7/23/2019 Determinación de Rendimiento de Acido Cítrico.

http://slidepdf.com/reader/full/determinacion-de-rendimiento-de-acido-citrico 1/3

5.5 DETERMINACIÓN DE RENDIMIENTO DE ACIDO CÍTRICO.

5.5.1 CURVA ESTANDAR DE ACIDO CITRICO.Tabla Nº 22: Resultados de curva est!dar de c"do c#tr"co $ed"a!te el $%todo Sa&&ra! 'De!sted (ara la cua!t"&"cac")! de c"do c#tr"co.

Tubo Nº *l de sl!.est!dar

Co!ce!trac")!+$,-$l

 Absorba!c"a +!$

1 /./ /.// /.///2 /.2 /./0 /./3 /. /.14 /./4 /.4 /.2 /.1255 /.0 /.32 /.1434 1./ /./ /.22

5.5.2 CA6CU6O DE 6A CONCENTRACI7N DE ACIDO CITRICO 8OR E6

*ETODO ES8ECTRO9OTO*ETRICO.

Tabla Nº 2: Resultados de co!ce!trac")! de c"do dura!te el (roceso de9er$e!tac")! ER3 (ara (roducc")! de c"do c#tr"co.

(---): Hora en la que no hubo recolección de muestras

5.5.3 VELOC!"! VOL#$E%&C" !E 'O&$"CO !E &O!#C%O*

Tabla Nº 25: Resultados de veloc"dad volu$%tr"ca del (roceso &er$e!tat"voE&3 +ara +roducción de ,cido ctrico.

5.5. VELOC!"! E*EC/'C" !E 'O&$"CO !E &O!#C%O*

T"e$(o + Absorba!c"a Co!ce!trac")!+$,-$6

Co!ce!trac")!+,-6

/ /./// /.//// /.////2 ''' ''' '''0 /./2 /./1 /./12 /./5 /./35 /./354 /./0 /.140 /.14012/ /.13 /.334 /.3341 /.213 /.353 /.353140 /.120 /.250 /.250

T"e$(o + Co!ce!trac")! +,-6 ;( +,-6./ / 00 /.//02 0.000122 /./34 0.002444 /.1402 0.003012/ /.33432 0.00631 /.3533 0.002140 /.254 -0.005311

7/23/2019 Determinación de Rendimiento de Acido Cítrico.

http://slidepdf.com/reader/full/determinacion-de-rendimiento-de-acido-citrico 2/3

Tabla Nº 24: Resultados de veloc"dad es(ec#&"ca del (roceso &er$e!tat"voE&3 +ara +roducción de ,cido ctrico

T"e$(o + Co!ce!trac")! +,-6 <( +,-6./ / 00 /.//02 0.0006112 /./34 0.000134 /.1402 0.00212/ /.33432 0.00461 /.3533 0.0003140 /.254 -0.00241

5.6 RENDIMIENTO EN EL CULTIVO

Tabla Nº 2: Resultados de re!d"$"e!to de c"do c#tr"co e! el $ed"o de &er$e!tac")!.

5.7 DETERMINACION DE pH

Tabla Nº 20: Resultados de (= dura!te el (roceso de (roducc")! de c"do c#tr"co.

Nº *uestra T"e$(o +oras (= e! ER31 / .42 2 ---3 0 .4 2 .55

5 4 3.14 12/ 3.4 1 3.60 140 3.

5.8 DETERMINACION DE GRADOS BRIX

Tabla Nº 2: Resultados de ,rados br"> dura!te el (roceso de (roducc")! de c"do

c#tr"co.

T"e$(o + ,-6 de sustrato e! ER3 , de (roducto -, desustrato co!su$"do +?(-s

/ /./53402 /.//2 ''' '''0 /./53 /.414502 /.1415/0 /./23/34 /.44/5120 /./2/2412/ /.1302 '/./31241 /.15/23 /.324325

140 /.535304 /./3341

7/23/2019 Determinación de Rendimiento de Acido Cítrico.

http://slidepdf.com/reader/full/determinacion-de-rendimiento-de-acido-citrico 3/3

E&3Nº *uestra T"e$(o +oras @rados r">1 / 12 2 ---3 0 .5 2 .55 4 .45

4 12/ 1 .50 140

6.0 CONCLUSIONES

El suero lcteo es u! $ed"o de cult"vo $uB adecuado (ara el crec"$"e!to del Aspergillus niger ATCC 14/ deb"do a las co!d"c"o!es !utr"c"o!ales re<uer"das (or el$"croor,a!"s$o (ara la b"os#!tes"s del $etab)l"to c"do c#tr"co.

6a c"!%t"ca $"crob"a!a <ue se observa al ut"l"ar u! $ed"o de cult"vo ta! co$(leo co$oel suero de lece B la ce(a de Aspergillus niger ATCC 14/ co!cluBe <ue el$"croor,a!"s$o (r"$ero se al"$e!ta de $ol%culas (e<ueFas co$o los $o!osacr"dosdes(u%s de,rada las $ol%culas $s ,ra!des + (ol"sacr"dos (ara lue,o al"$e!tarse de$ol%culas (e<ueFas u!a ve <ue a! s"do de,radadas las $s ,ra!desG &e!)$e!o <uese observa e! los ca$b"os de co!ce!trac")! de aHcar descr"tas e! las ,r&"cas(rese!tadas e! esta "!vest",ac")!.

6a ce(a Aspergillus niger ATCC 14/ e! &er$e!tac")! su$er,"da co! suero de lececo$o $ed"o de cult"vo (ara la obte!c")! de c"do c#tr"co revela! u! bao re!d"$"e!to de(roducc")! e! el (er#odo evaluado e! co$(arac")! co! otras ce(as estud"adas.6a alta d"s(o!"b"l"dad B bao costo del suero de lece a(orta a !"vel "!dustr"al u!e<u"l"br"o de re!tab"l"dad e!tre el volu$e! de $etab)l"to obte!"do B el (rec"o de la$ater"a (r"$a.