PRIMER CAMPO: CULTIVO DE ABAS 1. ORIGEN Son originarias como cultivo del Oriente Prximo, extendindose pronto por toda la cuenca mediterrnea, casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que seleccionaron el tipo de haba de grano grande y aplanado que es el que actualmente se emplea para consumo en verde, extendindose a travs de la Ruta de la Seda hasta China, e introducido en Amrica, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo. 2. TAXONOMA Y MORFOLOGA y y y y y y y y Familia: Leguminosae, subfamilia Papilionoidea. Nombre cientfico: Vicia faba L. Planta: anual. Porte recto. Sistema radicular: muy desarrollado. Tallos: de coloracin verde, fuertes, angulosos y huecos, ramificados, de hasta 1,5 m de altura. Segn el ahijamiento de la planta vara el nmero de tallos. Hojas: alternas, compuestas, paripinnnadas, con foliolos anchos ovales-redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. Flores: axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores, poseyendo una mancha grande de color negro o violeta en las alas, que raras veces van desprovistas de mancha. Fruto: legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta ms de 35 cm. El nmero de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones ms oscuras.

3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA Puede emplearse tanto en consumo fresco, aprovechndose vainas y granos conjuntamente, as como nicamente los granos, dependiendo del estado de desarrollo en que se encuentren; o como materia prima para la industria transformadora, tanto para enlatado como para congelado. En los ltimos aos este cultivo ha sufrido un descenso de su superficie cultivada, debido fundamentalmente a la ausencia de variedades mejoradas adaptadas a la mecanizacin del cultivo y a los ataques de jopo. Pases Argelia China Chipre Marruecos Espaa Italia Per Iraq Mxico Produccin habas verdes ao 2002 (toneladas) 125.000 115.991 110.000 103.820 73.100 66.764 66.085 60.000 53.000

Siria, Repblica rabe Turqua Portugal Ecuador Chile Jordania

51.290 47.000 30.000 22.000 19.500 18.220

Libia, Jamahiriya rabe 14.800 Tnez Kazajstn Reino Unido Lbano Rep. Islmica de Irn Grecia 4. VARIEDADES Recomendadas para la sierra: Variedad Pacae Amarillo Pacae Verde Gergona de Sincos Boliviana Blanca de Anta Grano medio grande grande grande grande Color amarrillo Verde Blanco Jaspeado blanco blanco Alt. Planta 0.90-1.00 1.00-1.10 0.85-1.00 1.00-1.10 1.00-1.10 Periodo vegetal 6Mes 6Mes 6Mes 7Mes 6Mes Red/Grano 2,500kgs 1518tm 3,000Kgs 1822Tm. 3,500 kgs 18-20Tm. 3,500Kgs 2022Tm 2,500Kgr 1820Tm 14.800 11.000 11.000 10.600 10.000 9.000

5. CONDICIONES ECOLGICAS El cultivo del haba tiene buen rango de adaptacin, se adapta desde el nivel del mar hasta los 3.600 m.s.n.m. sin ninguna dificultad. 5.1 CLIMA.- Requiere de un clima moderadamente frio y seco, sin embargo se adapta en todas las regiones o pisos ecolgicos templados y hmedos de nuestro pas. 5.2 TEMPERATURA.- El cultivo del haba soporta cambios bruscos de temperatura, es poco sensible a las heladas, salvo el caso en la poca de la floracin donde se caen las flores, por efecto de las bajas temperaturas. Soporta temperaturas de 2 C , as como se requiere de 6 c para germinar, 10 C - 12C para floracin y de 12 a 18 C para una buena fructificacin. Estas condiciones de temperaturas se da tanto en campaa chica o primeriza y campaa grande o siembra prostrera .

5.3 HUMEDAD.- Es una especie resistente a la sequa porque sus races cuando estn sanas alcanzan un desarrollo profundo. En el proceso de la floracin y llenado de la vaina es exigente en agua. 5.4 SUELO.- Este cultivo puede instalarse en diferentes tipos de suelo, con buen porcentaje de materia orgnica, de textura media , ricos en calcio y alto contenido de fsforo, prospera en suelos con un pH de 5.5 a 7.5 adems en suelos alcalinos hasta un rango de 8.5 de pH. Pero es recomendable sembrar en suelos sueltos y ricos en materia 6. POCAS DE SIEMBRA Las pocas de siembra varan en funcin al clima, la variedad ya sea precoz o tarda, as como la finalidad del cultivo, ya sea para el consumo, en verde o grano seco y semilla. En el cuadro siguiente se dan los meses de siembra: VARIEDAD Precoces Tardias 7. DENSIDAD DE SIEMBRA En este rubro se describe lo siguiente: 7.1 7.2 7.3 7.4 Cantidad de semilla por hectrea, de 100 a 120 kilos. Distanciamiento entre surco, de 0.85 centmetros a 1.00 metro. Distanciamiento entre planta, de 0.35 a 40 centmetros. Numero de semillas por golpe, de 2 a 3 semillas segn tamao. MOMENTO DE SIEMBRA SIEMBRA-CHICA Abril-Mayo-Junio Mayo-Julio SIEMBRA-GRANDE Octubre-Diciembre Setiembre-Noviembre

8. PREPARACIN DEL SUELO Esta labor juega un papel importante en la conduccin del cultivo por lo que se recomienda ser minucioso, a fin de garantizar buena germinacin de la semilla, buen enraizamiento, distribucin uniforme del agua de riego, prevencin del ataque de plagas y enfermedades as como el control y prevencin del ataque de malezas. A continuacin se dan algunas recomendaciones para el preparado del suelo : 8.1 Que el terreno est a punto para proceder a barbechar , es decir que cuando se voltea con el arado no salga con champas , adems ver que el terreno no est demasiado hmedo porque el tractor se puede atollar y cuando es barbecho con yunta no puede voltearse bien ya que el arado se llena de tierra. 8.2 Realizar una supervisin sobre el trabajo de barbechos ya que el tractorista o jaan no lo realiza a conciencia . 8.3 En la preparacin del suelo debemos hacer dos barbechos encruz , hacer dos cruzas de discos para el caso de maquinaria agrcola y para el caso de yunta hacer dos pasadas en cruz tratando de dejar casi nivelado y desterronado el terreno; terminado este trabajo se proceder a realizar el trazado de los surcos. 8.4 Trazado de surcos. El trazado de los surcos debe hacerse teniendo en cuenta la salida y entrada de rayos del sol. Adems debe tenerse en cuenta la pendiente del terreno a fin de que cuando se riegue, el agua no erosione el suelo y se lexivien los fertilizantes. El distanciamiento entre surco y surco debe ser de 0.85 a 1.00 metro a fin de facilitar un buen macollamiento de la planta y penetracin de los rayos solares, facilitando buena circulacin de aire y as como facilitar el control fitosanitario para los aplicadores o mochileros, y buena iluminacin para una buena formacin del fruto o vayna y evitar la propagacin de enfermedades.

9. INCORPORACIN DE MATERIA ORGNICA Los suelos en la sierra peruana a la fecha han bajado su contenido de materia orgnica por muchos factores entre ellos donde interviene la mano del hombre. No olvidemos que la materia orgnica juega un papel importante en la explotacin agrcola entre ellos mejora la textura del suelo, retiene mayor humedad, sirve como un imn para atraer a los fertilizantes y exista mejor intercambio catinico de los fertilizantes, ayuda a que stos no se pierdan por lexiviacion, adems aumenta la flora microbiana del suelo y previene el ataque de nemtodos, dando oportunidad para que la planta pueda aprovechar al mximo dichos alimentos. Se recomienda utilizar una de las tres alternativas siguientes : 1. Aplicar de 60 a 80 sacos de guano de gallina mezclado previamentecon 100 a 150 kilos de cal. 2. Aplicar de 40 a 60 sacos de guano de corral de ovino mezcladocon 100 a 150 kilos de cal. 3. Aplicar de 15 a 20 sacos de guano de isla. NOTA.- Las cantidades de materia orgnica dadas es por hectrea, la forma de aplicar es una mano llena en el fondo del surco entre semilla y semilla o a chorro corrido. Tambin podemos aplicar al voleo en el momento de preparar el terreno. 10. FERTILIZACIN En esta etapa del manejo agronmico del cultivo requiere de un anlisis del suelo para dar la dsis de fertilizante que requiere la planta. Pero por la experiencia, y la aplicacin de materia orgnica as como por la densidad de siembra del cultivo se recomienda aplicar una de estas dos frmulas que se detallan en el cuadro siguiente: CULTIVO: HABAS Extensin una Hectrea Momento de Fertilizacin A la Siembra Al l cultivo NIVELES DE FERTILIZACION Nivel Medio N-90, P-180, K-180 Nivel Alto N-120, P-210, K-210 Fuente de fertilizante Urea Fosfato Diamnico Cloruro de potasio Urea Fosfato Diamonico Cloruro de potasio Nivel Medio 0 5 sacos 3 sacos 1 saco 3 sacos 3 sacos Nivel Alto 0 5 sacos 4 sacos 2 sacos 4 sacos 3 sacos

Debemos mezclar bien el fertilizante debiendo aplicar puado sobre la materia orgnica en el centro entre semilla y semilla en el momento de la siembra. La segunda dsis debe aplicarse al momento del cultivo es decir despus de haber terminado el macollamiento de la planta. La mezcla de estos fertilizantes debe aplicarse puado en el centro entre planta y planta luego tapar con la pasada de reja del tractor o yunta. 11. SIEMBRA No olvidemos que esta actividad es una de las ms importantes ya que si hacemos una buena siembra tendremos un cultivo bueno. Para ejecutar la siembra debemos seguir los siguientes pasos :

