Difusión por correo Globalia compra Orizonia, ENCUENTRO que … NOBIEMBRE... · 2019-04-03 ·...

Año 27 Nº 280 NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012

El periódico mensual del Turismo y la Hostelería en Andalucía • DECANO DE LA PRENSA TÉCNICA ANDALUZA

Difusión por correo www.hostelsur.com FRANQUEO CONCERTADO Nº 18/50

El puente de diciembre, al 50% de ocupación Aumento Los hoteles y casas rurales registraron 390.000 pernoctaciones. El empuje de las reservas de última hora ha permitido que se incremente ligeramente la cobertura de plazas esperada. P3

Globalia compra Orizonia, que se deshace de Barceló Inyección económica El acuerdo se ha cerrado por 60 millones de euros, que mejorarán la situación del operador español, con importante presencia en provincias como Málaga. P2

ENCUENTROTorremolinos (Málaga) acoge la celebración de la Conferencia Estratégica del Turismo de Andalucía. P5

INAUGURACIÓNEl Hotel Abades Recogidas se configura como un nuevo hotel urbano en pleno centro de Granada. P11

DEPORTE BLANCOSierra Nevada inicia una nueva temporada cargada de novedades para esquiadores y visitantes. P14-18

2 NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012NOTICIAS TURÍSTICAS

TOUROPERACIÓN / TRANSFORMACIÓN DEL SECTOR

Globalia, grupo turístico propie-tario de Air Europa y Viajes Halcón, entre otras, ha llegado a un acuerdo para la adquisición del cien por cien de las acciones del operador español Orizonia, que rompe así con Barceló Viajes, que ya había anunciado previamente el acuerdo de com-pra por 40 millones de euros.

El grupo Orizonia tiene su sede en Parc Bit (Palma de Mallorca), y propietario entre otras empresas, de Vivov viajes e Iberojet.

En una nota de prensa Globalia y Orizonia informan de que "la oferta exclusiva y vinculante de Globalia cuenta con la aprobación de los con-sejos de ambos grupos, incluye una aceptación de deuda y una inyección de capital de hasta 60 millones de euros de los que una parte se desembolsará de forma inmediata".

La operación cuenta con el visto bueno de la mayoría de los acreedores de deuda subor-dinada y ambos grupos confían obtener la correspondiente acep-tación por parte de las autorida-des competentes.

"La adquisición da vía libre al acuerdo de refi nanciación de Orizonia en el plazo de una semana, con la consiguiente reducción, muy sustancial, de la carga fi nanciera que hasta

ahora venía soportando", añade la nota.

Los presidentes de ambos grupos, Juan José Hidalgo y Fernando Conte, coinciden en valorar la operación como una "garantía de viabilidad y de futu-

ro en un sector que está viviendo las mayores transformaciones de su historia reciente".

"El consejo de Orizonia con-sidera que esta oferta de Globalia no sólo es sensiblemente mejor, sino que tiene efectos más posi-tivos, en todos sus términos, para la compañía y acreedores fi nancieros", ha asegurado el presidente del grupo Fernando Conte.

Por su parte, Juan José Hidalgo, presidente de Globalia, explicó que esta compra "repre-senta para nosotros una oportu-nidad única que no podíamos dejar escapar". "Pero es tam-bién - añadió- la mejor forma de consolidar un sector que para España resulta más estratégico que nunca: el turismo".

Globalia es el primer grupo turístico español, con una factu-ración anual cercana a los 4.000 millones de euros. Orizonia es uno de los mayores grupos turís-ticos europeos y está presente en todos los procesos de la oferta de viajes, ocio y vacaciones a través de seis líneas de negocio: mayo-rista, minorista, aérea, receptiva, hotelera y cajas regalo.

Globalia adquiere el operador Orizonia por 60 millones Ruptura Barceló Viajes había anunciado antes el acuerdo de compra

La Iniciativa de Turismo Sostenible (ITS) 'Turismo Náutico' Bahía de Cádiz, que tiene como objetivo potenciar este segmento en siete muni-cipios (Cádiz, San Fernando, Puerto Real, El Puerto de Santa María, Rota, Chiclana de la Frontera y Jerez de la Frontera), ha culminado su ejecución, tras haberse realizado una inversión de 4,1 millones de euros, cofi -nanciados por la Junta y la Mancomunidad de Municipios de la zona.

El viceconsejero de Turismo y Comercio, Antonio Jesús Roldán, acompaña-do por el delegado territo-rial de Fomento, Vivienda, Turismo y Comercio, Manuel Cárdenas, se reunió con los responsables de la citada Mancomunidad para hacer balance de las actuaciones de la ITS y destacó el alto grado de ejecución desde su puesta en marcha en 2007, con un total de 33 proyectos realizados en cuatro planes de acción.

Roldán afi rmó que esta ini-ciativa está permitiendo dotar a la Bahía de Cádiz de produc-tos diferenciados que "aprove-chen el valor del litoral como reclamo y fortalezcan la com-petitividad del sector turístico local", ya que se ha centrado en uno de los segmentos de mayor potencial para la zona, porque diversifi ca la oferta, contribuye a reducir la esta-cionalidad y desarrolla siner-gias con otros productos.

Entre los proyectos ejecu-tados dentro de los cuatro planes de acción realizados, el viceconsejero de Turismo y Comercio subrayó que la ITS ha propiciado la construcción de diversas infraestructuras y equipamientos en los munici-pios benefi ciados, el diseño de un plan estratégico sobre esta tipología turística, el desarrollo de campañas de promoción y comercialización y la puesta en marcha de una Estación Náutica en Cádiz.

Como equipamientos, des-tacan la mejora de la escue-la de vela 'Theresa Zabel'” (Rota); el parque 'Historia y el Mar' (San Fernando); la

remodelación del acceso a Puerto Sherry y construcción de un carril-bici (El Puerto de Santa María); el club náutico y escuela de vela en Casería de Ossio (San Fernando); las instalaciones del centro náu-tico Elcano y la creación de un punto de información del turismo náutico en Chiclana de la Frontera.

Además, Roldán mostró la voluntad del Gobierno anda-luz de "seguir colaborando, siempre que la disponibili-dad presupuestaria lo permi-ta", con la Mancomunidad de Municipios de la Bahía de Cádiz para reforzar el seg-mento de turismo náutico. Así, apostó por impulsar rutas enogastronómicas basadas en la tradición pesquera y viti-vinícola de la zona y por la creación de una red andaluza de Estaciones Náuticas.

Segmento turísticoSegún un informe elabora-

do por la Consejería, el desti-no Andalucía recibió durante 2011 alrededor de 390.000 viajeros atraídos por el seg-mento de turismo náutico y de puertos deportivos, lo que supone en torno al 2 por cien-to del total de visitantes. La estancia media superó los 15 días y el gasto diario ascendió a 72,67 euros, siendo los des-embolsos más destacados en restauración (32 por ciento) y compras (21,4 por ciento).

Andalucía reúne un total de 70 instalaciones de este tipo con más de 21.000 atra-ques, lo que la sitúa como cuarto destino nacional en esta oferta, con el 14,8 por ciento del total, muy cerca de la Comunidad Valenciana (15 por ciento) y por detrás de Cataluña (23,3 por ciento) y Baleares (17 por ciento). El 92 por ciento de estos visitantes utilizaron un barco cuyo puer-to habitual se encuentra en la comunidad andaluza.

La mayor parte de estos viajeros procedieron del mer-cado nacional, con el 68,7 por ciento, especialmente anda-luces y madrileños. Por su parte, los extranjeros (31,3 por ciento) llegaron sobre todo de Reino Unido y Alemania.

Concluye la ITS Turismo Náutico de la Bahía de Cádiz Balance Esta iniciativa ha promovido una inversión de más de 4 millones

CÁDIZ / 33 PROYECTOS REALIZADOS

Jesús Roldán, Nicolás Aragón Reyes y Manuel Cárdenas.

Globalia es el primer grupo turístico español.

NUEVO ACUERDO. Orizonia considera que la oferta de Globalia es sensiblemente mejor que la de Barceló Viajes y tiene efectos más positivos para la compañía y acreedores fi nancieros

3NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012 NOTICIAS TURÍSTICAS

Andalucía registró 389.732 pernoctaciones y alcanzó un grado de ocupación del 48,8 por ciento en los establecimien-tos hoteleros y casas rurales durante el puente festivo del 5 al 8 de diciembre, según los datos de la Encuesta Puntual de Ocupación (EPO) elaborada por la Consejería de Turismo y Comercio. Estas cifras suponen un incremento respecto a las expectativas que se tenían para el periodo, que estimaban una cobertura del 42 por ciento.

En este sentido, los datos recabados la semana pasada ofrecieron una aproximación de la ocupación en función de las reservas cerradas hasta el 4 de diciembre, que, para los días analizados, se estimó en el 42 por ciento de las plazas. No obstante, gracias al empuje

de la tendencia habitual de contratar a última hora en los periodos vacacionales cortos, se ha superado la previsión en casi siete puntos, hasta el 48,8 por ciento.

La comparación con el año anterior no es posible, ya que en 2011 el puente se prolongó durante nueve días (del 2 al 10 de diciembre), lo que ofre-ció muchas combinaciones a la demanda turística. Además, en el calendario escolar 2011/2012

no se consideraron días no lec-tivos los laborables de la sema-na de referencia, lo que afectó a los posibles viajes de familias con hijos. Esta circunstancia no se ha dado en el ejercicio actual.

El citado estudio refl eja ade-más que, en cuanto a los gra-dos de ocupación diarios, los más elevados coinciden más con el fi n de semana que con el propio día de la festividad. Así, el sábado se cubrieron el 57,6 por ciento de las plazas; el viernes, el 57,2 por ciento; el jueves, el 49,5 por ciento, y el miércoles, el 31,1 por ciento. El litoral andaluz registró el mayor número de pernoctaciones (64 por ciento), mientras que el

resto se realizó en el interior (36,1 por ciento).

Por provincias, fue Granada la que alcanzó un porcentaje ocupación más elevado, supe-rando ampliamente la media andaluza, con un 61,6 por ciento. También por encima del promedio de la comunidad se posicionaron Málaga (51,1 por ciento) y Córdoba (50,1 por ciento). A continuación, se situaron Huelva, con el 47,1 por ciento; Sevilla, con el 46 por ciento; Almería, con el 44,2 por ciento; Jaén, con el 41,4 por ciento; y Cádiz, con un 39,5 por ciento.

En cuanto al volumen de estancias, el estudio refl eja que la provincia de Málaga se

situó a la cabeza de la región con 138.678 pernoctaciones, lo que supone el 35,5 por ciento

del total andaluz; seguida de Granada, con 65.714; Sevilla, con 49.380; Cádiz, con 41.346 noches; Almería, con 35.225; Huelva, con 23.582; Córdoba, con 20.099; y Jaén, donde se registraron 15.707 pernoctacio-nes.

Alojamiento hoteleroEn función del tipo de aloja-

miento, los hoteles de la comu-nidad de categoría media y alta fueron los que tuvieron mejor comportamiento. Así, los establecimientos de tres estre-llas se situaron por encima de la media andaluza, con una cobertura del 53,7 por ciento de las plazas disponibles; mientras que en los alojamientos de cua-tro y cinco estrellas se alcanzó una ocupación superior al 51 por ciento.

Respecto a las casas rura-les, se registraron un total de 15.765 pernoctaciones en la comunidad. En este aspecto, destacó la provincia de Málaga, que superó las 2.566 estancias. La ocupación en estos aloja-mientos alcanzó el 36 por cien-to, siendo Huelva y Sevilla los territorios con mayor cobertura de la plazas, al situarse muy por encima de la media del destino, con el 58,4 por ciento y 42,4 por ciento, respectivamente.

Finalmente, la encuesta rea-lizada por la Consejería revela que en esta tipología de viajes de corta duración se observa de una forma cada vez más acen-tuada el uso online en la orga-nización y reserva del mismo. Concretamente en este puente, el 43 por ciento de las plazas ocupadas en los establecimien-tos hoteleros y casas rurales se han adquirido a través de internet, el 35,3 por ciento con intermediarios y el resto de forma directa.

El puente de diciembre fi naliza con una ocupación media del 50% Mejores destinos La comunidad registró 390.000 pernoctaciones. Por provincias, Granada registró un porcentaje de ocupación más elevado, mientras que por volumen de estancias, Málaga se situó a la cabeza de la región

Granada, Málaga, Córdoba y Sevilla han sido las provincias con mejores datos en el puente de diciembre.

ANDALUCÍA / DATOS TURÍSTICOS

ESTABLECIMIENTOS. En función del tipo de alojamiento, los hoteles de categoría media y alta fueron los que tuvieron mejor comportamiento

4 NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012EDITORIAL

Este año, Sierra Nevada, vuelve a ser noticia. Ha sido la prime-ra estación invernal española en abrir sus puertas y lo hizo el sábado 29 de noviembre con 11,5 kilómetros esquia-bles, cifra que están dentro de la media histórica de aperturas de la estación. En la segunda semana de diciembre el núme-ro de kilómetros esquiables aumenta-ba hasta los 38, y los empresarios cruzan los dedos para que se den las condiciones óptimas que permi-tan ir aumentando dicha superfi cie.

Los estableci-mientos hoteleros de la estación suman un número de visitantes similar a la tem-porada pasada. Esta resisten-cia estoica de los empresarios de la Sierra que, serenamente, han mantenido el tipo y han sabido organizarse, da una idea del componente psicológi-co que conlleva la superación de momentos difíciles como este. Lo previsible habría sido que el número de visitantes se hubiese visto mermado por la crisis económica. Por suer-

te, no está siendo así. Mucho tiene que ver en esto la nueva oferta de actividades para esta temporada, donde destacan los nuevos servicios y activida-des enfocados a dos grupos de clientes: principiantes y familias y jóvenes. Entre estas novedades destaca una nueva alfombra y la ampliación de la

zona de principiantes, nove-dades en los telecabinas, una nueva línea de nieve artifi cial y continuidad de las tarifas generales de forfaits. Destacar asimismo la apuesta que se realiza este año por la compo-nente deportiva, con la organi-zación de importantes eventos como la Superfi nal de la Copa del Mundo de Snowboard y Freestyle.

Pero como no todo es posi-tivo, Sierra Nevada presenta

también de ciertas carencias. Son aspectos que nos ha puesto de relieve en una entrevista el presidente de los empresarios de la estación, Carlos Pascual Morenilla, como la amplia-ción del espacio natural o la posibilidad de descongestionar Sierra Nevada habilitando para ello el desarrollo y entradas

a la estación desde distintos puntos de la geografía grana-dina como pueden ser municipios cer-canos –Nigüelas, Lanjarón o Jerez del Marquesado–.

También habla, como gran conoce-dor de la realidad

que vive este espacio, de la necesidad de apostar por la calidad frente a la cantidad de visitantes que tiene Sierra Nevada. Tal y como manifi esta "esto es una estación de esquí y por lo tanto lo lógico es que se favorezca a los esquiado-res y un turismo de calidad". Razón no le falta. Y todo para consolidar la posición de lide-razgo de Granada y Andalucía como destino de nieve a nivel nacional.

La esperanza blanca

Andalucía ha renovado su acuerdo de colaboración con TUI Travel, que operará nue-vos vuelos directos desde el Reino Unido a las provin-cias de Almería y Cádiz a partir de 2013. Las nuevas rutas, de Londres a Jerez y de Manchester a la capital almeriense, permitirán una mejor distribución actividad de la actividad turística en la comunidad.

Según el acuerdo alcan-zado entre la Consejería, TUI Reino Unido y los patronatos provinciales de Almería y Cádiz, en un acto celebrado en el marco de la feria turística World Travel Market (WTM), la Administración autonómi-ca apoyará los planes de acción específi cos que pon-drán en marcha en el mer-cado británico cada uno de los patronatos en colabora-

ción con el citado operador. Así, la Consejería aportará en cada caso 18.000 euros, cantidad equivalente a la que sufraga cada patronato en su campaña.

En el encuentro cele-brado en el expositor de Andalucía en la WTM, Rafael Rodríguez estuvo acompaña-do por representantes de TUI Travel, entre ellos el director de Relaciones con Entidades Turísticas, Oliver Westwood. También asistieron el direc-tor de Operaciones, Antonio Boubka; y el director de Producto, Chris Hackney. Por parte de las diputacio-nes provinciales, estuvie-ron presentes en el acto en Londres el vicepresidente del Patronato de Turismo de Almería, Javier Aureliano; y la jefa de Promoción del Patronato de Cádiz, Isabel Montaldo.

TUI operará vuelos directos a Almería y Cádiz

El objetivo es consolidar Granada y Andalucía como destino de viene nacional

RENOVACIÓN DE LA COLABORACIÓN

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Premio "Comunicación"Andalucía del Turismo 2008

MESAMADEROMESAMADERO


Representantes políticos y técnicos de seis ciuda-des Patrimonio Mundial de Europa del Sur y del Mediterráneo (Aranjuez, Granada, Córdoba, Segovia, Évora y Cidade Velha de Cabo Verde) han intercam-biado sus experiencias en materia de accesibilidad y juventud durante los días 7 y 8 de noviembre en Segovia en un encuentro organizado por la Secretaría Regional de Europa del Sur y Mediterráneo de la Organización de las Ciudades del Patrimonio Mundial (OCPM), con sede en Córdoba.

El delegado de Patrimonio, Casco Histórico y Naturaleza del Ayuntamiento de Córdoba, Rafael Jaén, ha informado que el técnico de Accesibilidad y Discapacidad del Ayuntamiento, Juan Aljama, que coordina este proyecto, ha desarrolla-do una presentación sobre 'Accesibilidad y Patrimonio' en el transcurso de la cual ha descrito cuál debe ser la cadena de la accesibilidad para hacer los cascos histó-ricos más accesibles.

Posteriormente, los representantes de cada ciu-dad han presentado el esta-do de situación sobre acce-sibilidad en sus respectivas ciudades y han intercambia-do interesantes experiencias y casos de buenas prácticas. Finalmente, y a modo de conclusiones, se han mar-cado las tareas y compro-misos en los que trabajar en el futuro tales como: la redacción de un decálogo de buenas prácticas, pro-fundizar en la información y comunicación de la pági-nas web de estas ciudades desde el punto de vista de la accesibilidad de estas ciuda-des en cuanto al continente y el contenido y adquirir el compromiso de generar iti-nerarios accesibles en cada ciudad. Durante el segundo trimestre de 2013 manten-

drán un nuevo encuentro para analizar los resultados y avanzar en todos estos trabajos.

Por otro lado, también se ha mantenido la terce-ra reunión de la Comisión de Educación y Cultura de la Secretaría Regional de Europa del Sur y Mediterráneo de la OCPM, que se basa principalmen-te en los programas euro-peos Erasmus, Leonardo y Comenius, y posibilitará a los estudiantes de las ciuda-des Patrimonio Mundial ser embajadores de sus respec-tivas ciudades.

Los objetivos del progra-ma son “promover y divul-gar el patrimonio, estimular en los jóvenes de estas ciu-dades el sentimiento de per-tenencia al sitio declarado Patrimonio Mundial y aco-ger a jóvenes de otros paí-ses proporcionándoles una experiencia enriquecedora en torno al patrimonio”, ha subrayado Jaén.

A los jóvenes selecciona-dos se les hará una entrega de credenciales de emba-jador del patrimonio de su ciudad por parte de las autoridades locales, tras un proceso de formación sobre la historia y el patrimonio de la ciudad que representa. Asimismo, se le entrega-rá un kit promocional para entregar a las autoridades, delegaciones de turismo y universidades en la ciudad extranjera de destino.

Las ciudades de la Secretaría Regional que hasta ahora han manifestado su intención de participar en este programa son Aranjuez, Córdoba, Granada y Segovia por parte de España, Nancy y Lyon, de Francia, y Cidade Velha (Riberira Grande do Santiago) de Cabo Verde, además de la ya menciona-da Évora, si bien se espera que a lo largo del mes de noviembre se sumen algu-nas ciudades más.

Las ciudades Patrimonio del Mediterráneo intercambian experiencias en un encuentro Representación Por parte de Andalucía estuvieron Granada y Córdoba

Representantes que acudieron al encuentro celebrado en Segovia.

MÁLAGA / TORREMOLINOS

La necesidad de realizar una promoción segmentada, el aprovechamiento de la comple-mentariedad de la diversidad de productos del destino y el refuerzo y especialización de la formación fueron los prin-cipales puntos en común de las conclusiones extraídas en la Conferencia Estratégica del Turismo de Andalucía.

El encuentro, celebrado en Torremolinos (Málaga), reunió a más de 200 profesionales y agentes de la industria turís-tica andaluza en torno a diez mesas divididas por segmentos, que sumaron más de 800 pro-puestas que se trasladarán pos-teriormente a la planifi cación que desarrolle la Consejería de Turismo y Comercio.

El presidente de la mesa de 'sol y playa', Miguel Sánchez, destacó entre sus conclusio-nes la necesidad de mejorar la conectividad especialmente en temporada baja, reforzar la complementariedad con otros productos, defi nir la calidad como principal factor competiti-vo e incidir en la homogeneiza-ción de la formación.

En el segmento cultural, el presidente del grupo, Francisco Cansino, abogó por establecer sinergias con otros segmentos, crear una plataforma online de recursos culturales, organizar eventos para desestacionalizar la oferta y favorecer la accesi-bilidad a los diferentes produc-tos de la comunidad en este ámbito.

El presidente de la mesa de rural y naturaleza, José Manuel Ledesma, apuntó entre sus pro-puestas la puesta en valor de nuevos productos singulares, la necesidad de mayor profesiona-lización del sector, proteger la autenticidad del destino y alcan-zar un mayor posicionamiento como potencia natural.

En cuanto a congresos y reuniones, la presidenta,

Yolanda de Aguilar, señaló entre las propuestas del grupo la nece-sidad de incorporar las clasifi ca-

ciones existentes al concepto de turismo de reuniones, reforzar la profesionalización y especiali-zación, la realización de planes de marketing propios y la crea-ción de una marca específi ca.

