CULTIVO DE BANANO

Clasificacin cientfica

Reino:Plantae

Divisin:Magnoliophyta

Clase:Liliopsida

Orden:Zingiberales

Familia:Musaceae

Gnero:Musa

Especie:M. paradisiacaL.

El nombre cientficoMusa paradisiaca(oMusa paradisiaca) y los nombres comunesbanano,banana, pltano,cambur,topochoyguineohacen referencia a un gran nmero deplantasherbceasdel gneroMusa, tanto hbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestresMusa acuminatayMusa balbisianacomocultivaresgenticamente puros de estas especies. Clasificado originalmente porLinnaeuscomoMusa paradisiacaen1753, laespecie tipodel gneroMusa, estudios posteriores han llevado a la conclusin de que la complejataxonomadel gnero incluye numerosos hbridos, de variada composicin gentica, y se ha desarrollado un sistema estrictamentesui gnerisde clasificacin para dar cuenta de esta variacin. Sin embargo, de acuerdo con las reglas delCdigo Internacional de Nomenclatura Botnica, el nombre linneano cuenta con prioridad, y sigue siendo usado tanto en su forma original como en la modificadaMusa paradisiaca, que indica que se trata de un hbrido para designar genricamente a estas variedades.DescripcinEl banano no es unrbol, sino unamegaforbia, unahierbaperenne de gran tamao. Como las dems especies deMusa, carece de verdaderotronco. En su lugar, posee vainas foliares que se desarrollan formando estructuras llamadaspseudotallos, similares a fustes verticales de hasta 30cm de dimetro basal que no sonleosos, y alcanzan los 7m de altura.Lashojas de bananase cuentan entre las ms grandes delreino vegetal. Son lisas, tiernas, oblongas, con elpicetrunco y la base redonda o ligeramente cordiforme, verdes por elhazy ms claras y normalmente glaucas por elenvs, con los mrgenes lisos y lasnervaduraspinnadas, amarillentas o verdes. Las floresUnos 10 a 15 meses despus del nacimiento del pseudotallo, cuando ste ya ha dado entre 26 y 32 hojas, nace directamente a partir del rizoma unainflorescenciaque emerge del centro de los pseudotallos en posicin vertical; semeja un enormecapulloprpura o violceo que se afina hacia el extremo distal, con el pednculo y elraquisglabros. Al abrirse, revela una estructura en forma deespiga, sobre cuyo tallo axial se disponen en espiral hileras dobles deflores, agrupadas en racimos de 10 a 20 que estn protegidos porbrcteasgruesas y carnosas de color purpreo. A medida que las flores se desarrollan, las brcteas caen, un proceso que tarda entre 10 y 30 das para la primer hilera.

Flor del banano.Las primeras 5 a 15 hileras son de flores femeninas, ricas en nctar; en ellas eltpalocompuesto alcanza los 5cm de largo y los 1,2cm de ancho; es blanco o ms raramente violceo por el interior, con el color traslucindose a la vista desde fuera como una delicada tonalidad purprea. Su parte superior es amarilla a naranja, con los dientes de unos 5mm de largo, los dos ms exteriores dotados de un apndice filiforme de hasta 2mm de largo. El tpalo libre es aproximadamente de la mitad de tamao, blanco o rosceo, obtuso o trunco, con la apcula mucronada y corta. Las siguen unas pocas hileras de floreshermafroditaso neutras, y las masculinas en la regin apical.El frutoElfrutotarda entre 80 y 180das en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denomine mano a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20manos por espiga, aunque normalmente se trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energas de la planta. El punto de corte se fija normalmente en la "falsa mano", una en la que aparecen frutos enanos. En total puede producir unos 300 a 400 frutos por espiga, pesando ms de 50kg. El fruto es unafalsa bayaepgina de 7 a 30cm de largo y hasta 5 de dimetro, que forma un racimo compacto. Est cubierta por un pericarpo coriceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilndrica y marcadamente angulosa segn la variedad. HbitatOrigen y distribucinEl banano moderno es un cultivo, probablemente originario de la regin indomalaya. DesdeIndonesiase propagaron hacia el sur y el oeste, alcanzandoHawiy la Polinesiapor etapas. Los comerciantes europeos llevaron noticias del rbol a Europa alrededor delsiglo IIIa.C., pero no lo introdujeron hasta elsiglo X. De las plantaciones de frica Occidental los colonizadores portugueses lo llevaran a Sudamrica en elsiglo XVI.