1er PASO.Colocamos la semilla en el fondo del surco en nmero de 2 a 3 semillas por golpe a una distancia de 35 a 40 centmetros entre planta y planta . 2do PASO.Aqu en este paso, colocamos la materia orgnica a chorro corrido o a golpe, entre semilla y semilla dependiendo de la cantidad de producto que contamos. 3er PASO.Colocamos el fertilizante o abonos qumicos previamente preparado sobre la materia orgnica a razn de puado entre semilla y semilla y/o planta . 4to PASO.Pasamos a desinfectar el surco contra hongos y bacterias del suelo as como huevos y larvas de insectos pudiendo utilizarse cualesquiera de las alternativas . 5to PASO.El tapado de la semilla debe hacer con yunta o manualmente a fin de que la semilla no se tape muy profundo y a la vez no se apelmace el suelo, cuando se hace con tractor debemos regular los implementos(puntas) para que no tape muy profundo. 12. RIEGOS En este punto del manejo agronmico en el cultivo del haba es muy importante el riego, por lo que debe tenerse mucho cuidado en el manejo del agua; los riegos debe realizarse con personal responsable y que maneje bien el agua ya que si lo hace mal puede causar daos irreparables, como son : erosin del suelo, inundacin de los surcos, lo que traer consigo fuente de humedad que permitir el ataque de la chupadera fungosa o pie negro. A continuacin hablaremos sobre los riegos que ste necesita. Primer Riego.Para realizar esta actividad debemos revisar el sistema de abastecimiento de agua, Luego debemos armar bien el tendido del agua debiendo hacerse cada 5 a 6 surcos a fin de que el agua vaya con un caudal necesario para no producir erosin. Cuando sembramos habas bajo el sistema de riego, el primer riego debe hacerse de da a fin de remojar bien el suelo lo que permite que la semilla emerja a flor de tierra y la germinacin sea uniforme de igual forma las semillitas de las malezas salgan al mismo tiempo. Segundo Riego.Este lo realizamos a los 10 12 das del primer riego, pero ya no debemos remojar mucho el terreno, por que puede ser perjudicial para el ataque de chupadera o pie negro, tambin puede producirse emposamiento del agua en algunos lugares del terreno donde no est bien nivelado. El enposamiento del agua har que las plantas se amarillen y posteriormente mueran por causa del ataque de la chupadera fungosa enfermedad que ataca a la raz. Tercer Riego.Para efectuar este riego las plantitas han alcanzado una altura de 10 a 15 centmetros, en tal sentido el riego debe ser superficial o de pasadita, esto se hace para evitar que las plantitas sean atacadas por la chupadera fungosa o rizoctonia. A partir de este riego es necesario angostar a la planta, es decir que el riego debemos hacerlo cada 12 a 15 das, esto se hace con la finalidad que los macollos salgan fuertes y puedan tolerar el ataque de plagas y enfermedades

4to y 5to Riego.Debe hacer superficial a fin de evitar ataque de enfermedades en la raz. Cuando tenemos terrenos pesados es decir que retiene mucha humedad se recomienda regar un surco si otro no y luego para el siguiente riego distribuir el agua por los surcos que no se regaron. 6to al 8vo o ms riego.Debe hacerse un poco ms pesado es decir mojar bien la tierra, despus del quinto riego la planta empieza la primera floracin y necesita ms agua por lo que es necesario tener cuidado para evitar la cada de flores en la planta. NOTA.Con relacin a necesidad de riego esto se har en funcin a la evaluacin del campo adems no olvidar que los riegos en la medida que se pueda hacerlo por la noche. Cuando se siembra en campaa intermedia o campaa grande ya no es necesario hacer riegos por cuanto empalman con las lluvias. Si se siembra en campaa grande todo el sistema de riego se suspende; por otro lado no olvidemos que la conduccin de este cultivo se lleva en terrenos en secano, pero si es necesario hacer acequias de desage, para evitar encharcamientos o avenidos de huaycos. 13. COSECHA COSECHA EN VERDE Transcurrido el tiempo de 5 a 6 meses encontramos que el campo entra en proceso de maduracin por lo que debemos tener cuidado con los riegos los cuales deben ser mas frecuentes entre 6 a 8 das. Cuando el cultivo es bajo riego, no olvidemos que en los meses de octubre y noviembre prximos a cosechar el producto en verde se presentan granizadas ya que estamos en el inicio de lluvias, la mismas que si le cae a los frutos estos se malogran negrendolos y perdiendo la presentacin. Para contrarrestar este fenmeno estar al cuidado de la cada del granizo para lo cual debemos reventar cohetes cuando aparezca en el espacio nubes negras y de esta forma evitaremos que caiga el granizo y solo sea lluvia. Cuando el producto esta apto para cosechar en estado verde las vainas se encuentra un poco duras y brillosas adems cuando sacamos el fruto en su interior de la cscara ya no se observa pelusilla y el fruto est semiduro lo que nos indica que la cosecha podemos realizarla. Esta labor generalmente la hace la mano de obra femenina con ayuda de dos a tres manos masculinas. Es necesario supervisar la cosecha por cuanto el personal malogra algunas plantas que pueden servir para la segunda y tercera paa. COSECHA EN SECO Dejamos transcurrir de 6 a 7 meses observando que la planta est lo ms seca posible luego, determinada si est seca, se procede a cortar y llevar a la era donde se proceder a golpear con palo o pasar el tractor. Esta actividad es una de las que mayor tiempo demanda por cuanto no se cuenta con cosechadoras para este tipo de grano, adems la mayor cantidad de siembra se realiza en terrenos con pendiente donde es difcil el trabajo con este tipo de mquina. Adems las extensiones que siembra el agricultor son pequeas. Si existiera mquina adecuada para la topografa de nuestro territorio se solucionara este trabajo que a la fecha lo venimos realizando con tecnologa baja (golpear con palo, pisar con caballos, pisar con la rueda del tractor). NOTA IMPORTANTE.- Cuando empiezan las lluvias tenemos que tener el mximo cuidado con el granizo ya que malogra al follaje de la plantita cuando esta en estado inicial de crecimiento, en el estado de floracin hace caer las flores y en el estado de fruto ste se negrea perdiendo su calidad para su venta en verde. Contrarrestamos este fenmeno atmosfrico haciendo reventar cuetes en direccin donde viene la nube negra que se presenta en el firmamento o espacio, entre las 4 a 5 de la tarde.

TERCER CAMPO: ZAPALLITO ITALIANO El cultivo de zapallo es una opcin interesante para la diversificacin agrcola, por la permanente demanda del mercado, la diversidad de aplicaciones culinarias en la dieta familiar y las posibilidades de su uso para la fabricacin de dulces. Debido a su rusticidad, tanto durante la fase de cultivo como de manipuleo despus de la cosecha, este cultivo es recomendado para las zonas ms alejadas de los principales mercados y para los productores con menor experiencia en horticultura Nombre comn: Calabaza, Calabazas, Zapallo, Calabacera Nombre cientfico o latino: Cucurbitamaxima Familia: Cucurbitceas. 1. PERIODO VEGETATIVO: Es variable, segn la variedad a que pertenezca. Los zapallos italianos tienen una duracin de 65 das y los de la variedad macre 180 das. 2. VARIEDADES Variedad de verano: Zapallos italianos como Zucchini y Coccozelle Variedad de invierno: Macre, Avianca, Loche y Chancho 3. SUELOS Se recomienda suelos sueltos y bien abonados y que no presenten dificultades para eliminar el agua. Poco tolerante a la salinidad y acidez de pH 5.7 - 6.8 4. PREPARACION DEL TERRENO Las araduras deben ser superficiales, con un mximo de 40 centmetros de profundidad, debido a que el desarrollo de las plantas no sobrepasa esta profundidad. 5. DEPARTAMENTOS PRODUCTORES: Lima, Chincha, Caete, Chancay, Pisco, Huaral, Casma, Chimbote, Huacho, Ica y Arequipa. 6. EPOCA DE LA SIEMBRA Zapallo de invierno Se puede sembrar todo el ao obtenindose mejores cosechas cuando la siembra se hace de invierno a primavera 1. Macre Es la variedad ms comn que existe tanto en la costacomo en la sierra. En los climas templados se desarrollan enormes, algunos llegando a pesar ms de 50 kg.; se emplea para el alimento humano, como verdura para diversos potajes.

2.Chilete Es una variedad de climas clidos de la sierra y selva.Tienen una carnosidad medio dulzona que se presta para preparar dulces; su corteza es muy arrugada con protuberancias que parecen costras superpuestas. 1. Pepinillos El zapallo ms precoz, muy acuoso, que se presta como alimento para elaborar sopas; los selvticos y gente de la sierra lo usan mucho. 4. Calabaza comn En la costa suele ser ms inspida, propia para comidas saladas, en cambio en los valles de la sierra producen en cantidad dentro de los maizales; estas calabazas asadas son dulces, su corteza se forma como un mate duro. 5. Zapallo pepo Es la coloracin de la corteza blanca, medio inspido,pero se utiliza como verdura para ensaladas. 6.- Zapalln Crece en las quebradas de la sierra. Produce una carnosidad dura que se puede utilizar como verdura cuando es tierna, pero madura se emplea para el engorde de cerdos. Todas estas variedades son rastreras, de flores amarillas y blancas; la nica variedad trepadora es el pepinillo, que puede desarrollarse en las paredes o en los arbustos. Zapallo de verano Estos zapallos necesitan temperaturas ms altas y se desarrollan bien desde el final de la primavera y durante los meses de verano. 7. SIEMBRA La siembra es directa, emplendose 3 a 4 semillas por golpe, aproximadamente dos kilos por hectrea. Preferentemente debe realizarse con humedad de remojo. 8. DISTANCIAMIENTO Generalmente los zapallos de invierno se siembran a una distancia entre surcos de 4 a 8 metros y de 2 a 4 metros entre plantas. En los zapallos italianos la distancia entre surcos vara de 1 a 1,40 metros, y la distancia entre plantas de 0,50 a 1,00 metros. 9. DESAHIJE Despus que las plantas han brotado, se proceder al desahije, dos plantas por golpe. Durante este tiempo, generalmente se presenta un intenso ataque de la mosca minadora. 10. ABONAMIENTO Al momento de preparar el terreno, se recomienda aplicar de 10 a 20 toneladas (10.000 a 20.000 kilos) de guano de corral. Al sembrar, aplique 50 kilos de nitrgeno (N), 80 kilos de fsforo (p2O5) y 80 kilos de potasio (K2O). Al realizar el primer cambio de surco (para alejar la planta del surco), abone con 50 kilos de nitrgeno (N). Una prctica de abonamiento recomendado es la de abonarlos brotes terminales peridicamente, poniendo un puado de fertilizantes (urea) en las zonas de enraizamiento de las ramas.

