Cultivo del mangostán en Brazil

CULTIVO DE MANGOSTN EN BRASIL

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Celio Kersul DE SACRAMENTO, ENIO CONEJO junior, JOS DE URANO EDMAR CARVALHO,

CARLOS HANS Mller, Walnice MARIA OLIVEIRA DO NASCIMENTO

RESUMEN - El mangostn (Garcinia mangostana L.), de la familia Clusiaceae, es considerada la fruta ms deliciosa en el Trpico de Asia. Fue introducida en Brasil en 1935 y en la actualidad se

cultiva principalmente en los estados de Par y Baha, un rea estimada de 350 hectreas, con una

produccin de 300 t. El perodo de la fruta del mangostn vara segn las condiciones climticas

en el estado de Par, el perodo de la cosecha principal se extiende de enero a mayo y una menor

cosecha se produce en agosto y septiembre. En Baha, la cosecha principal es generalmente en

marzo y abril y otra cosecha tiene lugar en agosto. Se han encontrado pocas plagas en los huertos

de mangostn y los problemas ms comunes son causados por los caros, trips (Thrips sp.) Y

Arapu abejas (Trigona spinipes) que daan la cscara de la fruta haciendo difcil la cosecha.

El rbol de mangostn se marchita por una enfermedad que an no se ha encontrado en los

huertos de mangostn en otros pases, se ha observado slo en plantas adultas en el sur del

estado de Baha, pero el agente causal an no ha sido identificado. Vasos sanguneos rotos, un

desorden fisiolgico en el pericarpio de la pulpa de la fruta y pulpa translcida son comunes en los

huertos de frutas brasileas. Los frutos se cosechan manualmente, son limpiados, clasificados y

embalados en cajas de cartn con unas dimensiones de 21 x 21.5 x6.5 cm y contienen 9-20 y frutas

se venden principalmente en los grandes centros urbanos. El mangostn tiene un promedio de

32.5% de pulpa, 18. 17% Brix y 1% de acidez. La corteza tiene un grupo de sustancias conocidas

como xantonas que se utilizan para productos farmacuticos.

Trminos para indexacin: Garcinia mangostana, produccin, sanidad vegetal, calidad.

1-Introduccin

El mangostn, originario del archipilago malayo, es considerada la fruta ms deliciosa de las

zonas tropicales de Asia. En Brasil, se introdujo definitivamente alrededor de 1935 en Baha y Par

en 1942 (Donadio et al., 1998, Sacramento, 2001). En Brasil, el mangostn se cultiva

principalmente en los estados de Par y Baha, y en menor escala, en Esprito Santo y So Paulo.

En Par, la cultura del mangostn se concentra en el rea sembrada de aproximadamente 250

hectreas, principalmente en los municipios de Santa Isabel do Par, Benevides, Castlebay,

Marituba, Santo Antonio do Taua y, en menor medida, en Tom-Au. Aproximadamente el 50% lo

hacen en consorcio con otras especies frutales, especialmente aa, cupuau, pltano y naranja.

El mangostn, originario del archipilago malayo, es considerada la fruta ms deliciosa de las

zonas tropicales de Asia. En Brasil, se introdujo definitivamente alrededor de 1935 en Baha y Par


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en 1942 (Donadio et al., 1998, Sacramento, 2001). En Brasil, el mangostn se cultiva

principalmente en los estados de Par y Baha, y en menor escala, en Esprito Santo y So Paulo.

En Par, la cultura del mangostn se concentra en el rea sembrada de aproximadamente 250

hectreas, principalmente en los municipios de Santa Isabel do Par, Benevides, Castlebay,

Marituba, Santo Antonio do Taua y, en menor medida, en Tom-Au. Aproximadamente el 50% lo

hacen en consorcio con otras especies frutales, especialmente aa, copoaz, pltano y naranja.

Tambin se encuentran huertos pequeos en otros estados de la Amazonia, pero sin expresin

econmica. En Baha, la mayor concentracin de mangostn est ubicada en el municipio de Una,

en un rea de aproximadamente 80 hectreas, cerca de 20 hectreas distribuidas entre los dems

municipios del sur de Bahia (Tapero, Ituber, Uruuca, el Nilo y Tancredo Neves). En Esprito

Santo, la superficie estimada es de 10 hectreas, en los municipios de Linhares y el Castillo, con

pocas plantas en la fase de produccin. En So Paulo, en el municipio de Cardoso, fueron

plantados en 1995, ms de 10 ha de mangostn injertado. La produccin brasilea de mangostn

ha variado de acuerdo con las nuevas reas plantadas y alternancia de produccin presentada por

esta especie. En los aos 1999, 2000 y 2001 en Una, se vendieron, respectivamente, 6.000,

10.000 y 60.000 cajas de 1.4 kg de fruta (Sacramento, 2001). En el estado de Par, en 2003, se

vendieron ms de 180 toneladas de fruta de mangostn.