Cruceros, salud y bellezaRosario Martín, presidenta

de la mesa de cruceros-náutico, abogó por una formación dise-ñada por perfi les profesionales, la creación de una marca de calidad de puertos y estacio-nes náuticas, captar la asamblea general de Medcruise y propo-ner la celebración de una feria internacional de cruceros.

Las propuestas del grupo de salud y belleza, presentadas por su presidenta, Mónica Palomo, se centraron en las necesida-des formativas concretas de este segmento, la clasifi cación de las infraestructuras según nivel asistencial; la realización de un plan de marketing específi co del sector y el diseño de paquetes turísticos.

Para el desarrollo del turis-mo deportivo, el presidente de la mesa, Ramón Dávila, resu-mió los objetivos marcados en

potenciar la trasversalidad del segmento, la creación de un portal aglutinador de la oferta, promover la comercialización conjunta y aprovechar los even-tos deportivo como experiencia turísticta y plataforma de pro-moción.

Gastronomía y segmentos emergentes

La presidenta del grupo enológico-gastronómico, Lola Villalba, indicó que se puede romper la estacionalidad del destino a través de la promo-ción de un catálogo de produc-tos gastronómicos como ferias y eventos. Además, apostó por profesionalizar y especializar este segmento, incrementar la regularización y generar una plataforma online.

Esther Martín, presidenta de la mesa de turismo idiomático, recogió entre las conclusiones la creación de una marca andaluza del segmento, la celebración de una feria internacional especia-lizada y mejorar el posiciona-miento en los mercados asiático y norteamericano.

Finalmente, el presidente de la mesa de microproduc-tos y segmentos emergentes, Juan Carlos López Leiva, señaló entre las propuestas planteadas mejorar la coordinación con las principales ofertas del des-tino, reforzar el conocimiento del turista y realizar campañas de sensibilización y difusión de estos productos.

El consejero de Turismo y Comercio, Rafael Rodríguez, recordó que esta conferencia tendrá continuidad, a través del trasvase de las propuestas obte-nidas a las diferentes estrategias y acciones que se diseñen desde el departamento, destacando que los agentes del sector “son los que mejor conocer sus debi-lidades y fortalezas y los que nos pueden indicar cuales son las prioridades”.

La Conferencia del Turismo reúne a más de 200 agentes Segmentos El encuentro supera 800 propuestas en diez mesas de trabajo

El consejero Rafael Rodríguez durante la clausura de la Conferencia Estratégica del Turismo de Andalucía.

CONTINUIDAD. Esta conferencia tendrá continuidad a través del trasvase de las propuestas obtenidas a las diferentes estrategias que se diseñen desde la Consejería de Turismo


Luis Callejón, director del Palacio de Congresos de la Costa del Sol y conocedor del sector turístico por su vincu-lación al mismo durante gran parte de su vida, nos concede esta entrevista donde nos dice cómo ve el sector.

¿Cómo ve el turismo en estos tiempos que corren?

Andalucía tiene una gran ventaja y es que dispone de ese "petróleo blanco" que es el turismo. Es muy difícil que esta industria baje su fuerza, por mucha crisis que haya. Ahora mismo es el sector que menos ha sufrido y está sufriendo la situación económica de este país.

El turismo está mantenien-do puestos de trabajo y man-tiene una imagen positiva. La industria del ocio se ha con-vertido en una necesidad, res-pondiendo así a los cambios que han surgido al amparo de la sociedad del bienestar.

En estos último tiempos ha habido un cambio que yo espero y deseo que sea cualita-tivo, y no quede en un cambio político la responsabilidad del turismo en Andalucía. Hasta ahora nos hemos mantenido en el furgón de cola dentro de las cuatro comunidades turís-ticas de España, a pesar de haber contado con presupues-tos tan altos como la suma de todos esos destinos. Hemos dispuesto de dinero sufi ciente, pero quienes tenían que admi-nistrarlo no solo lo han tirado, sino que encima nos han deja-do con deudas.

El consejero apuntaba en una entrevista a este perió-dico que el turismo nacio-nal ha descendido bastante. Por otro lado, las infraes-tructuras siguen siendo las mismas que hace 20 años.

Yo creo que las infraestruc-turas sí han cambiado. Por ejemplo, antes para llegar a la Costa del Sol desde Granada se tardaban más de dos horas y media y ahora es una hora escasa. Esto tiene sus contra-prestaciones, ya que los turis-tas no se quedan a pernoctar en Granada, sino que van y vienen en el día, y eso hace que hayan bajado las pernoc-taciones. Como se suele decir, nunca llueve a gusto de todos.

Por eso, el secreto del turismo está en hacer una buena promoción. La marca Andalucía en España es muy buena, por lo que tendríamos que sumarnos a esa marca que es muy positiva.

En el exterior, Andalucía es la más española de las autono-mías y tenemos que promocio-

narla bien, con imaginación.

La formación es un tema muy importante y se ha dejado un poco de lado, por lo que no se está dando la calidad que hay que dar. ¿Se debe mejorar?

La calidad viene de la mano de la economía. Por ejemplo, si hablamos de hoteles de sol y playa, difícilmente se puede dar calidad cobrando a 22 euros la pensión completa al Imserso. Además, este tipo de turista no suele hacer mucho gasto. Por eso, no podemos coger este ejemplo a la hora de promocionarnos.

Canarias dijo no al turismo seniors. La consecuencia es que el touropedaror ha poten-ciado este mercado y ha estado en overbooking mientras noso-tros estábamos con la lengua fuera.

El turismo seniors viene a Andalucía por la mitad de pre-cio que tiene un touroperador, lo que entra en un confl icto claro.

Yo tengo confi anza en el actual equipo de gobierno y espero que hagan las cosas bien.

La Feria del Vino que se están celebrando en el Pala-

cio de Congresos de Torre-molinos es ya un referente...

La Feria del Vino es un evento vivo que es una refe-rencia ya a nivel nacional. Celebra su XIII edición y no hay muchas ferias en España, por no decir ninguna, que desde el año pasado a este haya subido un 30 por ciento la asistencia de stand.

Nuestra inquietud aquí es crear sinergias de negocios. Aquí vienen los primeros sumi-lleres españoles a participar en catas y se están haciendo todo tipo de maridajes. El último que hemos introducido y que solo se hace aquí, es el del puro habano con el ron.

Trabajamos con iniciativas e imaginación.

¿Qué otras ferias hay pre-vistas?

A continuación celebramos la feria del dulce de convento de toda Andalucía y nos con-vertimos en escaparate de este tipo de productos.

¿Algo más que le gusta-ría añadir?

Mi deseo de que el cambio se note. Decirle al consejero que no confíe mucho en las promesas de que los empre-sarios van a aportar dinero para la promoción turística, antes de que los empresa-rios dejen de confi ar en la

nueva Consejería por no haber sido capaz de convencer a sus socios de que los presupuestos que se han aprobado para el año que viene son ridículos. Si el turismo cae, arrastrará otros sectores importantes como son la agricultura y la pesca porque se consumirá menos. Por eso pido a la administra-ción que apueste por lo que hay que apostar, por la única industria que está mantenien-do el tipo.

Como decía Einstein, en épocas de crisis, si seguimos haciendo las cosas como se estaban haciendo antes, no saldremos de la crisis.

‘El secreto del turismo está en hacer una buena promoción’ Fortaleza El responsable de la institución ferial incide en la necesidad de apostar por este sector al que denomina "petróleo blanco". En su opinión, hay que poner en marcha "iniciativas con imaginación"

ENTREVISTA / LUIS CALLEJÓN, DIRECTOR DEL PALACIO DE CONGRESOS DE LA COSTA DEL SOL

"La marca Andalucía en España es muy buena, y deberíamos sumarnos a ella"

"Decirle al consejero que no confíe mucho en las promesas de que las empresas van a aportar dinero para promoción"

Luis Callejón, director del Palacio de Congresos de la Costa del Sol, atiende a Manuel Roda, coordinador de Publicidad de Hostelsur.

Palacio de Congresos de Torremolinos durante la XIII Feria del Vino.


La Federación Española de Hostelería (FEHR) celebró ayer en la Antigua Real Audiencia de Sevilla la sexta edición de los Premios Nacionales de Hostelería, que supusieron un punto de encuentro de profesionales del sector, expertos, representantes institucionales y empresarios, que este año ha sido un aconte-cimiento todavía más especial al coincidir con la celebración del 35 aniversario de FEHR.

Como todos los años estos premios reconocen la labor y el esfuerzo de empresas o personas que contribuyen a engrandecer y dignifi car el sector hostelero. En este sentido el presidente de FEHR, José María Rubio resaltó que “todos los premiados des-tacan en diferentes facetas, pero todos ellos tienen en común que en estos difíciles momentos apuestan por los valores por los que son premiados y por generar puestos de trabajo, lo que les con-vierte en un ejemplo”. Asimismo Rubio lanzó un mensaje positivo en estos difíciles momentos en los que “el sector mira al futuro con preocupación pero con opti-mismo. Para ello es necesaria la colaboración institucional y de los

proveedores”. Para el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Sevilla, Pedro Sánchez-Cuerda “estos premios tienen que ser un acicate para seguir trabajando con ilusión en estos difíciles momentos. Todos los premiados son un ejemplo de cómo el trabajo bien hecho da sus frutos más pronto que tarde”.

El director general de Turespaña, Manuel Butler des-tacó por su parte que “la labor de los premiados ayuda a man-tener el liderazgo de España en gastronomía, que es una de las principales motivaciones de los turistas a la hora de venir a nues-tro país”.

Entre los reconocimientos destaca el que los hosteleros han concedido al Ayuntamiento de Sevilla por su constante apoyo al sector y fomento del turismo.

Tras la entrega amenizó la velada el grupo fl amenco com-puesto por Esperanza Fernández y Vicente Covés, que fi nalizó con un cóctel ofrecido a los más de 300 asistentes.

Este año 2012 han sido pre-miados Gerardo Oter, como empresario hostelero; Grupo

Bodako, como empresa hostelera; y como mejor empresa hostelera de origen español en el mundo ha sido galardonada Restalia-100 Montaditos. El Bohío ha sido elegida como empresa hostele-ra comprometida con la respon-sabilidad social; y Hospederías de Extremadura ha sido elegida como empresa hostelera com-prometida con las personas con discapacidad. Mugaritz ha obte-nido el galardón a la innovación; y Magistral Hoteles el de calidad. Como empresa hostelera compro-metida con la seguridad alimen-taria ha sido elegida La Boella; mientras que Casa “El Famós” y Gate Gourmet Holding Iberia han obtenido el reconocimiento a la promoción de la cultura y la responsabilidad medioambiental, respectivamente. El Premio ‘José Luis Fernández Noriega’ a la concordia ha sido para Lorenzo Díaz.

También se han concedi-do reconocimientos a Grupo Mediaset, a Salvador Gallego, a la empresa Makro, al Ayuntamiento de Sevilla, a El Rastro, a la Escuela de Hostelería de Córdoba, a Bernardo Bonilla y a María Dolores Castaño.

Sevilla acoge los Premios FEHR, la gran gala de la hostería Acontecimiento El acto coincidió con la celebración de su 35 aniversario

Huelva ha estado presente en la XXII edición del Salón Internacional del Caballo, uno de los eventos socioeco-nómicos más relevantes de la capital andaluza por el que se calcula que han pasa-do más de 240.000 visitan-tes. El Patronato Provincial de Turismo organizó, por segundo año consecutivo, la celebración de la Jornada de Huelva con el fi n de promo-cionar los atractivos turís-ticos y la gastronomía onu-bense en el SICAB.

El stand de Huelva, ubi-cado en el salón de la empre-sa patrocinadora del SICAB 2012, Morera y Vallejo, estu-voe una selección de pro-ductos de Huelva para su degustación. Así el jamón y chacinas de ibérico, las con-servas de pescado, los vinos del Condado y la repostería artesana de la provincia, fue-ron el gran foco de atracción en el salón.

El presidente del Patronato, Ignacio Caraballo, asistió al evento para apoyar esta iniciativa, enmarcada en las acciones de difusión de los atractivos de la provincia desarrolladas por el Patronato de Turismo, que tiene al arte

fl amenco y la gastronomía como eje de la experiencia turística. Caraballo señaló la importancia de estar presen-tes en una nueva edición del SICAB “porque queremos mostrar al gran público que asiste a este evento, las múl-tiples posibilidades que tie-nen a nivel turístico nuestros productos, nuestra cultura y nuestra gastronomía, como hilo conductor de diversas actividades y viajes por la provincia de Huelva”. El pre-sidente del Patronato insis-tió en que la promoción de Huelva en el mercado nacio-nal “no puede descuidarse” y en este sentido destacó la importancia de la provincia sevillana como mercado emi-sor “fundamental” de turistas hacia nuestra provincia.

SICAB se ha convertido en una de las citas más rele-vantes del panorama interna-cional en el mundo del caba-llo, que no sólo ha captado la atención de los profesionales del sector, sino también de numerosos afi cionados y visi-tantes que se acercan cada año a conocer las empresas del sector equino que partici-pan en los diferentes stands expositivos.

La gastronomía y la cultura fl amenca de Huelva atraen a los visitantes en SICAB Iniciativa El Patronato de Turismo promociona en Sevilla sus productos

Desfi le de ropa fl amenca diseñada en Huelva.

Imagen de los premiados junto a responsables de la Federación Española de Hostelería.


MÁLAGA / MODERNIZACIÓN DEL DESTINO

El consejero de Turismo y Comercio, Rafael Rodríguez, anunció la aprobación por parte del Consorcio Qualifi ca de la Costa del Sol, tras la reunión de su Consejo Rector, de una serie de actuaciones para la mejora de la oferta turística del litoral occi-dental malagueño que supon-drán una inversión total de 8,4 millones de euros.

Rodríguez manifestó que estas acciones se enmarcan en el objetivo general del Plan Qualifi ca de modernizar el desti-no costasoleño para hacerlo más competitivo en el actual mer-cado turístico, aumentando su cuota de mercado y apostando por la colaboración entre admi-nistraciones y agentes sociales.

Entre las medidas aprobadas se encuentran actuaciones de obra pública para la mejora del frente litoral, por un presupues-to total de 7,5 millones, que comenzarán a llevarse a cabo una vez se realicen las corres-pondientes adjudicaciones tras la presentación de los proyectos por parte de los ayuntamientos.

Así, se contemplan 900.000 euros para actuaciones en Torremolinos, 878.000 para la playa de Santa Ana en Benalmádena, 949.000 para Fuengirola, 1,05 millones para la mejora de accesos en tres playas de Mijas, 1,58 millones para la regeneración completa de otras tres de Marbella, 1,09 millones para la playa del Cristo de Estepona, 450.000 euros para pasarelas en arroyo Jordana y río Manilva en Casares y 590.000 para la regeneración de la playa La Colonia-Colegio en Manilva.

También se destinarán 200.000 euros al proyecto para la creación de una red de sen-deros paisajísticos en los muni-cipios implicados, en una serie de enclaves que se identifi ca-rán próximamente y en los que se realizarán trabajos para el acondicionamiento del entorno, señalética y coordinación con

los agentes de la zona.Por otra parte, se reforzará la

promoción de productos turís-ticos emergentes complementa-rios al sol y playa, concretamente golf, náutico, incentivos, salud y belleza, gastronómico y cultural,

mediante clubes de productos a los que ya se han adherido unas 50 empresas, objetivo para el que se invertirán 200.000 euros.

Otras medidas son la pues-ta a disposición del sector de nuevas herramientas tecnológi-

cas para la comercialización y promoción de sus productos, por valor de 200.000 euros; y la dinamización de la calidad a tra-vés del fomento de la adhesión al Sistema Integral de Calidad Turística en Destinos (Sicted), con un presupuesto de 300.000 euros.

El consejero, acompañado por el presidente de la Diputación Provincial de Málaga, Elías Bendodo, destacó el positivo funcionamiento del Consorcio Qualifi ca, que consideró “un ejemplo de colaboración público-privada y de efi cacia y efi ciencia en la utilización de recursos para alcanzar objetivos comunes”.

En este sentido, garantizó el respaldo de la Consejería de Turismo y Comercio a esta ini-ciativa, en la que están implica-dos ayuntamientos, Diputación Provincial, Gobierno central, empresarios y sindicatos y que ya tiene ejecutados proyectos por unos 48 millones de euros.

Además, actualmente se encuentran en ejecución actua-ciones por un valor de 13,7 millones de euros, y están en proceso proyectos que dejarán otros 33 millones.

El Consorcio Qualifi ca invertirá 8,4 millones en la Costa del Sol Mejora Se realizarán diversas acciones para la mejora de la oferta

En la sala de Prensa de la Diputación Provincial de Cádiz, tuvo lugar el acto de presentación y rueda de pren-sa de la "I Semana del Pescado de Estero", promovido por la Ayuntamiento de Chiclana y la Asociación Chiclanera de Hostelería y cuyo promo-tor es Juan Carlos Morales, del restaurante El Farito, de Chiclana. Estas jornadas se han celebrado del 12 al 18 de noviembre en 12 estableci-mientos chiclaneros.

En dicho acto estuvie-ron presentes: José Lechuga, teniente de alcalde delegado de Fomento del Ayuntamiento de Chiclana; Juan Carlos Morales, en representación de la Asociación Chiclanera de Hostelería; Manuel Ahumada, gerente de la Asociación

Provincial de Mandos Intermedios de Turismo y Hostelería de Cádiz; y repre-sentantes de Asema.

Durante el acto se presentó la cartelería, los restaurantes participantes y el programa de actividades.

El objetivo de esta celebra-ción no es otro que potenciar el consumo de estas especies que se crían de esta forma tan típica en los esteros de Cádiz, maridando estos platos con los Vinos de Chiclana.

Además de la gran oferta gastronómica propuesta por los restaurantes participantes, la semana se complementó con actividades y charlas-coloquio, impartidos por profesionales para que los habitantes y turis-tas conozcan estos productos autóctonos.

La Consejería de Turismo y Comercio apostará por el potencial de la oferta de la provincia de Jaén como elemento complementario que fortalezca la competiti-vidad de la marca turística de Andalucía y refuerce las estrategias del futuro Plan de Fomento del Turismo de Interior, una iniciativa que la Junta tiene previsto elaborar en los próximos seis meses y cuyo diseño estará abierto a la participación del conjunto del sector .

Así lo destacó el conseje-ro, Rafael Rodríguez, tras la reunión de trabajo mantenida en la capital jiennense con el presidente de la Diputación provincial, Francisco Reyes, para estudiar actuaciones de colaboración en materia turística entre ambas admi-nistraciones, en el marco de los contactos que está man-teniendo con los responsa-

bles de las entidades supra-municipales en las ocho pro-vincias.

Rafael Rodríguez avanzó que su departamento comen-zará la semana próxima las reuniones de trabajo para la elaboración del nuevo Plan de Fomento del Turismo de Interior de Andalucía, con el que la Junta persigue impul-sar un segmento "que atrae a 3,7 millones de visitan-tes cada año a Andalucía y representa el 20% del total de las pernoctaciones hotele-ras", precisó.

A este respecto, indicó que este plan pretende arti-cular todos los programas de turismo sostenible que están en marcha dentro de la Junta de Andalucía, a los que se sumarán nuevas acciones de aplicación en este ámbito. Para ello, señaló que se tra-bajará con los 52 Grupos de Desarrollo Rural existentes.

Chiclana celebra la I Semana de Pescado de Estero

La Junta apuesta por la oferta de interior de Jaén

Participantes Esta iniciativa se ha celebrado en 12 establecimientos

Encuentro Rafael Rodríguez se reunió con el presidente de la Diputación Provincial

CÁDIZ / GASTRONOMÍA

Presentación de la I Semana de Pescado de Estero.

Reunión del Consorcio Qualifi ca de la Costa del Sol.

OBRAS EN EL LITORAL. Entre las medidas aprobadas se encuentran actuaciones de obra pública para la mejora del frente litoral, por un presupuesto de 7,5 millones de euros


Sevilla tiene que confi gurarse como uno de los principales destinos para la celebración de congresos. Así ha quedado de manifi esto en la II Jornada “Sevilla, destino turístico del S. XXI”, donde administraciones públicas y empresarios del sec-tor se dieron cita para debatir los principales retos a los que se enfrenta Sevilla en el próximo año. Estas jornadas, organizadas por la Asociación Sevillana de Empresas Turísticas en colabora-ción con el Instituto de Estudios Cajasol, abordaron la necesidad que tiene la ciudad de explotar las infraestructuras con las que cuenta para potenciar la llega-das de turistas mediante la cele-bración de congresos, jornadas, ferias y eventos culturales.

El consejero de Turismo de la Junta de Andalucía, Rafael Rodríguez, encargado de clau-surar la jornada, aseguró que en Sevilla “es una marca que tiene un gran prestigio, y que eso se debe explotar”. En cuanto a los retos que quedan pendien-

tes para el nuevo ejercicio, el titular de Turismo subrayó tres cuestiones: la internacionaliza-ción de los servicios, el fomento del turismo de congresos y la creación de una marca andaluza para promocionar estos servicios en el mercado exterior.

Durante la inaugura-

ción de esta jornada, el dele-gado de Empleo, Economía, Fiestas Mayores y Turismo del Ayuntamiento de Sevilla, Gregorio Serrano, apostó por una “colaboración entre las administraciones, ya que somos conscientes de que en la situa-ción en la que nos encontramos

debemos estar unidos para el benefi cio común”.

Rafael Domínguez, director general de Aset, quiso señalar que el tejido empresarial confor-ma la mayor industria del país, a lo que añadió que “si es el mayor valor, las administracio-nes deben tenerlo en cuenta y favorecer la creación de econo-mía, y no obstruir el crecimiento de este sector”.

