Dia 2 .Diseño Del Proceso

8/16/2019 Dia 2 .Diseño Del Proceso

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Pontificia Universidad Católica del Perú

Planeamiento y Diseño delProceso.

" Si uno quiere ser mañana una gran empresa,

debe empezar a actuar hoy mismo como si lo fuera."

- Thomas J. Watson (Fundador de IBM)


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Objetivo de los temas

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1. Explicar las decisiones sobre losprocesos

2. Situar el proceso en la matriz deprocesos y productos; o en la matriz decontacto con el cliente.

3. Explicar los métodos para analizar los

procesos.


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Conjunto de actividades que toman entradas (insumos) y las

convierten en salidas (productos), con el consiguiente valor

añadido, que es lo que dará una de las ventajas competitivas a

la empresa, y que será lo que hará la diferencia con otras

organizaciones.

PROCESOENTRADAS SALIDAS

RECURSOS/INSUMOS

COSTOS

RESULTADOS/PRODUCTOS

BENEFICIOSVALOR AÑADIDO

Ricardo Pino Jordán

Procesos


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Determinantes de la tecnología óptima

Tecnologíaóptima deproducción

Objetivosestratégicos de

la empresa

Ambientes deproductos y

mercado

Recursos de laempresa

Recursos

nacionales

Nota: D´Alessio (2013)

http://www.microsiervos.com/archivo/tecnologia/linea-montaje-robotica.html

http://www.microsiervos.com/archivo/tecnologia/maquina-deshuesadora-pollos.html

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Introducción a los procesos operativos

Estrategia de producción e inventario


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Estrategia de fabricación porpedido (Make to Order)

Estrategia utilizada por los fabricantes

con lo cual elaboran los productos enbajos volúmenes, de acuerdo con lasespecificaciones del cliente


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Estrategia de ensamble por pedido(Assembly to Order)

Estrategia que se usa para produciruna amplia variedad de productos a

partir de relativamente pocasunidades ensambladas ycomponentes, después de haberrecibido los pedidos de los clientes


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Estrategia de fabricación paramantener inventario (Make to Stock)

Estrategia que implica mantenerartículos en inventario para entregainmediata, minimizando así eltiempo de entrega al cliente


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Estructura de los procesos de Manufactura


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Variables para la selección del proceso demanufactura

Los criterios para la selección de unproceso de manufactura son:

Volumen de producción

Variedad de productos

Flexibilidad del equipo

http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=fotos+procesos&source=images&cd=&cad=rja&docid=R58qzZ0IuFhJAM&tbnid=Zi2vnIetLn5hYM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Frivers5000.blogspot.com%2F&ei=B-QWUd2EOYKm8gSa0IGoAQ&bvm=bv.42080656,d.eWU&psig=AFQjCNFTbqta_Bi6hM-_R-zQMmL78qqy-A&ust=1360541030608533http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=fotos+procesos&source=images&cd=&cad=rja&docid=R58qzZ0IuFhJAM&tbnid=Zi2vnIetLn5hYM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Frivers5000.blogspot.com%2F&ei=B-QWUd2EOYKm8gSa0IGoAQ&bvm=bv.42080656,d.eWU&psig=AFQjCNFTbqta_Bi6hM-_R-zQMmL78qqy-A&ust=1360541030608533


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Matriz producto-proceso de Hayes-Wheelwright

Proyecto

Taller de trabajo

Lote

Línea deensamble

Continuo

Producto

único en suclase

Bajo volumen,

bajaestandariza-ción (altavariedad deproductos)

Bajo volumen,

productosmúltiples

Alto volumen,

poca variedadde productos

Alto volumen,

altaestandariza-ción (muy pocavariedad deproductos)

Side-rúrgica

Auto-móvi-

les

Cons-truc-ción

Matri-cería

Equipopesado

Zona de baja flexibilidad

Zona de alta flexibilidad


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La prioridad competitiva del futuro

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Flexibilidad

La tendencia actual es hacia laflexibilidad, es decir procesar altosvolúmenes y alta variedad de productos(tecnología FMS)Reflexión: con este avance tecnológicola matriz de Hayes va a tener que serreformulada


