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Terruños.Número 25_abril 2015.

Edita FUNDACIÓN PARA LA CULTURA DEL VINOAtenas, 2 - 1º28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid) e-mail: [email protected]

Presidente Luis Miguel Beneyto

Vicepresidente Guillermo Aranzábal

Gerente Rafael del Rey Salgado

Redacción y coordinación Rafael del Rey, María Gasca Elósegui, Alberto Coronado

Colaboran en este númeroMarta Blanco Quesada, Cristina Alonso, Rosario Hernández, Manuel Figuerola, Lola Núñez Pinto, Mar Sánchez Pavón, Ernesto Gallud, José A. Vidal, Clay Gregory, La Rioja Turismo.

Imágenes Fundación para la Cultura del Vino, Michael Shelley, Shutterstock

Ilustración de portada Joan Bennassar.

Diseño y maquetaciónMagic Circus

Terruños no se hace responsable de las opiniones de los colaboradores

COMPARTIENDO TRADICIÓN, GENERANDO CONOCIMIENTO

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Enoturismo, una propuesta de valor en la estrategia de promoción internacional de Turespaña 4Marta Blanco Quesada

Comercializar el enoturismo 10Cristina Alonso

Rutas del vino de España 14Rosario Hernández

Enoturismo, realidad o deseo 21Manuel Figuerola

El vino es patrimonio 26Lola Núnez Pinto

Cómo disfrutar del enoturismo y no desistir en el intento 31Mar Sánchez Pavón

¿Voy o vengo? Quiero creer en el eno-turismo 37Ernesto Gallud

Enoturismo en Iberoamérica 43José A. Vidal

Enoturismo en el Valle de Napa 49Clay Gregory

Enoturismo en La Rioja 62

Vino, visitas y fotografía 68Michael Shelley

Encuentro Técnico 2014 70

I Master Class 73

Noticias de la Fundación 74

VINO JUEGO. ¿Es usted un experto en vino?,

¿cree conocer su cultura, anécdotas, su vincula-

ción con el arte, aspectos técnicos?, ¿quiere ga-

nar un fin de semana visitando alguna de las bo-

degas de la Fundación? Atrévase a jugar a “Vino

Juego”, la app sobre vino que ha preparado la

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eDITorIAL

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Como nuevo Presidente en ejercicio de la Fundacion para

la Cultura del Vino, es para mí un honor presentar esta 25ª

edición de la revista Terruños, que venimos realizando des-

de 2001. Una Presidencia que vuelve a recaer en Marqués

de Riscal después de 16 años de haber sido los primeros

presidentes de la Fundacion, que resulta por rotación tras

la extraordinaria presidencia ejercida por Eduardo Muga, y

con la que queremos seguir impulsando la actividad de una

Fundación que cada día está más presente en la sociedad

española y desde la que queremos contribuir a la difusión de

la cultura del vino en nuestro país.

A lo largo de estos dieciséis años se han hecho muchas cosas

de notable repercusión, se ha sembrado para poder hacer

otras igual o más importantes, se han perdido compañeros

de viaje y, me atrevería a decir, se han unido otras entidades

que han incrementado el nivel, la ilusión por hacer crecer, aun

más, nuestra Fundación.

Antes de centrarme en la presentación de esta nueva edición

de Terruños, quisiera destacar respecto de nuestra Fundación

la consolidación de un gran equipo de gerencia, magnífica-

mente conducido por un gran profesional como es Rafael

del Rey, así como la buena relación y el entendimiento entre

todos los componentes de la Institución y, sobre todo, quisie-

ra señalar la importancia que, para la Fundación y para todos

los que la formamos, significa el apoyo constante, el empuje,

el interés y el calor que el Ministerio de Agricultura está po-

niendo, día a día, para poder alcanzar lo que queremos, que

no es otra cosa que esta Casa sea la referencia que, todos lo

sabemos, supone para nuestros vinos. Un objetivo que estoy

seguro estamos cada vez más cerca de poder conseguir.

Esta nueva edición de Terruños se centra sobre un tema

de gran actualidad, tanto entre los profesionales del sector

como entre los millones de aficionados al vino: el enoturis-

mo. Se trata de una práctica cada vez más extendida en Espa-

ña y en el mundo, que está llevando multitud de visitas hacia

nuestras bodegas y acercando la elaboración y la cultura del

vino a los visitantes. Una actividad que está transformando las

instalaciones y que mezcla el mundo de la elaboración con

el de la hostelería, la restauración, la venta directa e incluso

el turismo de aventura y la cosmética. Una nueva forma de

disfrutar del vino y lo que le rodea.

Desde estas líneas quiero trasladar el agradecimiento de los

patronos a todos los colaboradores de esta nueva edición

de la revista, que han participado desinteresadamente con

sus reflexiones para explicar cómo evoluciona el enoturis-

mo en España y en el mundo. Instituciones como Turespaña,

ACEVIN o el Gobierno de La Rioja, entidades asociativas y

profesionales de distinto tipo relacionados con esta actividad

nos acercan a la apasionante fusión entre los mundos del

vino y el turismo, que tantos buenos momentos hacen dis-

frutar a muchos aficionados y que tan eficazmente pueden

ayudar a abrir aún más el sector vitivinícola a la población.

Desgraciadamente, la abundancia de colaboraciones no nos

ha permitido recoger en este número todos los artículos

que hubiéramos querido, por lo que anticipamos ya una

nueva edición en la que trasladaremos las experiencias per-

sonales de muchos buenos aficionados en los viajes por las

regiones del vino.

Como en anteriores ocasiones, recogemos también en la

revista las noticias más relevantes sobre la actividad de nues-

tra Fundación: los encuentros técnicos, las catas de grandes

vinos del mundo, las jornadas de difusión con instituciones y

entidades específicas, la cada vez más estrecha colaboración

con los Masters of Wine, y, este año, como novedad especial

y además de la profunda renovación de nuestra web (www.

culturadelvino.org) el lanzamiento del VINOJUEGO, una apli-

cación amena para que cada aficionado compruebe lo que

sabe de este maravilloso mundo del vino.

Un año más, queremos agradecer la inestimable colaboración

de Alberto Coronado y María Gasca, que hacen posible que

esta revista se publique con la calidad y el rigor que desde la

Fundación queremos imprimir a todas nuestras actividades.

Luis Miguel BeneytoPresidente de la Fundación para la Cultura del Vino

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eNoTUrISmo. TUreSPAÑA

Enoturismo, una propuesta de valor en la estrategia de promoción internacional de Turespaña

España es una potencia turística y vitivinícola, tal y como avalan las grandes cifras

de ambos sectores. El año 2013 supuso un récord histórico para el turismo español,

superándose la barrera de los 60 millones de turistas internacionales y 59.000 millones

de euros asociados al gasto realizado por los mismos en nuestro país. Con cerca de 65

millones de turistas internacionales recibidos en 2014 y un gasto de 63.000 millones de

euros, España ha vuelto a superar su récord histórico por segundo año consecutivo.

Según los datos de la Organización Mundial del Turismo, somos el segundo país del mundo por volumen de ingresos por turismo y el tercero por volumen de turistas internacionales. En el ámbito vitivinícola, las cifras no son menos extraordinarias. España se posiciona como pri-mer país del mundo por territorio dedicado al cultivo del vino y como tercer productor mun-dial de vino. Este posicionamiento encuentra un valor añadido si tenemos en cuenta que la superficie total del territorio de España es muy inferior a la de algunos de sus principales com-petidores.

Por Marta Blanco Quesada

Se trata por tanto de dos ámbitos en los que Es-paña es referente internacional y de cuya fusión obtenemos una fórmula de éxito que da lugar a experiencias únicas que benefician a ambas actividades.

La cultura del vino es inherente al estilo de vida de nuestra sociedad y es un elemento en auge cada vez más valorado dentro de la experiencia turística.

En los últimos años, hemos sido testigos de un fuerte incremento en la cifra de turistas inter-

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nacionales que realizaron actividades enogas-tronómicas durante sus viajes en España (alta gastronomía, visitas a bodegas y similares). Según la Encuesta de gasto turístico, EGATUR, estos tu-ristas alcanzaron los 7,4 millones en 2013, con un crecimiento superior al 30% sobre el año anterior, y en 2014 han superado de nuevo las expectativas, con un crecimiento del 28%, hasta situarse cerca de los 9,5 millones de turistas.

Sin duda, el disfrute del vino español y su entor-no geográfico, traspasa las fronteras de nuestro país y del propio sector. El vino ha pasado de ser un producto agrario a ser una experiencia global que va más allá de la mera producción y comercialización del mismo. La cultura del vino inunda hoy otros campos entre los que destaca el turismo.

Este creciente interés del consumidor por la cultura del vino se traslada al sector vitivinícola y es percibido como una oportunidad estraté-gica de desarrollo. Así, el sector vitivinícola está inmerso en un proceso de modernización, ac-tualización y renovación, que abarca tanto los procesos de producción como su comercializa-ción y marketing.

Destaca, como atractivo turístico, la fuerte apues-ta de grandes firmas del vino por la construcción de nuevas bodegas encargadas a arquitectos de prestigio como Santiago Calatrava, Norman Fos-ter, Frank Gehry, Zaha Hadid o Philipe Mazières. Todos ellos en busca de nuevos espacios donde modernidad y vanguardia conviven en perfecta armonía con tradición y elaboración artesana.

Estos hitos arquitectónicos, además de ser un reclamo capaz de motivar la visita a la bodega


El enoturismo favorece el desarrollo económico y turístico de zonas de interior y áreas rurales en las que generalmente se ubican los principales polos receptivos de este tipo de turismo, contribuyendo así a generar riqueza y empleo.

por sí mismos, contribuyen a posicionar el vino en la portada del panorama internacional de la arquitectura moderna.

Por su parte, otras muchas bodegas están situa-das en edificios o zonas declarados de interés cultural en España, ejemplos de arquitectura ci-vil y religiosa de diversas épocas o regiones de

enorme riqueza paisajística que le confieren a la explotación vitivinícola otros atractivos añadi-dos. Tanto es así, que el vino español ha dado el primer paso para ser incluido en la lista de bie-nes culturales Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO con la aprobación de la candidatura de “El paisaje cultural del vino y el viñedo de La Rioja y Rioja Alavesa”. Asimismo, el prestigio

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internacional del enoturismo español le valió el nombramiento a Jerez como Ciudad Europea del Vino 2014.

El producto enoturístico tiene un elevado po-tencial y constituye un elemento clave en la estrategia de promoción internacional del tu-rismo, ya que reúne una serie de característi-cas alineadas con los principales objetivos de la política turística de España, como son la diver-sificación de la oferta y demanda turísticas o la redistribución de los flujos y riqueza generada por el turismo.

El enoturismo favorece el desarrollo econó-mico y turístico de zonas de interior y áreas rurales en las que generalmente se ubican los principales polos receptivos de este tipo de turismo, contribuyendo así a generar riqueza y empleo. Esto tiene un doble efecto positivo y es que, a su vez, la oferta turística asociada al eno-turismo es una propuesta de valor diferencial

con gran capacidad de diversificación frente a otras zonas de mayor afluencia turística unidas al producto mayoritario de sol y playa.

En esta misma línea, las actividades enoturísti-cas favorecen el consumo cruzado con otros productos por su vinculación con otras de tipo cultural, relacionadas con disfrute del entorno rural, la práctica de turismo activo, el turismo de salud o bienestar, entre otros. Sin olvidar su importante componente desestacionalizador, ya que el consumo de experiencias enoturísticas, según el informe de la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN), se reparte a lo largo de todo el año con una mayor concentra-ción en otoño y primavera, es decir, fuera le los meses de mayor demanda turística en España. La creciente importancia del enoturismo no es-capa al Gobierno de España que, consciente de su potencial, realiza una intensa labor de apoyo al desarrollo y mejora del posicionamiento del vino y sus industrias conexas.

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Los ámbitos de actuación abarcan, entre otros, la mejora en la calidad de la producción del vino, el posicionamiento internacional del mismo desde el punto de vista de su comercialización y ex-portación, la difusión y defensa de la cultura del vino o el apoyo a la estructuración, promoción y comercialización de experiencias turísticas para disfrutar del mundo del vino.

Esa labor se plasma en una apuesta decidida de diferentes departamentos ministeriales como, por ejemplo, el Ministerio de Agricultura, Ali-mentación y Medio Ambiente, el Ministerio de Economía y Competitividad, a través del ICEX, el Ministerio de Asuntos Exteriores y Coopera-ción, siendo la enogastronomía uno de los pila-res de la estrategia del Alto Comisionado para la Marca España, o el Ministerio de Industria, Energía y Turismo, a través de la Secretaría de Estado de Turismo y el Instituto de Turismo de España, Turespaña.

Concretamente, para la Secretaría de Estado de Turismo y Turespaña, la enogastronomía cons-tituye un elemento clave de la estrategia de promoción turística de España en los mercados internacionales. Su actividad se centra principal-mente en dos tipos de actuaciones, por un lado, la estructuración y consolidación de un produc-to enoturístico de calidad, y por otro, el apoyo a la promoción y comercialización internacional del enoturismo.

El desarrollo de producto se realiza fundamen-talmente a través del Club de Producto “Rutas del Vino”, uno de los clubes de producto más consolidado y con mayor trayectoria, en el que la Secretaría de Estado de Turismo colabora jun-to con ACEVIN. Desde su nacimiento en 2001 hasta la fecha, el trabajo desarrollado ha per-mitido consolidar una marca turística de calidad que es referente nacional cuando hablamos de enoturismo o turismo del vino. Asimismo se han

El enoturismo constituye una de las propuestas de valor de Turespaña, con un potencial estratégico para alcanzar los grandes objetivos de diversificación geográfica, económica y temporal del turismo en España.

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incrementado los esfuerzos promocionales para mejorar la notoriedad internacional de este producto turístico. El club cuenta con 20 rutas certificadas que agrupan a más de 450 bodegas y que cada año reciben en torno a 1,7 millones de visitantes.

Adicionalmente, Turespaña ha otorgado un mayor peso a la enogastronomía tanto en las campañas de publicidad como en el plan de marketing y los planes operativos e impulsa la promoción internacional del enoturismo a tra-vés de diversas actuaciones. Por un lado, a través de una intensa labor de la red de Consejerías españolas de turismo en el exterior, que, en el marco de los Planes Operativos Anuales, reali-zan cerca de 3.000 acciones anuales, como via-jes de familiarización y prensa para profesionales internacionales, acciones de marketing directo, marketing online, jornadas de formación o pre-sentaciones dirigidas al público final, entre otras. La enogastronomía es un elemento transversal en estas actividades, tanto en la promoción de otros productos turísticos como, por ejemplo, el turismo cultural, el turismo de salud, turismo de negocios u ocio nocturno, como en la promo-ción de distintos destinos turísticos en el marco de los planes operativos con las Comunidades Autónomas. En 2014, la enogastronomía estuvo presente en más de 900 de esas acciones, siendo 150 de ellas destinadas única y exclusivamente a la promoción de este producto turístico.

En paralelo, Turespaña refuerza el posiciona-miento online del enoturismo mediante un ca-nal temático específico dentro del portal oficial del turismo www.Spain.info. En él tienen cabida toda clase de propuestas de viaje en torno a la cultura del vino español y de las regiones que lo

producen, además del club de producto “Rutas del vino” mencionado anteriormente, dotán-dole de una mayor visibilidad. En 2013 se in-corporó al portal una sección específica para la comercialización de experiencias turísticas que contribuyen a revalorizar los recursos de una zona turística, ofreciendo al turista una propues-ta de valor diferenciada, vinculada al disfrute de experiencias únicas y originales entre las cuales, el enoturismo es un gran protagonista.

La creciente demanda de este tipo de experien-cias innovadoras constituye una oportunidad para el desarrollo del enoturismo, tanto desde el punto de vista empresarial como desde la pers-pectiva pública, ya que tiene indudables efectos positivos, no sólo sobre las industrias turística y vitivinícola, sino también sobre el conjunto de la economía y la sociedad.

Por estos motivos, el enoturismo constituye una de las propuestas de valor de Turespaña, con un potencial estratégico para alcanzar los grandes objetivos de diversificación geográfica, econó-mica y temporal del turismo en España. El apo-yo al mismo es esencial para posicionar España como potencia líder en experiencias enoturísti-cas auténticas y diferenciadas; un posicionamien-to fruto del compromiso del sector vitivinícola y turístico, y de todos los defensores de la cultura del vino que, con larga tradición y dedicación, hacen de estas dos industrias y de su unión, un auténtico referente internacional.

Marta Blanco Quesada es

Directora General de Turespaña.

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ComerCIALIZAr eL eNoTUrISmo

Comercializar el enoturismo

Si consideramos el enoturismo como un negocio en España, hay profesionales del

mundo del turismo y del vino que opinan que aún estamos empezando. Sin embargo,

desde el punto de vista de una agencia especializada, el turismo del vino y gastronómico

ya está desarrollado en nuestro país, y constituye un producto concreto que se puede

comercializar.

Eso no quiere decir que no pueda crecer más, sino que actualmente es un negocio perfecta-mente implantado. En casi todas las zonas vitivi-nícolas hay bodegas que se pueden visitar, cual-quier turista tiene fácil acceso a hacer una ruta de vino y hay suficientes servicios para crear un producto enoturístico.

La prueba es el número creciente de empresas dedicadas a comercializar este tipo de turismo. En su mayoría son agencias de viaje especiali-zadas o agencias más generalistas que incorpo-ran una sección de enoturismo en su oferta, así como organizadores de actividades. Una gran parte de ellas pertenecen a la Asociación Es-pañola de Enoturismo y Turismo Gastronómico, creada en 2008 y formada exclusivamente por comercializadores especializados en turismo del vino y gastronómico.