Por su parte, el director general de Fibes, Gaspar Sáez, quiso matizar las líneas estra-tégicas que seguirá el Palacio de Congresos y Exposiciones de Sevilla durante el próximo ejer-cicio y que se basará en tres pilares, los congresos, las ferias y los eventos culturales. Tras la ampliación de este espacio, Sáez señaló que es “un producto muy interesante para muchos clientes por su versatilidad y por la capa-cidad de servicios que tiene”, por lo que insistió en la necesi-dad de buscar líneas de negocios en el exterior que dinamicen la economía de la ciudad.

La marca Sevilla como destino de congresos, un reto para 2013 Jornada Administraciones públicas y empresarios coinciden en potencias este segmento

SEVILLA / DEBATE SOBRE LOS RETOS DE LA INDUSTRIA TURÍSTICA PARA EL PRÓXIMO AÑO

La Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos) y Educadores y Asesores Turísticos (Educatur) han suscriben un convenio de colaboración según el cual el profesor y presidente de Educatur, Domènec Biosca, ofrecerá tres conferencias al año gratuitas para los asocia-dos de Aehcos como ponente o moderador de temas de actualidad. Asimismo se rea-lizarán conjuntamente con-vocatorias de cursos y semi-narios en abierto entre las empresas asociadas. Por su parte, Aehcos incorporará a Educatur como empresa socia colaboradora.

Aehcos fi rma un convenio de colaboración con Educatur

MÁLAGA

Asistentes a la jornada "Sevilla, destino turístico del S. XXI".


GRANADA / GUADIX GRANADA / INDUSTRIA TURÍSTICA

Distinguir a todos aquellos que han destacado en el mundo del periodismo, el deporte, la gastronomía, la economía y la cultura es el objetivo de los Premios Imagen, que se han entregado por duo-décimo año consecutivo para reconocer la labor de aquellas personas e instituciones gra-nadinas que han llevado su devoción por Granada a todo el mundo, allá donde fueran, según explica el director de los galardones y director de Imagen y Comunicación de la cadena MA Hoteles, Fernando Infante.

Los galardones son con-cedidos por la cadena MA Hoteles en 10 categorías. El acto de entrega de galardones tuvo lugar el 30 de noviembre en el marco de una espectacu-

lar gala celebrada en el Hotel MA Nazaríes, que reunió a lo más granado del empresariado local, a buena parte de la clase política y, como no, a numero-sos amigos.

PremiadosLos premiados fueron, en

Trayectoria Profesional, José Luis Marti García; la distinción

de Imagen Cultural fue para el Festival de Jazz en la Costa por su 25 aniversario; el pre-mio de Imagen Tradicional lo recogió Rafael Lentisco Tojar; y el de Imagen Popular para Miguel Sánchez Ruzafa y la Banda Municipal de Granada.

El galardón corres-pondiente a Trayectoria Empresarial fue recogido por Roberto García Arrabal, y el de Imagen Científi ca, por Félix de Moya Anegon. La Imagen Exterior ha sido este año para Chus Gutiérrez, y la Imagen Solidaria ha distingui-do al Banco de Alimentos de Granada. El premio Imagen Deportiva ha sido para el jugador del Granada CF Manuel Lucena, mientras que la Imagen de Servicio ha dis-tinguido a la empresa Inagra.

La cadena MA celebra la XII edición de los Premios Imagen Fin Estos galardones distinguen a los granadinos más destacados

Premiados en la XII edición de los Premios Imagen junto a la familia Martín Arcos.

ENTREGA DE PREMIOS. El acto de entrega de galardones tuvo lugar el 30 de noviembre en el marco de una espectacular gala celebrada en el hotel MA Nazaríes

La Escuela Internacional de Turismo Rural promovida por el Patronato Provincial de Turismo de Granada es ya una realidad. Ya han comenzado los primeros cursos de este cen-tro formativo puesto en marcha por la Diputación Provincial de Granada que, desde la Antigua Azucarera de Guadix, combi-nará cursos presenciales con formación a través de Internet con el apoyo del Grupo de Desarrollo Rural de Guadix. El diputado delegado de Turismo, Francisco Tarifa, ha destaca-do que el proyecto formativo nace con el objetivo de ser una herramienta para el “desarro-llo económico de la comarca” fomentando el turismo rural con la mejora de la calidad en la prestación de servicios para así promover la dinamiza-ción de la economía rural de, principalmente, las comarcas del norte de la provincia de Granada.

De los veinte alumnos que han asistido hoy al primero de los talleres, centrado en el uso de las redes sociales para la promoción de los destinos turísticos de entornos rura-les, más del 85 por ciento son empresarios del sector turís-tico en la provincia. Entre los objetivos que se ha marca-

do la Escuela Internacional de Turismo Rural, también fi guran la recualifi cación de la oferta de turismo rural de la provincia, y el logro de la excelencia en la profesionalidad del sector.

Francisco Tarifa ha agrade-cido su colaboración en esta “actividad de futuro” al Grupo de Desarrollo Rural de Guadix, y ha hecho un llamamiento a la Consejería de Turismo para que, con la nueva programa-ción que se pondrá en marcha a partir de febrero, se incorpore a un proyecto en el que “creía-mos necesario que la Junta de Andalucía estuviera presente con nosotros”.

La programación de la nueva escuela contempla para los próximos meses la siguien-te programación: Curso sobre Web 2.0 y comercialización turística en Internet (Del 14 a 17 de enero); Taller de Marketing Básico para restaurantes (22 de enero); Taller de enología y gastronomía de la Provincia de Granada (24 de enero); Taller de creación de herramientas para la Información Turística (7 de febrero); Taller de mar-keting turístico (11 a 14 de febrero); Atención al cliente (18 al 21 de febrero); y Taller de comercialización turística en Internet (4 a 7 de marzo).

La Escuela Internacional de Turismo Rural da inicio a los primeros cursos Ubicación El centro se ubica en la Antigua Azucarera de Guadix

Francisco Tarifa, durante la apertura del primer curso.


GRANADA / INAUGURACIÓN OFICIAL

En pleno centro de Granada, un nuevo establecimiento se suma a la oferta hotelera de la ciudad: el Abades Recogidas, que aporta un valor añadido muy especial al concepto de hotel urbano enfo-cado al turismo. Aunque abrió sus puertas el pasado mes de octubre, el hotel ha sido inaugu-rado de forma ofi cial en un acto celebrado el 5 de diciembre, con la presencia del alcalde de Granada, José Torres Hurtado, y el arzobispo de la ciudad, Javier Martínez. Junto a ellos y a la familia Arjona se dieron cita más de 200 personas, entre ellos el delegado provincial de Turismo, Manuel Morales; el presidente de la Federación de Empresas de Hostelería y Turismo, Carlos Navarro Santa-Olalla, así como representantes de la Diputación Provincial, de la Confederación Granadina de Empresarios, entre otros muchos.

Julián Martín Arjona, direc-tor general de Grupo Abades, destacó durante la inaugura-ción que “dentro de la política de expansión, seguimos apos-tando por la ciudad de Granada, un destino con una riqueza y un potencial turístico muy impor-tante. Aquí nos introdujimos en el mercado de hoteles urbanos con el Hotel Abades Nevada Palace de cuatro estrellas, que inauguramos en 2007 y aquí, en Granada, continuamos expan-diendo nuestra línea de hoteles urbanos Abades Hoteles, con esta nueva incorporación”.

Por otro lado, Julián Martín también hizo un especial hin-capié en el gran valor añadido de este hotel, su tematización, agradeciendo la implicación de instituciones públicas, museos, archivos…: “La tematización llevada a cabo en el hotel apor-ta algo que teníamos muy claro desde el principio: un valor diferencial dentro del concep-

to de hotel urbano enfocado al turismo". Se trata de una tematización donde el arte es el protagonista, así lo demuestran las reproducciones de obras pictóricas de diversos pintores y extractos de célebres obras literarias, siempre referentes a la

ciudad de Granada, que decoran las paredes del hotel.

Entre los autores a destacar, las obras de Sorolla, Rusiñol o Fortuny y aquellas que forman parte del origen de la escuela granadina del siglo XIX: Tomás Martín Rebollo, Isidoro Marín o

posteriormente López Mezquita y Rodríguez Acosta.

En esa línea de evolución hasta la contemporaneidad, referir como el arte contem-poráneo también está presente a través de un nutrido núme-ro de obras y especialmente

de artistas de hoy como Juan Vida, María Teresa Martín Vivaldi, Miguel Rodríguez Acosta, Pedro Garcíarias, Javier Algarra y Carmen Oufasia, también presentes en el acto de inauguración.

HabitacionesEl Abades Recogidas es

un cuatro estrellas dotado de 50 habitaciones: 6 singles, 7 dobles, 29 twin, 7 triples y 1 suite, las cuales están totalmen-te insonorizadas y equipadas con aire acondicionado, cale-facción, amenities, caja fuerte, adaptación minusválidos, mesa de trabajo, teléfono, televisión, conexión WIFI, minibar, seca-dor de pelo...

Consta también de una mag-nífi ca terraza de verano en la zona superior con vistas a la Alhambra, la Catedral o Sierra Nevada, una sala para reunio-nes y eventos, zona para desa-yunar, además de una decora-ción muy cuidada donde hay que resaltar las reproducciones de importantes lienzos alusivos a la ciudad de Granada en todas sus habitaciones y vestíbulos.

Abades Recogidas, un cuatro estrellas que mejora la oferta hotelera granadina Hotel urbano Tiene 50 habitaciones y se ubica en pleno centro

Nuevo hotel Abades Recogidas.

Antonio y Julián Martín Arjona, José Torres Hurtado, Higinio Almagro, Monseñor Martínez, Manuel Morales y Carlos Navarro.

Julián Martín Arjona, director general de Grupo Abades.


El diputado delegado de Turismo, Francisco Tarifa, se ha reunido con la delega-da territorial de Educación, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía en Granada, Ana Gámez, para informarle de la línea de contactos que la Institución Provincial está abriendo en apoyo de la can-didatura de la Alpujarra para ser declarada Patrimonio de la Humanidad. Se trata de uno de los primeros pasos en el proceso de declara-

ción, puesto que es compe-tencia de la Junta elevar la propuesta al Ministerio de Asuntos Exteriores que a su vez lo deberá hacer a la Unesco.

Francisco Tarifa ha des-tacado la buena sintonía durante el encuentro en un asunto de “gran importan-cia para la comarca de la Alpujarra en particular y de toda la provincia en general, en el que todas las institucio-nes debemos ir de la mano”.

La Alpujarra suma esfuerzos para ser declarada Patrimonio de la Humanidad Promoción Junta y Diputación aúnan voluntades en torno a este proyecto

Hispania Airways ha comen-zado sus operaciones desde el Aeropuerto Federico García Lorca (FGL) Granada-Jaén, con el despegue de su vuelo inaugural con destino a Roma (Fiumicino). El vuelo MDP7100 partió del aeropuerto con 170 pasajeros que, tras dos horas y media de viaje, pisaron suelo romano.

Durante la presentación de este vuelo inaugural de Hispania Airways, el director del Aeropuerto FGL Granada-Jaén, Pedro Soriano, ha subrayado la importancia de este tipo de apuestas empresariales, ya no solo desde el punto de vista del impulso al tráfi co aéreo, sino también por lo que conllevan en cuanto a captación de turis-mo, incentivo para las econo-mías locales e incremento de la conectividad.

Por su parte, el presiden-te de Hispania Airways se ha mostrado muy satisfecho por el trabajo realizado por toda la compañía en los últimos meses y ha destacado el compromiso de todo el equipo humano con

este nuevo proyecto aeronáutico para Andalucía Oriental.

El presidente de Hispania Airways ha querido aprovechar este acto de presentación para agradecer públicamente la excep-cional acogida que la compañía ha tenido entre la sociedad anda-luza y especialmente en la ciudad de Granada, donde tendrá su centro de operaciones. En este sentido, Araque ha tenido tam-bién palabras de agradecimien-

to para el Patronato Provincial de Turismo, la Diputación de Granada y el Ayuntamiento de la capital, que en todo momento han apoyado el proyecto.

Hispania Airways comenzará a operar con cinco rutas, que conectarán Granada con Madrid, Barcelona, Roma, Londres y París a unos precios que oscila-rán entre los 35 euros y los 1.200 euros (esta última tarifa en clase Business).

Despega el vuelo inagural de la aerolínea Hispania Airways Rutas La compañía comienza sus operaciones con cinco destinos

GRANADA / AEROPUERTO FEDERICO GARCÍA LORCA GRANADA-JAÉN GRANADA / PROVINCIA

Autoridades durante la presentación del vuelo inaugural de Hispania Airways.

Ana Gámez y Francisco Tarifa durante el encuentro mantenido.


Francisco Tarifa fue nombrado hace unos dos meses diputado delegado de Turismo y vicepresi-dente del Patronato Provincial de Turismo de Granada, sustituyen-do en el cargo a Marta Nievas.

Tarifa inició su trayectoria política en el PP en 1987 como responsable político local en Órgiva, donde ha sido concejal en las legislaturas 1987-91, 1995-00 y 2007-2011. Ha sido portavoz y teniente de alcalde, portavoz del PP en la Mancomunidad de Municipios de la Alpujarra 1995-99, presidente local del PP de Órgiva, 1995-2000.

En lo profesional, es profesor de secundaria, actividad que ha compaginado con su vida política. En 2000 accedió a una plaza de profesor en Tetuán, donde perma-neció hasta 2006.

En 2007 se integra ya con dedicación exclusiva en el nuevo equipo de la Diputación Provincial presidido por Sebastián Pérez, donde en 2011 es nombrado dipu-tado de Medio Ambiente y ahora de Turismo.

¿En primer lugar, nos podría hacer un balance de cómo ha transcurrido el año turístico en la provincia de Granada?

A pesar de las difi cultades por las que están pasando todos los sectores en la provincia, en esta área de Turismo estamos muy satisfechos.

Es un sector que frente a otros más castigados como el industrial o la construcción, solo ha bajado un 4 por ciento, descenso que por cierto está muy ligado al turismo nacional. Afortunadamente, dicho descenso se ha compensado en gran parte y por eso la caída no ha sido muy acusada, con el incre-mento del turismo internacional.

A la vista de estos datos, nues-tros esfuerzos se están dirigiendo a recuperar ese turismo nacional, que espero que despegue una vez que salgamos de la crisis y la economía española empiece a crecer. Si al aumento del turis-mo extranjero somos capaces de sumar la recuperación del turismo nacional, veremos que estamos creciendo con respecto a años anteriores. Y esa es la apuesta de este Patronato, recuperar la senda del crecimiento, recuperar el turismo nacional e incrementar el turismo que llega a nuestra provincia.

¿Cuáles son las expectati-vas para el próximo año y qué objetivos se han planteado a corto y medio plazo?

Las expectativas para 2013 son positivas, a pesar de las cau-telas que tenemos que tener por la situación económica en la que estamos inmersos.

Creemos que es importante apostar desde las instituciones públicas por potenciar el turis-

mo, que es uno de los motores más importantes de generación de empleo y desarrollo económico. Hay que tener en cuenta que el 15 por ciento del PIB de nuestra provincia está relacionado con el área del turismo, y por lo tanto es uno de los sectores con mayor potencial.

Además, con los productos con los que cuenta la provincia de Granada, esta es el área que más desarrollo puede tener de cara al año 2013.

A corto plazo, estoy convenci-do de que el apoyo que estamos dando al sector turístico será un acicate para conseguir las expec-tativas que todos tenemos.

Tenemos proyectos como la Escuela Internacional de Turismo Rural, recientemente inaugurada, que será un referente para el sector. Este proyecto viene dado por las propias necesidades de los empresarios del sector, que nos piden que las instituciones apostemos por el avance en el conocimiento. Esta Escuela va a ser un apoyo fundamental para el desarrollo de todos los productos que tenemos en la provincia.

Este año se ha incrementa-do el presupuesto del Patrona-to de Turismo. ¿De qué recur-sos disponen?

El presupuesto del Patronato se ha incrementado hasta los 2,2 millones de euros. El motivo es que la mayor parte del presu-puesto anterior se lo llevaba el capítulo de gastos de personal, y apenas quedaban 600.000 euros para actividad promocional.

El nuevo presupuesto nos va a permitir hacer las inversiones y promociones necesarias, para conseguir que el turismo se incre-

mente en nuestra provincia y tener unos objetivos mucho más ambiciosos.

El tema de las infraestruc-turas es otro de los grandes caballos de batalla para esta provincia. ¿Cómo cree que se podría potenciar este aspecto?

Es evidente que para que haya crecimiento en el sector turístico tiene que haber unas infraestruc-turas que nos permitan el desarro-llo de nuestra provincia.

Políticamente Granada ha estado olvidada en el tema de infraestructuras, y así tengo que decirlo. Nuestro litoral es el único de Andalucía que no está conec-tado por autovía, y creo que esto se debe a una falta de voluntad y de decisión política de todos los gobiernos. En estos tiempos todavía no tenemos la capacidad de comunicarnos por vía rápida, algo que evidentemente va en detrimento del turismo en nuestra provincia.

Por otro lado, los gobiernos socialistas anunciaron que el AVE llegaría a nuestra provincia en 2007. Se muestra a todas luces la inefi cacia a la hora de apostar por el desarrollo de Granada.

Desde las instituciones públicas hemos abordado las posibilidades que puedan tener de cara a recu-perar una conexión directa con las distintas ciudades europeas como Londres, Paris o Roma, para que nuestro Aeropuerto Internacional Federico García Lorca Granada-Jaén reciba visitantes directos desde esos países.

En este sentido hay que agra-decer la apuesta que ha hecho una empresa privada como Hispania Airways, que ha instalado su base de trabajo en nuestro aeropuerto.

Confi amos en que este proyecto sea aliciente y una esperanza para el sector turístico.

¿Qué opinión le merecen los distintos segmentos turísticos de la provincia de Granada?

Hay que cambiar cosas. Yo estoy convencido que la unión hace la fuerza, y por eso desde este Patronato estamos en con-tacto con el sector público y pri-vado para comunicar aquello que queremos llevar a cabo y estamos abiertos a todas las iniciativas y propuestas que nos lleguen desde cualquier ámbito.

Este mes hemos iniciado unos foros territoriales donde el Patronato se acerca a las institu-ciones públicas y privadas y ade-más recibimos aquello que puede mejorarse. La idea es elaborar un Plan de Acción de 2013 de mane-ra consensuada y con la aporta-ción de todos los sectores.

El objetivo es defender la marca Granada en su conjunto y de ahí que voy a hacer una oferta dentro de ese Plan de Acción, de cara a defender los productos que tiene nuestra provincia, sin caer en el interés propio. Trabajaremos en la promoción de cinco segmen-tos básicos: el turismo cultural y de patrimonio, de sol y playa, de esquí y activo, turismo rural y turismo gastronómico. Nosotros promocionaremos estos segmen-tos de forma global porque el Patronato no puede apostar por los individualismos, y después será cada comarca o municipio la que tome las decisiones que tenga que tomar.

En unos meses se celebra-rá en Madrid la Feria Interna-cional de Turismo, Fitur. ¿Nos puede adelantar algo sobre las acciones que allí van a desa-rrollar?

Estamos trabajando sobre este tema, aunque, como todos los años, vamos de la mano de Turismo Andaluz. De cara a esta feria vamos a poner en marcha un nuevo objetivo de promo-cionar de manera conjunta la provincia de Granada y sobre el

mismo paraguas con la "Marca Granada", porque como decía anteriormente allí van a estar todos los municipios y todas las empresas que quieran. Todos ellos se promocionarán y comer-cializarán dentro de los cinco productos turísticos que he men-cionado anteriormente, que con-tarán, cada uno de ellos, con un área de exposición propia e identifi cada dentro del stand del Patronato. Creemos que la marca Granada sonará mucho más de manera general, que yendo de manera individual.

Nos gustaría también cono-cer su opinión sobre el Con-vention Bureau, en el que este Patronato está muy implicado.

Este Patronato, junto al Ayuntamiento de Granada, ha apostado de manera decidida por este Convention y ya tenemos todas las actuaciones jurídicas y administrativas que teníamos que tener para empezar a potenciar el turismo de congresos.

Tenemos un Palacio de Congresos que a mi juicio es de los mejores de España, que hasta ahora no se ha potenciado como debiera.

El Ayuntamiento de Granada y la Diputación Provincial han esta-blecido ese Convention Bureau, que apostará por un turismo de congresos de calidad. Desde el Patronato ya hemos iniciado conversaciones con compañías, touroperadores o agencias que están organizando congresos a nivel nacional e internacional.

Apostamos por actuaciones rigurosas para contar con el mayor número de congresos en nuestra ciudad. Si somos serios y respon-sables y damos un proyecto de calidad, los agentes relacionados con este tipo de turismo van a responder de forma positiva.

Y ya para fi nalizar, ¿algún mensaje que transmitir al sec-tor?

Decir que tenemos que ser conscientes de la "gallina de los huevos de oro" que tiene nuestra provincia. Tenemos que dejarnos de rencillas y de intereses parti-distas o individualizados, y remar todos en la misma dirección. Tenemos que sentarnos todos y buscar las mejores soluciones y las mejores propuestas para con-seguir un conjunto de acciones encaminados a dar la mejor pro-moción a todas nuestras comar-cas y a todo nuestro turismo.

Transmitir también a las ins-tituciones públicas, y en concreto a la Junta de Andalucía, que se impliquen y respalden más a este Patronato de Turismo, porque si no, no podremos sostener los proyectos y actuaciones en mar-cha que favorecen el desarrollo y el crecimiento de un sector tan importante para nuestra provin-cia como es el turismo.

‘En el turismo tenemos que remar todos juntos en la misma dirección’ Apuesta Francisco Tarifa cree que hay que dejar atrás intereses individualistas y trabajar de forma conjunta

ENTREVISTA / FRANCISCO TARIFA, VICEPRESIDENTE DEL PATRONATO PROVINCIAL DE TURISMO DE GRANADA

"Las expectativas para 2013 son positivas, a pesar de las cautelas que tenemos que tener"

"Para que el sector turístico crezca tenemos que tener unas infraestructuras acordes"

Francisco Tarifa, durante la entrevista.


