Cuadro Ept (Ind-Amt) i Bim - (5to)
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VII.- ORGANIZACIÒN DEL PROYECTO ETAPAS DEL PROYECTO CAPACIDAD APRENDIZAJE ESPERADO CONOCIMIENTOS ACTIVIDAD/ ESTRATEGIAS ART. CON OTRAS ÀREAS CRONOGRAMA (HORAS POR SEMANA) I BIMESTRE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 Estudio de mercado Realiza procesos de estudio de mercado para la producción de comidas: panes, pasteles y bocaditos sencillos. Identifica las actividades de panadería, pastelería en el entorno local y regional. *Actividades de panadería y pastelería en el entorno local y regional. *Taller de producción de alimentos y proveedores de materia prima. Elaboración de un mapa conceptual. C.T. A Identifica empresas, locales de venta y personas dedicadas a la elaboración de panes, pasteles y bocaditos. Visita a talleres o locales de producción de panes, pasteles y bocaditos. C.T. A Diseño del bien Organiza las diferentes etapas del proceso de producción de comidas: panes, pasteles y bocaditos. Analiza la calidad de las comidas – panes y pasteles. •Variedad y calidad de panes, pasteles y bocaditos. •Especificaciones técnicas para la producción de panes y pasteles. Elaboración del análisis de la calidad de panes, pasteles y bocaditos. C.T. A Formula especificaciones técnicas para la preparación de comidas - panes y pasteles. Elaboración de una lista de especificaciones técnicas para la producción de panes y pasteles. C.T. A Planificación de la producción Formula diagrama de operaciones y procesos para la producción de comidas: panes, pásteles y bocaditos. •Diagrama de operaciones y procesos para la producción de panes, pasteles y bocaditos. •Presupuesto para la producción de panes, pasteles y bocaditos. •El taller de Industria Alimentaria: Organización, tipos, normas de seguridad. Elaboración de un diagrama de operaciones y procesos para la preparación de comidas - panes y pasteles. MAT. Formula el presupuesto del proyecto. Elaboración de un presupuesto para la preparación de comidas - panes, pasteles. MAT. Organiza el taller de Industria Alimentaria. Elaboración de un croquis de la organización del taller de industria alimentaria. ARTE Ejecución de la producción Selecciona materiales e insumos para la producción de panes, pasteles y bocaditos considerando las normas de seguridad e higiene. Realiza los procesos de preparación de •Identifica los ingredientes a utilizar. •Reconoce los utensilios básicos a utilizar considerando las normas de seguridad. •Proceso de producción: Panes, Pasteles y Bocaditos (pesado, tamizado, mezcla, obtención de masa, fermentación, horneado). Proceso de producción de: Panes, pasteles y bocaditos. •Pesado. •Tamizado •Mezcla. •Obtención de la masa •Fermentación •Horneado •Selecciona los ingredientes. •Práctica de reconocimiento y operación de utensilios. Practica de preparación. Practica de preparación. Practica de preparación. Practica de preparación. C.T. A
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VII.- ORGANIZACIN DEL PROYECTO
ETAPAS DEL PROYECTOCAPACIDADAPRENDIZAJE ESPERADOCONOCIMIENTOSACTIVIDAD/ESTRATEGIASART.
CON OTRAS REASCRONOGRAMA
(HORAS POR SEMANA)
I BIMESTRE
12345678910
Estudio de mercadoRealiza procesos de estudio de mercado para la produccin de comidas: panes, pasteles y bocaditos sencillos.Identifica las actividades de panadera, pastelera en el entorno local y regional.*Actividades de panadera y pastelera en el entorno local y regional.
*Taller de produccin de alimentos y proveedores de materia prima.Elaboracin de un mapa conceptual.C.T.A
Identifica empresas, locales de venta y personas dedicadas a la elaboracin de panes, pasteles y bocaditos.Visita a talleres o locales de produccin de panes, pasteles y bocaditos.C.T.A
Diseo del bien
Organiza las diferentes etapas del proceso de produccin de comidas: panes, pasteles y bocaditos.
Analiza la calidad de las comidas panes y pasteles.Variedad y calidad de panes, pasteles y bocaditos.
Especificaciones tcnicas para la produccin de panes y pasteles.Elaboracin del anlisis de la calidad de panes, pasteles y bocaditos.C.T.A
Formula especificaciones tcnicas para la preparacin de comidas - panes y pasteles.Elaboracin de una lista de especificaciones tcnicas para la produccin de panes y pasteles.C.T.A
Planificacin de la produccin
Formula diagrama de operaciones y procesos para la produccin de comidas: panes, psteles y bocaditos.Diagrama de operaciones y procesos para la produccin de panes, pasteles y bocaditos.
Presupuesto para la produccin de panes, pasteles y bocaditos.
El taller de Industria Alimentaria: Organizacin, tipos, normas de seguridad.Elaboracin de un diagrama de operaciones y procesos para la preparacin de comidas - panes y pasteles.MAT.
Formula el presupuesto del proyecto.Elaboracin de un presupuesto para la preparacin de comidas - panes, pasteles.MAT.
Organiza el taller de Industria Alimentaria.Elaboracin de un croquis de la organizacin del taller de industria alimentaria.ARTE
Ejecucin
de la produccin
Selecciona materiales e insumos para la produccin de panes, pasteles y bocaditos considerando las normas de seguridad e higiene.
Realiza los procesos de preparacin de comidas: panes, pasteles y bocaditos teniendo en cuenta las especificaciones tcnicas y el control de calidad.Identifica los ingredientes a utilizar.
Reconoce los utensilios bsicos a utilizar considerando las normas de seguridad.
Proceso de produccin: Panes, Pasteles y Bocaditos (pesado, tamizado, mezcla, obtencin de masa, fermentacin, horneado).
N01 Karamanducas N02 Alfajores N03 Chocotejas N04 Ququitos
N05 Rosquitas N06 Corazones de chocolate N07 EmpanadasProceso de produccin de: Panes, pasteles y bocaditos.
Pesado.
Tamizado
Mezcla.
Obtencin de la masa
Fermentacin
Horneado
Decorado.Selecciona los ingredientes.
Prctica de reconocimiento y operacin de utensilios.
Practica de preparacin.Practica de preparacin.Practica de preparacin.Practica de preparacin.Practica de preparacin.
Practica de preparacin.
Practica de preparacin.
C.T.A
Comercializacin de la produccin
Organiza y planifica la venta de Comidas: panes, pasteles.Organiza la publicidad del producto. Publicidad.
Ventas.Organizacin y ejecucin de la publicidad oral para la venta del producto.COM
Organiza la venta de panes y pasteles.Organizacin de la venta del producto.COM
Evaluacin de la produccinRealiza procesos bsicos de control de calidad.Realiza el control de calidad del producto.Proceso de control de calidad.Prctica de control de calidad.
C.T.A