4 . Descripcin sistemtica botnica y variedades

4.1 -Sistemtica

El rbol de mangostn pertenece a la familia Clusiaceae, que abarca cerca de 1.000 especies, con

sujecin a 47 gneros, dispersos en las regiones tropicales y subtropicales del mundo (Barroso et

al, 2002; Brummit, 1992; Cronquist, 1981). En Brasil, esta familia est representada por cerca de

21 gneros y 183 especies distribuidas en las diferentes regiones del pas (Barroso et al., 2002),

incluyendo el ms importante que es el albaricoquero (Mammea americana L.), P. insignis

(Platonia insignis Mart .), el bacuriparizeiro (Rheedia macrophylla (Mart.) Pl et Tr.), el

bacuparizeiro (Rheedia Miers gardneriana. ex. Pl et Tr.) y, ms secundario bacuriparizeiro la lisa

(brasiliensis Rheedia (Mart. ) Pl et. Tr.) y acuminata Rheedia (Rhedia acuminata (R. et. Tr). Pl. et.

Tr.). El albaricoquero es el origen antillano, y las otras especies son nativas de Brasil. De stos,

slo el mangostn se cultiva comercialmente, las otras especies an estn siendo exploradas para

su uso comercial.

Otra especie del mismo taxn genrico (Choisy Garcinia cochinchinensis), Conocido como falso

mangostn, Garcinia o mangostn amarillo, sin ninguna expresin econmica se encuentra en los

huertos de Brasil y se ha confundido a menudo con el mangostn (G. mangostana L.),

particularmente en la etapa temprana.

En Brasil, es conocido como mangosto o mangusto, sin embargo los productores de Una

utilizan comercialmente el denominado "mangostin" (adaptacin al portugus de la palabra en

ingls "mangosteen"). Los productores de Par tambin han utilizado este nombre, pero en aos


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recientes han adoptado el nombre en ingls mangosteen para comercializar la fruta que se

destina a los mercados del Sudeste y Centro-Oeste de Brasil.

El fruto es una baya subglobosa, 4-9 cm de dimetro transverso y 3.6 a 6.5 cm de altura y un peso

de 30 a 240g, con cliz persistente y el distintivo del estigma lobulado, pericarpio prpura, duro y

grueso, espesor entre 0.5 a 1.0 cm, que contiene resina de color amarillo. La parte comestible

est formada por cuatro a ocho segmentos carnosos blancos y translcidos con un sabor delicado.

El nmero de semillas por fruto vara de cero a tres, siendo los frutos ms frecuentemente

encontrados con una semilla.

Las semillas de mangostn son apomctica, es decir, en su formacin, no hay participacin del

proceso sexual, son de forma variable y tienen una longitud de entre 1,7 cm y 2,0 (Enoch, 1979).

Cuando el fruto est totalmente maduro, el contenido de agua de las semillas es todava bastante

elevada, generalmente entre 57,7% y 67,4%. Los rangos de semillas de 1,8 g ge 12:31, con un

promedio 0,87 g.

5-Ecologa

En muchos pases productores, el mangostn se cultiva en zonas donde el clima es clido y

hmedo, con lluvias bien distribuidas durante todo el ao, y las reas potenciales para el cultivo

del mangostn situado a una latitud de 18 en caliente, libre de heladas. Esta fruta se puede

cultivar en zonas por encima de 1.000 mm, pero el crecimiento es mejor en elevaciones cerca del

nivel del mar. La temperatura ideal para el cultivo, es de entre 25 C y 30 C, con una humedad

relativa superior al 80%. Las temperaturas inferiores a 5 C y superiores a 38 C pueden ser

letales, y por debajo de 20 C, puede retardar el crecimiento del mangostn. Como planta de

trpico hmedo sta requiere de precipitacin por encima de 1.270 mm fructfera bien

distribuidos. En Una-BA (latitud 15 17' sur y longitud 39 4' oeste, 50 m sobre el nivel del mar.),

Donde se concentra la mayor zona productora de mangostn de Baha, la temperatura media es

de 23.6 C, con una media mxima de 28.3 C y la mnima media de 20.3 C, con una humedad

relativa de 85.1% y una precipitacin anual de 1.800 mm, bien distribuidos. En Par, los

municipios productores del mangostn (Benevides, Castlebay, Santa Isabel do Par, Marituba y

Santo Antnio do Tau) estn situados cerca de Belm, capital del estado, donde la temperatura

media es de 25.9 C, precipitacin anual de 2.761 mm. Segn Muller et al. (1991), estas regiones

presentan dos perodos diferenciados: un perodo ms lluvioso, que va desde la segunda mitad

de diciembre a junio, y otra estacin seca, de julio a la primera quincena de diciembre, que se

caracteriza por la lluvia intensa, pero por corto tiempo, con perodos ms secos entre octubre y

noviembre. Con respecto al tipo de suelo, el mangostn se adapta bien a los suelos arenosos-

arcillosos, profundos, bien drenados y preferiblemente con alto contenido de materia orgnica. En

Una (BA), el mangostn se cultiva en Oxisoles Rojo-Amarillo, considerado de fertilidad natural

baja. En Par, las plantaciones se establecen en Oxisol.


