Cuadernillo Popular Cocinas Mejoradas 2013

8/16/2019 Cuadernillo Popular Cocinas Mejoradas 2013

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CUADERNILLO POPULAR DE

COCINASMEJORADAMEJORANDO LA VIDA Y EL MEDIO AMBIE


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Cuadernillo Popular de Cocinas MejoradasMejorando la vida y el medio ambiente PROLEÑAPrimera Edición: Abril 2013. Managua, Nicaragua.

Auspiciado por:

Hivos. Programa de Pequeñas Donaciones (PPD) del Fondo parael Medio Ambiente Mundial (FMAM).

Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo.

CUADERNILLO POPULAR DE COCINAS MEJORADAS2

“El contenido de la presente publicación, apoyada por el Programa de PequeñasDonaciones (PPD), el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) y el Programade las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), no necesariamente refleja lasopiniones de las organizaciones mencionadas, sus juntas directivas y estadosmiembros".

Realización y CoordinaciónJavier O. González Expósito

Dirección GeneralLilliam Jarquín

Revisión TécnicaMarlyng BuitragoLeonardo Mayorga

Edición, Diseño, Diagramacióne Ilustraciones

www.markanica.com

FotografíasJavier González Archivo del PPD y Proleña Impresión:Génesis Impresiones


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PRESENTACIÓN

Aún hoy en día casi la mitad de la población del mundo cocina conleña, estiércol o carbón, en fuegos abiertos o estufas rudimenta-rias. En Nicaragua más de la mitad de la población cocina con leña

como combustible y esta leña representa casi la mitad de la energía nalconsumida en el país.

Los humos de las cocinas tradicionales o fuegos abiertos causan dosmillones de muertes prematuras al año en el mundo, siendo las mujeresy niños los más afectados. Además, la recolección de leña para combus-tible contribuye a la deforestación, la erosión del suelo, la pérdida defertilidad de éste y, en última instancia, a la deserti cación.

Existen alternativas conocidas como cocinas mejoradas o estufas mejoradas, que son una tecnología e ciente de cocción que permite unamejora en las condiciones ambientales y de vida de las familias que utili-zan la leña como combustible habitual para la cocción de alimentos. Conla promoción de esta tecnología se evita el consumo abundante de leña,lo que implica un ahorro económico y una protección forestal. Además, ladisminución de humos en las viviendas soluciona una importante causade problemas de salud.

Con el uso de cocinas mejoradas, combinado con reforestación, pode-mos lograr que la leña sea un recurso sostenible y renovable.

Para facilitar la toma de decisiones de las familias nicaragüenses, pre-sentamos las cocinas mejoradas más difundidas actualmente en Nicara-gua, con una amplia variedad de características y precios, para lograr asíque cada usuario pueda elegir la cocina que más se adapte a sus nece-sidades. Gracias a esta información esperamos que los usuarios logrenempoderarse e cazmente de las cocinas mejoradas, y en consecuencialogren una mejora sustancial de su calidad de vida y su ambiente.

Con las cocinas mejoradas, mejoramos el ambiente y la calidad de vida

MEJORANDO LA VIDA Y EL MEDIO AMBIENTE 3


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Es costumbre en nues-tro país cocinar en fue-gos abiertos o fogonesabiertos. Esta forma decocinar consume muchaleña y produce abundan-te humo, muy dañinopara las familias. Existeuna manera de resolvertodos estos problemas:Las cocinas mejoradas.

Las cocinas mejoradas nos ayudana tener un hogar más limpio y salu-dable, ahorrar leña y además coci-nar los alimentos rápidamente.

A través de estecuadernillo apren-deremos sobrelas ventajas deusar una cocinamejorada.

INTRODUCCIÓN



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Pedro cortaba un árbol de caoba.Juan lo vio desde lejos, se le acercó y le dijo:

EL PROBLEMA DELA DEFORESTACIÓN

¿Bajo la sombra de qué nos vamos a sentar adescansar cuando no haya más árboles?

Cuando éramos

chavalos había másvegetación que ahora.

Que más dacortar unárbol, si allado crece

otro.