SuelosLos bananos toleran bien una gran variedad de terrenos; crecen y fructifican en condiciones de bastante pobreza, aunque para que la produccin sea econmicamente rentable requieren suelosfrtilesy hmedos. Prefieren terrenos profundos, bien drenados, con la capa fretica a no menos de dos metros de profundidad; para evitar el anegamiento de las races, los cultivos en zonas de extrema humedad suelen elevar las plantas mediante canteros o bancales, adems de cavar canales de desage entre las plantas, previendo una pendiente de alrededor del 1% para permitir el drenaje. En terrenos ms secos se hace necesaria la irrigacin artificial; elriego por aspersinpermite la plantacin de bananos en terrenosarcillososque tradicionalmente se consideraron inadecuados.Temperatura y pluviosidadLos bananos son propios de regionestropicalesysubtropicales, y rara vez dan buenos resultados fuera de la banda comprendida entre los 30N y 30S. Algunos cultivos estn adaptados a altitudes de hasta 2300msnm, pero la mayora no prospera a ms de 600m de altitud.

UbicacinPor su naturaleza herbcea, los bananos deben estar protegidos del viento. Por encima de los 40km/h las variedades de tallo ms elongado pueden resultar arrancadas, al ofrecer las grandes hojas mucha resistencia; por encima de los 60km/h an las variedades enanas sufren daos. An rachas de menor intensidad pueden daar los frutos, provocar la cada de las flores o desecar las hojas.Los bananos prefieren pleno sol, salvo en climas muy calurosos; en el trpico crecen bien en semisombra, pero en regiones de temperaturas ms moderadas la falta de exposicin al sol lleva a la produccin de frutos escasos y de baja calidad.

CultivoPropagacinSalvo en los proyectos experimentales de desarrollo de nuevas variedades, los bananos no se desarrollan nunca a partir desemillas. El principal medio de reproduccin es el corte de potenciales propgulos a partir del rizoma, sea nicamente las yemas del mismo un procedimiento similar al empleado para la propagacin de la papa,Solanum tuberosum o los "chupones" que brotan de l junto al pseudotallo principal.

PlantacinEl momento de la plantacin depende del clima de la zona; es importante garantizar un buen nivel de humedad en la fase inicial de crecimiento, as como evitar a toda costa el anegamiento.DisposicinLas plantas se ubican a intervalos regulares, en disposicin hexagonal o en canteros de dos o tres filas separados por carriles ms anchos para la maquinaria agrcola. La distancia ideal depende del tamao del cultivar, la fertilidad del suelo y otros factores; rara vez es inferior a los 2 m o superior a los 5. El sistema radical de un banano adulto puede ocupar un espacio de hasta 100 m, lo que debe tenerse en cuenta a la hora de planificar la disposicin. Normalmente la densidad ptima est entre 1.200 y 2.400 plantas por hectrea.FertilizacinLos hoyos practicados para la plantacin deben tener unos 40cm de profundidad y un dimetro ligeramente mayor; pueden hacerse ms profundos para mejorar la resistencia al viento. Se fertilizan antes de la plantacin, para asegurar que la nutricin en los cruciales primeros cuatro meses de desarrollo ser adecuada. En suelos pobres, las bananas se fertilizarn entre cuatro y seis veces durante cada ciclo de produccin. Se estima que una cosecha de unas 12 toneladas por hectrea exige del suelo unos 25kg de nitrgeno, 4,5kg de fsforo, 62kg de potasio y unos 8kg de calcio. La proporcin de abono empleado va de 3:1:6 a 8:10:8 NPK de acuerdo a las caractersticas del suelo; la cantidad depender de la densidad de poblacin, pero estar en torno a 1-1,5 toneladas por hectrea en un ciclo, incluyendo 50-150kg de nitrgeno, 1560kg de fsforo y 80-180kg de potasio.IrrigacinLa irrigacin se usa para garantizar los 100mm mensuales de agua que los bananos requieren. Pueden emplearse aspersores de alto volumen, microaspersores o sistemas deriego por goteo. El riego de bajo volumen es ms eficiente. Es imprescindible adoptar medidas para evitar el exceso de humedad en el suelo.PodaPara obtener crecimiento vegetativo uniforme y producciones comercialmente rentables, los chupones que crecen del rizoma deben controlarse; la multiplicacin de los mismos conduce a la produccin de racimos de frutos pequeos. Normalmente se deja slo uno como reemplazo eventual del pseudotallo principal, que morir despus de fructificar. Los restantes se extraen, y sus restos se abandonan en el suelo para fertilizarlo.DesmalezadoLa principal maleza que afecta a las plantaciones de banana esCyperus rotundus, que consume mucho del nitrgeno que la planta necesita. Se ha intentado utilizargansoscomo desmalezadores naturales, ya que el banano no les resulta atractivo, pero si bien consumen la mayora de los pastos competidores no acaban completamente con las malas hierbas. Las soluciones qumicas empleadas incluyen eldiurony laametrina, que resultan slo moderadamente dainas para las plantas y desaparecen rpidamente del suelo.