Por Cristina Alonso

Haciendo un poco de historia, hasta más o me-nos el año 2005, el interés por visitar bodegas era minoritario. Aparte de las visitas típicas para comprar vino, la bodega se visitaba para ver un edificio histórico, como en el caso de las bode-gas de Jerez, las bodegas centenarias riojanas o las cavas catalanas. De hecho había muy pocas empresas dedicadas al enoturismo.

A partir del año 2006, el enoturismo empezó a ponerse de moda y se generalizaron las visitas a bodegas, incluso había bodegas que abrían en fin de semana. El número de agencias o empre-sas de intermediación empezó a crecer. Actual-mente este tipo de turismo está consolidado en muchas regiones y constituye una apuesta de las Administraciones regionales para promocionar la zona.

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Las agencias especializadas hemos vivido/sufrido esta evolución directamente y tenemos una vi-sión distinta de la que pueden tener las adminis-traciones, bodegas, hoteles, etc. Para nosotros el crecimiento de la demanda no se ha traducido en crecimiento del volumen de negocio nece-sariamente.

Un factor importante es que casi todas somos empresas pequeñas, o agencias boutique, térmi-no similar al de los hoteles boutique: indepen-dientes, pequeños y con un servicio persona-lizado. Aunque nos podemos adaptar rápido a los cambios en el mercado, también somos muy sensibles a los mismos. Normalmente somos agencias online, tratando con el cliente a través de internet. Una característica determinante es nuestro público objetivo: nacionales o extranje-ros, de lujo o de bajo/medio poder adquisitivo. Seguro que adivinan la mejor combinación para

este negocio: extranjeros, de alto poder adquisi-tivo. El público nacional de bajo poder adquisiti-vo planifica su viaje directamente.

La mayor parte de las agencias de enoturismo que empezamos antes del 2006 estábamos de-dicadas mayoritariamente al público extranjero, y en gran parte al norteamericano. El público nacional no tenía interés en visitar bodegas y los pocos clientes extranjeros que en el 2003 facili-taban su tarjeta de crédito online o por teléfono para prepagar un viaje eran los norteamerica-nos, más acostumbrados a la compra a distancia. Al aumentar el interés de nuestros compatrio-tas, bastantes agencias orientamos nuestra ofer-ta también al público nacional.

Durante dos o tres años, teníamos ambos tipos de clientes, pero a partir del 2008, el público nacional cayó en picado. Principalmente por tres

...hasta más o menos el año 2005, el interés por visitar bodegas era minoritario. Aparte de las visitas típicas para comprar vino, la bodega se visitaba para ver un edificio histórico, como en el caso de las bodegas de Jerez, las bodegas centenarias riojanas o las cavas catalanas.

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razones: Cada vez era más fácil para un español organizar su viaje sin necesidad de una agencia, los hoteles ofrecen paquetes con vistas a bo-degas, hay folletos y páginas web con listas de bodegas visitables, etc. Por otra parte comen-zó la crisis económica, disminuyeron los viajes, y un intermediario supone un costo añadido. Y por último, comenzó a aumentar la compe-tencia, aparecieron más agencias especializadas y las tradicionales también incluyen enoturismo,

las empresas ya no necesitan contratar a una agencia especializada porque su propia agencia lo puede organizar.

Por tanto nos quedamos con el turismo extran-jero, y sobre todo con el de alto poder adquisi-tivo. Los viajeros que buscan algo barato orga-nizan su viaje fácilmente sin agencia. En muchas regiones hay información disponible online en varios idiomas y la mayoría de sus bodegas pue-

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eL VINo PerFeCToComerCIALIZAr eL eNoTUrISmo

den hacer la visita como mínimo en inglés y en algunos casos en más idiomas.

Sin embargo el mercado del enoturismo sigue creciendo, cada vez más extranjeros vienen a España y buscan al menos una experiencia eno-turística, que puede ser desde un día de visitas a bodegas hasta un viaje dedicado al vino. Esta tendencia es similar en el mercado nacional.

La función de los comercializadores es organi-zar y vender un viaje compuesto por diferentes servicios; visita a la bodega, hotel, comida, trans-porte, etc. Su fuente de ingreso es el margen que se cobra al cliente y, en menor medida, las comisiones en los servicios del viaje. Por esto, la mayor parte de las agencias especializadas se dedican al turismo de alto nivel. Nuestros clientes son en más de un 80% extranjeros que buscan un servicio personal e impecable y es-tán dispuestos a pagar por ello. Ellos entienden que la organización de un viaje requiere mucho trabajo y mucho conocimiento del medio y, por tanto, tiene un precio.

Esto se traduce también en que el nivel de gasto de los turistas que vienen a través de agencia suele ser más alto que los clientes que han plani-ficado su propio viaje. Afortunadamente el nivel de servicio en España está a la altura de los paí-ses de referencia en enoturismo como Francia e Italia, y lo mismo la satisfacción de los clientes.

Algunas bodegas también están adaptando su oferta a estos clientes extranjeros de alto poder adquisitivo. Para ello se debe tener en cuenta sus preferencias: visitas VIP, privadas o en grupos muy pequeños, con personal experto en vino y en la bodega; catas o degustaciones de varios

vinos, un mínimo de tres y que se incluyan vinos de alta gama; posibilidad de comprar en bodega y enviar el vino al país de origen y/o información de dónde encontrar el vino en su país. Las bo-degas que tienen esto en cuenta pueden obte-ner de la visita un rendimiento en el campo de la promoción y marketing que va más allá del precio cobrado por la visita.

Las agencias especializadas son por tanto acto-res fundamentales en el mercado del enoturis-mo. Son la mejor herramienta disponible para crear el producto comercializable: un viaje eno-turístico que combina los diferentes servicios y para ofrecer la experiencia que busca el viajero y que le moverá a repetir.

Cristina Alonso Presidenta de la Asociación

Española de Enoturismo y Turismo Gastronómico

www.enoturismoygastronomia.com

Fundadora de la agencia de viajes

Rutas de Vino – Vintage Spain

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rUTAS DeL VINo De eSPAÑA

Rutas del vino de España, la apuesta de ACEvin por el enoturismo

Conocer los territorios vitivinícolas con más tradición de España: esta es la propuesta

que la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) ofrece a través de su producto,

las Rutas del Vino de España. Turismo de calidad para recorrer la geografía española de

la mano de una iniciativa en la que también participan la Secretaría de Estado de Turismo

y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Visitas a bodegas y museos

del vino, cursos de cata, maridaje... El vino y la gastronomía son los protagonistas en

estas Rutas que permiten descubrir, al mismo tiempo, toda la variedad de paisajes, culturas,

tradiciones y estilos de vida de nuestro país.

Por Rosario Hernández

Enoturismo de calidad

La promoción de la cultura y el turismo del vino como herramienta complementaria para ese desarrollo local es una de las principales líneas de trabajo de ACEVIN y este trabajo se plasma en la creación del Club de Producto Turístico Rutas del Vino de España que actual-mente está integrado por 23 destinos enoturís-ticos. 23 Rutas del Vino que están emplazadas en territorios vitivinícolas que desde hace años trabajan bajo la tutela de la Administración es-pañola y de ACEVIN para generar experiencias memorables para los viajeros que buscan un nuevo concepto de turismo basado en la cul-tura del vino.

Con más de 12 años de trayectoria, el proyecto de ACEVIN ha permitido consolidar una marca turística de calidad que, hoy por hoy, es reco-nocida y referente nacional cuando se habla de turismo del vino, todo ello debido, en parte, a la seriedad y garantía de calidad del sistema de gestión del Club. Así pues, una Ruta del Vino de España es aquella que acredita periódicamente el cumplimiento de los criterios de calidad y producto que ACEVIN y la Secretaría de Es-tado de Turismo establecen en el Manual de Producto Turístico Rutas del Vino de España. En este manual se definen un conjunto de requi-sitos aplicables a la entidad gestora de la ruta, tales como el sistema de gestión de la misma, la señalización, las acciones de promoción y apo-

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yo a la comercialización, así como los relativos a las distintas tipologías de establecimientos que pueden formar parte de ella: restaurantes, aloja-mientos, bodegas, comercios, etc. En definitiva, la marca Rutas del Vino de España establece unos criterios de calidad y diferencia a estas rutas frente a otras propuestas enoturísticas, lo cual proporciona confianza a quien las elige.

Las Rutas del Vino de España constituyen un grupo nutrido y representativo de territorios vitivinícolas correspondientes a distintas Deno-minaciones de Origen que han trabajado con empeño para reunir lo mejor de sí mismas y

de sus gentes, configurando una oferta turísti-ca que no defraudará a quien decida visitarlas. Así pues, las Rutas del Vino de España garantizan una visita acorde a tus expectativas en cualquie-ra de las bodegas que forman parte de ellas, la perfecta combinación de los vinos y la gastrono-mía local en sus restaurantes, alojamientos con encanto en el marco de los territorios y paisajes vitivinícolas, museos capaces de despertar y ac-tividades únicas y singulares relacionadas con el mundo del vino. Y es que las rutas del vino que forman parte del club Rutas del Vino de España tienen una característica común: han sido crea-das pensando única y exclusivamente en ti.

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Mucho más que vino

Pero las Rutas del Vino son mucho más que vino, ya que ofrecen una gran cantidad de propuestas diferentes, todo un mundo de ac-tividades creativas de las que disfrutar, tanto si eres un gran conocedor del mundo como si eres un simple aficionado. Y es que las Rutas del Vino de España ofrecen opciones de ocio para todos los gustos y públicos: apasionados del vino, simplemente aficionados, familias, via-jes de empresa, clubes de amigos….

A través de las Rutas del Vino puedes descu-brir toda la cultura del vino de la mano de tu familia y amigos. Vivirás experiencias únicas con tus compañeros de trabajo y pondrás a prueba todos tus sentidos. Si aún no eres un amante del vino, pronto lo serás, porque te enseñare-mos a quererlo y a valorarlo, como lo hacen sus gentes, agricultores, enólogos, técnicos de enoturismo, personas que trabajan sin descanso para que sientas en la copa un universo de sen-saciones y para que descubras el enoturismo en España. Si ya te consideras un apasionado del vino, aprenderás aún más de la mano de viticul-tores, enólogos, bodegueros,.., podrás descubrir de primera mano las peculiaridades de las dis-tintas zonas vitivinícolas y la calidad de sus vinos.

Cada Denominación de Origen ha preparado lo mejor de su territorio para que lo disfru-tes. En una misma zona se han unido bodegas tradicionales, artesanales e innovadoras que abren sus puertas e invitan a sentir sus vinos y a descubrir su peculiar historia, restaurantes que ofrecen menús singulares compuestos por la gastronomía de la región y un esmerado servi-cio del vino, alojamientos que se han esforzado

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Si aún no eres un amante del vino, pronto lo serás, porque te enseñaremos a quererlo y a valorarlo, como lo hacen sus gentes.

por conformar una oferta tematizada, atractiva y renovada cada temporada, miradores y sen-deros del vino que harán que guardes los paisa-jes en tu memoria, las fiestas y eventos del vino que constituyen una auténtica exaltación de los sentidos, los museos del vino que te sumergen en lo más profundo de la cultura del vino de manera amigable, comercios que proponen productos que no se encuentran en otros sitios, tratamientos de vinoterapia, el carácter de las gentes del lugar, su forma de vida, …

Cultura y patrimonioRecorre nuestros pueblos, una enorme riqueza cultural y patrimonial te espera en cada rincón. Pueblos con encanto, villas medievales, monu-

mentos, castillos, museos, yacimientos arqueo-lógicos, monasterios, conjuntos histórico artísti-cos,… y un sinfín de atractivos te esperan.

Naturaleza, deporte y salud Los paisajes del vino también son diferentes, cada ruta es única por sus colores, sus aromas y sus sabores. Parques Naturales, sierras, hu-medales, reservas de la biosfera, playas, zonas de avistamiento de aves, senderos y mirado-res donde disfrutar de la naturaleza, el paisaje y todo tipo de actividades deportivas. Pero si quieres tonificar tu cuerpo qué mejor que un descanso en nuestros balnearios y un trata-miento de vinoterapia

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Disfrutar de la fiestaFiestas populares, festivales y celebraciones gastronómicas, muchas de ellas declaradas de interés turístico, jalonan el calendario de enero a diciembre en las rutas del vino, sin olvidar las fiestas de la vendimia en las que el vino se con-vierte en protagonista.

Negocios y reuniones¿Vienes en grupo? ¿Con tu empresa? ¿Quie-res presentar un producto en una bodega de ensueño? ¿Ofrecer un incentivo a tu equipo comercial? Puedes realizar tus reuniones de trabajo en bodegas y hoteles temáticos, combi-nando la faceta profesional con un importante componente lúdico.

Vive la experiencia

En España, de norte a sur, de este a oeste, po-drás disfrutar de las Rutas del Vino, visitando bodegas, alojándote en hoteles temáticos y casas rurales, degustando la gastronomía ca-racterística de cada territorio maridada con sus mejores caldos, comprando productos típicos y vino en sus tiendas especializadas que no en-contrarás en ningún otro lugar. En cada Ruta existe un universo de posibilidades que giran en torno al vino y que te permitirán descubrir otros atractivos de la zona.

¿Quieres elaborar tu propio vino? ¿Ver una puesta de sol entre viñedos? ¿O prefieres en-volver tu cuerpo en tempranillo? ¿Acaso quie-res realizar una cata de uvas? ¿A quién no le gusta comer en una bodega? ¿Y disfrutar de los mejores vinos de la denominación de origen por copas? Te ofrecemos un amplio abanico de

posibilidades y de opciones en torno al mundo del vino. Podrás conocer los trabajos realizados en viñedo, participar en ellos en las distintas es-taciones del año, probar una comida típica de la región, o degustar una cena con maridaje. De-gustar directamente de las barricas. Distinguir el roble francés del americano por los aromas de la sala de crianza. Realizar clases de cocina. Descubrir un territorio, admirar su patrimonio, visitar un mercado, conocer a sus gentes, tomar unos vinos en los bares de la ruta, relajarte en el wine spa, ... Desde observar una obra de teatro en la que el vino es el protagonista a participar en una fiesta de la vendimia. Desde visitar un monumento a conocer la historia de un pueblo. Desde llevarte un recuerdo a charlar con un artesano. Desde comprar una botella a regalar una experiencia…

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Mediante las Rutas del vino puedes desde visitar un monumento a conocer la historia de un pueblo. Desde llevarte un recuerdo a charlar con un artesano. Desde comprar una botella a regalar una experiencia…

¿Prefieres un almuerzo campero? ¿O una parri-llada en las viñas? Puedes comprar vinos, pro-ductos delicatesen, manuales técnicos, obras literarias relacionadas con el vino, copas, saca-corchos, juegos de aromas,… y es que inten-tamos responder a todo lo que necesitas y a lo que aún no eres capaz de imaginar. Conviérte-te en enólogo por un día, compra una barrica de vino para degustarla con tus amigos en dis-tintos momentos del año.

Los paisajes del vino también son diferentes, cada ruta es única por sus colores, sus aromas y sus sabores. Tus ojos te invitarán a pensar en la grandeza de la naturaleza, en la importante la-bor de las manos de los hombres y las mujeres, en el esfuerzo de generaciones pasadas y en la belleza de las distintas estaciones del año.

Conoce España a través del vino

Elije el destino, y disfruta del vino y de España de una manera muy especial: una forma original y diferente de conocer la enorme riqueza cul-tural de nuestro país. Aromas, sabores, historia y arte se funden en esta interesante experiencia. ¿Empezamos el viaje?

En el noroeste de la península, las Rías Baixas de Galicia sorprenden por la sombra de sus pa-rras, su albariño y ese perfecto maridaje con la gastronomía del mar. La Comarca del Bierzo en León te propone un recorrido por villas y pueblos con un extenso patrimonio cultural, natural, arqueológico y artístico, todo ello con un denominador común: su vino. Hacia el este, la ruta del Txakolí, en Álava, te invita a sumer-

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ACEVIN. Rutas del Vino.

girte en los paisajes y sabores de la comarca de Aiaraldea, mientras que la Rioja Alta y la Rioja Alavesa, unas tierras donde el vino es el protagonista, poseen interminables paisajes de viñedos y un abanico de bodegas inagotables, desde la más tradicional a la más vanguardis-ta. Junto a ellas, Navarra se enorgullece de su rosado, de vinos tintos y blancos cargados de historias y emociones, fruto de la tradición y la innovación. A los pies de los Pirineos, la comar-ca del Somontano rebosa juventud y talento en la elaboración de sus caldos y en el trato de sus gentes. Desde el Moncayo hacia el Ebro, La Ruta de la Garnacha en la D.O. Campo de Borja demuestra cómo una uva, con carácter y fuerza como la garnacha, elaborada desde hace siglos en las pequeñas “bodegas en cerro” fa-miliares, se muestra dispuesta a descubrir una gran variedad de vinos blancos, rosados y tintos, además de sorprendentes cavas y excelentes vinos dulces; y en Campo de Cariñena podrás degustar toda la cultura, tradiciones y joyas ar-quitectónicas de una tierra ligada a la figura de Goya. Entrando en Cataluña, Lleida ofrece un viaje enológico en el que los vinos tradicionales o de nueva factura dibujan un paisaje donde pasado, presente y futuro se solapan. Si quieres probar el cava, Penedès es tu destino. Este terri-torio catalán ofrece además otra D.O. de vinos tranquilos y abiertos a la imaginación. Y en la Costa Brava, el Empordà cautiva al visitante con sus impresionantes paisajes de viñedos bañados por el mar y unas infraestructuras hoteleras y turísticas de máxima calidad. Siguiendo desde Cataluña hacia el interior de Valencia, se escon-de la ruta de Utiel-Requena cuya bobal es úni-ca en el mundo. Y en Alicante déjate sorpren-der por unos vinos que resurgen con fuerza en el panorama vinícola español. Continuando

hacia el sur encontrarás en Murcia otra sorpre-sa más: primero divisarás su castillo y entonces sabrás que has llegado a Jumilla, un municipio que combina la tradición vitivinícola ancestral con unos vinos de plena actualidad. También en Murcia, tierra de la monastrell, la ruta de Bullas se alza como una auténtica bodega natural en las tierras altas de la región y, cómo no, Yecla te espera para ofrecerte toda su diversidad cul-tural y riqueza histórica y arqueológica. Si nos adentramos hacia el corazón de Castilla, en la Ribera del Duero respirarás la cultura del vino, en una tierra cuya historia ha sido paralela a la unión de la viña y el vino y al fruto de unas cepas que marcan su paisaje, la personalidad de sus gentes y su cultura; y en Rueda te espera la cuna del verdejo y una tierra que transmi-te historias de reyes a través de sus castillos y fortalezas. En la Ribera del Guadiana, en Ex-tremadura, encontrarás buenos vinos resultado de una decidida apuesta por modernizar la vi-ticultura y la enología, aunque conservando su propio estilo tradicional. En Andalucía, la ruta de Montilla-Moriles en la provincia de Córdoba, te descubre los secretos de los racimos secados al sol y de los colores de sus vinos generosos; en Cádiz, el Marco de Jerez te ofrece una región a orillas del mar, llena de historia y cultura y cuna del vino y brandy de Jerez, del caballo cartujano y del Arte Flamenco; y para finalizar el viaje, la ruta de Ronda, en plena serranía y rodeada de un gran patrimonio natural transmite aroma de vino y evoca leyendas e historias de bandoleros y toros bravos.