Sierra Nevada ha sido un año más la primera estación de esquí nacional en abrir sus puertas. El sábado 29 de noviembre comenzaba la tem-porada 2012/2013 con 11,5 kilómetros esquiables –en la media histórica de aperturas de la estación– en las zonas de Principiantes, Borreguiles y Veleta.

La estación invernal, que adelantaba la temporada dos días sobre el calendario pre-visto, acumulaba en sus pistas para los primeros días de cam-paña entre 20 y 30 centímetros de nieve polvo pisada en todas las pistas que se abrieron a los primeros esquiadores de la temporada (que proporcionan 750 metros de desnivel).

Con el paso de los días su fueron aumentando el núme-ro de kilómetros esquiables y las pistas disponibles, hasta alcanzar todo el desnivel

esquiable (los 1.100 metros entre las inmediaciones del pico Veleta y la urbanización de Pradollano).

Durante el Puente de la Constitución, fecha señalada en el calendario, Sierra Nevada registró 28.651 esquiadores durante los cuatro días, lo que supone 7.163 al día, 338 usuarios por jornada de esquí más que la media de la última década en el mismo periodo festivo.

La ocupación hotelera se ha situado en el 75 por cien-to de la capacidad de Sierra Nevada (tanto en los hoteles de carretera como en la esta-ción), diez puntos más que la media de los diez últimos años. Durante el puente de 2011, en el que Sierra Nevada fue la única gran estación abierta en España, la ocupa-ción fue 10 puntos superior y la media de esquiadores

fue de 7.700 esquiadores por jornada.

Por días, el de mayor afl uencia fue el sábado (11.025 esquiadores), seguido del jue-ves (6.784), el viernes (5.525, una jornada afectada por el mal tiempo) y el domingo (5.317).

Sierra Nevada ha tenido una media de 32,4 kilóme-tros/día durante el puente de la Constitución (dos kilóme-tros más que la media de la festividad), con nieve polvo en la primera parte y polvo dura, en la segunda.

De cara a la Navidad, y si no vuelve a nevar, el reto es continuar produciendo nieve para ir abriendo el mayor número de kilómetros posibles de cara a las fechas festivas e ir mejorando las instalacio-nes en el snowpark Sulayr de Loma de Dílar y, sobre todo, en la Laguna.

Sierra Nevada, primera estación española en inaugurar temporada Apertura El 29 de noviembre abría sus puertas a los primeros esquiadores, con 11,5 kilómetros disponibles. Durante el Puente de la Constitución ha registrado 28.651 esquiadores y ha aumentado su superfi cie a 32 kilómetros

GRANADA / BUENAS PREVISIONES DE CARA A NAVIDAD

Vista general de Sierra Nevada.

Sierra Nevada abre esta cam-paña de invierno con noveda-des en todas las áreas tanto de nieve como en servicios al cliente y, como en años ante-riores, la estación de esquí y montaña de Sierra Nevada concentra su esfuerzo inver-sor en dos grandes grupos de clientes: principiantes y familias y los jóvenes. Es decir, las novedades de cara al próximo invierno se con-centran en mejorar y ampliar la zona de principiantes de Borreguiles y el Superparque Sulayr de la Loma de Dilar.

Entre las novedades para este año destaca la sustitu-ción de la alfombra Dauro por una nueva con doble anchura, que permite llevar al profesor y al alumno jun-tos para seguir la instrucción durante el trayecto. Junto a este nuevo remonte, se aco-mete la ampliación de la zona de esquí para principiantes en casi una hectárea al colo-car otra alfombra (la actual Dauro), que se denomina alfombra Maitena, detrás del Jardín Alpino creando allí una zona protegida y tran-quila para iniciación.

Por otro lado, los esquia-dores tendrán una nueva entrada directa al Telecabina Borreguiles desde la pista del Río, de manera que no habrá que entrar a la plaza de Pradollano para acceder a este telecabina y se ganará en comodidad para los clien-tes que bajen esquiando. Se instala una escalera desde la zona del antiguo Telesilla Genil (junto a la plaza de Pradollano) hasta la plata-forma de embarque del tele-cabina.

El Telecabina Al-Andalus aumenta la velocidad punta desde 5,5 m/s hasta 6 m/s para poder absorber más esquiadores los días de máxi-ma afl uencia y disminuir los tiempos de espera.

También en pistas, se ha instalado una nueva línea de nieve producida en la pista del Prado de las Monjas donde habitualmente se lle-van a cabo pruebas de esquí y snowboard. De esta forma, se garantiza la celebración de las competiciones en caso de escasez de nieve. Para ello se ha proyectado una línea de 1.400 metros de longitud, con 20 arquetas para los cañones de nieve y cañones.

En la Loma de Dilar se refuerzan las líneas de fi bra óptica actualmente insta-ladas. Esta actuación va a permitir el mejor desarro-llo de las pruebas deporti-vas, agilizar el acceso a los remontes y controlar de cali-dad de los servicios. En esa

misma zona, cada vez más frecuentada por esquiadores y snowboarder, se acomete una modernización de la red de saneamiento y abasteci-miento de agua.

En cuanto a la tarifa gene-ral de forfaits, se mantiene la gratuidad para los pases de niños menores de 5 años, dis-capacitados de 0 a 12 años y senior a partir de los 70 años,

tarifas especiales para los junior de 6 a 12 años y disca-pacitados adultos, senior de 60 a 69 años y, por supuesto, para todo el colectivo univer-sitario, se sigue ofreciendo el producto “Subidón”, con nuevas fechas y programas para los que quieran iniciarse en los deportes de invierno.

En este apartado se está realizando una inversión de

cara a mejorar la venta onli-ne y de atención al clien-te, que se traduce en más posibilidades de promoción y comercialización, así como mayor rapidez de compra e información para el cliente. También, se adquieren nue-vas tarjetas, impresoras y tor-nos con la última tecnología, para mejor lectura de tarjetas y con más alcance en el acce-so a los remontes.

En equipamiento, la esta-ción sigue ampliando su capacidad de pisado con la compra de una nueva máqui-na pisapistas y una nueva moto de nieve para el auxilio en pistas.

Novedades deportivasPor último, Sierra Nevada

hace esta temporada una apuesta muy importante tanto por el deporte de can-tera como por el de alta competición. Del 18 al 26 de marzo de 2013 tendrá lugar la Superfi nal de la Copa del Mundo de Snowboard y Freestyle. Esta competición, que unifi ca en Sierra Nevada por primera vez las fi nales

de snowboard y freestyle (hasta la temporada pasada se han celebrado por separa-do), es una prueba test para la Universiada de Invierno Granada 2015, aunque el nivel técnico de los depor-tistas sea probablemente mayor. Será también una pie-dra de toque idónea para los Campeonatos del Mundo FIS de esas mismas disciplinas recientemente concedidos a Sierra Nevada para 2017.

La Final de la Copa del Mundo pondrá en el cen-tro del universo freestyle al

Superparque Sulayr con su instalación estrella: el half pipe permanente más grande de España, con 165 medros de longitud y 6 de altura, adaptado a las normas FIS para grandes competicio-nes, que ya fue probado con éxito la temporada pasada en los Mundiales Junior de Snowboard. Alrededor de 550 atletas, los mejores del mundo, se reunirán en Sierra Nevada, donde cada día hay más afi cionados al snow-board y al freestyle. Los fi na-listas disputarán las distintas competiciones principalmen-te en el Superparque Sulayr de la zona Loma de Dilar y en la pista Visera de la zona de Borreguiles donde se cele-brará la prueba de baches.

La ubicación de este evento deportivo en el Superparque Sulayr, de la Loma de Dilar, no afectará en absoluto al funcionamien-to del resto la estación ni condicionará la explotación de Sierra Nevada durante los días de la Superfi nal.

Asimismo, la estación de Sierra Nevada continúa tra-bajando para que las jóvenes promesas alcancen los mejo-res niveles de competición, por este motivo, esta tempo-rada celebran alrededor de 30 pruebas entre competiciones nacionales, regionales y de clubes de esquí alpino, snow-board y freestyle, con una importante novedad para esta temporada: la celebración de una prueba nocturna de Half pipe que probablemente inaugure esta actividad para que la practiquen todos los afi cionados al snowboard.

Novedades tanto en el área de nieve como en servicios al cliente Más medios El esfuerzo inversor de la estación se concentra en dos grupos de clientes: principiantes y familias y jóvenes

GRANADA / APUESTA POR EL DEPORTE BLANCO


Ampliación que se llevará a cabo en la zona de principiantes.

Acondicionamiento de pistas.

MEJORA. Sierra Nevada está invirtiendo en mejorar la venta online y de atención al cliente, que se traduce en más posibilidades de promoción


La consejera delegada de Cetursa Sierra Nevada, María José López, nos concede esta entrevista donde repasa cómo fue el pasado año para el deporte blanco y las noveda-des y expectativas para esta temporada.

¿Nos puede hacer balan-ce sobre la temporada 2011/12 y qué expectativas tiene para la que acaba de comenzar?

La temporada pasada, con la crisis instalada en España y el sector, fue satisfactoria ya que cerramos con 992.882 clientes, un 1,2 por ciento más que la campaña anterior. De ellos, un total de 843.347 fue-ron esquiadores, un 0,60 por ciento menos que el año inver-nal 2010-11, si bien los visi-tantes no esquiadores de pago (uso de telecabina y actividades lúdicas de la Fuente del Mirlo Blanco) sumaron 149.909, un 12,9 por ciento más.

La ocupación hotelera la pasada temporada alcanzó el 60 por ciento de media, un porcentaje similar al de la tem-porada anterior. Estos datos consolidaron a Sierra Nevada como la estación líder del mer-cado de la nieve en España.

Con ser satisfactorias la cifra de afl uencia en un año con menos nieve, lo es más que Cetursa Sierra Nevada cerrara el ejercicio económico 2011-12 con una facturación de más 30 millones de euros, una cifra especialmente signifi cativa en un contexto de crisis. En este balance muy positivo resulta crucial el importante esfuerzo de contención del gasto de explotación que se desarrolló durante la temporada sin afec-tar a la calidad del servicio.

¿Qué supuso la apertura del parque Sulayr y el half pipe?

El superparque de nieve Sulayr ha puesto a Sierra Nevada en el mapa interna-

cional del snowboard y el Freestyle. De momento, solo vemos efectos positivos con su creación en Loma de Dílar. Hemos conseguido hacer una instalación de primer nivel para las disciplinas emergen-tes dentro del mundo de la

nieve y, además, con su sali-da de su anterior ubicación –Borreguiles- se ha descon-gestionado toda la zona fami-liar y de principiantes. Así, ahora tenemos a los clientes mejor repartidos por el domi-nio esquiable.

El año pasado la apertura del half-pipe fue la culminación a todo el proceso de creación del Sulayr. Desde entonces en Loma de Dílar es un foco de atracción juvenil donde siem-pre pasan cosas divertidas y espectaculares.

En cuanto a promoción y misiones comerciales, ¿qué acciones se han desarrolla-do y cuáles se desarrolla-rán?

Sierra Nevada ha desarro-llado una intensa campaña pro-mocional durante las semanas previas a la apertura. Aparte de la feria de la nieve de Madrid, un clásico en el calendario, la estación ha hecho presentacio-

nes exclusivas de temporada en Granada, Málaga, Sevilla, Madrid y Valencia, ha asistido a jornadas turísticas y profesio-nales en todas las comunidades españoles y ha desarrollado acciones intensivas en nuevos mercados estratégicos.

Resulta de especial relevan-cia la labor desarrollada en Londres. Hemos tenido una fuerte presencia en la feria de Ski y Snowboard en la capital británica. Por ello, y con la sensación de que debe ser el esquiador extranjero el que deba paliar la eventual caída del nacional, Sierra Nevada tendrá esta temporada un agen-te comercial fi jo en Londres para dinamizar este mercado, más aún en este momento en que Granada tiene conexión directa con Londres gracias a la nueva línea aérea Hispania Airways.

¿Se ha producido alguna novedad en cuanto al cam-

bio de la normativa para la ampliación del espacio de la estación?

No, ninguna.

¿Se seguirá potenciando el esquí familiar? Recuérde-nos los recursos que ofrece la estación a este segmento.

La gran novedad de esta temporada en área de nieve está dirigida a las familias. Hemos instalado una nueva alfombra mecánica, que es la tercera de estas características en la zona familiar de Borreguiles. Esta área crece en dimensiones y atrac-tivo, y desde que se trasladó el snowpark Sulayr a Loma de Dílar, es más amplia, segura y divertida.

Sierra Nevada, además, mantiene la gratuidad para los niños de 0 a 5 años, y aplica des-cuentos graduales en los forfaits familiares a partir del segundo niño.

Una vez más Sierra Neva-da ha sido la primera esta-ción en abrir, ¿cómo ha sido el comienzo de temporada?

Razonablemente bien; hemos ido incorporando superfi cie esquiable a medida que avan-zaban los días y la pretensión es seguir ampliando si la nieve lo permite. De momento, estamos moderadamente satisfechos.

Para el próximo año habrá importantes novedades en la estación, ¿nos puede hablar sobre ellas?

La estación va a acoger hasta 30 pruebas ofi ciales de todos los niveles y categorías, que culmi-narán en la segunda quincena de marzo con la Superfi nal de la Copa del Mundo de Snowboard y Freestyle, un evento de 8 días de competiciones de primer nivel en el que 500 especialistas en las nuevas disciplinas de la nieve lucharán por la victoria fi nal de la temporada. Más de 20 tele-visiones de todo el mundo han comprado ya los derechos de emisión en directo o diferido.

Optimismo La consejera delegada de Cetursa Sierra Nevada se muestra "moderadamente" satisfecha con el inicio de temporada y destaca el importante papel que puede jugar el turista internacional

ENTREVISTA / MARÍA JOSÉ LÓPEZ, CONSEJERA DELEGADA DE CETURSA

Loma de Dilar

"El esquiador extranjero debe paliar la eventual caída del nacional"

"La temporada pasada cerramos con 992.882 clientes, un 1,2 por ciento más que la campaña anterior"

"La gran novedad de esta temporada en el área de nieve está dirigida a las familias, con más superfi cie"


Carlos Pascual Morenilla pre-side desde hace cuatro años la Asociación de Empresarios de Sierra Nevada. En esta entrevis-ta concedida a HOSTELSUR, el empresario repasa la actualidad de la estación y sus necesidades más urgentes.

¿Cuándo se forma la aso-caiación de Empresarios de Sierra Nevada?

La Asociación nace en el año 1975, tras la quiebra del banco de Granada y detectar la necesidad de unirnos todos los empresarios industriales de Sierra Nevada para manifestar nuestras inquietudes.

Nuestro objetivo es presen-tar nuestras inquietudes a los diferentes estamentos y unirnos para solucionar problemas. Para una mejor gestión, la Asociación está dividida en gremios autóno-mos e independientes.

Aglutina a todos los empresa-rios de la estación y las diferen-tes actividades profesionales que aquí se desarrollan. Dependiendo de los años varía el número de socios, cuyas han oscilado entre los 120 a 30 asociados. En los últimos años hemos tenido un repunte y actualmente estamos entre 75 y 80 asociados, entre ellos los grandes establecimien-tos hoteleros, los grandes restau-rantes, escuelas de esquí...

¿Qué situación está vivien-do actualmente la estación?

Tras el cambio de dependen-cia de la Consejería de Turismo a Deportes conlleva que se le esté dando a Sierra Nevada un carácter más deportivo que turís-tico. Es decir, se mira más traer campeonatos que la inversión turística.

Hablando de la estación, hay una serie de demandas históricas referentes a infraes-tructuras, como es el vial que circunda la estación, aparca-mientos, señalización... ¿Qué demandas tienen al respecto?

Nuestra idea es facilitar la movilidad. Sierra Nevada surge con una fi nalidad y unas nece-sidades diferentes a las que vivi-mos actualmente. Tenemos un vial intermedio que se utiliza como aparcamiento y es insu-fi ciente ya que no se puede utilizar en doble sentido, y eso es uno de nuestros talones de Aquiles. A este respecto pedimos que no se permita el tráfi co den-tro de la urbanización más que de transporte público. Pedimos que el vial de la estación sea de doble sentido para autobuses, en coordinación con la Policía Local, y que se eliminen los aparcamientos en la calle.

De cara al fi n de semana, que es cuando se producen los mayores atascos, hemos referido

la necesidad de crear un circuito. El problema de Sierra Nevada es que es un cuello de botella, pero existe un circuito que con-forma la antigua carretera, lo que ocurre es que hay una falta económica y de mantenimiento de ese espacio.

Otro problema que nos encontramos es el de la limpieza de nieve en las calles de la esta-ción, que podría mejorarse si se elimina el estacionamiento en el interior de la urbanización.

El número de visitantes totales a la estación va incre-mentándose anualmente. ¿Cree sufi cientes los servicios que se prestan a todos ellos?

El aumento de visitantes es muy interesante desde el punto de vista político, pero no desde el punto de vista de la calidad del servicio que se presta.

Es una estación de esquí y por lo tanto lo lógico es que se favorezca a los esquiadores y un turismo de calidad.

La gente que sube a ver la nieve en cierta manera se puede decir que entorpece la actividad

del esquiador, y en este sentido se podrían habilitar otros canales para que esto no ocurra.

Pero nos encontramos nue-vamente con una falta de coordi-nación y una falta de regulación al respecto.

¿Cómo es la relación de esta Asociación con Cetursa?

Cuando todos empujamos el carro en el mismo sentido, todo va bien. El problema es cuando nos encontramos con dos cami-nos diferentes y cada uno quiere ir por uno distinto. Desde la Asociación buscamos que toda la estación se benefi cie del turis-mo que llega.

En primavera, por ejemplo, no se pueden cerrar remontes porque cierras toda oportunidad de desarrollo para el empresa-rio. Necesitamos generar activi-dad en esas fechas para que los números cuadren.

Son cosas y temas sobre los que nos tendríamos que sentar a hablar.

Otro de los aspectos que tratamos con Cetursa es la utili-zación de medios que ellos tie-

nen y que nos pueden fastidiar, como es el caso del alquiler de material, hoteles, hostelería... Si como entidad hegemónica utilizas todos estos medios pro-pios, dejas de lado al pequeño empresario que se busca la vida con ello, empresario que por otro lado, es esencial para la estación.

Por parte de Cetursa hay cierta tendencia a "llenarse" primero ellos y luego los demás. Y esto es algo que no es positi-vo, porque el que más tiene es el que más tiene que ofrecer, mucho más si eres una entidad pública. Si Cetursa fuese más generoso, que no digo que no lo sea, sería mucho más benefi -cioso para todos.

¿Y con respecto al Ayunta-miento de Monachil?

El Ayuntamiento de Monachil yo creo que hasta ahora no ha tenido conciencia de lo que es la estación. Este es un recur-so económico muy importan-te y ha dado lugar a que el Ayuntamiento siempre haya ido pidiendo más.

Afortunadamente, la cosa está cambiando y hay una mayor concienciación e implicación con Sierra Nevada.

Cetursa anualmente hace una campaña informativa y de promoción muy importan-te. ¿Participa esta asociación en esas campañas?

Sí participamos en esas cam-pañas, y además es algo que hemos consolidado desde que María José López está al frente de Cetursa.

Vamos de la mano junto a Cetursa siempre que sea apoyar la promoción. La empresa públi-ca nos da participación para que estemos presentes en su stand.

En los últimos años se viene demandando desde diferentes estamentos la ampliación de la estación. ¿Qué opinión tienen ustedes al respecto?

El problema que nos encon-tramos es que el ejemplo que tenemos a la hora de ampliar es Pradollano, y eso no lo quie-re nadie.

La tendencia en otros países es que la ampliación y el desa-rrollo se produzca en la base. Por eso, nosotros decimos que se potencien y desarrollen zonas como Nigüelas, Lanjarón o Jerez del Marquesado, desde donde partan accesos a todos los demás lugares y se de una mayor opor-tunidad económica a la provin-cia. El desarrollo de estas zonas benefi ciaría la calidad del clien-te, tendríamos mayor número de esquiadores y daríamos mayor facilidad a estos esquiadores.

Tenemos que ser conscientes de la gran potencialidad que tiene Sierra Nevada respecto a todo lo que puede ofrecer. Los únicos que hemos transmitido ese mensaje a todos los sectores públicos, hemos sido los empre-sarios de la estación.

La temporada de verano va cogiendo cierto auge año tras año. ¿Qué ofrece la esta-ción esos meses?

Yo creo que este es un tema difícil porque para vender el verano en Sierra Nevada hay que creer en él. Tenemos que mirar la idiosincrasia propia y empezar a ofrecerla.

Lo que pasa es que nos encontramos con la pescadilla que se muerde la cola. Como el verano no da dinero, no abren los establecimientos; y si no abren los establecimientos, no hay servicios, y sin servicios no va la gente.

Las entidades públicas ten-drían que apostar más por esta temporada que nos podría dar una cantidad de posibilida-des y afl uencia turística muy importante.

‘Tenemos que ser conscientes de la gran potencialidad de Sierra Nevada’ Fortaleza El presidente de los empresarios de la estación granadina reclama más calidad frente a cantidad

ENTREVISTA / CARLOS PASCUAL MORENILLA, PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS DE SIERRA NEVADA

"Debería restringirse el tráfi co dentro de la urbanización más que a transporte público"

"Desde esta Asociación buscamos que toda la estación se benefi cie del turismo que llega"

Carlos Pascual Morenilla, presidente de la Asociación de Empresarios de Sierra Nevada.

Carlos Pascual en otro momento de la entrevista.


Cetursa y la empresa de trans-porte Alsa han fi rmado un convenio de colaboración que permitirá la puesta en marcha del servicio de ‘Bus Blanco’ entre Madrid y la estación invernal granadina. Dicho convenio fue ratifi cado por la consejera delegada de Cetursa Sierra Nevada, María José López, y el director general de Transporte Interurbano de Alsa, Francisco Iglesias duran-te la celebración de Naturiva, la feria de la nieve de Madrid que se celebró en noviembre en Ifema.

