tupper”, tentempiés

saludables, mitos sobre alimentación, proteínas, etc.

Por otro lado, conscientes del importante papelimportante papelimportante papelimportante papel que desempeñan las redes sociales en la actualidadredes sociales en la actualidadredes sociales en la actualidadredes sociales en la actualidad, se

creó un “Club de dudas en Facebook“Club de dudas en Facebook“Club de dudas en Facebook“Club de dudas en Facebook”. Nuestro objetivo era que los participantes tuvieran un medio

sencillo, rápido y “en tiempo real” que les permitiera resolver cualquier duda sobre la alimentación,

compartir recetas caseras, opciones de tupper, etc. Este club se actualizaba un mínimo de dos veces actualizaba un mínimo de dos veces actualizaba un mínimo de dos veces actualizaba un mínimo de dos veces

por díapor díapor díapor día con contenidos de distinta índole: recetas, noticias del mundo de la salud, curiosidades, recetas, noticias del mundo de la salud, curiosidades, recetas, noticias del mundo de la salud, curiosidades, recetas, noticias del mundo de la salud, curiosidades,

consejos prácticos, consejos prácticos, consejos prácticos, consejos prácticos, etcetcetcetc.

La gestión estaba a cargo del D. Ramón de CangasD. Ramón de CangasD. Ramón de CangasD. Ramón de Cangas, graduado en

Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra,

Diplomado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de

Navarra, Licenciado en Biología en la rama sanitaria por la

Universidad de Oviedo. Además, es Doctor por la Universidad de

Oviedo. Actualmente está realizando otro segundo doctorado fuera de

España en el IFAL (Instituto de Farmacia y Alimentación de la

Universidad de la Habana)

- Anexo 5

19



Además, en el comedor de la empresacomedor de la empresacomedor de la empresacomedor de la empresa desde el inicio del programa, se elaboran platos con menor

contenido en grasa, más saludables y las opciones de frutas y verduras son diversas. En el menú diario,

la Unidad de Nutrición y Salud recomienda la “opción más sal“opción más sal“opción más sal“opción más saludableudableudableudable“de forma que, todas las personas

que lo deseen, puedan mantener una alimentación equilibrada cumpliendo con las recomendaciones

nutricionales. También, diariamente, se proporciona un consejo dietéticoconsejo dietéticoconsejo dietéticoconsejo dietético para complementarlo con el

resto de ingestas del día. Además, este menú está didididisponible en la intranet de la empresa sponible en la intranet de la empresa sponible en la intranet de la empresa sponible en la intranet de la empresa y por tanto,

accesible a todas las personas.accesible a todas las personas.accesible a todas las personas.accesible a todas las personas.

Portal del empleado CAPSA FOOD.

20



Otro aspecto importante a abordar eran las máquinas expendedoras, por su contenido en algunos

productos “menos saludables” (con alto porcentaje de grasas tipo trans y azúcares añadidos). Estas

máquinas se encuentran en la salas de café, lugar concurrido por todo el personal entre los turnos de

trabajo en los momentos de descanso.

Nuestro objetivo es ffffomentar el consumo omentar el consumo omentar el consumo omentar el consumo saludablesaludablesaludablesaludable, para ello se han colocado máquinas que no sólo

dispensen bollería industrial y café, sino zumos naturales, fruta, galletas integrales, etc. Además, y

para la gente que en determinadas ocasiones, come en estas salas, se han incluido en ellas productos

como: ensaladas, más variedad de yogures desnatados, sándwiches tipo vegetal, de pavo, mixto de

jamón y queso, frutas y zumos naturales… Estas máquinas están supervisadas por el Área de Nutriciónsupervisadas por el Área de Nutriciónsupervisadas por el Área de Nutriciónsupervisadas por el Área de Nutrición

y Saludy Saludy Saludy Salud.

Al finalizar el programaAl finalizar el programaAl finalizar el programaAl finalizar el programa, el Área de Nutrición y Salud de

CAPSA expone los resultados más relevantes y las mejoras

obtenidas con respecto a ediciones anteriores.

Variedad de ensaladas en el comedor.

Comedor de empresa.

Variedad postres: yogures y frutas en el comedor de empresa

21



Además, en cada una de las ediciones, se premia a la persona que durante el programa haya tenido

más continuidad teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

---- Asistencia a los seguimientos semanales con la dietista-nutricionista.

---- Asistencia a las clases de ejercicio físico.

---- Mejora en los hábitos de alimentación.

---- Mejora en el grado de adhesión a la dieta mediterránea.

---- Grado de motivación.

El regalo consiste en un bono para una persona y un acompañante a disfrutar en un Balneario/Spa.

22



5. La implicación y sinergias de los diferentes sectores que hubieran participado

Aunque este proyecto es extensivo a toda la a toda la a toda la a toda la Empresa Empresa Empresa Empresa tiene dentro de la Compañía, como departamentos

implicados directamente a la Unidad de Nutrición y Salud y a la Dirección Unidad de Nutrición y Salud y a la Dirección Unidad de Nutrición y Salud y a la Dirección Unidad de Nutrición y Salud y a la Dirección de Recursos Humanosde Recursos Humanosde Recursos Humanosde Recursos Humanos,

actuando el primero como impulsor.

Este proyecto destaca por las siguientes características:

- El eje central es la promoción de actividades saludables: alimentación y ejercicio físico.alimentación y ejercicio físico.alimentación y ejercicio físico.alimentación y ejercicio físico.

- Considerar los lugares de trabajo como un espacio social adecuado para influir influir influir influir

positivamente en la mejora de la saludmejora de la saludmejora de la saludmejora de la salud de los trabajadores de la empresa.

- Carácter Carácter Carácter Carácter voluntariovoluntariovoluntariovoluntario. La participación en las actividades es de carácter voluntario,

pudiendo acogerse a todas o sólo a algunas de las actividadesa todas o sólo a algunas de las actividadesa todas o sólo a algunas de las actividadesa todas o sólo a algunas de las actividades.

- Actividad extensiva a los familiaresActividad extensiva a los familiaresActividad extensiva a los familiaresActividad extensiva a los familiares.

La empresa Tunutricionista S.LTunutricionista S.LTunutricionista S.LTunutricionista S.L, ha colaborado activamente con sus profesionales en este proyecto en

toda la parte de asesoramiento nutricional. Destacamos la labor de los distintos nutricionistas que

acudían a las distintas fábricas todas las semanas.

Tu Nutricionista S.L. es la empresa pionera en España en el área de la Nutrición Humana y Dietética.

Constituye la mayor red nacional de clínicas de nutrición regentadas por dietistas nutricionistas. Todos

los profesionales sanitarios que forman parte de Tu Nutricionista S.L. se caracterizan por practicar una

nutrición basada en la evidencia científicanutrición basada en la evidencia científicanutrición basada en la evidencia científicanutrición basada en la evidencia científica, así como en la absoluta personalización de su actividad

dietético-nutricional.