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eNoTUrISmo, reALIDAD o DeSeo

Enoturismo, realidad o deseo

Con frecuencia leo consideraciones y juicios de valor sobre la realidad del turismo

gastronómico en España. Y, en paralelo, de la influencia que en determinadas regiones

causa el enoturismo. Lamentablemente, desde mi posición respetuosa de analista, me

preocupan muchas conclusiones temerarias y que a menudo se expresan o se presentan.

Algunas de ellas sesgadas o influidas por un afán apasionado o interesado.

Por Manuel Figuerola

Teniendo en cuenta mi dedicación durante mu-chos años al estudio del turismo y a la dirección de programas académicos, sin ninguna clase de pedantería deseo indicar que me mueve el rigor. Siempre motivado por lograr un reconocimien-to de los grandes valores sociales, culturales y económicos que el turismo proyecta. Buscando para ello un tratamiento riguroso de los datos y

de las estadísticas existentes.

Procedimiento que debiera servir como punto de apoyo objetivo y científico en toda actitud, siempre que la severidad no pudiera, por el contario, tergiversar la realidad o proyectarnos al error. Y esa situación de compleja utilización de la información, es lo que entiendo que en


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muchos casos está llevando a desorientar la verdadera realidad conceptual y cuantitativa del turismo gastronómico en España.

Es evidente que, de la interpretación de las ba-ses de datos que se utilizan al respecto (estadís-ticas, encuestas, estudios, trabajos de aplicación práctica, etc.), se deduce un conjunto de hechos indiscutibles en cuanto a la demanda turística interna o de los residentes en España, en su identificación con relación a los que proceden del extranjero. Entre ellos: el reducido inventario de experiencias auténticas; el inadecuado trata-miento conceptual de la motivación turística; y la confusión en su aplicación,

Todo lo cual nos condiciona a leer y escuchar valoraciones y deducciones que, como menos son desacertadas y, por supuesto, cuya presen-tación y defensa actúan como inconvenientes para desarrollar una verdadera política de pro-moción y expansión del turismo gastronómico y del segmento enoturístico. Lo cual, lógicamente, impide conseguir los importantes hitos que esta clase de turismo puede alcanzar.

Esta crítica que formulo con modestia, me con-vence de que conocemos poco del mundo del enoturismo y de la gastronomía turística, espe-cialmente en cuanto a los efectos que puede provocar. En concreto, tales como los impactos en la riqueza, la creación y mantenimiento del empleo, el desarrollo local y el cambio cultural. Así como otro gran objetivo, como sería deter-minar: ¿cuál es el papel diferenciado del eno-turismo y de la gastronomía, en el desarrollo turístico regional? Algunos estudiosos y especia-listas en el tratamiento de fenómenos, sectores y situaciones sociales y culturales, observan en

general en el manejo de las cifras un verdade-ro elemento nocivo, ya que identifican el trata-miento cuantitativo como un inconveniente. En parte, por causa de los errores que pueden co-meterse en los momentos de la programación y la planificación.

De todos modos, sin plantear una defensa bi-zantina a ultranza de la investigación estadística y matemática, la deducción e inferencia de fac-tores y elementos de expresión numérica debe-rá ayudar a conocer mejor cualquier realidad y, por tanto, la verdad que en este artículo ahora nos inquieta. Como consecuencia, deberé con-cluir esta introducción destacando el valor que hemos de darle a las cifras y estadísticas. Afir-mando que siempre será mejor apoyar nuestros razonamientos en valores que en espejismos.

Está reconocido además, que el enoturismo y las cartas o menús regionales, son elementos promotores del turismo.

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Es una realidad que España posee una gran ri-queza de recursos gastronómicos para atracción de su turismo. Riqueza que sin duda es intensa y extensa. Sería absurdo plantear en este artículo, una defensa de la gastronomía española. Ya que la evidencia evita hacer ese esfuerzo. Está reco-nocido, además, que el enoturismo y las cartas o menús regionales son elementos promotores del turismo. Y es un hecho contrastado que uno de los valores que más reconoce el turista que visita España, de todo aquello que se le ofrece, es el disfrute de la variedad gastronómica lo-cal. Siempre distinta y siempre inmejorable en calidad. Componentes básicos de un recurso que, además, se adorna por la característica de representar una cocina de primer nivel; patri-monio de una buena salud y expresión de una alimentación difícil de superar, cuando se ha dis-frutado del deleite de la cocina mediterránea.

No obstante, una de las justificaciones que han promovido este artículo es la necesidad de dis-tinguir dos hechos que a veces se confunden y se identifican en una sola razón del viaje. Habre-mos pues de distinguir lo que se entiende como factor o razón desencadenante o prioritaria del viaje, de aquella valoración prioritaria entre los caracteres del viaje, que influye, pero que no es la causa del acto decisorio de viajar, a tal lugar, y con determinadas condiciones.

Por ejemplo, cuando se pregunta a un viajero que visita Benidorm o Calviá, o Marbella, sobre los elementos que han influido o priorizado el viaje a esos lugares, aproximadamente, entre el 85 y el 90 %, en un test de factores promo-tores de la decisión viajera, destacará el valor y la calidad de la cocina. Pero por supuesto, la motivación primera, en esos tres lugares es el

recurso impulsor de la primera necesidad a sa-tisfacer. Que no es otra que el deseo de viajar a una playa o litoral.

Luego, en el análisis de las motivaciones de un viaje, necesariamente se han de tener en cuen-ta dos aspectos determinantes. El primero, que siempre no hay una única satisfacción o moti-vación en el desplazamiento, ya que el disfrute del turismo se manifiesta a través de diferentes vivencias y experiencias. El segundo, que hemos de valorar el significado de la elección del desti-no en función de la primera prioridad. Luego es conveniente considerar, que aunque en el placer de degustar los valores de Madrid, el cocido ma-drileño puede destacar singularmente, a excep-ción de una proporción mínima, tal como hoy está configurada la oferta gastronómica, no se puede afirmar, tal como dicen algunos autores o estrategas del turismo, que nuestros destinos turísticos absorban entre el 10 y el 15 de la de-manda recibida.

No es atrevido señalar que la gastronomía o el enoturismo tienen una motivación diferenciada reducida. Sin duda, existe una oferta turística gastronómica y como consecuencia una de-manda. Que necesariamente han de estar ge-neralmente relacionada con un destino, con una especialidad gastronómica o una denominación de origen. Pero su propia naturaleza, por ser expresión de una sensación cultural, que viene a proporcionar la cata o la degustación de un gran reserva, tradicional o puntual, o un plato típico de una región, condiciona la dimensión de atracción del producto.

En el marco conceptual o epistemológico, pue-de afirmarse, que en la estructura de la deman-

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da turística, el turismo gastronómico o el enotu-rismo, pueden provocar una intensa influencia en el excursionismo. Pero bastante limitada en el turismo, salvo configuraciones muy específi-cas. Sin duda, son muy importantes los flujos de viajes de menos de un día de infinidad de perso-nas que, bien los días festivos, o incluso días de la semana, viajan desde su residencia habitual a un municipio o destino diferente de donde se en-cuentran para saborear un plato o especialidad gastronómica del lugar.

Como consecuencia, en la demanda interna o doméstica puede decirse que el excursionismo turístico proporciona una demanda adicional o un consumo turístico añadido, considerando el valor de los viajes de menos de un día de los residentes cuando se desplazan para gozar de una experiencia culinaria. Ahora bien, cuando el análisis se proyecta al segmento extranjero, la situación de que se genere una demanda adicio-nal en viajeros que no pernoctan, excursionistas por el solo motivo de una cata o una degusta-ción, su existencia es más dudosa. Aunque si se contempla el fenómeno desde la dimensión del municipio o destino local, sí se pueden contabi-lizar flujos de viajeros o turistas extranjeros, que visitando con carácter turístico un lugar, puedan, desde ese punto desplazarse por un día a visitar otro destino, más o menos lejano, solo por la gastronomía o el enoturismo.

Ello nos conduce a plantear la idea de que es muy diferente el tratamiento cuantitativo que ha de darse al turismo gastronómico, en cuan-to que se valoren los flujos desde la perspecti-va de los residentes en el extranjero, o de los residentes en el mismo país. Podemos pues establecer la hipótesis, que el turismo de los

nacionales se identificará más y se sentirá rela-tivamente más atraído por esta clase de moti-vación turística. Ello se condiciona a un mayor número de razones:

• Proximidad más diversificada a los lugares ge-neradores del deseo gastronómico.

• Mayor identificación cultural con el recurso motivador (plato típico o vino).

• Capacidad de viajar con menores duraciones relacionadas con la degustación.

Creemos que debe ser aprovechada la opción cultural, como impulsora de una motivación tu-rística. Especialmente, hacia aquellas personas que por idiosincrasia o cercanía pueden ser afectadas por el impulso de conocer lo propio o patriótico. Por el contrario, el segmento inter-nacional, solo como desplazado de su lugar de destino a un espacio gastronómico puede justi-ficarse. Ya que, estadísticamente, se demuestra que un lugar distante no es atractivo para un acto tan específico como la gastronomía.

Sin embargo, no quisiera que se entendieran equivocadamente los juicios por mí expresados

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en este artículo. No quisiera que de las valora-ciones consideradas se pudiera pensar que no existe la posibilidad de aprovechar turísticamen-te el nicho de oferta que un lugar ofrece de riqueza gastronómica, o la existencia de la capa-cidad de atracción de un buen vino y el deleite de su cata y paladeo.

Lo cual conduce a la necesidad de afirmar que se hace preciso, y especialmente en nuestro país, en general, en la mayoría de los destinos que pueden ser catalogados de gastronómicos, defi-nir, programar, crear, diseñar o planificar un ver-dadero producto turístico gastronómico. Luego se hace necesario desarrollar productos con tal gado de atracción por su singularidad, calidad y seducción, que puedan por su nivel de atracción vencer los inconvenientes de su conformación:

• Temporal, de manera que se proyecte como un producto superior a un día.

• Integrado, condicionado a otros elementos justificativos como la cultura y la historia.

• Componente, al influir sobre turismos espe-cíficos como de salud y festejos.

Por tanto, es conveniente que el turismo gas-tronómico y el enoturismo se programen en el marco de circuitos y rutas, tales como de los asados, o arroces, sin olvidar la posibilidad de la organización de eventos gastronómicos y eno-turísticos como los festivales del azafrán, los cal-dos, las zarzuelas de pescados y los gazpachos. Al mismo tiempo, el desarrollo de jornadas de cata y evaluación de vinos y cavas, que por sus contenidos pueden transformarse en atractivos turísticos, únicos por su celebración y enrique-cedores por sus sensaciones y variedad cultural y geográfica.

Pero hemos de indicar, que una política que plantee alcanzar una sensible e importante cuo-ta, frente a otros productos y mercados, frente a otros competidores y atractivos paralelos, no puede basarse en vender la gastronomía como singularidad, como complemento, como opor-tunidad, sin poner en valor estrategias dinámicas y permanente. Que solo se basen en confirmar, que el viajero o turista se encuentra muy satisfe-cho con la calidad que tiene nuestra denomina-ción o nuestro platillo.

La política de competitividad que ahora re-comendamos, es un programa que justifica su acción en la innovación, concretamente en la composición del producto. Porque, necesaria-mente, hemos de entender que el producto gastronómico o enoturístico no se limita a la oferta de un plato o de un menú, el cual ha de ser reconocido, proyectado y saboreado. El producto turístico gastronómico ha de ser en-tendido como una estructura de servicios en donde uno de ellos es un buen plato o un buen vino, pero acompañado de unos valores cultura-les, históricos y sociales, que son quienes darán a ese bien la naturaleza de un bien turístico de calidad. Que podrá sostenerse, no solo en el via-je de un excursionista, sino en el desplazamiento corto o lejano, de un día o de varios días, que en conjunto se manifiesta atractivo y completo. No hemos de entender nuestro turismo gastro-nómico, solo como aquel que en las encuestas de nuestros turistas, obtienen la mejor de las críticas. Hemos de entenderlo, como aquel que por lo que ofrece por sí mismo siempre atraerá nuevos flujos.

Por Manuel Figuerola. Universidad Nebrija.

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eL VINo eS PATrImoNIo

El vino es patrimonio

Las nuevas tendencias de turismo, junto al desarrollo de una viticultura y enología de

calidad han hecho que se haya desarrollado el turismo enológico. Este, se encuentra

dentro del turismo cultural y como tal, pone en valor el paisaje, la historia, el arte, las

tradiciones, el vino y su territorio.

Se hace enoturismo para compartir y para experimentar sensaciones. La valoración del

patrimonio vitivinícola nos ayuda a desarrollar un proyecto donde se busca valorar un

territorio y el vino de la región.

El viaje en si es una experiencia y el enoturismo es parte del viaje. Al visitante hay que

hacerle sentirse único, ofrecerle vivir el vino y participar de su cultura. El, se ha creado

unas expectativas que hay que satisfacer, por lo tanto, hay que conocer las características

del grupo que nos visita, para ofrecerle autenticidad, diversión, innovación y calidad.

Por Lola Núñez Pinto

Desarrollo del enoturismo

Varios son los factores que han llevado al enoturismo a su situación actual de desarrollo:

• Cambio de interés por las vacaciones o por el complemento vacacional. Se produce un acercamien-to de la gente externa al sector del vino para conocerlo.

• Hay saturación de los modelos del turismo clásico. Se producen cambios en la forma de consumo de tiempo de ocio y aparecen nuevos turistas con otros intereses.

• Interés por desarrollar modelos de turismos alternativos. Y estos, se han basado, en la puesta en valor de los elementos identitarios de las poblaciones locales.

• Ampliación de la noción del patrimonio cultural y la valoración del patrimonio vitivinícola de las zonas productoras.

• El desarrollo de una viticultura de calidad.• Un mayor conocimiento del enoturismo de otros países.• El enoturismo es una estrategia de la zona. Es una oportunidad de desarrollo socio-económico.

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El enoturismo

Es la oferta para disfrutar, conocer, aprender y valorar, todo lo que hay detrás de una copa de vino: el viñedo, la elaboración, los edificios, las tradiciones, las personas y todo ello sumado a otro patrimonio más cercano.

Se va a conocer, a disfrutar, a aprender de vino y de patrimonio. Se conoce el proceso histórico y los diferentes puntos de vista.

Hay tener muy presente el territorio y las per-sonas y vincular todo ello con el patrimonio.


Para concebirlo hay que integrar bajo un mis-mo concepto temático, los recursos y servicios turísticos de interés, existentes y potenciales de una zona vitivinícola.

Y para realizarlo, según la Carta Europea del Enoturismo, hay que desarrollar actividades tu-rísticas y de ocio, dedicadas al descubrimiento, disfrute cultural y enológico de la viña, el vino y su territorio.

El turismo enológico es parte integrante del turismo cultural, nos acerca a la historia y a las tradiciones de los pueblos, nos ayuda a conocer

El vino ayuda a vender turismo y el turismo ayuda a vender vino.


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vendemos ilusión, creamos expectativas, pero hay que satisfacerlas.

los paisajes, las comarcas, las regiones y los paí-ses elaboradores de vinos.

Se trata de una estrategia para desarrollar el área geográfica y el mercado del vino de dicha zona. Y a esto se suma una oportunidad de pro-moción de las bodegas para vender sus produc-tos directamente a los consumidores. Además de conocer in situ la opinión de estos.

¡Se hace enoturismo para compartir y para ex-perimentar. La cultura identifica a las personas!

El vino es una promesa. No significa nada has-ta que lo bebemos y lo mismo ocurre con los servicios que nos ofrecen: no se pueden valorar hasta que los utilizamos.

Tanto el turismo, como el vino, tienen que compartir: territorio, personas, calidad y sen-saciones.Los visitantes buscan vivencias nuevas y singula-res. Buscan aprender sobre el mundo del vino, esperan oferta de actividades relacionadas con los trabajos del campo, de la elaboración, de la cata…. Quieren comprar y tener unas condi-ciones económicas especiales.

Buscan añadir valor a la visita, añadir valor a un territorio.

En cada botella de vino hay cultura y hay identi-dad, hay un paisaje, hay un territorio. Esta debe reflejar las diferencias de la región vitivinícola.

Al plantear este turismo enológico tenemos que tener muy presente el entorno, el territo-rio y la relación que se va a producir entre la población local y los visitantes.

