Desarrollo y Formulacion de Pellets

7/23/2019 Desarrollo y Formulacion de Pellets

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1. Introduccin

La importancia del cultivo de peces de aguas clidas, sus beneficios y

contribuciones sociales y econmicos son cada vez mayores, en

especial para el suministro de protena proveniente del pescado como

alimento de consumo humano, se han reconocido cada vez ms

durante los ltimos aos, llegando a ser uno de los sectores de

produccin de alimentos de ms rpido crecimiento. La alimentacin

balanceada !uega un papel fundamental en el desarrollo de los peces.

"n la actualidad el alimento balanceado para peces representa entre

el #$% y &'% del total de la inversin y siendo (ue la mayora de las

materias primas para la formulacin de los mismos son importadas, se

incrementan sus costos haciendo poco atractiva la actividad.

La elaboracin de alimentos balanceados para peces en el pas se

presenta ahora como una solucin viable para el desarrollo

sustentable de los pe(ueos productores agropecuarios y una

herramienta factible (ue pase a formar parte de los aportes (ue

surgen en materia de soberana y seguridad alimentaria. )e esta

manera, se pretende evaluar la utilizacin de materias primas

nacionales *sustitucin de importaciones+ para la elaboracin de las

formulaciones alimenticias, disminuyendo la inversin por alimento y

garantizando el suministro de los mismos .

undacin -I"" como institucin (ue orienta sus acciones

programadas a la investigacin tecnolgica, la asistencia t/cnica y la

capacitacin del personal (ue se re(uiere en la industria alimentaria

en con!unto con el Instituto 0acional de Investigaciones grcolas

*I0I+ presenta en la actualidad un proyecto destinado al

aprovechamiento de productos y residuos *materias primas+


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generados por la agroindustria nacional para el desarrollo de

alimentos balanceados y e2truidos para peces.

La presentacin de los alimentos concentrados o balanceados, enforma de pellets se someten a un proceso de e2trusin con el fin de

aumentar la digestibilidad de las protenas y los carbohidratos del

alimento para el me!or aprovechamiento por parte del pez y adems

asegura la flotabilidad del alimento necesaria para este tipo de

cultivos, con el fin de obtener el m2imo consumo y el mnimo

desperdicio.

3. )esarrollo de la investigacin )escripcin del proceso en la lnea de

elaboracin de alimento e2truido para peces 4 5ecepcin de materias

primas. 4 ormulacin del limento. 4 6olienda. 4re76ezclas. 4

6ezclado. 4 "2trusin. 4 8ecado. 4 "nsa(ue. 4 lmacenamiento.

3.1. 5ecepcin de materias primas9

Las materias primas son recibidas y almacenadas en el depsito

cumpliendo con las condiciones de control de calidad9 determinacin

de humedad, fibra, cenizas y micoto2inas, contenido de protenas,

grasa.

3.3 ormulacin9

"s el proceso en el cual se dosifican las materias primas y se elaboran

las frmulas de cada alimento teniendo en cuenta la disponibilidad de

/stas y los re(uerimientos nutricionales del animal al (ue se le

suministrar el alimento.

3.: 6olienda9


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"n esta se pretende reducir las partculas de manera tal, (ue permita

una adecuada mezcla de los ingredientes. La granulometra adecuada

depender de la presentacin final del producto. La molienda

contribuye al me!or aprovechamiento de los ingredientes por el animal,

ya (ue aumenta su digestibilidad, hace ms apetitoso el alimento,

facilita su mezcla y aumenta la eficiencia de la e2trusin.

3.;. re76ezclas9

La pre7mezcla se realiza con la finalidad de alcanzar las cantidades

e2actas de la formulacin a ser mezcladas para el proceso, se realiza

en sacos previamente identificados, listos para el siguiente

procedimiento.

3.$ 6ezclado9

"s el proceso (ue se realiza para distribuir uniformemente los

ingredientes de manera (ue cada parte del alimento mezcladocontenga las materias primas en igual proporcin a la frmula inicial.

