CRÍA BOVINA

CADENA DE GANADOS Y CARNE

VACUNA EN ARGENTINA

Producción

Cría

Recría

Invernada

Ciclo Completo

Comercialización

de hacienda

Consignatarios

Mercados

Ferias

Industria

Frigoríficos

Curtiembres

Subproductos

Comercialización

de Carne

Abastecedores

Carnicerías

Supermercados

Consumo

M. Interno

Exportación

Transportistas

Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología

DEFINICIÓN

OBJETIVOS

IMPORTANCIA

ZONAS DE CRÍA

CRÍA BOVINA

8.34

mill

6.34

mill

4.46

mill

1.44

mill

1.15

mill

2.04

mill

ZONAS DE CRÍA

STOCK NACIONAL

de VIENTRES 2018:

23.761.521 Vacas

Fuente: SENASA 2018

Distribución del Stock

de vacas y de la

Producción de Terneros

14.617.807 Terneros/as

61.52% Relación ternero/vaca

6,07 mill

(73%)

3.85 mill

(61%)

2.14 mill

(48%)0.88 mill

(61%)

0.54 mill

(47%)

1.13 mill

(56%)

Fuente: SENASA. Marzo 2018

Provincia

Relación

Ternero/Vaca

68,18%

PROVINCIA DE

CORDOBA

%

Respecto

al país

Vacas 1.936.914 8,15%

Terneros/

as 1.320.584 9,03%

70 %

vacas

Fuente: SENASA. Marzo 2018

Provincia

Relación

Ternero/Vaca

(68,18%)

379.092

Vacas

(19,57%)

Relación

Ternero/Vaca

(54,37%)

159.384

Terneros/as

(15,61%)

Departamento Vacas Terneros/as

CORDOBA 1.936.914 1.320.584

SAN JUSTO 315.942 189.288

RIO CUARTO 230.852 196.032

GENERAL ROCA 203.800 169.006

UNION 146.308 94.742

PTE ROQUE SAENZ PEÑA 135.372 91.619

GENERAL SAN MARTIN 121.709 58.856

JUAREZ CELMAN 113.615 83.277

MARCOS JUAREZ 78.805 62.159

RIO PRIMERO 69.050 49.382

CALAMUCHITA 67.360 40.023

RIO SECO 54.148 40.163

ISCHILIN 45.356 29.630

RIO SEGUNDO 43.871 38.300

TERCERO ARRIBA 43.253 41.620

TULUMBA 40.687 23.367

SOBREMONTE 39.131 15.348

PUNILLA 27.897 12.656

TOTORAL 27.895 20.522

CRUZ DEL EJE 27.864 13.308

SAN ALBERTO 24.502 11.331

POCHO 22.758 10.475

MINAS 16.444 4.271

SANTA MARIA 15.425 7.922

SAN JAVIER 12.945 5.542

COLON 11.838 11.720

CAPITAL 87 25

DEFINICIÓN

OBJETIVOS

IMPORTANCIA

ZONAS DE CRÍA

SITUACIÓN ACTUAL

CRÍA BOVINA

Situación Actual• Concentración de la ganadería en

zonas tadicionales.

• Desplazamiento de la ganadería a

zonas extra pampeanas.

(Agriculturización)

• Políticas para el sector. (Rentabilidad)

• Cambios climáticos. (Sequías e

inundaciones)

• La ganadería es “Tecnología de

procesos”. Adopción de tecnología

BRECHA DE RENDIMIENTOS EN

GANADERÍA DE CRÍA - CORRIENTES

FUENTE: Giancola y otros, 2013

EVOLUCIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS

FUENTE:INDICADORES ECONOMICOS PARA GANADERIA BOVINA Enero 2019

FUENTE:INDICADORES ECONOMICOS PARA GANADERIA BOVINA Enero 2019

Relación de Precios

Ternero de Invernada/Vaca Conserva

(kg Vaca/kg Ternero)

FUENTE: RESULTADOS ECONÓMICOS GANADEROS Informe trimestral N°28 / Diciembre 2018

FUENTE:INDICADORES ECONOMICOS PARA GANADERIA BOVINA Enero 2019

DEFINICIÓN

OBJETIVOS

IMPORTANCIA

ZONAS DE CRÍA

SITUACIÓN ACTUAL

PRINCIPALES INDICADORES

CRÍA BOVINA

•Margen Bruto

•Margen Neto

•Ingreso Bruto

•Ingreso Neto

•Rentabilidad

CRÍA: PRINCIPALES

INDICADORES ECONOMICOS

INDICADORES ECONÓMICOS

• Margen Bruto Total = Ingreso Neto-Costos

Directos.

• Ingreso neto = Ventas - Compras +/- Dif.Inv.

• Costos Directos

– Personal

– Sanidad

– Verdeos

– Mantenimiento de pasturas

– Suplementación

• Margen Bruto/Ha.Gan = M.Bruto Total / Sup.