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5.1 - Aspectos de la floracin y fructificacin

El perodo de floracin del rbol de mangostn vara en funcin de las condiciones climticas y

puede ser concentrado en uno o ms perodos durante el ao. El mangostn ha tendido a florecer

en los aos alternos y la fructificacin vara de una planta a otra. Las plantas florecen despus del

crecimiento vegetativo de los flujos y sobre todo despus de un perodo de sequa. La floracin se

produce dos veces al ao, dependiendo de las condiciones climticas, la gestin y del nmero de

flujos vegetativos. El perodo entre la iniciacin floral y la antesis es de 25 das y de la antesis

hasta el fruto maduro es de 100 a 120 das (Yaacob y Tindall, 1995).

En Par, en particular en la microrregin de Beln, donde se concentran los principales huertos de

mangostn cuando la lluvia es normal, hay un florecimiento pequeo, normalmente de junio a

agosto, y es responsable de la pequea cosecha que tiene lugar entre octubre y diciembre. La

principal temporada de cosecha tiene lugar entre enero y mayo, y es el resultado de la floracin

que ocurre entre septiembre y enero. Resultados para diez aos consecutivos han demostrado

que aproximadamente el 80% de la produccin de mangostn en la regin de Beln, se produce en

el perodo de enero a junio. La "temporada baja", que se produce en la segunda mitad, es

responsable del 20% de la produccin (Figura 1).

En una encuesta realizada en el rea de produccin del municipio de Una-BA, se encontr que en

los aos 1999 y 2000, los rendimientos ms altos se produjeron en los meses de marzo y abril y, en

2001, ms all de estos dos meses, hubo un pico de produccin en agosto (Sacramento, 2001)

(Figura 2).

6. Propagacin

En los principales pases productores de plntulas de mangostn, la reproduccin de las mismas ha

sido sexualmente, teniendo en cuenta que las semillas de esta especie son apomcticas, por lo que

las plantas no muestran variabilidad gentica. Para la germinacin, las semillas pierden

rpidamente viabilidad y no se pueden conservar por mtodos convencionales de

almacenamiento, que tienen como supuestos bsicos la reduccin del contenido de agua y

almacenamiento a bajas temperaturas. Algunos procedimientos han demostrado que

mantienen la viabilidad de la semilla y permiten el transporte de las mismas de un lugar a otro.

Normalmente, se recomienda para estratificar las semillas remojarlas en agua. El sustrato para

estratificacin de las semillas puede ser de fibra de coco, aserrn o vermiculita. Alternativamente,

las semillas pueden ser almacenadas en el interior de los frutos o en bolsas de plstico durante un

mximo de 35 das (Mller et al. 1991). Bajo condiciones favorables de temperatura y humedad,

casi todas las semillas germinan entre 10 y 20 das despus de la siembra (Mller et al., 1995).

(Figura 3)


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Despus del transplante, las plntulas debern mantenerse en un sombreado, con 50% de luz. El

cuidado intensivo del vivero consiste en mantener la humedad a travs del riego y la eliminacin

peridica de las malas hierbas que crecen en el sustrato. Mller et al. (1989) recomienda la

fertilizacin foliar con productos que tienen macro y micronutrientes en la formulacin y

aplicacin preventiva, cada dos meses, fungicidas a base de cobre (3 gL-1 de agua), adems de

Mancozeb (2 gL-1), para el control de las enfermedades que pueden ocurrir en los viveros.