Las consultas nutricionales que forman parte de la red, se encuentran regentadas por un titulado

universitario (diplomado/grado) en Nutrición Humana y Dietética. Así mismo, todos los protocolos de

actuación están amparados por un Comité Científico propioComité Científico propioComité Científico propioComité Científico propio, el cual está constituido por prestigiosos

profesionales sanitarios del ámbito hospitalario, universitario e investigador.

La pauta dietéticopauta dietéticopauta dietéticopauta dietético----nutricionnutricionnutricionnutricionalalalal prescrita en las consultas, se basa en la ingesta de alimentos de una

forma saludable según establecen las sociedades científicas, siendo contrarios a la generalización y

utilización habitual de dietas y productos milagro.

Han participado un total de 11 11 11 11 DiplDiplDiplDiplomados/as en Nutrición Humana y omados/as en Nutrición Humana y omados/as en Nutrición Humana y omados/as en Nutrición Humana y DietéticaDietéticaDietéticaDietética en las consultas

nutricionales, elaboración de material didáctico y dietas personalizadas e interpretación de resultados.

23



Los participantes fueron:

� Dña. Dña. Dña. Dña. SilviaSilviaSilviaSilvia Vendrell PascalVendrell PascalVendrell PascalVendrell Pascal

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Vic Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Vic

Dirección Ejecutiva. Área planificación y cooperación social. TU NUTRICIONISTA, S.L.

Secretaria de la FUNDACIÓN ALIMENTA TU SALUD

� Dr. D. Ramón de Cangas MoránDr. D. Ramón de Cangas MoránDr. D. Ramón de Cangas MoránDr. D. Ramón de Cangas Morán

Licenciado en Biología y Doctor por la Universidad de Oviedo

Diplomado y Grado en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Navarra

Director Comité Científico. TU NUTRICIONISTA, S.L.

Vicepresidente de la FUNDACIÓN ALIMENTA TU SALUD

� D. Rafael Arjona AmoD. Rafael Arjona AmoD. Rafael Arjona AmoD. Rafael Arjona Amo

Licenciado en Farmacia. Universidad de Granada

Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Navarra

Dirección Ejecutiva. Área comunicación y gestión del conocimiento. TU NUTRICIONISTA, S.L.

Presidente de la FUNDACIÓN ALIMENTA TU SALUD

� Dña. Martina Trillo BermúdezDña. Martina Trillo BermúdezDña. Martina Trillo BermúdezDña. Martina Trillo Bermúdez

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad del País Vasco

Dietista-Nutricionista. Colaboradora TU NUTRICIONISTA, S.L.

� Dña. Cristina Rodríguez BernardoDña. Cristina Rodríguez BernardoDña. Cristina Rodríguez BernardoDña. Cristina Rodríguez Bernardo

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Valladolid


� DñaDñaDñaDña. Julia Nofuentes Riera. Julia Nofuentes Riera. Julia Nofuentes Riera. Julia Nofuentes Riera

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad Alfonso X. Madrid


� D. Francisco Celdrán de Haro.D. Francisco Celdrán de Haro.D. Francisco Celdrán de Haro.D. Francisco Celdrán de Haro.

Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. Universidad Católica S. Antonio de Murcia (U.C.A.M.)

Coordinador de proyectos. TU NUTRICIONISTA, S.L.

Gerente de la FUNDACIÓN ALIMENTA TU SALUD

� Dña. Susana Cervero GonzálezDña. Susana Cervero GonzálezDña. Susana Cervero GonzálezDña. Susana Cervero González

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Navarra.

Coordinadora de proyectos. TU NUTRICIONISTA, S.L.

Vocal de la FUNDACIÓN ALIMENTA TU SALUD

24



� Dña. Marta Peroy FebreroDña. Marta Peroy FebreroDña. Marta Peroy FebreroDña. Marta Peroy Febrero

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. CESNID. Universidad. de Barcelona

Dietista-Nutricionista. TU NUTRICIONISTA, SL

Secretaria de la FUNDACIÓN ALIMENTA TU SALUD

� D. Eloy Soto SánchezD. Eloy Soto SánchezD. Eloy Soto SánchezD. Eloy Soto Sánchez

Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad Católica S. Antonio de Murcia (U.C.A.M.)

Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. Universidad Católica S. Antonio de Murcia (U.C.A.M.)

Dietista-Nutricionista. TU NUTRICIONISTA, S.L.


� D. Fernando Rojo FernándezD. Fernando Rojo FernándezD. Fernando Rojo FernándezD. Fernando Rojo Fernández

Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. Universidad de Navarra.

Dietista-Nutricionista. TU NUTRICIONISTA, S.L.


En la parte En la parte En la parte En la parte de actividad físicade actividad físicade actividad físicade actividad física, nuestros colaboradores fueron los Centros Deportivos Bienestar y Salud Centros Deportivos Bienestar y Salud Centros Deportivos Bienestar y Salud Centros Deportivos Bienestar y Salud

OXYSOXYSOXYSOXYS, punto de referencia en Asturias para la práctica de deportiva. Desde sus inicios han trabajado

intensamente para aumentar el número y el nivel de practicantes, dado que la práctica regular de

ejercicio físico es hoy en día imprescindible para una buena salud y la mejora del nivel y calidad de

vida y ese es su objetivo principal. Para ello, cuentan con un equipo de profesionales que siempre han

trabajado promocionando la actividad física y la salud; y mostrando su alegría y profesionalidad con

clases motivadoras y consejos importantes. Los profesionales que han trabajado con nosotros son:

� José Ramón Bahamonde NavaJosé Ramón Bahamonde NavaJosé Ramón Bahamonde NavaJosé Ramón Bahamonde Nava

Doctor en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte

Licenciado en Educación Física y Diplomado en Empresariales

Gerente Deportivo de OXYS.

� VicenteVicenteVicenteVicente García VázquezGarcía VázquezGarcía VázquezGarcía Vázquez

Diplomado en Educación Física

Entrenador Deportivo de OXYS

Destacamos también la colaboración de la Escuela de Hostelería del Principado de AsturiasEscuela de Hostelería del Principado de AsturiasEscuela de Hostelería del Principado de AsturiasEscuela de Hostelería del Principado de Asturias, que en su

buen hacer, dan respuesta a la necesidad de interrelacionar y comunicar los campos de la nutrición y

la cocina. Resulta fundamental conocer qué métodos culinarios, así como, qué tipo de alimentos son

convenientes para conservar nuestra salud y prevenir algunas enfermedades.

25



La escuela cuenta con varias acreditaciones:

---- Centro Autorizado para impartir Formación Profesional Específica Reglada.

---- Centro Autorizado para impartir Formación en Higiene y Manipulación de Alimentos.