El turista va a “invadir” el espacio de la población local y esto tendrá unas consecuencias. Por ello, tiene que haber unos intereses compartidos y que haya un interés común y complementario. Si esto se consigue, el mejor prescriptor será la población local. Hay que tener la premisa de que “todos ganan”.

Habrá una correlación entre los productores, los agentes turísticos y la población. A esto se sumaran los recursos naturales y culturales que disfrutaran los visitantes. Estos serán nuestros mensajeros, si la visita es un éxito.

El viaje en sí es una experiencia y la visita a la bodega debe contribuir a que sea muy pla-

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centero. Para ello, los turistas deben encontrar buenas señalizaciones, horarios que faciliten el desarrollo de la actividad, profesionales en bodegas adecuados al grupo que recibimos, museos abiertos, información en oficinas de tu-rismo, servicios, alojamientos, restaurantes con oferta gastronómica…

Bodegas como ejemplo: Robert Mondavi (USA) más de 300.000 visitantes/año y Gonzá-lez Byass, más de 200.000 visitantes/año.

Si planteamos una ruta del vino, hay que ha-cerlo pensando en que los turistas vivan esta ruta. No se tratará de un itinerario. Se trata de integrar los recursos y los servicios turísticos existentes y aquellos potenciales de una zona vitivinícola.

Hay que conseguir comercializar toda la zona conjunta e impulsar el desarrollo de la misma. Esta ruta tiene que tener su propia identidad y diferenciarse de otras rutas. Y se posicionará como destino turístico específico.

Se creara una imagen del territorio asociado al vino de esa región.

El enoturismo ofrece

• Oportunidades: en el territorio, en la pobla-ción local, en los productores y a los visitantes.

• Atracción de inversiones. Y ampliación de las rentas en las poblaciones que reciben este turismo.

• Aumento de puestos de trabajo. Esto hará que la población se fije en el medio rural.

• Diversificación de actividad económica y au-

mento de los signos de identidad cultural.• Valor a nuestro territorio. Cuando nuestro

territorio tiene valor, nos sentimos orgullo-sos. Las personas son el elemento de mayor valor que hay en el territorio.

Para las bodegas, el enoturismo es una diver-sificación de la actividad económica que apor-tará ingresos. Se valorarán más sus productos. Habrá una relación directa con el cliente, esto nos servirá para conocer posibles estrategias de comunicación y comercialización. También se pueden ver la posibilidad de nuevos segmentos de mercado.

Para la bodega, el mayor valor es la comunica-ción con su público; hay que sacarle provecho a este contacto directo. Esto nos ayudará a la pro-ducción de otros productos enogastronómicos.

Consideraciones del enoturismo para las bodegas productoras

Para atender nuestras visitas debemos tener en cuenta el tipo de grupo, pueden ser aficionados, profesionales… la lengua, la edad, el nivel cultu-ral, el origen, las condiciones del lugar donde se desarrolla la actividad.

Al visitante que llega a nuestra bodega hay que hacerle sentirse único. Darle una información adecuada y precisa.

Dejar que se exprese y respetar su privacidad.

Nuestro guión para la visita, debe unir las técni-cas elegidas para facilitar el conocimiento de los recursos tangibles y otros conceptos intangibles.

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Las visitas con niños pueden ser muy intere-santes, pero hay que prepararla muy bien con antelación. Si se trata de un colegio hay que dar material al profesorado para trabajar antes y después de la visita.

Las ventajas que encontrará el productor:- Mayor conocimiento de su marca. - Mayores márgenes en venta. - Aumento de ventas- Marketing directo de los productores, co-

nociendo de inmediato la opinión sobre su producto.

- Experiencia de los visitantes conociendo la cultura del vino y esto hace que el consumo sea mayor.

Inconvenientes:- Mayor inversión.- Creación y preparación de las actividades

enoturísticas.- Formación del personal para desarrollar es-

tas actividades.- Hacer viable las visitas con los trabajos en la

bodega.

Debemos ofrecer

Una experiencia inolvidable. Informar sobre los procesos del vino, pero ofrecer diversión.

Para conseguirlo debemos tener un servicio profesional con personal capacitado. Esto hará que nos diferenciemos. Tenemos que ser autóc-tonos pero originales.

Hacer que se viva el vino y se participe de su cultura y de su patrimonio. Que se conozca este con rigor y creatividad.

Para conseguirlo nos apoyaremos en la calidad de los vinos, en las bodegas, los equipamientos, la hospitalidad, los recursos naturales y cultura-les, los servicios turísticos y la gastronomía.

Tenemos que conseguir que sea una EXPE-RIENCIA de calidad, y que esté integrada con el mayor número y los mejores recursos de la zona. El enoturismo es parte de un viaje.

Debemos ofrecer vivir el vino y hacer que par-ticipen de su cultura.

Las claves del éxito serán: autenticidad, calidad e innovación.

“La interpretación del patrimonio es el ‘arte’ derevelar in situ el significado del legado natural ycultural al público que visita esos lugares en sutiempo libre”.(Asociación para la Interpretación del Patrimonio)

Basado en Curso Guía de Enoturismo. Gescult 2011

Lola Núñez Pinto es formadora especializada en

vinos, brandies y aceites.

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CÓmo DISFrUTAr DeL eNoTUrISmo

Cómo disfrutar del Enoturismo y no desistir en el intento Por Mar Sánchez Pavón

¿Es el Enoturismo moda pasajera, es invento del marketing o ni siquiera es?

Si buscamos el término en el diccionario de La Real Academia de la lengua española nos encontramos con la primera sorpresa. No aparece. Lo más cercano, la alternativa que esta obra nos ofrece en su 23ª edición, publicada en octubre de 2014 es ecoturismo:

Turismo con el que se pretende hacer compatibles el disfrute de la naturaleza y el respeto al equilibrio del medio ambiente.

Quizá tengamos aquí la razón de que el turis-mo enológico, modalidad de turismo que tiene como finalidad dar a conocer comarcas y re-cursos vitivinícolas de un determinado enclave geográfico, haya sido durante mucho tiempo di-rectamente relacionado con un Turismo Activo y de Naturaleza.

¿Y no es cierto que cualquier zona conocida y apreciada por las bondades de sus vinos sea a la vez un destino rural lleno de interesantes recursos naturales y paisajísticos? Yo creo que sí, que generalmente el binomio se cumple, y suele cumplirse también que todas estas zonas

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son poseedoras de gran riqueza histórico-cultural, un interesantísimo legado artístico y una más que atractiva oferta gastronómica. Por eso, la idea que yo defiendo, es que es casi imposible separar el Turismo de Vino de otros tipos o formas de hacer turismo y convertirlo en motivación única para elegir un destino o planear una escapada.

Experiencias, sensaciones, recuerdos

Si nuestra motivación para viajar es descubrir regiones donde el vino es el gran protagonista, visitar bodegas y conocer más acerca de la cultura del vino, sin ninguna duda, lo que vamos buscando principalmente, como cualquier otro turista, es vivir momentos únicos, experimentar sensaciones que no disfrutamos en nuestro entorno habitual y volvernos a casa con un montón de recuerdos y anécdotas para compartir con los amigos. Perdón, que ni siquiera hace falta volver a casa para poder compartirlos. Las redes sociales ayudan bastante a que, si queremos y no somos demasiado celosos de nuestra intimidad, todo el mundo sepa qué estamos haciendo y dónde en cada momento.

Pero a lo que voy, las expectativas del enoturista no distan demasiado de las de cualquier otro viajero dispuesto a hacer de sus vacaciones o momentos de ocio la mayor inversión para el disfrute de todo el año. Por eso, no basta con que la bodega que visitamos elabore unos vinos fantásticos, que por cierto podríamos haber comprado y saboreado sin salir de casa, o que el diseño de su edificio sea obra

de algún afamado arquitecto, aunque esto último pueda ser incentivo suficiente para unos pocos, dispuestos a recorrer incluso miles de kilómetros para citarse con el vanguardismo arquitectónico hecho bodega.

Decía, que no basta diseño ni calidad del vino degustado para contentar a un enoturista. Lo primero serviría para satisfacer el interés de los amantes de la arquitectura y lo segundo haría las delicias de cualquier Wine lover, pero si estamos haciendo turismo, si estamos disfrutando de esos maravillosos días de asueto o descanso queremos además, un lugar agradable para alojarnos, que todos aquellos involucrados en nuestras vacaciones nos brinden un trato exquisito y cercano además de profesional, y que la oferta complementaria sea lo suficientemente extensa y variada

Si a la oferta podemos también pedirle singularidad y autenticidad nos vamos acercando a la perfección.

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para satisfacer a todos los integrantes de la aventura. Si a esta oferta podemos también pedirle singularidad y autenticidad nos vamos acercando a la perfección.

Ya hemos visto tres bodegas, ¿y ahora qué?

El enoturista va casi siempre acompañado de alguien que no lo es, y puede que por cariño, respeto o simple negociación previa esté dis-puesto a visitar alguna bodega, pero más de tres pasa los límites hasta de aquel con modales ele-gantes y paciencia infinita.

Según un estudio del Observatorio del Mercado del Vino (OeMv) sobre la tipología del enoturista y su relación con el mundo del vino, el 45% del

total de los que viajan a regiones vitivinícolas y visitan bodegas son simples aficionados al mundo del vino, y el 44% son turistas convencionales, lo cual nos deja tan sólo un 11% a distribuir entre los entusiastas del vino, que son el 9% y un raquítico 2% representado por los profesionales del vino.

Puede que echando un vistazo a estos datos, tres bodegas para visitar sean incluso demasiadas en un solo viaje.

No perdamos de vista que el turista de vino es, ante todo, turista, y quiere disfrutar de su tiempo libre haciendo un sinfín de actividades que le proporcionen ocio, relax y diversión. En el sector hay iniciativas realmente acertadas para complementar la oferta que, sin renunciar a la temática enológica, consiguen que todo el mundo quede satisfecho. Gymkanas en el viñedo, spas y tratamientos de belleza y salud que sacan provecho a las múltiples propiedades beneficiosas de la uva y el vino, talleres de elaboración, juegos dirigidos a los más pequeños y otras muchas alternativas pueden hacer que la experiencia enoturística sea muy gratificante, pero no demonicemos a nadie si además de visitar una bodega quiere aprovechar su estancia en la zona para visitar unas ruinas arqueológicas o hacer descenso de barrancos. No sólo de vino vive el hombre.

La familia crece a buen ritmo

Pese a no tener muy claro si existe o no el Enoturismo desde el punto de vista de que el vino, su cultura y su paisaje sean la motivación única a la hora de planear un viaje, lo cierto

En el sector hay iniciativas realmente acertadas para complementar la oferta que, sin renunciar a la temática enológica, consiguen que todo el mundo quede satisfecho.


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es que, según los datos que aportan las últimas estadísticas del organismo Rutas del Vino de España, el número total de visitantes registrados por las bodegas adheridas al Club de Producto ascendió a 1.689.209 en 2013, lo cual supone un incremento del 18,08% con respecto al año anterior.

La familia se ve incrementada porque también aumentan los esfuerzos, las iniciativas y las inversiones para hacer del turismo enológico una importante fuente de ingresos de muchas regiones. Y aunque no es nada nuevo, y hay países que nos sacan diez años explotando y

comercializando esta forma de turismo, es cierto que en el último lustro se han multiplicado los proyectos para potenciar la llegada de visitantes a bodegas, museos del vino y otras empresas del sector.

El potencial es grande, y las características del producto en sí lo convierten en un negocio muy interesante. Comarcas rurales que en algunos casos estaban viendo disminuida de forma alarmante su población, encuentran en esta forma de turismo una actividad muy desestacionalizada que crea puestos de trabajo directos e indirectos, y ayuda además a la

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promoción de lugares poco conocidos. Esta actividad se convierte por tanto en importante fuente de ingresos y vía de desarrollo.

Ciertamente hay zonas que lo están haciendo mucho mejor que otras. Lugares que merecen sin duda una mención especial porque los es-fuerzos conjuntos de todos los actores impli-cados y las acciones ordenadas y coordinadas entre la iniciativa pública y la privada han dado resultados más que satisfactorios.

¿Qué están haciendo los vecinos?

Si de verdad nos queremos tomar en serio el negocio del enoturismo y que sea fuente importante de ingresos para compañías y regiones, quizá deberíamos elegir como referencia o ejemplo iniciativas que están funcionando en otros rincones del mundo; pero es curioso que, si analizamos los datos del último estudio realizado por The Great Wine Capitals Global Network (GWCGN©) sobre las tendencias del mercado, descubrimos que mientras que argentinos, españoles, o portugueses encuentran en la gastronomía su principal motivación a la hora de programar el viaje a una zona vinícola (60% en el caso de los primeros, casi 65% entre nuestros compatriotas y más del 70% entre los viajeros del país vecino), lo que incita a los neozelandeses a convertirse en enoturistas no son las catas de vino ni los productos gastronómicos de la región; Un 48% de los habitantes de “la tierra de la gran nube blanca“, que es como se llama a Nueva Zelanda en maorí, que visitan una bodega de vino, es para celebrar en ella su enlace matrimonial. Entre los alemanes y los sudafricanos también

tiene bastante éxito esta tendencia, pero igualmente en ambos casos, el acudir a un Wine Festival es lo más motivador para desplazarse hasta un entorno enológico (casi un 80% entre los enoturistas alemanes y casi un 70% en el caso de Sudáfrica) .

Viendo estos datos, parece poco inteligente, a menos que pretendamos incrementar de forma exponencial las visitas de turistas neozelandeses a nuestras bodegas, acondicionarlas para celebrar en ellas “bodorrios” de postín.

Los mercados gastronómicos o espacios gourmet donde poder degustar y comprar productos típicos, se me antojan más una opción para las localidades y empresas interesadas en aumentar o complementar oferta que atraiga enoturistas hasta sus puertas. Si, además, tenemos en cuenta que el perfil mayoritario de los enoturistas en España es de origen nacional y urbanita, esta opción será sin duda más acertada que la de instalar un altar en la sala de barricas.

Consejos para enoturistas principiantes

Si aún no te has iniciado en el mundo del enoturismo, o si tus primeras experiencias no han sido del todo gratificantes, creo que merece la pena seguir unos consejos básicos que harán de esta práctica algo para repetir.

1. Es turismo. No te olvides que has salido a disfrutar de tu tiempo libre, a hacer todo aquello que no puedes cuando estás inmerso en la rutina diaria. El mundo del vino es muy

...quizá deberíamos elegir como referencia o ejemplo iniciativas que están funcionando en otros rincones del mundo,

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interesante, te lo dice una wine lover incurable, pero no te olvides de visitar monumentos, museos, exposiciones, parajes naturales y cualquier otro atractivo de la zona a la que viajas. Busca oferta complementaria de ocio, diversión o relax. Hay un montón de actividades que pueden estar o no relacionadas con el vino.

2. Piensa en tus compañeros de viaje. ¿A todos les gusta el vino tanto como a ti? A lo mejor no. Se pueden hacer otras cosas. Descensos en piragua, paseos a caballo, avistamiento de aves…¡incluso shopping!. No les aburras o te quedarás sin acompañantes para la próxima escapada.

3. Donde fueres haz lo que vieres. Lo que comen y beben los habitantes de una zona, incluso la forma en la que lo cocinan o sirven es la mejor manera de disfrutar de lo realmente auténtico. Olvídate por unos días de cómo haces las cosas en casa y empápate de otras costumbres. El disfrute está garantizado.

4. Cuéntalo y comparte fotos. La prueba gráfica de lo que uno está disfrutando suele contagiar ganas de vivirlo en primera persona. Cuando tus amigos vean las fotos de tu escapada enológica y escuchen o lean todas las cosas interesantes que tienes para contar, se van a proclamar candidatos como compañeros en el siguiente plan.

5. No te vayas sin pisar la viña. Es muy importante, sobre todo para los que sólo pisan asfalto durante gran parte de su vida, sentir el origen bajo los pies. La viña es quizá la parte más mágica del vino, es el lugar donde todo comienza y además no pierde su belleza en

ninguna época del año. Es increíble ver a la planta durmiendo, llorando o floreciendo y, por supuesto, un espectáculo para los sentidos cuando está repleta de racimos a la espera de ser vendimiados.

6. Compra vino en la bodega. Cuando estés en casa y abras una botella del vino que te presentaron en su hábitat, vas a volver a disfrutar recordando todo lo que te contaron sobre el proceso y su elaboración. Cada vez que descorches una de esas botellas con los amigos, serás tú el embajador de un vino que conoces de cerca.

7. Conviértete en repetidor. Otra época, otro momento u otro lugar. Hacer enoturismo no puede limitarse a visitar una bodega, ni cien, y probar sus vinos. ¿Has participado en una vendimia, te has manchado las manos con el mosto o los pies pisando uva, has vivido “La fiesta del vino”? Hay mil momentos y razones para repetir tu experiencia enoturística.

Si ya eres un turista del vino sigue disfrutando de lugares especiales donde la viña es la reina . Si aún te lo estás pensando te animo a probar, y termino con una advertencia, es muy fácil contagiarse de la magia que el vino tiene.

Mar Sánchez Pavón es cofundadora

de Entre Cepas Enoturismo

www.entre-cepas.com

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¿VoY o VeNGo?

¿voy o vengo?, quiero creer en el eno-turismo

Por Ernesto Gallud

Enoturismo.- Si dividimos la palabra etimológi-camente tendremos VINO y TURISMO, lo que deja muy claro que hay que tener en cuenta dos pilares principales que sustentan todo lo que se crea bajo este paraguas nominal.

VINO, me ahorro la definición, porque todos los que leéis este artículo, sabéis de vino lo su-ficiente.