Cuando se gestiona bien, despus de dos aos de cuidados en el vivero, las caractersticas de las

plntulas de 30 a 40 cm de altura y est listo para la siembra permanente o para ser utilizados

como portainjertos. El rbol de mangostn se pueden propagar por injerto de hendidura en la

parte superior, aunque los mtodos de injerto para la abertura lateral y el injerto tambin se

pueden usar. En el proceso de injerto, se utilizan como portainjertos, plantones de mangostn, de

dos aos. Las horquillas o injertos deben ser tomados de ramas ortotrpicos (central), debido a

que las ramas laterales que forman las plantas con crecimiento lateral (plagiotropia). Despus del

proceso de injerto, parte del tenedor y rizoma debe ser envuelto en una bolsa transparente

(cmara hmeda) con el fin de evitar la evaporacin del agua y el secado del injerto. Las plntulas

recin injertadas debern mantenerse en un lugar sombreado. Aunque la propagacin asexual se

reduce hasta dos aos en la estacin de crecimiento, en la prctica se ha observado que las

plantas propagadas por semilla presentan un crecimiento ms vigoroso y, como adultos, son

mayores que las que se derivan de la produccin de plntulas injertadas. Por lo tanto, el injerto ha

sido poco utilizado en la implementacin de huertos comerciales. En otros pases productores,

tampoco se utilizan en la formacin de huertos comerciales de propagacin vegetativa.


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7 - Implementacin del huerto

En la preparacin de la superficie para la siembra de mangostn, la mayor preocupacin ha sido el

uso de intercalado con otros cultivos que simultneamente pueden proporcionar sombra

necesaria para su desarrollo temprano, y tambin disponer de unos ingresos durante su perodo

de crecimiento (Sacramento y Coelho Jr., 2005). En cuanto a la sombra, el pltano es una

excelente alternativa para el desarrollo durante los primeros cuatro aos del rbol de mangostn.

Otras especies de produccin temprana (pimientos, papaya, araazeiros, Pitangueiras) tambin

pueden ser utilizados. No se recomienda el consorcio de mangostn con especies perennes que

pueden hacer que la competencia en la fase de produccin, ya que esta fruta produce mejor a

pleno sol. En Brasil, el mangostn se ha intercalado con otros cultivos en sistemas agroforestales

tropicales como rambutn, cupuau, graviola, pero ecolgicamente aunque hay beneficios para la

proteccin del suelo, la competencia se produce fisiolgicamente dosel de luz, provocando un

cuajado pobre y la produccin. Mangostanzeiros desplegados en cacao no mostr un buen

desarrollo. Las plantas de la familia Arecaceae (palma aa, palmito, coco) tienen un sistema de

races muy agresivo cuando se plantan cerca del rbol de mangostn, afectando severamente su

crecimiento y, por lo tanto, no se recomienda como un cultivo asociado. (Sacramento, 2001).

El espacio utilizado para el cultivo del mangostn en Brasil va desde 6 x 6 a 10 x 10 m, pero en

pequeas distancias o espacios pequeos, existe una competencia entre copas a partir de los 12

aos de la siembra.

8 - Tratamiento culturales

8.1 - Fertilizacin

En el sur de Bahia, la mayora de los productores no utilizan el anlisis de suelo para la fertilizacin

del rbol de mangostn, y por lo tanto, cada productor tiene diferentes tipos y cantidades de

fertilizantes, sin embargo, existe una gran preocupacin sobre el suministro de materia orgnica a

travs del estircol del ganado bovino, por lo general incorporado en fosas abiertas en la

proyeccin de la copa. En las zonas de produccin en el estado de Par, se recomiendan

aplicaciones de 200g/planta de cloruro de potasio, al comienzo de la floracin, y dos aplicaciones

ms a intervalos de 45 das, con el fin de reducir el sntoma fisiolgico conocido como "vasos

lactferos reventados" o " fruta empedrada" (fruta con grumos). Despus de la cosecha, se

recomienda la aplicacin de 300 g de NPK 10.28.20 formulacin y ms de 40 litros de estircol por

planta adulta (Mller, CH informacin personal).

La fertilizacin desbalanceada puede causar serios problemas en el desarrollo del rbol de

mangostn. En las zonas productoras de Par y Baha se han verificado casos de reduccin

marcada de la hoja y la longitud de los entrenudos de las plantas debido a una nutricin

desequilibrada, probablemente entre el zinc y el hierro. En Bahia, se ha encontrado gran

porcentaje de fruta con problemas de formacin de grumos, que pueden ser causados por una

deficiencia de potasio.


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8.2- Riego

En las regiones de Brasil, donde se cultiva comercialmente el mangostn, la cantidad y distribucin

de las lluvias ha sido suficiente para producir frutos satisfactorios, aunque algunos productores

cuentan con sistemas de riego para uso en caso de ocurrencia de una sequa prolongada. Los

sistemas de riego por goteo (micro aspersin y goteo) proporcionan la aplicacin de agua en el

rea de concentracin de races en pequeas cantidades y con alta frecuencia, siendo por lo tanto,

los ms adecuados para el cultivo del mangostn.