---- Centro Colaborador Acreditado inscrito en el Registro de Entidades y Centros del Sistema

Integrado de Gestión de la Formación para el Empleo en Asturias, con 10 especialidades

homologadas conducentes a la obtención del Certificado de profesionalidad.

26



6. La evaluación de proceso y resultados: Metodología, indicadores y el impacto sobre la salud de la población diana

En el programa de nutrición han participado 724 724 724 724 personas en totalpersonas en totalpersonas en totalpersonas en total. La duración del mismo fue de 12

semanas. Dado el volumen de datos manejados durante su desarrollo, se presenta a continuación un

resumen de los resultados más destacadosresultados más destacadosresultados más destacadosresultados más destacados de la edición 201la edición 201la edición 201la edición 2014444.

�� 6.1. Resultados representativos año 2014

6.1.1.- Adquisición de hábitos saludables

Los criterios criterios criterios criterios seguidos para esta valoración se obtuvieron de los registros semanalesregistros semanalesregistros semanalesregistros semanales que los dietistas-

nutricionistas realizaron en las consultas de seguimiento con cada paciente (diario dietético y de

hábitos saludables). En la evaluación de resultados no se han tenido en cuenta las personas que por

una razón o por otra no han tenido continuidad durante el programa, hecho por el que resulta difícil

de evaluar en ellos si ha habido un cambio de hábitos alimentarios y de ejercicio real o no.

Los criterios de valoración son:

A continuación se refleja el porcentaje de mujeres y hombres queel porcentaje de mujeres y hombres queel porcentaje de mujeres y hombres queel porcentaje de mujeres y hombres que mejoran mejoran mejoran mejoran sólo sólo sólo sólo los hábitoslos hábitoslos hábitoslos hábitos de de de de

alimentaciónalimentaciónalimentaciónalimentación (según el criterio de valoración/puntuación 1 del cuadro anterior) en las factorías de

Granda,Granda,Granda,Granda, LugoLugoLugoLugo y y y y VillagarcíaVillagarcíaVillagarcíaVillagarcía:

% personas mejoran% personas mejoran% personas mejoran% personas mejoran sólosólosólosólo sus sus sus sus

hábitos de alimentaciónhábitos de alimentaciónhábitos de alimentaciónhábitos de alimentación MUJERESMUJERESMUJERESMUJERES HOMBRESHOMBRESHOMBRESHOMBRES

GRANDAGRANDAGRANDAGRANDA 70.5 81.8

LUGOLUGOLUGOLUGO 31.3 36.8

VILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍA 100 14.29

MEJORA MEJORA MEJORA MEJORA SÓLO SÓLO SÓLO SÓLO DE HÁBITOS DE ALIMENTACIÓNDE HÁBITOS DE ALIMENTACIÓNDE HÁBITOS DE ALIMENTACIÓNDE HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN

PuntuaciónPuntuaciónPuntuaciónPuntuación SignificadoSignificadoSignificadoSignificado

0000 NONONONO mejoran los hábitos de alimentación ni ejercicio físico

1111 SISISISI mejoran los hábitos de alimentación, pero NONONONO el ejercicio físico

2222 SISISISI mejoran los hábitos de ejercicio físico pero NONONONO los hábitos de alimentación

3333 SI SI SI SI mejoran tanto los hábitos de alimentación como el ejercicio físico

27



Por otro lado, se indica el porcentaje de mujeres y hombres que mejoranporcentaje de mujeres y hombres que mejoranporcentaje de mujeres y hombres que mejoranporcentaje de mujeres y hombres que mejoran tanto ltanto ltanto ltanto los hábitosos hábitosos hábitosos hábitos de de de de

alimentación como los hábitos alimentación como los hábitos alimentación como los hábitos alimentación como los hábitos de de de de ejercicio físicoejercicio físicoejercicio físicoejercicio físico (según el criterio de valoración/puntuación 3 del

cuadro anterior) en las factorías de Granda,Granda,Granda,Granda, LugoLugoLugoLugo y Villagarcíay Villagarcíay Villagarcíay Villagarcía:

6.1.2.- Grado de adhesión a la dieta mediterránea

El test Kidmed de adhesión a la dieta mediterránea, evalúa la adecuación al patrón alimentario adecuación al patrón alimentario adecuación al patrón alimentario adecuación al patrón alimentario

mediterráneomediterráneomediterráneomediterráneo. La suma de los valores obtenidos se clasifica en tres niveles (≤3: dieta de muy baja

calidad, 4 a 7: implica una necesidad de mejorar el patrón alimentario y ≥ 8: dieta de muy buena

calidad o dieta mediterránea). Sólo se han tenido en cuenta aquellas personas que han completado el Sólo se han tenido en cuenta aquellas personas que han completado el Sólo se han tenido en cuenta aquellas personas que han completado el Sólo se han tenido en cuenta aquellas personas que han completado el

test al comienzo y al final del programatest al comienzo y al final del programatest al comienzo y al final del programatest al comienzo y al final del programa.

El porcentaje porcentaje porcentaje porcentaje de personas de personas de personas de personas con distintos grados de adhesión a la dieta mediterráneacon distintos grados de adhesión a la dieta mediterráneacon distintos grados de adhesión a la dieta mediterráneacon distintos grados de adhesión a la dieta mediterránea al inicio y al final al inicio y al final al inicio y al final al inicio y al final

del programadel programadel programadel programa en las distintas fábricas fue el siguiente:

% % % % personas mejoran sus personas mejoran sus personas mejoran sus personas mejoran sus

hábitos de alimentaciónhábitos de alimentaciónhábitos de alimentaciónhábitos de alimentación

y ejercicio físicoy ejercicio físicoy ejercicio físicoy ejercicio físico MUJERESMUJERESMUJERESMUJERES HOMBRESHOMBRESHOMBRESHOMBRES

GRANDAGRANDAGRANDAGRANDA 19.6 16.2

LUGOLUGOLUGOLUGO 43.7 63.2

VILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍA 100 71.4

MEJORA DE HÁBITOS MEJORA DE HÁBITOS MEJORA DE HÁBITOS MEJORA DE HÁBITOS ALIMENTACIÓN +ALIMENTACIÓN +ALIMENTACIÓN +ALIMENTACIÓN + EJERCICIO FÍSICOEJERCICIO FÍSICOEJERCICIO FÍSICOEJERCICIO FÍSICO

ADHESIÓN A LA DIETA MEDITERRÁNEAADHESIÓN A LA DIETA MEDITERRÁNEAADHESIÓN A LA DIETA MEDITERRÁNEAADHESIÓN A LA DIETA MEDITERRÁNEA

+

% personas % personas % personas % personas vs. vs. vs. vs. grado de adhesión a la dieta grado de adhesión a la dieta grado de adhesión a la dieta grado de adhesión a la dieta

mediterráneamediterráneamediterráneamediterránea INICIOINICIOINICIOINICIO FINALFINALFINALFINAL

