DIGESTIÓN

1. CONCEPTO.- Es el paso mediante el cual los alimentos ingeridos sufren

transformaciones que producen el desdoblamiento de moléculas grandes sustancias

más pequeñas que son asimiladas por el organismo ( Así las proteínas se transforman

en aminoácidos, los glúcidos en monosacáridos como la glucosa y las grasas en alcohol

y ácidos grasos)

2. PROCESOS DE LA DIGESTIÓN; La digestión está dividida en cuatro procesos.

2.1 Ingestión: Introducción de la comida en la boca.

2.2 Digestión: la masticación para rasgar y aplastar los alimentos y la agitación del

estómago (mecánica) la adición de químicos (ácidos bilis, enzimas y agua para

degradar moléculas complejas hasta estructuras simples (química).

2.3 Absorción: Movimiento de los Nutrientes desde el sistema digestivo hasta los

capilares circulatorios y linfáticos hacia las células a través de la Osmosis, el

transporte activo y la difusión.

2.4 E gestión: Los materiales no ingeridos del tracto digestivo son eliminados a través

de la defecación.

3. TIPOS DE DIGESTIÓN

3.1 DIGESTIÓN INTRACELULAR. Consiste en digerir los nutrientes dentro de la célula,

utilizando las enzimas digestivas de los lisosomas. Este es el único sistema del que

disponen animales poco evolucionados para digerir su alimento. Ejemplo amebas,

esponjas y protozoarios de vida libre.

3.2 DIGESTIÓN ESTRACELULAR. Se produce en el exterior de las células, dentro del

tubo digestivo. Este proceso supone la transformación del alimento en moléculas

asimilables por el organismo, transformación que se consigue mediante una

digestión mecánica y una digestión enzimática. Ejemplo lodos los vertebrados y

algunos invertebrados como lombrices e insectos.

3.3 DIGESTIÓN MIXTA. Comienza en la cavidad digestiva (de entrada y salida) en esta

cavidad comienza a digerirse el alimento (digestión extracelular) y las sustancias

nutritivas son atrapadas por las células que revisten la cavidad, mediante vesículas

de endocitosis. Las macromoléculas fagocitadas sufren (digestión intracelular). Las

partículas no digeridas se expulsan a través de la boca, único orificio existente.

Ejemplo medusas, planarias y tenias.

4. DIGESTIÓN EN LOS VEGETALES. Las plantas que tienen clorofila no necesitan de un

sistema digestivo porque las Sustancias alimenticias se elaboran mediante la

fotosíntesis que son directamente asimiladas por las células.

Pero existen plantas que realizan fotosíntesis pero que no son suficientes para su

digestión que también se convierten en plantas insectívoras o carnívoras.

4.1 PLANTAS INSECTÍVORAS.-También llamadas carnívoras; reciben este nombre los

vegetales que se nutren parcialmente de animales, en especial de insectos, que

capturan ellas mismas. Casi todas crecen en turberas y humedales, donde el suelo

es ácido y pobre en nitrógeno asimilable, en estas condiciones, capturar insectos

es una forma de obtener compuestos nitrogenados sin necesidad de sintetizados

al misino tiempo, las hojas verdes de estas plantas fabrican hidratos de carbono El

mecanismo de captura ocupa un espacio pequeño, y por ello las presas son, casi

inevitablemente, insectos diminutos. Ejemplo dionea, drosera, nepente y

utricularia.

5. DIGESTIÓN EN LOS INVERTEBRADOS

5.1 MEDUSAS.-Son macrófagos capturan presas vivas, poseen tentáculos que presenta

endoplastos que inyecta una sustancia paralizadora luego introduce la presa en la

presa cavidad digestiva, su digestión es mixta, y los restos no digeridos los

expulsa.

5.1 LOMBRIZ DE TIERRA. La lombriz de tierra (oligoqueto) es caminera o detritora, es

decir se alimentan de materia orgánica muerta (detritus). El alimento inglesa por

la boca donde no se realiza ningún tipo de masticación, a través de la faringe

ingresa al esófago y continua hasta el buche donde se almacena temporalmente y

va pasando a la molleja donde se tritura los alimentos, que pasan al intestino,

donde sufren la acción de las enzimas, quienes hacen posibles la desintegración

de los materiales y la absorción de las sustancias nutritivas, y luego los desechos

los expulsan por el ano.

5.2 INSECTOS. En los insectos encontramos boca provista de distintos aparatos bucales

(estiletes, probóscides, maxilar aserradas, sifones, etc.). La faringe sirve como

bomba chupadora, el estomago forma buche de almacén, el proventriculo de

trituración (en alimentación de sólidos) el estómago secreta enzimas digestivas y

con ciegos gástricos amplia la zona digestiva y absorción.

