UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

UAI: PRODUCCIÓN ANIMAL IISUB -ÁREA: PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

CULTIVO DE CAMARÓN

ELÍSEO CARPIO CARPIO

MORELIA MICHOACÁN A 21 DE MAYO DEL 2012

CULTIVO DE CAMARÓN

Actividad económica relevante a nivel mundial y

nacional

HISTORIA Inicio al sureste de Asia 5 Siglos Métodos rudimentarios Cultivo intensivo de camarón Japón Doctor Motosaku Fujinaga 1933 Isla de Seto al sur de

Hiroshima (Penaeus japonicus).

México

Épocas prehispánicasBases a técnicas ( años 60)Biólogo Héctor Chapa y de

las cooperativas de SinaloaMétodos rudimentarios Década en ambiente costeroExtendió a tierra adentro en

ambiente de agua dulce.

90% del total de su producción acuícola 130 mil toneladas (2009) 670 millones de dólares.65 y 70 por ciento del camarón que se

produce es de acuacultura El que consume el mexicano es de tallas

chicas y medianas. 10% de la producción total anual

Se basa en la producción del camarón blanco Penaeus vannamei

Nombre científico Nombre común Distribución

Penaeus aztecus camarón café Golfo de México

Penaeus duorarum camarón rosado Golfo de México

Penaeus setiferus camarón blanco Golfo de México

Penaeus brasiliensis camarón rosado Atlántico

Penaeus californiensis camarón café Pacífico

Penaeus occidentalis camarón blanco Pacífico sur

Penaeus stylirostris camarón azul Pacífico

Penaeus vennamei camarón blanco Pacífico

Camarón

Clase CrustáceaFamilia de los peneidos (Penaeidae)Subfanilia PenaeinaeGénero PenaeusEspecie Penaeus vannamei15 y 20 cm de largo)

Anatomía externa

Anatomía interna

Ciclo de vida

Embrionaria LarvalJuvenilAdolescentePreadultaAdulta

DESARROLLO LARVARIO

Nauplío:Presenta cuerpo periforme con tres pares de

apéndices .Primeras antenas segundas antenas y

mandíbulas con función natatoria.Se alimenta del saco vitelino.0.32 mm de longitud en nauplio 1 y hasta 0.58

mm en nauplio VI.

Zoea3 subestadíosEl cuerpo (un caparazón con forma hexagonal

irregular y la porción posterior dividida en un tórax con seis segmentos y un abdomen no segmentado).

Etapa más difícil del desarrollo larvario Inicia la alimentación a partir del medio

natural.Presenta fotactismo positivo y se alimenta de

fitoplancton.

MysisCuerpo se alarga y adquiere una apariencia

similar a la postlarva. Forma de nadar Se produce en su mayor parte con la cabeza y

avanzando hacia atrás, con el abdomen hacia adelante.

Se alimenta de fitoplancton, zooplancton y materia orgánica.

PostlarvaDesaparición de los exopoditos de los

pereiópodos y el dasarrollo de setas en los pleópodos, que su vez se convierten en los apéndices natatoria.

Se alimentan de zooplancton.

Mercados

Etapas de cultivo de camarón

Siembra Crecimiento Cosecha

PROCESOS DE CULTIVO

Fases de larva y post-larvas. Laboratorio Tanques de 8 a 15 toneladas

de capacidad Siembran de 80 a 150 nauplios

por litro de agua de mar Sobrevivencia entre 50% y

70%

PRODUCCIÓN DE SEMILLA (hatchery)

PROCESO DE ENGORDE

Crecimiento del camarón 10 a 20 gramos95 a 120 días

COSECHA98 y 120 días12 y 17 gramosPlanta de preproceso o beneficiaderoCarga inmediatamente a unas tinas con hieloTransportadas a las plantas de proceso 45 grados C bajo cero garantizándose una

total frescura, que puede durar cerca de dos años.

2 a 3 cosechas al año

Características favorables para el cultivo de camarones

Rápido crecimientoDesarrollo larvarioValor en el mercado

Sistemas de producción

ExtensivaSemi-intensivaIntensiva

Dimensiones de los estanques

10 y 15 hectáreaProfundidad debe ser entre 70 centímetros y un

metro, lo que permite mantener el espejo de agua conveniente para que la temperatura no aumente, recomendándose que se mantenga entre 20 y 34°C.

En latinoamérica

Ecuador Panamá México

Más adelantados en el cultivo de estos crustáceos.

ENFERMEDADES

Virus de la Mancha Blanca (WSSV)Virus de la Cabeza Amarilla (YHV)Protozoos Zoothamnium spp. Erosión Bacteriana del Caparazón (EBC)

Bioseguridad Secado y escarificado total del fondo de los

estanques entre ciclos productivos.Reducción del intercambio de agua y tamizado

fino de todos los ductos de abasto de agua.Uso de mallas anti-pajareras o de espanta-

pájaros.Colocación de barreras al rededor de los

estanques.Procedimientos sanitarios.

No existen productos químicos o medicamentos

Manejo del estanque, agua, alimentos y las condiciones de salud de la población, pueden reducir su virulencia.

Parámetros Físico-Químicos y Biológicos

La Salinidad: 34 y 38 g/l. La ideal 15 y 25 g/l (gramos por litro)

Temperatura: Rangos ; mantener entre 26°C a 30°C.

Oxigeno: Rangos; mantener entre 4mg/l a 6mg/l

Alimentación Omnívoros que ingieren materia orgánica

derivada de cadáveres y plantas en descomposición.

Peces, organismos del fondo y de la epifauna (organismos que viven en la superficie).

Dieta Pescado triturado, granos, frijol de soya, aceite

de pescado, aminoácidos sintéticos, vitaminas, minerales y a veces krill.

Los ingredientes se usan para producir perdigones, que generalmente miden 3/32" en tamaño, los cuales se les dan al camarón en estanque.

Literatura citada

http://camaronesexpo.blogspot.mx/2008/02/produccion-de-camarones.htmlhttp://www.midiatecavipec.com/blogmidia/acuicultura/innovador-sistema-de-nutricion-en-la-camaronicultura/http://www.portalpez.com/alimentar-los-camarones-vt7537.html