19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas y cremas

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Dieta anti-cándida

jueves, 13 de marzo de 2014

Publicado por Anticandy en 21:23 5 comentarios:

Etiquetas: Legumbres, Sopas y cremas

PURE DE GARBANZOS

Tengo el blog muy abandonado pero siempre que como algo nuevo que me gusta y va bien

para la dieta, me acuerdo y lo pongo en el blog.

Esta receta me la enseñó Niko, también se puede hacer con lentejas (sin piel) pero todavía

no la he probado.

Yo puse garbanzos de bote pero como siempre si podeis hacerla con garbanzos naturales

mucho mejor

Ingredientes (2 personas)

500 ml de caldo de verduras

1 puerro

1 zanahoria

1 chiribia

1 bote pequeño de garbanzos.

Preparación

1.- Cortar las verduras en juliana y pocharlas con un poco de aceite.

2.- Añadir los garbanzos escurridos y darles una vuelta.

3.- Añadir el caldo de verduras y dejar hirviendo 15mn

4.- Triturar, rectificar de sal y servir.

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miércoles, 6 de febrero de 2013

PURE DE ESPARRAGOS Y CALABACÍN

Esta receta la he sacado del blog À table! con Carmen me ha parecido un puré con

Anticandy

Este blog pretende

compartir recetas y

vivencias con personas que

como yo tienen o han tenido candidiasis.

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19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas y cremas

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Publicado por Anticandy en 18:53 12 comentarios:

Etiquetas: Sopas y cremas

una textura especial y la idea de ponerla en vasitos me ha gustado ya que así

cambiamos un poco de la típica taza.

Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes (aproximadamente 18-20 espárragos)1 Calabacín grande (300-400 gr)

60 gr. de arroz Basmati integral molido600 gr. de agua50 gr. de aceite de Oliva

Sal, pimienta y nuez moscada

Trocitos de jamón serrano

Preparación1- Trocear el calabacín y cortar los espárragos separando la yema del resto del

cuerpo . Reservar.

2- Verter el arroz en el vaso y programar 30 seg, velocidad 10. Reservar en un bol.

3- Poner el calabacín y los espárragos, salvo las yemas, en el vaso y triturar durante

15 seg, velocidad 4

4- Añadir el aceite, la sal y las especias y programar 7 min, 100º, velocidad 2.

5- Añadir la harina de arroz y programar 1 min, 100º, velocidad 2.

6- Añadir el agua y mezclar 5 seg, velocidad 4. Programar 25 min, 100º, velocidad

2. Disponer las yemas de los espárragos en la bandeja varoma y situarla encimadel vaso.

7- Rectificar de agua, sal y especias, si fuera necesario, y triturar 30 seg, velocidad

5-10.

8.- Servir acompañado de las yemas de los espárragos o trocitos de jamón

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lunes, 4 de febrero de 2013

SOPA DE VERDURAS

Esta receta me la ha mandado Troussecandida. Ya sabéis que si queréis compartir

vuestras recetas, no tenéis mas que mandármelas.

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19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas y cremas

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Publicado por Anticandy en 18:56 5 comentarios:

Etiquetas: Sopas y cremas

Ingredientes (6 personas)

4 zanahorias

2 puerros2 nabos

1 trozo de apio-nabo

2 litros de agua

1 cebolla

Jengibre bien picadito.1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

Aceite de olivaSal

Pimienta negra

Preparación

1.- Lavar, pelar y picar todas las verduras.

2.- Rehogar en aceite en primer lugar el puerro y la cebolla. Pasados unos minutos

añadir el resto de verduras y rehogar durante 10 min.

3.- Echar el agua, añadir el tomillo, el laurel, la sal, la pimienta y dejar cocer durante

30 min.

4.- Cuando se sirve se puede espolvorear con un poco de pimentón dulce y unostrocitos de jamón serrano.

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domingo, 2 de diciembre de 2012

PURE DE CASTAÑAS

Esta receta me la ha enseñado Niko, es típica de su pueblo en Rumanía.

La verdad es que está buenísima, pero es un poco costosa de hacer. La próxima

vez probaré con castañas secas a ver como sale.

Ingredientes

500 gr de castañas

1 puerro

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas y cremas

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Etiquetas: Sopas y cremas

1l de caldo vegetal

Preparación

1.- Hacer un corte en las castañas y ponerlas en agua hirviendo durante 10 minutospara poder pelarlas mejor.

2.- Este paso es para blanquearlas. Escaldarlas 2-3 veces en agua hirviendo,

cambiando el agua cada vez hasta que sale clara.

3.- Pochar el puerro cortado pequeño y añadir el caldo y las castañas. A la receta

original en este punto se le añadía también una patatita.

