TRABAJO FINAL 40%TRABAJO FINAL 40%CULTIVO DE PITAHAYA

“Selenicereus megalanthus”

JEISSON ALARCONROBINSON CAPERA

JAVIER FERNEY ARDILADUBERNEY PERDOMO ACEVEDO

Código Curso: 102058_13Diseño de Proyectos

WILLIAM MENDOZA GALVISTutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNADDICIEMBRE DE 2013

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La comunidad de Puente Nacional (Santander), tiene como principal actividad

económica la producción y comercialización de pitahaya amarilla (Selenicereus

megalanthus). Durante los últimos años se ha incrementado la producción,

habiendo demasiada oferta del producto el cual genera disminución en los

precios y deterioro natural de la Pitahaya debido al almacenamiento en

cantidades en un centro de acopio. Debido a lo anterior, se pretende buscar

aliados estratégicos para comercializar el producto a nivel nacional e

internacional cumpliendo con las Normas Técnicas Colombianas para la

comercialización al exterior de la Pitahaya.

JUSTIFICACIÓNJUSTIFICACIÓN

Con el fin de identificar las oportunidades del mercado se ha

desarrollado un trabajo que permitirá la exportación de Pitahaya amarilla

(Selenicereus megalanthus) hacia los países asiáticos, con la

producción de un producto que busque un posicionamiento en el

mercado nacional e internacional. Todo esto es gracias a que Colombia

cuenta con condiciones geográficas y climáticas, particularmente

favorables, que permiten la existencia de ventajas en la producción y

comercialización de este producto, dado que las frutas en general son

productos que ofrecen muchos beneficios a la salud de los seres

humanos y con el transcurrir del tiempo cobran mayor importancia.

OBJETIVOSOBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Producir Pitahaya “Selenicereus megalanthus” en Puente Nacional en el

Departamento de Santander para comercializarla a nivel nacional e

internacional dando cumplimiento a la Norma Técnica Colombiana.

OBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVOS ESPECÍFICOS

* Fortalecer la producción de Pitahaya a través del paquete tecnológico.

* Buscar aliados estratégicos que nos permitirán comercializar nuestros productos a nivel

nacional e internacional.

* Posesionarnos en la mente del comprador y consumidor.

* Conocer la comercialización de la Pitahaya a nivel local, nacional e internacional.

* Investigar cuales son los países que importan nuestro producto.

* Realizar estudios preliminares en la comercialización de la Pitahaya a Nivel regional, nacional

e internacional.

* Diseñar una herramienta para que los clientes sepan que es un buen producto de excelente

calidad y buen sabor.

* Determinar el estudio técnico para conocer la inversión total de la empresa.

* Analizar los estudios técnicos para encontrar las falencias que se están cometiendo.

* Respetar y llevar a cabo los procedimientos de acuerdo a la NTC.

MARCO CONTEXTUALMARCO CONTEXTUAL

Teorías sobre el Comercio Internacional. Sobre éstos aspectos Krugman, Paul y Obstgeld,

Maurice, afirman que: hay dos razones principales por las que el comercio internacional tienen

importantes efectos sobre la distribución de la renta, la primera es que los recursos no pueden

moverse inmediatamente y sin ningún coste de una industria a otra, la segunda es que las

industrias, difieren en los factores de producción que demandan: un cambio en la composición

de los bienes que un país produce reducirá la demanda de algunos factores de producción, al

mismo tiempo que aumentará la demanda de otros. Por ambas razones, el comercio

internacional no es tan ambiguamente beneficioso como lo plantea David Ricardo, si bien el

comercio puede beneficiar a una nación en general, a veces puede perjudicar a grupos

significativos de un país a menos en el corto plazo. Esta teoría brinda una orientación sobre

aquellos efectos que puede resultar potencialmente nocivos, para determinado país

dependiendo de los factores de producción que se vean involucrados en una industria en

particular.

REFERENTES CONCEPTUALESREFERENTES CONCEPTUALES

Pitahaya: planta de la familia de las Cactáceas, trepadora y de flores encarnadas o Blancas

según sus variedades. Algunas dan fruto comestible.