8.4-Poda

El rbol de mangostn se desarrolla prcticamente sin ninguna poda hasta el 3er ao de la

plantacin. A partir de entonces, se efecta la eliminacin de las ramas cerca del suelo para

facilitar el cultivo tambin sirven para impedir el acceso a ratas y otros roedores, que daan la

fruta. En las plantas adultas, se ha realizado la eliminacin de ramas, enfermas y secas en el

interior de la campana. Algunos productores eliminan ramas alternas en plantas adultas (mayores

de 20 aos) para promover la aireacin e iluminacin, y estimular la fructificacin dentro de la

copa. Otros productores podan el pice de la planta para permitir ms luz en el interior de la

copa, pero esta prctica no ha mostrado resultados satisfactorios.

8.5- Raleo de fruta (entresacar la fruta)

La mayor parte de la fructificacin se produce en los pices de las ramas del mangostn expuestos

a la luz. En general, cada pice de la rama tiene un solo fruto, sin embargo, pueden producirse

dos o ms frutas por vrtice o yema hasta cerca del pice, provocando la competencia y la

generacin de frutos ms pequeos. En este caso, el productor debe mantener slo la fruta en el

centro. Los objetivos de entresacar y reducir el nmero de frutos en el rbol es para estimular la

produccin de fruta y un mayor peso promedio de 130-140 gramos, que obtienen mejores precios

en el mercado. En este caso, la eliminacin de exceso de frutas debe ser realizado poco despus

de la antesis, porque a partir de una determinada fase de desarrollo de la fruta, no hay ninguna

ventaja en su eliminacin.

9 - Las plagas, enfermedades y daos fisiolgicos

En Brasil, se observan los siguientes problemas con plagas, enfermedades y dao fisiolgico:

9.1- Plaga de abeja-arapu o abeja-cachorro (Trigona spinipes)

Estas abejas daan las yemas florales y frutales, causando lesiones a su superficie. Estas heridas,

exudan una resina amarilla, dando al fruto un aspecto rugoso. Los daos causados por las abejas

Arapu son externos y no afectan a la parte comestible de la fruta, pero s el aspecto visual

comprometido con el comercio en los mercados ms exigentes. El control ms viablede esta

plaga es la eliminacin de sus nidos dentro de un radio de 500 metros del huerto o plantacin, sin

embargo esta prctica no es fcil de realizar.


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caros (Tetranichus sp.)

El mangostn atacado por caros presenta externamente un aspecto oxidado. Aunque no hay

dao interno y no limita la comercializacin, el ferruginoso aspecto complica la recoleccin y

clasificacin de la fruta en la etapa de maduracin (Figura 4). En otras frutas se recomiendan

inspecciones peridicas para detectar la presencia de caros, utilizando una lente de aumento

(10x) y, si en caso de daos econmicoa, se utilizada la aplicacacin de acaricidas especficos y

azufre. En el caso del mangostn a pesar de los daos causados, no se ha aplicado ningn

producto para el control de caros y, especficamente, en el caso de la aplicacin de azufre,

puede comprometer la calidad de la fruta, la comercializacin, por el olor del producto qumico.

Los trips (Thrips sp.)

El ataque de trips se produce en bosques de Par, y los ms frecuentes en la poca seca, y los

sntomas en frutos infectados se asemejan a los daos causados por caros. Adems de estas

plagas en otros pases productores, hormigas, cochinillas, murcilagos, ratones y nematodos, han

sido reortados como problemas en el cultivo del mangostn.

9.2 Enfermedades

Marchitamiento del mangostn

En el sur de Bahia, el marchitamiento del mangostn ha sido el principal problema de esta especie

de plantas frutales. La enfermedad se ha detectado principalmente en mangostozeiros

fructferos, y las plantas atacadas se caracterizan por sntomas iniciales de amarillamiento, cada

de hojas, frutos y marchitamiento. En menos de un mes despus de los primeros sntomas, la

planta tiene un aspecto quemado y reducido a slo ramas secas (Figura 5). El ataque se ha

observado en mangostozeiros fructferos en los distritos de Una, Tapero, Ituber y Tancredo

Neves, tanto en las plantaciones comerciales y en plantas aisladas. Las muestras de raz de las

plantas atacadas se analizaron en la Clnica de Patologa del Centro de Investigacin del Cacao

(CEPEC / CEPLAC) y, segn Bezerra et al. (2003), se encontraron varios hongos asociados a las

races de mangostozeiros atacados: Mycoleptodiscus sp, Lasiodiplodia theobromae, Ganoderma

philippi, Fusarium solani, Phytophthora sp, y Beltrania Cilindocladium sp, Xylaria sp, Cytospora sp.

y Rosellinia sp. No hay resultados concluyentes, el problema est bajo observacin. Las plntulas

plantadas en hoyos donde haba muerte del rbol de mangostn, no presentan sntomas de la

enfermedad en la fase vegetativa.