4.- Dejar hervir durante 30 minutos. Rectificar de sal.

5.- Triturar bien.

6.- Al servir se puede poner por encima un poco de castaña rayada.

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lunes, 23 de julio de 2012

GAZPACHO CÁNDIDO VERDE

Para hacer esta receta me he basado en una receta de El blog alternativo, aunqueestá un poco tuneada. Lo podemos servir en vasos grandes, cuencos, o también en plan “chupito” paraaperitivos.

Ingredientes

50 gr de espinacas crudas50 gr de lechuga1 pimiento verde1 pepino50 gr de almendra molida1 ajo50 ml de aceite de olivaSal300 ml de agua.

Preparación

1.-Limpiar, trocear y batir todos los ingredientes añadiendo agua para que quedemás líquido.

Podemos usar la Thermomix o una batidora y después colamos la sopa en un chinoo pasapurés. Yo lo hice en Thermomix y no lo pasé por el chino.

Este gazpacho verde es fresquito y queda mejor liquido, para beber.

Si lo servimos como primer plato, como guarnición usaríamos pepino y pimientoverde troceadito, huevo cocido picado o semillas como sésamo o pipas decalabaza.

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas y cremas

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Etiquetas: Sopas y cremas

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viernes, 29 de junio de 2012

Publicado por Anticandy en 7:49 2 comentarios:

Etiquetas: Sopas y cremas

SALMOREJO DE MANZANA

Las recetas de mamá fue el primer blog que me enganchó, tiene unas recetasfantásticas que sabes que siempre dan resultado.

Nada más leer esta receta me puse a prepararlo ya que me pareció fantástica laidea de cambiar el pan por manzana. Es muy suave y da mucha sensación defrescor y mucho más ligero que el salmorejo normal.

En mi casa les gusta mucho adivinar los ingredientes de las recetas aunque esta vezles costó bastante.

Ingredientes:

500 g de tomate maduro250 g de manzana70 g de aceite de oliva virgen extra1 diente de ajoSalJamón ibéricoHuevo cocido

Preparación:

1.- Se escaldan y pelan los tomates y se pasan por la batidora.

2.- Se bate también la manzana pelada y el diente de ajo, y se añade el aceite pocoa poco mientras se sigue batiendo para conseguir que quede bien emulsionado. Elaceite es lo que le proporciona la textura y el punto de espesor.

3.- Se rectifica de sal y se sirve bien frío acompañado de un poco de jamón ibérico yhuevo duro.

Yo puse todos los ingredientes en la Thermomix sin pelar ni quitar las pepitas de lostomates, 30 segundos velocidad máxima mientras tiraba el aceite por el bocal con latapa al revés.

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lunes, 21 de mayo de 2012

CREMA DE AGUACATE

Esta receta la he sacado de la revista Lecturas. Ahora que ya hace calor es un

primero fresquito que ya apetece.

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Etiquetas: Sopas y cremas

Ingredientes (4 personas)

3 aguacates

1 cebolla

1 diente de ajo

1 l de caldo de verduras

El zumo de 1 limónPimiento rojo

Cilantro fresco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

1.- Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en juliana. Rehogarlos unos 5 minutos con una

cucharada de aceite junto con un poco de cilantro lavado y picado.

2.-Cubrir con el caldo y dejar que cueza 10 minutos.

3.- Retirar la pulpa de los aguacates, agregar el zumo de limón, sal, pimienta, media

cucharada de aceite y una taza de caldo. Triturar hasta lograr un puré fino.

4.- Agregar el resto del caldo y remover.

5.- Servir frio con trocitos de pimiento y un poco de cilantro picado.

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lunes, 14 de mayo de 2012

CREMA DE CALABACIN CON HINOJO

Yo vuelvo a mis cremas calientes, no me lo puedo remediar, el otro día vi esta receta

de Directo al paladar y no pude resistir la tentación de hacerla. Creo que es una

buena opción en vez de sofreír los ingredientes, ponerlos en el horno.

La próxima vez que la haga probaré a poner agua en vez de caldo, el caldo que teníacreo que era demasiado potente y le quitaba un poco el sabor a los ingredientes dela receta.

Ingredientes (4 personas)

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Etiquetas: Sopas y cremas

2 calabacines grandes1 bulbo de hinojo1 cebolla2 dientes de ajo1 litro de caldo de verdurasAceite de oliva virgen extraTomilloOréganoPimienta negraSal.

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180ºC.

2.- Lavar bien las verduras. Desechar los extremos de los calabacines y cortar enpiezas gruesas, trocear el hinojo, cortar la cebolla en rodajas y pelar los dientes deajo.