"n esta etapa es conveniente tener en cuenta (ue la calidad de la

mezcla puede verse afectada por los factores como el peso de los

ingredientes, la secuencia de adicin de los ingredientes, el tiempo de

mezcla < homogenizacin < sistema < movimiento mezcla, la adicin

de l(uidos < sistema < tiempo de < cantidad, la velocidad de rotacin

< )istancia de aletas con la cuna, el volumen de llenado de la

mezcladora y la adicin de micro mezcla < tiempo de mezclado, entre

otros. 8u ob!etivo es incorporar ntimamente las materias primas a ser

e2truidas de modo (ue los productos obtenidos sean homog/neos.

3.= "2trusin9


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Incluye un proceso de coccin a alta temperatura *13'> < 1='>+ y

presin, en corto tiempo *$71' segundos+ producido por la disipacin

de la energa mecnica la cual es transferida a la mezcla por medio de

los elementos *tornillo sinfn o gusanos, y la pared del barril+ del

e2trusor. )urante el proceso la mezcla (ue se alimenta al e2trusor es

en forma de harina? a medida (ue se somete a alta presin y

temperatura, y a las fuerzas de corte de los elementos (ue actan,

esta cambia hasta formar una masa visco7 elstica.

@enta!as9 1+ me!ora la digestibilidad, en particular la de los cereales

*de2trinizacin+ ya (ue se rompe la estructura molecular de la amilasa

y amilo pectina liberando cadenas ms cortas de glucosa (ue a su vez

pueden ser digeridas me!or con mayor facilidad *mas substrato por

superficie de rea+ en el tracto digestivo. 3+ inactivacin de factores

anti nutritivos *inhibidor de tripsina en la soya cruda+. :+ incrementa la

resistencia de los alimentos a su degradacin en el agua

*hidroestabilidad+. "n referencia a este ltimo punto, no se debe

pensar (ue al lograr una mayor gelatinizacin se va a obtener una

me!or hidroestabilidad.

La realidad es (ue a medida (ue se de2trinizan mas los almidones es

menor la hidroestabilidad, debido principalmente a (ue se pierde la

cohesin (ue e2iste entre los grnulos de almidn y adems, el pellet

(ue es producido por este m/todo es ms soluble en el agua por ser

ms poroso. "ste alto grado de porosidad, es una venta!a para los

alimento flotantes, pero para los sumergibles re(uiere (ue la mezcla

e2truida se recomprima para formar un pellet denso. ara evitar la

de2trinizacin e2cesiva se debe configurar los elementos del e2trusor

de manera (ue impartan menos fuerza de corte, es decir generen

menos coccin y disminuyan su tiempo de residencia en el e2trusor.


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3.# 8ecado

Aiene como ob!etivo deshidratar los pellets obtenidos a la salida del

e2trusor hasta un nivel de humedad (ue permita un almacenamientoestable, o bien una molienda efectiva. "s necesario ba!arle el tenor de

agua hasta un ;7&% de humedad aun(ue en la 0B56 -B@"0I0

1&&$7&$, especifica hasta un m2imo de 13% de humedad. "n esta

etapa se pretende reducir no solo la humedad si no tambi/n la

temperatura del producto (ue sale de e2trusor.

"l producto sale del e2trusor con humedades de entre 1& 73'% y a

temperaturas (ue pueden llegar hasta los &' < C'D -? para el mane!o,

almacenamiento y conservacin adecuadas no debe contener ms de

1' 713% de humedad y la temperatura no debe ser superior a : < $D-,

por encima de la temperatura ambiente.

3.& "nsa(ue

reviamente se hace el pesa!e, para lo (ue es necesario un programa

de calibracin de bscula diario y un mantenimiento mensual y ningn

bulto debe ser empacado con una temperatura superior en $ >- la

temperatura ambiente.