El convenio recoge también el desarrollo de un plan de pro-moción de Sierra Nevada y del Bus Blanco como forma fácil, efi ciente y sostenible para lle-gar la estación. El acuerdo ha sido posible, también, gracias a la colaboración del operador local Autocares Bonal.

Los horarios se han diseña-do especialmente adaptados a las necesidades de los esquia-dores. Así, el autobús de Alsa partirá de la Estación de Sur

de Madrid todos los jueves y viernes a las 16.30 horas y lle-gará al parking de Pradollano a las 22.15 horas. El regreso a Madrid desde Sierra Nevada se producirá los domingos a

las 17.00 horas. El precio del servicio, que estará en vigor desde el 31 de noviembre al 31 de marzo, será de sólo 40,56 euros ida y vuelta.

Alsa y Cetursa Sierra Nevada

han acordado también la crea-ción de productos combinados para sus clientes que incluyan bus+actividad multiaventu-ra, bus+forfait, bus+hotel, b u s + h o t e l + f o r f a i t ,

bus+hotel+clases+forfait y bus+hotel+clases+forfait, así como la puesta en marcha de un plan de promoción con-junto.

La consejera delegada de Cetursa Sierra Nevada, María José López, expresó su satis-facción por la fi rma de un acuerdo que permitirá “acercar aún más Madrid y la denomi-nada ‘estación de los madrile-ños’”. Madrid representa el 14 por ciento del cliente nacional de nuestra estación, y con este acuerdo estamos seguros que aumentará”.

Por su parte, el direc-tor general de Transporte Interurbano de Alsa, Francisco Iglesias, manifestó su satisfac-ción por la fi rma del acuerdo con Cetursa “que potenciará el acceso en transporte público a este espacio natural, ofrecien-do a los afi cionados a la nieve alternativas de viaje más efi ca-ces y sostenibles que el viaje en vehículo privado, que cada fi n de semana congestiona la estación”.

Un ‘Bus Blanco’ conectará Madrid con Sierra Nevada esta temporada Transporte Alsa y Cetursa Sierra Nevada fi rman un convenio por el que se potencia el acceso a la estación

María José López y Francisco Iglesias durante la fi rma del acuerdo.

El cerebro que viajó desde Granada a Nueva York hace dos años vuelve a su lugar de origen. Este cerebro, que fue donado por una granadina a la Universidad de Granada y plastinado en el Laboratorio de Plastinación del Parque de las Ciencias, está expuesto en ‘Cerebro. Viaje al interior’, una coproducción internacional del Parque de las Ciencias, el Museo Americano de Historia Natural y el Science Center de Suandong (China), que llega a Europa por primera vez des-pués de que más de 900.000 personas la hayan visitado en Nueva York y China.

El Parque de las Ciencias acoge esta exposición, convir-tiéndose así el museo y la ciu-dad de Granada en la puerta a Europa de esta importante pro-ducción internacional que abor-da el conocimiento del cerebro desde todas las perspectivas: el arte, la ciencia, la tecnología y la historia.

La muestra propone un viaje sin precedentes a través de la indispensable red de neuronas que es el cerebro humano, el centro de control de nuestros pensamientos, sentidos y emo-ciones. En ella, el visitante podrá conocer su cerebro a través de experiencias interactivas, dise-ñadas con la última tecnología, instalaciones artísticas, recrea-ciones en 3D, proyecciones audiovisuales y talleres.

‘Cerebro. Viaje al interior’ comienza con una instalación del reconocido artista español Daniel Canogar en la que repre-senta, con cables reciclados y un complejo sistema de luces, las conexiones que existe entre las millones de neuronas que componen el cerebro humano. Esta es la primera parada de una

aventura por el interior del cere-bro en la que el público puede explorar las funciones que su cerebro es capaz de desarrollar a través de experiencias que pondrán a prueba sus sentidos, emociones, pensamientos y e incluso su memoria.

Un área dedicada a los últi-mos avances que se han alcan-zado en el ámbito de la neuro-ciencia como implantes cerebra-les que permiten la movilidad o descargas eléctricas para tratar enfermos de Parkinson o de

depresión completa esta expo-sición que, además, cuenta en Granada con un espacio dedica-do al Premio Nobel de Medicina, Santiago Ramón y Cajal.

Tras su estancia en Granada hasta agosto de 2013, la muestra viajará a Milán.

Nueva ventanaEl Parque de las Ciencias

ha abierto una nueva ventana a la ciencia de la conservación de especies amenazadas en el Norte de África.

El Grupo de Investigación Conservación de Especies Amenazadas y Ecología evolu-tiva, de la conducta y conser-vación de la EEZA (CSIC) ha materializado las cuatro líneas de actuación del centro de una forma atractiva y sugerente: los programas de mantenimiento y cría en cautividad para con-servar especies amenazadas; el estudio y gestión de las pobla-ciones en libertad, los proyectos de reintroducción de especies amenazadas que están desarro-llando y las investigaciones en biología de la conservación.

Para acercar cada una de estas áreas, han trasladado hasta el Parque de las Ciencias un “pedacito” de los diferentes espacios en los que trabajan: el Parque de rescate, el laborato-rio y el propio Norte de África. Entre otros aspectos, se pueden conocer los materiales que uti-lizan para su cría en cautividad como la comida que les dan, los libros de registro, los mate-riales de captura. También se recrea la investigación que se desarrolla en el Norte de África con todo el instrumental que necesitan como prismáticos, GPS, libretas de campo, wal-kie talkies y los elementos que encuentran y que posteriormen-te analizarán: huellas, huesos, cartuchos, heces, etc.

Las investigaciones en el laboratorio ocupan un papel importante en la nueva Ventana a la ciencia con la exposición del instrumental que emplean para analizar la sangre, los niveles hormonales o los parásitos que afectan a estas especies.

Para completar la muestra, se organizan tres talleres en los que el público de todas las eda-des podrá reproducir el trabajo de campo de los investigadores.

Llega a Granada la exposición que permite viajar al interior del cerebro Gran producción Es una coproducción del Parque de las Ciencias con el Museo Americano de Historia Natural y el Science Center de Suandong (China). La muestra viaja por primera vez a Europa después del éxito en Nueva York y China

GRANADA / MÁS DE 900.000 PERSONAS LA HAN DISFRUTADO YA


La Fundación Rodríguez Acosta ha concedido su Medalla de Honor 2012 al Parque de las Ciencias por su relevancia institucional que ha permitido llevar el nombre de Granada a diferente luga-res de la geografía universal y por contribuir al fomento y difusión del conocimiento científi co. El reconocimiento, que será entregado en la pri-mavera de 2013, es valorado por el equipo del Parque de las Ciencias como “un gran honor y una satisfacción” por sumarse a las institucio-nes de gran prestigio galar-donadas en otras ediciones como la Universidad de Granada, la Caja General de Ahorro y Monte Piedad de Granada, el Área de Cultura de la Diputación Provincial de Granada, la Orquesta Ciudad de Granada, el Festival Internacional de Música y Danza y la Orden Hospitalaria de San Juan de Dios.

Y es que este reco-nocimiento, que se creó en 1967, hasta ahora ha recaído principalmente en personalidades de la talla de José Antonio Lorente, José Guerrero, Francisco Ayala, Miguel Ríos, Manuel de Falla, Federico Mayor Zaragoza o Enrique Morente, entre otros.

RECONOCIMIENTO

Medalla de Honor

Cartel de la exposición "Cerebro. Viaje al interior".


Un año más, la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada, que preside Carlos Navarro Santa-Olalla, ha hecho entrega de los Premios Duque San Pedro de Galatino, que este año han reconocido a Curro Albayzín, al restaurante La Ruta del Veleta "Hermanos Pedraza" y a la Confederación Granadina de Empresarios. El acto, que reunió a más de 250 personas, tuvo lugar en la sede de la Diputación de Granada. La celebración tuvo un "sabor" especial al coinci-dir con la celebración del 30 aniversario de la Federación de Hostelería y Turismo.

Esta ha sido la XIV edición de los premios. A la velada asistieron las principales auto-ridades granadinas, entre ellas, el presidente de la Diputación, Sebastián Pérez; el diputado de Turismo, Francisco Tarifa; el alcalde de Granada, José

Torres Hurtado; la concejal de Turismo, Rocío Díaz; la dele-gada de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta, Sandra

García; el vicepresidente de los hoteleros granadinos, Francisco Ruiz; además de representantes empresariales

y sociales, que sumaron más de 250 personas.

Los premiados han sido Francisco Guardia Contreras

“Curro Albayzín”, por la pro-moción de Granada a través de algo tan granadino como es la zambra y el fl amenco; el restaurante La Ruta del Veleta, por su permanente e incuestio-nable disposición y promoción de la gastronomía andaluza; y la Confederación Granadina de Empresarios, por la defensa de la empresa como vehículo para una sociedad mas justa y por poner en valor el asocia-cionismo empresarial.

Durante el acto, el presi-dente de los hosteleros, Carlos Navarro, insistió ante las auto-ridades en la necesidad de fi nalizar infraestructuras clave para el desarrollo turístico de la provincia, como el AVE y la Autovía del Mediterráneo. También se refi rió a otros pro-yectos más polémicos como la ampliación del área esquia-ble de Sierra Nevada y la conexión de la Alhambra con la ciudad.

Galardones para los máximos exponentes del turismo granadino Gran asistencia La Federación de Empresarios de Hostelería congregó a más de 250 personas en este acto

Loa galardonados junto a las autoridades que se dieron cita en estos XIV Premios Duque San Pedro de Galatino.

GRANADA / PREMIOS DUQUE SAN PEDRO DE GALATINO

21NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012 GASTRONOMÍA

El restaurante La Ruta del Veleta, ubicado en Cenes de la Vega (Granada), ha esta-do entre los premiados por la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada en la XIV edición de los Premios Duque San Pedro de Galatino.

Este establecimiento ha obtenido el reconocimiento del sector por su permanente e incuestionable disposición y promoción de la gastrono-mía andaluza, convirtiéndose en un referente gastronómico a nivel nacional e internacio-nal; por la difusión, divulga-ción y promoción de Granada y su provincia como desti-no gastronómico, cultural y turístico, paseando su grana-dinismo de forma profesional y personal allá por todos los lugares del mundo, llevados por su actividad profesional y por la magnifi ca atalaya que le otorga a los hermanos Pedraza el haber comenzado desde la base, hasta alcanzar las cuotas más altas en su actividad.

Tras recibir el premio, que le fue entregado por el vice-presidente de la Federación de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada, Francisco Ruiz, Miguel Pedraza, en nombre de toda la familia y el equipo que integra La Ruta del Veleta, agradeció el galar-dón, que según dijo "reciben con gran ilusión".

Durante su discurso rememoró como él y su hermano comenzaron a tra-bajar en la hostelería desde muy pequeños "y hoy la gastronomía es algo que lle-vamos en la sangre".

José Pedraza manifestó que conseguir el Premio Duque

San Pedro de Galatino "es algo que nos emociona espe-cialmente, porque San Pedro de Galatino fue un visiona-rio del potencial turístico que tenemos en nuestra tierra. Siempre buscó el progreso de Granada y por eso nos hace especial ilusión recibir el pre-mio que lleva su nombre".

Aprovechó el acto para pedir a todos los empresa-rios que se dieron cita en el mismo que sean "valientes y trabajen duro para levantar esta ciudad hasta el lugar que merece", agregó.

Abogó, asimismo, por mejorar la imagen de Granada desde todos los ámbitos, por-que como él mismo dijo "la marca Granada goza de un reconocimiento mundial".

Parada obligadaLa Ruta del Veleta inició

su actividad en 1976. Ubicado en la localidad de Cenes de la Vega, en la carretera a Sierra Nevada, a lo largo de estos años ha sabido forjarse una historia y un nombre gracias a su calidad gastronómica y la excelencia de su servicio.

Hoy, La Ruta del Veleta es, tal y como la definió su responsable, "apeadero obli-gado para los amantes de la buena mesa". Un lugar pri-vilegiado en el que se puede disfrutar de un ambiente cálido, señorial y regio y de una cocina creativa e imagi-nativa, en la que cobran pro-tagonismo productos típicos de la tierra.

El Premio Duque San Pedro de Galatino se suma a los muchos reconocimien-tos que el establecimiento ha ido obteniendo a lo largo de su trayectoria, como el

Premio al Prestigio Turístico de Granada en 2007, el Premios Alimentos de España al Mejor Establecimiento de Restauración Nacional en 2005, el Premio a la Calidad

Andaluza en 2005 o el Premio Nacional al Mérito Hostelero. Categoría de Oro, en 1997. Además, este es uno de los establecimientos recomenda-dos en las guías Michelín,

Euro-Toques y Repsol. Reconocimientos todos ellos más que merecidos y a los que desde ahora también suman el Premio Duque San Pedro de Galatino.

La Ruta del Veleta, premiado por la promoción de la gastronomía Galardón a una gran trayectoria Los hermanos Pedraza obtienen el reconocimiento del sector hostelero y turístico

GRANADA / PREMIOS DUQUE SAN PEDRO DE GALATINO

José y Miguel Pedraza junto a sus hijos, algunos de ellos incorporados al negocio familiar.

Los hermanos José y Miguel Pedraza recogen de manos de Francisco Ruiz, vicepresidente de la Federación de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada, el Premio Duque San Pedro de Galatino.

Los hermanos Pedraza posan junto a sus familiares, representantes institucionales y empresariales y amigos que los acompañaron en esta entrega de premios. En la imagen de la derecha, José Pedraza acompañado por Rocío Díaz, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Granada; Franco Javier Rodríguez, presidente de D.O. Vinos de Granada; y Francisco Tarifa, diputado provincial de Turismo.

22 NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012GASTRONOMÍA

Bajo el techo de Restaurante El Olivo de Miguel y Celia, ubicado en Castillo de Tajarja (Granada), su chef Miguel Ayala ha vuelto a reunir a sus alumnos y amantes de la cocina en torno al Curso de Formación, Elaboración y Técnicas de Cocina.

Repiten todos los alum-nos de la pasada edición, ya titulados: Francisco Tamayo, Rafael Elises, José Luis Jiménez José Rodríguez, Enrique Conde, Alberto Ruiz, Pedro Benzal y Rafael Porras, que quieren seguir apren-diendo del maestro. Y ade-más se incorporan dos nue-vos alumnos, Manuel Vedia y su hija, Aurora Vedia, con la ilusión de aprender los con-ceptos que inspiran la cocina más tradicional y elaborada.

Todos juntos trabajando

como un equipo perfectamen-te sincronizado y siempre bajo la supervisión de Miguel Ayala, elaboraron para esta primera reunión tres platos. El primero consistió en foie de canard poelé, tatin de manzana y salsa de uvas. De segundo, tournedor de solomillo de buey, pericor-dini, patatas puente nuevo y champiñón de París. Y para fi nalizar, mousse de turrón garache de chocolate y frutas tropicales.

Como en ediciones ante-riores, los alumnos de este curso no solo aprenden sino que disfrutan y se divierten en cada reunión. El chef Miguel Ayala comparte con todos ellos algunos de los conocimientos adquiridos a lo largo de su vida profe-sional.

GRANADA / COCINA VOCACIONAL

Arriba, foto de familia de Miguel Ayala junto a sus alumnos. Abajo, platos que prepararon en esta primera reunión.

Comienza en El Olivo una nueva edición del Curso de Formación, Elaboración y Técnicas de Cocina

Aprendizaje El chef Miguel Ayala vuelve a compartir con sus alumnos sus conocimientos en cocina nacional e internacional


Como viene siendo habi-tual con la llegada del mes de noviembre, Restaurante Jardines Las Conchas de Baza (Granada) ha celebra-do sus conocidas Jornadas Gastronómicas de la Hoya de Baza-Huéscar, Altiplano de Granada, que este año han alcanzado su séptima edi-ción.

Estas jornadas tienen como objetivo colocar en el mapa gastronómico de Andalucía no sólo a Baza, sino también a una amplia zona del norte de la provincia de Granada, com-puesta por las comarcas de Baza y de Huéscar, es decir, el 'Altiplano de Granada'.

Han tenido lugar del 1 al 4 y del 9 al 11 de noviembre, y han contado con dos estable-cimientos invitados de excep-ción. Dos invitados, además, muy vinculados con esta casa. El primero, La Pesquera, de Marbella (Málaga), regenta-da por el bastetano Ramón Mesas, una de las referencias gastronómicas de la Costa del Sol, galardonada con premios como el Puchero de Oro, el Tenedor de Plata y la Antena de Plata, impulsor de lugares de referencia en la capital de España, como La Pesquera Casa de Campo o el popula-rísimo Tragatapas. Su lema, “Estilo y calidad gastronómi-ca”, le preceden.

Y en segundo lugar, pero no menos importante, Casa Piolas, de Algarinejo (Granada). Un restaurante del Poniente granadino que ha vuelto a estas jornadas por aclamación popular. Joseíllo, como familiarmente se cono-ce a José Caracuel, nunca defrauda, porque no entra en sus cálculos que ningún comensal que prueba sus pla-tos quede descontento. Por

ello, las críticas que ha reci-bido son unánimes: estamos ante uno de los ases de la

cocina granadina.Entre los platos que se

pudieron degustar durante

estos días se encuentra tartar de atún rojo con mango y aguacate, crema de boletus,

cordero segureño a la mos-taza y menta o pimiento del piquillo relleno de trocina, entre otros, elaborados por Jardines Las Conchas.

Casa Piolas preparó hela-do de invierno, ensalada de verdura asada sobre cremoso de miel de caña, carrillera de ibérico en dos cociones, mig-nardines, su olivo centenario de foie y chocolate: un paisaje andaluz, entre otros platos.

La Pesquera, por su parte, elaboró un menú entre cuyos platos se encontraba un pota-je de garbanzos con hydnum repandum, milhojas de foie de pato con manzana ácida y queso de cabra, suprema de urta de Marbella a la roteña y cilindros rellenos de espuma de castañas confi tadas, rega-do con chocolate.

Una vez más, estas jorna-das han demostrado el buen hacer de los restaurantes par-ticipantes y la gran labor por la gastronomía granadina y andaluza que se realiza desde Restaurante Jardines Las Conchas.

Séptimas jornadas del Altiplano en Restaurante Jardines Las Conchas Cocina andaluza Casa Piolas y La Pesquera de Marbella han participado como restaurantes invitados

A la izquierda, el equipo de cocina de Jardines Las Conchas junto a los responsables de La Pesquera, de Marbella (Málaga). A la derecha, personal del grupo Abrasador en la inauguración de la franquicia.

Una vez más, estas jornadas han dejado muy buen sabor de boca entre los asistentes a las mismas.

GRANADA / LA MEJOR GASTRONOMÍA SE CITA EN EL NORTE DE LA PROVINCIA


El restaurante-gastrobar La Platea, de Granada, ha sido el marco elegido para la presenta-ción del libro "Un paseo entre fogones", donde José Manuel López Gálvez, más conocido como "Kaly", plasma un nuevo concepto de percibir la cocina a través de recetas que forman parte de un rico legado de res-taurantes y hoteles nacionales e internacionales, entre ellos el Hotel Alhambra Palace, donde el autor del libro trabajó codo con codo con Francisco Bracero, su maestro, a quien este libro rinde homenaje. Destaca en estas páginas la presencia de distintos cocineros profesiona-les que aportan desinteresada-mente sus conocimientos.

En el acto de presenta-ción maestro y alumno estu-vieron acompañados por Antonio García, secretario de la Federación de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada; los responsables de La Platea, Pilar Rey, Carlos Rey y Felipe Lozano; e integrantes de la Asociación de Jóvenes Cocineros Granadinos 4.0.

Antonio García destacó la labor realizada tanto por Francisco Bracero, santo y seña de la gastronomía, como por José Manuel López, y el repaso que ambos realizan por esta-blecimientos muy señeros de la gastronomía granadina, "que constituye un recurso turístico en sí mismo". "Muchos viaje-ros nos visitan simplemente por disfrutar de nuestra cocina y esa labor la llevan a cabo fundamen-talmente los cocineros con su buen hacer".

Antonio García aprovechó el acto para abrir las puertas de la Federación no solo a los empre-sarios, sino "a todos los profesio-nales que día a día dan la cara por los establecimientos y sin los cuales no seríamos nada".

Pilar Rey, por su parte, indi-có que este libro "muestra los años de trabajo, esfuerzo, cons-tancia y superación de su autor, algo que ha sabido transmitir-nos a todos". Es un libro "con alma", según lo defi nió la res-

ponsable del establecimiento, y "muy distinto" a cualquier libro de cocina clásico.

Francisco Bracero y José Manuel López unieron su vida profesional en las cocinas del Hotel Alhambra Palace. El

primero recordó como José Manuel "aún era un niño" cuando entró por las puertas de la cocina del hotel. "Su pasión por trabajar y el afán por aprender a cocinar hoy quedan más que refl ejada en

su trayectoria profesional, que no es mera casualidad", afi rmó el conocido chef granadino.

En cuanto al libro "Un paseo entre fogones", manifestó que "recoge el sentimiento de un cocinero y no de una simple editorial que trata de vender ejemplares".

Francisco Bracero dijo sen-tirse "conmovido" por conver-tirse en el padrino de esta obra literaria, "porque en los años que llevo en los fogones no me habían agasajado y mimado con tanto cariño". Emocionado se rindió al trabajo de José Manuel López, "un alumno disciplinado que ha llegado al máximo a lo que puede aspirar un cocinero".

José Manuel López Gálvez devolvió a Francisco Bracero las palabras de agradecimiento y le dio las gracias por su "inestima-ble ayuda" en todos estos años: "Fuiste mi maestro y mi queri-do mentor, fuente de admira-ción e inspiración, ejemplo a seguir desde mis comienzos en la cocina", manifestó.