11. DESHIERBO Es conveniente preparar bien el terreno antes de asiembra para reducir la cantidad de malezas del tipo perenne, como la grama china. Hacer un primer deshierbo con cultivadora de mano a los 8 das despus del brotamiento de la plantita. Realizar un segundo deshierbo con cultivadora de mano a los 30 das del brotamiento cuando se haga el cambio de surco. 12. RIEGOS Los riegos de mantenimiento deben realizarse cuando la planta presenta falta de agua. La planta del zapallo no soporta grandes cantidades de agua, recomendndose por esto retirar el surco del pie de la planta conforme crezca sta (cambio de surco) 13. DISPOSICION DE SIEMBRA La siembra del zapallo puede realizarse en surcos simples o mellizos. Comnmente se hace en surcos mellizos para economizar las labores de riego. 14. COSECHA Cuando los frutos maduran, cambian de color y su piel se endurece, ya estarn listos para su recoleccin. La variedad Macre se cosecha cuando la cscara se pone dura. Las variedades italianas Zucchini y Coccozelle se cosechan cuando el tamao de los zapallos es de 12 a 28centmetros de largo. La recoleccin de las calabazas se realiza dejando siempre un pednculo de unos pocos centmetros, sobre todo si se pretenden almacenar, utilizando tijeras o cuchillos bien filosos. 15. RENDIMIENTO Variedad Macre de 10 a 20 toneladas (10.000 a 20.000 kg.) por hectrea. Variedades italianas, 3.000 a 4.000 docenas por hectrea. El rendimiento oscila entre 4000-5000 unidades por Ha. Comercializndolos generalmente por unidad o por kilo. 16. ENFERMEDADES Las enfermedades fngicas en las calabazas comunes se pueden prevenir colocando bajo el fruto un soporte que impida su contacto con el suelo. y Odium Presenta pequeas manchas blancas en las hojas y tallos. Se ataca con aplicaciones de: azufre, 70% ms cal 30%; Bentale en la cantidad de 1 a 1 kilos por hectrea (1 a 11/2 cucharadas del producto por bomba de mochila de 15 litros); Calixin en la cantidad de 750 centmetros cbicos por hectrea (cucharadita del producto por bomba de mochila de 15 litros). Mildiu Las hojas presentan manchas en la cara superior y pelos en la cara inferior debajo de las manchas amarillas. Se controla con aplicaciones de: Dithane M22 en la cantidad de 1 kilos a 1 kilo 800 gramos por hectrea (2 a 3 cucharadas del producto por bomba de mochila de 15 litros). Manzate en la cantidad de 1 kilos al kilo 800 gramos por hectrea (2 a 3 cucharadas del producto por bomba de mochila de 15 litros). Poliram en la cantidad de 1 kilo 400 gramos a 1 kilo 900 gramos por hectrea (2 a 3 cucharadas del producto por bomba de mochila de 15 litros).

y

17. COSTO PRODUCCIN: y $700 800 dlares/Ha.

18. ALMACENAMIENTO: Se eligen los frutos que sern conservados, eliminando los que no tienen la corteza bien dura, y aquellos que presentan algunas heridas o han sido atacados por parsitos. Una vez elegidos, conviene curarlo, dejndolos unos das al aire libre cuando el tiempo es seco y templado. Es preferible curarlo en un lugar cerrado, con temperatura y ventilacin artificial, para poder regular ambas a voluntad. Los zapallos que sern conservados se disponen en un galpn; en caso de no ser ello posible, pueden amontonarse al aire libre, cubrindolos con un techo rstico para presentarlos de las lluvias. Antes de hacer la estiba, al aire libre o bajo techo, deben colocarse sobre el suelo tirantes de madera para que los frutos no estn en contacto con l y adems facilitar la circulacin del aire. Lo ideal es conservar los frutos en cmaras con una temperatura constante de 5 a 10 y 50-70 de humedad. 19. USOS Y PROPIEDADES: El zapallo es un alimento de alto valor nutritivo, por poseer elevadas cantidades de vitaminas A-CB-B2 y B5 y minerales como calcio, fsforo y hierro. Realmente del zapallo se aprovecha todo, siempre indicado para personas de todas las edades, por ser de muy fcil digestin. En pur, sopas, mermeladas.

CUARTO CAMPO: COLIFLOR BLANCA 1. ORIGEN Diversos estudios concluyen que los tipos cultivados de Brassicaoleracea se originaron a partir de un nico progenitor similar a la forma silvestre. Esta fue llevada desde las costas atlnticas hasta el Mediterrneo. De esta manera, aunque la evolucin y seleccin de los distintos tipos cultivados tuvo lugar en el Mediterrneo oriental, la especie a partir de la cual derivaron sera B. oleracea y no las especies silvestres mediterrneas. Las evidencias apuntan a una evolucin del brculi y de la coliflor en el Mediterrneo oriental. Sin embargo, es probable que en el camino de diferenciacin de estos cultivos, influyeran posibles intercambios de material gentico con especies como B. cretica. En un principio el cultivo de la coliflor se concentr en la pennsula italiana, y debido a las intensas relaciones comerciales en la poca romana, tendra como resultado su difusin entre distintas zonas del Mediterrneo. Durante el siglo XVI su cultivo se extendi en Francia, y apareci en Inglaterra en 1586. En el siglo XVII, su cultivo se generaliza por toda Europa y a finales del siglo XVIII se cita su cultivo en Espaa. Finalmente, durante el siglo XIX las potencias coloniales europeas extendieron su cultivo a todo el mundo. 2. TAXONOMA Y MORFOLOGA La coliflor es una planta, perteneciente a la familia Cruciferae y cuyo nombre botnico es Brassicaoleracea L. var. botrytis. En estas plantas la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa de pecolos y botones foliares apelmazados. Las selecciones de coliflores tienen los soportes de la flor desarrollados prematuramente; las flores abortan en gran parte y las ramificaciones a lo largo de las cuales estn distribuidas, se encuentran engrosadas y, disminuyendo de longitud, forman una especie de corimbo regular que termina en una superficie blanca amontonada. Es decir, las ramificaciones florales, gruesas, blancas, ms o menos apretadas, pero s unidas y muy tiernas, forman una masa que es la cabeza o pella de la coliflor, en la que los rudimentos de las flores estn representados por pequeas asperezas en la parte superior. Son consideradas como coliflores las coles de pella compacta que no forman brotes laterales, son de color blanco y tienen algunas caractersticas morfolgicas distintas, como las hojas, ms anchas y no tan erguidas, con limbos que cubren generalmente en su totalidad el pecolo, a no ser en las hojas muy viejas algunas variedades; tienen tambin los bordes de los limbos menos ondulados, nerviaduras menos marcadas y no tan blancas, as como pellas de mayor tamao, de superficie menos granulada y sabor ms suave. Existen bastantes diferencias en la compacidad de las pellas, y encontramos variedades de grano muy apretado, en cuyo caso son ms resistentes a la subida de la flor, mientras que otras son de tipo medio en relacin con este carcter o bien de grano casi suelto que forman una superficie menos granulosa, como afelpada, las cuales son de poco aguante en estado de aprovechamiento para el mercado. La forma de la pella en la coliflor presenta algunas diferencias que son interesantes para su utilizacin en las descripciones varietales: y y Esfrico: la forma de las pellas es relativamente esfrica, con base plana reducida, siendo el resto de forma redondeada hasta la cspide. Abombado: la base plana es ms amplia que en el tipo esfrico, la relacin del dimetro a la altura es mayor y la forma de la superficie en su mitad superior es ms amplia.

y y

y

Cnico: los rudimentos florales forman aglomerados cnicos parciales, en conjunto toman la forma apuntada o cnica, especialmente apuntada en al cspide de la pella. Aplanado: la superficie superior de la pella es tan amplia como la base, siendo la relacin dimetro-altura mayor que en el tipo abombado, resultando en conjunto una pella aplastada. Hueco: es el tipo que forman las pellas ms ramificadas interiormente.

En el cultivo de la coliflor se reconocen las siguientes fases: 1.-Fase juvenil. 2.-Fase de induccin floral. 3.-Fase de crecimiento de la pella. La fase juvenil queda definida como aquel periodo en el que la planta no responde a la accin de las bajas temperaturas que provocan la induccin floral, estando marcada su duracin por la formacin de un nmero determinado de hojas, diferente de cada cultivar 3. Composicin qumica de la coliflor: y y y y y y y y y y y y Agua 92% Hidratos de carbono 3% (1, 4% fibra) Protenas 2, 2% Lpidos 0, 2% Potasio 300 mg/100 g Sodio 20 mg/100 g Fsforo 60 mg/100 g Calcio 20 mg/100 g Vitamina C 67 mg/100 g Vitamina A 5 microgramos/100 g Vitamina B1 0, 1 mg/100 g Vitamina B2 0, 1 mg/100 g

4. CULTIVO DE LA COLIFLOR Temperaturas: Coliflor es un vegetal de estacin fra y es ms difcil de cultivar que otros miembros de la familia del repollo. Las coliflores son algo ms sensibles al fro que el brculi, ya que responden mal a las bajas temperaturas (0C), afectndole adems las altas temperaturas (>26C). La temperatura ptima para su ciclo de cultivo oscila entre 15.5-21.5C. Es importante empezar a plantar coliflor tempranamente, para que pueda madurar antes del calor de verano, pero no tan temprano porque puede ser daada por el fro de invierno. Suelo: La coliflor es ms exigente en cuanto al suelo que los restantes cultivos de su especie, necesitando suelos con buena fertilidad y con gran aporte de nitrgeno y de agua. En tierras de mala calidad o en condiciones desfavorables no alcanzan un crecimiento ptimo. La coliflor es un cultivo que tiene preferencia por suelos porosos, no encharcados, pero que al mismo tiempo tengan capacidad de retener la humedad del suelo. El pH ptimo est alrededor de 6.5-7; en suelos ms alcalinos desarrolla estados carenciales. Frecuentemente los suelos tienen un pH ms bien elevado, por tanto se recomienda la aplicacin de abonos que no ejerzan un efecto alcalinizante sobre el suelo.