TURISMO.- Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo consiste en los viajes y estancias que realizan personas en lugares dis-tintos a su entorno habitual, por un período mínimo de un pernocte (una noche de estadía

como unidad) y como máximo 365 días, por ocio, negocios u otros motivos.

Ambas definiciones nos plantean que, siempre que hablemos de ENOTURISMO, debemos tener en cuenta dos cosas: El VINO (un pro-ducto y su entorno) y los TURISTAS (personas, dispuestas a desplazarse y dormir fuera de su casa)

Hay que criticar que también llamamos enotu-rismo a otras excursiones de medio día a visitar un viñedo o una zona geográfica productora, si continuamos simplificando, tomar una tapa y un vino en el bar de tu ciudad también podría

Aunque todos creemos saber lo que es el enoturismo y por supuesto lo que es el vino,

es conveniente hacer algunas apreciaciones que aclaren sobre todo el ÉXITO del

enoturismo.

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¿VoY o VeNGo?

En el turismo solo vale la opinión del consumidor y todos corren a satisfacerlo, pues de lo contrario es imposible mantener una empresa en el sector.

ser enoturismo. Dejando al margen este matiz simplista, quisiera centrar mi exposición en las personas que se desplazan y duermen fuera, sin que por ello menosprecie a otras formas de viaje o disfrute del vino y su cultura.

Analicemos pues como son los sectores prin-cipales.

El VINO es un sector egocéntrico, cuyo eje principal y casi único es el vino; vino como pro-ducto que se obtiene de unas uvas y que elabo-ran gente apasionada en el vino. En la mayoría de los casos sin tener en cuenta lo que opinan los consumidores. Productores obsesionados en hacer el mejor vino que sus conocimientos y prácticas les permiten, que ponen en el merca-do a través de terceros, porque les parece que todo aquel que aumenta la capacidad de una función, aumenta la discapacidad para el resto de las funciones. Vamos que para venderlo hay distribuidores y los distribuidores, salvo honro-sas excepciones son comerciales y operadores logísticos, su principal interés se fija en los es-tablecimientos de hostelería y alimentación a los que sirven o venden, sin tener en cuenta el marketing o los deseos de los consumidores; así pues, ni los productores, ni los distribuidores se ocupan de los deseos de los consumidores. ¿A quién le corresponde?

Estoy convencido que esta es una de las razo-nes por las que el consumo per cápita en Espa-ña sigue descendiendo, mientras en el total del mercado mundial aumenta.

El TURISMO, un sector que funciona de manera opuesta al vino. Aquí solo vale la opinión del consumidor y todos corren a satisfacerlo, pues

de lo contrario es imposible mantener una em-presa en el sector. La exigencia del consumidor y la cantidad de elementos de crítica, reclama-ción, sugerencias o evaluación están encamina-das a lo mismo, alcanzar la FELICIDAD de los clientes a través de darles lo que buscan.

No solo de uva está hecho el vino. No solo de vino se disfruta el Enoturismo

“Tenemos todo lo que rodea al vino, ahora debe-mos dedicarnos a los turistas”

El análisis simple que hemos planteado puede ser uno de los frenos del desarrollo del enotu-rismo de calidad en España.

Siendo España un país puntero en Turismo y en Producción de Vino, se disponen de todas las herramientas y conocimientos para ser LIDER EN ENOTURISMO

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¿VoY o VeNGo?

Hay que pulir algunos aspectos (sin restarle pro-tagonismo al vino), no podemos permitir que en enoturismo el vino siga con su lenguaje endo-gámico y siempre se exceda su protagonismo.

Cuando hay personas que pagan, no hay nin-guna duda de que EL CLIENTE DEBE SER EL PROTAGONISTA.

En España haces Enoturismo cuando eres afi-cionado al vino y en otros países, el Enoturismo es una fórmula para conquistar nuevos consu-midores.

El punto de vista de un Enoturista, por tanto, es diferente según múltiples factores y de su procedencia; así, suele ser también en el mun-do del turismo. En el sector turístico, para estar más cerca del cliente, se dividen las funciones de OFERTA (Turismo EMISOR) y satisfacción de la DEMANDA (Turismo RECEPTIVO). Es decir, unos venden u ofrecen los productos bien seg-mentados por sus características y otros agentes se preocupan de que los clientes alcancen la sa-tisfacción en los lugares de destino.

España es un país eminentemente Receptivo, aunque en muchos casos no se diferencia entre EMISOR y RECEPTIVO, porque la mayoría de clientes son del mercado interno y no se dife-rencian. Casi no contempla al turista extranjero, limitándose a proporcionarles lo que los agen-tes emisores extranjeros les solicitan.

Respecto al Enoturista local es donde se cen-tran la mayoría de los esfuerzos, podríamos entenderlo como “Turismo de cercanía” ya que una buena parte de la oferta no tiene posibili-dad de alojamiento.

Son establecimientos que utilizan pocos recur-sos en potenciar su oferta en otros países o continentes, simplemente abren sus estableci-mientos a quien quiera visitarles, sin tener ningu-na estrategia de funcionamiento. Ahora bien, es-tán orgullosos de la belleza y la riqueza cultural e histórica de lo que muestran. Dan por hecho que si la gente llegó hasta allí les va a gustar lo que les muestran.

Si España está en el podio de las potencias del TURISMO es por su capacidad de Receptor, pero también nuestros principales turistas gene-ralistas son de países líderes en TURISMO EMI-SOR y por tanto deberíamos fijarnos en como lo hacen para adecuar nuestra oferta.

Casi todos ofrecen lo mismo, un “Turismo de experiencias satisfactorias” al precio que cada segmento está dispuesto a gastar.

En un pequeño trabajo de investigación y con-sulta con múltiples colegas de otros continen-tes, llegamos a las conclusiones que describo a continuación como ofertas más atrayentes para ciudadanos de los 5 continentes.

Europa

Los ciudadanos europeos son los más fáciles de satisfacer, manifiestan abiertamente que lo más atrayente de nuestro enoturismo es la gas-tronomía, cultura, tradición, arquitectura, fiestas, elaboración y sus tareas y arte, pero esto es lo que manifiestan antes de acudir, cuando se les ha preguntado de sus niveles de satisfacción hay otras cosas que también les han llamado la atención y que se muestran más que satis-

En España, casi no contempla al turista extranjero, limitándose a proporcionarles lo que los agentes emisores extranjeros les solicitan.

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fechos. Experiencias de aventura, propuestas participativas con consumo de vinos de calidad (vinoquedadas) y enoturismo de ciudad con rutas o visitas a zonas de consumo como las rutas de tapas, calle Laurel (Logroño), el Tubo (Zaragoza) calles del Vino (Oviedo), formulas de degustación en muchas ciudades en España.

Aun así, dentro de Europa, a los ciudadanos nórdicos les gustaría acompañar todo esto con sol y buena temperatura. Los ciudadanos medi-terráneos prefieren fiestas y gastronomía.

Los ciudadanos con buena disposición econó-mica, también quieren comprar VINO y otras cosas.

América

Norte. El norteamericano, sin duda, quiere dis-frutar del consumo y de experiencias participa-tivas como las tareas del viñedo. Visitar fincas o bodegas, si estas son suntuosas, grandiosas o ar-tísticas, experiencia culinaria, cursos de cocina con armonía de vinos, shopping vino (construye tu bodega privada), visitas en medios especiales, helicópteros, coches de caballo, etc., en general valoran mucho el concepto de posesión, por tanto deben llevarse la idea que después de su visita poseen algo especial, no solo emocional si no también material (una botella dedicada a él especialmente es de agradecer).

Sur. El concepto enoturismo en los países pro-ductores del cono sur están muy ligados al tu-rismo institucional. Tanto Chile como Argentina tienen en funcionamiento Rutas y Oficinas por parte de las administraciones locales o regio-

nales que promocionan esta forma de viajar o hacer turismo.

Lo que prefieren es conocer más sobre la historia y las técnicas de elaboración, en mu-chos casos incluso el vocabulario del vino es muy atrayente para los sudamericanos, de ahí su preferencia por mini cursos de cata, sumar viajes y experiencias es lo principal

África

Casi inexistente el fenómeno del enoturismo, el poco que se realiza se hace en Sudáfrica y es eminentemente de naturaleza y degustación; sin embargo, hay mucha gente interesada en lo prohibido y con una población musulmana (alcohol prohibido) alta en este continente, ciudadanos con poder económico están acce-diendo al mundo del enoturismo y adquiriendo verdaderas joyas vinícolas para sus colecciones privadas.

Asia

Esta parte del mundo es la que más crece eco-nómicamente, su rápido desarrollo hace que el número de millonarios crezca y, junto a ellos, la afición por todo lo occidental.

La fortuna es la imagen de producto de lujo que tiene el vino en estos países, que simboliza el éxito, un status social destacable y destacar sobre los demás. Por tanto, lo que se espera de todo lo que lleve aparejado eso, tiene que ser magnifico y absolutamente destacable, bien sea por ser de “lo mejor” o en su defecto de

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“los primeros”, “los más grandes” o “lo más caro o exótico”, incluso “lo más extravagante”, los conceptos culturales no son principales, por que ellos consideran su cultura como la mejor, o porque sus sistemas políticos despreciaron la cultura (China y su revolución); así pues, se acercan a cosas que sus culturas no reconocen, pero les sirve de excusa para divertirse.

El shopping, el juego (sobre todo cuando tienen dinero) es complemento ideal para los chinos.

Oceanía

El enoturismo en Oceanía está poco desarro-llado y está centrado básicamente en los pro-

cesos productivos y las visitas guiadas a zonas o bodegas. Los Eventos y Festivales es lo que los aficionados siguen fielmente.

Finalmente, me gustaría mostrarle algunas ex-periencias de enoturismo que triunfan en paí-ses donde no producen vino, pero la afición al mismo crece. Vaya por delante que alguna pue-de herir la sensibilidad del amante del vino en España, pero como dijimos anteriormente, no solo de vino vive el enoturismo.

CHINA, caso CHANGYU

Esta empresa fundada en 1892, está aprove-chando el tirón del vino para desarrollar un

La influencia del vino francés en China se muestra en los ocho castillos que ha construido en distintas zonas y que se pueden visitar para conocer sus vinos.

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¿VoY o VeNGo?

negocio de enoturismo muy floreciente, pero todo hecho a lo grande.

La influencia del vino francés se muestra en los ocho castillos que ha construido en distintas zonas y que se pueden visitar para conocer sus vinos y sus museos del vino que en cada uno de ellos se pueden encontrar, dinamizan visitas a la sala de fermentación y organizan diferentes experiencias turísticas vinculadas con el vino.

En una segmentación clara de su enoturismo de oferta se han centrado en las parejas de no-vios, de tal manera que las parejas de novios acuden a sus castillos para realizar el reportaje fotográfico de su boda en los jardines o viñedos adyacentes, llevándose de recuerdo unas bote-llas (por cierto nada baratas) con su imagen en la etiqueta, un recuerdo de su enlace para toda la vida.

Entendieron, pues, que la promoción de sus vinos era más efectiva ligada a un momento de consumo; cualquier chino que se precie y quiera mostrar su categoría ofrecerá vino en su boda. Chenyu se lo pone fácil.

Web de Chengyu: www.changyu.com.cn

Japón, balnearios de vino

En Japón el baño es algo mucho más trascen-dente que lo es en Europa, no solo el baño en casa, también el baño comunitario o en el exterior en los llamados “Onsen”

La influencia del vino, también llego a los japo-neses, pero mientras muchos países emisores de enoturismo ofrecen visitas a bodegas en los respectivos países, algunas marcas o regiones vinícolas han apoyado iniciativas mucho mas lú-dicas convirtiendo los “Onsen” en verdaderas fuentes de alegría y disfrute de la amistad que un buen baño de vino puede promocionar.

Ya saben, “si la montaña no viene a Mahoma...”

Este Onsen, se llama Yunessun y esta es su web http://www.yunessun.com/english/

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Enoturismo en iberoámerica.Asociación iberoamericana de Enoturismo (AiE)

En pocas cosas hay tanto acuerdo entre todos nosotros, ya seamos de diferentes

nacionalidades o procedencias, ya tengamos diferentes gustos, aficiones y experiencias, como

en que el vino gusta. Y el vino gusta desde los orígenes y de manera universal. Además de

brindar una oportunidad de ver dónde y cómo se elabora el vino, y de descubrir la diferencia

al degustarlo en su punto de origen, el Enoturismo (1) nos ofrece la oportunidad de conocer

en mayor profundidad las tradiciones y la cultura vinculadas a la vinificación y la vida en el

campo, en un entorno natural, recorriendo las llamadas “Rutas o Caminos del Vino”(2) .

Por José A. Vidal

eNoTUrISmo eN IBeroAmÉrICA

¿Una escapada... ...Enoturistica?

La cultura del vino es el eje fundamental del Enoturismo y así lo tenemos que percibir du-rante todas las etapas de nuestro viaje. El vino es alimento, paisaje, tradición, cultura, historia, arte, salud, convivencia, disfrute compartido,... que nos estimula integralmente.

Grandes profesionales iberoamericanos del Enoturismo han sabido crear ambientes únicos en centros de arte vivos, nacidos con un mismo

denominador: la pasión y el compromiso per-sonal por hacernos vivir momentos inolvidables.

Una vez elegida nuestra Ruta o Camino del Vino entre las numerosas existentes en los países ibe-roamericanos, con culturas antiquísimas, unas al lado del mar, otras en la montaña… -rutas a las que podemos acceder en transportes especiales como el Tren del Vino en Colchagua, en La Rioja, en Rivera Sacra, en Mendoza, o en Autobuses del Vino como en Somontano o Utiel- Reque-na-, en cualquiera de ellas podemos culminar la experiencia alojándonos en un “vinotel”(3) que se

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eNoTUrISmo eN eL VALLe De NAPA

consiguen no obstante viajar juntas a distintos mercados del mundo para describir primero la importancia del Valle de Napa, y solo en segun-do lugar hablar de sus vinos.

Auction Napa Valley, o la Subasta del Valle de Napa, fue fundada en 1981. Robert y Margrit Mondavi fueron sus impulsores, presidiendo además la primera de las subastas. La Auction Napa Valley es la subasta de vino benéfica más importante y exitosa del mundo, y ha recauda-do más de 145 millones de dólares desde que se celebró por primera vez. Todos los benefi-ciarios de la Subasta deben estar basados en el Condado de Napa, y la Subasta se ha centrado en tres categorías a las que presta apoyo, que son la asistencia médica, los servicios juveniles y la vivienda.

La Subasta, por supuesto, es una forma fantástica de hacer relaciones públicas y marketing para el Valle, ya que los participantes, tanto los que están en la sala en persona como los que par-ticipan a distancia, proceden de muchos países del mundo.

Esta idea de desarrollar una región vinícola en vez de una región con cientos de marcas distin-tas ha sido clave para el éxito del Valle de Napa como destino enoturístico. Podemos decir que les unía una única ambición. Es bueno para la comunidad, y el compromiso de los habitantes del Condado ha sido esencial a la hora de atraer a personas generosas, desprendidas y deseosas de participar y convertirse en parte de la urdim-bre del Valle.

La Napa Valley Agricultural Preserve garantiza que el uso que se va a hacer del valle durante años va a ser agrícola.

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Son numerosas las actividades que podemos realizar en un viaje enoturístico y que nos harán despertar los sentidos.

adapte a nuestra economía. Todos ellos con un denominador común: el encanto que se respira en cada rincón, compartiendo sus atmósferas únicas en un equilibrio magistral entre su patri-monio cultural, su oferta vinícola-gastronómica y su arte de alojar.

Vive la experiencia: degústanos(4)

Durante los últimos años, el Enoturismo ha ido ganando cada vez más terreno en lo que se re-fiere al turismo experiencial, una modalidad que nos permite convertir un simple viaje en una experiencia única, irrepetible.

Aunque el vino es el foco de atención principal, el Enoturismo nos ofrece la posibilidad de des-cubrir zonas rurales y sus entornos naturales, de probar otros productos agrícolas, como el aceite de oliva, y de degustar una amplia gama de alimentos y especialidades gastronómicas locales, tendiendo puentes entre los espacios urbanos y las zonas rurales.

Son numerosas las actividades que podemos realizar en un viaje enoturístico, actividades comunes en la mayoría de las rutas, pero a la vez únicas en cada país y en cada ruta, porque cada una ofrece su propia historia, su propia identidad. Actividades en las que puede parti-cipar toda la familia, incluidos los niños, enca-

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minadas a divertimos, y en las que no se tiene por qué ser un conocedor del mundo vinícola; actividades que nos harán despertar los senti-dos y que sin duda nos convertirán, si es que aún no lo fuéramos, en amantes de la cultura del vino.

• Paseos entre viñedos a pie, a caballo, en bici-cleta o en 4x4. Viñedos que en la comunidad iberoamericana se cultivan desde el nivel del mar –en España y en países caribeños–, hasta a más de 1.800 m de altitud en Bolivia, Perú y Andorra, donde se obtienen ‘vinos de altura’.

• Si el viaje se realiza en época de la recogida de uva, podemos participar en todo el proce-so de la vendimia: desde la recogida, selección y almacenaje de la uva, hasta el pisado de la misma en el lagar, disfrutando de comer al aire libre rodeados de cepas y naturaleza.

• Visitar bodegas con la correspondiente cata de vino. Bodegas que, unas dotadas de la más alta tecnología en métodos de elaboración, y otras manteniendo los procesos tradicionales, todas aún conservan el encanto de sus anti-guas instalaciones.

En la mayoría de ellas se puede elegir una cata para expertos o para neófitos, incluso en mu-chas, también catas para niños con moscatel o mosto. ¡Y los vinos degustados lo podemos adquirir en la propia bodega!

