Crema de Papas con Nueces

Ingredientes 4 papas peladas cocidas1 litro de caldo½ taza de crema natural½ taza de nueces peladas y molidas1 yemaperejil picadosal, pimienta

PreparaciónCueza la papas peladas en agua con sal y muela formando un puré.Agregue la mantequilla, harina y 1 taza de batiendo vigorosamente hasta que esté espumoso. Continué vaciando el caldo a fuego lento y revolviendo para evitar que se formen grumos.Deje hervir hasta que ligue bien, añada la crema y nueces molidas; éstas no necesitan hervir, solamente calentarse.Sazone bien y vierta a las tazas de consomé donde habrá puesto la leche batida con la crema y perejil picado.Sirva muy caliente.