Si el suelo es cido, deber tratarse previamente con cal. Preparacin del terreno: Nivelacin del terreno, especialmente donde se realice riego a manta o por surcos, adems de evitar desniveles que propicien encharcamientos y poder realizar riegos uniformes. Posteriormente se realiza una labor profunda o subsolado con reparto de estircol y abonado de fondo para facilitar el desarrollo radicular del cultivo. A continuacin, dar una labor de desmenuzamiento del suelo con un pase de fresadora. Siembra y plantacin: La siembra suele realizarse en semillero desde marzo hasta junio (Hemisferio Norte), segn las variedades, efectundose el trasplante durante el verano. Para evitar obtener toda la cosecha a la vez haga dos siembras, espaciadas quince das, en lugar de una. No trasplante de 2 a 3 semanas antes de la fecha promedio en que se quitan las heladas en primavera. A finales de primavera, con unos 65 cm de separacin entre cada una. El trasplante se hace sobre caballones o mesetas elevadas, empleando una densidad de plantacin de 4 plantas/m2, distribuyndose las plantas al tresbolillo. En hileras de 80 cm de distancia y 40-50 cm entre plantas. En sistema de riego por surcos, se suelen separar las hileras entre 0,5-0,8 m, ajustando la separacin entre plantas hasta obtener la densidad requerida. En sistema de riego por goteo se suelen emplear bancos distanciados entre 1-1.4 m realizando la plantacin al tresbolillo. Existen diferentes variedades para los diversos perodos, as que puede plantar para obtener una sucesin de cosechas. Sembrar las variedades estivales a principios de la primavera (unas cuantas semanas ms tarde en el resto de los casos), tanto bajo una campana de cristal como en el bancal correspondiente, como si se tratase de coles de Bruselas. Si el jardn es pequeo, cultiva coliflores enanas de racin individual, con una separacin entre s de 15 cm. Riega antes y despus de trasplantar y que quede entre 45 y 60 cm entre coliflor y coliflor. La mayor densidad de plantas tiene como consecuencia la formacin de pellas ms pequeas, que alcanzan dimetros de 5-10 cm. Riego: La coliflor demanda un poco ms de agua que el brculi, debido a que su ciclo de cultivo es ms largo, se suelen aplicar de 8-14 riegos con una frecuencia semanal. Dada la sensibilidad de la coliflor al encharcamiento no es recomendable aplicar riegos hasta pasados unas 2 3 semanas tras la plantacin (depende de las condiciones climticas), es decir, en cultivos intensivos con fertirrigacin ser conveniente aplicar un abonado de fondo que proporcione el abono a la planta sin necesidad de iniciar los riegos. La coliflor es un cultivo medianamente sensible a la salinidad del agua de riego. Por ello es recomendable la aplicacin de abono que no incremente la salinidad del agua de riego y del suelo. Abonado o fertilizacin: Las coliflores son muy vidas en cuanto a alimentacin y gustan de un suelo profundo y rico. Cave durante el otoo, introduciendo todo el compost o abono que pueda permitirse. Las plantas de coliflor deben crecer vigorosamente desde su plantacin hasta la etapa de cosecha. Cualquier interrupcin (demasiado fro, calor, sequa o plantas daadas) puede daar el desarrollo de la parte comestible. Aplique fertilizante nitrogenado al lado cuando las plantas estn a medio crecimiento. - Nitrgeno Se trata de un cultivo vido de nitrgeno, principalmente en los primeros 2/3 de su cultivo. La aplicacin de nitrgeno en forma de nitrgeno estabilizado reduce la concentracin de nitratos en hojas y pella entre un 10-20%.

Por ello los abonos estabilizados son especialmente adecuados en el cultivo de la coliflor. - Fsforo No debe excederse en cuanto a su abonado, pues favorece la subida de flor. - Potasio El potasio es muy importante para obtener una cosecha de calidad. Adems confiere resistencia a condiciones ambientales adversas (heladas, sequa.) y ataque de enfermedades. La carencia de potasio provoca una acortamiento de los entrenudos y pigmentacin violcea en los nervios de las hojas. En cuanto a las carencias de microelementos, la coliflor es especialmente susceptible a presentar carencias de boro y molibdeno. Blanqueo: Cuando la cabeza se empieza a formar (muestra de 2 a 3 pulgadas de pulpa cremosa en el punto de crecimiento), est lista para blanquear. Amarre las hojas externas, juntas sobre el centro de la planta, para proteger a la coliflor de quemaduras de sol y para prevenir que la cabeza se ponga verde y desarrolle un sabor desagradable. La variedad Auto Blanqueador, es llamado as por su tendencia natural a enrollar sus hojas sobre la cabeza. Muchas otras variedades poseen esta cualidad, especialmente cuando maduran en otoo. Bajo condiciones fras, esas variedades blanquean muy bien y no es necesario amarrarlas. Otras labores: En perodos de sequa proporcione a las plantas toda el agua que pueda para mantener el crecimiento. Cuando estn creciendo dele unas dosis de abono lquido a intervalos de una o dos semanas. As mismo si observa que la flor se vuelve de color rosado o lila es conveniente taparlas con hojas ya que el sol excesivo las madura muy rpido. El acolchado contribuye a que la planta conserve el grado de humedad adecuado. Plagas y enfermedades de la coliflor: - Orugas (de la col). - Polillas. - Mosca del cuello de la col. - Mosca blanca. - Falsa potra (pequeo escarabajo). - Pulgn. - Potra (hernia de la col, hongo). - Botrytis. - Mildiu. - Bacteriosis diversas. Por desgracia las coliflores estn sujetas a gran variedad de plagas y enfermedades. Las orugas de la col, especialmente en verano, el mejor remedio sera retirarlas una por una pero se pierde mucho tiempo y es aconsejable usar un producto qumico. En parcelitas pequeas y con paciencia se puede controlar manualmente. Pjaros que suelen atacar las tiernas hojas jvenes, la mosca de la raz de la col que pone sus huevos en la base de la planta, hay que evitar que esto suceda con algn herbicida pues sino slo queda arrancar y quemar las plantas afectadas. Recoleccin: Duracin del cultivo de 150 a 240 das. Recolectar cuando estn firmes y duras. Cuando coseche, las cabezas deben ser cortadas del tallo principal. Deje unas cuantas hojas verdes externas pegadas a la cabeza.

Corte las cabezas antes que sobre maduren y desarrollen una apariencia spera. Una vez que los floretes individuales pueden ser vistos, la calidad se deteriora rpidamente. Debido a que la coliflor no desarrolla vstagos laterales, las plantas deben botarse o usarse para abono orgnico, despus que las cabezas se hayan cosechado. Las coliflores recin cortadas se mantendrn en buenas condiciones cerca de una semana, colgadas cabeza abajo, en un lugar fro y oscuro. Si el suelo est mnimamente seco, riguelas bien una hora o dos antes de recolectarlas.

QUINTO CAMPO: CULTIVO DEL BROCOLI Nombre Comn : Brcoli . Especie Botnica :BrassicaOleracea. Familia : Crucferas. 1. Zonas de Produccin : Las zonas adecuadas para el cultivo de brcoli son aquellas caracterizadas por bosques secos y zonas hmedas montaosas bajas, con clima templado y fro. Requerimientos Bsicos de Clima y Suelo : Temperatura: el rango ptimo es 13 - 15 grados centgrados. La calidad de la inflorescencia es mejor cuando la madurez ocurre en una temperatura promedio mensual de 15 C aproximadamente. Precipitacin anual: debe fluctuar entre 800 - 1.200 mm. Altitud: entre 2.600 - 3.000 metros sobre el nivel del mar. Humedad relativa: no puede ser menor al 70% y se espera un 80% como condicin ideal. Luminosidad:fotoperodo neutro. 2. Variedades : Las variedades existentes de brcoli son hbridos, lo que implica que se desarrollan genticamente en laboratorios y que las plantas no producen semillas. En general estas variedades se clasifican, segn su ciclo (entre 50 y 150 das), en tempranas, medias y tardas. Las diferencias radican en el color, tamao de la planta y de la inflorescencia, en el grado de desarrollo de los brotes laterales, en su adaptabilidad a diversos climas y suelos, y en sus caractersticas genticas. Entre las diferentes variedades de brcoli estn: Legacy, Marathon, Shogum, Sultn, Pinnacle, Zeus, Premium Crop, Greenbelt, Arcadia, Itlica, de Cicco, Green medium, Atlante, Medium late, Future, Green Duke, Skiff, Cruser. 3. Principales Plagas y Enfermedades : Entre las principales plagas cabe mencionar las siguientes: Gusano trozador, cuyo agente causal es el Agrotis, que es una pequea larva que corta las plantas en el tallo. Existen variedades naturalmente resistentes a esta plaga sin necesidad de utilizar plaguicidas. Para el control qumico se utiliza clorpiritos y piretroides. Pulgn, causado por el Aphis, que son insectos chupadores agrupados por colonias en el revs de las hojas. La humedad ambiental resulta efectiva en la disminucin de la infestacin. Para zonas altamente proclives a esta plaga se pueden identificar variedades naturalmente resistentes. Se controla qumicamente con piretroides y phosphamidon. Minador, causado por el Plutella, que causa perforaciones en el limbo foliar. Se deben utilizar controles preventivos para esta plaga. Se elimina qumicamente con dimethoate. Las principales enfermedades incluyen: Mal de Almcigo, que provoca el marchitamiento de las plntulas, es causado por los hongos de suelo (Phythium, Fusarium, Rhyzoctonia). Se puede controlar por medio de la desinfeccin del suelo y el control biolgico. 0 qumicamente con benomyl . Mildi, que se localiza en la parte inferior de las hojas como pequeas manchas descoloridas y se desarrolla durante pocas lluviosas. El agente causal es el Peronospora y se puede controlar atraves del manejo de humedad relativa. O con qumicos como maneb y mancozeb.