3.C. lmacenamiento

"l almacenamiento de este tipo de alimentos deber hacerse en

lugares secos y protegidos de toda humedad ya (ue contiene materias

primas delicadas. -omo se trata de alimento e2truido evitar el contacto

con el agua en el momento del almacenamiento, por su gran

susceptibilidad a la proliferacin de hongos y bacterias, tambi/n debe

ser protegidos de insectos y roedores, )ebe contar con pisos y

paredes impermeables, con suficiente espacio para una optima


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ventilacin y buena iluminacin sin permitir la entrada directa de los

rayos del sol. lmacena!es por cortos periodos evitan la p/rdida de

nutrientes. 8e debe utilizar el principio9 Eel primero (ue llega es el

primero (ue se usaF. Los bultos de alimento deben ser almacenados

sobre estibas de madera o plstico pero nunca en contacto directo con

el suelo y del arrume a las paredes debe haber una distancia de por lo

menos $' cm. La zona de almacenamiento debe mantenerse

completamente limpia.

:. )esarrollo de la investigacin.

"l ensambla!e de la lnea de produccin de alimento e2truido para

peces9 incluye balance de materia, calculo de materia prima, recepcin

de la materia prima, molienda de cada materia prima, pesado de la

materia prima para la pre7mezcla, mezclado de la pre7mezcla,

correccin de humedad, e2trusin y secado para obtener el producto

final donde es ensacado y almacenado. ara llegar al resultado

deseado se realizaron diversos ensayos hasta lograr resultados

favorables, los diferentes ensayos se describen a continuacin.

:.1 Galance y clculo de materias primas

ara el balance de las materias primas se utilizo el m/todo de prueba

y error, "s uno de los m/todos ms empleados para balancear

raciones debido, bsicamente, a su facilidad en el planteamiento y

operacin.

8e utiliz a!ustando los componentes segn el porcenta!e re(uerido

por los peces para obtener una racin balanceada (ue cubra sus

necesidades nutricionales.

Aabla de 5e(uerimiento 0utricional


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uente9 0B56 -B@"0I0 1&&$7&$

:.3limento completo para peces

"s el producto alimenticio resultante de la mezcla de materias primas

de origen animal, vegetal o mineral, capaz de suplir los re(uisitos

nutricionales de cada especie, para una determinada edad y propsito,

as como de los aditivos aprobados por la autoridad sanitaria.

:.:. )eterminacin disponibilidad materia prima

La materia prima es la base de la transformacin de sustancias a un

producto o varios productos. ara determinar (u/ materia*s+ prima*s+

se puede*n+ utilizar para llegar a formar el producto, se re(uiere hacer

anlisis e2haustivos en dicha materia, procesndola as a estos

anlisis verificaremos si pasa los estndares y re(uerimientos

deseados.

-lasificacin de las materias primas

uente9bram, H. A. 1&&$

-ontenido nutricional de las materias primas a utilizar

uente9 nimales y rodruccin . 6undo ecuario

-ontenido roteico y energ/tico de las materias primas a utilizar

uente9 http://www.cadeaavicola.com.ar/Fotos/CA9/QUw.jpg

:.; roceso de e2trusin prueba9

Galance de materia 8e utiliza una formulacin a base de arina 6az

*lmidn+, arina )e escado y arina de soya *rotena+, arina de
http://www.cadeaavicola.com.ar/Fotos/CA9/QUw.jpghttp://www.cadeaavicola.com.ar/Fotos/CA9/QUw.jpg


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frecho *ibra+, ceite @egetal *Jrasa+, osfato )e -alcio, -arbonato

)e -alcio, @itaminas, 6inerales K ditivos.

:.;.1. 5ecepcin de materia prima

esa!e e identificacin de cada materia prima suministrada por el I0I

*Instituto 0acional de Investigaciones grcolas+ del "stado ragua,

esta es recibida por nosotros en la undacin -I"" la cual se recibe

molida (ue posteriormente es almacenada en un depsito, ba!o

condiciones adecuadas las cuales se han descrito anteriormente. Las

materias primas son recibidas y almacenadas en el depsito

cumpliendo con las condiciones de control de calidad9 determinacin

de humedad, fibra, cenizas y micoto2inas, contenido de protenas,

grasa.