GRANDAGRANDAGRANDAGRANDA

Adherencia bajaAdherencia bajaAdherencia bajaAdherencia baja 4.6 0

Adherencia mediaAdherencia mediaAdherencia mediaAdherencia media 55.4 18.5

Adherencia altaAdherencia altaAdherencia altaAdherencia alta 40404040 81.581.581.581.5

LUGOLUGOLUGOLUGO

Adherencia bajaAdherencia bajaAdherencia bajaAdherencia baja 16.2 2.7

Adherencia mediaAdherencia mediaAdherencia mediaAdherencia media 62.2 18.9

Adherencia altaAdherencia altaAdherencia altaAdherencia alta 21.621.621.621.6 78.478.478.478.4

VILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍA

Adherencia bajaAdherencia bajaAdherencia bajaAdherencia baja 0 0

Adherencia mediaAdherencia mediaAdherencia mediaAdherencia media 40 10

Adherencia altaAdherencia altaAdherencia altaAdherencia alta 60606060 90909090

28



Al finalizar el programa, en todas las fábricas más del 78% de los participantesmás del 78% de los participantesmás del 78% de los participantesmás del 78% de los participantes declara seguir una

dieta equiparable a la dieta mediterránea.

6.1.3- Resultados antropométricos

�� El peso y el porcentaje de masa grasa corporalpeso y el porcentaje de masa grasa corporalpeso y el porcentaje de masa grasa corporalpeso y el porcentaje de masa grasa corporal se determinaron mediante una báscula de

bioimpedancia eléctrica. Este aparato proporciona una estimación directa del agua corporal

total y de ahí, se estima de forma indirecta la masa libre de grasa y la masa grasa, a través de

fórmulas preestablecidas.

�� La altura altura altura altura se midió mediante tallímetro portátil.

�� El perperperperímetro de la cintura y la caderaímetro de la cintura y la caderaímetro de la cintura y la caderaímetro de la cintura y la cadera se determinó mediante una cinta métrica y en

condiciones estandarizadas.

6.1.3.1 Reducción promedio del índice de masa corporal (IMC): hombres y mujeres

El IMCIMCIMCIMC se calcula a partir de la fórmula: peso (kg)/talla (m2) y se utiliza para clasificar el estado estado estado estado

ponponponponderal de la persona.deral de la persona.deral de la persona.deral de la persona.

A continuación, se indica el porcentaje promedio de reducciónporcentaje promedio de reducciónporcentaje promedio de reducciónporcentaje promedio de reducción en mujeres y hombresmujeres y hombresmujeres y hombresmujeres y hombres en las factorías

de Granda, Granda, Granda, Granda, LugoLugoLugoLugo y Villagarcíay Villagarcíay Villagarcíay Villagarcía:

6.1.3.2 Reducción promedio del % masa grasa corporal: hombres y mujeres

Este parámetro mide sólo el porcentaje de grasa despreciando la masa libre de grasa. Para calcularlo

existen numerosos métodos, la gran mayoría indirectos porque es difícil saber el contenido exacto de

grasa corporal directamente. La distribución de la grasadistribución de la grasadistribución de la grasadistribución de la grasa posee una gran importanciagran importanciagran importanciagran importancia a la hora de

predecir las posibles complicaciones derivadas de la obesidad.

Una de las formas más eficaces y precisas de medida es mediante la tecnología de absorciometría de

rayos X de doble energía (DEXA), un material caro y disponible normalmente en hospitales.

Reducción promedio de Reducción promedio de Reducción promedio de Reducción promedio de

IMC (%)IMC (%)IMC (%)IMC (%) MUJERESMUJERESMUJERESMUJERES HOMBRESHOMBRESHOMBRESHOMBRES

GRANDAGRANDAGRANDAGRANDA -1 -3

LUGOLUGOLUGOLUGO -1.5 -2.7

VILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍA -3.8 -4.5

REDUCCIÓN PROMEDIO DE IMCREDUCCIÓN PROMEDIO DE IMCREDUCCIÓN PROMEDIO DE IMCREDUCCIÓN PROMEDIO DE IMC

29



Sin embargo, existen otros métodos mucho más asequibles y fiables como la antropometría con antropometría con antropometría con antropometría con

plicómetrosplicómetrosplicómetrosplicómetros realizada realizada realizada realizada siempre por expertos.

6.1.3.3 Reducción promedio del índice cintura/cadera (ICC)

Este índice relaciona el perímetro de la cintura con el perímetro de la cadera para determinar el grado

de riesgo cardiovascular. Además, se utiliza para conocer la distribución de la grasa corporal y

abdominal.

La OMSOMSOMSOMS considera que los valores normales son de 1 para el hombre y de 0,8 para la mujer1 para el hombre y de 0,8 para la mujer1 para el hombre y de 0,8 para la mujer1 para el hombre y de 0,8 para la mujer, , , , valores

superiores se consideran de riesgo cardiovascular.

El porcentaje promedio de reducciónporcentaje promedio de reducciónporcentaje promedio de reducciónporcentaje promedio de reducción de ICCde ICCde ICCde ICC en hombres y mujeres en las fábricas de Granda, Granda, Granda, Granda, LugoLugoLugoLugo y

VillagarcíaVillagarcíaVillagarcíaVillagarcía fue:

A todos los participantes, al finalizar el programa, se les hizo entrega de un informe personal y informe personal y informe personal y informe personal y

confidencialconfidencialconfidencialconfidencial con los resultados obtenidos tanto a nivel antropométrico, como de la evolución del

tratamiento dietético personalizadotratamiento dietético personalizadotratamiento dietético personalizadotratamiento dietético personalizado.

�� 6.2 Grado de satisfacción de los participantes

Al finalizar el programa y con objeto de conocer el grado de satisfacción del tallerel grado de satisfacción del tallerel grado de satisfacción del tallerel grado de satisfacción del taller, se realizó una

encuesta encuesta encuesta encuesta en las distintas fábricas.