Este profesional presentó el libro como una obra escrita más "con el corazón que con la pluma", donde destaca la importancia de la cocina tradi-cional mediterránea y de dife-rentes países europeos.

Tuvo también José Manuel López palabras de reconoci-miento para los grandes maes-tros de la cocina granadina, así como a los hoteles y restauran-tes que han colaborado en esta obra.

En nombre de la Asociación de Jóvenes Cocineros Granadinos 4.0, Nicolás Fernández y Jesús Bracero tuvieron unas palabras de cariño y agradecimiento para José Manuel López "por el apoyo que nos ha dado y el trabajo que realiza en la Asociación".

La Platea acoge la presentación del libro "Un paseo entre fogones" Reconocimiento La obra, escrita por José Manuel López, rinde homenaje a su maestro Francisco Bracero

Carlos Rey, responsable de La Platea; José Manuel López Gálvez, autor del libro; Francisco Bracero; Antonio García, secretario de la Federación de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada; y PIlar Rey, responsable de La Platea.

Francisco Bracero y José Manuel López, "Kaly", junto a compañeros y amigos que les acompañaron en la presentación.

GRANADA / RECOPILACIÓN DE RECETAS DE LA COCINA TRADICIONAL MEDITERRÁNEA


El Restaurante Óleum de Granada, dirigido por los chef Gregorio García, padre e hijo, ha organizado un año más su Encuentro Gastronómico Astur-Granadino, que tuvo lugar en las instalaciones de este conocido estable-cimiento los días 20 y 21 de noviembre y en el que ha colaborado Restaurante El Moreno de Villaviciosa (Asturias), que ha obtenido el premio a "La mejor fabada del mundo 2012" enmarcado en las Jornadas Culturales Gastronómicas de les Fabes, concurso en el que compitió con otros 32 establecimien-tos asturianos. Los respon-sables del establecimiento y su chef, Manuel Parrondo, contaron con la inestima-ble ayuda de los chefs gra-nadinos Francisco Bracero, Miguel Ayala, Toni Parra y Diego Morales.

El secreto de "la mejor fabada del mundo 2012", y así nos lo comentaba Manuel

Parrondo, se encuentra en sus ingredientes: "para conseguir una buena fabada no hay más que trabajar con buen

lacón, un buen chorizo, una buena morcilla, una buena panceta y como no, unas buenas fabes, que en nuestro

caso utilizamos frescas". Es una faba cultivada junto a la ría de Villaviciosa, "lo que le da unas propiedades a la tie-

rra y le da un toque especial a la faba, muy mantecosa y suave al paladar", acla-ra Manuel Parrondo, quien califi có estas jornadas como un encuentro "muy positivo" y destacó la calidad de los chefs participantes en las mismas.

Durante las jornadas se pudo degustar, además de su reconocida fabada, otro plato típico como fue un magnífi co arroz con leche casero. Platos que fueron muy bien acogidos por los asistentes a estas jornadas.

Restaurante El Moreno es un establecimiento ubi-cado en el puerto deporti-vo de El Puntal, en la ría de Villaviciosa. En su carta tienen especial cabida los pescados y mariscos del Cantábrico que llegan direc-tamente de la mar, arroces y también incluye algún plato de carne "para que no se nos encasille", indica el chef asturiano.

La mejor fabada del mundo se degusta en Restaurante Óleum Sabores del norte El establecimiento granadino ha celebrado un Encuentro Gastronómico Astur-Granadino

GRANADA / RESTAURACIÓN


Responsable de Restaurante El Moreno y su chef, Manuel Parrondo, junto a los chefs Francisco Bracero, Miguel Ayala, Toni Parra, Diego Morales y los propietarios de Restaurante Oleum, Gregorio García, padre e hijo.

Restaurante Tinta Fina ha abierto sus puertas este mes de diciembre en pleno centro de la ciudad de Granada, para ofrecer una amplia oferta que incluye servicios de cervece-ría y vinoteca.

Al acto de apertura asis-tieron clientes y amigos que no han querido dejar pasar la oportunidad de dar la bien-venida a este nuevo estable-cimiento.

El local cuenta con unos 200 metros cuadrados, repar-tidos en dos plantas, donde se ubica barra, comedor y bodega propia en planta baja con 240 referencias de todas las denominaciones de ori-gen nacionales, incluyen-do los Vinos de Calidad de Granada.

Ubicado en Ángel Ganivet, su carta incluye una gran variedad de entrantes, carnes de primera calidad y pescado fresco llegado de las lonjas de Motril, Adra, Garrucha, La Caleta, Tarifa, Barbate, Conil, Isla Cristina...

Restaurante Tinta Fina es

una iniciativa del empresario hostelero Miguel Ruiz, con amplia experiencia en el sec-tor y tres establecimientos más en la capital granadina –los

Restaurantes La Castellana–. Al negocio se incorpora su hija, Laura Ruiz, que conti-núa la estela emprendida por su padre.

Abre sus puertas en la capital el nuevo restaurante Tinta Fina

La comunidad europea de cocineros, Euro-Toques, en colaboración con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, AESAN, ha celebrado el "Día del Gusto y del Producto" que se desarrolló el día 8 de noviembre en todo el país con el objetivo de enseñar a los más pequeños las claves de una alimentación equi-librada, sana y saludable. Mediante esta iniciativa, 60 cocineros se acercaron a

diversos colegios para impar-tir una clase especial, en la que enseñaron a unos 6.000 jóvenes a saborear los ali-mentos, degustarlos y cono-cer los diferentes sabores, utilizando para ello todos los sentidos. En Granada la jornada tuvo lugar en el Colegio Genil de la capital y corrió a cargo de Catering Ibagar y de los chefs Diego Morales, Paco Bracero y Toni Parra, que colaboraron con esta iniciativa.

Euro-Toques celebra en Granada el Día del Gusto

Clase especial La iniciativa corrió a cargo de Catering Ibagar en el Colegio Genil

Ubicación Se ubica en la calle Ganivet, en pleno centro de la ciudad

Miguel Ruiz, gerente, junto a sus hijas Elena y Laura Ruiz y Juan de Dios Pérez.

Celebración del Día del Gusto en el Colegio Genil de la capital granadina.


Con la aproximación de una fecha tan destacada en el calendario como es la Navidad, en muchos se des-pierta el espíritu solidario, y mucho más en los tiempos que corren. El sector de la hostelería y la restauración no es ajeno a este sentimien-to, como se puede ver en los diferentes actos organiza-dos en noviembre a favor del Banco de Alimentos de Granada.

Uno de esos actos tuvo lugar en el Granada Club de Golf de Las Gabias, donde se organizó el IV Trofeo de Golf Banco de Alimentos, en el que colaboraron firmas como Cervezas Alhambra, la Denominación de Origen Vinos de Granada, el hotel Meliá, el hotel Los Ángeles, Loewe, Fernando de la Fuente Consultores, los restaurantes Chikito, Las Tinajas, Sevilla y De Platos, panadería La Familia, aceites Campo Pineda y los ayun-tamientos de Churriana, Armilla y Cenes de la Vega,

que donaron los trofeos.También colaboró con

esta iniciativa solidaria San Cayetano Golf, donde se ofre-ció un cóctel con algunas de las especialidades de la casa y un arroz y unos piononos elaborados por el chef Diego Morales, que tampoco quiso dejar pasar la oportunidad de

colaborar con los más nece-sitados.

Otro de los actos celebra-dos fue el almuerzo solida-rio organizado por el CPIFP Hurtado de Mendoza y la DO Vinos de Granada, en el que colaboraron las diferen-tes denominaciones de origen granadinas y empresas como

Caviar de Riofrío, Cervezas Alhambra, Jamón de Trevélez, Aceite Poniente de Granada, Pan de Alfacar, Chirimoya de la Costa Tropical, Agrolachar, Distribuciones Plata, Ron Francisco Montero, Destilerías Liber, Ron Mondero, Aguas Lanjarón, Rendelsur Coca-Cola y la DO Miel de Granada.

Tras el almuerzo se hizo entre-ga al Banco de Alimentos de la recaudación de este acto, que fue de 3.200 euros.

Por último, destacar el ras-trillo solidario que cada año tiene lugar en el Hotel Meliá de Granada, que cede sus tres salones para la celebración de este evento.

Un año más, numerosos clien-tes de Restaurante Oryza de Granada y granadinos aman-tes de la buena mesa se han dejado seducir por los platos que el chef Miguel León pre-paró durante “El mes de la cocina de otoño con setas y caza”, evento que ya tiene un hueco y es muy reconocido en el panorama gastronómico granadino de otoño.

Por cuarto año consecu-tivo se han celebrado estas jornadas que apuestan por el consumo de viandas de caza acompañadas de frutos micológicos.

“El mes de la cocina de otoño con setas y caza” incluyó cuatro suculen-tos menús distribuidos a lo largo del mes, que se pudieron degustar todos los miércoles y jueves tanto en horario de medio día como de noche.

Son platos que respetan los sabores primarios y tex-

turas, elaborados a partir de manipulaciones senci-llas. Así por ejemplo se pudo degustar mousse de selecto de setas silvestres con pan de salailla, potaje de alubias blancas estofadas con perdiz y “carreteras”, mini blini con micuit de pato caramelizado y crema de reinetas, lomo de sal-món relleno de setas y ver-duras de otoño con salsa de Sauvignon blanc, wan ton “Oryza”, andrajos con carne de monte y níscalos, arroz meloso con costillas de cerdalí y llanegas o rulo de capón relleno de setas y castañas en su jugo, entre otros platos.

Para acompañar los menús, Oryza apostó una vez más por los delicio-sos vinos de nuestro país e incluyó varias denomina-ciones de origen para poder maridar con éxito los dife-rentes platos.

Iniciativas solidarias a favor del Banco de Alimentos de Granada

Noviembre, el mes de la caza y las setas en Restaurante Oryza

Espíritu de ayuda Un trofeo de golf, un almuerzo y un rastrillo, entre los actos celebrados en noviembre

Cuarta edición Numerosos clientes y amantes de la buena mesa han podido disfrutar de estas jornadas


Los responsables del Banco de Alimentos de Granada durante algunos de los actos solidarios organizados en noviembre.

El chef Miguel León se afana en la preparación de algunos de los platos servidos en "El mes de la cocina de otoño".


En el sector de la hostelería y la restauración, tan impor-tante como el trabajo que se desarrolla dentro de las coci-nas es el que llevan a cabo los proveedores de produc-tos, cuya calidad y garantía puede ser el secreto para triunfar o para verse abocado a una caída sin retorno.

Grupo Jafi sa es una de las empresas en las que más confían determinadas fi rmas dentro del sector de la hos-telería, colectividades y res-tauración de todo el terri-torio nacional. La empresa abastece todo tipo de carnes y derivados debidamente ter-minados y también realiza la comercialización de carnes de importación y exportación con otros países de la C.E.E. y América del Sur.

Es una fi rma con una anti-güedad de más de treinta años y desde sus comien-zos ha tratado, día tras día, de mejorar tanto el produc-to como el servicio, sien-do considerada actualmente entre los profesionales de la hostelería y la restauración nacional como una organiza-ción seria, garantía de cali-dad y transparencia y con unas crecientes previsiones de futuro.

Es muy importante y desde su fundación nota predomi-nante, mantener la balanza calidad-precio, ofreciendo una serie de productos ter-minados en cuyo resultado se refl eja la enorme experien-cia que hoy comparte con todos sus selectos clientes. En su catálogo destacan car-nes rojas de buey, ternera de Castilla, cordero de Segovia, cochinillo de Ávila; y embu-tidos que elabora de forma artesanal como chorizos fres-cos, criollos, chistorra, y ado-bos naturales. También rea-liza la distribución de todo tipo de productos del ibérico,

caza mayor y menor y deli-catesen.

InstalacionesGrupo Jafi sa tiene sus

instalaciones en Madrid, donde cuenta de más de 5.200 metros cuadrados que se dividen en unas amplias salas de despiece, fábrica de embutidos y almacén frigo-rífi co que consta de veinte cámaras (congelación, des-congelación, conservación y refrigeración de alimentos, secadero de embutidos así como una cámara de con-gelados con capacidad para 1.000 tm), así como de unas modernas ofi cinas.

Para la elaboración de sus productos, la empresa cuen-ta con equipos técnicos de última generación: cortado-ras, envasadoras automáticas

multicorte, varias máquinas de vacío y otros procesos que garantizan y optimizan la conservación de los pro-ductos terminados sin que se vean mermadas ninguna de sus cualidades caracterís-ticas.

Fábrica de embutidosHoy en día el Grupo Jafi sa

continúa apostando por una elaboración artesanal de todos sus productos; sin embargo, en sus más de 300 metros cuadrados de “Sala Blanca” la maquinaria más innovadora le ayuda a mantener todas las propiedades de los elabo-rados justo hasta el momento mismo del consumo, para ello cuenta con los mecanismos que más se ajustan para cum-plir su objetivo: garantizar la Calidad.

Los avances tecnológi-cos aplicados a su elabora-ción de embutidos son sin duda la mejor manifestación de vanguardia a la hora del más minucioso tratamiento y la más esmerada fabrica-ción: temperaturas reguladas automáticamente, registros controlados para mantener la humedad del producto sin perder en absoluto ninguna de sus propiedades y un estu-faje inteligente son las claves para obtener elaborados de primera calidad aprovechan-do las posibilidades que brin-da la nueva tecnología.

Es poseedora de una fl ota sufi cientemente amplia como para abastecer a un 20 por ciento más de su cobertu-ra actual poniendo especial hincapié en el dinamismo, actualización y ampliación de recursos que requiere una empresa moderna ya que es

consciente de que el servicio al cliente es primordial y que la hora de recepción no puede demorarse en ningún caso. De esta forma, ayudados por una ordenada logística inter-na, su compromiso es ofrecer en todo momento la atención más rápida a sus clientes, por ello y con la ayuda de empre-sas colaboradoras, es capaz de garantizar el servicio más ágil dentro del sector a cual-quier punto del país, incluido Baleares y Canarias.

De cara el futuro, calidad y garantía son las apuestas de Jafi sa. Calidad de sus car-nes, calidad de sus servicios, calidad de sus instalaciones y maquinaria, de personal, en defi nitiva, “calidad” por estandarte para una empresa que pretende ante todo ser extraordinariamente modélica dentro del sector de la hoste-lería y la restauración.

Grupo Jafisa, referente de calidad para la hostelería y la restauración Un número uno La empresa abastece todo tipo de carnes y derivados debidamente terminados, con gran relación calidad-precio

Expositor con los productos cárnicos de Jafi sa.Cámara de vacuno de Industrias Grupo Jafi sa.

INDUSTRIA / SERVICIO ÁGIL Y EFICAZ EN CUALQUIER PUNTO DEL PAÍS

Flota de vehículos de Jafi sa

Entre los clientes habituales, Jafi sa cuenta en su cartera con el servicio a la cadena de hoteles Tryp, Meliá, Sol, Vincci Hoteles, AC Hoteles, en varias de sus explotacio-nes a nivel nacional; nume-rosos centros ofi ciales, así como multitud de colegios de la Comunidad de Madrid y otras provincias limítrofes

con los que lleva trabajando varios ejercicios; las más prestigiosas e importantes cadenas de colectividades sociales que operan dentro del territorio nacional y una cantidad más que considera-ble de moteles, paradores y restaurantes de toda la geo-grafía española, peninsular e insular.

CONFIANZA EN UNA GRAN FIRMA

Amplia cartera de clientes


Dos regiones francesas, la Alsacia y el suroeste, compiten por el origen de "Foie Gras", aunque hay que señalar que, en realidad, se remonta a los tiempos antiguos en países más bien sorprendentes.

Es la primera información en la era del antiguo Egipto que aparece en los frescos de las tumbas antiguas cerca de 4.500 años en Saqqara. Egipcios forzando a comer a varias especies de aves acuá-ticas, incluyendo gansos, con los granos tostados y pellets húmedos. Hasta la fecha, no se puede decir que el "Foie Gras" era parte de la dieta en Egipto.

La alimentación y engorde de los animales también se fue practicando por muchos pueblos a través de los siglos (desde 4.500 años en China y Egipto hasta el siglo XIX en el suroeste de Francia), no para extraer el hígado, sino sobre todo para hacer "grasas ani-males", y así extraerla para la conservación de alimentos, la iluminación, y también para cocinar. Practica que se ha ido realizando en el contor-no del Mediterráneo durante siglos. La práctica del engorde «gavage», se fue desarrollan-do bajo el Imperio Romano. Ciertos pensadores evocan la alimentación y el engorde de los gansos con higos secos. En el siglo cuarto, nos encon-tramos con la primera receta de Apicius de "Foie Gras". El hígado se llama "Jecur fi ca-tum", que puede ser traduci-do como "hígado con higos". Abreviatura de la palabra fi catum (higo) será conserva-da, evolucionando a fi gido en el siglo octavo, luego Fédié, Feie en el siglo XII y, fi nal-mente, "Foie".

El "gavage" con higos es un hecho histórico que dio su nombre al "Foie Gras". El

maíz llegó de Centroamérica a Europa en el siglo 16, aun-que la utilización del maiz es mucho más recientemente como técnica de alimentación para el engorde «gavage» de patos y ocas. En la actuali-dad, se fabrica "Foie Gras" en prácticamente en todas las regiones de Francia, pero solo algunas regiones, como el sudoeste, tienen denomina-ción IGP.

Hoy en día, el "Foie Gras" es un producto de la herencia cultural y gastronómica desde Orillas del Nilo al borde del Rin.

Es bastante raro en la historia de un plato que se sumerja tan lejos en el tiempo para no subrayarlo.

La alimentación forzada «gavage» de patos y gansos nace de la observación de su natural tendencia a comer más de lo habitual, a la espe-ra de sus grandes migracio-nes. Se reconoce que, duran-te este período, el peso de algunos migrantes aumenta bastante, yendo de norte a sur en el invierno o de sur a norte en el verano, gansos y patos "engordados" antes de salir a conquistar el cielo y el tiempo ...

Nuestros antepasados, después de descubrir el deli-cioso sabor de gansos gordos, viniendo a pasar el invierno en la tierra de Sumer, entre el Tigris y el Eufrates (hay murales en los que los gan-sos se encuentran en Nínive en Mesopotamia) o cerca del Delta del Nilo, deciden engor-dar las aves. Los egipcios fue-ron los primeros en engordar las aves de todo tipo, repro-duciendo el comportamiento natural de las aves migrato-rias.

La técnica se perpetuó a través de los pueblos utili-zando recursos locales dispo-

nibles, desarrollándose sobre todo en Francia a partir del siglo XVIII, con la llegada del maíz al sudoeste. Hoy en días el "Foie Gras" se fabrica en varios países del mundo con diferentes calidades en el pro-ducto fi nal. Y de una manera más adecuada, en ciertos res-taurantes de todo el mundo, donde se elaboran recetas de alta calidad gastronómica, para el disfrute y deleite de sus comensales.

RecetaTerrina de foie gras para10

personas. Ingredientes: 1 kg de foie gras de pato.Sal y pimienta.Nuez moscada.

PreparaciónDespués de preparar el

foie gras (desvenar y limpiar de todas las venas y partí-culas de sangre el hígado), salpimentar por ambos lados añadiendo la nuez moscada rallada.

Colocar en un molde para terinas o cake y cocinar el foie gras en un baño maría durante 1 hora a 100 °C.

Poner la terrina al fresco durante toda una noche con un trozo de tabla protegida a la medida del molde para que sirva de prensa con un peso, utilizando latas de conserva para ejercer presión sobre la grasa y expulsar el aire con-tenido en el foie gras, retirar la grasa de la superfi cie y guardar.

Retirar la tabla y el peso. Fundir la grasa al baño maría, pasarla por un colador fi no y cubrir la terrina. Refrigerar un día.

Esperar por lo menos 3 o 4 días para consumir.

Por último... la terrina de foie gras se puede conservar hasta 15 días en el refrigera-dor cubriéndola con su grasa.

UNA RECETA EN LA HISTORIA, por Tony Parra

Historia de "Foie Gras"


RESTAURANTE LAS CONCHAS RESTAURANTE SAN CAYETANO RESTAURANTE LA PLATEA

RESTAURANTE LAS TITAS

RESTAURANTE LA BORRAJA

En la antesala de la Navidad, nuestros restaurantes se lle-nan de comidas y cenas de empresas y grupos de ami-gos que encuentran así una manera de unir aún más los lazos empresariales y perso-nales.

Este año, debido a la com-plicada situación económi-ca, las empresas, como las familias, se ven obligadas a apretarse el cinturón.

Aún así, y para aquellos que no están dispuestos a renunciar a estas reuniones sociales, presentamos aquí una selección con algunos de los menús que estos días pueden degustarse y disfru-tarse en cinco restaurantes granadinos de referencia como son Las Titas, Jardines

Las Conchas, San Cayetano, La Platea y La Borraja. Se trata de menús competitivos en precio y de elevada cali-dad por los productos que se incluyen en sus platos.

Los restaurantes apuestan por un menú competitivo y de calidad De lo bueno, lo mejor Presentamos cinco alternativas que nos proponen establecimientos de referencia de la provincia

GRANADA / REUNIONES PRE-NAVIDEÑAS

RELACIONES. Las comidas y cenas de empresa son una manera de unir aún más los lazos empresariales y personales en unas fechas tan señaladas como las Navidades

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Surtidos de ibéricos, salmón o dorada y solomillo ibérico

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Aperitivos, huevos rotos y bacalao o cochi-nillo asado

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ENTRANTEJamón ibérico, caña de lomo, queso manchego.ensalada de canónigos (individual).1er PLATOLomo de salmón gratinado o lomo de dorada al horno.2º PLATOMedallones de solomillo ibérico.POSTRESurtido de postres caseros.BEBIDA(La bebida consumida en barra no está incluida en el precio de éste presupuesto).Cerveza, vino tinto, vino blanco, refrescos, agua, cava.Precio por persona: 37,00 € (I.V.A. incluido)Nota: La comida se realizará en la terraza o come-dor, depende de la climatología.

