CUAL ES LA FUNCION QUE TIENE EL COCINERO A TRABAJAR CON ALIMENTOS? La buena manipulacin de los alimentos. Una buena desinfeccin y buen almacenamiento. Buena limpieza en su rea de trabajoQUE SON CARACTERISTICA ORGANOLPTICAS? son todas aquellas descripciones de las caractersticas fsicas que tiene la materia en general su sabor, textura, olor, color.EN QUE CONCISTE LA BUENA ALIMENTACIN? consiste en ingerir una variedad de alimentos que te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener energa.CUALES SON LOS PELIGROS QUE SIEMPRE AFECTAN AL ALIMENTO?

las bacterias los hongos los microorganismos

ESCRIBE 3 CARACTERISITIAS QUE DEBE REUNIR UN ALIMENTO?

En buen estado Bien desinfectado Y que no pierda su valor nutricional QUE ALIMENTOS PRODUCE ALERGIA?

La leche Los huevos Las frutas y hortalizas Los frutos secos

CUALES SON LAS ALERGIAS MAS COMUNES?

Enrojecimiento de la piel erupcin Estornudos Ojos rojosCOMO PODEMOS PREVENIR LAS ALERGIAS?

Dejando de consumir productos la cual nos dan alergia.

CUALES SON LOS SINTOMAS DE LA TRIQUINOSIS?

Diarrea Calambres abdominales Fiebre alta

COMO PODEMOS PREVENIR LA TRIQUINA?

Consumiendo carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos. Evitar la proliferacin de ratas en los criaderos. Si se encuentra el parsito en un animal, es necesario eliminar el animal completo.A QUE TEMPERATURA LOS MICROORGANISMOS MUEREN EN UNA CARNE?

QUE ES LA SALMONELLA?

La salmonelosis es una enfermedad diarreica causada por la bacteria salmonella. La bacteria vive en el intestino humano o animal y se transmite a otras personas por el contacto con heces contaminadas

POR QUE LAS AVES ESTAN PROPENSAS A ADQUIRIR ESTA BACTERIA?

Porque estn expuestas a la contaminacin ya que tienen que excavar para encontrar su alimento y es ah donde contaren esta bacteria.POR QUE LOS NIOS Y LOS ANCIANOS PUEDEN CONTRAER RAPIDAMENTE LA SALMONELOSIS?

A QUE LLAMAMOS PRODUCTOS LACTEOS?

Se denomina productos lcteos o derivados, a la leche y derivados de ella misma como: al queso, la mantequilla, el yogurt, etc.

QUE ES LA LECHE PASTEURIZADA? Es la leche que ha sido tratada con calor para destruir las bacterias patgenas. Por ley, la pasteurizacin requiere una temperatura de 60 a 65 C durante no menos de 30 minutos, seguida de una temperatura de 70 C durante 15 segundos con enfriamiento inmediatamente posterior.EN QUE CONSISTE LA UPERIZACION? Es el Proceso de esterilizacin de sustancias lquidas, que consiste en inyectar vapor a presin durante menos de un segundo y a una temperatura de 150 C.QUE FUNCIONES CUMPLEN LOS PRODUCTOS LACTEOS EN NUESTRO ORGANISMO?Nos brinda: Protenas: las protenas de la leche son de alto valor biolgico, ya que nos proporcionan todos los elementos necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Grasas: en su composicin se encuentran los cidos grasos esenciales. Estn presentes como finas partculas que, en ocasiones, como ocurre con la ebullicin, se renen formando una capa en la superficie: es la nata o crema de la leche. Al extraer la grasa de este alimento obtenemos los llamados productos desnatados. Vitaminas: sobre todo la vitamina A, D y las del grupo B. Minerales: fundamentalmente el calcio y el fsforo.