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Decisiones para procesos eficaces (bienes)

Estructura delproceso

Posición deprocesos yproductos

Flexibilidad delos recursos

Especializados Ampliados

Intensidad decapital

Alta/Bajaautomatizción

Estrategia para

el cambio Reingeniería Mejoramiento

continuo

Diseño

procesoeficazNota: Adaptado de Krajewski (2008)


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Estructura de los procesos de Servicios


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El triangulo de los servicios

La estrategia

del servicio

El Cliente

Losempleados

Los sistemasde apoyo

Paquete de servicios: Instalaciones de soporte

Bienes complementarios

Información

Servicio explícito Servicios implícitos o complementarios:

prestigio


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Matriz de contacto con el Cliente

Contacto porcorreo

Contactotelefónico

Internet ytecnología in

situ

Frente afrente con

especifica-ciones laxas

Frente afrente conespecifica-

cionesestrictas

Frente afrente

totalmente ala medida

Oportunidad

de vender

Grado de contacto cliente/empleado

Eficiencia

de la

producción

Poco

Poca

Poca

Mucho

Mucho

Mucha


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Estructura de los procesos de Servicios

Caso práctico aplicado


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Caso práctico real: Subastas Electrónicas

Proceso ampliado: Licitaciones electrónicas

Resumen del servicio:

Empresa da servicio a empresas en sus procesos de compra.

Empresa brinda el servicio de ejecución de subastas electrónicas para la

compra de bienes y servicios.

Los proveedores no tienen contacto cara cara, envían sus ofertas a través de

web (motor de subastas), y gana el que ofrece las mejores condiciones.


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Proceso anidado (frugalizado)

Defini-ción delEvento

Basesde la

licitación

Convo-catoriaProvee-

dores

Recepcióny análisis

de

propuestas

Diseñode

subasta

Ejecu-ción desubasta

ServiciosPost

subasta

Licitaciones electrónicas


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Proceso real en la Matriz Contacto con elCliente


Basesde la

licitación

Convo-catoriaProvee-dores


depropuestas

Diseñode

subasta


ServiciosPost

subasta


Internet ytecnología

in situ


cionesestrictas


ciones

estrictas

Internet y

tecnologíain situInternet ytecnología

in situInternet ytecnología


in situ


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Caso práctico: lo que quería el Cliente


Basesde la

licitación



depropuestas

Diseñode

subasta


ServiciosPost

subasta



in situ


cionesestrictas


cionesestrictas

Internet y

tecnologíain situInternet ytecnología



in situFrente afrente

totalment

e a lamedida

Encuesta demercado,demostró lavoz delcliente


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Caso práctico: lo que quería el Cliente


Basesde la

licitación



depropuestas

Diseñode

subasta


ServiciosPost

subasta





in situ

Frente afrente

totalmen-te a lamedida

Frente afrente


Frente afrente

totalmen-

te a lamedida

Frente afrente


Se aceptó la vozdel cliente, y semodificaron losprocesos.Ello implicaba lanecesidad detener consultores

expertos


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A los dos años del rediseñodel proceso las ventas sequintuplicaron

Clientes que contrataronel nuevo servicio:BCP,Interbank, Mibanco,Glencore, Microsoft, etc

Resultados obtenidos


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Ejercicio grupal para la clase: Matriz decontacto

PROMOCIÓN SOLICITUD EVALUACIÓN APROBACIÓN DESEMBOLSO

El proceso de “Colocación de créditos” de un banco es elsiguiente:

Utilizando la matriz de contacto, analizar el gradode personalización del servicio para los casossiguientes:

a)Para una gran empresa, con alto nivel de ventas,y excelente imagen en el mercado financiero.

b)Una persona natural “clase media”


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Reflexionemos

Cómo están diseñados losprocesos productivos en susempresas.

