CURSO DE FORMACIÓN DE PREVENCION DE RIESGOS

LABORALES EN PANADERIAS

RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS

EQUIPOS DE PROTECCION

CONCLUSIÓN

BIBLIOGRAFIA

ÍNDICE

Todos los trabajadores de una panadería están expuestos en su trabajo diario a multitud de riesgos, dichos riesgos pueden ser:

RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS

GolpesCortes

QuemadurasFalta de orden y

limpiezaEstrés térmicoAtrapamientos

RuidoRiesgo eléctricoPolvo de harina

IncendiosExplosionesVibraciones

Causas: Obstáculos en lugares de paso

Suelos en malas condiciones

Falta de orden y limpieza

Correr en lugares de trabajo

Ritmo elevado de trabajo

GOLPES

Los principales efectos son, lesiones en las extremidades, cabeza y tronco, que dan lugar a largas bajas.

MEDIDAS PREVENTIVASUsar los dispositivos de protección y comprobar

periódicamente su eficienciaMarcar y señalizar los obstáculos que no puedan

ser retirados Utilizar el calzado adecuado

Evitar las prisasMantener la zona de trabajo en las condiciones

adecuadas

GOLPES

El riesgo de cortarse en una panadería es muy elevado, por el uso de elementos cortantes y se trabaja sin protección

Los principales riesgos por cortes se producen debido a batidoras, cortadoras de pan o amasadoras

Los efectos son cortes en manos y brazos

CORTES

MEDIDAS PREVENTIVAS

Utilizar los resguardos las maquinas

Guardar las herramientas en el lugar indicado

Utilizar herramientas con marcado CE

Disponer de los manuales de utilización de las maquinas

CORTES

Mantener el orden y la limpieza

Utilizar guantes de malla metálica y mandiles

Los cuchillos en mal estado se deberán tirar

A la hora de limpiar la maquinaria se debe realizar siempre con ella desconectada

Las quemaduras son el riesgo mas común en las panaderías, ya que se trabaja con superficies muy

calientes

Causas:

Contacto con superficies calientes como hornos

Vapores o aceites

QUEMADURAS

MEDIDAS PREVENTIVAS

Hacer uso de los equipos de protección individual

Utilizar herramientas para la manipulación de piezas calientes

Señalizar el riesgo

Dejar un espacio de 1,5 metros alrededor de todo foco radiante y si es imposible limitar el la presencia de los trabajadores en la medida de lo posible

QUEMADURAS

El orden y la limpieza son un factor que afecta de una manera u otra al modo de trabajo

Causas:Ausencia de un procedimiento de limpieza diarioFalta de limitación de las zonas de trabajoDesorden al realizar el trabajoMEDIDAS PREVENTIVAS:Se deberá limpiar lo mas rápido posible la

suciedad a fin de evitar su acumulaciónSería aconsejable de disponer de turnos de

limpieza entre los empleados

ORDEN Y LIMPIEZA

Las condiciones ambientales de los lugares de trabajo, pueden originar situaciones de riesgo para la salud de los trabajadores, que se conoce como estrés térmico

Causas:El trabajo en ambientes con temperatura elevadaAusencia de ventilaciónRopa de trabajo inadecuadaUso de cámaras frigoríficasCambios bruscos de temperatura

ESTRÉS TÉRMICO

Los efectos son bajo rendimiento, deshidratación, quemaduras, golpes de calor

MEDIDAS PREVENTIVASDescansar en lugares frescos

Evitar la permanencia prolongada en ambientes con calor y los esfuerzos físicos

Pausas periódicasRopa de trabajo adecuada

No comer mucho y beber mucha agua

ESTRÉS TÉRMICO

Causas:Máquinas con partes móviles sin resguardos

Ausencia de formaciónRopa ancha y suelta

Los efectos son cortes, traumatismos y amputaciones en las extremidades

ATRAPAMIENTOS

MEDIDAS PREVENTIVASUtilizar ropa ajustada y evitar accesoriosNo anular los resguardos de las máquinas

Proteger las partes móviles que puedan atrapar al trabajador

Formar a los trabajadores

ATRAPAMIENTOS

En una panadería el riesgo de incendio es elevado debido a la utilización de hornos, además de gases a presión y del polvo en suspensión

Causas:Presencia de chispas o focos de ignición

Ausencia de limpiezaTrabajo con hornos

INCENDIOS

MEDIDAS PREVENTIVAS

No fumar

Mantener extintores en número suficiente y cerca de los posibles focos de incendio