Quemadura del filamento o mal de hilachas-(Koleroga noxia hongo)

Esta enfermedad ha sido reportada en las plantaciones de mangostn en Par, sin antecedentes

de su aparicin en las plantaciones de Bahia. Segn Almeyda y Martin (1976), la quemadura del

filamento o mal de hilachas es comn en mangostozeiros cultivadas en Puerto Rico y tambin se

encuentra en el cacao, el caf y el caucho, que se producen cuando hay exceso de humedad y


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sombra. La fase vegetativa del hongo se produce como un filamento que ataca primero en las

ramas ms pequeas. Cuando el hongo llega a las hojas, forma una pelcula opaca en la hoja y

luego las ramas ms recientes estn cubiertas por el filamento. Algunas frutas, especialmente en

desarrollo, estn cubiertas con el filamento y se secan. Las hojas comienzan a perder su brillo, se

vuelven de color marrn claro y, finalmente, marrn oscuro o incluso negro. En esta etapa, la

hojas lesionadas se desprenden, pero siguen suspendidas de la rama por un hilo (filamento

blanco) similar a la tela de araa, diagnstico (Figura 6). La enfermedad ocurre principalmente en

las plantas de crecimiento vegetativo abundante, especialmente en reas muy sombreadas y

ambiente hmedo. Esto sugiere que la mejor cura para la enfermedad es la extirpacin de una

parte del sombreado y el drenaje del suelo alrededor de la planta para reducir la humedad. Como

medidas curativas, Nunes y Nunes (1995) recomiendan la extraccin y quema de las partes

atacadas, seguido por semana de aspersin foliar con el fungicida oxicloruro de cobre (150 g ia/

100 litros de agua).


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9.3- Daos fisiolgicos

9.3.1 - Desbordamiento de vasos lactferos o empedrado de la fruta

Es un desorden fisiolgico que se produce en la etapa de maduracin de la fruta y se caracteriza

por manchas de color amarillo plido y brillante en el exterior. En lugar de la mancha de color

amarillo, el pericarpio se vuelve duro y, cuando se rompe, tiene un color marrn, que produce

internamente exudacin de resina de color amarillo lo que da un sabor amargo al arilo (Fig. 7).

Ramas y frutas afectadas pueden exudar una resina de color amarillo, que es responsable de la

decoloracin y cambio de sabor. Este problema se ha producido, sobre todo cuando hay exceso

de lluvias seguidas de breves perodos de sequa, pero el asunto carece de investigacin. En

pocas de grandes lluvias, estos problemas pueden comprometer hasta el 40% de la fruta

producida.

9.3.2. - Frutas con pulpa translcida

De acuerdo con Pankasemsuk et al. (1996), la fruta con pulpa translcida presenta

significativamente mayor contenido de agua en la corteza (65%) y en la pulpa (82%) que la fruta

normal (63 a 80%, respectivamente). Estos autores encontraron que la gravedad especfica de la

fruta con pulpa translcida fue mayor que 1, y la pulpa de fruta normal fue menor que 1. Los

frutos con pulpa translcida presentaron la concentracin ms baja de slidos solubles y de la

misma forma ocurri con el porcentaje de acidez en relacin con la fruta normal. El problema de

la pulpa translcida est relacionado con el exceso de humedad.


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10 - La floracin y fructificacin

En condiciones de clima y suelo favorables y manejo adecuado, el rbol de mangostn puede

iniciar la fructificacin a partir de los cuatro aos (planta injertada) o seis aos (no injertadas), en

ambos casos, despus de la siembra de plntulas de 2 aos de edad. La produccin del rbol de

mangostn vara en varios pases productores, de acuerdo a las condiciones ambientales, la

gestin y la edad de la planta, que oscila entre 200 y 2.000 frutos por planta. En Brasil, se

observan casos de produccin de hasta 1.500 frutos por rbol, sin embargo, lo ms importante es

la produccin de fruto grueso, con un peso superior a 100 g.

11 - Produccin y Cosecha

La cosecha representa un alto costo en el cultivo de frutas de mangostn, ya que deben ser

recogidas manualmente y en un punto ideal de maduracin para satisfacer las exigencias del

selecto mercado consumidor. El mangostn alcanza el punto de cosecha entre 120 y 150 das

despus de la floracin y el perodo de cosecha se extiende de 6 a 12 semanas.

El punto de cosecha se basa en la intensidad del color del pericarpio y el escenario adecuado para

su comercializacin en mercados distantes es cuando las frutas presentan pequeas manchas

rosadas o de color rosa claro (Figura 8). La fruta cosechada antes de que estas etapas tiene

excesiva exudacin de ltex en el tallo y sabor inferior al madurar. El fruto cuando est maduro,

presenta coloracin violcea y, si no se recogen, se desprende del rbol, sufriendo daos al caer

al suelo. Por lo tanto, la coleccin debe realizarse dos a tres veces por semana.