Es posible mejorar susprocesos con las herramientasvistas en clases

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Diagramación de los procesos: Ejemplos

Diagrama de flujo de valor para el


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Diagrama de flujo de valor para elproceso de colocar y cumplir órdenes enun restaurante

El chef recoge la orden y verifica si escorrecta:1 minuto

Si la orden es correcta, el chef preparalas materias primas: 4 minutos

Horneado:12 minutos, cocina: 10

minutos

El chef reúne la orden: 3 minutos

La orden espera en el mostrador: 5minutos

La orden preparada espera que lamesera la recoja: 5 minutos

Actividades con Valor Agregado (VA) Actividades sin Valor Agregado (SVA)

VA : 20 minutosSVA: 10 minutosTT : 30 minutos

Diagrama de flujo de valor para el proceso


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Diagrama de flujo de valor para el procesode colocar y cumplir órdenes en unrestaurante

El chef recoge la orden y verifica si escorrecta:1 minuto

Si la orden es correcta, el chef preparalas materias primas: 4 minutos

Horneado:12 minutos, cocina: 10

minutos

El chef reúne la orden: 3 minutos

La orden espera en el mostrador: 5minutos

La orden preparada espera que lamesera la recoja: 5 minutos

Actividades con Valor Agregado (VA) Actividades sin Valor Agregado (SVA)

VA : 20 minutosSVA: 10 minutosTT : 30 minutos

Eliminar Reducir?

X

X


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Diagrama de Actividades del Proceso

Es una representación gráfica de las actividades de unproceso.

Estas se conocen bajo los términos de operaciones,

transportes, inspecciones, retrasos o demoras yalmacenajes.

Incluye, además, toda la información que se consideranecesaria para el análisis, tal como distancias

recorridas, cantidad considerada y tiempo requerido.

DAP P d d i ió l l d


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DAP: Proceso de admisión a la sala deurgencias

1 0.50 15.0 X Entrar en la sala de urgencias (SU), aproximarse a las ventanillas

2 10.00 X Sentarse a llenar la historia del paciente

3 0.75 40.0 X La enferemera acompaña al paciente a la sala de evaluación de la SU

4 3.00 X La enferemera examina la lesión

5 0.75 15.0 X Regresar a la sala de espera

6 1.00 X Esperar a que desocupe una cama

7 1.00 60.0 X Trasladarse hasta la cama d SU

8 4.00 X Esperar que llegue el médico

9 5.00 X El médico examina la lesión y hace preguntas al cliente

10 2.00 200.0 X La enferemera lleva al paciente a radiografía

11 3.00 X El técnico toma radiografía al paciente

12 2.00 200.0 X Regresar a la sala asignada en la SU

13 3.00 X Esperar a que el médico regrese

14 2.00 X El medico comunica diagnóstico y hace recomendaciones15 1.00 60.0 X Regresar al área de entrada de SU

16 4.00 X Pagar la cuenta

17 2.00 180.0 X Caminar hacia la farmacia

18 4.00 X Recoger los medicamentos

19 7.00 20.0 X Salir del edificio

Descripción el proceso# de paso Distancia

pies

Tiempo

minutos

SU: sala de urgencia


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Simbología en los DAP

OPERACION. Algo que se lleva a cabo realmente. Puede ser

la transformación de un insumo, producto, (material opersona), en una actividad principal o de apoyo, ocualquiera que resulte directamente productiva en sunaturaleza. ES LA ÚNICA QUE AGREGA VALOR

TRANSPORTE. El elemento objeto de estudio (bien,servicio o persona) se mueve de un punto a otro.

INSPECCION. El elemento se observa para determinar sucalidad y perfección.

RETRASO O ESPERA. El elemento objeto de estudio debeesperar antes de iniciar la siguiente etapa en el proceso.

ALMACENAMIENTO. El elemento es almacenado, ya seacomo producto terminado formando parte de las existenciaso como documento finalizado en un archivo.