Pero una visita a una bodega va mucho más allá de una cata: en la bodega se apreciará todo el proceso de elaboración del vino en sus dis-tintas fases. Siempre asesorados por expertos, nos enseñarán a degustar el vino, a armonizar-

lo con los distintos alimentos. Imparten cursos de distintos niveles encaminados a aprender a conocer la uva y el vino, dirigidos tanto a los viajeros más inexpertos como a los grandes entendidos.

Muchas bodegas además ofrecen la posibili-dad de elaborar nuestro propio vino ¡a nuestro gusto! ¿Te imaginas? Y lo embotellaremos y eti-quetaremos nosotros mismos... Esto sí que será toda una experiencia. Luego nos lo llevamos para su conservación, o lo dejamos en la propia bodega hasta que esté en condiciones óptimas para su consumo.

• En toda ruta turística no faltan los restau-rantes –no en vano es imposible separar el mundo del vino del gastronómico–, y todos con un denominador común: la calidad de las materias primas empleadas. En ellos degusta-remos los mejores vinos de la zona y también de otras regiones y países, y muchos ofrecen cursos de cocina y de aprendizaje para armo-nizar los vinos con los platos.

• Un alimento natural como es la uva, y su de-rivado el vino, es ideal para la elaboración de productos de belleza, cremas hidratantes, per-fumes, aceites, etc. Son muchos los productos naturales que se pueden adquirir en un espa-cio termal de vinoterapia (5) .

No hay nada más relajante que un tratamiento con productos derivados de la uva: masajes en todas sus modalidades o un baño en una pisci-na de aguas rojizas. Sí, has leído bien, de aguas rojizas, por el tono derivado de los taninos de la uva: algo que llamará la atención de todos, y sobre todo de los niños.

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• Visitar museos dedicados al vino. Nos sor-prenderán por su buen trabajo. ¿Todo bien? ¿Estás disfrutando ya de la experiencia enotu-rística?

Pues fíjate: por si fuera poco, todos los países iberoamericanos tienen sus Fiestas del Vino.

Elije destino y ve reservando cuanto antes, o te lo pierdes:

– Andorra: Festa del Vi de Gandesa, Festival Red Music.

– Argentina: Día Nacional del Vino y Fiesta de la Vendimia.

– Bolivia: Festival Internacional de Vinos y Que-sos, Fiesta del Pisco.

– Chile: Fiesta Vendimia, Fiesta del Vino.– Colombia: Fiesta del Vino (Expovinos).– España: Fiesta de San Mateo (pisado de uvas),

Fiesta de la Vendimia (en todas las rutas), Ba-talla del Vino.

– México: Fiesta del Vino, Fiesta de la Vendimia en el Valle de Guadalupe.

– Perú: Semana del Vino Peruano, La Vendimia, Fiesta del Vino.

– Portugal: Fiesta de la Vid y el Vino, Fiesta de la Cata de Vino, Fiesta del Vino de Madeira.

– Puerto Rico: Porta del Sol.– República Dominicana: Feria de la Uva de

Neyba.– Uruguay: Fiesta de la Uva y el Vino, Festival de

la Vendimia, Festival de Poda y Cocina Criolla.– Venezuela: Festival Gourmet Internacional.

Claro, con todo lo que te venimos diciendo, se entiende que el Enoturismo sea uno de los productos más complejos que ofrece este sec-tor –y que por ello, sea necesario que al frente

estén profesionales “Especialistas en Enoturismo y Cultura del Vino” (6)–: por su estructura y mo-delos de gestión, de promoción y de comercia-lización.

Todas ellas, razones suficientemente importan-tes para comprender que el sector ha de estar unido y respaldado institucionalmente para que toda esa oferta llegue a todos los rincones y la conozcamos todos. Y por esa unidad en la ofer-ta y esa integración del sector público con el privado trabaja la Asociación Iberoamericana de Enoturismo con un único objetivo: Tú. Para que con un solo clic en la web(7) conozcas toda la oferta ecoturística iberoamericana, tan llena de sabores, aromas y colores, que disfrutamos en los países que conforman nuestra Comunidad Enoturística Iberoamericana(8).

Y ahora ya, para redondear nuestra escapada enoturística, un poquito de historia para en-tender mejor el presente. De visitas a bodegas existen registros de viajes organizados para este propósito ya en épocas de la antigua Grecia y Roma. Estos griegos y estos romanos es que no estaban quietos un minuto. ¡Así no se les esca-paba nada! Y claro, por eso, también, inventa-ron el Enoturismo. Y lo llamarían “περιηγήσεις κρασιού” y “Vinum Itineribus”, o algo así... No obstante, fue en el siglo XIX cuando el turismo en torno al vino surgió como una forma de tu-rismo de interés especial.

La literatura distingue de manera habitual dos grupos de países productores: el llamado Nuevo Mundo, que hace referencia a todas aquellas na-ciones cuya tradición vitivinícola es relativamen-te reciente, en contraposición al llamado Viejo Mundo, de los países de Europa occidental, con

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siglos de vino a sus espaldas. Coincide la literatu-ra en que el impulso que se le ha dado tanto a la investigación como al cambio de mentalidad de las bodegas -abiertas al público, más dinámicas y receptivas a los cambios-, es debido al modo de pensamiento de estos gestores de nueva ge-neración que, sin el peso de las tradiciones y las costumbres arraigadas de otros países, no han puesto barreras a la innovación del sector.

En el Nuevo Mundo, al contrario que en el Viejo Mundo donde la aparición del Enoturismo ha estado ligada a la restructuración de las econo-mías rurales, el desarrollo turístico ha surgido desde los inicios en las regiones vitivinícolas.

La gran cantidad de cambios producidos en la industria del turismo ha dado lugar a una am-pliación de la oferta turística y a la creación de

un nuevo modelo de productos relacionados con el descubrimiento de las culturas locales, de la naturaleza, de la gastronomía y, dentro de ésta, todo lo relacionado con el vino, representante por excelencia del saber vivir y de la identidad cultural, social, económica y ambiental de los pueblos.

Los recientes estudios sobre las motivaciones de los viajeros sitúan la gastronomía y el vino entre los principales motivos de visita a una de-terminada región y, de hecho, las experiencias culinarias y vinícolas son un factor determinante de la elección del destino para un número cre-ciente de turistas de ocio.

Y es que los ‘enoturistasgastronómicos’ busca-mos combinar cultura y paisaje, deseamos de-jarnos sorprender por experiencias y, ávidos

De visitas a bodegas existen registros de viajes organizados para este propósito ya en épocas de la antigua Grecia y Roma.

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de sensaciones que combinen los placeres del sabor, del olor, del tacto, de la vista y del soni-do, buscamos entornos de viñedos y bodegas en los que se nos haga partícipe del proceso de elaboración y cata de los vinos, para degustarlos en armonía con su gastronomía. Buscamos... -por qué no decirlo aún a riesgo de parecer cursis-, sí, buscamos reencontrarnos con la tierra, con la raíz, con el origen, empaparnos de cultura y tradición, para acabar la jornada en un vinotel con encanto.

Esperamos que hayas disfrutado de esta expe-riencia enoturística iberoamericana.

No olvides lo que te hemos dicho al principio: que el vino es cultura, que es un alimento, ade-más saludable, y que debes disfrutarlo como todo lo que la naturaleza nos ofrece: con tus cinco sentidos.

(1) Definición de Enoturismo para la AIE (térmi-no no recogido en el Diccionario de la RAE y que estamos trabajando para su inclusión): modalidad de turismo basada en visitas a en-tornos vinícolas con el propósito de conocer cualquier aspecto relacionado con la cultura del vino.

(2) Integración bajo un mismo concepto temá-tico de los recursos y servicios turísticos de interés, existentes y potenciales, de una zona vitivinícola, con el fin de construir un produc-to desde la identidad propia del destino, de facilitar la comercialización conjunta de toda la zona y de garantizar el nivel de satisfacción de la demanda, impulsando así el desarrollo económicosocial integral de la misma.

(3) Término acuñado por la AIE para referirse a los Alojamientos del Vino.

(4) Slogan de la AIE.

(5) Versus SPA (“Salus Per Aqua”).

(6) En preparación. Con un criterio de universa-lización en el sentido de que esta docencia ha de impartirse en cada uno de los países iberoamericanos miembros y desarrollarse en un programa formativo con un gran tronco común, lo que:

1. Determinará la profesionalización del sec-tor como garantía de futuro y,

2. favorecerá la movilidad geográfica de profe-sionales entre los países miembros.

(7) Web: www.RutasdelVinoIberoamericanas.com

(8) Término acuñado por la AIE. Formamos parte de una Comunidad de Na-

ciones muy amplia y enriquecedora, unida por la raíz del idioma, su hospitalidad y la calidad de sus productos, con un mercado potencial de Turismo EnoGastronómico muy valioso: la Comunidad Enoturística Iberoamericana (CEI). Elaborándose Convenio SEGIB-AIE.

José A. Vidal es Presidente de la AIE.

Mercedes Sáchez es Secretria General de la AIE.

[email protected]

rutasdelvinoameroamericanas.com

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Enoturismo en el valle de napa

El Valle de Napa es uno de los principales destinos del mundo para los amantes del vino,

de la buena mesa, del arte y de la salud, belleza y bienestar. Está en California del Norte, a

75 kilómetros de San Francisco en dirección norte y a 50 kilómetros del océano Pacífico.

Por Clay Gregory

Una perspectiva general del turismo enológico en el Valle de Napa

El Valle de Napa reúne a más de 500 bodegas, 150 lugares de alojamiento, casi 130 restauran-tes y varias docenas de centros de arte. El es-pecial ánimo colaborativo y filantrópico de sus gentes y sus deliciosos vinos y exquisita comida son famosos en todo el mundo.

El Valle mide escasamente unos 58 kilómetros de largo y entre cinco y ocho de ancho. En el Valle hay cinco municipios (las llamadas ciuda-

des incorporadas) y varios condados indepen-dientes. Curiosamente, a pesar de su renom-bre internacional como productor de vino, en el Valle de Napa se elabora menos del cuatro por ciento de toda la producción de vino de California.

Alrededor de tres millones de personas proce-dentes de todo el mundo visitaron el Valle de Napa en 2012. La gran mayoría de estos visi-tantes llegaron para conocer las bodegas y sus salas de degustación. Como cabe esperar, las industrias más importantes del valle son el vino y el turismo1.

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La historia moderna del turismo enológico en el Valle de Napa

El turismo enológico, o enoturismo, moderno fue concebido por Robert Mondavi a comien-zos de los años 1950. Por entonces, Robert Mondavi era Director General de la primera bodega propiedad de su familia en el Valle de Napa, la Bodega Charles Krug. La bodega aún hoy es propiedad de Peter, hermano de Robert, y su familia.

En un momento en el que otras zonas con ma-yor tradición vinícola se centraban en el comer-

cio de vino, sin preocuparse mucho de dirigirse al consumidor, Robert Mondavi comprendió que, si quería que el consumo de vino pasase a formar parte de la cultura americana, era im-prescindible dirigirse al consumidor norteameri-cano con un buen mix de marketing. Por aquel entonces, muy pocos americanos bebían vino: el café, los refrescos carbonatados, la cerveza y los destilados eran las bebidas predominantes en el mercado doméstico.

Tal y como relata Robert Mondavi en su biogra-fía, Harvests of Joy , “En Krug, desde hacía tiempo estábamos a la cabeza de los eventos turísticos y promocionales. Fue en 1952, si no me confun-

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do, cuando vaciamos una nave, la encalamos y colocamos unas mesas dentro: esa fue nuestra primera sala de catas. Servíamos queso y galleti-tas saladas con nuestros vinos y, los fines de se-mana importantes, venían cientos de personas. Para darnos a conocer, produjimos un boletín divertido e informativo, Bottles and Bins, en el que hablábamos de Krug, por supuesto, pero también del Valle de Napa, de sus vinos y de sus bodegas.”

En 1966, el Sr. Mondavi (que es como le llamá-bamos los afortunados que pudimos trabajar con él) abrió la bodega de sus sueños en Oak-ville, en el centro del Valle de Napa: la Robert Mondavi Winery.

Desde el principio pensó en el turismo: “El renombre y la calidad de las uvas de To Ka-lon, junto con la belleza del terreno, encajaban perfectamente con otro elemento clave de mi estrategia: el turismo.” (To Kalon era entonces y sigue siendo ahora el buque insignia de la Bode-ga de Robert Mondavi. Significa “lo bueno” o “lo mejor” en griego.)

“…Allá por 1966, el mercado vinícola era inexis-tente en Estados Unidos; había poco turismo en el Valle de Napa. (…) Quise diseñar mi bodega de manera que fuese tan acogedora y bonita que atrajese a cientos de turistas todos los días, turistas que se animarían a catar nuestros vinos únicos. Los turistas podrían comprar nuestro

El turismo enológico, o enoturismo, moderno fue concebido por Robert Mondavi a comienzos de los años 1950.


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vino ahí mismo, por botellas o cajas, y eran ven-tas por las que no teníamos que pagar a ningún distribuidor o representante de ventas.

Mi objetivo real, sin embargo, no eran solamente las ventas; era también dar a conocer nuestros vinos y conseguir hacer realidad mi sueño acer-ca de los vinos del Valle de Napa y de California en general. Estaba convencido de que si conse-guíamos una experiencia que fuese entretenida para nuestros visitantes y que además les ayu-dase a aprender acerca del vino, se marcharían contentos y con el maletero del coche lleno de vino. Y volverían de nuevo, quizás incluso con amigos. Gracias a las recomendaciones de ami-gos o familiares – la mejor publicidad de todas – podríamos vender nuestros vinos, promocionar nuestro valle como destino turístico y conseguir un mercado mayor para los vinos californianos, turista a turista. A cuantos más turistas atrajése-mos, mejor.

Hoy en día, obviamente, esta estrategia es ele-mental; cientos de bodegas a lo largo y ancho de toda California trabajan mucho para atraer turistas .”

Cuando la Bodega Robert Mondavi abrió sus puertas, puso en marcha una serie de innovado-res programas educativos, culinarios y culturales que además servirían de ejemplo para muchas bodegas del mundo en sus intentos por atraer y fidelizar a clientes. La Sra. Margrit Biever Monda-vi, entonces esposa y ahora viuda del Sr. Monda-vi, ideó y gestionó muchos de estos programas.

El primero de estos programas fue la serie de conciertos de jazz estivales que se celebraban y se siguen celebrando en los jardines de la bo-

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dega, y a los cuales acudían unas mil personas todas las tardes de sábado de julio. Los concier-tos de los primeros años fueron de artistas de la talla de Dave Brubeck, Ella Fitzgerald, Ray Char-les, Charlie Byrd, Benny Goodman, y la célebre Preservation Hall Jazz Band de Nueva Orleans, entre otros. Estos conciertos, tan característicos del Valle de Napa, siguen siendo muy populares. Desde el principio, los ingresos procedentes de los conciertos se donan a la orquesta Napa Va-lley Symphony.

Posteriormente se puso en marcha la Winter Classical Concert Series, una serie de concier-tos clásicos que se celebraban en invierno en el Vineyard Room o Sala del Viñedo, la sala de actividades interior principal de la bodega. Cada sesión de la serie incluía una comida de tres o cuatro platos (con vino, ¡claro está!) preparada por los chefs de Mondavi. Los ingresos recauda-dos por esta serie se donaban a diversas organi-zaciones musicales del valle, entre ellas, la Napa Valley Opera House.

Margrit también estuvo a la cabeza de los esfuer-zos por llenar la bodega y su terreno con arte y programas artísticos. En la Sala del Viñedo se siguen organizando exposiciones, a cuyas inau-guraciones acuden los artistas en cuestión y que rotan más o menos cada sesenta días. Asimismo, hay una colección permanente de esculturas de Beniamino Bufano que los visitantes pueden ver en los espacios públicos de la bodega.

En el aspecto culinario, Margrit puso en mar-cha el programa “Grandes Chefs de Francia” en 1972 y trajo a chefs con tres estrellas Michelin para que impartiesen clases de cocina y prepa-rasen comidas extraordinarias para grupos se-

lectos de alrededor de 25 personas cada uno. El programa comprendía catas de vino (en estas catas incluía vinos de otras bodegas y distintas regiones) y visitas a otras bodegas del Valle de Napa. La convicción del Sr. Mondavi de que “una marea alta levanta a todos los barcos” se estaba poniendo resueltamente en marcha en aquel momento, tanto en la bodega como fuera de ella.

En 1983, el programa cambió de nombre y se convirtió en The Great Chefs at Robert Mondavi Winery (Los Grandes Chefs en la Bodega Ro-bert Mondavi), centrándose más bien en la coci-na americana y en especial en la de los famosos chefs del norte de California. Grandes figuras de la cocina americana como Alice Waters de Chez Panisse, Thomas Keller de The French Laundry y Julia Child fueron algunos de los primeros en participar en el programa.

En resumen, el comienzo del marketing de vino directo al consumidor (Direct To Consumer Mar-keting, o DTC) claramente tiene su origen en la política que Robert Mondavi puso en marcha en los años 50 y 60 y, hoy por hoy, es más im-portante que nunca.

Los atributos clave del enoturismo del Valle de Napa

• Un vino de categoría mundialIndiscutiblemente, si los vinos producidos en el Valle de Napa no fueran tan extraordinarios, su peso mundial desde el punto de vista del eno-turismo no sería el que es. Su calidad es, eviden-temente, el factor principal de su éxito y va de la mano de su imagen, prestigio, valor percibido

Si los vinos producidos en el valle de napa no fueran tan extraordinarios, su peso mundial desde el punto de vista del enoturismo no sería el que es.

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y, por supuesto, ¡el deseo de quienes llegan de hacer una visita!

Sin perdernos en los detalles técnicos, la calidad del vino se debe, esencialmente, al clima de la región vitícola, a su suelo, a los aspectos geo-gráficos y al saber hacer de los hombres y las mujeres que dirigen tanto el viñedo como las actividades realizadas en la bodega.