Fruta fresca: cuando el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos días de su

recolección, de forma directa, sin ningún tipo preparación o cocinado.

 

Pitahaya fresca: cuando el consumo de la pitahaya se hace inmediatamente o a los pocos

días de su recolección, de forma directa, sin ningún tipo preparación o cocinado.

 

Tierra con cultivo permanente: superficie bajo cultivo cuyo proceso vegetativo es mayor de

un año, no necesitando una nueva siembra después de cada cosecha.

 

Investigación biológica: es un proceso que está orientado a la producción de conocimientos

sobre lo vivo, interpretando lo vivo, como una forma altamente especializada del movimiento

de la materia.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIOIDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

•Venta por Kilos de la Fruta de pitahaya (Selenicereus megalanthus Haw ) que se

caracteriza por tener una corteza de color amarillo con espinas y una pulpa blanca y

aromática con pequeñas semillas negras.

•Venta por unidades de pitahaya de gran tamaño

•Venta por unidades de pequeño tamaño de pitahaya para usos decorativos en hoteles

y restaurantes

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOBENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

Según estudios de la Corporación Colombia Internacional, el perfil del consumidor de

pitahaya en este mercado, corresponde a personas de ambos sexos cuyas edades

oscilan entre los 36 y los 55 años y con altos niveles de ingresos y educación.

Los principales consumidores, en el caso del mercado inglés, son los  inmigrantes de

origen árabe y, entre los consumidores ingleses, personas de clase media alta, con

edades entre los 25 y los 40 años.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADORESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOANÁLISIS DE LA DEMANDAANÁLISIS DE LA DEMANDA

Para el mercado de la Unión Europea, los principales clientes de esta variedad de

pitahaya son los mercados mayoristas, las tiendas especializadas, los supermercados y

los restaurantes.

La demanda es principalmente Alemana con un 26% equivalente a 60 toneladas

valoradas en 239700 dólares, en Alemania el kilo oscila entre 27 dólares, su promoción se

realiza a través de supermercados de cadena como Edeka, Metro AG. Seguido de

Holanda y Reino Unido

En el mercado nacional, la pitahaya continúa siendo una fruta desconocida, de alto precio,

lo cual genera un consumo bajo. En las plazas mayoristas de Corabastos (Bogotá),

Cavasa y Santa Helena (Cali) la pitahaya se transa en forma permanente, mientras que

en Medellín sólo se transa en las épocas de producción (enero, febrero y septiembre

octubre)

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADORESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOANÁLISIS DE LA OFERTAANÁLISIS DE LA OFERTA

Colombia cuenta con 478 hectáreas sembradas en cultivos de pitahaya, siendo

Boyacá, el departamento con mayor numero de hectáreas y producción al reportar la

presencia de 221 hectáreas y una producción anual de 1668 toneladas al año de

esta fruta. El instituto agropecuario ICA tiene registrados 93 predios para

exportación de pitahaya de los cuales 25 se encuentran en el valle del cauca, las

principales exportaciones del país se presentaron a Holanda, Alemania, Francia y

Brasil.

La oferta de pitahaya en Colombia es estacional, presentándose una cosecha

principal en los meses de febrero a abril y una secundaria en los meses de octubre

a noviembre. La producción se destina principalmente al mercado en fresco.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADOANÁLISIS DE PRECIO

El precio en supermercados que tienen como política segmentar la oferta optan también

por ofrecer las mejores pitahayas, en tamaño y sanidad, en las zonas de ingreso alto, pues

el precio alcanza los $12,000 y $18,000 por kg en escasez, mientras que en abundancia

oscilan alrededor de los $7,000 x kg. En sectores de ingresos más bajos el precio de

compra en escasez oscila entre $9,000 y 14,000 x kg, mientras que en abundancia oscila

alrededor de los $5,000.