ó


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DAP: Proceso de admisión a la sala deurgencias

Operación 5 23.00

Transporte 9 11.00 815

Inspección 2 8.00

Retraso 3 8.00

Almacenamiento 0 0.00

Distancia

pies

Actividad Símbolo # de pasos Tiempo

minutos

Resumen

Proceso

Sujeto

PrincipioFinal

Admisión a la sala de urgencias

paciente con una lesión al tobillo

entrada a la sala de urgenciassalida del hospital


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Tecnología para la automatización de losprocesos

T l í


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Máquinas que tienen la capacidad desujetar, trasladar y “agarrar”objetos.

Realizan tareas que son monótonaso peligrosas.

Utilizadas cuando se necesitan

velocidad, precisión, o fuerza.

Tecnología:Robots

l í


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Tecnología:

Manufactura Flexible (FMS)

Una computadora centralizadaautomatiza la producción y el flujo demateriales.

Permite producir economicamente alta

variedad de productos

T l í


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Tecnología:

Diseño Asistido por Computador (CAD)

Se refiere al uso de los computadorespara el diseño de los productos de formainteractiva, así como la preparación dedocumentación técnica.


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Método de identificación,almacenamiento y recuperaciónremota de datos, basado en elempleo de tags o tarjetasinteligentes en donde reside lainformación

Video Zarahttps://www.youtube.com/watch?v=XQAQ1Gvd9yY

https://www.youtube.com/watch?v=XQAQ1Gvd9yYhttps://www.youtube.com/watch?v=XQAQ1Gvd9yY


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Estos sistemas permiten lacolocación y recuperación departes y productos, en y desdelugares designados en el almacén

Sistemas de almacenes automatizados


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Son carros controlados y guiadosde manera electrónica que se

emplena en las fábricas paradesplazar partes y equipos.También se usan en oficinas paradistribui el correo y en hospitalesy cárceles para entregar comida

Vehículos de guiado automático


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Servicio Ejemplos

Bancario Cajeros automáticos, transferencias electrónicas de fondos

Educación Periódicas y revistas en línea

Restaurantes y alimentos Pedidos inalámbricos de los meseros, carnicerías robotizadas,programación automatizada de pedidos

Comunicaciones Televisión interactiva, libros electrónicos a través de Kindle

Hoteles Registros electrónicos de entrada y salida, sistemas electrónicos dellaves y cerraduras

Transporte Pago automático en casetas, Wi-Fi en automóviles

Cuidado de la salud Sistema de monitoreo en línea a pacientes, cirugía robótica

Aerolíneas Viajes sin boletos, programación de vuelos, compras por internet,código de barras para abordaje

Comercio al mayoreo ymenudeo

Terminales en punto de ventas(POS), comunicación electrónica entretienda y proveedor, RFID (desaparecen los cajeros)

Tecnología en servicios

Regresar


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1. Si queremos mejorar los procesosprimero debemos entenderlos yanalizarlos.

2. Mejorar los procesos implica

reducir tiempos, reducir costos,mejorar la calidad, crear ambientesseguros. Es fuente decompetitividad.

3. El nivel tecnológico adecuado aimplementar depende de factoresinternos y externos a la empresa
http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=fotos+conclusiones&source=images&cd=&docid=2__r_KbE6Il_TM&tbnid=SXffTVq3-8w2QM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fphpwebquest.org%2Fnewphp%2Fwebquest%2Fsoporte_tablon_w.php%3Fid_actividad%3D30644%26id_pagina%3D5&ei=_fUWUcLFJ4e49QSr3IGwAQ&bvm=bv.42080656,d.eWU&psig=AFQjCNGzZ4xsXRi9f6ZngCAaHDaI7BgsVA&ust=1360545655878494http://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=fotos+conclusiones&source=images&cd=&docid=2__r_KbE6Il_TM&tbnid=SXffTVq3-8w2QM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fphpwebquest.org%2Fnewphp%2Fwebquest%2Fsoporte_tablon_w.php%3Fid_actividad%3D30644%26id_pagina%3D5&ei=_fUWUcLFJ4e49QSr3IGwAQ&bvm=bv.42080656,d.eWU&psig=AFQjCNGzZ4xsXRi9f6ZngCAaHDaI7BgsVA&ust=1360545655878494

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