CURSO: GESTIÓN DE AGRONEGOCIOS EN EMPRESAS

ASOCIATIVAS RURALES

Módulo 1: Sistema agroproductivo, cadenas y competitividad

Unidad 3: La agroindustria y la agroindustria rural, componentes estratégicos de la cadena

agroproductiva

LA AGROINDUSTRIA Y LA LA AGROINDUSTRIA Y LA AGROINDUSTRIA RURAL: AGROINDUSTRIA RURAL:

COMPONENTES COMPONENTES ESTRATÉGICOS DE LA ESTRATÉGICOS DE LA

CADENA AGROPRODUCTIVACADENA AGROPRODUCTIVA

Concepto de Concepto de Agroindustria Rural Agroindustria Rural –AIR-–AIR-

“Es la actividad que permite aumentar y retener en las zonas rurales, el valor agregado de la producción de las economías campesinas a través de la ejecución de tareas post-cosecha como selección, lavado, clasificación, almacenamiento, conservación, transformación, empaque transporte y comercialización”. PRODAR, 1995

• Existen 5 millones de AIR en América Latina generan 15 millones de empleos que en gran parte son desempeñados por mujeres y jóvenes.

• AIR comunes a varios países son: unidades de beneficio de café y cacao, trapiches paneleros, queserías rurales, molinos y rallanderías de yuca, fábricas de derivados cárnicos, producción de fibras animales y vegetales, producción de vinos, mieles y otras.

Importancia de la Agroindustria Rural

TIPOLOGÍA DE AIR

• Por el origen• TRADICIONALES• INDUCIDAS

•Por articulación con otros

componentes

•PROVEEDOR DE BIENES INTERMEDIOS PARA OTRAS INDUSTRIAS

• PROVEEDOR DE PRODUCTOS FINALES

•Por la estructura de la propiedad y organización

• INDIVIDUALES• FAMILIARES• ASOCIATIVAS

TIPOLOGÍA DE AIR (2)

TAMAÑO

GRANDES (GENERALMENTE ASOCIATIVAS)MEDIANASPEQUEÑAS (LA MAYORÍA)

TIPO DE TECNOLOGÍA

ARTESANALSEMI-INDUSTRIALINDUSTRIAL

Ejemplo: Trapiche paneleroEjemplo: Trapiche panelero

FUEN

TE: C

ORPO

ICA-

CIM

PA, 1

992.

CONCENTRACIONES EMPRESARIALES

“congregación sectorial y/o geográfica de agroempresas que se desempeñan en las mismas áreas de trabajo o en actividades estrechamente relacionadas —tanto hacia atrás (proveedores de insumos y equipos), como hacia delante (industrias procesadoras o usuarias), y hacia los lados (servicios de apoyo y actividades conexas), con importantes y acumulativas externalidades producto de la aglomeración y la especialización y con grandes potencialidades alrededor de las acciones colectivas.”

(SELA, 1999)

Ventajas de las Concentraciones empresariales

– La oferta concentrada genera una mayor atracción del cliente, con lo que el mercado se amplía para todos.

– La fuerte competencia que se da induce a una mayor especialización, división de trabajo y productividad.

– La estrecha interacción entre productores, proveedores y usuarios facilita e induce un mayor aprendizaje.

Ventajas de las Concentraciones empresariales (2)

– Las repetidas relaciones con los mismos agentes económicos genera mayor confianza y reputación, lo que redunda en menores costos de transacción.

– La existencia del complejo facilita la acción colectiva del conjunto en pos de metas comunes.

Según Michael Porter, son Según Michael Porter, son concentraciones geográficas concentraciones geográficas

de empresas interconectadas, de empresas interconectadas, suministradores suministradores

especializados, proveedores especializados, proveedores de servicios, unidades de servicios, unidades

empresariales de sectores empresariales de sectores afines e instituciones conexas, afines e instituciones conexas,

que compiten pero que que compiten pero que también cooperan.también cooperan.

CONCEPTO DE CONCEPTO DE CLUSTERCLUSTER

Concepto de sistemas Concepto de sistemas Agroalimentarios Agroalimentarios Localizados –SYAL-Localizados –SYAL-

Según J. Muchnik y D. Sautier “los SYAL son sistemas constituidos por organizaciones de producción y de servicio (unidades agrícolas, empresas agroalimentarias, empresas comerciales, restaurantes, etc.) asociadas, mediante sus características y su funcionamiento a un territorio específico.”

RELACIONES EN EL SIAL: LAS REDES DE PEQUEÑAS EMPRESAS RELACIONES EN EL SIAL: LAS REDES DE PEQUEÑAS EMPRESAS AGROALIMENTARIASAGROALIMENTARIAS

Agricultores de yuca

Productores almidón agrio

de yuca

Agricultores de yuca

Intermediarios de yuca

Productores Almidón de yuca

del Ecuador Intermediarios almidón de yuca

Departamento del Cauca

Importadores y comercializadores de almión de yuca

Intermediarios de almidón agrio de yuca

Comercializadora COAPRACAUCA

Intermediarios mayoristas

Panaderías

Panaderías

Consumidores de subproductos

CréditoEfectivoCrédito y efectivo

Intermediarios de yuca

Talleres de metalmecánica

Sandoval, Viviana, Proyecto SIAL (CIAT, CIRAD/IICA) 2003

Amplíe su información consultando dentro de los

materiales del curso el Módulo y la Guía Comentada de Lecturas

Adelante y buena suerte!