CosechaRendimientoEl rendimiento de una plantacin de bananos depende de las condiciones del suelo, de los mtodos de cultivo y de la variedad plantada, pero puede esperarse una produccin de entre 7 y 16 toneladas anuales de fruta por hectrea de plantacin, y las plantaciones comerciales intensivas superan las 23 toneladas/ha anuales. Para mantener este rendimiento no slo debe seguirse rigurosamente el rgimen de abonos, sino tambin renovarse la plantacin cada dos o tres aos, evitando as el envejecimiento de las plantas. A partir del cuarto ao, la productividad comienza a disminuir, y la produccin irregular hace antieconmico el uso de medios mecnicos. Las plantaciones se destruyen peridicamente por completo, usando herbicidas o arrasndola con herbvoros, para evitar la propagacin de nematodos y otras plagas.

Proceso de cosechaEl fruto se cosecha cuando ha cobrado ya su volumen pero antes de amarillear, alrededor de los tres cuartos del proceso de maduracin. En este momento los frutos parecen ya menos angulosos, y los estilos florales en su extremo se han marchitado y se remueven con facilidad. Unos 80 das despus de la apertura de la primera mano, los racimos se cortan enteros con un cuchillo bananero de hoja curva. El tallo floral se inclina, tirando de las hojas o con un accesorioad hoc, para bajar el racimo al alcance de la mano, y los cosecheros trabajan en tndem, uno de ellos cortando el racimo y unos 20cm de tallo que se usa como manija para trasladarlo hasta el depsito o vehculo. Uno de los cosecheros lleva una indumentaria especial, acolchada, para apoyar las frutas sobre su cuerpo sin que se daen en el transporte. Tras la cosecha, el pseudotallo del que ha brotado el racimo se deja secar o se arranca y esparce en el suelo para mejorar la reabsorcin de su materia orgnica. Se apisona cuidadosamente la tierra a su alrededor para evitar que el orificio favorezca el acceso de plagas.Almacenamiento