3.- Distribuir todo en una bandeja para el horno, sazonar con las especias y regarcon un poco de aceite de oliva.

4.- Hornear durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estétodo bien dorado y tierno.

5.- Poner todos los vegetales en una cazuela a fuego medio y cubrir con el caldo.

Cocer durante 10 minutos.

6.- Triturar, corregir el punto de sal y devolver al fuego para servir caliente.

Podemos servir la crema de calabacín asado con hinojo con unos picatostes de pancrujiente para el contraste de texturas.

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domingo, 29 de abril de 2012

GAZPACHO

Como ya empieza a hacer buen tiempo va apeteciendo tomar cosas fresquitas, este es un

gazpacho “cándido” ya que le falta el vinagre pero igual está bueno.

Para acompañarlo podemos poner pimiento cortado muy pequeño, huevo duro rallado,

jamón serrano picado, manzana a trocitos … en fin, lo que os guste.

Ingredientes

1 Kg. de tomates maduros

1 pimiento rojo

1 pepino pequeño

1 diente de ajo

1 rebanada de pan

Un pellizco de cominos

50 ml de aceite

sal

Preparación

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas y cremas

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Etiquetas: Sopas y cremas

1.- Lavar bien los tomates, el pimiento y el pepino (parcialmente pelado). Trocearlos.

2.- Ponerlos en un recipiente junto con el resto de ingredientes.

3.- Pasarlo todo por la batidora. Yo lo hago con la Thermomix: 30 segundos, velocidad 5 y a

continuación 3 minutos, velocidad 10.

4.- Se sirve muy frio.

Si se añade el aceite al principio, con todos los ingredientes, emulsionará y tendrá un color

anaranjado.

Se puede pasar por el chino para que quede una textura más fina, a mí personalmente me

gusta sin colarlo.

Al hacerlo con Thermomix no hace falta pelar los tomates.

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martes, 10 de abril de 2012

CREMA DE CALABAZA

Hacía ya tiempo que no ponía ninguna receta de cremas, el otro día leyendoCuerpomente vi esta receta y justo acababa de comprar una calabaza, así que me

puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado.

Ingredientes (4 personas)

600 gr de calabaza

150 gr de cebolla

600 ml de caldo de verduras (yo puse agua)

2 ramas de tomillo

1 rama de perejil30 ml de aceite de oliva

Pimienta negra y sal

Preparación

1.- Se pelan tanto la cebolla como la calabaza y se trocean ambas en dados de

tamaño similar (yo lo trocee con la Thermomix)

2.- Se sofríe la cebolla y cuando esté blanda, se incorpora la calabaza junto con el

tomillo y se rehoga todo bien. Se cubre con caldo vegetal y se deja hervir 15 minutos

aproximadamente.

3.- Pasado ese tiempo, se retira el tomillo y se tritura la calabaza.

4.- Se rectifica de sal y se sirve con un poco de tomillo, perejil y pimienta negra

recién molida para decorar.

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viernes, 10 de febrero de 2012

CREMA DE LOMBARDA

Esta crema la he sacado de webos fritos, para mí unos de los mejores blogs de

cocina, es espectacular, si algún día queréis quedar bien no dudéis en hacerla, estábuenísima y es muy original.

Ingredientes (6 personas)

½ lombarda

1 puerro

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

500 g de caldo de pollo

Sal

Preparación

TMX

1. Poner en el vaso el aceite de oliva virgen extra. Programar 3 minutos a

temperatura Varoma y velocidad 1.

2. Echar el puerro, lavado y troceado, en el vaso y programar 4 minutos más a

temperatura Varoma y velocidad 1.

3. Añadir la lombarda troceada, lavada y escurrida, que deberemos apretar con la

espátula. Poner una pizca de sal. Añadir el caldo. Programar 20 minutos a

temperatura Varoma y velocidad 2.

4. Retirar un poco de caldo y reservar. Es mejor ir probando cómo nos queda la

textura de más espeso a más claro.

5. Triturarlo todo a velocidad progresiva 5-7-9. Comprobar la sal y el punto de

espesor. Es normal que tengáis que añadir el caldo que habéis quitado para

conseguir el espesor adecuado.

Si la lombarda ocupa mucho espacio hasta que se cuece, añadirla en dos veces, la

segunda a los pocos minutos que se caliente el vaso que ya habrá mermado la

primera tanda.

Tradicional

1.Lavar bien el puerro y cortarlo en trozos.

2. Poner a calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla exprés. Cuando esté

caliente, echar el puerro. Remover durante 5 minutos.