Los resultados del año 2014año 2014año 2014año 2014 en las fábricas de Granda, Lugo y VillagarcíaGranda, Lugo y VillagarcíaGranda, Lugo y VillagarcíaGranda, Lugo y Villagarcía fueron los siguientes:


ggggrasa corasa corasa corasa corrrrporalporalporalporal (%)(%)(%)(%) MUJERESMUJERESMUJERESMUJERES HOMBRESHOMBRESHOMBRESHOMBRES

GRANDAGRANDAGRANDAGRANDA -6 -7.04

LUGOLUGOLUGOLUGO -2.5 -7.1

VILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍA -3.6 -8.1


ICC (%)ICC (%)ICC (%)ICC (%) MUJERESMUJERESMUJERESMUJERES HOMBRESHOMBRESHOMBRESHOMBRES

GRANDAGRANDAGRANDAGRANDA -3.7 1.04

LUGOLUGOLUGOLUGO 2.5 -1.8

VILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍAVILLAGARCÍA -2 -1.3 Reducción promedio ICC (%)

REDUCCIÓN PROMEDIO DEL % MASA GRASA CORPORALREDUCCIÓN PROMEDIO DEL % MASA GRASA CORPORALREDUCCIÓN PROMEDIO DEL % MASA GRASA CORPORALREDUCCIÓN PROMEDIO DEL % MASA GRASA CORPORAL

30



� GRANDAGRANDAGRANDAGRANDA

� LUGOLUGOLUGOLUGO

5,41%

51,35%

43,24%

3: normal 4:bien 5: muy bien

2,70%

40,54%56,76%

3: normal 4:bien 5: muy bien

¿¿¿¿El programa “Construyendo El programa “Construyendo El programa “Construyendo El programa “Construyendo un entorno laboral un entorno laboral un entorno laboral un entorno laboral

saludable”, ssaludable”, ssaludable”, ssaludable”, satisface tus expectativas?atisface tus expectativas?atisface tus expectativas?atisface tus expectativas?

¿Pones en práctica los conocimientos adquiridos ¿Pones en práctica los conocimientos adquiridos ¿Pones en práctica los conocimientos adquiridos ¿Pones en práctica los conocimientos adquiridos

el resto del año?el resto del año?el resto del año?el resto del año?

¿Cómo valoras el asesoramiento del profesional?¿Cómo valoras el asesoramiento del profesional?¿Cómo valoras el asesoramiento del profesional?¿Cómo valoras el asesoramiento del profesional?

86,49%

2,70%

10,81%

si no sólo los primeros meses

81,25%

18,75%

si sólo los primeros meses

¿Pones en práctica los conocimientos ¿Pones en práctica los conocimientos ¿Pones en práctica los conocimientos ¿Pones en práctica los conocimientos adquiridos adquiridos adquiridos adquiridos

el resto del año?el resto del año?el resto del año?el resto del año?

12,50%

62,50%

25,00%

2: mal 4:bien 5: muy bien


6,25%6,25%

62,50%

25,00%

2: mal 3: normal 4:bien 5: muy bien

¿¿¿¿El programa “Construyendo un entorno laboral El programa “Construyendo un entorno laboral El programa “Construyendo un entorno laboral El programa “Construyendo un entorno laboral


31



� VILLVILLVILLVILLAAAAGARCÍAGARCÍAGARCÍAGARCÍA

Además, entre los aspectos más valoradosaspectos más valoradosaspectos más valoradosaspectos más valorados destacamos los siguientes:

� Atención recibida

� Dietas personalizadas

� Seguimientos quincenales

� Taller práctico de cocina

Entre los aspectos aspectos aspectos aspectos posibles de mejoraposibles de mejoraposibles de mejoraposibles de mejora se propusieron los siguientes:

� Mayor duración del programa

� Incluir más recetas en las dietas

¿Pones en práctica los conocimientos adquiridos ¿Pones en práctica los conocimientos adquiridos ¿Pones en práctica los conocimientos adquiridos ¿Pones en práctica los conocimientos adquiridos

el el el el resto del año?resto del año?resto del año?resto del año?


22,22%

77,78%

4:bien 5: muy bien

100,00%

si

¿¿¿¿El programa “Construyendo un entorno laboral El programa “Construyendo un entorno laboral El programa “Construyendo un entorno laboral El programa “Construyendo un entorno laboral


33,33%

66,67%

4:bien 5: muy bien

32



�� 6.3 Evolución de resultados en los últimos años programa

Por otro lado y con objeto de comprobar la eficacia del programaeficacia del programaeficacia del programaeficacia del programa, analizamos la situación en la fábrica

de Granda, por ser la que tiene mayor número de participantes. Se estudiaron los resultados en resultados en resultados en resultados en aquaquaquaquellas ellas ellas ellas

personas que año tras año participaronpersonas que año tras año participaronpersonas que año tras año participaronpersonas que año tras año participaron, concretamente durante los años 2012201220122012----2013201320132013----2014201420142014.

De los datos que aparecen reflejados en la tabla anterior, destacamos lo siguiente:

El número de participantesnúmero de participantesnúmero de participantesnúmero de participantes que no cumplen la totalidad del programano cumplen la totalidad del programano cumplen la totalidad del programano cumplen la totalidad del programa disminuye año a añodisminuye año a añodisminuye año a añodisminuye año a año.

El número de participantes repetidores aumenta cada añorepetidores aumenta cada añorepetidores aumenta cada añorepetidores aumenta cada año, lo que nos indica que el taller les

resulta útil e interesante.

24 p24 p24 p24 personasersonasersonasersonas repiten durante los años 2012, 2013 y 20142012, 2013 y 20142012, 2013 y 20142012, 2013 y 2014.

Además de la evolución de los datos antropométricos, nos interesa comprobar la eficacia del programaeficacia del programaeficacia del programaeficacia del programa.

Hemos comprobado que las personas adheridas a la dieta mediterráneapersonas adheridas a la dieta mediterráneapersonas adheridas a la dieta mediterráneapersonas adheridas a la dieta mediterránea van en aumentovan en aumentovan en aumentovan en aumento.... Gracias al

test Kidmedtest Kidmedtest Kidmedtest Kidmed realizado al inicio y al final de cada programa, cuya utilidad ha sido satisfactoriamente

contrastada, podemos determinar de manera rápida el grado de adherencia a la dieta mediterráneagrado de adherencia a la dieta mediterráneagrado de adherencia a la dieta mediterráneagrado de adherencia a la dieta mediterránea de

los participantes.

AÑOSAÑOSAÑOSAÑOS 2012201220122012 2013201320132013 2014201420142014

NNNNºººº TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL PARTICIPANTESPARTICIPANTESPARTICIPANTESPARTICIPANTES 63636363 85858585 96969696 Personal de fábricaPersonal de fábricaPersonal de fábricaPersonal de fábrica 3 12 32

Personal de oficinaPersonal de oficinaPersonal de oficinaPersonal de oficina 58 71 62

FamiliaresFamiliaresFamiliaresFamiliares 2 2 2

NNNNº participantes que no º participantes que no º participantes que no º participantes que no cumplen al menos el 50% cumplen al menos el 50% cumplen al menos el 50% cumplen al menos el 50%

seguimientosseguimientosseguimientosseguimientos 13131313 8888 8888

NNNNº participantes que repiten con respecto al año º participantes que repiten con respecto al año º participantes que repiten con respecto al año º participantes que repiten con respecto al año

anterioranterioranterioranterior

+ 21 Vs. 2011 + 21 Vs. 2011 + 21 Vs. 2011 + 21 Vs. 2011

(33.33 %)(33.33 %)(33.33 %)(33.33 %)

+ 35 Vs. 2012 + 35 Vs. 2012 + 35 Vs. 2012 + 35 Vs. 2012

(41,18%)(41,18%)(41,18%)(41,18%)

+41Vs. 2013 +41Vs. 2013 +41Vs. 2013 +41Vs. 2013

(42,7%)(42,7%)(42,7%)(42,7%)

20 0 0 0 0

97

11

4

108

13

17

13

20

1416

0

5

10

15

20

25

adherencia baja (dieta

baja calidad)

adherencia media

(necesidad de mejorar

patrón alimentario)

adherencia alta (dieta

óptima)

33



Así, tal cual se puede comprobar en esta gráfica, ddddisminuyeisminuyeisminuyeisminuye el número de personas con adherencia adherencia adherencia adherencia

baja y baja y baja y baja y mediamediamediamedia lo que significa que el programa es efectivo y los participantes adquieren unos hábitos

saludables (dieta óptima).