Alternaria, que afecta las plntulas y se transmite por semilla luego de la cosecha. Se puede utilizar medidas preventivas, tales como la eliminacin de hojas secas. Para el control qumico se utiliza clorotalonil, metalaxil y clorotalonil. Valor Nutritivo y Caractersticas Especiales: El anlisis nutritivo y calrico est realizado en base a una porcin de 100g de brcoli. y y y y y y y y y y y y y y y y y y Caloras 4.4 Agua 89% Energa 34 caloras Protena 3.6 g Grasas 0.4 g Carbohidratos 4.9 g Sales Minerales Calcio 103 mg Fsforo 78 mg Hierro 1.1 mg Sodio 15 mg Potasio 382 mg Vitaminas Tiamina 0.10 mg Riboflavina 0.23 mg Niacina 0.9 mg Acido ascrbico 113 mg Vitamina Al (IU) 2.500 mg

SEXTO CAMPO: VAINITA La vainita es un cultivo muy conveniente para la regin andina alta, su capacidad de adaptacin a las condiciones climticas le permite producir regularmente entre las temperaturas de 13-26oC con un rango ptimo de produccin entre 21 y 15Oc Estas ltimas temperaturas pueden serles satisfechas apropiadamente en las zonas comprendidas entre las alturas aproximadas a los 1.200 y 2.100 m.s.n.m. Adems, sus caractersticas de planta leguminosa, de ciclo corto, alto rendimiento y buen precio lo catalogan como un cultivo rentable. NOMBRE CIENTFICO: Phaseolusvulgaris L.. NOMBRE COMN: Vainita o habichuela FAMILIA: Leguminosas. 1. VARIEDADES y vainita molinera 1 Es un cultivar precoz, de porte arbustivo, porte I. Presenta el 50% de sus flores entre los 40 a 45 das despus de la siembra. Vainas de 15 cm de longitud y un grosor de 9 mm, llegan al estado de cosecha a los 60 das de la siembra. Presenta granos de color marrn, de tamao mediano y vainita molinera 2 Plantas de tamao mediano, vigorosas, de porte arbustivo, tipo I. Precoz, con un perodo de 47 das a la floracin. Las vainas son de color verde oscuro, lisas y rectas de 13 a 15 cm de longitud y, las semillas de color negro, de tamao mediano; el peso de 100 semillas es 32 gramos. 2. TEMPERATURA La planta de la vainita crece bien entre temperaturas promedio de 15 a 27 C. existiendo un rango de tolerancia. Se considera que como mnimo requiere de 8 a 12 C para germinar; de 15 a 18 C para la floracin; y, de 18 a 20 C para la formacin y desarrollo de las vainas. Las bajas temperaturas retardan el crecimiento mientras que las altas temperaturas lo acortan. Una planta de vainita puede soportar por perodos cortos temperaturas de 5 C a 40 C, pero si se prolonga ocurren daos irreversibles, como falta de floracin o problemas de esterilidad 3. SUELOS La vainita prospera bien en distintos tipos de suelos, siendo mejor en los franco-arenosos o franco arcillosos. No se logran buenos resultados en los arcillosos, que presentan problemas de compactacin y drenaje, lo que afecta el desarrollo radicular. Los suelos arenosos son generalmente deficientes en nutrientes. La vainita es una planta sensible a la salinidad, siendo afectado el cultivo cuando los suelos presentan una conductividad elctrica superior a los 2 milimhos. Los suelos alcalinos son inconvenientes porque las vainas producidas son gruesas y de baja calidad 4. DISTANCIAMIENTO DISTANCIA ENTRE SURCOS Hilera Simple 0.70 m 0.80 m Nmero de plantas/metro lineal en hilera 250,00075 200,00060 150,00045kg/ha kg/ha kg/ha 18 20 14 16 10 12

Hilera Doble 0.80 m (2) 0.90 m (2) 1.00 m (2)

10 11 13

8 9 10

6 7 8

5. PREPARACION DEL TERRENO La vainita, requiere una buena preparacin del suelo considerando que la germinacin de la semilla y desarrollo de la planta se favorece por una adecuada oxigenacin y aireacin de la raz, el aprovechamiento de los nutrientes y del agua. Se recomienda arar el terreno en seco para incorporar el rastrojo y malezas del cultivo anterior luego gradear y surcar para dar el riego de machaco. Despus del riego de remojo, con el terreno "a punto" se da 2 pases cruzados de rastra pesada, grada y surcado para la siembra. 6. SIEMBRA Antes de la siembra se debe desinfectar la semilla con un funguicida para prevenir las pudriciones radiculares y un insecticida para gusano de tierra. 7. PROFUNDIDAD DE SIEMBRA La profundidad de enterramientos de la semilla debe oscilar en una magnitud de unas 4 veces el tamao de la semilla. 8. ABONAMIENTO Se recomienda realizar el anlisis de suelo para determinar el requerimiento de fertilizantes, en promedio la vainita responde a la aplicacin de 40 a 60 unidades de Nitrgeno/ha, 60 unidades de fsforo y 40 unidades de Potasio. Esto equivale aplicar 87 Kg de rea, 139 Kg de superfosfato triple y 66 kg de cloruro de potasio, se mezclan los 3 elementos y se aplican en su totalidad al momento de la siembra o a la emergencia de las plntulas. Se recomienda dejar el abono a 10 cm del pie de la planta y a 10 cm de profundidad. 9. PLAGAS y ENFERMEDADES El cultivo de vainita debe estar bien protegido del ataque de malezas; que compiten con la luz, agua y nutrientes; de las plagas y enfermedades que daan las vainas. Producto que se comercializa y que debe estar sano para obtener mejor precio. Malezas. a) El control de malezas es importante porque stas compiten con el cultivo por luz, agua y nutrientes. b) El cultivo debe estar libre de malezas durante los primeros 30 das luego de la siembra. c) El control de malezas puede hacerse con herbicidas, aplicndolos antes que salgan las malezas, despus de la siembra. En suelo hmedo se puede aplicar el producto. d) Si el control de malezas se realiza con cultivadora (manual) la labor debe ser superficial para no malograr las races del cultivo. Plagas. y Insectos: a) Distintos gusanos (larvas) afectan a la vainita durante elcultivo; los gusanos cortadores pueden mermar la poblacin de plantas, atacando lo brotes. Asimismo, los gusanos pueden comer las hojas en cualquier etapa del cultivo. b) Los perforadores de brote y vainas se presentan luego del cuajado del fruto. c) Otro insecto que ataca al cultivo es la mosca minadora de las hojas cuyos gusanos pueden afectar toda la planta.

y caros: a) En condiciones de calor y falta de agua puede presentarse ataque de araita roja, se puede controlar con riegos oportunos . y Nematodos: a) Son pequeos gusanitos que atacan la raz de la vainita, su control es a travs de rotaciones de cultivos, as como con la aplicacin de guano de corral al suelo. Enfermedades. a) Se presentan en el cultivo de vainita atacando las races yla parte area de la planta, las principales son: o o Roya.- causada por un hongo (Uromycesspp.), ataca las hojas apareciendo puntos color caf-rojizo, puede producir la cada de hojas y frutos. Oidiosis.- causada por un hongo (Oidumspp.) Ataca las hojas, presentndose como un polvo blanco, cuando el ataque es fuerte puede producir la cada de las hojas. Pudricin de las races (Rhizoctonia).- Ataca las races presentando manchas color rojizo. A la enfermedad se le conoce con el nombre de chupadera.

o 10. y y y

y y y

COSECHA Las vainitas al estado de cosecha se tienen a los 15 a 20 das. Debe tenerse presente que en los siguientes 20 das se activa la formacin de los granos. El estado ms usado de cosecha es cuando las vainas estn entre un tercio y la mitad de su perodo de formacin, esto es de 45 a 50 das y puede apreciarse que los granos estn muy pequeos. Esto permite obtener uniformidad en la forma y tamao de las vainas, pero requiere ms cuidado y frecuencia en la recoleccin. Los intervalos de cosecha pueden tomar de 3 a 4 das y en invierno pueden ser de 7 a 10 das. La cosecha se realiza a mano, y se requiere de cuidado para no daar la planta, en especial las vainas que an no estn en estado de cosecha. Un trabajador eficiente logra un rendimiento de aproximadamente 10 Kg por hora. Por lo general, puede y debera lograr recolectar 5 javas de aproximadamente 10 Kg c/u, en una jornada de labor.

11. POST COSECHA y ALMACENAMIENTO: La vainita deber ser colocada en containers o javas que debern facilitar la ventilacin o circulacin del aire. Cuando la vainita envasada es colocada en rumas, la temperatura puede incrementarse por el calor que despide el cultivo. En estas condiciones la vainita tiende a deteriorarse, disminuyendo su calidad . 12. COSTO PRODUCCIN: Dependiendo de la tecnologa unos 4271.80 nuevos soles/ha 13. USOS Y PROPIEDADES: La vainita se usa de diferentes formas, siendo ms comn su empleo en estado fresco, para ensaladas y guisos. Otro, para enlatado, para el cual las vainitas deben tener seccin transversal redonda (forma de lpiz) y , semillas de color blanco. De lo contrario, la salmuera "destie" al grano, que en algunas variedades es negro, se ennegrecen, y las vainas adquieren un aspecto desagradable.

