Dirección de Operaciones, Logística y Calidada...4 Guía didáctica Dirección de Operaciones,...

Dirección de Operaciones, Logística y Calidad

Título: Máster Universitario en Administración y Dirección de

Empresas (MBA)

Módulo: Dirección y gestión de empresas

Materia: Dirección de Operaciones, Logística y Calidad

Créditos: 6 ECTS

Código: 05MMBA

Curso: 2018 - 2019

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18 -

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Guía didáctica Dirección de Operaciones, Logística y Calidad

Índice 1. Organización general 3

Datos de la asignatura 3

Equipo Docente 3

Introducción 4

Objetivos generales 4

Competencias y resultados 5

de aprendizaje

2. Temario 6

3. Planificación 7

Planificación temporal 7

Tipo de actividades y localización 8

en Campus VIU

4. Metodología 9

5. Evaluación 11

Sistema de evaluación 11

Criterios de evaluación 11

Convocatoria de exámenes 11

6. Actividades formativas 12

Foros 12

Actividades Guiadas 13

Seminarios 14

7 Bibliografía 15

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1 .Organización general

Datos de la asignatura

MÓDULO Dirección y Gestión de Empresas

MATERIA Dirección de Operaciones, Logística y Calidad

ASIGNATURA Dirección de Operaciones, Logística y Calidad

(6 ECTS)

Carácter Obligatorio

Curso 1º

Cuatrimestre 1Q

Idioma en que se imparte Castellano

Requisitos previos No se han establecido para esta asignatura

Equipo docente

Profesor

Fernando Mayor Vitoria

Doctor en Economía

([email protected])

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Introducción

En esta asignatura se pretende explicar la importancia que tienen las operaciones, la logística y la gestión de la calidad para las organizaciones. Debido a los avances en los campos de las telecomunicaciones y el transporte, la globalización es un hecho y un fenómeno imparable que afecta a las personas y a las empresas en prácticamente cualquier punto del planea. Por un lado, esto es positivo puesto que permite a las organizaciones acceder a más mercados y clientes a nivel global, pero hay que tener en cuenta que los clientes tienen más acceso a la información y por lo tanto la exigencia por parte de éstos y los retos que plantea la competencia también son más exigentes.

Durante la asignatura, se tratará la logística como una forma de dar respuesta a estos nuevos retos globales y las operaciones para organizar nuestras organizaciones con las máximas garantías de calidad. Tanto la gestión interna como externa son vitales para poder competir en los mercados internaciones independientemente del tamaño de la empresa.

Las operaciones tienen que ver con la forma en que las organizaciones producen bienes y servicios. Para la mayoría de las organizaciones, la producción y distribución de bienes y servicios es su razón de existencia, ya sean privadas o públicas, con fines de lucro o sin fines de lucro, grandes o pequeñas, de manufacturas o de servicios. La dirección de operaciones se encarga por tanto de las decisiones relacionadas con la organización, gestión, y la mejora de los procesos internos y externos de la empresa.

También se tratarán asuntos de actualidad relacionados con estos campos y se realizarán ejemplos prácticos para comprender mejor la importancia de la gestión de las operaciones, la logística y la cadena de suministro como fuente de valor y garantía de la continuidad de la organización.

Objetivos generales

Los objetivos propios de la asignatura Dirección de Operaciones, Logística y Calidad son:

• Proporcionar al alumno los conocimientos básicos sobre la dirección de operaciones en la empresa.

• Dotar al alumno de las competencias y habilidades precisas para una adecuada toma de decisiones tácticas y estratégicas en la producción de bienes y servicios, mediante el conocimiento de los fundamentos de la dirección de operaciones

• Aprender los conceptos de dirección de operaciones, logística y su importancia en la estrategia global de la empresa.

• Conocer técnicas de análisis y mejora de procesos productivos, planificación de demanda y gestión de la calidad y la producción.

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Competencias y resultados de aprendizaje

COMPETENCIAS GENERALES

CG3. Diagnosticar problemas reales potencialmente complejos integrando conocimientos de distintas materias e integrar, cuando sea pertinente, la responsabilidad social corporativa y la ética en sus planteamientos. CG4. Dominar las técnicas suficientes que le permitan obtener y analizar información relacionada con la empresa y su entorno, evaluar su relevancia y validez, sintetizarla y adaptarla al contexto, aplicándola a situaciones complejas y teniendo en cuenta cómo afecta a otros departamentos de la organización.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA ASIGNATURA

CE5. Analizar la normativa aplicable a la empresa, en especial la relativa a gestión financiera, comercio internacional y logística. CE6. Analizar los riesgos inherentes a la actividad empresarial, en especial los relativos a la gestión financiera, el comercio internacional y la logística. CE10. Emplear la tecnología y los sistemas de información como ventaja competitiva, de forma que muestre el desarrollo de habilidades para gestionar proyectos internacionales, multinacionales, y nacionales.