En el mtodo tradicional, los racimos se almacenaban a oscuras en vehculos y se transportaban directamente hasta los puntos de embarque para el transporte de larga distancia, lo que ocasionaba grandes prdidas por daos. Hoy se acostumbra transportarlas suspendidas, en vehculos acondicionados especialmente, para evitarlo. Los racimos deben cubrirse para evitar que la luz induzca la maduracin antes de tiempo. En los puntos de almacenamiento y en los vehculos, cuando se las apoya, se utiliza una mezcla de restos de hojas y capas de papel ordinario para protegerlas y absorber el ltex que mana del corte en la parte superior del tallo y de los estilos florales al caer; puede utilizarse como alternativa una vaina de plstico o polivinilo, que son embargo provoca un incremento en el drenaje de ltex y mancha la superficie exterior de la fruta, disminuyendo su valor comercial. La proteccin se completa con colchones de hojas frescas y otros restos de la poda de los pseudotallos. Antes del embalaje para el transporte de larga distancia, los racimos se lavan en tanques con una solucin dehidroclorato de sodiopara eliminar los restos de ltex y mejorar su presentacin; a veces, despus del lavado, se aplica fungicida en la superficie cortada para evitar la podredumbre del fruto. Los racimos manchados o daados despus del lavado se destinan al consumo local.MaduracinEl principal agente utilizado para controlar la maduracin durante la distribucin es eletileno. Este gas se aplica dos o tres veces, en una concentracin de 1:1000, en las salas de maduracin a temperatura controlada, donde la fruta se mantiene a un 85%-90% de humedad y entre 15 y 21C. El etileno mejora la dulzura y el aroma de los frutos, pero acelera el proceso de maduracin a tal punto que los frutos madurados de este modo deben mantenerse en fro y consumirse durante los dos das siguientes al proceso. Otra posibilidad es aplicar carburo de calcio, un mineral que reacciona con la humedad relativa produciendo una reaccin que libera etileno y calor, favoreciendo la rpida maduracin del fruto. En el uso domstico, el uso de bolsas cerradas depolietilenopara suplir este proceso es usual.AfeccionesLa gran diversidad gentica de los bananos y pltanos hace que pocas enfermedades afecten uniformemente a todos los cultivares. Uno de los problemas universales que los afectan son los nematodos, que atacan los rizomas causando la podredumbre de los mismos; otra de las plagas ms extendidas es la enfermedad de Panam, que destruy centenares de miles de hectreas de cultivo durante losaos 1970y1980.NematodosLosnematodosafectan a bananas y pltanos en todas las regiones del mundo. Se alimentan de los rizomas y de las races, provocando daos que debilitan irremediablemente la planta u ocasionan su muerte. Adems, la infeccin con nematodos favorece la contraccin de otras enfermedades.InsectosEl picudo del banano o picudo negro,Cosmopolites sordidus, es otra plaga muy agresiva. Penetra la base suculenta del pseudotallo y excava tneles en su interior, alimentndose del material nutritivo. Lasaviadrena por su punto de acceso, revelando la infeccin. El insecticida ms eficaz es el aldrin, pero por su toxicidad se encuentra prohibido en muchos pases. Monocrothopos o heptacloro son las alternativas ms frecuentes. El nematicida aldicarb, utilizado en la base del pseudotallo, ha resultado tambin efectivo contra el picudo; los controles biolgicos, como el escarabajo javansPlaesius javanus, que se alimenta del picudo, no han dado buenos resultados.HongosLasmicosisincluyen varias de las afecciones ms virulentas que padece el banano. La ms antigua de stas es lasigatoka, causada porMycosphaerella musicola(Cercospora musaeen su etapa de conidio), que apareci por primera vez enJavaa comienzos delsiglo XX. Toma su nombre delvalle de Sigatoka, enFiyi, donde lleg una dcada ms tarde. Se expandi hacia el oeste, llegando finalmente a frica en 1940. Caracterstico de reas hmedas, se manifiesta con manchas plidas en las hojas, que oscurecen luego, extendindose a toda la planta. Los bananos afectados reducen su sistema radicular, producen fruta cida y detienen su crecimiento. Se controla mediante la aplicacin tpica de aceite mineral o por el rociado con fungicidas.Lasigatoka negra, obra deMycosphaerella fijiensisvar.difformis, es mucho ms virulenta. Apareci en Centroamrica a finales de losaos 1960y se difundi a Brasil. En 1973 provoc una terrible epidemia en Fiyi, y desde all se propag a la Polinesia y al sudeste asitico. Transmitido por el viento, mata las hojas y causa la cada de los frutos, que quedan expuestos al sol. Afecta a cultivares que resultan resistentes a la sigatoka normal, y requiere cuatro veces ms fungicida para controlarla.Gloeosporium musarumprovoca antracnosis y forma lesiones negruzcas en la piel del pseudotallo, pudriendo su interior y ocasionando el encogimiento y desecacin de los frutos. Es el hongo que afecta con ms frecuencia los racimos ya cosechados durante su transporte.BacteriasElherequeo moko bacteriano del banano es obra deRalstonia solanacearum, que tambin afecta a la papa. Se transmite por contacto entre races, el suelo, insectos o implementos de labranza, y puede permanecer en el suelo hasta 12 meses en algunas variedades. Las medidas de control incluyen la proteccin con bolsas del racimo para evitar el contacto con agentes, la desinfeccin de los tiles con formaldehdo, y el uso de herbicidas en la plantacin y regin aledaa, pero no hay solucin conocida para la infeccin. Algunos cultivares, como 'Pelipita', son resistentes.VirusElvirus del mosaico del pepinoafecta a los bananos, adonde llega transmitido por vectorescaros. Su importancia es marginal, sin embargo. Mucho ms peligroso es el BBTV (banana bunchy top virus), que retrasa el crecimiento de las hojas, dndoles una forma corta, rgida y erecta, con los mrgenes endurecidos y quebradizos. En la mayora de las variedades inhibe por completo la formacin de frutos, y no tiene cura conocida. Se ha controlado en la Polinesia y otras regiones mediante el exterminio de los caros que le sirven como vector.Produccin y exportacinVariedadesTaxonomaCaractersticas en la tabla de Simmonds y Shepherd (1955)