Otra forma de uso es la vainita congelada, la cual organolpticamente tiene un nivel de aceptacin semejante al producto enlatado y cercano al fresco. Esto porque conserva muy bien las caractersticas del producto fresco. SEPTIMO CAMPO: ARBERJA 1. NOMBRE CIENTIFICO: Pisumsativum L. 2. y y y CLIMA Altitud: 1700 - 2800 m Precipitacin: 400 - 600 mm durante el ciclo Temperatura: 12 16 C en promedio

3. SUELO: Franco o franco arenoso, con buen drenaje. PH 5,6 a 7,6 4. VARIEDADES: Locales: Rosada Verde Mejoradas: Coleccin: E - 003 E - 060 E - 062 E - 076 E 024 5. CICLO DELCULTIVO: Dependiendo de la altitud y temperatura entre 110 a 115 das para verde y 130 a 140 das para seco. 6. PREPARACION DEL TERRENO: Arada Dos cruces de rastra Surcada entre 40 - 60 cm. 7. SIEMBRA: Marzo - Abril Al voleo 100 kg/ha En surcos 70 kg/ha DISTANCIA ENTRE PLANTAS 10 cm 20 cm 30 cm NUMERO DE SEMILLAS / SITIO 1 2 3

La primera distancia se puede usar cuando se aplica herbicida en preemergencia y las dos restantes cuando el control de malezas se lo realiza a mano. De acuerdo con stas distancias de siembra se tiene una poblacin entre 166.000 y 250.000 plantas por hectrea. 8. FERTILIZACIN: Recomendamos use 4 oz (114 grs) de GERMINOX por cada 20 lbs (9,1 kg) de semilla. 9. LABORES FITOSANITARIAS: Para el control de Mildiu polvoriento (Erysipepolygoni) recomendamos el uso de SULFLOX 720 F (Azufre), con dosis de1,5 4,0 l/ha Para aumentar la efectividad en las aplicaciones de insecticidas, fungicidas y abonos foliares, recomendamos usar MEZCLAFIX (Hidrocarburo parafnico), adherente para agroqumicos, en dosis de 0.1 a 0.2% del volumen de agua. 10. COSECHA: Esta labor se puede realizar en dos pocas: y En verde: Cuando se ha completado el llenado de las vainas. y En seco: Cuando el cultivo ha llegado a su completa madurez. Generalmente la cosecha se la realiza manualmente arrancando las plantas secas. 11. ALMACENAMIENTO: El grano seco debe ser almacenado en recipientes cerrados y en bodegas limpias, con circulacin de aire, desinfectadas y sin humedad.

OCTAVO CAMPO: CULTIVO DEL TOMATE 1. GENERALIDADES El Tomate es una planta de clima calido pero se adapta muy bien a climas templados;por lo que en El Salvador se puede sembrar en gran parte del territorio, prefirindose aquellos ubicados en alturas entre los 100 y 1500 m.s.n.m. Este cultivo se puede sembrar todo el ao, pero los problemas cambian segn la poca. En el perodo de lluvias la incidencia de enfermedades es mayor mientras que durante la poca seca las plagas son el mayor problema. Sin embargo dichos problemas son superables mediante un conjunto de prcticas agrcolas que incluyan mtodos de manejo y controles adecuados, los cuales tienen que ser realizados en el momento y la forma precisa en que se indican, ya que de stas depende el xito de una buena cosecha. 2. REQUERIMIENTO DEL CULTIVO Luminosidad o Radiacin La luz solar es un pre-requisito para el crecimiento de la planta. El crecimiento es producido por el proceso de fotosntesis, el cual se da slo cuando la luz es absorbida por la clorofila (pigmento verde) en las partes verdes de la planta mayormente ubicadas en las hojas. El tomate es un cultivo que no lo afecta el fotoperodo o largo del da, sus necesidades de luz oscilan entre las 8 y 16 horas; aunque requiere buena iluminacin. Los das soleados y sin interferencia de nubes, estimulan el crecimiento y desarrollo normal del cultivo. Por lo que esperaramos que en nuestro medio, no se tengan muchos problemas de desarrollo de flores y cuaje de frutos por falta de luz. En la prctica se ha observado que los distanciamientos de siembra pueden afectar el desarrollo de las primeras flores por falta de luz, principalmente en aquellas variedades que tienden a producir mucha ramificacin o crecimiento de chupones laterales (Ej. Sheriff), lo cual impide que la luz penetre hasta donde se lleva a cabo el desarrollo de los primeros racimos florales, afectando el cuaje y crecimiento de los frutos. Esta desventaja se puede solucionar haciendo podas de los chupones que crecen por debajo de los primeros racimos florales, o dando ms distanciamiento entre plantas. Temperatura La temperatura del aire es el principal componente del ambiente que influye en el crecimiento vegetativo, desarrollo de racimos florales, el cuaje de frutos, desarrollo de frutos, maduracin de los frutos y la calidad de los frutos. Los rangos para un desarrollo ptimo del cultivo oscilan entre los 28 - 30 C durante el da y 15 18 C durante la noche. Temperaturas de ms de 35 C y menos de 10 C durante la floracin provocan cada de flor y limitan el cuajado del fruto, aunque puedehaber diferencias entre cultivares, ya que las casas productoras de semillas, ao con ao, mejoran estos aspectos a nivel gentico, por lo que hoy en da podemos encontrar variedades que cuajan perfectamente a temperaturas altas. Humedad Relativa La humedad relativa ptima para el cultivo de tomate oscila entre 65 - 70 %; dentro de este rango se favorece el desarrollo normal de la polinizacin, garantizando as una buena produccin; ya que por ejemplo, si tenemos condiciones de baja humedad relativa (- de 45%) la tasa de transpiracin de la planta crece, lo que puede acarrear estrs hdrico, cierre estomtico y reduccin de fotosntesis, afectando directamente la polinizacin especialmente en la fase de fructificacin cuando la actividad radicular es menor. Valores extremos de humedad reducen el cuajado de los frutos; valores muy altos, especialmente con baja iluminacin, reducen la viabilidad del polen, y puede limitar la evapotranspiracin (ET),

reducir la absorcin de agua y nutrientes y generar dficit de elementos como el calcio, induciendo desrdenes fisiolgicos (podredumbre apical del fruto), adems esta condicin es muy favorable para el desarrollo de enfermedades fungosas. Por otro lado valores muy bajos producen grandes exigencias en la evapotranspiracin, lo que puede generar que la planta aumente el consumo de agua y deje de consumir nutrientes, limitando su crecimiento y acumulando sales en el medio, las cuales pueden llegar a ser un problema ms, para el buen desarrollo del cultivo. Suelos Las plantas en su ambiente natural tienen que vivir, sin casi ninguna excepcin en asociacin con el suelo, una asociacin conocida como relacin suelo-planta. El suelo provee cuatro necesidades bsicas de las plantas: agua, nutrientes, oxgeno y soporte. Se considera que un suelo ideal debe de tener las siguientes condiciones: 45% de minerales, 5% de materia orgnica, 25% de agua y 25% de aire o espacio poroso. El tipo y la cantidad relativa de minerales, ms los constituyentes orgnicos del suelo,determinan las propiedades qumicas del suelo. Los suelos aptos para cultivar tomate son los de media a mucha fertilidad, profundos y bien drenados, pudiendo ser franco-arenosos, arcillo-arenosos y orgnicos. El pH del suelo tiene que estar dentro de un rango de 5.9-6.5, para tener el mejor aprovechamiento de los fertilizantes que se apliquen. El tipo de tomate a sembrar depender del propsito de consumo y el mercado de destino; ya que podemos clasificarlo en tomate de mesa o ensalada y tomate de pasta, industrial o de cocina. Dependiendo de cual tipo de tomate seleccionemos, la variedad tendr que cumplir con los requerimientos que el mercado demande, siguiendo caractersticas tales como: buena firmeza, buen porcentaje de slidos solubles, resistencia al manipuleo y al transporte, etc. Adems, el productor tiene que seleccionar aquellos materiales que tengan caractersticas de tolerancia o resistencia a enfermedades y plagas. Las variedades o hbridos de tomate de ensalada se consumen en fresco y son comercializados en supermercados a granel o empacados en bandeja y tambin se encuentran en los mercados municipales en donde son comercializados en cajas de madera. Los frutos son jugosos, redondos o achatados, de tres o ms lculos, la cscara es delgada y su coloracin puede ser desde tonos rojos plidos hasta los rojosintensos. Adems tienen menor concentracin de slidos totales que los tipos para industria. Su peso oscila entre los 120 300 gr./fruto o ms. Por otro lado, los cultivares desarrollados para uso industrial se comercializan en mercados y supermercados regularmente a granel o en bolsa, y el uso que le da el ama de casa es para hacer pasta, salsa o combinarlo con las dems comidas; por tal motivo es que los volmenes que se comercializan de este tipo de tomate son mayores. Los frutos del tomate de pasta son de distintas formas, pudiendo encontrarse de forma alargada, de pera o redondos, siendo estos ltimos preferidos por el mercado ya que en muchas ocasiones los utilizan para sustituir el tomate de ensalada. El color predominante es el rojo, tienen alta viscosidad, son biloculares, con pH menor a 4.5 y de pericarpio ms grueso que los destinados al consumo en ensaladas. Su peso varia entre los 50 100 gr./fruto. Otro criterio para decidir la variedad de tomate a sembrar es el hbito de crecimiento de la planta, el cual se clasifica como: Crecimiento determinado. Son plantas arbustivas, con un tamao de planta definido, donde en cada extremo delcrecimiento aparece una yema floral, tienen perodos restringidos de floracin y cuajado. El tamao de la planta vara segn el cultivar, ya que podemos encontrar plantas compactas, medianas y largas, en donde para las dos ltimas clasificaciones necesitamos poner tutores. La mayora de cultivares de tomate de pasta o cocina Crecimiento indeterminado. Son plantas donde su crecimiento vegetativo es continuo, pudiendo llegar su tallo principal hasta unos 10 mts. de largo o ms, si es manejado a un solo eje decrecimiento, las inflorescencias aparecen lateralmente en el tallo. Florecen y cuajan uniformemente. Se eliminan los brotes laterales y el tallo generalmente se enreda en torno a un hilo de soporte. Podemos encontrar