ENTRANTEAperitivo, tartar de atún rojo de almadraba con aguacate, La Borraja Fried Chiken y alcachofi tas salteadas con pulpo y almendras.1er PLATONuestra visión de los huevos rotos.2º PLATOBacalao roto con huevo a baja temperatura y refrito de tomate o cochinillo asado en carbón con saltea-do de pera y romero.POSTRECapuchino y galletas Marias.Precio por persona: 45 € (I.V.A. incluido)

Paseo de la Bomba, S/N18008 GRA NADA

Tel. 958 12 00 19Teléfono Ofi cina: 958 216 995

Fax: 958 216 [email protected]

Plaza Fortuny, 118009 GRA NADATel. 9 58 04 99 15

[email protected]

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Entradas variadas, arroz y merluza, o lubina, o cerdo ibérico

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Entradas variadas, risotto, pescadito y meda-llones de solomillo

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Entradas variadas, pez espada o bacalao y cor-dero o solomillo

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ENTRANTERecibimiento con Cerveza Alhambra Especial. Ensalada "Abrasador", tabla de ibéricos y queso manchego puro de oveja, tartar de atún con mango y aguacate, terrina de pulpo a la gallega, timbal de ahumados y crujientes de cordero segureño con ensalada de pimientos rojos a la lumbre.1er PLATOArroz caldoso con rabo de toro, habas y setas.Sorbete de mojito.2º PLATOA elegir entre:Lomo de merluza con alioli de manzana suave y habas baby con jamón.Lomo de lubina salvaje con vinagreta de nuestra chef en cama de puré de apio rave.Bulat de cerdo ibérico, en salsa de la casa.Carrillada de cerdo ibérico estofada al estilo de nuestra chef.POSTRESemáforo (torre de tres yogurt).Minardines.BEBIDACerveza Alhambra Especial de barril, vinos DOP de Granada y cava para los brindis.Precio por persona: 35,00 € (I.V.A. incluido)

ENTRANTESurtido de chacinas y queso, ensalada especial La Platea y paté de perdiz al estilo La Platea con tosta-ditas de pan casero.1er PLATORisotto a la marinera y pescadito frito.Sorbete de limón al cava.2º PLATOMedallones de solomillo de cerdo.POSTREBabarois de limón.BEBIDAAgua, refrescos, cerveza, vino tinto de la casa Rioja y vino blanco Rueda. Invitación copa de cava.Precio por persona: 36,50 € (I.V.A. incluido)

ENTRANTEMejillones al vapor, berenjenas fritas con miel de caña, ensalada de carpaccio de ternera y queso de cabra y tostas de jamón ibérico con salmorejo (pla-tos al centro para cuatro personas).1er PLATOPez espada al horno napado con verduras o bacalao al horno napado con verduras.2º PLATOA elegir entre medallones de cordero rellenos en su jugo o codillo estofado a nuestro estilo o tacos de solomillo San Cayetano.POSTRERollito a la crema fondeado con chocolate a la menta.BEBIDARibera Valdubón o Rioja Solar Viejo, cerveza o refrescos.Precio por persona: 36,00 € (I.V.A. no incluido)Nota: Todos los platos llevan guarnición.Cafés, licores y consumiciones en barra no inclui-das en el menú.Los menús llevan precios especiales en sus copas: combinado nacional: 3,50€, combinado importa-ción: 4,45€ y especial: 6,90€.

Carretera de Caniles, S/N18800. Baza. GRA NADA

Tel. 958 70 41 44610 70 20 39

[email protected]

C/ José Luis Pérez Pujadas, 918006. GRA NADA

Tel. 958 13 88 54 www.restaurantelaplatea.com

C/ Zurbarán, 218800. Churriana de la Vega

GRA NADATel. 958 55 03 50

686 48 91 45 [email protected]

30 NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012GASTRONOMÍA 31NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012 GASTRONOMÍA

Del 13 al 16 de noviembre, Restaurante Terraza Carmona ha celebrado la XVIII edición de sus Jornadas Gastronómicas "El Toro Bravo en la Cocina", una cita más que conocida y de referencia en el panora-ma gastronómico almeriense y andaluz.

En esta iniciativa, en la que se reivindica la carne del toro de lidia, han participado cuatro conocidos restaurantes del panorama nacional e inter-nacional, que con su contribu-ción y creaciones han colabo-rado en el éxito y prestigio de dichas jornadas.

En el aspecto internacio-nal fue el Restaurante “Torre Bàsta”, en Presov (Eslovaquia) el que acercó lo mejor de la gastronomía y de la cocina de su país.

A nivel nacional, y a peti-ción de los clientes del estable-cimiento veratense, volvieron a ofi ciar los restaurantes Pedro Romero, de Ronda (Málaga), que actuó en 2007; Ruta del Veleta, de Cenes de la Vega (Granada), que participó en estas jornadas en 2001; y Juanito, de Baeza (Jaén), en 1999, con unos platos extraor-dinarios que los asiduos a este evento gastronómico quisieron volver a degustar.

Este año han vuelto con sus exquisiteces de res brava. El martes fue el turno de Pedro Romero, seguido el miércoles de Juanito y el jueves de Ruta del Veleta. El viernes fue el turno del anfi trión, Restaurante Terraza Carmona. Como viene siendo habitual en el progra-ma, el restaurante internacio-nal, en este caso Torre Bàsta, y Terraza Carmona se encarga-ron de preparar los aperitivos cada día de las jornadas y el resto del menú lo hicieron

dichos restaurantes, cada día uno diferente.

Para presentar el cartel de estas jornadas y como es ya tra-dición, Terraza Carmona orga-nizó un acto que contó con la presencia del alcalde de Vera, José Carmelo Jorge; Alfredo Casas, periodista encargado de conducir el acto; Pablo Amate, crítico gastronómico; y algu-nos de los responsables de los establecimientos participantes. Tanto unos como otros coin-cidieron en destacar la impor-tancia de estas jornadas que organiza Terraza Carmona y agradecieron la excelente aco-gida por parte de la familia anfi triona.

La presentación de las jor-nadas supuso el reestreno de la carpa del restaurante que

se vio afectada por el incendio del pasado mes de junio, y que afortunadamente no causó más que daños materiales. "Gracias a una apuesta familiar impor-tante pudimos recuperar el recinto en menos de 25 días para poder cumplir los com-promisos que teníamos adqui-ridos con distintas entidades y clientes. Ahora, gracias a este evento, podemos dar a conocer cuáles han sido los últimos elementos que hemos incorporado, tanto decorativos y ornamentales como técnicos, con zona de proyección, wifi y

otros elementos que hacen que este espacio luzca como un gran salón de celebraciones", afi rma Ginés Carmona, copro-pietario de Terraza Carmona.

Este nuevo salón pretende dar mayor realce a las celebra-ciones, donde Ginés Carmona

afi rma que se podrán servir menús más elaborados "puesto que las condiciones del salón ahora son excelentes para que se pueda realizar una cocina de alta calidad en el estableci-miento".

InstalacionesLas dependencias que

Terraza Carmona tiene ahora mismo en funcionamiento constan de una bodega de 600

metros cuadrados totalmente climatizada y con más de 600 referencias. Se montó sobre la base de una posada cente-naria donde ya los abuelos de los actuales responsables ya ejercían la profesión. El local mantiene esa idiosincrasia, pero siempre con las cualida-des necesarias para albergar una bodega de envergadura que sirve de pilar para la carta de vinos del restaurante. En

dicha carta tienen representa-ción los vinos de las diferentes Denominaciones de Origen "y hacemos un esfuerzo impor-tante por los vinos de la tierra de Almería, porque pensamos que pueden ser los que mejor compaginen con nuestra coci-na tradicional almeriense", indica Ginés Carmona.

Las instalaciones albergan un gran salón donde tienen lugar las recepciones para los

banquetes, la gran carpa-salón recientemente reformada, y dispone de tres salones más, además del comedor principal, de diferentes capacidades para poder albergar cualquier tipo de celebración en función del número de personas.

La zona de cocina del esta-blecimiento también tiene la característica de estar reforma-da, y está dotada de todos los medios técnicos para que se puedan elaborar menús para un gran número de personas o menús de alta elaboración, adaptados a cartas más espe-cializadas, pero siempre con una garantía de calidad.

La base gastronómica de Terraza Carmona sigue sien-do la cocina tradicional, la que sus fundadores, Antonio Carmona y Manuela, implan-taron desde sus inicios en el establecimiento, que al fi n y al cabo es la que le ha dado todo el prestigio tanto a nivel nacio-nal como internacional. Hoy, son seis de los siete hijos de Antonio y Manuela los que tra-bajan en el complejo. Jóvenes y emprendedores, han adap-tado la cocina tradicional que fue la base del establecimiento en sus orígenes a los nuevos tiempos, pero sin olvidar esa base culinaria autóctona.

Junto al restaurante, Terraza Carmona completa su oferta con unas instalaciones hoteleras de gran altura ofre-ciendo el máximo confort y el mejor servicio en cada una de sus estrellas.

Terraza Carmona reivindica la carne de toro de lidia en sus jornadas Invitados Han contado con la participación de cuatro conocidos restaurantes de Málaga, Granada, Jaén y Eslovaquia

ALMERÍA / XVIII JORNADAS GASTRONÓMICAS "EL TORO BRAVO EN LA COCINA"

Juan Reverte, Francisco Carmona, Álvaro Domeq, alcalde, Antonio Carmona, Manola Baraza, Sergio Aguilar, Ginés Carmona y Jacinto Castillo.

Carpa salón de Terraza Carmona que fue afectada por el incendio del pasado mes de junio y ya remodelada.

Placa de agradecimiento que la familia Carmona entregó al crítico gastronómico Pablo Amate.

Alfredo Casas, Ginés Carmona, Tomás Mayo, Marcos Pedraza, Antonio Carmona junto a su padre Antonio Carmona, Juan Luis Salcedo, José Carmelo Jorge y Pablo Amate. Como se puede ver en la imagen derecha, la afl uencia a la presentación de las jornadas fue masiva.

EVOLUCIÓN. Terraza Carmona ha adaptado la cocina tradicional que fue la base del establecimiento en sus orígenes a los nuevos tiempos, pero sin perder esa base culinaria autóctona


50 años han pasado ya desde que Fernando Maldonado y Gracia Escobar pusieran en marcha un bar -El Águila- que posteriormente evolucionaría en su fondo y en su forma para dar paso al Restaurante El Sevillano. Y como 50 años no se cumplen todos los días, los días 15 y 16 de noviembre, este establecimiento situado en Gójar (Granada) ofreció un menú degustación especial con el que poner el broche de oro a esta efeméride. Un acto que se convirtió en el mejor homenaje a su fundadora, Gracia Escobar.

El Sevillano comenzó su andadura en el año 1962 en el municipio de Gójar (Granada). Aunque entonces eran tiem-pos difíciles para emprender un negocio, ello no desani-mó a Fernando Maldonado y Gracia Escobar, que no duda-ron en embarcarse en esta aventura que ya dura 50 años. En sus inicios fue un bar-merendero llamado El Águila, donde se servían chacinas de la zona, como morcilla y chorizo, y carnes de crianza propia como cordero, pollo, conejo, pavo…

El establecimiento fue evo-lucionando poco a poco y adaptándose a las demandas de los nuevos tiempos. En 1981 se lleva a cabo una primera reforma mediante la cual se habilitó un come-dor con capacidad para 120 comensales, se reformó el bar y se trasladó la cocina para darle mayor amplitud. Más adelante, en el año 92, se consolida el restaurante El Sevillano con sus actuales instalaciones, donde además de un espléndido local clima-tizado cuenta con terraza de verano y parque infantil.

Tras caer enfermo Fernando, es su mujer Gracia y sus hijos los que se hacen

cargo del negocio, entre ellos Francisco Maldonado, geren-te, cuya labor compagina con la vida política como dipu-tado de Función Pública en la Diputación Provincial de Granada. El resto de sus her-manos también están relacio-nados con el sector hostelero.

En la actualidad, y como otros tantos negocios, El Sevillano se enfrenta a una difícil situación provocada por la crisis económica que a pesar de todo espera superar y salir fortalecido: "Son tiem-pos difíciles para la hostelería, pero si hemos perdurado 50 años y hemos superado otras épocas malas para el sector, confío en que también saldre-mos de esta", afi rma Francisco Maldonado. Para ello emplea lo que desde hace muchos

años es su mejor secreto: "el tesón, el trabajo y el esfuerzo que nos inculcaron nuestros padres y que aplicamos día a día a este negocio".

CocinaLa cocina de El Sevillano,

aunque tradicional y muy casera, ha evolucionado a lo largo de estas cinco décadas y se ha adaptado a las deman-das del cliente, que como indica Francisco Maldonado "es quien nos ha señalado el camino a seguir". El plato estrella de la casa es, sin duda, el cordero segureño, elaborado según una receta tradicional que ha pasado de generación a generación, aun-que otras especialidades son los arroces, en cualquiera de sus facetas, las croquetas de

rabo de toro, migas de pan, papas a lo pobre, alcachofas de la vega…

Es una gastronomía donde se da la máxima prioridad al producto, siempre de cerca-nía, como el cordero segu-reño, el aceite de Gójar, los vinos de Granada, la chirimo-ya de la Costa Tropical…

Menú 50 aniversarioEl menú diseñado por El

Sevillano para una ocasión tan especial como es la cele-bración de su 50 aniversario estuvo compuesto por algu-nas de las especialidades de la casa, como revuelto de morcilla con pasas y piñones, croquetas caseras de rabo de toro y asadura de cordero al ajillo. Siguió un arroz de setas y gambas y unas chuletillas de

cordero empanadas. A conti-nuación los comensales pudie-ron disfrutar una paletilla de cordero segureño y papas a lo pobre. Y para fi nalizar, surtido de postres caseros. Todo ello estará regado con vinos de la Denominación de Origen de Granada y Cervezas Alhambra.

Francisco Maldonado se muestra especialmente agra-decido con el apoyo que en cocina recibieron de los reco-nocidos chefs Tony Parra, Diego Morales y Francisco Bracero, y de la periodista Encarna Ximénez de Cisneros, "que nos han dado toda su ayuda y se han volcado con esta casa".

50 años de trabajo que El Sevillano deja atrás con la vista puesta en el futuro.

Restaurante El Sevillano se vuelca en la celebración de su 50 aniversario Cocina casera El establecimiento granadino ofreció un menú especial con algunas de sus especialidades


Fernando Maldonado y Gracia Escobar, fundadores de restaurante El Sevillano. Licencia de apertura del establecimiento.

A la izquierda, Gracia Escobar, fundadora de El Sevillano, junto a sus hijos y nietos durante la celebración del 50 aniversario del establecimiento. A la derecha, Gracia Escobar y su hijo Francisco Maldonado, gerente del restaurante, acompañados por Mari Carmen, socia y cocinera de El sevillano, los chefs Diego Morales, Toni Parra y Francisco Bracero, y la periodista Encarna Ximénez de Cisneros.

El distribuidor granadino de vinos Divingra se une a la causa de los más necesita-dos y apoya a la Fundación Emilio Moro y a su campaña "El vino ayuda al agua", mediante la cual se pone a la venta una edición espe-cial limitada de 996 bote-llas del vino "Emilio Moro Clon de la Familia", presen-tado en estuche junto a una joya diseñada por la Joyería Suárez –llavero, gemelos o pulsera–. El pack incluye también una visita y una comida tradicional para dos personas en la Bodega Emilio Moro, ubicada en Pesquera de Duero (Valladolid), que consiste en unos entrantes y cordero lechal asado, acom-pañado, como no, del vino de la bodega. La recaudación irá destinada a los proyectos que la Fundación tiene en marcha tanto a nivel nacio-nal como internacional.

El vino "Emilio Moro Clon de la Familia" es cien por cien tinto fino, con 22 meses de crianza en barricas de roble francés exclusivas, cuyo máximo exponente es el respeto a la fruta y a la tierra de donde procede, da como resultado un vino que para nosotros es la expresión de la tradición, de la perso-nalidad, del carácter y de la pasión.

Nestor Velasco y José Ruiz, socios fundadores de Divingra, afirman que con esta iniciativa "queremos aportar nuestro pequeño grano de arena para inten-tar ayudar a los más nece-sitados, colaborando con esta Fundación sin ánimo de lucro".

La Fundación Emilio Moro tiene en marcha proyectos en países como Sri Lanka, Nicaragua o Perú para ayu-dar a que la población local tenga acceso al agua potable. Aquí en España colabora con el Banco de Alimentos. Para la financiación de sus pro-yectos lleva a cabo diversas acciones solidarias como la venta de joyas, galas benéfi-cas, cenas solidarias, el pin-cho solidario o la iniciativa apadrina tu cepa.

Divingra es una empresa de servicios especializada en la distribución de bebidas en Granada y provincia. Ubicada en la localidad de Churriana de la Vega (Granada), sigue fiel a las marcas con las que inició la actividad hace 19 años "con las que estamos muy involucradas", afirman sus responsables.

Realiza la distribución de bebidas, fundamentalmente vinos, champagne y cava,

y también aceite, con ser-vicio 24 horas. Cada año la empresa amplia y abre su portafolio a nuevos produc-tos y en este sentido Nestor y José adelantan novedades para el año que viene, aun-que por lo pronto no da más

detalles: "Queremos ofrecer nuevas líneas y reciclarnos para darle a nuestros clientes más soluciones a sus nece-sidades". "Nuestro objetivo no es otro que dar un buen servicio, como es habitual en esta empresa", apostilla.

De cara a la inminente campaña navideña, Divingra está trabajando los estuches para empresas y para ello colabora con una empresa de Cádiz con más de 40 años de experiencia en el sector del regalo de empresa.

Divingra colabora con la Fundación Emilio Moro y los más necesitados Recaudación solidaria Apoya una campaña para recaudar fondos mediante la venta de una edición especial limitada del vino "Clon de la Familia", que se presenta en un estuche junto a una joya y una visita y comida en la bodega

Nestor Velasco y José Ruiz, socios fundadores y responsables de Divingra.

Estuche con el vino "Emilio Moro Clon de la Familia" que se incluye dentro de la acción solidaria

GRANADA / APOYO A PROYECTOS HUMANITARIOS

Entre los productos que dis-tribuye Divingra se encuen-tran vinos procedentes de todas las denominacio-nes de origen nacionales. Distribuye en exclusiva Luis Cañas, Marqués de Riscal, Cepa 21, Olarra y Viñas del Vero, entre otros. También tienen un lugar destaca-do los Vinos de Calidad de Granada, con la distribución en exclusiva de Vertijana. Otras grandes marcas con las que trabaja son los cham-pagnes Dom Perignon, Moet Chandon, Laurent Perrier, Pommery, Ruinart, Veuve Clicquot, Krug... En el caso del cava, representa dos mar-cas de referencia como son Agusti Torello y Castillo de Perelada. En cuanto al aceite, trabaja con una marca de primera como es el Castillo de Canena. A todo esto hay que sumar diferentes gine-bras, whiskys, oportos y rones, siempre de alta gama y cuidada selección.

PRODUCTOS

Amplio catálogo

33NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012 ENOLOGÍA

34 NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012ENOLOGÍA

Tras el éxito de la pasada edición, numerosos repre-sentantes del sector de la restauración y la hostelería granadina se han dado cita un año más en una cata libre de producto organizada por Distribuciones La Bodega de Lalo. El acto, muy concu-rrido, tuvo lugar tal y como ya se hizo los dos pasados años, en el Hotel AC Palacio de Santa Paula de Granada, que una vez más abrió sus puertas a esta importante degustación de producto.

Los asistentes, atraídos por la calidad de las mar-cas, tuvieron la oportunidad de degustar las referencias que tanto en vino como en delicatessen tiene en cartera la empresa granadina, y que representa en la provincia, como Adegas Valmiñor, C Cafes Cumbal, las bodegas Cune, Viña Real, Contino, Llunara, Roqueta, Dios Ares, Pujanza, Elias Mora, Javier Sanz, Monteabellón, Valdelaguna, Montebaco, Finca La Estacada, San Prudencio, Medrano Irazu, Alianza, Obra, Navarro López (Viña Valoria), Herederos de Argüeso, Casar de Burbia, Bacalaos Olatu, Viñedos Ebano, Adegas Valmiñor, Raventos I Blanc, Cesar Muñoz, Ceveduke, Pago de Almaraes, Suma Premium, Conservas Paco La Fuente y Celler Lafou. También tuvo presencia la firma especia-lizada en cristalería Serivid Trade.

OrígenesLos orígenes de La Bodega

de Lalo están vinculados a la experiencia de Gerardo Framit Reina –conocido en el sector como Lalo– en el sector enológico, al que lleva vinculado desde el año 1996. En un principio, este profesional trabajó para varias distribuidoras, en una

de las cuales ocupó el cargo de director comercial duran-te ocho años y medio.

A continuación dio el

salto y fundó, el 13 de abril de 2009, La Bodega de Lalo, situada en el Polígono de las Canteras, en Monachil

(Granada). En sus inicios aquí trabajaban dos perso-nas, pero la empresa siguió creciendo y hoy trabaja en un ámbito de actuación que abarca Granada y provincia.

La Bodega de Lalo ha diversificado su oferta y ha entrado de lleno en la hos-telería, el almacenamiento y en la distribución de toda clase de vinos de denomina-ciones diferentes, y se están incorporando al sector de la alimentación con la dis-tribución de quesos, baca-laos y panecillos de pasas, “para acompañar con foie”, recomienda Framit Reina. Además, están presentes en el mercado de la cristalería, cuya marca representada es una de las mejores del mer-cado en la actualidad. “Unas copas muy resistentes, difí-

ciles de romper y de gran calidad”, afirma el fundador de la bodega.