RasgoM. acuminataM. balbisiana

Color del pseudotalloSalpicado de negro o pardoLiso o apenas marcado

Canal peciolarMargen erecto, con alas nferas escarificadas, sin abrazar el pseudotallo.Margen cerrado, sin alas, que abraza el pseudotallo.

PednculoPiloso o pubescenteGlabro

PedicelosCortosLargos

vulosDos hileras regulares por lculoCuatro hileras irregulares por lculo

Codo de la brcteaAlto (< 0.28)Bajo (> 0.30)

Flexin de la brcteaLa brctea se enrosca tras la aperturaLa brctea se levanta sin flexionar tras la apertura

Forma de la brcteaLanceolada u ovada, afinndose marcadamente desde el codoAnchamente ovada

pice de la brcteaAgudoObtuso

Color de la brcteaRojo oscuro o amarillo por fuera, rosa, prpura opaco o amarillo por dentro.Pardopurpreo por fuera, carmes por dentro.

DecoloracinEl interior de la brctea es ms claro hacia la base.El interior de la brctea es uniforme.

Escarificacin de la brcteaProminentePoco prominente

Tpalo libre de la flor masculinaCorrugado bajo la puntaRaras veces corrugado

Color de la flor masculinaBlanco o cremaRosa

Color del estigmaNaranja o amarillo intensoCrema, amarillo o rosa plido

La clasificacin de las mltiples variedades de bananos y pltanos es una cuestin extremadamente compleja, y an inacabada. La clasificacin original de Linneo se bas en los escasos ejemplares a su disposicin en Europa, donde el clima limita severamente la posibilidad de obtener plantas en buen estado. Finalmente, en algunas zonas ambas ramas entraron en contacto, y al ser heterocompatibles dieron origen a hbridos naturales diploides, triploides y algunos tetraploides, entre los cuales se contaban las dos variedades que tuvo ocasin de identificar Linneo.

