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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICASDOCENTE: QF. PAULINA ZAMBRANOTEMA: cidos Grasos cidos Grasos Saturados.Fuentes Alimentarias.ESTUDIANTE: Oscar Fernndez Villasagua

1Son molculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. La parte que contiene el grupo carboxlico manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carcter acido.

cidos Grasos23

Acidos Grasos Saturados y Acidos Grasos Insaturados.Los acidos grasos estan clasificados segun el numero de hidrogeno que estan unidos a los carbonos de la cadena alifatica, pueden ser acidos grasos saturados, en el cual el carbono esta unido a 4 hidrogeno.Y el insaturado es que tiene por lo menos un doble enlace entre dos carbonos de la cadena.4Son aquellos con la cadena hidrocarbonada repleta de hidrgenos, por lo que todos los enlaces entre sus tomos de carbono son simples, sin ningn doble enlace, lo que se traduce en una estructura rectilnea de la molcula.Los cidos grasos saturados son mas comunes en los animales. Tienen un punto de fusin mas elevado que sus homlogos insaturados por lo que son solidos a temperatura ambiente.Acidos Saturados

5Los cidos grasos como tales (cidos grasos libres) son poco frecuentes en los alimentos, y adems son generalmente producto de la alteracin lipoltica. Sin embargo, son constituyentes fundamentales de la gran mayora de los lpidos, hasta el punto de que su presencia es casi definitoria de esta clase de sustancias.

6Propiedades, Funciones y Beneficios.Se trata de cidos grasos "saturados" de hidrgeno, sin dobles enlaces entre carbonos. Principalmente provienen del reino animal -salvo el aceite de coco y el de cacao- y se suelen encontrar en estado slido a temperatura ambiente, fundamentalmente en carnes y lcteos.

El consumo de cidos grasos saturados est relacionado con el aumento del colesterol en la sangre y el abuso conlleva la aparicin de enfermedades cardiovasculares. Al igual que el resto de cidos grasos, constituye una fuente de energa, es regulador de la temperatura corporal y contribuye a la proteccin de determinados rganos vitales como el corazn y el rin al envolverlos.

BbesNiosEmbarazoLactancia0-0,50,5-11-34-870------Cantidad diaria Recomendada de cidos Grasos Saturados .Absorcin y Almacenamiento en el Organismo.La grasa se almacena principalmente en forma de triglicrido en el tejido adiposo (sobre todo a nivel subcutneo) y en pequeas cantidades en otros tejidos. La acumulacin vara en funcin del balance entre la ingesta y el gasto calrico.Deficiencia de cidos Grasos.El dficit afectar la regulacin de la temperatura corporal y a la proteccin de determinados rganos vitales, entre otras funciones.Exceso de cidos Grasos Saturados.La presencia excesiva de grasas saturadas en nuestro organismo no es nada saludable, favorecindose la obstruccin de las arterias y la concentracin de "colesterol malo" (LDL).