:.;.3. condicionamiento de las materias primas

:.;.3.1 6olienda

"ste proceso se realiza ya (ue la materia prima recibida no tiene la

caracterstica granulom/trica (ue se re(uiere para la elaboracin del

alimento. -onsiste en hacer pasar cada materia prima por un molino

de clavo el cual nos da la caracterstica adecuada para la e2trusin.

:.;.3.3 esa!e de las materias primas

8e pes los g de materia prima calculados para 1$g de pre7mezcla,

en una Gascula Aropper, se fueron mezclando las materias en un saco

previamente identificado. 8e realizo este procedimiento 3 veces para

obtener 3 pre7mezclas de 1$g un total de :'g de materia en la

primera corrida.

:.;.3.:. 6ezclado de las pre7mezclas


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8e procedi a mezclar las materias con los dems componentes de la

formula, *melaza, aceite, sal, minerales, vitaminas, aminocidos.+ en

un mezclador de paleta durante 1' min.

:.;.3.;. 6uestreo para anlisis de humedad

8e toma una pe(uea muestra de la mezcla y se pesa de '.$ a 1g en

la balanza de humedad Bhaus la cual nos indica el % de humedad *+

(ue tiene la mezcla, en las 3 pre7 mezcla de 1$g se obtuvo una

humedad promedio de &%. "sta humedad debe ser corregida y para

ello 8e utiliza la formula de balance general y la formula de balance en

componentes, para determinar la cantidad de agua (ue re(uiere la

mezcla para pasar por el e2trusor la cual puede variar entre 3; y 3&%

de humedad.

:.;.3.$. ormula de balance general

" M N 6 "N mezcla de los ingredientes N agua 6N mezcla (ue se(uiere obtener

:.3.;.= ormula de balance en componentes9

" 2 % M 2 % N 6 2 % "N mezcla de los ingredientes %N

porcenta!e de humedad N agua 6N mezcla (ue se (uiere obtener

:.;.3.#. "2trusin

8e pasa los primeros :' g de mezcla de forma manual, para este

momento la tolva de alimentacin del e(uipo se encuentra fuera de

servicio lo (ue evidencio un punto crtico de control bastante

importante pues la velocidad en (ue pasa el material a e2trudir debe

ser bastante continuo y homog/neo. Los datos de e2trusin son los

siguientes9


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"l material e2trusado es recogido en carritos de acero ino2idable para

luego ser pasado a las bande!as de secado.

:.;.3.&. 8ecado

Ona vez (ue esta el material e2trusado en los carritos se cierne para

separar las partculas ms pe(ueas, en ese momento se considero

falta de presin interna del e(uipo, falta de temperatura y falta en la

e2pansin del material. 8e colocan los pellets en bande!as y se lleva al

secador de bande!as durante $'min, se toma una muestra para

anlisis de la humedad la cual fue de #% en un total de 33g.

:.;.3.C. "nsacado

reviamente se hace el pesa!e del alimento en 3 sacos de 11g cada

uno, es sellado con cinta adhesiva transparente y es almacenado en el

depsito de la estacin de piscicultura de la fundacin -I"". "ste

alimento no proporcion las caractersticas esperadas, no tenia buenaflotabilidad, estaba pasado y compacto, la aceptacin de los peces de

la estacin fue muy poca lo (ue indico hacer varias modificaciones

tanto en el proceso como en la formulacin.

:.$. roceso de e2trusin a prueba

:.$.1 Galance de materia prima

ara esta oportunidad se modifico la formula, con la finalidad de

corregir el punto optimo de e2trusin, para esto se aumento el 6az

*lmidn+, se disminuyo la arina )e escado *roteina+ y se

disminuyo tambi/n el frecho *ibra+.

:.$.3 -alculo de la materia prima

:.$.: -alculo de remezcla para 3' g de materia prima


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:.$.;. 6olienda

8e realiza la molienda de ='g de materia prima para conseguir una

granulometra ideal para el proceso de e2trusin.

:.$.$ esa!e de materia prima

8e peso los g de materia prima calculados para 3'g de pre7mezcla,

en la Gscula, se fueron mezclando las materias en un saco

previamente identificado. 8e realizo este procedimiento : veces para

obtener : pre7mezclas de 3'g cada una para un total de ='g de

materia en la segunda corrida.

