DIETA DIETA VEGETARIANAVEGETARIANA

VEGETARIANISMOVEGETARIANISMO

• Es el régimen alimentario Es el régimen alimentario que tiene como principio la que tiene como principio la abstención de carne y todo abstención de carne y todo alimento que provenga de un alimento que provenga de un animal.animal.

• La dieta vegetariana no La dieta vegetariana no puede contemplarse sólo en puede contemplarse sólo en términos de nutrición, sino términos de nutrición, sino que también conforma una que también conforma una actitud y estilo de vida.actitud y estilo de vida.

TABLA DE ALIMENTACIÓNTABLA DE ALIMENTACIÓN

TIPOSTIPOS

TIPOSTIPOS

• Ovo lacto vegetarianos:Ovo lacto vegetarianos: Es la variante del Es la variante del vegetarianismo que incluye en su dieta huevos y vegetarianismo que incluye en su dieta huevos y productos lácteos.productos lácteos.

• Lacto vegetarianos:Lacto vegetarianos: Incluyen en su dieta la leche, Incluyen en su dieta la leche, pero no los huevos.pero no los huevos.

• Ovo vegetarianos:Ovo vegetarianos: Son aquellos vegetarianos que Son aquellos vegetarianos que consumen huevos, rechazando por el contrario la consumen huevos, rechazando por el contrario la leche y los productos derivados de la leche.leche y los productos derivados de la leche.

• Veganos:Veganos: Son los vegetarianos que se abstienen de Son los vegetarianos que se abstienen de cualquier producto de origen animal, incluyendo cualquier producto de origen animal, incluyendo leche, huevos o la miel. La motivación principal de leche, huevos o la miel. La motivación principal de los veganos es el respeto a los demás animales.los veganos es el respeto a los demás animales.

VENTAJASVENTAJAS• Bajo aporte de grasas Bajo aporte de grasas saturadas..• Nulo aporte de colesterol.Nulo aporte de colesterol.• Mayor cantidad de fibra.Mayor cantidad de fibra.• Menor prevalencia de cáncer de Menor prevalencia de cáncer de

próstata y colon y estreñimiento.próstata y colon y estreñimiento.• La dieta vegetariana tiene poder La dieta vegetariana tiene poder

cardioprotector y su ayuda para cardioprotector y su ayuda para prevenir la obesidad.prevenir la obesidad.

DESVENTAJASDESVENTAJAS• Riesgo mayor de sufrir carencias de algunos Riesgo mayor de sufrir carencias de algunos

micronutrientes, ya que algunos nutrientes son escasos micronutrientes, ya que algunos nutrientes son escasos o nulos en el reino vegetal. Por ejemplo:o nulos en el reino vegetal. Por ejemplo:

• Vitamina B12.Vitamina B12. Se obtiene de la carne únicamente, por Se obtiene de la carne únicamente, por lo tanto, los vegetarianos pueden tener carencia de la lo tanto, los vegetarianos pueden tener carencia de la misma y sufrir anemia. misma y sufrir anemia.

• Hierro.Hierro. Porque el hierro de origen vegetal no se Porque el hierro de origen vegetal no se absorbe fácilmente y esto puede causar a anemias.absorbe fácilmente y esto puede causar a anemias.

• Ácido graso omega 3.Ácido graso omega 3. Ya que es el gran destacado en Ya que es el gran destacado en los pescados, por eso los vegetarianos deben tener los pescados, por eso los vegetarianos deben tener alternativas para incorporar este tipo de ácidos grasos alternativas para incorporar este tipo de ácidos grasos buenos a su dieta.buenos a su dieta.

• Las proteínasLas proteínas son siempre de origen vegetal y se sabe son siempre de origen vegetal y se sabe que las más completas y de mejor calidad nutricional que las más completas y de mejor calidad nutricional son las de origen animal.son las de origen animal.

NURIA GÓMEZ FERNÁNDEZNURIA GÓMEZ FERNÁNDEZ1ºB1ºB