CE12. Diseñar, organizar y desarrollar la estrategia de operaciones a partir de las decisiones de capacidad, red de suministro y tecnología del proceso.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Al finalizar esta asignatura se espera que el estudiante sea capaz de:

RA.1. - Valorar la estrategia de operaciones en el modelo de negocio y la estrategia de la empresa. RA.2. - Analizar el impacto de las diferentes decisiones estratégicas en el ámbito de la cadena en las medidas operativas y tácticas adoptadas sobre la cadena de suministro. RA.3. - Identificar los principales indicadores para medir el rendimiento de la cadena de suministro de la empresa. RA.4. - Identificar las tecnologías que tendrán un mayor impacto sobre la eficiencia de las operaciones y las innovaciones que ayudarán a las empresas a ser más competitivas. RA.5. - Identificar los criterios organizativos a nivel logístico como pieza clave en la construcción de los procesos internos de la empresa.

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2. Temario

Contenidos

1. ESTRATEGÍA DE OPERACIONES

1.1. Contenido y proceso de la estrategia de operaciones como ventaja competitiva 1.2. Decisiones estratégicas I: prioridad competitiva 1.3. Decisiones estratégicas II: localización 1.4. Decisiones de capacidad

2. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA, MEJORA Y DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA DE

OPERACIONES 2.1. Procesos para planificar y gestionar la organización 2.2. Mapa de procesos 2.3. Medidas de rendimiento de la estrategia de operaciones

3. LOGÍSTICA Y SUPPLY CHAIN MANAGMENT

3.1. El concepto de logística 3.2. Logística, redes de suministro y cadena de suministro. 3.3. Diferentes roles de la cadena de suministro 3.4. Tecnología aplicada al proceso

4. CALIDAD Y EXCELENCIA EN LAS OPERACIONES

4.1. Lean Management 4.2. Sistemas productivos y de gestión de la calidad.

5. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

5.1. Los canales de distribución al servicio de la empresa 5.2. Métodos de selección de los canales 5.3. Tendencias actuales en la distribución

TEMA PREVIO Y TEMAS DE AMPLIACIÓN VISTOS EN CLASE (VIDEOCONFERENCIAS)

GLOSARIO

ENLACÉS DE INTERÉS

BIBLIOGRAFÍA

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3. Planificación

Planificación temporal

DIRECCIÓN DE OPERACIONES, LOGÍSTICA Y CALIDAD

Fecha Horario Actividad Profesor

21/09/2018 20.00-22.00 TC1 Fernando Mayor

24/09/2018 20.00-22.00 VC1 Fernando Mayor

25/09/2018 21.00-22.00 SEM1 Fernando Mayor


27/09/2018 20.00-22.00 AG1 Fernando Mayor



02/10/2018 20.00-22.00 SEM2 Fernando Mayor


04/10/2018 20.00-22.00 TC2/EX Fernando Mayor

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Tipo de actividades y localización en CampusVIU

ACTIVIDAD O RECURSO LOCALIZACIÓN EN CAMPUS

Documento multimedia

Recursos y materiales > carpeta “01. Materiales docentes”

Manual de la asignatura

Recursos y materiales > carpeta “01. Materiales docentes”

Video docente

Recursos y materiales > carpeta “03. Videos de la asignatura”

Videoconferencias: tutorías colectivas,

videoconferencias con el Consultor, actividades guiadas y seminarios

(directo)

Videoconferencia > sesiones programadas. La sesión será accesible media hora antes del inicio de la videoconferencia. Para consultar las grabaciones de las sesiones: Videoconferencia > grabaciones

Actividad formativa: Foro Foros > “Nombre del foro”

Consulta actividades y tareas, entrega

Actividades > “Nombre de la actividad o tarea”

Encuesta de calidad Recursos y materiales > “Encuesta de calidad”

Exámenes o pruebas Actividades > “Nombre del examen o prueba”

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4. Metodología

1. Materiales docentes

El día de inicio de la asignatura, en el menú de herramientas “Recursos y Materiales”, estará a disposición del estudiante los materiales docentes de la asignatura organizados por carpetas:

• Carpeta “01. Materiales docentes”:

• Manual de la asignatura: manual que recoge los contenidos teóricos de la asignatura y que ha sido elaborado por el consultor de la materia.

• Documento multimedia (eLearning – SCORM): documento interactivo que presenta una síntesis de los contenidos más importantes de la asignatura. Permite dar un repaso general a la asignatura antes de las videoconferencias teóricas con el consultor.