3. Añadir la lombarda troceada, lavada y escurrida, y darle unas vueltas en la olla.

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Etiquetas: Sopas y cremas

Poner una pizca de sal.

4. Añadir el caldo. Cerrar la olla y dejar cocer 8 minutos desde que la válvula suba.

5. Abrir la olla. Retirar en un vaso un poco de caldo y reservar. Es mejor ir probando

cómo nos queda la textura de más espeso a más claro.

6. Triturarlo todo hasta lograr una crema, y pasarla por un chino para que quede muy

fina. Comprobar la sal y el punto de espesor. Es normal que tengáis que añadir el

caldo que hemos quitado para conseguir el espesor adecuado.

La crema va cambiando de color a medida que va pasando el tiempo, recién

preparada tiene un color precioso y poco a poco se va haciéndo azulada.

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lunes, 9 de enero de 2012

SOPA DE CALDO DE POLLO

Esta entrada es una receta básica que seguro todos hacéis más o menos

completa. La mía es muy simple, muy light y me da entrada para poner las distintas

pastas para caldos.

Después de estas fiestas, que son muy duras para la dieta, unos fideítos seguro que

nos sientan genial.

Ingredientes del caldo

500 gr de carcasas de pollo (yo uso media bandeja de carcasas de Mercadona)

½ cebolla

3 l de agua

Sal

Preparación del caldo

1.- Poner el agua a hervir en un cazo.

2.- Limpiar las carcasas

3.- Cuando el agua esté hirviendo, salar y añadir las carcasas y la cebolla.

4.- Debe hervir aproximadamente 30 minutos

5.- Colar

Lo más cómodo es hacer cantidad, congelar e ir sacando a medida que

necesitemos.

Para hacer una sopa poner 300 gr de caldo por persona y cuando esté hirviendo30gr de pasta por comensal el tiempo que indique el fabricante.

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Sopas y cremas

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Etiquetas: Sopas y cremas

Tipos de pasta para hacer sopa:

Cuscús espelta integral (Vegetalia): cuscús de espelta integral*

Estrellitas de arroz integral (La finestra sul cel)Estrellitas de kamut (El Granero)

Estrellitas de trigo sarraceno (El Granero)

Fideos finos de espelta (biográ): Espelta integral* à muy buenos

Fideos espelta (Ecosalim)

Sémola de arroz integral (BIOCOP)

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viernes, 23 de diciembre de 2011

CREMA DE GUISANTES

Esta receta la he sacado del libro imprescindible de Thermomix. Es una crema muy suave ysabrosa.

Aprovecho para desearos Felices Fiestas y que el año próximo la cándida haya desaparecidopor completo, Cuidado con los turrones, no os paséis !!!

Ingredientes (4 personas)70 gr de aceite100 gr de cebolla100 grde puerro1 cucharadita de sal400 gr de guisantes500 gr de agua

Preparación1.- Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 12.- Añadir la cebolla y el puerro a trozos, poner la sal. Trocear programando 4 segundos,velocidad 4. Bajar los restos con la espátula.

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Etiquetas: Sopas y cremas

3.- Sofreír 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.4.- Incorporar los guisantes y rehogar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.5.- Añadir el agua y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.6.- Esperar unos minutos a que baje la temperatura y programar 3 minutos, velocidad 7.

Para hacerla sin Thermomix:1.-Sofreir la cebolla y el puerro, salar.2.-Incorporar los guisantes y rehogar.3.-Añadir el agua y dejar hervir.4.- Quitar agua si vemos que sobra y pasar por la batidora.

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miércoles, 14 de diciembre de 2011

Publicado por Anticandy en 20:49 No hay comentarios:

CREMA DE PUERRO Y CALABACIN

A medida que pasan los años me gustan más las comidas de cuchara, cuando era mas

joven no las podía ni ver. Casi todas las cremas llevan patata, pero hay algunas que se

salvan y ya os las iré poniendo.

Ingredientes

250 gr de calabacín pelado

1 puerro

1 cucharada sopera de aceite de oliva

400ml de agua

sal

Preparación

1.- Cortar el calabacín y el puerro en trozos y ponerlos en el vaso 5 sg, velocidad 5, bajar los

trozos de las paredes con la espátula.

2.- Añadir el agua y la sal, programar 20 min, temperatura 100º, velocidad 1.

3.- Terminado el tiempo esperar unos 5 minutos hasta que baje un poco la temperatura, añadir el

aceite.

4.- Triturar en velocidad máxima.

Para hacerlo sin thermomix simplemente es poner el calabacín y el puerro troceados en agua

con sal a hervir, cuando estén las verduras hechas se ajusta el agua para dejar la textura deseada,

se añade el aceite y se tritura.

Dieta anti-candida

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