La definición de compras como una profesión dentro de la vida industrial y comercial de un conglomerado empresarial es la siguiente: comerciar es el acto de obtener el producto o servicio de la calidad correcta, al precio correcto, en el tiempo correcto y en el lugar correcto.

El acto de comprar es uno de los más antiguos de la humanidad, cuando en la edad de piedra se les ocurrió intercambiar una cosa con otra (o mejor conocido como trueque), por lo que nacen las compras y las ventas.

La obtención de utilidades es el objetivo primordial de toda empresa, por lo tanto el comercio es uno de los actos que ayudan a generar éstas en la medida que se realice una buena compra.  

Los costos repercutirán directamente en el precio de venta del producto final, si estos son bajos, podrá ofrecerse un precio de mercado competitivo y, como consecuencia, se obtendrá un margen de utilidad mayor.

1. Que haya un departamento donde se centralicen las adquisiciones.2. Que los materiales se adquieran en virtud de especificaciones.

3. Que se requiera de los proveedores el cumplimiento de una serie de requisitos necesarios para la correcta contabilización y liquidación del pago (entrega de la factura junto con la mercadería, adaptación de las entregas a los días y horas de recibo).

4. Que se envíe copia de las órdenes de compra emitidas a los centros que controlarán la recepción y a los que efectuarán las registraciones contables y la liquidación de los pagos.

5. Que el sector Compras se organice administrativamente de manera tal de poder suministrar información relacionada con sus funciones tanto al departamento de costos, como a otras secciones de la empresa (precios de mercado, órdenes de compra pendientes, etc.).

1. Cancelarlos contra ganancias y pérdidas.

2. Distribuirlos entre los sectores beneficiados por las gestiones de Compras.

3. Incorporarlos en los costos de la mercadería vendida.

Este es uno de los departamentos más importante de un establecimiento hotelero, por lo cual en esta entrada vamos analizar los siguientes puntos:

Estructura Organizacional Funciones del Encargado de Compras Controles internos en las compras Cómo se planifican las compras Qué se entiende por políticas de compras Por qué se debe realizar un estudio de mercado Cómo debemos seleccionar los proveedores Orden de compras Cotización Requisisiones

un departamento de compras de un hotel por ejemplo es muy distinto al Departamento de compras de una tienda de ropa o una oficina de seguros o cualquier otro negocio, cada uno tiene necesidades de comprar distintas cosas, Un restaurant necesita ordenar ingredientes, platos etc. Un hotel necesita ordenar sabanas toallas platos equipo de cocina, computadoras, y así sucesivamente. Pero en todos el Dpto. de compras es el que se encarga de hacer las compras para cumplir con las necesidades de un negocio y de mantenerlo abastecido, de los inventarios etc.