:.$.=. 6ezclado de las pre7mezclas9


formula, *melaza, aceite, sal, minerales, vitaminas, aminocidos.+ en

un mezclador de paleta durante 1' min.

:.$.# 6uestreo

ara anlisis de humedad9

ara determinar la humedad de las mezclas, se tomaron muestras de

'.$g, en la balanza de humedad Bhaus la cual nos arro!o un promedio

del % de humedad *+ de C%. ara corregir esta humedad al 3;% 8eutiliz la formula de balance general y la formula de balance en

componente.

:.$.&. "2trusin

reviamente se le realizaron unos cambios al e(uipo se modific la

matriz o dado se le cerraron 3 de los ; orificios esto con la finalidad de

aumentar la presin interna en el e(uipo, se aumento la temperatura


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buscando el punto ptimo de e2trusin para ese material, se enva la

solicitud de los recursos al I0I para la reparacin de las piezas

faltantes en el e2trusor para poner a funcionar la tolva de alimentacin

y as corregir el punto crtico de la alimentacin (ue debe ser

constante en su velocidad y continuo. 8e pasaron los =' g de mezcla

de forma manual. Los datos de e2trusin son los siguientes9 "l

material e2truido es recogido en carritos de acero ino2idable para

luego ser pasado a las bande!as de secado.

:.$.C. 8ecado

"l alimento e2truido en los carritos es cernido y pasado a las bande!as

para su posterior secado, este es colocado en = bande!as por $'min,

una vez terminado el tiempo de secado se toma la muestra para

anlisis de la humedad la cual fue de 1'% en un total de ;'g. 8e

considera el ensambla!e del e2trusor con el secador continuo por

medio de una banda transportadora (ue reco!a el alimento cuando

sale del e2trusor y lo incorpore al secador directamente, por (ue en los

carritos se nota una p/rdida considerable por el roce entre los pellets.

:.$.1'. "nsacado

reviamente se hace el pesa!e del alimento en 3 sacos de 3'g cada


depsito de la estacin de piscicultura de la fundacin -I"".

"l alimento esta vez no tenia las caractersticas esperadas, pero si se

comienza a notar la me!ora en el proceso, presenta poca flotabilidad,

con buen color y olor, aun(ue la te2tura del producto es muy suave y

fcilmente al e!ercer presin se desintegra, sin embargo se nota una

mayor aceptacin de los peces de la estacin.


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:.= roceso de e2trusin

:.=.1 Galance de materia prima

8e modifico de nuevo la formula, esta vez se aumento el afrecho

*ibra+ y se disminuyo el 6az *lmidn+, y la arina )e escado

*roteina+, aun(ue para compensar un poco este ltimo se aumenta la

soya *roteina+.

:.=.3 -alculo de materias primas

:.=.: -alculo de remezcla para :' g de materia prima

:.=.;. condicionamiento de las materias primas

:.=.;.1. 6olienda9 8e realiza la molienda de C'g de materia prima

para conseguir una granulometra ideal para el proceso de e2trusin.

:.=.;.3. esa!e de las materias primas9 8e peso los g de materia

prima calculados para :'g de pre7mezcla, en la Gscula, se fueron

mezclando las materias en un saco previamente identificado. 8e

realizo este procedimiento : veces para obtener : pre7mezclas de

:'g cada una para un total de C'g de materia en la tercera corrida.

:.=.;.:. 6ezclado de las pre7mezclas9 8e procedi a mezclar las

materias con los dems componentes de la formula, *melaza, aceite,sal, minerales, vitaminas, aminocidos.+ en un mezclador de paleta

durante 1' min.

:.=.;.;. 6uestreo para anlisis de humedad9 8e tomaron muestras de

'.$g, para la determinacin de humedad en la balanza de Bhaus

dando una humedad promedio de C% . 8e corrige la humedad de la

mezcla al 3=% como prueba por el aumento de la temperatura en el


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e(uipo, utilizando la formula de balance general y la formula de

balance en componentes.