El intestino absortivo posee al final una ampolla recial para la absorción de agua

En los arácnidos, las enzimas digestivas son venidas sobre sus presas mocitas, de

modo (pie las sustancias pre digeridas son succionadas por músculos de la faringe,

esófago o del estomago succionador. Los arácnidos tienen órganos a manera de

dientes, denominado quelícero. Los cuales poseen glándulas venenosas. Dicho

veneno puede-ser neurotóxico (en viuda negra).

6. DIGESTIÓN EN VERTEBRADOS

6.1 ANFIBIOS.- insectos, lombrices, arañas. Poseen una boca ancha provista de una

lengua protáctil emergente lijada en su región anterior: la región posterior

produce secreción y emerge para atrapar a las presas. Poseen dientes para evitar

el escape del alimento.

El tubo digestivo que carece de diferenciación notoria (posee estomago tubular e

intestino delgado y grueso) desemboca en la cloaca hacia donde llegan los restos

de la alimentación que a su vez eliminan a través del ano. Poseen hígado,

páncreas como glándulas accesorias, los estados larvarios son normalmente

herbívoros; se alimentan de algas v olías malcrías vegetales, por lo cual tienen un

tracto digestivo largo.

6.2 REPTILES. Las tortugas son adontos, es decir carecen de dientes, presentan un

pico denominado ranfoteca, los caimanes y los cocodrilos presentan dentición

homodonta y estómago globular. El estómago globular es una cámara muscular

que interviene en la trituración de alimento y en la digestión química El intestino

desemboca en la cloaca que se abre al exterior por medio de la abertura cloacal

también llamada ano. Presentan hígado y páncreas como glándulas anexas. Las

serpientes heterodontas presentan colmillos, algunos asociados a una glándula

venenosa, poseen boca con mandíbula adaptada para la deglución de grandes

presas. El alimento es triturado a nivel de cavidad estomacal y porciones

terminales del esófago.

6.3 PECES.- la boca es grande formado por dos maxilares el superior es fijo v el inferior

es móvil y articulado en la parte inferior. Los bordes presentan dientes afilados

que en conjunto dan la maxilar un aspecto cerrado La lengua es poco desarrollada

y de escaso movimiento la faringe en cambio es muy desarrollada donde están

implantadas la branquias. El apáralo digestivo continua con el esófago y estomago

y el intestino que tiene la forma de la letra u.

6.4 AVES.- La alimentación es diversa, desde granívoros, rapaces carnívoros y

carroñen. Ll tubo digestivo se inicia con la dilatación ranfoteca (pico córneo). Las

granívoras presentan el buche una dilatación esofágica que almacena

temporalmente alimento, el proventrículo (estómago anterior o glandular)

secreta enzimas que realizan la digestión química de los alimentos. El ventrículo

(estómago posterior o molleja) realiza la trituración del alimento. La cloaca actúa

como una cámara común para los gametos, la orina y las heces; en ésta se mezcla

la orina y las heces formando el guanee Presentan hígado y paneleas como

glándulas anexas.

6.5 MAMIFEROS.- Los herbívoros tienen mayor número de molares: y los carnívoros

caninos desarrollados. El tubo está provisto de glándulas anexas para una

digestión extracelular, como las glándulas salivales, hígado y páncreas la digestión

se realiza con el estómago e intestino; la longitud intestinal es variable de acuerdo

al alimento; los herbívoros presentan intestino largo y los carnívoros un intestino

corto.

Los rumiantes (ciervo, oveja, jirafa, vaca) se caracterizan por presentar estómago

tetralocular (dividido en cuatro cámaras): panza (rumen), bonete (redecilla), libro

(omaso), cuajar (abomaso). En la panza y el bonete se almacena temporalmente

el alimento, regresando a la boca: de la Mea retorna al estómago pasando a

través del libro, al cuajar. Ll cuajar es el verdadero estómago de los rumiante;

porque se segrega el jugo gástrico. La panza rosee bacterias que degradan

celulosa, y el libro absorbe anua, éste falta en camellos y vicuñas. La absorción de

nutrientes se realiza en le intestino, este finalizaren el ano. Los conejos y caballos

son herbívoros no rumiantes, carecen de un estómago dividido en cámaras y la

fermentación de celulosa se realiza en un ciego cólico al inicio del intestino

grueso.

DIGESTIÓN EN El HOMBRE

1. CONCEPTO. Es el conjunto de órganos encargados de la transformación de los alimentos en

sustancias solubles para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo,

por medio de procesos mecánicos químicos.