Gan.

INDICADORES ECONÓMICOS

• Margen Neto=Margen Bruto - Costos Indirectos

• Costos Indirectos =

Administración + Estructura + Impuestos

(Movilidad, Asesor Contable, Conserv. mejoras, Imprevistos)

• Rentabilidad = Margen Neto / Capital Total

• Costo del kg Producido

BIOLÓGICOS

• Indices Reproductivos

• Eficiencia de Stock

• Mortandad

CRÍA: PRINCIPALES

INDICADORES

INDICES REPRODUCTIVOS

• % de Preñez

• % de Parición

• % de Destete o “marcación”

FECHA DESCRIPCION CAB. INDICE

1/11 y 1/12/16 1 VIENTRES QUE ENTRAN EN SERVICIO 600

2 TOTAL VIENTRES MUERTOS DURANTE EL SERVICIO 4

3 TOTAL VIENTRES RETIRADOS DEL SERVICIO 0

28-feb-17 4 VIENTRES QUE TERMINAN EL SERVICIO 596

30-abr-17 5 VIENTRES QUE SE TACTAN 596

6 VIENTRES PREÑADOS 542

7 VIENTRES VACIOS 54

8 INDICE DE PREÑEZ ==> 6 / (1 - 3) x 100 90,33%

9 VIENTRES VENDIDOS CON PREÑEZ REVELADA 0

1º RECUENTO: 150

2º RECUENTO: 183

10 TERNEROS NACIDOS 3º RECUENTO: 108

4º RECUENTO: 80

TOTAL : 521

11 INDICE DE PARICION ==> 10 / (1 - 3 - 9) x 100 86,83%

1º RECUENTO: 150

2º RECUENTO: 183

12 TERNEROS SEÑALADOS 3º RECUENTO: 108

4º RECUENTO: 80

TOTAL : 521

13 VIENTRES VENDIDOS CON CRIA AL PIE 0

15-mar-18 1º DESTETE: 325

15-abr-18 14 TERNEROS DESTETADOS 2º DESTETE: 185

TOTAL : 510

15 INDICE DE DESTETE ==> 14 / (1 - 3 - 9 - 13) x 100 85,00%

EFICIENCIA DE STOCK

CRÍA : 100 Vacas - 2% de Muertes - 85 % de destete - 4% de toros.

Kgs. Mantenidos Kgs. Producidos

100 Vacas * 400 kg = 40.000 42 Terneros * 170 kg = 7.140

20 Vaquill. * 260 kg = 5.200 23 Terneras * 150 kg = 3.366

20 Vaquill. (1/2) * 180 kg = 1.800 18 Vc. Desc. * 420 kg = 7.560

4 Toros * 750 kg = 3.000

85 Tros/as (1/2) * 90 kg = 3.825

53.825 18.150

Eficiencia de Stock = (18.150

)* 100 = 33,70% 34%53.825

EFICIENCIA DE STOCK

CRÍA : 100 Vacas - 2% de Muertes - 65 % de destete - 4% de toros.

Kgs. Mantenidos Kgs. Producidos

100 Vacas * 400 kg = 40.000 32 Terneros * 170 kg = 5.440

30 Vaquill. * 260 kg = 7.800 3 Terneras * 150 kg = 450

30 Vaquill.(1/2) * 180 kg = 2.700 28 Vc. Desc. * 350 kg = 9.800

4 Toros * 750 kg = 3.000

65 Tros (1/2) * 90 kg = 2.925

56.425 15.690

Eficiencia de Stock = ( 15.690 )* 100 = 27,81% 28%56.425

CRÍA: PRINCIPALES

INDICADORES

PRODUCTIVOS

• Producción de Carne por Hectárea Ganadera

• Producción por Vientre Entorado

• Vientres Entorados por Hectárea Ganadera

PRODUCCIÓN DE CARNE

●Producción Anual =

Salidas - Entradas +/- Dif de inventario

Producción por hectárea=

(Salidas - Entradas +/- Dif de inventario)/Sup Ganadera

PRODUCCIÓN DE CARNE

Producción por vientre entorado

x

Nº de vientres entorados/ha.

Producción Individual

x

Carga

CURVAS DE MOTT

PRODUCCIÓN POR

VIENTRE ENTORADO

• % de destete

• Peso de destete

• % de vientres de descarte

• Peso vientres de descarte

PRODUCCIÓN POR VIENTRE

ENTORADO

CRÍA : 84 % de destete - 2% de Muertes.

Ventas

100 Vacas 42 Terneros * 170 kg = 7.140 kg

22 Terneras * 153 kg = 3.366 kg

18 Vc. Desc. * 380 kg = 6.840 kg

17.346 kg.

17.346 / 100 vacas = 173,46 Kg / vientre

PRODUCCIÓN POR VIENTRE

ENTORADO

CRÍA : 60 % de destete - 2% de Muertes.