Grupos cultivaresLa mayor parte de los cultivares de postre procede exclusivamente deM. acuminata, presentando una constitucin diploide o triploide. Simmonds y Shepherd distinguieron varios grupos fenotpicos, a los que investigadores posteriores han ido aadiendo variedades de reciente obtencin o no identificadas previamente: el grupo AA 'Jari Buaya', muy popular en Vietnam e Indonesia pero casi desconocido en Occidente; el grupo AA 'Kapas', un pltano consumido cocido en Indonesia y Malasia; el grupo AA 'Lakatan', un banano de crecimiento muy rpido (fructifica en menos de 10 meses) de origen filipino, popular en los trpicos; el nombre binomial hoy invlidoM. lacatanprobablemente corresponde a este grupo; el grupo AA 'Sucrier', importante en Nueva Guinea pero tambin extendido en el sudeste de Asia y Brasil; son ejemplares diploides, de pseudotallos oscuros, de tono amarillento y apenas cerleos, que producen racimos pequeos, de frutos de piel delgada y sumamente dulces. En este grupo se cuenta la variedad llamada 'Dedo de Dama' o 'Guineo Blanco', la ms pequea de las bananas cultivadas comercialmente, un banano de tronco delgado y fuerte sistema radicular, que produce racimos de entre 10 y 14 manos de 12 a 20 frutos. Son resistentes a la sequa y a la enfermedad de Panam, pero susceptibles a la sigatoka. Los binomiales hoy invlidosM. berteri,M. berteronianayM. sapientumcorresponden a este grupo de cultivares; el grupo AAA 'Cavendish', que comprende la mayora de las bananas consumidas en Europa y Estados Unidos desde el declive de 'Gros Michel'. Posiblemente procedente de Indonesia donde el cultivar llamado 'Bungulan' se produce domsticamente, aunque su ritmo irregular de maduracin y escasa tolerancia al almacenaje lo hace poco apto para las plantaciones comerciales, hoy se desarrolla en numerosas variedades: el grupo AAA 'Golden Beauty', desarrolladas en Trinidad por su resistencia a la enfermedad de Panam y la sigatoka; son bananos pequeos, con racimos cortos, pero resistentes al transporte y de muy buen sabor. Se cultivan en Honduras y Fiji; el grupo AAA 'Gros Michel', que fue durante mucho tiempo la banana ms cultivada de Occidente; procedente de Birmania y Sri Lanka, fue introducido a Martinica por los franceses, y desde all a Jamaica, Centroamrica, Hawi'i y Australia. Son bananos de gran porte, con grandes racimos de frutos largos y de color amarillo intenso, hoy casi desaparecidos por su susceptibilidad a la enfermedad de Panam. Sin embargo, ha sido usado como base para el desarrollo de otros cultivares; el grupo AAA 'Morado', popular en el Caribe aunque originario de la India. Es resistente a las enfermedades pero tarda ms de 18 meses en fructificar, por lo que slo es accesible en plantaciones comerciales. Es un banano de gran porte, con hojas y tallos de color morado intenso, y el fruto virando al naranja a medida que madura; produce racimos compactos de unos 100 frutos de sabor intenso y tamao mediano. Propiamente hbridos existen cultivaresdiploides,triploidesytetraploides: el grupo AAB 'Burro' u 'Orinoco', una planta alta, resistente, de pocos frutos largos y muy gruesos, con la pulpa ligeramente roscea y comestible en crudo, pero excelente cocida; el grupo AAB 'Francs', un pltano grande, vigoroso, con las flores masculinas indehiscentes, cultivado sobre todo en la India y frica oriental; los nombres binomiales hoy invlidosM. bidigitalisyM. purpureo-tomentosacorresponden a este grupo, as como laM. paradisiacaoriginal de Linneo; el grupo AAB 'Laknau', un pltano triploide similar a 'Cuerno' y excepcional en que produce flores frtiles, lo que ha permitido su uso como material de base para cruzamientos experimentales; el grupo AAB 'Macho', pltanos muy resistentes que producen poca fruta, comestible en crudo pero de sabor mucho ms agradable tras la coccin. Los nombres binomiales hoy invlidosM. corniculata,M. emasculatayM. protractorachiscorresponden a este grupo; el grupo AAB 'Manzana' es el banano de postre ms extendido en el trpico, aunque no existen grandes plantaciones. Es un banano muy grande, con slo una docena de manos por racimo y 16 a 18 frutas por mano, muy resistente a la sigatoka pero susceptible a la enfermedad de Panam. El fruto es muy fragante, con un distintivo aroma a manzana, ligeramente astringente antes de madurar pero muy sabroso; el grupo AAB 'Mysore' es el banano ms cultivado en la India, donde casi tres cuartos de la superficie plantada lo emplea. Es raro fuera de la pennsula, aunque en Trinidad se lo planta acompaando al cacao. Es vigoroso, resistente a la sequa, inmune a la enfermedad de Panam y poco susceptible a la sigatoka. Produce racimos compactos de bananas de piel delgada y color amarillo brillante, de sabor subcido; el grupo AAB 'Rajah'; el nombre binomial hoy invlidoM. regiaprobablemente corresponde a este grupo; el grupo AAB 'Seribu'; el nombre binomial invlidoM. seribucorresponde a este cultivar; el grupo ABB 'Awak'; el grupo ABB 'Cenizo', un pltano extremadamente alto, con un tallo floral elongado y pocas manos por racimo. Produce frutos angulosos, muy grandes, de piel cenicienta y pulpa muy blanca, con alta concentracin de azcar en comparacin con otros pltanos; el grupo ABB 'Chato' o 'Bluggoe', un pltano muy resistente a las enfermedades que produce racimos de frutos de gran tamao, distintivos por su estructura abierta, muy importante como cultivo de subsistencia en frica y Asia; el grupo ABB 'Pelipita', uno de los principales cultivares comerciales de pltano en el mundo, resistente a la sigatoka negra pero de sabor menos intenso que otras variedades; el grupo ABBB 'Tiparot', un tetraploide desarrollado por su resistencia a las enfermedades, pero poco productivo.De origen exclusivamente deM. balbisianaexisten tambin numerosas variedades: el grupo BBB 'Cardaba'; el grupo BBB 'Lep Chang Kut'; el grupo BBB 'Maricongo', el principal cultivo comercial de pltano del mundo, de forma alta, fruta muy angulosa y de buen tamao; existe una variedad enana, el 'Enano' o 'Cochon'; el grupo BBB 'Saba', de menor calidad culinaria pero inmune a la sigatoka negra.