Garantizar que los EPI’s estén en zonas de fácil acceso y libres de obstáculos

INCENDIOS

Según el RD 681/2003 se entiende como atmósfera explosiva explosiva a la mezcla en el aire de sustancias como gases o vapores inflamables

Causas:Uso de aparatos a presiónTrabajo en atmósferas explosivasUso de gases a presión

Los principales efectos son quemaduras, amputaciones y la muerte

EXPLOSIONES

MEDIDAS PREVENTIVAS

Controlar el uso de gases a presión

Asegurar la limpieza diaria para evitar la acumulación de polvo

Respetar la prohibición de fumar

EXPLOSIONES

Se entiende por vibración mecánica la que, cuando se transmite al sistema humano de mano y brazo supone riesgos para la salud

Causas:Uso de máquinas que producen vibraciones como

batidoras y amasadoras

Los efectos se traducen en dolor articular, problemas vasculares…

VIBRACIONES

MEDIDAS PREVENTIVASGarantizar el mantenimiento de las máquinasLimitar en la medida de lo posible la duración de

las exposicionesUtilizar mangos y cubiertas que reduzcan las

vibracionesOfrecer formación a los trabajadores

VIBRACIONES

Causas:Trabajo de otros compañerosSonido ambientalUtilización de herramientas de trabajo

Los efectos del ruido son hipoacusia o disminución de la capacidad auditiva

RUIDO

MEDIDAS PREVENTIVAS

Utilizar en caso necesario los epi’s como orejeras o tapones

Parar periódicamente para evitar el sobreesfuerzo

RUIDO

Nos encontramos 2 tipos de contactos, directo e indirecto:

Directo: Es por contacto con los elementos en tensión, como un cable pelado

Indirecto: Es por el contacto de masas puestas accidentalmente en tensión

Causas:Cuadros eléctricos y maquinas en mal estadoMala utilización de los equipos y la manipulación

con las manos húmedas o mojadasCableado por el suelo

RIESGO ELÉCTRICO

MEDIDAS PREVENTIVAS

No manipular cables o enchufes con las manos mojadas

No usar empalmes o modificaciones

Evitar el uso de ladrones

Mantener la zona de trabajo en orden y guardar la maquinaria de trabajo en el lugar adecuado

RIESGO ELÉCTRICO

El polvo de harina puede contener esporas de hongos y parásitos que hayan crecido en el almacenamiento del cereal

Causas:La principal causa es la humedad en las zonas de

almacenamientoLos principales efectos por los que el organismo

puede verse afectado son por el poder alérgeno y la acción mecánica

POLVO DE HARINA

PODER ALERGENICOPuede producir trastornos respiratorios y

enfermedades alérgicas de la piel, como la dermatosis

ACCIÓN MECÁNICAEl mayor o menor efecto sobre el cuerpo depende

del contenido mineral del polvo y puede ocasionar afecciones respiratorias no alérgicas

POLVO DE HARINA

MEDIDAS PREVENTIVAS

Utilizar los extractores de polvo localizados cuando sea necesario

Mantener una buena limpieza de la zona de trabajo

Utilizar de forma correcta los epi’s necesarios (guantes y máscara) durante el manejo de harina.

POLVO DE HARINA

Se entiende por epi´s cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para

que se proteja de uno o varios peligros.

SITUACIONES EN LAS QUE SE DEBERÁN UTILIZAR

Cuando los riesgos o hayan podido evitarse y cuando así lo indique la ficha de seguridad de las

máquinas

EQUIPOS DE PROTECCIÓN

EPI´S MAS USADOS EN PANADERIA

Con este curso se pretende un autoaprendizaje por parte del alumno, de forma amena y con terminología especifica de su profesión para ejercerla de una forma correcta y segura para el y el resto de trabajadores

Este curso es necesario para reducir el alto índice de siniestros en el sector

CONCLUSIÓN

NTP_741.pdfPolvo.pdf Index2.pdfwww.wikipedia.orghttp://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Doc

umentacion/TextosOnline/Guias_Acc_Preventiva/Ficheros/gap_004.pdf

http://www.sermesa.es/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=161

http://cepymearagon.blogspot.com.es/2011/07/prevencion-del-estres-termico-en-el.html

http://ww3.achs.cl/ws/wps/wcm/connect/1cea95004d90b25583b49ff7b4efeba5/BIMACO_PR01.pdf?MOD=AJPERES&CACHEID=1cea95004d90b25583b49ff7b4efeba5

BIBLIOGRAFÍA