Los frutos se cosechan a mano, con el pednculo y los spalos y, debido a la altura del rbol de

mangostn, la mayora de veces, el recolector lleva una cuerda de seguridad y un saco unido al

cuerpo, tiene que subir al rbol o utilizar las escaleras para recoger los frutos ubicados en ciertas

partes de las ramas. Las frutas situadas en las partes ms altas del dosel se cosechan con la ayuda

de una cesta, tipo colador, con una capacidad de tres frutas, pegado en el extremo de un tubo de

PVC o palo de 100 mm donde los frutos se deslizan y son cosechados en la parte terminal.

La recoleccin debe realizarse con sumo cuidado, ya que la cada desde una altura de ms de 20

cm en el suelo duro, dao de la fruta, no permitiendo su comercializacin en los mercados ms

exigentes.

12 - Clasificacin, embalaje y almacenamiento

12.1 Las frutas que se comercializan en los grandes centros estn preseleccionadas en cuanto a

aspectos de maduracin, problemas de endurecimiento, manchas y daos. Entonces, cada fruta

se somete a limpieza bajo los spalos, usando un cepillo con cerdas de consistencia media. Esta

atencin tiene como objetivo eliminar las hormigas, las araas y orugas, que a menudo se alojan

bajo los spalos. En los huertos con polvo, los frutos se limpian con un pao hmedo.


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Despus de la limpieza, los frutos son clasificados por tamao, basado en el dimetro transversal

por categoras que van desde 9 a 20. Esta clasificacin se basa en la cantidad de frutos de

dimetros similares, que se ajustan, dispuestos en una sola capa en cajas de cartn de

dimensiones internas de 21 x 21.5 cm de largo y 6.5 cm de alto con cuatro aberturas 2.8 cm de

dimetro (figura 9). Dicha clasificacin cuyo dimetro medio se muestran en la Tabla 1, se realiza

manualmente y no tiene en cuenta peso de los frutos. Los frutos clasificados de nueve a 12

tienen un peso superior a 100g y por lo general obtienen los mejores precios del mercado. De

acuerdo con una encuesta realizada por Sacramento et al. (2003), 17,951 cajas vendidas en los

aos 2000 y 2001 se encontr que el 89,33% se representa por la suma de tipos o clasificaciones

de 12 (33,08%), de 14 (26,91%) de 10 (16,58%) y de 16 (12,76%). Despus de la clasificacin, los

frutos se envuelven individualmente con papel de seda blanco (Figura 9) y reciben un sello de la

asociacin de productores. A continuacin son embalados en cajas, que son estampadas con el

nmero de clasificacin e identificacin de productor asociado. Las cajas son entonces atadas en

lotes de cinco o seis y enviadas al aeropuerto.

12.2 Almacenamiento

Cuando los frutos estn destinados a mercados ms lejanos o para la exportacin, es importante

reducir la tasa de respiracin. El mangostn es una fruta climatrica y, cuando se almacena a 25

C, se obtiene una tasa alta de etileno y una tasa baja de dixido de carbono. Yaacob y Tindall

(1995) informan que los frutos almacenados en cajas de cartn a temperatura ambiente puede

mantener la calidad durante ms de cuatro semanas y que el almacenamiento de fruta madura a

temperaturas de 4 C a 8 C puede prolongar el tiempo que permanece en plataforma o

exhibicin. Estos autores afirman que la temperatura de 13 C, sin embargo, demostr ser ms

favorable para almacenar y mantener el nivel de calidad, y la temperatura ideal para el transporte

de frutas. La fruta fresca puede comercializarse en perodos de hasta 21 das despus de su

recoleccin, ya que se proporciona una forma de mantenerlas almacenadas a bajas temperaturas.

13 - Comercializacin

La mayora de los frutos producidos durante la cosecha en Baha y Par, normalmente se enva al

mercado en So Paulo (CEAGESP), Ro de Janeiro y otras capitales del sudeste de Brasil. En Baha,

los frutos se transportan por avin, en el aeropuerto de Ilheus, dos veces a la semana.

En las ferias regionales y supermercados, se comercializan los excedentes o la fruta muy madura y

frutos pequeos, manchados o tambin cuando hay una reduccin de los precios debido a la

sobreproduccin o la coincidencia entre las cosechas de Baha y Par.

Los frutos producidos en Par se comercializan principalmente en el Estado de So Paulo. Debido

a la distancia entre los municipios productores de Par y So Paulo capital, as como la

concentracin de la cosecha, cuando los precios caen, el transporte de mercancas por va area se

convierte en econmicamente inviable. Cuando esto sucede, el mangostn de Par se transporta

junto con otras frutas (papaya, coco y fruta de la pasin) en camiones refrigerados. Pasar 55


15

horas en la ruta entre los dos estados, ha hecho que los frutos lleguen a su destino con una

maduracin relativamente temprana, lo que reduce el tiempo de comercializacin.