Las encuestas desarrolladas con personas de diversas cadena de supermercados a nivel

local y nacional indican que la Pitahaya es una fruta de alto precio y baja rotación y que su

consumo, que se concentra en estratos de ingresos altos, muestra una tendencia

creciente.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(Cómo se va a llevar a cabo la producción

Del bien o servicio)

En Puente Nacional se ha analizado que la producción se inicia a partir del segundo año de

establecido el cultivo, con un promedio de 3 ó 4 frutos por planta. La producción aumenta

secuencialmente hasta el quinto o sexto año, hasta llegar a 4,5 kg promedio x planta, para un

total de 4950 kg/ha (1100 plantas). Cuando la producción es más baja, su calidad es mejor.

El peso de las frutas de plantas bien nutridas está entre 180 y 250 gramos. La cosecha

oportuna y bien realizada, así como el adecuado manejo postcosecha, garantizan una mejor

calidad del fruto a comercializar y un aumento de la vida comercial del mismo. Una vez

cosechados, los frutos exigen un tratamiento cuidadosos a fin de evitar su rápido deterioro.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(Localización del Proyecto)

El Proyecto se realizará en el Municipio de Puente Nacional (Santander) ya que

ha sido caracterizado como una de las zonas geográficas de Colombia donde se

cultiva en mayores proporciones la Pitahaya amarilla (Selenicereus

megalanthus).

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Necesidades del Recurso Humano)

El recursos humano es necesario e indispensable, ya que se debe determinar la cantidad

requerida y la capacitación del mismo. Es importante impartir instrucciones a los operarios

con el fin de unificar criterios sobre las características (color, sanidad, tamaño) que debe

presentar la fruta para su recolección, ya que ésta operación es determinante en la vida

postcosecha de la fruta y requiere de alta experiencia y concentración, dada la maduración

no uniforme de las frutas. Por lo tanto es recomendable tener presente las características

de la fruta a recolectar, ya sea a través de una tabla de color o de una muestra de

referencia.

Además es importante asegurar la manipulación adecuada de la fruta, para evitar

maltratarla y la higiene de las personas, para evitar la contaminación de la fruta.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Necesidades de Maquinaria y Equipo)(Necesidades de Maquinaria y Equipo)

Una buena distribución de la maquinaria y los equipos proporciona condiciones de trabajo aceptables y

permite la operación más económica, a la vez que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y

bienestar para los trabajadores.

Cualquiera que sea la forma en que esté realizada una distribución de maquinaria, influye en el manejo

de los materiales, la utilización del equipo, los niveles de inventario, la productividad de los

trabajadores, e inclusive la comunicación de grupo y la moral de los empleados. El tipo de distribución

está determinado en gran medida por:

•El tipo de producto (ya sea un bien o un servicio, el diseño del producto y los estándares de calidad).

•El tipo de proceso productivo (tecnología empleada y tipo de materiales que se requieren.

•El volumen de producción (tipo continuo y alto volumen producido o intermitente y bajo volumen de

producción).

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (Necesidades de Adecuaciones y Obras Físicas)(Necesidades de Adecuaciones y Obras Físicas)

En el siguiente estudio del proyecto de comercialización de la pitahaya se da la

necesidad de hacer unas adecuaciones para el acopio del producto fresco

recolectado, para la conservación y manipulación, almacenamiento y transporte

definido de la siguiente manera:

1)Zona de aireado , para la manipulación del producto.

2)Zona de almacenamiento (bodegas) .

3)Zona de transporte de carga del producto.

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

Hemos concluido que el desarrollo de éstas actividades en el Curso de

Diseño de Proyectos, nos ha permitido transferir nuestros

conocimientos, Además trabajar en equipo nos ha permitido recopilar y

conocer los aportes de los demás compañeros respecto al tema. Ha

sido un trabajo dispendioso y continuo de parte de todos los

participantes en el aula virtual.

BIBLIOGRAFÍABIBLIOGRAFÍA

Cañón Salazar, Henry. Módulo Diseño de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Bogotá. 2011.

Campus Virtual. Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD.. Curso Diseño de Proyectos.

http://66.165.175.248/campus08_20132/course/view.php?id=1419http://www.corpoica.org.co/SitioWeb/Comunidades/verpregunta.asp?idpreg=113http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/pitaya.htm