cultivares de cocina y ensalada. Estetipo de crecimiento es el preferido para cultivarse en invernaderos. Dentro de los cultivares de cocina ms sembrados en el pas podemos mencionar: Tara, Butte, Sheriff, Tolstoi, GemPride, Trinity Pride, Monica, Elios, Loreto, entre otros. Los cultivares de ensalada sembrados en el pas y que encontramos en los mercados y supermercados estn: Daniella, Francesca, Alboran, Jenna, Heat Master, Big Beef,entre otros. La preparacin puede realizarse en forma mecnica, con traccin animal o labranzamnima dependiendo de las condiciones en donde se siembre. El suelo se debe preparar unos 30 das antes del trasplante, para poder sembrar la barrera vegetal, y as lograr que sta pueda tener u tamao adecuado para cuando se trasplante el tomate. IDEA recomienda hacer una preparacin mecanizada por lo menos una vez al ao. Deber dividirse en las siguientes fases, segn sean las condiciones de cada terreno: 3. RIEGO: Existen diversos sistemas de riego (gravedad, aspersin y goteo) y su uso depende dela disponibilidad de recursos, pendiente del terreno, textura de suelo, abastecimiento y calidad de agua. Con cualquiera de los sistemas seleccionados, se debe evitar someter el cultivo a deficiencias o excesos de agua. Es importante la buena distribucin del riego durante todo el ciclo del cultivo, principalmente antes de la formacin de frutos. El consumo diario de agua por planta adulta de tomate es de aproximadamente 1.5 a lt./da , la cual vara dependiendo de la zona, las condiciones climticas del lugar, lapoca del ao y el tipo de suelo que se tenga. Pero en general, en riego por goteo se aplican entre 30 a 40 m de agua/mz./da, dependiendo del tamao de la planta, poblacin y poca del ao. La evapotranspiracin de la zona y el coeficiente del cultivo es quiz lo ms importante que debe considerarse en el rendimiento del riego. De los tres sistemas de riego mencionados, el ms eficiente es el de goteo, ya que es el que menos prdidas de agua tiene. Este tipo de riego es el que recomendamos para trabajar el tomate, por lo que haremos una breve descripcin de cada uno de sus componentes. Cabezal de riego: incluye la bomba de agua, la cual puede ser centrfuga o sumergible dependiendo de la fuente de agua, los filtros (de arena, de malla o anillos), el inyector de fertilizantes y otros accesorios segn sea la complejidad de la operacin . Tubera de conduccin: la cual es de p.v.c. de diferentes dimetros y espesor. Los dimetros del diseo dependern de cuanta rea se quiera regar de una sola vez, y del distanciamiento de los lotes. Mangueras o cintas regantes: las cuales se encuentran en diferentes espesores, con los goteros a distintos distanciamiento, y diferentes caudales. Para el cultivo de tomate se recomienda que los goteros estn distanciados a 30 cm., con un caudal de 1 o 2 lt. / hora. En cuanto al manejo del riego, es necesario considerar el desarrollo del cultivo, es decir que el tiempo de riego diario depender del tamao de la planta, necesitndose regar muy poco tiempo recin trasplantado el cultivo e ir aumentando el tiempo de riego segn sea el crecimiento de la planta. En trminos generales, recin trasplantado el cultivo hay que poner entre 20 y 30 minutos diarios, e ir aumentando hasta las 2 o 3 horas diarias dependiendo de la poca del ao, tipo de suelo, etc. Adems este tiempo puede ser aplicado a una determinada hora del da, o fraccionado a distintas horas dependiendo del tipo de suelo que se tenga, por ejemplo en un suelo arenoso se prefiere fraccionar el riego diario hasta tres o cuatro turnos durante el da. Otro aspecto importante en el riego es el mantenimiento del sistema, lavando constantemente con cido fosfrico y melaza. El objetivo de esta limpieza es despegar la costra que se forma con las reacciones del calcio y hierro. Tambin es importantedesconectar tapones y tuberas para dejar salir todas las impurezas y precipitados que se forman con los fertilizantes.

4. DISTANCIAMIENTO, DENSIDAD Y ARREGLO ESPACIAL La poblacin de plantas por unidad de rea tiene mucha importancia en el rendimiento final del cultivo, debido a que cada planta produce aproximadamente unas 8 a 10 libras en el tomate de cocina de crecimiento determinado y de 12 a 15 libras en el tomate de ensalada tipo indeterminado, esto considerando que le damos a la plantacin un manejo adecuado en cuanto a nutricin, control de plagas y enfermedades. La poblacin recomendada por manzana es de 15,500 para variedades determinadas durante la poca seca y 12,000 en la poca de lluvias. La poblacin recomendada para variedades indeterminadas es de 10,000 plantas por manzana. El distanciamiento y el arreglo espacial es el siguiente: Distanciamiento entre camas 1.5 mts. Distancia entre plantas es de 30 a 45 cm., dependiendo de la poblacin que deseamos, la poca de siembra y la variedad

5. FERTILIZACION Debe ser oportuna y adecuada. Es necesario considerar el anlisis de suelo, el arregloespacial y el riego, pero en general se recomienda que todos los elementos sean suministrados. Se considera que el cultivo de tomate necesita las siguientes cantidades de nutrientes para tener rendimientos arriba de las 150,000 lb. / Mz Fertilizacin bsica: Fertilizacin granulada al trasplante con formula 18-46-0 y Sulpomag (Sulfato de Potasio y Magnesio), aplicados por postura (por planta), y alejado a 10 cm. del tallo. 6. MANEJO DE PLAGAS El manejo integrado de plagas, se puede definir como un concepto de control racional, basado en biologa y ecologa, trabajando junto con la naturaleza en vez de contra ella. Existen diferentes prcticas de manejo integrado entre las cuales podemos mencionar: Control cultural: - Eliminacin de los rastrojos del cultivo anterior, el cual se tiene que realizar lo antes posible y no dejarlos secar dentro del campo; con esto evitaremos la multiplicacin de insectos y enfermedades. Control Mecnico: - Esta prctica incluye el uso de trampas, cebos, pegamentos, repelentes y atrayentes Control Fsico: - Uso de mallas protectoras. Control Biolgico: - Es el uso de patgenos, depredadores y parsitos que sirven para controlar insectos plagas. Control Qumico: - Ser necesario monitorear las plantaciones por lo menos tres veces por semana, con el propsito de identificar a tiempo plagas o enfermedades; como tambin para detectar la calidad de las aplicaciones y la efectividad de los productos.

NOVENO CAMPO: CULTIVO DE LA BERENJENA 1. CARACTERISTICAS Planta de la familia de las solanceas de entre 30 y 70 cm. Tallos erectos y vellosos. Hojas enteras ovales verde grisceas y pubescentes con la presencia de pinchos en la nervadura de las mismas. Flores de color prpura de hasta 4 cm de dimetro, solitarias o reunidas en grupos con cliz cubierto de cerdas. Los frutos son bayas alargadas de color generalmente morado con bandas blancas, aunque podemos encontrar variedades de muy diferente color, incluso de color completamente blanco o variedades completamente negras. Su tamao puede alcanzar ms de 30 cm aunque existen variedades que producen frutos muy pequeos que no superan los 2 cm de longitud. Su origen suele situarse en el sudeste asitico. Algunos la centran en la India. Hoy en da aparece cultivada en la mayor parte de regiones del mundo. 2. VARIEDADES Entre las variedades ms interesantes podemos mencionar las siguientes: - Variedades tempranas: - Black beauty( belleza negra) : Produce frutos abundantes y de gran sabor, de color negro prpura brillante. Fructifica muy tempranamente por lo que presenta grandes ventajas a la hora de venderlos. - Black prince( Prncipe negro) : Aun ms temprana que la anterior y de color muy oscuro. - Long purple( Prpura largo) : Es tambin una variedad temprana con frutos violeta oscuros muy sabrosos. - Black barbentane( Negra de Barbentane) : Produce muchos frutos negro brillantes tempranamente de hasta 30 cm de longitud. - Moneymaker( productora de dinero) : Una de las variedades tempranas con mejor sabor. - Thai Long Green ( Verde larga de Tailandia) : Procedente de Tailandia, se adapta muy bien en climas templados de Europa o Amrica. Produce frutos curvados y largos de color verde plido muy atractivos . Su carne es blanca cremosa y muy suave. ( Las variedades orientales presentan pieles ms delgadas y carnes ms suaves que las variedades americanas) 3. RIEGO Las berenjenas necesitan un riego abundante. Deben regarse especialmente durante la poca en que crecen los frutos para que estos tengan un desarrollo adecuado. Durante las pocas ms clidas, se calcula que cada da estas plantas necesitan una cantidad aproximada de 6 litros de agua por m2. Las berenjenas son plantas muy adecuadas para cultivarlas en macetas o contenedores. En este caso hay que tener en cuenta que el riego debe ser muy abundante y constante para que la maceta no se reseque. Es importante que la maceta tenga un buen drenaje por debajo para que el agua no se acumule en las races. 4. AMBIENTE Y EXPOSICION Las berenjenas son plantas de procedencia tropical y subtropical. Requieren una exposicin soleada, necesitando de 10 a 12 horas diarias . Si se cultivan en lugares clidos, crecen como plantas perennes. Si se cultivan en lugares fros deben cultivarse como plantas anuales. ( En este ltimo caso, las berenjenas producen frutos hasta el momento en que el fro de otoo detiene su crecimiento o cuando la planta haya agotado sus reservas) En los lugares fros es mejor cultivarlas en el interior de invernaderos. La planta se congela cuando la temperatura alcanza los 0 C y deja de crecer cuando esta se encuentra entre los 10 y 12 C o cuando esta es superior a los 40 o 50 C. En lugares ms clidos su cultivo se realiza al exterior.