“Delimitado por cordilleras y próximo al océa-no Pacífico, el Valle de Napa disfruta de un clima mediterráneo templado y seco, idóneo para el cultivo de uva fina de vino. Solamente el 2 por cien de la superficie de la tierra disfruta de un clima mediterráneo5.”

En cuanto al suelo del Valle de Napa, una serie única de eventos ocurridos a lo largo de millo-nes de años ha resultado en una diversidad de suelo que representa:• La mitad de las órdenes de suelo del mundo,. • 33 series de suelo.• Más de 100 variaciones de suelo.

La estructura y la composición del suelo afectan en gran medida al carácter de las uvas, permi-tiendo a los viticultores del Valle de Napa de-terminar exactamente el lugar donde deben plantar las cepas y las variedades seleccionadas.

La calidad de los vinos del Valle de Napa se re-conoció oficialmente y a título internacional en 1976, con ocasión de la famosa Degustación de París 1976. Expertos enólogos profesionales compararon tintos de Burdeos con vinos Ca-bernet Sauvignon del Valle de Napa y blancos de Borgoña con vinos Chardonnay del Valle de Napa. Fue una cata ciega, y todos los catadores eran franceses. Sorprendentemente, un Caber-

net Sauvignon del Valle de Napa fue elegido el mejor vino en la categoría de tintos, y un Char-donnay del Valle de Napa también fue elegido el mejor en la de blancos. Y el resto, como dicen, ¡es historia!

• Personas emprendedoras, colaboradoras y desprendidas

El Valle de Napa es un escaparate para aquellas personas (y sus familias) que están decididas a producir los mejores vinos posibles, y que tra-bajan codo con codo con sus vecinos del valle. Siempre tienen en mente a aquellos que no tie-nen la suerte de compartir su fortuna.

Hay muchos ejemplos de esta generosidad: la organización local vinícola, la Napa Valley Vint-ners, incluye a más del 90 por cien de las bo-degas del Valle. Otras organizaciones parecidas en distintas regiones vitivinícolas de California cuentan con porcentajes muy inferiores de pro-

La idea de desarrollar una región vinícola en vez de una región con cientos de marcas distintas ha sido clave para el éxito del valle de napa como destino enoturístico.

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ductores entre sus miembros, entre el 30 y el 60 por ciento como mucho.

De acuerdo con la doctrina del Sr. Mondavi, que mantenía que “Primero el Valle de Napa, y solamente después las bodegas individuales”, la Napa Valley Vintners consiguió que se aprobara una legislación en California que estipula que todas las marcas de vino que incluyan en sus etiquetas las subdenominaciones de origen del

Valle (por ejemplo y entre otros, Oakville, Stags Leap District, Carneros, Coombsville) deberán incluir también las palabras “Napa Valley” al lado de la subdenominación de origen. Aunque no lo estipule la normativa federal, las bodegas del Valle de Napa comprendieron que es un de-talle importantísimo. Los miembros de la Napa Valley Vintners también se unen para visitar dis-tintos mercados del mundo. Estas bodegas que, en última instancia, son competidoras entre si,

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• La Napa Valley Agricultural Preserve (El terreno agrícola protegido del Valle de Napa)

Un elemento que ha contribuido de manera esencial al éxito de los esfuerzos enoturísticos del Valle de Napa, y quizás el menos conocido, fue el de conseguir la denominación de “terreno agrícola protegido” en el año 1968. Un grupo de agricultores y vinateros brillantes y con visión de futuro comprendieron que la proximidad del Valle de Napa a la ciudad de San Francisco y al Área de la Bahía harían del terreno una pera en dulce para los constructores si llegaban tiempos malos para la viticultura. Recordemos que en-tonces, allá por 1968, el sector vinícola del Valle estaba en sus comienzos, con escasamente 30 bodegas en funcionamiento.

Hasta más o menos los años 60, el Valle de San-ta Clara, que queda a unos 80 kilómetros al sur de San Francisco, era un próspero valle agrícola con huertos de nogales, albaricoqueros, cerezos, olivos y, también, viñedos con sus cepas. Hoy día este valle se llama Silicon Valley. Sin duda es un centro neurálgico global, pero la agricultura brilla por su ausencia. Todo el verde ha desapareci-do, y en su lugar hay pavimentos de cemento, edificios de oficinas, bloques de apartamentos y centros comerciales anodinos.

La Napa Valley Agricultural Preserve garantiza que el uso que se va a hacer del Valle durante años va a ser agrícola. Con sus aproximadamente 16.000 hectáreas, el único uso que se le permite

Hay muchos restaurantes fantásticos, unos ya muy establecidos, otros nuevos, aunque, claro está, ninguno en la Ag Preserve. Prácticamente todos los restaurantes del valle están situados en las llamadas ciudades incorporadas.

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a la zona protegida es el agrícola. Aunque el tér-mino “uso agrícola”, en el caso del Valle de Napa, se refiera sobre todo a viñedos, también se per-miten otros usos, como el del cultivo del olivo, de lavanda, de verduras, de frutales, y demás. La ley permite la existencia de las bodegas porque en sus instalaciones se procesan los frutos de los cultivos agrícolas que se cosechan dentro del área. La ley de 1968 determinaba que el uso limitado del Valle de Napa tocaría su fin en 2008, pero los habitantes del Valle aprobaron la ampliación de esta calificación durante 40 años más, hasta el 2048.

La Ag Preserve, como la conocen los vecinos, es esencial no solamente para los vinicultores, las bodegas y los ciudadanos del Valle de Napa. Además, tiene un impacto enorme en el éxito del Valle como destino enoturístico. En el estu-dio de 2012 del perfil del visitante (Visitor Profile Study1), nuestros visitantes confirmaron que las tres cosas que más les gustaban del Valle eran las siguientes: la belleza del entorno, el vino y las bodegas, y la comida y los restaurantes, en ese orden. Sin la Agriculture Preserve, el primero y el segundo conceptos no estarían tan presentes como lo están hoy día.

• Las bodegas del Valle de Napa Prácticamente el 80 por cien de las bodegas del Valle de Napa producen menos de 10.000 cajas de vino (120.000 botellas) al año. El 62 por cien producen menos de 5.000 cajas (60.000 bote-llas)5. El 95 por cien de las bodegas del Valle son empresas familiares5.

Todo ello nos obliga a centrarnos en el mar-keting DTC. Aunque las ventas DTC de vinos de Denominación de Origen del Valle de Napa

representan solamente el 15,4 por cien del total de las ventas de vinos del Valle, suponen más del 30 por cien de los ingresos por ventas2. Esto también explica que el turismo debe ser robus-to, por las siguientes razones:

1. Las bodegas pequeñas, con pocas excepcio-nes, tienen que superar enormes dificultades para llamar la atención de los mayoristas nor-teamericanos, que están fuertemente conso-lidados y son cada vez más grandes.

2. El negocio DTC no solo es más rentable, como ya señalara el Sr. Mondavi en los años 60, sino que además produce la base de clien-tes más fieles de una bodega. Los clientes que tienen un vínculo directo con la bode-ga, especialmente los miembros del club de

Cada vez hay más prácticas relacionadas con el bienestar y el ocio. Algunas son relajantes y placenteras, otras son activas y tónicas, y otras tienen un poco de uno y una pizca de lo otro.

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esa bodega7 son fieles a la marca durante los tiempos difíciles, mucho más que los comer-cios minoristas o los restauradores profesio-nales. También hay datos que demuestran que los consumidores de vino que han visitado una bodega o que son miembros de su club desembolsan un 50 por cien más en los vinos de esa bodega cuando vuelven a casa que los consumidores de vino que no han visitado las bodegas ni se han hecho miembros del club8.

3. En cuanto a cómo se relaciona todo ello con el turismo, los datos anteriores describen el impacto en ventas resultante de las visitas de consumidores a las bodegas, y los datos rela-tivos a los clubes de vino también son con-vincentes. Otro estudio demostró que más del 90 por cien de las inscripciones en el club ocurren en la bodega o en la sala de la cata9. El turismo y todo lo que se le relaciona en términos de ventas DTC son absolutamente críticos para la gran mayoría de las bodegas del Valle de Napa.

• ¡No hay nada como una buena ubicación!El Valle de Napa tiene la gran suerte de estar si-tuado a escasamente una hora de San Francisco, una de las grandes ciudades del mundo.

Casi las dos terceras partes de los visitantes al Valle son excursionistas que permanecen sola-mente durante el día y no pernoctan1. Aunque la gran mayoría de estos turistas vienen de San Francisco, algunos proceden de Silicon Valley, de las ciudades de Oakland, Berkeley y otras del Este de la Bahía, y de Sacramento.

San Francisco Travel, la oficina de turismo de la ciudad de San Francisco, es un excelente socio

de Visit Napa Valley, nuestra propia organización de turismo. No solamente nos ayudamos mu-tuamente a comercializar nuestros respectivos destinos, sino que también somos socios en calidad de miembro norteamericano de la red mundial de capitales del vino del mundo Great Wine Capitals Global Network (http://greatwi-necapitals.com/). La Great Wine Capitals está compuesta por ocho regiones del mundo y su cometido es compartir información relativa a mejores prácticas, realizar tareas de divulgación y formación, promocionar los productos y lle-var a cabo estudios en relación con el turismo vinícola.

• Múltiples actividades No hace tanto tiempo, nuestros visitantes a ve-ces se quejaban de que “no había mucho más que hacer” aparte de degustar vinos en el Valle de Napa10. Pero esto ha cambiado en la última década.

En restauración, la cosa está que arde: en el Valle hay dos restaurantes con tres estrellas Michelin, y seis más con una estrella Michelin. Asombroso pero cierto: el Valle de Napa tiene más estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región vinícola del mundo. Hay muchos restaurantes fantásticos, unos ya muy establecidos, otros nuevos, aunque, claro está, ninguno en la Ag Preserve. Prácticamente todos los restaurantes del Valle están situados en las llamadas ciudades incorporadas.

Además, gracias al impulso de Visit Napa Valley se organizan actividades dentro de programas que se celebran durante los meses más tranqui-los del año, de noviembre a abril. Por ejemplo, Flavor! Napa Valley es el primer festival de comi-


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da y bebida desde la fundación de Auction Napa Valley. Se celebra a lo largo de cinco días hacia finales de noviembre, y ha sido determinante a la hora de atraer a visitantes al Valle en esta esta-ción, antes muy tranquila. Se celebró por cuarta vez en el año 2014, y estamos muy satisfechos del éxito logrado.

Las artes también son un factor esencial del éxi-to del Valle. Las ciudades de Napa y Yountville ambas cuentan con “Art walks”, parecidas a las “noches en blanco” europeas durante las que las galerías de arte organizan recorridos y per-manecen abiertas hasta entrada la noche. Hay docenas de galerías de arte y talleres de artistas, y en el Valle existen ahora tres centros de artes escénicas, cuando hace doce años no había ni uno. Más de 70 bodegas tienen colecciones de arte permanentes o temporales, y el festival de cine Napa Valley Film Festival celebró el pasado mes de noviembre su cuarto aniversario. Visit Napa Valley colabora muy estrechamente con el patronato para las artes Arts Council Napa Valley, con quien organiza conjuntamente el festival de las artes Arts in April. Arts in April consiste en ac-tividades y reuniones de naturaleza artística que se celebran a lo largo del mes de abril en distin-tas bodegas, hoteles, galerías y museos.

En el frente musical está BottleRock, un festival de música que dura tres días. Unos 70 artistas tocan en cuatro escenarios al aire libre en el mes de mayo. En 2014, casi 80.000 fans disfrutaron de estos conciertos.

A nuestros visitantes evidentemente les entu-siasma el aumento de actividades artísticas. En el año 2012, el estudio 2012 Visitor Profile Study1

reveló que las artes son el quinto factor que más

gusta a nuestros visitantes. Ni que decir tiene que a los residentes del Valle también les en-canta que haya cada vez más actividad artística.

Finalmente, cada vez hay más prácticas relacio-nadas con el bienestar y el ocio. Algunas son re-lajantes y placenteras (por ejemplo los masajes salud, los tratamientos en balnearios de aguas termo-minerales y los tratamientos intensos de belleza facial, entre otros), otras son activas y tónicas (footing, ciclismo de carretera y de mon-taña, marcha por el campo), y otras tienen un poco de uno y una pizca de lo otro (la posibili-dad de jugar al golf, de hacer Pilates o yoga, de hacer viajes en globo, y demás). Varias bodegas ofrecen además experiencias que combinan se-siones de Pilates o yoga con la degustación de vinos.

• ResumenEn general, las cosas van bien en el mundo del turismo vinícola del Valle de Napa. Aunque en el 2009 se desplomaron los ingresos por hospe-daje, desde entonces y hasta el 2013 han ascen-

Las artes también son un factor esencial del éxito del valle.


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dido un 62 por cien en el Condado de Napa11. Por supuesto que siempre se pueden mejorar los resultados, y además hay dos grandes retos a los que se enfrenta el Valle. Estos son el tráfi-co por carretera, debido sobre todo a los des-plazamientos de los empleados de los sectores vinícola y hotelero, que no pueden costearse vivir en el Valle, y la falta de viviendas a precio asequible para nuestros empleados.

No obstante, vista la llamativa evolución de la Ciudad de Napa y la naturaleza vital y expansio-nista de Calistoga, y como St. Helena sigue sien-do el lugar donde comprar un regalo o recuer-do único del Valle, los restaurantes de Yountville coleccionan estrellas Michelin y la nueva ciudad de American Canyon se plantea aprovechar lo que la ciudad denomina “las ruinas”, pensamos que nos esperan tiempos interesantes.

Uno de los objetivos de Visit Napa Valley es con-seguir que los visitantes del Valle “se queden un poco más”. Esto ya está sucediendo, sobre todo gracias al abanico de actividades que ofrecemos a nuestros visitantes. En el informe de 2005 Visi-tor Profile Study10, los visitantes que pernoctaban permanecían una media de 1,9 noches. En la edición del 2012, los visitantes que pernoctaban se estaban quedando una media de 3 noches, un incremento de más del 50 por cien en la duración de la estancia.

Gracias a las aportaciones de estos hombres y mujeres con gran visión de futuro y tremenda-mente comprometidos, sabemos que al Valle de Napa, a su vino y a su enoturismo les espera un brillante porvenir.

1 Napa Valley Visitor Profile Study, producido por Destination Analysts, abril, 2013 (encargado por Visit Napa Valley).

2 Economic Impact of Tourism in Napa Coun-ty, producido por Destination Analysts, April, 2013 (enargado por Visit Napa Valley).

Los informes completos se encuentran en: 2012 Economic Impact y Visitor Profile Studies Economic Impact of Napa County Wine and Grape industries, 2011, producido por Stone-bridge Research Group, encargado por Napa Valley Vintners.

El informe completo se encuentra en: http://www.napavintners.com/downloads/napa_economic_impact_2012.pdf

3 Por Robert Mondavi con Paul Chutkow, 1998 Harcourt Brace and Company.

4 Escrito en 1998.5 De la página web actual de Napa Valley Vint-

ners. 6 Las páginas web del California Wine Institute y

las páginas web regionales individuales Vintner.7 Los clubes de vino suelen consistir en envíos

automáticos de vinos especiales a sus miem-bros.

8 Informe, Robert Mondavi Winery, más o menos 2002.

9 Freerun Technology, más o menos 2002.10 Informe 2005 Visitor Profile Study, Purdue Uni-

versity.11 Smith Travel Research y datos del impuesto de

ocupación hotelera Transient Occupancy Tax.

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eNoTUrISmo eN LA rIoJA

Enoturismo en La Rioja

En La Rioja hay más de 500 bodegas y muchas de ellas tienen programas de visita turística.

La oferta es muy variada: existen bodegas centenarias, con los grandes nombres de Rioja;

bodegas vanguardistas, realizadas por arquitectos famosos o con diseños atrevidos;

calados excavados en roca, alguna de las mayores naves de barricas del mundo, pequeñas

bodegas familiares con el encanto de conocer al propio bodeguero, incluso las hay en

lugares peculiares como castillos o aeródromos.

Por La Rioja Turismo

Las bodegas más antiguas de Rioja y alguna de las más famosas, se sitúan en el barrio de la estación de Haro, junto al ferrocarril que facilitaba la ex-portación de sus vinos a finales del XIX, cuando se crearon la mayoría de estas grandes firmas de Rioja. López Heredia es uno de esos nombres míticos de Rioja, su vino más conocido mundial-mente: Viña Tondonia, es uno de los más clásicos y prestigiosos de esta denominación. La bodega también es un referente para los amantes del tu-rismo del vino, con dos elementos diferenciados: la tradición, representada en sus antiguos calados y la modernidad, de la mano de la ampliación realizada por la prestigiosa arquitecta iraquí Zaha Hadid.

En el mismo barrio de la Estación se encuentran

otras bodegas de referencia en Rioja como son La Rioja Alta, Bodegas Bilbaínas o CVNE, que da-tan de principios del siglo XX y tienen más de 100 años de historia. Otro referente en la misma zona es Muga, una bodega familiar de gran pres-tigio que tiene la peculiaridad de acoger dentro de sus muros una tonelería propia, por lo que permite al visitante no sólo conocer los méto-dos de elaboración, sino también otros procesos importantes en la crianza del vino… Las op-ciones en Haro y sus alrededores son muchas más: Roda, Ramón Bilbao, Martínez Lacuesta, que además elabora vermú… Todas son interesantes y lo difícil es decidirse por una.

Pero Rioja no se hace sólo de grandes nombres, la gran mayoría de las bodegas riojanas son bo-

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degas familiares, en las que el esfuerzo personal se combina con la tradición y el buen hacer en la elaboración. Estas bodegas también cuentan con programas completos de enoturismo y vi-sitas guiadas en las que muchas veces se tiene también la oportunidad de conocer al propio dueño y su familia y ver cómo el vino se vive en La Rioja. David Moreno en Badarán, es uno de estos ejemplos. Sus programas de enoturismo son muy completos y es una de las bodegas más visitadas de La Rioja.