Pedro:

respondiómolesto:

¿Qué pasarácuando ya noqueden más

árboles?



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Un pueblo sinárboles no es sóloun pueblo triste, esun pueblo pobre,porque: Perdemos los cultivos.

Los suelos pierden fertilidad.Aumenta la erosión del terreno.Se pierde el agua subterránea.

EL PROBLEMA DE LADEFORESTACIÓN

Debido al ritmo al que se está deforestando,Nicaragua está perdiendo sus bosques.



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EL CAMBIO CLIMÁTICO

¡El clima está loco!

Es cierto Chilo.¡Hace más calor

que cuando éramoschavalos!

Esto es debido al

cambio climático. Ladeforestación y la quemade los bosques nos están

afectando a todos.

Moncho,¿Verdad que

antes no llovíatan duro?



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Si plantamos árboles que crecen rápido, tendremos siemprela leña disponible y así no despalaremos el bosque.

Si cortamos menosárboles y reforestamos,

estaremos mejorpreparados para loscambios que vienen.



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EL HUMO Y LA CONTAMINACIÓNEN LA VIVIENDA

Una casa con una cocina mejorada,es una vivienda saludable.

La María tienerazón, esto no mepasaría con unacocina mejorada.

Juana, es quedeberías conseguir

una cocinamejorada.

Uff, quehumalera hay en

esta casa.



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VENTAJAS DE UNACOCINA MEJORADACOMPARADA CON UNFOGÓN ABIERTO

Las cocinas mejoradas tienen muchasventajas, entre ellas:

n Disminuyen el tiempo de preparación delos alimentos.

n Evitan la contaminación por humo en elhogar y disminuyen las enfermedadesrespiratorias de adultos y niños.

n Reducen el calor que le llega al cuerpo.

n Reducen el consumo de leña, lo queimplica un ahorro económico y/o deltiempo de buscar y cargar la leña.

n Mejoran la limpieza e higiene en el hogar.

n Evitan el riesgo de quemaduras.

n Cuidan los utensilios de cocina.

n Permiten tener posturas más cómodas ala hora de cocinar.

n Son fáciles de limpiar.



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Que alegre quecon esta cocina

ya no se ahúmatoda la casa.

¡Y ahora jalamos

menos leña!



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¿QUÉ PODEMOS HACER?

Hay muchos tipos decocinas mejoradas en

Nicaragua.

Muchas empresas yONG’s se dedican ala venta y distribución

de las mismas.

A continuaciónles presentaremoslos principales

modelos que hayen nuestro país.Elige la mejor

de acuerdo a tunecesidad.



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COCINAS MEJORADAS SIN CHIMENEA

CONTACTO:

Promotor: Nancy Davis y Brian DavisTeléfonos: (505) 8991-0543 / 8376-9618Dirección: De La Pólvora, 4 km al oeste, GranadaE-mail: [email protected]

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$12.5OMesa:No incluidaTransporte:Incluido localmentePequeño manual incluidoOtros:Se está trabajando en una versión deUS$8.50 de costo

MODELO APOYO

CONTACTO:Promotor: Dr. Elmer Zelaya Blandón - FundaciónCHICA.Teléfono: (505) 2311-5134Dirección: De la Catedral, 3 cuadras al norte, 15varas al este, LeónE-mail: [email protected] / [email protected]: http://www.chica.org.ni

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$25.00Mesa:No incluido.Transporte:No incluidoBrochure incluidoOtros:Incluye quemador y parrilla

MODELO CRUCITA SENCILLALa cocina Crucita Sencilla está formada por una piedracantera dividida por la mitad en la que se ha tallado unacámara de combustión. La cocina es adecuada paraollas de unos 10 litros de capacidad. Con este modelose reduce el humo y a la vez se consigue bastanteahorro de leña. Es una cocina duradera.

La cocina Apoyo destaca por su buena calidad yprecio. Por su pequeño tamaño y bajo peso es fácilde mover de un lugar a otro. Es apropiada paracocinar con ollas de hasta 10 litros de capacidad.Esta cocina consigue un ahorro considerable deleña y reduce las emisiones de humo.