2. ESTRUCTURA DE LA DIGESTIÓN EN EL HOMBRE. Presentan el tubo digestivo y glándulas

anexas o digestivas.

2.1 TUBO DIGESTIVO. Es un conjunto de óiganos que se extiende desde la boca hasta el ano,

mide aproximadamente 10 m presenta varias porciones como boca, faringe, esófago,

estómago, intestino delgado y grueso. El estómago y los intestinos forman el tracto

gastrointestinal que ocupa la cavidad abdominal.

a) BOCA.- Es la primera porción que se encuentra en la parte medio e inferior de la cara. La

boca presenta los siguientes límites:

Anterior: labios Posterior: velo del paladar Superior: paladarInferior: lenguaLaterales: interior de las mejillas o carrillos

• Labios.- Son pliegues de piel con mucha movilidad, su función es la aprehensión de

los alimentos, y en los niños (succión de la leche)

• Lengua.- Presenta gran cantidad de papilas gustativas. Su función es la insalivación,

deglución de los alimentos, percepción del gusto y la articulación de las palabras.

• Dientes.- Son órganos blancos duros y lisos cuya función es cortar, trozar y triturar

los alimentos.

b) FARINGE.- Es un tubo musculoso situado en si cuello y revestido por una mucosa, mide

aproximadamente 13 cm de longitud.

Función.- Es mixta pasa el bolo alimenticio y él aire

c) ESÓFAGO.- Es un tubo que mide 25 cm que atraviesa el músculo diafragma y se comunica

con el estómago mediante un orificio llamado cardias.

Función.- Transporta el bolo alimenticio hasta el estómago por medio de movimientos

peristálticos (involuntarios) y evita el redujo gástrico.

d) ESTÓMAGO.- Es la porción más dilatada del tubo digestivo, es tina bolsa en forma de la letra

J , con una capacidad de 1,5 l, se comunica con el intestino delgado con la válvula píloro, sus

paredes musculares son: circulares, diagonales y longitudinales.

Funciones: Almacena el bolo alimenticio

Mezcla el bolo alimenticio con el jugo gástrico y forma el QUIMO.

Vaciar el quimo al intestino delgado.

Absorber agua, alcohol y sales minerales.

e) INTESTINO DELGADO.- Es un tubo que mide aproximadamente 7 m de longitud y 4 cm de

ancho, se comunica con el intestino grueso por medio de la válvula ILEOCECAL. Presenta tres

regiones: duodeno, yeyuno e ileón.

Funciones:

• Elabora el jugo intestinal

• Mezcla el quimo con el jugo del páncreas, del hígado y del mismo intestino para

formar el QUILO que es absorbida por las vellosidades intestinales que pasa a la sangre

y nutre a todo el cuerpo.

• Pasar los alimentos no digeridos al intestino mediante movimientos peristálticos.

f) INTESTINO GRUESO.- Es la porción terminal del tubo digestivo que mide 1,5 m de longitud y

de 6 cm de ancho se extiende desde la válvula ileocecal hasta el ano Presenta tres regiones:

ciego, colon y recto.

Ciego.- presenta 8 cm de longitud, en esta parte se encuentra el APENDICE .

Colon - Es la parte media presenta las siguientes porciones: colon ascendente, colon

transverso y colon descendente.

2.2 GLÁNDULAS DIGESTIVAS O ANEXAS:

a) GLÁNDULAS SALIVALES.- Esta ubicada alrededor de la cavidad bucal, présenla tres tipos

Parótidas, sublinguales y submaxilar, producen 2 L de saliva diariamente, contiene 99% de

agua un leus, enzima PTIALINA que desdobla el almidón y LISOZIMA que es un potente

bactericida.

b) HIGADO.- Es una glándula voluminosa que peso 1,5 Kg aproximadamente se encuentra en la

parte superior derecha del abdomen, de color rojo pardo y mide 28 cm de longitud, 20 cm de

ancho y 8 cm de altura.

Funciones:

• Secreta la bilis cuyos componentes son ácidos biliares y bilirrubina.

• Sintetiza la hormona somatomedina C para el crecimiento de los hueso.

• Sintetiza glucógeno a partir de la glucosa.

• Almacena hierro del organismo, vitamina A, B12, D y K.

• Destruyen los eritrocitos viejos y deformes.

c) PANCREAS.- Es una glándula larga de 10 cm de longitud, pesa 70 g y es de color gris

amarillento presenta los siguientes panes: cabeza, cuello, cuerpo y cola.

Funciones:

• Produce la insulina (aumenta el transporte de glucosa a todas las células).

• Secreta el tugo pancreático (tripsina, quimiotripsina. lipasa y amilasa).

d) GLÁNDULAS GASTRICAS.- Son encuentran en el estómago.

