Curso de Manipulación de Alimentos

Municipalidad de Carlos Casares

¿Por cuántas manos pasan los alimentos hasta llegar a nuestra mesa?

1. Granjero

Primer persona que está en contacto.

2-Transportista

Desde el campo a la fábrica.

3-Elaborador

Operario o procesador.

4- Transporte

Hasta el lugar de venta.

5-Vendedor

Expendio al público.

6-Minorista

Comerciante.

Consumidor Final

Somos todos.

Y el ...

Ah... y a ella también.

Con toda esta manipulación, ¿qué llegan a los alimentos...?

La contaminación con:

Bacterias Mohos Levaduras Parásitos Virus

Para desarrollarse las bacterias necesitan:

1.TEMPERATURA ADECUADA2. NUTRIENTES3. HUMEDAD4.ACIDEZ 5. TIEMPO SUFICIENTE

No los podemos matar con un...

Y entonces...

¿Cómo nos podemos defender ?

Fácil...

Si tenemos cuidado en cinco puntos muy importantes que son:

“Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos “

Estas son:

Mantener la limpieza.

Superficie de equipos

•Mantener el orden general del local libre de presencia de animales y/o vectores.

Cocinar completamente.

Para carnes y pollo cuide que los jugos sean claros y no rosados.

Recaliente completamente la comida cocinada.

Mantener los alimentos a temperaturas seguras.

Separar los alimentos crudos de los cocidos.

La correcta cocción mata casi todos los microorganismos peligrosos.

Usar agua y materias primas seguras.

¿Por qué?

Algunos microorganismos pueden multiplicarse muy rápidamente.

No utilice alimentos después de la fecha de vencimiento.

No utilizar latas abolladas, oxidadas o vencidas.

Rotule los envases para evitar confusiones.

Guarde los alimentos en recipientes cerrados.

Muchas gracias.