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CONTACTO:Promotor: Elvis Pérez - TROPITECTeléfonos: (505) 8331-4841 / 8286-2757Dirección: De Industrias Briomol, 180 varas sur, Estelí E-mail: [email protected]: También es construida en Matagalpa por ADIC: 2772-5140 [email protected]

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$20.0OMesa:

No requiereTransporte: No incluidoCapacitación y brochure incluidos

MODELO SEMA DOMICILIAR

CONTACTO:Promotor: Marlyng Buitrago - Proleña-EcofogónTeléfono: (505) 2280-6406Dirección: Entrada Sabana Grande, delsemáforo ½ cuadra abajo, 75 varas al sur,ManaguaE-mail: [email protected]@hotmail.comWeb:http://prolenaecofogon.org

MODELO EMELDAEl modelo Emelda es una cocina sencilla y duradera. Cuenta con dos hornillas que seadaptan a varios tipos de porras incluso de gran capacidad y peso, lo que permite hacergrandes sopas y nacatamales. Incluso sin tener chimenea la cocina emite poco humo.

Es una cocina especial porque funciona con cascarilla de café,de arroz o aserrín. Una vez que se enciende no se puede apagary la llama no se puede controlar así que no se puede usar paracocinar arroz. Es apropiada para ollas de hasta 12 litros decapacidad. Se debe usar en lugares ventilados porque emitebastantes gases durante su apagado. Es muy útil en inviernocuando la leña está mojada y la cascarilla de café está seca.

COCINAS MEJORADAS SIN CHIMENEA

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$181.00Mesa:IncluidaTransporte y construcción:Incluido en ManaguaCapacitación incluidaOtros:US$124.00 sinincluir la mesa



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CONTACTO:Promotor: CENADETeléfonos: (505) 2270-2216 / 8590-0587Dirección: Del Banpro de Altamira cuadra y media abajo,ManaguaE-mail: [email protected]

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$44.0OMesa:No incluidaTransporte:No incluido

Manual disponible pero no incluido en el precioOtros: Mano de obra no incluida en el precio

MODELO CETA MODIFICADAEsta cocina ja cuenta con dos hornillas y chimenea. La capacidadde las ollas se decide en el momento de su construcción. La cocinaes e caz para ollas de unos 12 litros de capacidad. Es un modelomuy usado en las zonas rurales de Nicaragua. Cocina bastante bienalimentos que requieren fuego directo como el arroz. Presenta unalto ahorro de combustible y además reduce el humo.

COCINAS MEJORADAS CON CHIMENE

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$260.00Mesa:No necesariaTransporte:No incluidoBrochure incluidoOtros:US$180.00 con materiales estándar y sincerámica

CONTACTO:Promotor: Dr. Elmer Zelaya Blandón - FundaciónCHICATeléfono: (505) 2311-5134Dirección: De la Catedral, 3 cuadras al norte, 15varas al este, LeónE-mail: [email protected] / [email protected]:http://www.chica.org.ni

MODELO CRUCITA HORNILLAA esta cocina ja se le ha adaptado una chimenea que expulsa el humoy una plancha para poder cocinar más alimentos. Se le puede añadircerámica para mejorar su aspecto. Reduce mucho el consumo de leña yel humo y tiene un bonito aspecto, pero no es muy adaptable a distintos

tipos de ollas. Se estima adecuada para ollas planas de hasta 10 litros decapacidad.



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CONTACTO:Promotor: Félix Cardoza, Lissette Carranza - Cuerpo de PazTeléfono: (505) 2270-7510

Dirección: Hotel Brandts una cuadra al sur, Reparto SanJuan, ManaguaE-mail: [email protected]@ni.peacecorps.gov

MODELO INKAWASI

CONTACTO:Promotor: AsofenixTeléfonos: (505) 2251-3009 / 8331-9795 / 8889-8857Dirección: Km 10,5 Carretera Norte. 150 metrosal norte del Residencial Montecristi, ManaguaE-mail: [email protected]: http://asofenixnicaragua.org CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$140.00Mesa:No incluidaTransporte:IncluidoCapacitación y manual incluidosOtros:Visita de seguimiento incluida

MODELO JOCO-JUSTALa cocina Joco-Justa está fabricada a base de ladrillos,lo que la hace ja y cuenta con una chimenea paraexpulsar el humo. Viene equipada con una planchaque puede ser usada para preparar tortillas y sepuede retirar para cocinar más rápido en ollas dehasta unos 9-12 litros de capacidad. Gracias a suconstrucción es una cocina bastante duradera yresistente y reduce en gran medida el humo en la casa.