UsoGastronomaBananas, (crudas)

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 89 kcal 371 kJ

Carbohidratos22.84 g

Azcares12.23 g

Fibra alimentaria2.6 g

Grasas0.33 g

Protenas1.09 g

Tiamina (vit. B1)0.031 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2)0.073 mg (5%)

Niacina (vit. B3)0.665 mg (4%)

cido pantotnico (vit. B5)0.334 mg (7%)

Vitamina B60.4 mg (31%)

cido flico (vit. B9)20 g (5%)

Vitamina C8.7 mg (15%)

Hierro0.26 mg (2%)

Magnesio27 mg (7%)

Manganeso0.27 mg (14%)

Fsforo22 mg (3%)

Potasio358 mg (8%)

Sodio1 mg (0%)

Zinc0.15 mg (2%)

%CDRdiaria para adultos.

Fuente:Bananas, (crudas)en la base de datos de nutrientes deUSDA.

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La gran variedad de formas hace de la banana y el pltano un alimento extremadamente verstil. En Occidente la forma ms frecuente y simple de consumo es como fruta de postre, servida entera y usando la cscara para sujetarla sin que las manos entre en contacto con la pulpa directamente. En trozos se incorpora a ensaladas de fruta, gelatinas y otros postres, as como a batidos y otras bebidas. Por su elevado aporte energtico y su alto contenido enpotasio, inusual entre las frutas, es de frecuente consumo entre deportistas y fisiculturistas.CostumbresEl continuo rebrote del banano simboliza, en la cultura india, la fertilidad y prosperidad; tanto el fruto como las hojas son regalos y ornamentos habituales durante las ceremonias dematrimonio. En los campos de arroz se planta a veces un banano en un rincn para atraer la buena suerte.En Malasia eldecoctode las hojas de banano se usa ritualmente en las abluciones que realizan las mujeres durante dos semanas despus delparto.RadioactividadDebido a su alto contenido en potasio, el pltano o banana es un frutoradioactivo, como muchos otros que contienen pequeas cantidades deistoposradioactivos. Aunque la cantidad de radiacin emitida por un nico fruto es muy pequea y completamente inocua, sin embargo en grandes cantidades, como cuando se transportan encontenedoresocamiones, la radiacin es lo suficientemente grande como para hacer saltar las alarmas de algunos puertos y aduanas. De hecho, existe una medida especfica de esta cantidad de radiacin llamadadosis equivalente a un pltano.Etimologa: pltano, musa y bananaLa palabrapltanoproviene del griego (platanos) a travs del latnplatanus. La raz (platos= plano, ancho) se refiere a la anchura de sus hojas.6Se llama igualmentepltanoa otras especies vegetales que, siendo muy diferentes, comparten como caracterstica comn la anchura y planitud de sus hojas.Cultura El autorHondureoRamn Amaya Amadorescribi un libro llamadoPrisin verdesobre las condiciones en las plantaciones de bananos en los aos cuarenta, y sobre la explotacin de los trabajadores por parte de las empresas estadounidenses (como laUnited Fruit) con el apoyo del gobierno de Honduras. Escrito en 1945 el libro estuvo prohibido en Honduras durante dcadas.10 Los pases centroamericanos se conocan como repblicas bananeras En Colombia, a finales de 1928 se produjo una huelga de trabajadores que termin siendo conocida como lamasacre de las Bananeras.