Ventas

100 Vacas 30 Terneros * 130 kg = 3.900 kg

5 Terneras * 120 kg = 600 kg

23Vc. Desc. * 330 kg = 7.590 kg

12.090 kg.

12.090 / 100 vacas = 120,09 Kg / vientre

Nº DE VIENTRES ENTORADOS

POR HECTÁREA (Carga)

• Producción de forraje

• Eficiencia de uso del forraje

• Ajuste entre oferta y demanda

• Reservas de forraje

• Tamaño animal

• Suplementación

• Engorde o no de los rechazos

• Duración de la lactancia

VIENTRES ENTORADOS / HA.

Categoría

Peso

(kg)

Consumo

%

PV

kg MS

/día Ponderado

Anual

kg MS

Vaca 1 400 2,35 9,4 9,4 3.431

Vq R2 0,2 250 2,35 5,88 1,18 431

Vq R1 0,2 190 2,35 4,47 0,9 *½ año 164

Toros 0,04 600 2,35 14,1 0,57 208

4.234 kg de MS / año / vientre

EFECTO DE LA CARGA SOBRE LA

PRODUCCIÓN DE CARNE/HA

PROD/VIENTRE

ENTORADO

(KG/VIENTRE)

CARGA

(VIENTRES

ENTORADOS/HA)

PRODUCCIÓN

/HA

(KG/HA)

150 0.1 15

150 0.5 75

150 1.0 150

RELACIÓN ENTRE PRECIPITACIÓN

Y PRODUCCIÓN DE PASTO

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

200 300 400 500 600 700 800 900

Gatton/Green (Lizzie y Cornacchione 2010)

Biloela/Molopo (Lizzie y Cornacchione 2010)

Natural (Deregibus 1988)

Evolución de las precipitaciones.

Villa de María del Río Seco (1904-2008)

Fuente: Dr. Eduardo Sierra

Precipitaciones por ciclo en Ea.“Las Pencas”

PRODUCCIÓN DE CARNE

POR HA.

150 kg. / Vientre Ent. X 0,5 Vientres Ent./ Ha.= 75 kg.

165 kg. / Vientre Ent. X 0,5 Vientres Ent./ Ha.= 82,5 kg.

150 kg. / Vientre Ent. X 0,55 Vientres Ent./ Ha.= 82,5 kg.

Decálogo para una cría eficiente

1. Disponer del agua de bebida necesaria en cantidad y

calidad. Distribuirla adecuadamente.

2. Producir la mayor cantidad y calidad de forraje

posible. Utilizarlo eficientemente.

3. Utilizar el biotipo animal que se adapte al ambiente y

tenga buena demanda en el mercado.

4. Trabajar con animales sanos. Implementar las

prácticas del bienestar animal.

5. Contar con la cantidad necesaria de toros aptos para

el servicio.

Decálogo para una cría eficiente6. Ordenar el rodeo. Definir carga animal, época de

servicio, momento de destete y descarte de los

animales de baja productividad.

7. Alimentar al rodeo teniendo en cuenta sus

requerimientos nutricionales. Manejar la condición

corporal en parición, servicio y destete.

8. Seleccionar las vaquillonas de reposición y recriarlas

correctamente.

9. Llevar registros productivos y económicos.

Comercializar la producción con eficiencia.

10. Contar con gente motivada y capacitada. Tener como

objetivo lograr sustentabilidad económica, social y

ambiental.

BIBLIOGRAFÍA• AACREA, 1976. Normas para medir la producción de carnes.

Estudios y Métodos Nº 2. 30p

• Canosa, F. 2004. Cría Vacuna. CREA. Cuaderno de Actualización

Técnica N°66. 160 p.

• CARRILLO, J., 1997. Manejo de un rodeo de cría. INTA. E.E.A.

Balcarce. 507 p.

• Sampedro, D. 2013. Ajuste de la carga animal en el rodeo de cría.

Noticias y comentarios N° 497. EEA Mercedes INTA

• Secretaría de Agroindustria, Ministerio de Producción y Trabajo.

Presidencia de la Nación. 2018. Resultados Económicos Ganaderos.

Informe trimestral N°28 / Diciembre 2018 https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/bovinos/modelos/resultados/_archivos//0

00001_Bolet%C3%ADn%20trimestral/000000-

2018/000000_Bolet%C3%ADn%20N%C2%BA%2028%20DICIEMBRE%202018.pdf

BIBLIOGRAFÍA• Secretaría de Agroindustria, Ministerio de Producción y Trabajo.

Presidencia de la Nación. 2019. Indicadores Económicos para

Ganadería Bovina. Enero 2019 https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/bovinos/informacion_sectorial/_archivos/

/000030_Indicadores/000004-

%20Indicadores%20economicos%20para%20ganaderia%20bovina.pdf

• SENASA. 2018. https://www.argentina.gob.ar/senasa/mercados-y-estadisticas/estadisticas/animal-

estadisticas/bovinos