Curso prctico-vosotr@s realizis las recetas/ plazas

limitadas 14 personas max.

Curso Quesos y Productos Lcteos Artesanos

Objetivos :

1. Este taller (curso prctico) te ofrece los conocimientos necesarios, para poder elaborar

en tu casa, de manera artesanal y sencilla, los productos derivados de la leche como:

o Quesos: Burgos, frescos, semi-curados y curados,

o Leches fermentadas: yogures personalizados (griego, afrutados, suisse, L Casei,

bifidus, etc)

o Cremas de queso: frescas y con hierbas

o Otros derivados Lcteos: requesn, mantequilla

o Postres Lcteos:, cuajada crema de requeson

2. disfrutar de la transformacin y elaboracin (con vuestras manos) y de su

degustacin durante el curso

Opiniones de nuestros alumnos: http://espiritubosque.blogspot.com.es/2012/02/opiniones-alumnos-e-interesados.html

3. Llevarte los yogures y quesos realizados para poder disfrutarlos nada ms llegar a

casa: por alumno, 250 gr. de yogur al gusto, 1 queso de Burgos (250 gr.), 1 queso de

leche pasteurizada (250 gr.) una tarrinita de crema de queso de untar.

4. NUESTROS VIDEOS PARA QU VEAS LO FCIL Y SANO QUE ES:

http://www.youtube.com/user/elespiritudelbosque1?feature=mhee

Contenidos:

En la parte PRCTICA, los alumnos elaborarn, primero, leches fermentadas y yogures

personalizados, crema de queso para untar y cuajada.

Despus realizarn diversos quesos, participando en el cuajado, cortado, prensado y

salado de sus propios quesos, que podrn llevarse a casa, para degustar o madurar.

Se realizara tambien productos como cuajada ,requesn, y mantequilla

En la parte TERICA, y mientras se elaboran los distintos productos se ir explicando

aspectos tan importantes como las caractersticas fsico-qumicas de la leche, tipos de

coagulacin (cida, enzimtica, mixta), uso de los fermentos lcticos, clases de cuajos y su

utilizacin. Proceso de salado y maduracion, En definitiva cmo aprender el proceso completo

para la correcta elaboracin de quesos y otros derivados lcteos, para poder realizarlos en casa

de forma sencilla, pero sin descuidar los aspectos tcnicos y sanitarios.

Todo el material necesario para elaborarlos en casa podis adquirirlo directamente en el taller, como posteriormente por correo: moldes, cuajos, leche de cabra cruda y oveja cruda, etc...

Impartido por: Juan Carlos Menndez, jefe de cocina con gran

experiencia, que es colaborador de Juan Pozuelo en el programa de

TV de Telemadrid 'Qu Comemos Hoy', adems de colaborar con

otros prestigiosos cocineros en Canal Cocina. Se ha formado

realizando diversos cursos de Elaboracin Artesanal de Quesos en el

IMIDRA.

Si quieres ver su currculum pincha en el siguiente enlace: http://www.espiritubosque.es/curriculum%20Juan%20Carlos.pdf Foto Juan Carlos Menndez con Juan Pozuelo en el programa de TV Qu Comemos Hoy

Metodologa: curso prctico donde a lo largo del taller cada participante realizar las recetas

propuestas, llevndose los productos realizados a casa.

Plazas: 14 personas max. (consultar disponibilidad)

Duracin: 1 DIA : 10:30 a 19:00

INCLUYE: productos que se llava cada alumno -250ML. de yogur bio, 1 queso de Burgos (250 gr.), 1 queso de leche pasteurizada (250), 1 TARRINA DE CREMA DE QUESO , MANUAL CON PROCESOS DE ELABORACIN + RECETARIO, desayuno degustacin, asesoramiento posterior al curso.

Precio: OFERTA 70 euros (precio normal 80 euros)

Fechas: 2015 13 Junio, 17 Octubre, 28 Noviembre http://www.espiritubosque.es/calendario.pdf

Curso Quesos Artesanos PERFECCIONAMIENTO

Objetivos :

1 Este taller (curso prctico) te ofrece la posibilidad de adquirir mayores conocimientos

en la elaboracin del queso, perfeccionando los conocimientos ya adquiridos y

aprendiendo nuevas tcnicas para poder cubrir con ellas una mayor variedad de quesos.

2 Trabajaremos con distintos mtodos de coagulacin (acida, mixta, enzimtica) y cuajos

para obtener una amplia gama de pastas y texturas, con el uso de fermentos y

penicillium elaboraremos quesos de pasta azul o rulo de cabra, aprenderemos a tratar

las cortezas para conseguir distintos resultados y las distintas formas de maduracin,

desuerado, salado, prensado. Todo ello nos permitir en casa ampliar de una forma

considerable la gama de quesos que podremos elaborar.

Algunos de los quesos que elaboraremos:

Queso curado con distintas cortezas, queso de pasta azul, Rulo de cabra, queso de pasta corta

tipo afuegalpitu , quesos de pasta acida , torta del casar

Metodologa: curso prctico donde a lo largo del taller cada participante realizar las recetas

propuestas, llevndose los productos realizados a casa.

Plazas: 14 personas max. (consultar disponibilidad)

Duracin: 1 DIA DE : 10:30 a 18:30

Precio: OFERTA 70 euros (precio normal 80 euros)

INCLUYE: productos que se lleva cada alumno - 1 queso pasta dura (450 gr.), 1 queso azul (450), queso de rulo de cabra, MANUAL CON PROCESOS DE ELABORACIN + RECETARIO, desayuno degustacin, asesoramiento posterior al curso.

Fechas: 2015 29 Noviembre.http://www.espiritubosque.es/calendario.pdf

Informacin y reservas: 91 890 87 81 / 616 55 27 35 / info@espiritubosque.es