:.=.;.$ "2trusin reviamente se realizo la instalacin de las piezasen el e(uipo, colocando as operativo la tolva de alimentacin y

ensambla!e de la lnea de produccin completa se instalan las bandas

transportadoras del e2trusor al secador continuo.

8e mezclan las : pre mezclas de :'g cada una para un total de C'g

en la tolva del e2trusor, con esto se corrige la alimentacin del

proceso. 8e modifico la temperatura buscando el punto ptimo de la

e2trusin. Los datos de e2trusin son los siguientes9

"l material e2truido es recogido por la banda transportadora y

colocada en el secador continuo directamente.

:.=.;.=. 8ecado

"l alimento es transportado por la cinta hasta el secador continuo este

va dispersando el alimento de manera uniforme en la cinta corrediza

del secador, dependiendo de la velocidad (ue se le da a la cinta del

secador el alimento tarda en caer a la tolva donde es recogido,

6ientras menos velocidad tiene la cinta ms seco saldr el alimento,

se grada desde el n> 1 al C, donde el 1 es la velocidad ms lenta de

la cinta y el nD C la ms rapida. Luego de (ue comienza a entrar por elsecador el alimento con velocidad n>C sale del secador a los &min. K

es recolectado en una tolva, donde se toma la muestra para anlisis

de la humedad la cual fue de #% en un total de &;g. Las perdidas en

este caso fueron por proceso.

:.=.;.#. "nsacado


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reviamente se hace el pesa!e del alimento en ; sacos de 31g cada


depsito de la estacin de piscicultura de la fundacin -I"". "l

alimento obtenido cumple con las caractersticas de e2trusin,

mantiene una te2tura firme y de aspecto espon!oso, tiene buena

flotabilidad, con buen color y olor. 8e aprecia la aceptacin total del

alimento en los peces de la estacin, esta nueva frmula tuvo un

comportamiento mucho me!or (ue las anteriores, la correccin de

humedad al 3=% funcion muy bien en el proceso, ahora se debe

a!ustar la formula aumentando un poco ms la protena por(ueaun(ue esta dentro de los parmetros normales de lo establecido en

la 0B56 -B@"0I0 1&&$7&$, se encuentra en el lmite inferior

:.#. roceso de e2trusin a prueba

:.#.1. Galance de materia prima "n esta formulacin se aumento el

frecho *ibra+ y la arina )e escado *roteina+, se disminuyo

considerablemente el 6az *lmidn+.

:.#.;. condicionamiento de las materias primas

:.#.;.1. 6olienda

8e realiza la molienda de 13'g de materia prima para disminuir la

granulometra para el proceso de e2trusin.

:.#.;.3. esa!e de las materias primas 8e pes los g de materia

prima calculados para ;'g de pre7mezcla, en la Gscula, se fueron


realiz este procedimiento : veces para obtener : pre7mezclas de

;'g cada una para un total de 13'g de materia en la cuarta corrida

:.#.;.:. 6ezclado de las pre7mezclas


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frmula, *melaza, aceite, sal, minerales, vitaminas, aminocidos.+ en el

mezclador del e2trusor durante 1$ min.

:.#.;.;. 6uestreo para anlisis de humedad

8e tomaron muestras de '.$g, para la determinacin de humedad en

la balanza de Bhaus dando una humedad promedio de &% . 8e

corrige la humedad de la mezcla al 3=% ya (ue se comprob (ue es

la humedad (ue re(uiere la mezcla para el punto optimo de

temperatura en el e(uipo a la hora de e2truir, se corrige utilizando la

formula de balance general y la formula de balance en componentes.

:.#.;.$ "2trusin

8e realiza previamente modificacin a la matriz por donde sale el

material e2truido, se le cierra uno de los dos orificios de manera (ue

aumente la presin interna y la e2trusin sea en un 1''%. 8e mezclanlas : pre7mezclas de ;'g cada una para un total de 13'g en la tolva

del e2trusor, Los datos de e2trusin son los siguientes9



:.#.;.= 8ecado el secador continuo va dispersando el alimento de

manera uniforme en la cinta corrediza del secador, se le coloca una

velocidad nD& donde el alimento comienza salir a los =min y medio va

cayendo en una tolva, donde se toma la muestra para anlisis de la

humedad la cual fue de 1'% en un total de C#g.