34



7. Continuidad del proyecto prevista en los próximos años y la financiación económica con la que se cuenta

Las personas son la clave que nos permite seguir manteniéndonos como una de las mejores compañías

alimentarias de este país. Crear un entorno de trabajoentorno de trabajoentorno de trabajoentorno de trabajo en el que nos desarrollemos y crezcamos, tanto

a nivel personal como profesional, contribuyendo al crecimiento de CAPSA FOODCAPSA FOODCAPSA FOODCAPSA FOOD en el mercado y,

combinando rendimiento y satisfacción, es nuestro principal objetivo. En este sentido, somos

plenamente conscientes que el crecimiento de una empresa se inicia con el bienestar de sus empleadoscrecimiento de una empresa se inicia con el bienestar de sus empleadoscrecimiento de una empresa se inicia con el bienestar de sus empleadoscrecimiento de una empresa se inicia con el bienestar de sus empleados.

Es por ello que instauramos programas que cuiden su salud y seguridadcuiden su salud y seguridadcuiden su salud y seguridadcuiden su salud y seguridad tanto en el ámbito laboral,

como en la vida personal, garantizando así la igualdad de oportunidades.

Este programa nació ya en el año 2009 2009 2009 2009 y, desde ese momento, se implementó dentro de la política de política de política de política de

ResResResResponsabilidad Social Corporativaponsabilidad Social Corporativaponsabilidad Social Corporativaponsabilidad Social Corporativa para ser llevado a cabo anualmente anualmente anualmente anualmente y con vistas a trasladarlo a

todas las fábricas y centros de trabajo de la compañía.

En su primera edición, se impartió en las instalaciones centrales de Granda-Siero, en Asturias

contando con la participación de los trabajadores y familiares de las fábricas de Granda, Villaviciosa

y la plataforma de expedición de producto, Fridalsa, obteniéndose muy buenos resultadosmuy buenos resultadosmuy buenos resultadosmuy buenos resultados.

En el añoañoañoaño 2010201020102010 y tras el éxito de la edición anterior, se procedió a evaluar la viabilidad para la viabilidad para la viabilidad para la viabilidad para la

ampliación del alcance del proyectoampliación del alcance del proyectoampliación del alcance del proyectoampliación del alcance del proyecto trasladándolo a otros centros de trabajo. Tras un proceso de

sondeo a través de encuestas, con objeto de comprobar el interés de participación de los trabajadores

de las distintas fábricas de la compañía, se incluyeron en el programa dos nuevas fábricasnuevas fábricasnuevas fábricasnuevas fábricas: Villagarcía Villagarcía Villagarcía Villagarcía

y Lugo.y Lugo.y Lugo.y Lugo. De esta forma, logramos ofrecer a un mayor número de empleados la posibilidad de mejorar

su calidad de vida y de concienciarse de la importancia de adquirir unos correctos hábitos saludables.

En el año año año año 2011201120112011 y siguiendo en la línea de años anteriores se amplió el programa se amplió el programa se amplió el programa se amplió el programa a la fábrica de

Zarzalejo (Madrid), con lo que en ese momento habían participado cuatro de las plantas pertenecientes

a la compañía.

En el año 2012año 2012año 2012año 2012, se decidió ampliar el programa e implantar dos aspectos nuevos en el mismo, así como,

ofrecer la posibilidad de participar, a pesar de las dificultades que ello conllevaba, al personal

comercial, Gestores de Punto de Venta (GPV´s).

35



Los aspectos novedosos con respecto a las pasadas ediciones fueron: el taller de cocina saludable y la

práctica de ejercicio físico. Ambas se consolidaron en la edición de 2013.

Durante el año 2013201320132013, el programa se realizó en las dos factorías con más producción y por tanto con

más personal de toda la compañía, Granda y LugoGranda y LugoGranda y LugoGranda y Lugo. Además, y por segundo año consecutivosegundo año consecutivosegundo año consecutivosegundo año consecutivo,,,, para para para para los los los los

GPV´sGPV´sGPV´sGPV´s.

Este año, 2014201420142014, tuvo lugar la 6ª edici6ª edici6ª edici6ª edición del programa ón del programa ón del programa ón del programa y tras constatar el interés de participación, se

desarrolló en las fábricas de Lugo, Villagarcía y Lfábricas de Lugo, Villagarcía y Lfábricas de Lugo, Villagarcía y Lfábricas de Lugo, Villagarcía y Lugo. ugo. ugo. ugo. En esta edición se fomentó la participación participación participación participación

activaactivaactivaactiva, entre los asistentes, por ello en lugar de “formación teórica” como tal, se optó por realizar una

formación más coloquial para facilitar una puesta en común acerca de las dudas que nos asaltan día

a día y que sirviera también de repaso de los conceptos clave.

Así mismo, la práctica de ejercipráctica de ejercipráctica de ejercipráctica de ejercicio físico cio físico cio físico cio físico se asentó se asentó se asentó se asentó como partecomo partecomo partecomo parte fundamental del programafundamental del programafundamental del programafundamental del programa. Como en

años anteriores las clases de Pilates continuaron, ya que este método es eficaz y completo para

rehabilitar y tratar lesiones con rapidez y éxito. Trabaja todos los segmentos corporales, bien

aisladamente o en cadenas, y lo hace ajustando con precisión la intensidad y amplitud de cada

movimiento utilizando la respiración, como vehículo o como fijación segmentaria. Los ejercicios Los ejercicios Los ejercicios Los ejercicios

Pilates Mat (en colchoneta)Pilates Mat (en colchoneta)Pilates Mat (en colchoneta)Pilates Mat (en colchoneta) suponen el fundamento de muchos otros métodos que han tomado el suelo

como su fuente de energía.

El presupuesto del programa ha ido en aumento año tras año. El esfuerzo económico realizado supone

un incremento del incremento del incremento del incremento del 17171717%%%% sobre el presupuesto de partida.

Nuestra intención es seguir realizando el programa año a año e incluyendo las mejoras que van

surgiendo de los propios participantes. El objetivo es llegar cada año a más trabajadores y enfocarlo a

otros grupos de interés dentro del propio entorno laboral: ganaderos, personal de fábrica, etc.