Funciones:

• Secreta el jugo gástrico.

• Produce pepsina, mucus (lubrica y protege las paredes) y MCI (ácido clorhídrico]

desinfectante.

e) GLÁNDULAS INTESTINALES.- Se encuentran en el intestino delgado.

Funciones:

• Secreta el jugo intestinal que presenta las siguientes enzimas: amilasa, Lipasa, tripsina.

ACTIVIDAD

• Elabora un organizador de la digestión (excepto sobre la digestión del hombre).

Gráfica cada tema de la digestión.

En el presente grafico indicar los procesos de la digestión.

FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

1. CONCEPTO. Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan las

sustancias contenidas en los alimentos necesarios para el funcionamiento, el

crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales como: la digestión, la

respiración, la circulación y la excreción. La nutrición también es la ciencia que

estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la

determinación de una dieta.

En 1770: Antoine Lavoisier, es considerado como el "Padre de la Nutrición y la

Química".

2. TIPOS DE NUTRICIÓN:

2.1 Nutrición Autótrofa. Son aquellos organismos que producen su propio alimento

Los seres autótrofos son organismos capaces de Sintetizar sustancias esenciales para

su metabolismo a partir de sustancias inorgánicas o mineral. El término autótrofo

procede del griego y significa "que se alimenta por si mismo", según el tipo de energía

utilizada por los organismos para dicha transformación se distinguen dos tipos de

nutrición:

a) Nutrición autótrofa fotosintética la fuente energética procede de la luz solar. Los

organismos fotosintéticos (fotolitoautótrofos) son las plantas verdes (con clorofila), la

mayoría de las cianobacterias (algas verdeazules), las bacterias sulfurosas verdes y las

bacterias púrpura.

b) Nutrición autótrofa quimiosintética Los seres que elaboran su propio alimento a

partir de la energía de las sustancias que contienen hierro, hidrógeno, azufre y

nitrógeno (quimiolitotróficos) son las bacterias la fuente energética procede de

reacciones exotérmicas (liberan energía) de oxidación de compuestos inorgánicos que

se producen en el medio ambiente. Los organismos quimiosintéticos son ciertas

bacterias principalmente representadas por nitrobacterias, sulfobacterias y

ferrobacterias.

2.2 Nutrición Heterótrofa.- Son aquellos organismos que necesitan de otros para vivir.

Los organismos heterótrofos (del griego "hetero", otro, desigual, diferente y Trofo",

que se alimenta), en contraste con los autótrofos, son aquellos que deben alimentarse

con las sustancias orgánicas sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o

heterótrofos a su vez. Las formas de nutrición heterótrofa son:

a) Holotrofa. Abarca la cadena alimenticia desde las plantas hasta los máximos

depredadores, ya que en ellos ocurre una transferencia de energía por alimentación

de materia orgánica viva Ejm:

o Herbívoros (alimentan de hierbas).

o Carnívoros (de animales herbívoros u otros carnívoros).

o Frutifagos (de los frutos de las plantas).

o Granívoros (semillas).

o Insectívoros (de insectos), etc.

b) Sapotrofa. Es aquella que se basa en la nutrición por degradación de materia

orgánica muerta (cadáveres) y actúan luego de que los máximos depredadores u otros

seres mueren, es decir, cuando ya no existe posibilidad de continuar la cadena

alimenticia de forma Holotrófica. Ejm: Los buitres (Necrófago], las bacteria, hongos,

etc.

c) Parásitos. Son aquellos que se alimentan de un ser vivo sin matarlo, solo

acompañándolo como un ser adherido a el que se aprovecha de dicho ser mientras ese

dicho ser solo se perjudica en enfermedades o molestias. Puede ser según el medio

del ser vivo donde actúa de dos formas:

- Endoparásito. Actúa dentro del ser vivo, es decir, dentro de su organismo

(estomago, intestinos, etc.). Ejm: Las Tenias (gusanos planos parásitos del sistema

digestivo humano que se alimenta de lo que nosotros comemos).

- Exoparásito: Actúa fuera de nuestro organismo, es decir, desde nuestro externo (piel,

vellos, ojos, etc.). Ejm. los piojos o garrapatas (que se adhieren a nuestra piel o viven

en nuestro cabello alimentándose de nuestra sangre y reproduciéndose en ella).

3.-PROCESOS DE LA NUTRICIÓN

ACTIVIDAD

o Desarrollar los procesos de la nutrición en seres unicelulares y pluricelulares

o Elabora un organizador de la función de nutrición

o Desarrolla en el cuaderno todo lo referente a los alimentos

o Gráfica todo lo desarrollado