En lugares templados requerir una exposicin bien protegida, como junto a una pared soleada. La falta de luz en las berenjenas produce un aumento exagerado de la planta que adopta una forma alargada y larguirucha. Con poca luz esta planta no produce prcticamente floracin y los frutos producidos no presentan una forma agradable ni una pulpa de buena calidad. La temperatura ideal para su cultivo se centra sobre los 22 y los 27 C durante el da y de 17 a 22 C durante la noche. La temperatura ideal de floracin se sita entre los 20 y los 30 C. Aunque se trata de una planta perteneciente a la misma familia que los tomates o los pimientos( Vase detalles del su cultivo en el listado superior) necesita mucho ms que estos una temperatura elevada para poder crecer y producir abundantes frutos. Para poder desarrollarse necesitan una temperatura mnima de entre 13 y 15 C. A pesar de que las berenjenas necesitan un riego abundante, no toleran una humedad ambiental muy elevada o muy reseca . La franja de humedad mas adecuada sera entre el 50% y el 60%. El exceso de humedad o una resecor excesiva de la atmsfera puede ser la causa principal de numerosas enfermedades fngicas, as como de la falta de desarrollo o de la cada de las flores. 5. PLANTACION Las berenjenas se obtienen a partir de semillas. Las semillas de la berenjena pueden conservarse durante 5 o 6 aos. La plantacin de las semillas se lleva a cabo a finales de invierno ( siembra protegida en lugares fros) o principios de primavera, sobre finales de marzo o principios de abril ( Siembra al aire libre en lugares ms clidos) Antes de la siembra, es necesario poner las semillas dentro de agua a una temperatura de unos 21 C. Con ello se facilita la germinacin. Es conveniente plantar las semillas en macetas que debern mantenerse a cubierto a una temperatura entre los 18 y los 20 C. Una cajonera en un invernadero o un alfizar de ventana sera el lugar ideal para conseguir que germinen y crezcan las plantulas, lo cual suele requerir unos 25 o 30 das aproximadamente. Cuando las plantulas hayan alcanzado un tamao suficiente para ser manipuladas, se repican en macetas pequeas que se deben colocar debajo de campanas en climas no clidos. Cuando estas plantas alcancen unos 10 cm de altura debern trasplantarse a su lugar definitivo, siempre que las condiciones ambientales sean las adecuadas. En lugares fros la plantacin definitiva no se llevar a cabo hasta que el suelo se haya calentado. Para favorecer su calentamiento, se puede cubrir el suelo con campanas unos das antes de la plantacin. En lugares clidos no hace falta tomar estas precauciones. La plantacin se lleva a cabo sobre surcos separados unos 60 cm unos de otros. Cada planta se colocar a mitad del caballn distanciada entre 50 y 70 cm de la siguiente planta. 6. ABONADO Las berenjenas prefieren los terrenos frtiles y profundos, provistos de buen drenaje. No toleran los suelos arcillosos que facilitan la acumulacin de agua en sus races y son responsables de podredumbre y desarrollo de numerosas enfermedades, aunque si que prospera muy bien con terrenos arcillosos-arenosos. Su pH favorito es 6.5 aunque puede desarrollarse bien con un pH de 7. No aguanta los suelos salinos. Antes de plantarlas deberemos preparar la tierra. Esta faena se realiza en invierno. Hay que remover la tierra bien para que esta quede bien desmenuzada. Durante esta faena se deber aportar el estircol que resultara muy necesario para una buena produccin. Una cantidad aproximada de 450 kilos por cada 100 m2 seria la adecuada. A esta cantidad de estircol debera aadirse 500 g de nitrgeno, 1300 g de fsforo y unos 2700 g de potasio por cada 100 m2. Adems de este abonado de fondo, sera conveniente abonar superficialmente 2 o tres veces a lo largo de todo su proceso productivo, con una cantidad de unos 350 g de nitrgeno en cada aplicacin por cada 100 2.

Las berenjenas cultivadas en macetas es mejor proporcionales un suelo ligero realizado a partir de una mezcla de arena y turba. 7. RECOLECCION La recoleccin de los frutos se realiza entre 110 o 170 das despus de la siembra, cuando estos estn maduros sin estar pasados. Esto se puede conocer porque presentan un aspecto brillante y terso, con pleno colorido y sin arrugas. Si se recogen verdes, carecen de sabor, mientras que, si estn pasados, se vuelven amargos. A la hora de recogerlos hay que tener en cuenta que son frutos delicados, muy sensibles a los golpes o mal trato. Cualquier golpe se manifiesta mediante la aparicin de manchas en la piel. Se deben recoger a mano, cortndolos con una herramienta bien afilada y limpia procurando dejar un pednculo libre de un par de dedos. Una vez cortadas se guardarn en cajas, debidamente protegidas con fondo de papel y con los pednculos hacia arriba. Antes de llevarlas al mercado. pueden ser conservadas en cmaras frigorficas durante una semana o semana y media a una temperatura de unos 4 o 5 C.

8. PLAGAS Las principales plagas que afectan a los berenjenas son prcticamente las mismas que las que afectan a los tomates. ( Vase ms informacin sobre enfermedades de los tomates) Adems de estas enfermedades, cabe considerar tambin las siguientes: - El ahilado: Se produce debido a la falta de luz acompaada de una humedad demasiado elevada durante las fases de crecimiento. Todo ello produce plantas extremadamente desarrolladas, falta de flores y deformidad en los frutos. - El escarabajo de la patata: (Leptinotarsadecemlineata) Es un escarabajo de unos 10 mm, caracterizado por las 4 bandas negras sobre fondo amarillento que cubren sus litros. Las larvas presentan una forma redondeada y color naranja. Tanto larvas como adultos se comen las hojas de las plantas sobre las que viven ( Principalmente de las patatas, pero tambin otras plantas de la misma familia como las de los tomates o de los pimientos). Para controlarlo se pueden utilizar insecticidas o recurrir a otros procedimientos mas ecolgicos como la recogida de los escarabajos adultos o la utilizacin de genes modificados por la bacteria Bacillusthuriengiensis. En este ltimo caso el gen Bt de esta bacteria esta modificado para incorporarlo a la planta en cuestin. Una vez modificada genticamente por el gen Bt, la planta desarrolla toxinas que son ingeridas y atacan el sistema digestivo del depredador para el cual esta diseado sin afectar a otros seres, incluido las personas, que pudieran tambin devorarla

DECIMO CAMPO: CULTIVO DEL ROCOTO El cultivo del rocoto se remonta desde pocas pre-incas hasta la actualidad, es el principal condimento de nuestras comidas, usado principalmente por su sabor pungente (picante) sin que muchas veces se tenga idea del valor alimenticio, especficamente vitamnico y el papel importante que por ello podra estar desempeando en la dieta diaria nacional, an cuando sea usado en pequeas proporciones El nombre cientfico Capsicumpubescens, su nombre comercial es rocoto perteneciendo a la familia Solanceas, generalmente las zonas de produccin son los valles andinos, la poca de siembra es todo el ao teniendo como mbito un clima templado, favoreciendo una temperatura ptima que flucta entre los 18 a 20 C con una humedad relativa baja. La cosecha se realizar cuando presente una coloracin de fruto verde o maduro. Con buena manipulacin agrcola se llega a rendimientos de 200,000 frutos/Ha. En cuanto a la duracin del poder germinativo de la semilla de aj es necesario utilizar semilla de un ao o mximo de tres, conservada 7 das en lugares frescos y ventilados por 20 das a una temperatura de 10 C y humedad de 80% El fruto es una baya seca aunque son frecuentes las variedades provistas de pulpa algo jugosas; en cuanto a forma, tamao y color de los frutos, es muy variable segn sus caractersticas genticas; el tamao en cuanto a la variedad es inconstante, al iniciarse la cosecha pueden ser de tamao notablemente mayor que al trmino de sta(Velasco,1971). 1. COMPOSICION DE LA HORTALIZA Anlisis dietticos practicados por el Departamento de Nutricin del Ministerio de Salud del Per(1978) le asignan los siguientes valores: Por 100 gr., de peso neto Agua Hidratos de Carbono Protenas Extracto etreo Fibra. Cenizas Calcio Fsforo Hierro Caroteno Tiamina Riboflabina Niacina Ac. ascrbico Caloras Capcisina Mnimo 20.7 gr. 5.3 gr 0.8 gr 0.3 gr. 1.4 gr. 0.6 gr 7.0 mg 31.0 mg 1.3 mg 0.03 mg. 0.03 mg. 0.07 mg 0.75 mg. 14.4 mg 23 150 mg Mximo 93.1 gr. 63.8 gr. 6.7 gr. 0.8 gr. 23.2 gr. 7.1 gr. 116.0 mg 200.0 mg 15.1 mg 25.2 mg 1.09 mg 1.73 mg 3.30 mg 157.5 mg 233 335 mg por 10 gr./peso

2. ESPECIES CULTIVADAS EN EL PERULas especies del gnero Capsicum, que incluye todas las variedades de aj, tanto dulces (pimiento) como picantes (rocoto), han sufrido diversas modificaciones en su clasificacin siendo la ms reciente, la aprobada en la Reunin de Consulta sobre recursos fitogenticos de Capsicum, en Costa Rica el ao 1980. En ella se determin que son cinco las especies cultivadas : NOMBRE CIENTIFICO..................... NOMBRE COMUN Y PROCEDENCIA C. annuum (Mex y EEUU) .................. Dulce (pimiento)...picante(Chile) C. chinense(Arequipa, La Molina) ........ Aj panca, limo C. frutescens (Piura) .......................... Aj arnaucho, mono C. baccatum (La Libertad) .................. Aj escabeche o mirasol C. pubescens (Lima)............................Rocoto

3. SIEMBRA: Se ponen las semillas en agua por una noche y despues entre papel de cocina mojada en una caja de plstico a un lugar caliente 22-25C en la sombra. Germinacin entre 4 semanas 4. CULTIVO: Se ponen las semillas germinadas en una mezcla de una parte de arena y tres partes de tierra para cultivar con la maceta tapada con plstico o cristal y ponen a un lugar caliente y en la sombra. Cuando la primera hoja esta completamente desarrollada se abre el cristal para entra de aire. Ralea las plantas peqeas cuando tienen sus secundas hojas en una mezcla frtil y permeable y adaptarse lento al sol. En Abril - Mayo en el jardin o en una maceta grande Mantenga siempre mojada y abonarse semanialmente.