Es una cocina ja construida a base de ladrillo y cemento, conchimenea y dos hornillas. Tiene una capacidad para ollas de hastaunos 12 litros que se decide en el momento de su construcción.Ahorra leña y se ha visto que destaca especialmente porquedisminuye en alto grado la emisión de humo dentro de la casa.

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$30.00 - US$45.00Mesa:No incluidaTransporte:IncluidoCapacitación y Manual incluidosOtros:No incluye mano de obra, herramientas nimateriales locales que la comunidad aporta



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CONTACTO:Promotor: Martha Ardila - Asociación para elDesarrollo de los Pueblos (ADP)Teléfonos: (505) 2228-1360 / 2228-3005Dirección: C.S.T. 5 cuadras al sur cuadra y media aloeste, Bolonia, 4627, ManaguaE-mail: [email protected]

MODELO LORENA

CONTACTO:Promotor: Juan Gutiérrez - Mi FogónTeléfonos: (505) 2315-0475 / 8698-8884Dirección: Entrada a Villa Soberana cuadra y mediaarriba. Calle los italianos, LeónE-mail: [email protected]ÍSTICAS:Costo cocina:US$60.00Mesa:No requiereTransporte:IncluidoManual incluidoOtros: Instalación en zonas cercanas incluida

MODELO MI FOGÓN UN QUEMADOR DOMICÉsta es una cocina prefabricada, con cuerpo decemento, patas metálicas, y cubierta de cerámica, lo

que le da buen aspecto. Cuenta con chimenea y unasola hornilla. Tiene capacidad para ollas de hasta 12litros de capacidad. No presenta un gran ahorro deleña, pero sí consigue evitar que se llene la casa dehumo. Puede presentar algún problema de durabilidad.

El modelo Lorena es una cocina ja, basada en una tecnología antigua que se ha idoperfeccionando para las zonas rurales de Nicaragua. Se construye con lodo y arena, tieneuna chimenea de concreto y dispone de hasta tres hornillas. No es muy adaptable a distintostipos de ollas ya que los huecos de las hornillas se construyen de un tamaño elegido por elusuario, pero no se pueden poner ollas demasiado pesadas. El modelo evaluado presentauna disminución media en el consumo de leña así como en la cantidad de humo durantelas pruebas realizadas.

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$50.00Mesa:Incluida en el precio

Transporte:IncluidoCapacitación incluidaOtros:La cocina se construye en el lugar con lacolaboración de los usuarios



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CONTACTO:Promotor: Juan Gutiérrez - Mi FogónTeléfonos: (505) 2315-0475 / 8698-8884Dirección: Entrada a Villa Soberana cuadra y mediaarriba. Calle los italianos, LeónE-mail: [email protected]

CONTACTO:Promotor: Marlyng Buitrago - Proleña-EcofogónTeléfono: (505) 2280-6406Dirección: Entrada carretera Sabana Grande, delsemáforo ½ cuadra abajo, 75 varas al sur, Managua

E-mail: [email protected] [email protected]: http://www.prolenaecofogon.org

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$95.00Mesa:No requiereTransporte:Incluido a ManaguaCapacitación y manual incluidos

MODELO MINI ECOFOGÓNÉsta es una cocina con hornilla y plancha, que disponede chimenea y está construida en metal, lo que permitegarantizar al consumidor una durabilidad de hasta4 años. Es apropiada para ollas de 10-12 litros decapacidad. Reduce bastante el consumo de leña y elhumo. Muestra un mejor comportamiento en alimentosque requieren una cocción rápida como el arroz.