Además, algunas bodegas, por su ubicación ro-deadas de viñedos, permiten la visita a las planta-ciones que supone un plus en la visita. Un buen vino empieza siempre en el cuidado esmerado del campo. En bodegas como Natural Rioja Vin-tage (Ausejo), Amézola de la Mora (Torremon-talbo) y, sobre todo, en la mayoría de las bodegas

que se encuentran en la localidad de Aldeanueva de Ebro, se pueden visitar las fincas y viñedos de la mano del viticultor y conocer in situ las diferen-tes variedades de uva, los métodos de plantación y poda, los trabajos que se hacen a lo largo de las año y todas las peculiaridades de suelos y tem-peraturas que hacen tan especial al vino de Rioja.

Viticultor por un día

Algunas empresas de La Rioja dan la posibilidad de participar en las tareas de la viña al visitante como uno más y desarrollan programas de eno-turismo que permiten disfrutar de un día en el campo “a la riojana”

La empresa Riojatrek te propone visitar los vi-ñedos, aprender a realizar las principales tareas

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de viticultura, en el calado de una antigua bo-dega tradicional y participando con tus propias manos en la elaboración de un vino de Rioja. Tienen diferentes programas en distintas épocas y muchos servicios diferentes en torno al vino. www.riojatrek.com

El hotel Villa de Ábalos propone también una es-tancia temática que se denomina “ciclo anual de la vid y el vino” y que permite, en función de la época del año que se elija para alojarse en el ho-tel, participar de las tareas de viticulturas propias de ese momento y recibir después el vino que se ha ayudado a crear. www.hotelvilladeabalos.com

La viña como escenario

Además de la importancia lógica que el viñedo tiene en la elaboración de uno de los mejores vinos del mundo, es un lugar ideal para desarro-llar actividades deportivas al aire libre, ya que los viñedos crean un paisaje único, cambiante a lo largo de las estaciones, que va desde el verde profundo del verano a los colores ocres del oto-ño, que distinguen cada variedad con un color. El amarillo intenso de algunas variedades blancas se contraste en el campo con el color granate del tempranillo, tan habitual en Rioja. Esto hace que el paisaje se convierta en una gran colcha de patchwork natural.

El senderismo y la BTT son las dos actividades deportivas más habituales entre los que visitan La Rioja. Los senderos son muy variados y pre-sentan dificultades adaptadas a todos los niveles, predominando los más accesibles, ya que los vi-ñedos no se sitúan en las zonas de alta montaña. En la Sonsierra riojana existe una numerosa red

de senderos que recorren viñedos, guardaviñas y lagares y que permiten, a pie o en bici, conocer estos entornos mientras se disfruta de la activi-dad deportiva.

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Otra forma divertida de recorrer los viñedos es a caballo. Como lo hacían los viticultores del XIX cuando el vino empezó a despuntar como activi-dad principal en La Rioja. Aunque hoy en día esto ha cambiado mucho, ya no se usan animales en la viticultura, sino modernos tractores y los caba-llos quedan para el disfrute de los que prefieren pasear o galopar por los caminos que rodean los campos de vid, disfrutando de los paisajes me-morables que ofrece La Rioja.

Más novedosa es visitar los viñedos desde el aire en globo. El paisaje de viñedos desde el aire es espléndido en cualquier época del año, sobre todo por la experiencia que supone poder volar sobre los campos de una manera libre, sintiendo el aire en la cara y descubriendo pequeños se-cretos imposibles de ver desde tierra. Una opor-tunidad única que en La Rioja ofrece la empresa Arco Iris, especializada en viajes en globo y ubi-cada en Haro.

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Recorrer el Ebro en una piragua es también una forma diferente de conocer los viñedos. En algu-nos tramos tranquilos del río se puede realizar actividades de piragüismo para todos los niveles que permiten ver el paisaje desde una perspec-tiva muy diferente.

Alojamiento entre viñedos

Alojarse en una bodega es una experiencia úni-ca. El cuidado entorno de las naves de barricas, se traslada al trato de las habitaciones temáticas que se puede encontrar en Finca de Los Arandi-nos, La Hospedería del Vino (Bodegas Puelles) y La Casa del Cofrade (200 Monges) tres hoteles riojanos situados en las propias bodegas y que dan un plus diferente para el que se quiere per-der en un entorno único. Los tres son hoteles boutique con muy pocas habitaciones y un trato muy personal. Finca de Los Arandinos es un ho-tel, diseñado por David Delfín, que cuenta con spa y restaurante además de visitas temáticas al viñedo que lo rodea. Una experiencia completa en un lugar excepcional.

Maridaje y comidas en bodega

Tu boca se hace agua pensando en lo que La Rioja ofrece. Disfruta de una comida en una bo-dega centenaria o en un museo del vino, elige entre cientos de referencias en nuestros restau-rantes o prueba un simple pincho con un vino en la Calle Laurel o San Juan de Logroño, en la Herradura de Haro o en cualquier rincón rioja-no. Todo exquisito ¿A qué esperas?

Comer en una bodega es una gran experiencia

que podrás disfrutar en La Rioja. El olor del ro-ble se marida con los aromas que desprenden las chuletillas asadas al sarmiento. Los sarmien-tos son los tallos secos de las vides, que se usan como combustible en hogueras chispeantes en las que se asan las costillas de los mejores corde-ros riojanos. También podrás maridar los caldos de La Rioja con sofisticados platos de nueva co-cina o con las más tradicionales patatas con cho-rizo “a la riojana”, todo depende de la bodega que elijas para tu comida. Disfruta del entorno único y llévate a tu familia o amigos. Los buenos momentos hay que vivirlos en compañía.

Cursos de cata

Numerosas empresas riojanas ofrecen cursos de cata en diferentes marcos. Un paseo en profun-didad por el vino es el que se realiza mediante la degustación. No te preocupes si no eres un ex-perto, en La Rioja te enseñaremos a defenderte en la cata para que aprecies el vino conociendo sus peculiaridades y matices. Disfrutarás más el vino cuanto más aprendas sobre él. Aprender sobre el vino

Museo del vino y muestras culturales en torno al vino

El vino es un producto que genera una gran vida cultural a su alrededor. Desde tiempos antiguos se ha tratado de un elemento mítico y funda-mental en las culturas ancestrales de todo el pla-neta, desde el antiguo Egipto, Grecia y Roma. Esta importancia cultural ha llegado a nuestros días y es elemento inspirador de numerosas obras de arte. Esta evolución cultural puede apreciarse de

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una manera notable en el Museo Vivanco de la Cultura del vino. Este Museo recoge en 4.000 m2 la colección cultural de la familia bodeguera rio-jana Vivanco. Arqueología, escultura, pintura, etc. nos transmiten una visión universal de la relevan-cia que el vino ha tenido en todas las culturas a través de la historia.

Además de la colección de arte, este impresio-nante museo, sin duda el mejor museo del vino del mundo, permite conocer todos los proce-sos de elaboración, crianza, trabajos en bodega, aprender cómo se hacen botellas, barricas y cor-chos o visitar la mayor colección de sacacorchos.

Artesanos del vino

Si para terminar su visita a La Rioja quiere llevar-se un recuerdo a casa, las opciones son muchas: una botella mágnum de un vino estupendo que probó en una pequeña bodega familiar, un estu-che de vinos monovarietales o de autor… pero también puede optar por comprar una bota de vino, realizada en piel, bordada o con su nom-bre, de la mano del único botero que queda en La Rioja, en la calle Sagasta de Logroño, junto al puente de hierro, Botas Rioja es un referente de la tradición botera, ya perdida con los años.Más información: www.lariojaturismo.com

68 Fotografía: Michael Selley

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VINo, VISITAS Y FoToGrAFÍA

“vino, visitas, turismo, viajes… y fotografía.

Una parte importante de la visita, de la experiencia de conocer

nuevos lugares es poder grabarlos para disfrutarlos en el futuro.

Fotografías impactantes de experiencias, de ocasiones, de lugares y

en casos como el del fotógrafo Michael Selley artísticas. Y fotografías

que empiezan en nuestros días a conocer nuevas dimensiones

gracias al uso de drones que facilitan, como nunca antes, la

realización de reportajes, vídeos y fotografías aéreas.

En este caso, Selley presenta un ejemplo del reciente reportaje

realizado para Bodegas Marqués de Riscal donde, una vez más,

destaca el contraste entre la moderna estructura de Frank Ghery con

su entorno.”

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eNCUeNTro TÉCNICo 2014

Encuentro Técnico 2014“El mercado británico del vino. Oportunidades para los vinos españoles”

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El 29 de mayo de 2014 se celebró en la sede de La Rioja Alta, S.A. en Haro, el IX Encuentro Téc-nico anual de la Fundación para la Cultura del Vino, con la colaboración del Institute of Master of Wine y dedicado a “El mercado británico del vino. Oportunidades para los vinos españoles”.

Durante la jornada, que contó con un centenar de asistentes de toda España, prestigiosos ex-pertos del sector analizaron las características y potencial de venta de los vinos españoles en los segmentos de myor valor del mercado británico, el primer mercado de exportación para los vi-nos españoles envasados con denominación de origen protegida. El objetivo fundamental de la jornada se centró sobre las oportunidades de los vinos españoles en el sector premium o de los “fine wines” por sus excelentes oportunida-

des de rentabilidad y presencia relativamente aun escasa de vinos españoles. La jornada fue una ocasión única para conocer de primera mano, y con los mejores especialis-tas, la situación del mercado británico para los vinos de mayor valor y calidad. Entre los ponen-tes y tras la inauguración por parte del Conseje-ro de Agricultura del Gobierno de La Rioja, des-tacó la participación de representantes de Berry Brothers, Wine Society, Wine Intelligence, Armit, ICEX, OeMv, Justin Howard-Sneyd, además de varios Masters of Wine como Sarah Jane Evans (Vicepresidenta del Instituto), Ed Adams, Annet-te Scalfe, Norrel Robertson, Simon Field y Pedro Ballesteros. De forma más general, la política de la UE sobre el vino fue explicada por el Jefe de Unidad en la Comisión Jesús Zorrilla y el Banco

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Santander explicó los instrumentos financieros disponibles para una mejor internacionalización del vino español, particularmente relacionados con todo lo incluido en Santander Advance y la plataforma Santander Trade. Todas las ponencias se plantearon desde una perspectiva muy prác-tica y, en particular, tuvieron gran interés las de los principales importadores y compradores de cadenas de vinos premium en UK. Las ponencias estuvieron llenas de contribucio-nes de actualidad y puntos de vista que enrique-cieron el debate. Todos los ponentes pusieron de manifiesto la gran calidad y diversidad de los vinos españoles y el gran potencial que tienen para mejorar la imagen de calidad e incrementar su cuota de mercado en el Reino Unido en los segmentos de más alto valor. Se pusieron sobre la mesa muchos retos e ideas que son cruciales a la hora de mejorar la posición de mercado y aprovechar las oportunidades de un país difícil y muy exigente, pero que sabe apreciar la calidad y todo lo que hoy encierra una botella de vino relativo a su origen e historia.

Entre las conclusiones y como principales ob-jetivos para los vinos españoles se destacaron la necesidad de seguir apostando por la calidad, la tipicidad y versatilidad de nuestros vinos, más inversión en marketing y comunicación, crear imagen a través de los vinos y marcas españolas de alta calidad, tener un mensaje diferenciador que explote bien nuestra diversidad y contar “las grandes historias y tradición de nuestros vi-nos”, así como potenciar el enoturismo.

Según las palabras de Pedro Ballesteros, actual-mente el único Master of Wine español, nuestros vinos no se tienen que comparar a otros sino seguir perseverando sin complejos, mantenien-do la tipicidad de nuestras uvas autóctonas y nuestra tierra. En su opinión, uno de los grandes retos a nivel de imagen y marca es hacer vinos de gran calidad pero también en cantidades re-levantes que les permitan tener visibilidad en los puntos de venta de los principales mercados mundiales y entre las listas de los vinos del mun-do de más alta gama.

Todos los ponentes pusieron de manifiesto la gran calidad y diversidad de los vinos españoles y el gran potencial que tienen para mejorar la imagen de calidad e incrementar su cuota de mercado en el Reino Unido.

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I mASTer CLASS

Siguiendo las normas del Instituto, el número de asistentes era limitado y dado el enorme éxito que tuvo la convocatoria sentimos mucho tener que dejar fuera a personas interesadas. Por ello la Fundación está organizando una segunda edición de esta Masterclass que tendrá lugar en mayo de 2015. Más información [email protected]

Los asistentes disfrutaron mucho de las clases magistrales y las numerosas catas dirigidas por los Master of Wine: Pedro Ballesteros (único Master of Wine español), Annette Scarfe, Norrel Robertson, Sarah Jane Evans y Ed Adams. En Bo-degas La Rioja Alta S.A. se disfrutó de una cena con los ponentes y Bodegas Beronia invitó a los asistentes y a los Master of Wine a visitar sus ins-talaciones y a una cena que sirvió para herma-nar aún más a los alumnos con los profesores. Las sucesivas masterclass se encuadran dentro de la colaboración que la Fundación viene man-teniendo con el Institute of Masters of Wine, con

i Master Class en colaboración con el institute Of Masters Of Wine

Los días 30 y 31 de mayo del pasado 2014 la Fundación para la Cultura del Vino organizó,

en las Bodegas Muga de Haro, la primera Master Class que el Institute of Masters of Wine

celebraba en España.

la intención de dar a conocer mejor los vinos españoles y lograr que más profesionales de nuestro país obtengan el prestigioso diploma.

Como broche final de la Masterclass los alum-nos que así lo solicitaron hicieron el examen de ingreso al Programa del Instituto.

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NoTICIAS De LA FUNDACIÓN

Encuentro Técnico “La búsqueda de la calidad en la uva”.

II Master Class

Nuevo edición de “El Sabor de los Grandes”.

Nueva página web de la Fundación

En abril de 2015 se ha celebrado en el Hotel Princesa de Madrid el X Encuentro Técnico or-ganizado por la Fundación. Esta edición, bajo el título de “La Búsqueda de la Calidad en la Uva”, ha contado con el patrocinio de Sigfito y la par-ticipación de ponentes del Ministerio de Agri-

En colaboración con el Institute of Masters of Wine, La Fundación para la Cultura del Vino está organizando una Master Class que, esta-mos seguros, tendrá la misma acogida entre los interesados que la pasada edición. La Master se imparte los días 29 y 30 de mayo en Bodegas

En el mes de noviembre tendrá lugar una nueva edición de El Sabor de los Grandes que, cada dos años, organiza la Fundación. Esta vez va a estar dedicada a los grandes vinos de Rioja y se catarán vinos excepcionales de decadas señala-das del pasado siglo.

La Fundación ha renovado durante este último año su página web adaptándola a nuestras ne-cesidades de una manera más ágil y cómoda. Le invitamos a visitarla...

www.culturadelvino.org

cultura, Alimentación y Medioambiente (MA-GRAMA), la Universidad Politécnica de Valencia, INRA, Universitá Cattolica del Santo Cuore, Agromillora, ITC Calidad, Sigfito e Instituto de Investigación de la viña y el vino.

Muga, Haro, La Rioja. El número de asistentes es limitado. Interesados contactar con [email protected]

sumario NoTiCias DE La FuNDaCiÓN

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Terruños.Número 25_abril 2015.

Edita FUNDACIÓN PARA LA CULTURA DEL VINOAtenas, 2 - 1º28224 Pozuelo de Alarcón (Madrid) e-mail: [email protected]

Presidente Luis Miguel Beneyto

Vicepresidente Guillermo Aranzábal

Gerente Rafael del Rey Salgado

Redacción y coordinación Rafael del Rey, María Gasca Elósegui, Alberto Coronado

Colaboran en este númeroMarta Blanco Quesada, Cristina Alonso, Rosario Hernández, Manuel Figuerola, Lola Núñez Pinto, Mar Sánchez Pavón, Ernesto Gallud, José A. Vidal, Clay Gregory, La Rioja Turismo.

Imágenes Fundación para la Cultura del Vino, Michael Shelley, Shutterstock

Ilustración de portada Joan Bennassar.

Diseño y maquetaciónMagic Circus

Terruños no se hace responsable de las opiniones de los colaboradores

COMPARTIENDO TRADICIÓN, GENERANDO CONOCIMIENTO

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Enoturismo, una propuesta de valor en la estrategia de promoción internacional de Turespaña 4Marta Blanco Quesada

Comercializar el enoturismo 10Cristina Alonso

Rutas del vino de España 14Rosario Hernández

Enoturismo, realidad o deseo 21Manuel Figuerola

El vino es patrimonio 26Lola Núnez Pinto

Cómo disfrutar del enoturismo y no desistir en el intento 31Mar Sánchez Pavón

¿Voy o vengo? Quiero creer en el eno-turismo 37Ernesto Gallud

Enoturismo en Iberoamérica 43José A. Vidal

Enoturismo en el Valle de Napa 49Clay Gregory

Enoturismo en La Rioja 62

Vino, visitas y fotografía 68Michael Shelley

Encuentro Técnico 2014 70

I Master Class 73

Noticias de la Fundación 74

VINO JUEGO. ¿Es usted un experto en vino?,

¿cree conocer su cultura, anécdotas, su vincula-

ción con el arte, aspectos técnicos?, ¿quiere ga-

nar un fin de semana visitando alguna de las bo-

degas de la Fundación? Atrévase a jugar a “Vino

Juego”, la app sobre vino que ha preparado la

Fundación para la Cultura del Vino.

www.vinojuego.com

VINO JUEGO

www.vinojuego.com es la app que ha preparado la

Fundación para la Cultura del Vino. Le sorprenderá.

¡Mucha suerte!!!

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