Entendemos la promoción de la saludpromoción de la saludpromoción de la saludpromoción de la salud como una estrategia innovadoraestrategia innovadoraestrategia innovadoraestrategia innovadora que aspira a la prevención de

los riesgos profesionales (incluyendo enfermedades relacionadas con el trabajo, accidentes, lesiones,

enfermedades profesionales y estrés) y a aumentar la capacidad individual de nuestros empleados para

mantener su salud y mejorar sus hábitos de vida.

36



8. Planteamiento innovador y original En marzo marzo marzo marzo de 2014de 2014de 2014de 2014 CAPSA FOODCAPSA FOODCAPSA FOODCAPSA FOOD obtuvo la certificación delcertificación delcertificación delcertificación del Modelo de Empresa SaludableModelo de Empresa SaludableModelo de Empresa SaludableModelo de Empresa Saludable por AENOR,

siendo la primera empresa láctea en conseguirlo.

Una empresa saludableempresa saludableempresa saludableempresa saludable es aquella en la que sus integrantes colaboran para proteger y promover la

salud, seguridad y bienestar de los trabajadores y la sostenibilidad del espacio de trabajo, dentro de un

proceso de mejora continua considerando lo siguiente:

- Cambiar los hábitos es una tarea costosa, requiere un gran esfuerzo por parte de la empresa

por cuidar y proteger la salud de sus trabajadores más allá de la normativa preventiva. Este

esfuerzo se verá recompensado ya que los beneficios sobre la empresa y sus trabajadores son

múltiples. Se trata de crear escenarios dentro de ella que promuevan hábitos saludablespromuevan hábitos saludablespromuevan hábitos saludablespromuevan hábitos saludables.

- El fomento de una vida saludable en el entorno laboral consiste en impulsarimpulsarimpulsarimpulsar una política política política política

empresarialempresarialempresarialempresarial que mejore la salud global de las personas con el objetivo final de guiar a la

empresa hacia una organización saludableorganización saludableorganización saludableorganización saludable, donde los riesgos físicos y psicosociales para la

salud, hayan sido mermados y donde se favorezca la adopción de hábitos saludables. Todo ello

sería imposible sin el esfuerzo común de la Dirección y de trabajadores.

Hablamos de esfuerzo común ya que, aunque en muchos casos la mejora de la salud depende de los

cambios de hábitos que son de origen personal, se entiende que hay un amplio campo de acción donde

la organización puede organización puede organización puede organización puede fomentarfomentarfomentarfomentar una mejora colectiva de la saluduna mejora colectiva de la saluduna mejora colectiva de la saluduna mejora colectiva de la salud.

Por todo lo expuesto anteriormente y siguiendo las directrices de la Estrategia NAOS, consideramos

oportuno y de gran relevancia, aunar los esfuerzos posibles para mejorar mejorar mejorar mejorar nuestro entorno de trabajonuestro entorno de trabajonuestro entorno de trabajonuestro entorno de trabajo.

La implantación de una cultura del bienestar en la estrategia de la organización supone:

Este modelo establece los requisitos de un sistema de gestión para

organizaciones comprometidas con los principios y recomendaciones

internacionales existentes sobre empresas saludables y que quieren

promover y proteger de manera continuada la salud, la sepromover y proteger de manera continuada la salud, la sepromover y proteger de manera continuada la salud, la sepromover y proteger de manera continuada la salud, la seguridad y el guridad y el guridad y el guridad y el

bienestar de los trabajadores y la sostenibilidad del ambiente de trabajo.bienestar de los trabajadores y la sostenibilidad del ambiente de trabajo.bienestar de los trabajadores y la sostenibilidad del ambiente de trabajo.bienestar de los trabajadores y la sostenibilidad del ambiente de trabajo.

37



- Reforzar la política de Responsabilidad Social Corporativa Interna.

- Mejorar la satisfacción laboral de los empleados como parte de la estrategia de Recursos

Humanos.

- Concienciar y sensibilizar a los empleados sobre la importancia de adoptar un estilo de vida

saludable dentro y fuera del entorno laboral.

- Aumentar la productividad de la organización.

Profundizando en las premisas anteriores, surgió en el año 2009 el prprprprograma ograma ograma ograma específico para específico para específico para específico para

empleadosempleadosempleadosempleados que incluye que incluye que incluye que incluye alimentaciónalimentaciónalimentaciónalimentación y ejercicio físicoy ejercicio físicoy ejercicio físicoy ejercicio físico, destinado a los empllos empllos empllos empleados y sus familiareseados y sus familiareseados y sus familiareseados y sus familiares de de de de

CAPSA FOODCAPSA FOODCAPSA FOODCAPSA FOOD.

Se trata de un programa con carácter voluntariocarácter voluntariocarácter voluntariocarácter voluntario con una gran acogida a lo largo de todos estos años

y, cuyos resultados perduran a lo largo del tiempo. Está suficientemente demostrado que los los los los

trabajadores que mantienen unos hábitos de vida saludables, disfrutan de una trabajadores que mantienen unos hábitos de vida saludables, disfrutan de una trabajadores que mantienen unos hábitos de vida saludables, disfrutan de una trabajadores que mantienen unos hábitos de vida saludables, disfrutan de una mejor salud laboral y mejor salud laboral y mejor salud laboral y mejor salud laboral y

se reducese reducese reducese reduce el tiempo por bajas laboralesel tiempo por bajas laboralesel tiempo por bajas laboralesel tiempo por bajas laborales. Asimismo, cuando el trabajador disfruta de una buena salud

laboral está en condiciones óptimas para aportar lo mejor de él mismo en su puesto de trabajo.

A lo largo de todos estos años, se han ido incorporando muchas mejoras. En el año 2014año 2014año 2014año 2014, insistimos de

nuevo en la importancia de la importancia de la importancia de la importancia de la actividad físicaactividad físicaactividad físicaactividad física, ya que es un componente fundamental en el tratamiento

de prevención de la obesidad, no sólo por el incremento del gasto energético, sino también por sus

incuestionables efectos beneficiosos sobre el riesgo cardiovascular, por favorecer la autoestima y

superar procesos frecuentemente asociados a estos pacientes como la depresión o ansiedad (20). Se

puede decir que el desarrollo de las enfermedades no trasmisibles dependen en gran medida de la

voluntad de la persona, pues con una buena educación se entiende que la práctica de ejercicio físico

dentro de nuestros hábitos de vida, resulta esencial para adoptar una conducta saludable y mejorar la

calidad de vida.