FuturoEntre las perspectivas

de futuro de la empresa, el fundador advierte que el objetivo es seguir apostando por la calidad y continuar creciendo, aumentando su cuota de mercado de forma sostenida: “Nuestro objeti-vo es seguir garantizando un servicio de calidad a nuestros numerosos clien-tes. Disfrutamos de nues-tro trabajo, por ello quere-mos ampliar la empresa”, concluye Gerardo Framit. Y con ese objetivo la empresa sigue trabajando día a día y organiza actos como esta presentación y degustación de producto con la que dar a conocerla calidad de sus marcas.

La Bodega de Lalo organiza una gran degustación de producto Acto muy concurrido Las instalaciones del Hotel AC Palacio de Santa Paula fueron el lugar escogido por la fi rma granadina de distribución para presentar las principales referencias de las marcas que representa

Gerardo Framit, gerente de La Bodega de Lalo –en el centro de la imagen– acompañado por algunos de los bodegueros que acudieron a esta cita.

De izquierda a derecha: Luis Carmona, Carmen Ortega, administrativa, Carlos Giménez, comercial, y Gerardo Framit, responsable de la empresa.

GRANDES FIRMAS. Los asistentes, atraídos por la calidad de las marcas, tuvieron la oportunidad de degustar las referencias que tanto en vino como en delicatessen tiene en cartera la empresa

Asistentes a la cata de producto organizada por La Bodega de Lalo

GRANADA / HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN


Por quinto año consecutivo, la Muestra de Vinos de Granada celebrada los días 29 y 30 de noviembre y 1 y 2 de diciem-bre, ha servido para promocio-nar los vinos de la provincia de Granada y dejar constancia de su gran calidad. Durante estos días se han podido degustar los caldos de las bodegas adscritas a la Denominación de Origen Protegida, organizadora de esta muestra junto al diario Ideal.

Las bodegas que han parti-cipado en este evento son: Al Zagal, Anchurón, Aranzada, Cuatro Vientos, Domingo y Quiles, Dominio Buenavista, Fernández Herrero, Fontedei, Los Martos, Marqués de Casa-Pardiñas, Méndez Moya, Pago de Almaraes, Hacienda Señorío de Nevada y Vertijana, la mayoría de las cuales son asiduas a este evento.

Para acompañar el vino, parti-ciparon también en esta iniciativa diferentes empresas hosteleras de gran prestigio, como Las Titas, Restaurante Jardines Las Conchas, Jamonzar, Cosegur y Restaurante Vinaqua, que ofrecieron sus pro-ductos gastronómicos.

Durante la inauguración de la Muestra de Vinos de Granada, todas las autoridades dejaron claro en su discurso la importancia que tiene consumir productos grana-dinos, en este caso vinos, para rei-vindicar la provincia. La situación es difícil para todos, “hay que estar a la altura de las circunstan-cias y trasladar a los ciudadanos el mensaje de que reclamen vinos de Granada”, dijo Juan García Montero, portavoz y concejal de Cultura del Ayuntamiento.

La DO Vinos de Calidad de Granada aprovechó la muestra para hacer entrega de los premios a la Excelencia en la Defensa de los Vinos de Calidad de Granada, a trece establecimientos de la provincia. Estos fueron La Cata con Botas, Collados de la Sagra, Despensa Alpujarreña, Taberna El Garnatí, Taberna La Guindilla, Mesón Antonio, Mesón Gala, Paladar, Poetas Andaluces, El Rincón Cristóbal, Restaurante El Sevillano, Sabores del Altiplano y El Ventorro de Alhama.

También se hizo entrega del Premio Especial Honorífi co a la Asociación de Sumilleres de Granada, el cual recogió su presi-dente, Javier Castro.

Los premios fueron entregados por Juan García Montero, concejal de Cultura del Ayuntamiento; Luis Aribayos, secretario general de la Confederacion de Empresarios; Eduardo Peralta, director de Ideal; y miembros de la comisión per-manente de la Denominación de Origen Vino de Calidad de Granada: Javier Rodríguez, Juan José Castillo, Jose Olea Varón y Emilio Romero.

Un nuevo éxito de asistencia para la Muestra de Vinos de Granada Promoción de la tierra Catorce bodegas pertenecientes a la Denominación de Origen Protegida han participado en esta edición, donde se ha reivindicado un año más el consumo de productos granadinos

José Torres, responsable de Las Titas, recibe a algunas de las autoridades y organizadores que visitaron la Muestra. A la derecha, el alcalde de Granada, José Torres Hurtado, y la concejal de Turismo, Rocío Díaz, entre otros, visitan el stand de la Bodega Fontedei.

Gracia Escobar recoge el premio otorgado a Restaurante El Sevillano, que le entregó el concejal de Cultura, Juan García Montero. En la imagen de la derecha, autoridades y organizadores visitan el stand del restaurante Vinaqua.

A la izquierda, autoridades visitan el stand de Bodegas Vertijana; y en la imagen de la derecha, Miguel Ángel Areñas, Javier Rodríguez, Antonio López de la Casa, Francisco Ledesma y Francisco Peña, en el stand de Fontedei.

Clara Aguilera, parlamentaria socialista, y Javier Rodríguez, junto a José Torres y personal de Las Titas. En la imagen de la derecha, Javier Rodríguez; Julio Martínez, responsable de restaurante Jardines Las Conchas, José Torres Hurtado, Rocío Díaz y Sandra García.

GRANADA / ORGANIZADO POR EL DIARIO IDEAL

GRANADA / BENALÚA DE LAS VILLAS ANDALUCÍA / REGLAMENTACIÓN

36 NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012ENOLOGÍA

La Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Ofi cial de la Junta de Andalucía (BOJA) la Orden de 14 de noviembre de 2012, ya en vigor, y por la que se regulan los documentos que deben acompañar al transporte de los productos vitivinícolas, los registros que se han de llevar en este sector, y las normas de reali-zación de determinadas prácticas enológicas, entre ellas, las especí-fi cas de los vinos varietales.

De esta manera, se unifi ca y actualiza la anterior normati-va, adaptándola al nuevo marco comunitario del sector vitiviní-cola, e incluyendo los requisitos que han de satisfacer los denomi-nados vinos varietales. A los efec-tos de esta Orden, se consideran vinos varietales los producidos de conformidad con la reglamen-tación comunitaria en materia de etiquetado, presentación e identi-fi cación de determinados produc-tos vitivinícolas.

Una de las novedades que incorpora la nueva Orden es que para el reconocimiento y

autorización de añada -año de elaboración- y variedad en el etiquetado de los vinos varie-tales, ya no es necesario acudir a una entidad certifi cadora pri-vada, con el consiguiente coste que ello supone, sino que estos controles son ahora realizados por la propia Consejería, desig-nada como autoridad compe-tente de garantizar la certifi ca-ción de estos vinos en cualquier fase de su producción.

De acuerdo con esta regla-mentación, todos los productos vitivinícolas deberán circular amparados por un documento que acompañe a ese transpor-te, denominado documento de acompañamiento. No obstante, se contemplan excepciones en las que no se requerirá del citado documento, como es el supuesto de transporte de orujo de uva y de lías de vino con destino a una destilería, cuando se circule con un documento comercial en el que conste, al menos, el nombre y la dirección del expedidor y del destinata-rio, la fecha de expedición y

la designación y cantidad de producto transportado.

Igualmente, se especifi ca que aquellas personas físicas o jurídicas o agrupaciones de per-sonas que, para el ejercicio de su profesión o con fi nes comer-ciales, tengan en su poder, bajo cualquier concepto, productos vitivinícolas, deberán llevar unos registros en los que se refl ejen los movimientos de los productos. Se establecen como excepciones a esta obligación, el comercio minorista, los que vendan bebidas para su consu-mo exclusivamente 'in situ', y las personas físicas o jurídicas que sólo tengan en su poder o pongan a la venta productos vitivinícolas en recipientes de un volumen nominal inferior o igual a 5 litros, que estén eti-quetados y provistos de un dis-positivo de cierre irrecuperable, siempre que sus entradas, sali-das y existencias puedan con-trolarse en cualquier momento, basándose en otros justifi cantes, especialmente los documentos comerciales utilizados en la contabilidad fi nanciera.

Según se recoge en la nueva norma, la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente pondrá a disposición de los operadores del sector viti-vinícola un sistema telemático de información sobre los movi-mientos, registros y controles de los productos del sector vitiviní-cola, el “Sistema de Información y Registro de Documentos del Sector Vitivinícola de la Junta de Andalucía”. Entre sus prin-cipales objetivos se cuentan la transmisión electrónica de documentos de acompañamien-to de productos vitivinícolas y la llevanza informática de los libros de registro del sector.

La Junta actualiza y unifica la normativa sobre productos vitivinícolas y prácticas enológicas Nueva reglamentación La orden publicada en el BOJA supone una adaptación al nuevo marco comunitario del sector

La cooperativa de aceite de oliva San Sebastián de Benalúa de las Villas (Granada), ha cele-brado un acto institucional con motivo del inicio de la 3ª campaña de recogida de acei-tuna “Amarga y Pica” ampa-rada bajo la Denominación de Origen Protegida Montes de Granada.

Este acto contó con la pre-sencia la delegada territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Sandra García, el presidente de la Diputación de Granada, Sebastián Pérez y la alcaldesa de Benalúa de las Villas, María Angustias Cámara, además de otros repre-sentantes del sector agrario, el presidente de Faeca Granada y de la Denominación de Origen Protegida Montes de Granada, Asaja Granada. Todos ellos han asistido al acto institucional de entrega de aceituna en la alma-zara y han visitado las instala-ciones de esta cooperativa.

San Sebastián de Benalúa, fundada en 1954 por unos 60 socios, cuenta actualmente con unos 1600 agricultores con una superfi cie de olivar superior a 12.000 hectáreas en la comarca de los Montes de Granada.

La producción de esta coo-perativa asciende a siete millo-nes de kilos de aceite de oliva, de los cuales, tres millones de kilos con calidad virgen extra son envasados con su recono-cida marca “Amarga y Pica” y amparados bajo la denomi-nación de origen Montes de Granada.

El Aceite de Oliva Virgen Extra de producción y extrac-ción temprana, producto que San Sebastián de Benalúa comercializa con la marca “Amarga y Pica”, es un referen-te de calidad por las singulari-dades de su zona productora y la recolección de las aceitunas de la variedad picual, emplea-das para su elaboración.

Cooperativa San Sebastián inaugura la temporada de recogida de aceituna 3ª campaña La agrupación está amparada en la DO Montes de Granada

Recolección de la uva para la elaboración del vino.

Autoridades en el acto de inicio de campaña de recogida.

El cierre de aluminio ofrece numerosas ventajas en cuanto a la preservación del sabor y la calidad de los vinos, pero también aporta mejoras en cuanto a sostenibilidad, faci-lita el reciclaje, genera efi -ciencia de costes y diseño y aporta comodidad al usuario. Por ello, los principales fabri-cantes de cierres de aluminio han desarrollado la campa-ña paneuropea “Aluminium Closures - Turn 360°".

Organizada por la Asociación Europea del Papel Aluminio (EAFA), la novedosa campaña se inicia con la puesta en marcha del portal multilin-güe www.aluminium-closures.org, diseñado especialmente para aumentar la conciencia

general sobre los benefi cios del cierre de aluminio. Se trata de una campaña divulgativa que proporciona información útil y fácil de entender sobre la alter-nativa inteligente y económica que, frente a otros sistemas, supone el cierre de aluminio.

El cierre de aluminio busca el apoyo del sector vinícola Gran valor Los principales fabricantes han desarrollado una campaña de concienciación

La bodega granadina Fontedei está de enhorabuena al haber logrado la Medalla de Oro al Mejor Roble en la XIII edición de los Premios Palacio, cele-brados en el marco de la XIII Feria del Vino y Alimentación Mediterránea (FVAM) que tuvo lugar los días 24, 25 y 26 de noviembre en Torremolinos (Málaga).

Su vino Lindaraja –incorpo-rado a su proceso de producción en los últimos meses– ha obte-nido la mejor puntuación en la categoría de Robles, en una cata a ciegas con algunos de los mejo-res sumilleres de la Costa del Sol y de España. El Lindaraja 2011, perteneciente a la Denominación de Origen Vinos de Granada, es un tempranillo-syrah, con cinco meses de crianza en roble fran-cés. "Lo que hemos tratado con este vino es hacer un producto donde predomine la fruta y que apenas se note la madera, para hacer un vino espectacular en aromas y color", afi rma Antonio López de la Casa, director técni-co de la bodega y enólogo.

Unos 300 vinos nacionales e internacionales, presentes todos ellos en la FVAM 2012, compi-tieron en las diez categorías del concurso.

La evaluación de los vinos fi nalistas se realizó bajo la direc-ción técnica de Juan Miguel Rubio, vicepresidente de la Federación de Asociaciones Andaluza de Sumilleres y director técnico de la FVAM 2012. Junto a él, formaron parte del panel de cata José Joaquín Cortes, "Nariz de Oro 2012", sumiller y consultor; Javier Gila, presiden-te de la Asociación Madrileña de Sumilleres; Ángel González, sumiller del Hotel Marbella Club; Bruno Murciano, Mejor Sumiller de España 2008 y sumiller de Bibendum Wines; Sancho Adam

Andrés, gerente y sumiller de la Vinoteca Desde mi Copa; Mar Galván, enóloga y analista de Productos Agroalimentarios; Javier Ríos, maitre del Hotel Marbella Club; y Julián Sanjuán, director-sumiller de la Vinoteca-Museo Los Patio de Beatas.

A esta buena noticia hay que sumar otra novedad como es la inclusión de Bodegas Fontedei en la Guía Peñín gracias al Blanco Albayda, que obtiene la mejor puntuación de vinos blancos de Granada.

Estos últimos acontecimien-tos demuestran que Fontedei sigue trabajando y dando los pasos necesarios para situarse entre las bodegas granadinas y andaluzas de referencia.

Los Premios Palacio otorgan una Medalla de Oro a Fontedei Mejor Roble La bodega granadina ha sido premiada en una cata a ciegas gracias a su Lindaraja 2011

Antonio López de la Casa, director técnico y enólogo de Fontedei; Juan Miguel Rubio, vicepresidente de la Federación de Asociaciones Andaluza de Sumillerez; Pedro Fernández Montes, alcalde de Torremolinos; y Miguel Ángel Areñas, responsable de Distribuciones Areñas, distribuidor de los vinos Fontedei.

Lindaraja, vino premiado con la Medalla de Oro al Mejor Roble en la XIII edición de los Premios Palacio.

Momento en que Antonio López de la Casa recoge la Medalla de Oro al Mejor Roble

GRANADA / RECONOCIMIENTO OBTENIDO EN LA FERIA DEL VINO Y ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA

La Bodega Fontedei se encuentra en Deifontes (Granada) y cuenta con dos salas de elabo-ración una para blancos y otra para tintos, con depósitos de fermentación de Inox. de capacidad máxima de 15.000 litros y con las más modernas tecnologías en elabora-ción de vinos de calidad, con un parque de 250 barricas de roble francés de distintos tostados y tonelerías, lo que aporta al vino una gran complejidad aromática, de olores y sabores.

La bodega obtiene su materia prima de diferentes zonas productoras de la provincia de Granada, principalmente de Deifontes y

de Alhama de Granada, donde cuenta con una fi nca propia de 6 hectáreas donde se cul-tivan las variedades Sauvignon Blanc, Syrah, Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon.

Fontedei cuenta con la colaboración de diferentes viticultores de la zona, aunque es la propia bodega la que controla todo el proceso de cultivo de la uva y realiza un exhaustivo control sobre la plantación, el transporte y el tratamiento del fruto.

Además del Lindaraja 2011, premiado en los Premios Palacio de la FVAM 2012, Fontedei elabora el blanco Albayda y el tinto Prado Negro.

VINOS DE CALIDAD

Una bodega a la vanguardia


38 NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012ENOLOGÍA 39NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012 ENOLOGÍA

Restaurante Mesón San Cayetano de Churriana de la Vega (Granada), ha orga-nizado por tercer año una Jornada Cata-Maridaje que tuvo lugar en sus instalacio-nes el 15 de noviembre y en la que pudieron degustarse algunos de los vinos de la bodega La Rioja Alta.

El maridaje realizado fue vino Lagar de Cervera 2011 (albariño ) con arroz de boga-vante; Viña Ardanza (Rioja, Reserva 2004) con presa ibé-rica; Aster Ribera del Duero 2006, con croquetón de rabo de toro; y para terminar, orujo Viña Armenteira con trufa de chirimoya.

La cata estuvo dirigida por José María Merino, dele-gado del Grupo La Rioja Alta, quien mostró su agradeci-miento al anfi trión, Benjamín Rodríguez, y al equipo de cocina de Mesón San Cayetano, encabezado por su mujer, Maribel Sánchez, "por el excelente trabajo realiza-do". Además, esta iniciativa contó con la colaboración de Vinos Covigran.

La Rioja Alta S.APara esta tercera Jornada

Cata-Maridaje, Mesón San Cayetano ha escogido los vinos de Grupo La Rioja Alta, una fi rma que tal y como explicó su delegado, José María Merino, nació en el año 1890 y que a día de hoy cuenta con implantación en la Rioja Alta, Rías Baixas, Rioja Alavesa y Ribera del Duero. Fue la ambición de cinco viticultores riojanos y alaveses para elaborar vino de calidad lo que propició la creación de la que entonces se llamó Sociedad Vinícola de la Rioja Alta.

En la trayectoria de esta empresa hay otras fechas señaladas como es 1904,

año en que se cambia su denominación por La Rioja Alta. En 1941 tiene lugar otro hecho signifi cativo como es el nacimiento de su marca más emblemática y producto estrella: Viña Ardanza. Más tarde, en 1970 se amplía la bodega y nacen dos nuevas marcas, estas son Viña Arana y Viña Alberdi. En la déca-da de los 80, concretamente en 1988, dentro del empe-ño de la bodega por buscar un vino blanco con perso-nalidad, adquiere la bodega gallega Lagar de Fornelos, que comercializa la marca Lagar de Cervera. En 1995 esta compañía adquiere otra bodega, Torre de Oña, para seguir ampliando su catálo-go con vinos no tan clási-cos y seguir innovando en el mundo vitivinícola. Unos años más tarde, en 1999,

tiene lugar la construcción de una bodega de última gene-ración en Burgos, en plena Denominación de Origen Ribera del Duero, llamada Bodegas y Viñedos Áster.

Uno de los secretos de La Rioja Alta para llegar a ser uno de los mejores gru-pos viticultores y bodegueros del mercado nacional es que intenta controlar su propia

calidad durante todo el proce-so de elaboración del vino. A esto contribuye el contar con las mejores y más modernas herramientas tecnológicas.

Otro de sus secretos es

la atención que presta a su parque de barricas, integrado por 50.000 unidades, bus-cando el mejor roble para cada estilo de vino En estos últimos años hay que des-tacar que dicho parque ha sido sometido a un paulati-no proceso de renovación y rejuvenecimiento.

Cata-maridajeEl primer Vino que se

pudo degustar durante la cata-maridaje celebrada en Mesón San Cayetano fue Lagar de Cervera del año

2011, vino blanco elabora-do con uva cien por cien albariño de la zona de Rías Baixas (Galicia). Es un vino muy sedoso y frutal. El maridaje de este caldo se realizó con un magnífico arroz de bogavante.

El siguiente vino que se maridó fue el Reserva Viña Ardanza, elaborado con uva tempranillo (80 por ciento) y garnacha (20 por ciento), con tres años de barrica. Este vino es trasegado de forma manual cada seis meses, lo que le aporta unas caracterís-ticas propias. Es un vino lim-pio, de color rojo picota. En nariz destaca por su expresi-

vidad, con notas especiadas de café, chocolate, vainilla, clavo y maderas fi nas sobre un fondo de frutas negras maduras. Este vino se maridó con presa ibérica sobre fondo de patatas y salmorejo.

A continuación, invirtien-do un poco el orden habitual debido a las características del vino, se pudo degustar el Aster Ribera del Duero,

elaborado con uva cien por cien tinta. Es un vino con bastante parricidas, el cual ha permanecido 20 meses en barrica trasegándose tres veces por el método tradi-cional de barrica a barrica. Vino largo, potente, afrutado y bien equilibrado. Para el maridaje, en esta ocasión se optó por un croquetón de rabo de toro.

Por último se sirvió una trufa de chirimoya, con un chupito de orujo Viña Armenteira, cuyo alto conte-nido alcohólico, 45º, queda de alguna manera moderado en la cata por la suavidad que le aportan la glicerina y otros alcoholes superio-res. Su aroma a temperatura ambiente es fragante, fl oral, fi no y explosivo.

Mesón San Cayetano organiza una cata con los vinos de La Rioja Alta Maridaje Los caldos degustados fueron maridados con algunas de las especialidades del restaurante

José María Merino acompañado por Benjamín y Maribel Sánchez y el personal del establecimiento granadino.

La Rioja Alta S.A es una bodega centenaria y un referente en el sector vitivinícola nacional.

Asistentes a la III Jornada Cata-Maridaje organizada por Mesón San Cayetano.

A la derecha, José María Merino, delegado de Grupo La Rioja Alta S.A; Juan Antonio Palma, comercial de Covigran; Benjamín Rodríguez, hijo, junto a sus padres, Benjamín Rodríguez y Maribel Sánchez; y Cristina Alonso, comercial de Covigran. En la imagen de la derecha: Benjamín Rodríguez junto a cocineros y representantes del sector hostelero granadino que acudieron a la cata.

SU ÉXITO. Uno de los secretos de La Rioja Alta para ser uno de los mejores grupo viticultores y bodegueros es que intenta controlar su propia calidad durante todo el proceso

GRANADA / GASTRONOMÍA Y ENOLOGÍA, LA MEJOR UNIÓN

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El periódico mensual del Turismo y la Hostelería en Andalucía DECANO DE LA PRENSA TÉCNICA ANDALUZA

FUNDADO EN 1986 • Año 27 • Nº 280 • NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2012

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