En cuanto al mercado internacional, la exportacin de mangostn sigue siendo limitada debido a

los frutos son portadores de moscas de la fruta. El comercio de mangostn se ha realizado por

parte de los productores asiticos hacia los mercados europeos, donde no hay ningn requisito de

desinfestacin para mosca de frutas.


16

Los frutos son ordenados, luego congelado enteros y enviados a su destino. En Tailandia, han

desarrollado mquinas para cortar el pericarpio del mangostn y dependiendo del tamao de la

fruta tales dispositivos tienen la capacidad de cortar 216-413 frutos por hora.

14 - Usos y composicin

El mangostn se utiliza principalmente como fruta fresca, con una media del 23.8% de pulpa. Las

frutas producidas en la localidad de Una se analizaron y presentaron un peso medio de 117.40 g,

5.12 cm de largo, 5.82 cm de dimetro, 5.95 brotes, semillas de 1.1, el 32.5% de rendimiento de

pulpa, 18.17 Brix, 18 azcares solubles totales, 1,00% de acidez y pH 2.56. Resultados similares,

en trminos de caractersticas fsicas, se obtuvieron en frutos producidos en el Estado de Par

(Tabla 2).

Para ser consumido, es necesario que el pericarpio dela fruta tenga 0,5 a 1,0 cm de espesor, que

haya sido cortado con cuidado en direccin transversal y se retira la parte superior, y los brotes

blancos se retiran con tenedor o palillo de dientes. Se recomienda precaucin cuando se corta la

fruta, para evitar que la resina contenida en el depsito, que tiene un sabor astringente fuerte,

entre en contacto con la pulpa (Sacramento, 2001).

Se han hecho varios intentos para conservar la fruta en forma de nctar, pero el mangostn es

delicado, y su sabor se pierde fcilmente. El pericarpio contiene tanino, pectina y resina de color

amarillo. En China extractos de pericarpio se utilizan para el curtido y teido del cuero (Yaacob y

Tindall, 1995). La corteza contiene taninos de la fruta que se utilizan como un colorante


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comercial. El polvo seco de la corteza tambin se utiliza en la cocina como astringente, en los

casos de diarrea crnica y disentera. Una infusin de hojas se utiliza en el tratamiento de heridas.

La madera del tronco es de color marrn oscuro y se ha utilizado en la construccin de muebles.

La cscara del mangostn, que representa casi el 70% del peso de la fruta, en su composicin

presenta una clase de sustancias conocidas como xantonas, que han despertado gran inters de la

industria farmacutica y alimentaria. Estas sustancias tienen alto poder antioxidante y acta en el

cuerpo humano, trayendo beneficios para la salud. En la cscara del mangostn se encuentran

ocho xantonas, las cuales son del "mangostinone" (Asai et al., 1995). Debido a esta caracterstica,

el mangostn se utiliza completamente, y se encontr que muchos productos implican el fruto del

mangostn, el cual es producto que se obtiene a partir de la trituracin de la fruta con todas sus

partes (piel, pulpa y semillas). Otras formas implican mezclar este producto con el jugo de noni

(Morinda citrifolia L.), goji (Lycium barbarum L.) y el aa (Euterpe oleracea Mart.). Estas frutas

han conquistado nuevos mercados por sus supuestas propiedades nutracuticas. Las cpsulas que

contienen el extracto de la corteza del mangostn tambin se encuentran en el mercado.

15 - Objetivos que debern alcanzarse para la investigacin

El rbol de mangostn, aunque propagan sexualmente, no hay variabilidad gentica, debido a su

formacin apomctica. Por lo tanto, la investigacin debera centrarse en los estudios que

permitan la densidad de las plantas con el uso de la propagacin clonal. La nutricin mineral,

adems de proporcionar un mayor desarrollo inicial de las plntulas podra reducir la tasa de

frutas no comercializadas por el tamao y los problemas con la ruptura de vasos sanguneos. La

raleo permite la produccin de frutos ms grandes, que obtienen el mejor precio en el mercado.

En la actualidad, el principal problema del cultivo, en el sur de Baha, es el marchitamiento del

rbol de mangostn, que slo mata los rboles productivos, cuyo agente causal no ha sido

identificado. Aspectos relacionados con el mangostn post-cosecha han sido bien estudiados en

otros pases productores, y la tecnologa puede ser utilizada en Brasil. Sin embargo, los estudios

farmacolgicos pueden llevarse a cabo para permitir el uso medicinal o aprovechamiento de la

corteza (cscara) de frutas no comercializadas.


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