:.#.;.# "nsacado reviamente se hace el pesa!e del alimento en $

sacos de 1C.$g cada uno, es sellado con cinta adhesiva transparente


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y es almacenado en el depsito de la estacin de piscicultura de la

fundacin -I"".

"l alimento obtenido mantiene su te2tura firme y de aspectoespon!oso, tiene e2celente flotabilidad, con buen color y olor. 8e

aprecia la aceptacin total del alimento en los peces de la estacin,

indicando (ue llegamos al punto optimo en cuanto a la frmula,

temperatura del e(uipo, presin interna y alimentacin para el proceso

de e2trusin.

:.&. roceso de e2trusin a prueba

:.&.1. Galance de materia

8e decide pulir algunos detalles de la formulacin para de!ar la frmula

definitiva para nuestra lnea de produccin, se basa ms (ue todo en

la disminucin del frecho *ibra+, aumento de 8oya *rotena+, y

aumento del 6az *lmidn+.

:.&.;. condicionamiento de las materias primas

:.&.;.1. 6olienda 8e realiza la molienda de 1$'g de materia prima

para disminuir su tamao granulom/trico necesario para el proceso de

e2trusin.

:.&.;.3. esa!e de las materias primas 8e pes los g de materia

prima calculados para $'g de pre7mezcla, en la Gscula, se fueron


realizo este procedimiento : veces para obtener : pre7mezclas de

$'g cada una para un total de 1$'g de materia en la (uinta corrida.

:.&.;.:. 6ezclado de las pre7mezclas 8e procedi a mezclar las

materias con los dems componentes de la formula, *melaza, aceite,


18/21

sal, minerales, vitaminas, aminocidos.+ en el mezclador del e2trusor

durante 3' min.

:.&.;.;. 6uestreo para anlisis de humedad 8e tomo una pe(ueamuestra de 1g, para la determinacin de humedad en la balanza de

Bhaus dando un resultado de C% . 8e corrige la humedad de la

mezcla al 3=% utilizando la formula de balance general y la formula

de balance en componentes.

:.&.;.$. "2trusin 8e mezclan los 1$'g de pre7mezcla en la tolva del

e2trusor, Los datos de e2trusin son los siguientes



:.&.;.=. 8ecado

"l alimento va cayendo en el secador y pasando por las bandas

internas del mismo con una velocidad nDC donde el alimento comienza

salir a los &min va cayendo en una tolva, donde se toma la muestra

para anlisis de la humedad la cual estuvo entre 1' y 13% en un total

de 13'g.

:.;."nsacado

8e hace pesa el alimento en $ sacos de 3;g cada uno, es sellado

con cinta adhesiva transparente y es almacenado en el depsito de la

estacin de piscicultura de la fundacin -I"". "l alimento obtenido

posee las caractersticas de e2trusin esperadas flotabilidad deseada,

completamente e2truido y es aceptado en su totalidad por los peces

de la estacin en la undacin -iepe.

;. -onclusiones y traba!o a futuro


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8olo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones

acordes con el potencial gen/tico de los animales. 8olo con una

alimentacin adecuada pueden lograrse producciones econmicas.

"sto obedece a (ue la alimentacin representa el mayor porcenta!e de

los costos totales de produccin. 8olo con animales bien alimentados

se aprovechan en su totalidad las me!oras (ue se hagan en lo

gen/tico y en sanidad. "l alimento e2truido tiene una e2celente

digestibilidad al gelatinizar los almidones, dems (ue est

pasteurizado por las altas temperaturas esto conlleva a (ue las

protenas sean desnaturalizadas, (ue haya p/rdida de lisina, unaminocido esencial necesario para el crecimiento y el metabolismo