Esta cocina es un poco más grande que la de un quemadory a diferencia de ésta, cuenta con una plancha para podercocinar varios alimentos a la vez. Tiene una capacidadadecuada para ollas de unos 10-12 litros de capacidad. Seproduce un ahorro de leña cuando se usa y es más rápidaque otras cocinas. Es posible que emita un poco de humodentro de los hogares pese a contar con chimenea. Sin unbuen mantenimiento puede tener una vida útil reducida.

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$92.00Mesa:No requiereTransporte:IncluidoManual incluidoOtros: Instalación en zonas cercanas incluida

MODELO MI FOGÓN DOS QUEMADORES DOMIC



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CONTACTO:Promotor: Helps International NicaraguaTeléfonos: (505) 2252-7126 / 8366-6153Dirección: Del hospital Cruz Azul, una cuadra al este,km 28,5 Carretera a Masaya, MasayaE-mail: [email protected]: http://www.productosonil.com

MODELO ESTUFA DE PLANCHA ONEs una cocina formada por tres piezas modulares, lo quefacilita su construcción y manejo. Cuenta con chimeneay aros de distintos tamaños para facilitar el cocinar condiferentes tipos de ollas, con capacidad estimada dehasta 12 litros. Viene equipada con una mesa de concretoen los laterales que permite cocinar de forma cómoda.Destaca principalmente por el poco humo que produce

aunque también consigue un ahorro de leña considerable.

CARACTERÍSTICAS:Costo cocina:US$155.00Mesa:Base de 11 bloques no incluida en el precioTransporte:No incluyeCapacitación y manual incluidosOtros:En caso de proyectos se incluye capacitación,monitoreo y seguimiento



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BUENAS PRÁCTICAS

Hemos visto lo buenas que son estas cocinas, ¿pero cómo podemoshacer para que funcionen mejor y nos duren más tiempo?

Es muy importantesecar bien la leñaantes de quemarla.Esto permitirá cocinarmás rápido, ahorrarleña y reducir el humoen la cocina.

Meta la leña concuidado en el fuegoporque puede romperlas paredes de lacámara.

Se debe de usar leña depequeño tamaño y no muygruesa para que la cocinafuncione mejor. Con sólo4 ó 5 palos conseguiráun resultado óptimo¡Compruébelo!

Utilizar las tapasde las ollas alcocinar permiteahorrar muchaleña.

Se puede ahorrar leñaaprovechando el calor quequeda acumulado en laestufa después de cocinarpara calentar agua o cocera fuego lento.

Acuérdese de taparsiempre las hornillasque no esté usando,así evitará pérdidasde calor y los humosen el hogar.

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n TENGA CUIDADOy evite que se derramen líquidos en el interior dela hornilla. Y por supuesto, nunca vierta agua dentro de la cocinapara intentar apagar el fuego.

n CUANDO LA ESTUFA ESTÉ CALIENTE NO eche agua fría sobre susuper cie, deje que se enfríe ella sola al aire. Aunque tarde unpoquito más, así la cocina le durará mucho más tiempo.

n DEBE RETIRAR LA CENIZA que se acumula en el interior de lacámara de combustión... ¡todos los días!

n SI SU COCINA TIENECHIMENEA, límpiela demanera regular segúnlas instrucciones paragarantizar que funcionabien. Y siempre mantengacolocado el gorrito, asíevita que le entre agua ala cocina.

n SE DEBE LIMPIAR LACOCINA después decada uso a n de tenerunas condiciones lo máshigiénicas posibles.

n Y ESTO ÚLTIMO ES MUYIMPORTANTE: Sigasiempre las instruccionesde mantenimientoque le aconsejen losinstaladores. ¡Ellosconocen mejor que nadiesu cocina!



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Programa de Pequeñas Donacionesdel FMAM/PNUD Nicaragua

(505) 2254-7963/64www.ppd.org.ni

Proleña - Ecofogón (505) 2280-6406

[email protected]

Publicación:Cocinas mejoradas de Nicaragua:

Sistematización y Guía Técnica

Consultor Especialista:Javier O. González Expósito

[email protected]

PARA MÁS INFORMACION:


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