Es por ello, que las clases de PilatesPilatesPilatesPilates como elemento original del programa, se instauran definitivamente

de manera continua durante todo el año teniendo la posibilidad de practicar ejercicio durante la

jornada laboral lo que resulta perfecto para adaptar el ritmo de vida laboral y personal. De ahí, el gran

esfuerzo por parte de la organización en acondicionar un espacio único a tal efecto. La práctica de

esta actividad está enfocada a mejorar la condición física del trabajadormejorar la condición física del trabajadormejorar la condición física del trabajadormejorar la condición física del trabajador, para que se enfrente de una

forma más eficiente a su carga de trabajo.

38



Otro aspecto innovador y original lo constituye el módulo de cocina saludablemódulo de cocina saludablemódulo de cocina saludablemódulo de cocina saludable. La elaboración y

preparación de los alimentos consiste, en la mayor parte de los casos, en la aplicación de un

tratamiento que varíe, complemente y mejore sus cualidades gastronómicas. Nuestro objetivo en esta

sesión fue proponer varias opciones para cocinar los platos de siempre, de una forma diferente cada

día y siendo saludables.

En definitiva, el centro de centro de centro de centro de trabajotrabajotrabajotrabajo es un foro perfecto para la difusión eficiente de la información, en

el que es posible controlar y reforzar este tipo de acciones (21) y un lugar idóneo para inculcarinculcarinculcarinculcar hábitos hábitos hábitos hábitos

salsalsalsaludablesudablesudablesudables, como nutrirse de forma adecuada, controlar el peso y realizar ejercicios.

39



9. Contemplación de criterios de equidad y perspectiva de género

En CAPSACAPSACAPSACAPSA FOODFOODFOODFOOD, trabajamos por satisfacer el bienestar social de nuestro capital humanoel bienestar social de nuestro capital humanoel bienestar social de nuestro capital humanoel bienestar social de nuestro capital humano. Es por ello

que trabajamos sobre el principio de igualdad interna y principio de igualdad interna y principio de igualdad interna y principio de igualdad interna y competitividad externacompetitividad externacompetitividad externacompetitividad externa. La salud es una

función habilitadora, es decir, permite a las personas alcanzar otras metas, incluida una

responsabilidad en el cumplimiento de sus funciones profesionales.

Conscientes de que el talento y el compromiso de nuestro equipo es nuestro mayor activo y la base en

la que sustentamos nuestros cimientos como compañía, apostamos por el empleo de calidad.

Gestionamos el talento a través de la selección, el desarrollo y la formación, a la vez que potenciamos

las relaciones, contribuyendo a crear un buen entorno de trabajo.

Acorde a nuestro firme compromiso de ser una empresa socialmente responsableempresa socialmente responsableempresa socialmente responsableempresa socialmente responsable, garantizamos entre

nuestros empleados la igualdad de oportunidades, a la vez que fomentamos la estabilidad laboral.

Queremos satisfacer tanto el bienestar económico como social de nuestro capital humano.

Para ello, trabajamos sobre el principio de principio de principio de principio de igualdad igualdad igualdad igualdad interna y competitividad externainterna y competitividad externainterna y competitividad externainterna y competitividad externa, situándonos en

línea con las mejores condiciones retributivas del mercado, apoyando los salarios con nuestra política

de compensación.

La Dirección de Dirección de Dirección de Dirección de Recursos HumanosRecursos HumanosRecursos HumanosRecursos Humanos, comienza a trabajar ya en el año 2007, en materia de igualdad y

conciliación, poniendo en marcha el Proyecto “Armonía”, cuyo objetivo era, armonizar las necesidades

de los empleados con las demandas del sector, del mercado y con los propios intereses de la compañía.

Desde hace ya 5 años5 años5 años5 años, y como reflejo de nuestra apuesta por la igualdad y conciliación, contamos con

el certificado EFR (Empresa Familiarmente Responsable)certificado EFR (Empresa Familiarmente Responsable)certificado EFR (Empresa Familiarmente Responsable)certificado EFR (Empresa Familiarmente Responsable) en todos nuestros centros de trabajo,

persiguiendo la mejora del equilibrio persona-familia-sociedad-empresa. Materializamos este

compromiso a través de diferentes acciones en materia de igualdad, entre las que destacan la

prevención del acoso y la inserción de la mujer en el mundo laboral, así como un amplio catálogo de

medidas de conciliación

�� Igualdad de oportunidades en materia de clasificación

profesional.

�� Fomento de la promoción interna.

�� Reducción de jornada laboral.

�� Horarios flexibles.

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•••• Formación en horarios que faciliten la conciliación.

•••• Adecuación de los horarios por maternidad.

•••• Descuentos en guarderías, centros de día, gimnasios, consultas nutricionales, balnearios.

•••• Fomento del teletrabajo.

Además, se ponen a disposición de los empleados una serie de beneficios socialesserie de beneficios socialesserie de beneficios socialesserie de beneficios sociales entre los que destacan

el sistema de compensación flexible y los amplios acuerdos de colaboración que proporcionan

condiciones ventajosas en el ámbito de la salud, ocio y en el cuidado y educación de los niñosámbito de la salud, ocio y en el cuidado y educación de los niñosámbito de la salud, ocio y en el cuidado y educación de los niñosámbito de la salud, ocio y en el cuidado y educación de los niños

(guarderías).

Sabemos que invertir en las personas de nuestra Compañía es afianzar nuestro porvenir y, por ello,

consideramos que es imprescindible realizar acciones dirigidas a fomentar el crecimiento personal, la

creatividad, el trabajo en equipo, la conciliación y la igualdad de oportunidades.

En el programa de ““““Construyendo un entorno Construyendo un entorno Construyendo un entorno Construyendo un entorno laboral saludablelaboral saludablelaboral saludablelaboral saludable””””, se tuvo en cuenta, desde el principio

a los trabajadores del género masculino y del femenino y lo mismo ocurrió en el caso de los familiares,

es decir, en ningún caso se dio preferencia a un grupo u otro.

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10. Bibliografía (1).OCDE. Obesity and the Economics of Prevention Fit not Fat. OCDE. 2010. En línea: http://www.oecd.org/els/health-

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Brinkman-Kaplan, H. P. Lee and C L Wood. Journal of the American College of Nutrition

June 1st, 1994

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11. Listado de anexos

Anexo 1Anexo 1Anexo 1Anexo 1

• PowerPoint. Formación nutrición.

• Encuestas:

�� Adhesión a la dieta mediterránea

�� Historia y encuesta dietética

Anexo 2Anexo 2Anexo 2Anexo 2

• Cocina saludable CLAS. Recetario.

AnexoAnexoAnexoAnexo 3333

• Ejemplo de menú individual y personalizado.

• Menú por equivalencia de Kcal (1.500, 1.800, 2.000 y 2.500).

Anexo Anexo Anexo Anexo 4444

• Ejemplo de informe final personalizado.

Anexo Anexo Anexo Anexo 5555

• Fichas de apoyo: recetas para tupper, técnicas culinarias saludables, bocadillos

saludables, mitos sobre adelgazamiento.

Construyendo un entorno laboral saludable

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