del nitrgeno, destruccin de vitaminas y minerales es por ello (ue se

debe garantizar en la formulacin la adicin y suplementacin de cada

uno de estos. or otra parte las venta!as es (ue con este proceso se

inactivan enzimas presentes en materias primas crudas, destruye

to2inas, provoca un ligero aumento de la biodisponibilidad de hierro y

disminuye *inactiva+ la actividad de los microorganismos en el

producto final. Los puntos crticos de control para la elaboracin de

alimento e2truido para peces son9 temperatura (ue debe estar en un

rango entre 1:' y 1$' Dc, humedad (ue puede ir entre 3; y 3&% se

comprob (ue a una humedad de 3=% el material se comporta muy

bien en el proceso de e2trusin, presin interna de :'' revoluciones

por minuto *5pm+ del tornillo sin fin y un solo orificio en la matriz de lasalida del alimento, la alimentacin debe ser continua y uniforme a una

velocidad nD : y la granulometra de la materia prima la cual debe

estar lo ms parecido a la granulometra de las harinas, el secado

luego de la e2trusin tambi/n es de importancia ya (ue sale con alta

humedad entre 1& y 3'% es necesario ba!ar esa humedad a 1' o 13%

para as evitar la proliferacin de hongos y microorganismo al

momento de su almacenamiento. La aceptabilidad del alimento


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obtenido en cada proceso de e2trusin fue gradualmente aceptado por

los peces de la estacin pisccola en la undacin -iepe, a medida

(ue se realizaron los cambios tanto en la formulacin como en el

funcionamiento del e(uipo para el proceso. l final se logr obtener un

alimento con las caractersticas deseadas, buena e2pansin, de

te2tura firme y liviano, e2celente flotabilidad, buen color y olor, con

todos los re(uerimientos nutricionales para los peces establecidos por

el marco legal del pas. Las materias primas nacionales utilizadas para

la elaboracin de las formulaciones de alimentos balanceados para

peces fueron analizadas en el laboratorio de fisico(umicos en laundacin -iepe como solicitud interna de la empresa ya (ue ellos

tambi/n tienen solitudes e2ternas cabe destacar (ue estas ltimas son

las (ue analizan primero por ser un servicio cancelado, es por esto

(ue los resultados se tardaron a lo largo de todo el periodo de

pasantas, finalmente los resultados fueron9 6az aporta =&% de

carbohidrato, soya ;$% de protena, harina de pescado =$% de

protena y el afrecho C'% de fibra. "l alimento arro!o un resultado de9

protena 3&%, grasa ;%, fibra &% y humedad de 1'%. inalmente se

concluir (ue la utilizacin de las materias primas nacionales es una

solucin viable para el desarrollo sustentable de los pe(ueos

productores agropecuarios abaratando los costos de produccin y una

solucin viable para garantizar la 8oberana y 8eguridad limentaria

del pas. 8e cumpli con un plan de traba!o (ue permiti ad(uirire2periencias y habilidades reforzando los conocimientos ad(uiridos

durante la formacin acad/mica.

Las materias primas nacionales utilizadas para la elaboracin de las

formulaciones de alimentos balanceados para peces fueron

analizadas en el laboratorio de fisico(umicos en la undacin -iepe

como solicitud interna de la empresa ya (ue ellos tambi/n tienen


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solitudes e2ternas cabe destacar (ue estas ltimas son las (ue

analizan primero por ser un servicio cancelado, es por esto (ue los

resultados se tardaron a lo largo de todo el periodo de pasantas,

finalmente los resultados fueron9 6az aporta =&% de carbohidrato,

soya ;$% de protena, harina de pescado =$% de protena y el

afrecho C'% de fibra. "l alimento arro!o un resultado de9 protena

3&%, grasa ;%, fibra &% y humedad de 1'%. inalmente se concluir

(ue la utilizacin de las materias primas nacionales es una solucin

viable para el desarrollo sustentable de los pe(ueos productores

agropecuarios abaratando los costos de produccin y una solucinviable para garantizar la 8oberana y 8eguridad limentaria del pas.

8e cumpli con un plan de traba!o (ue permiti ad(uirir e2periencias y

habilidades reforzando los conocimientos ad(uiridos durante la

formacin acad/mica.

Desarrollo y Formulacion de Pellets

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