• Carpeta “02. Materiales del profesor”:

• Carpeta donde el profesor de la asignatura subirá material adicional.

• Carpeta “03. Videos de la asignatura”:

• En este espacio el alumno tendrá a disposición los videos docentes del consultor y experto (según la asignatura). Se trata de clases grabadas que podrán visionarse sin franja horaria a lo largo de toda la materia.

2. Clases teóricas

Durante el transcurso de la materia, el consultor responsable de la misma impartirá clases magistrales por videoconferencia, donde se profundizará en temas relacionados con la materia. Estas clases deberán seguirse en el horario establecido en la planificación de cada materia, si bien quedarán grabadas para un posible visionado posterior.

3. Actividades guiadas

Con el fin de profundizar y de tratar temas relacionados con cada materia se realizarán varias actividades guiadas por parte del profesor a través de videoconferencia. Estas clases deberán seguirse en el horario establecido en la planificación de cada materia, si bien quedarán grabadas para un posible visionado posterior.

> Revise el apartado de actividades formativas de la presente guía donde se especifica el trabajo del alumno asociado a estas actividades.

4. Foro Docente

La herramienta del Foro Docente será empleada de forma asíncrona para tratar temas de debate planteados por el profesorado de la VIU. Como se indica en el siguiente apartado, esta herramienta también se empleará para resolver las dudas del alumnado en el hilo denominado Tutorías.

> Revise el apartado de actividades formativas de la presente guía donde se especifica el trabajo del alumno asociado al foro.

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5. Tutorías

a. Tutorías colectivas

Se impartirán de forma síncrona mediante videoconferencias al inicio y al final de la materia. En la primera se presentará la materia (profesorado, planificación y material recomendado) y la segunda estará destinada a resolver las dudas planteadas por el alumnado, a su valoración sobre el desarrollo de la materia, y a la preparación de la evaluación. Estas clases deberán seguirse en el horario establecido en la planificación de cada materia, si bien quedarán grabadas para un posible visionado posterior.

b. Tutoría individual

El alumnado dispondrá del apartado Tutorías dentro del Foro Docente de cada materia para plantear sus dudas en relación con la misma. De esta manera, el profesorado de la VIU podrá atender a todos los alumnos y alumnas lo más pronto posible, preparando previamente el material a trabajar para resolver sus dudas. El profesorado de la VIU responderá a las dudas en un intervalo de dos o tres días. Existirá, además, un apartado dedicado a preguntas sobre el material teórico, en el que se recogerán las dudas para que el consultor las resuelva durante las sesiones de videoconferencia.

6. Seminario

Como complemento a la materia impartida, en cada asignatura se realizarán actividades participativas sobre revisión bibliográfica, temas de interés y actualidad sobre la materia, temas de iniciación a la investigación o uso de herramientas TIC, que se impartirán por el profesorado de la VIU de forma síncrona mediante la herramienta de videoconferencia.

> Revise el apartado de actividades formativas de la presente guía donde se especifica el trabajo del alumno asociado a los seminarios.

7. Trabajo autónomo en grupo

El alumnado, a lo largo de cada una de las materias, tendrá la posibilidad de establecer debates y puestas en común en torno a los materiales docentes.

8. Trabajo autónomo del alumnado

Es necesaria una implicación del alumnado que incluya la lectura crítica de la bibliografía, el estudio sistemático de temas, la reflexión sobre los problemas planteados, la resolución de las actividades planteadas, la búsqueda, análisis y elaboración de información, etc. El profesorado propio de la Universidad seguirá teniendo una función de guía, pero se exigirá al estudiante que opine, resuelva, consulte y ponga en práctica todo aquello que ha aprendido.

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5. Evaluación

Sistema de evaluación

El Modelo de Evaluación de estudiantes en la VIU se sustenta en los principios del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES), y está adaptado a la estructura de formación virtual propia de esta Universidad. De este modo, se dirige a la evaluación de competencias. De acuerdo con la descripción que se da en la Guía Docente General del título presentamos un resumen de la distribución de los porcentajes de evaluación.

Evaluación

Evaluación continua

60% (mínimo 5/10)

Evaluación continua de las Asignaturas (portafolio)

Tarea SEM1: 20%

Tarea AG2: 20%

Participación en foros: 20%

Evaluación sumativa*

40% (mínimo 5/10)

Examen final

20 preguntas tipo test.

Importante: Hay que superar cada apartado para superar la asignatura.

Criterios de evaluación

Seguimiento de las Tutorías, Videoconferencias, Actividades Guiadas y Seminarios.

Participación, activa y argumentada, en los debates que se plantee.

Búsqueda de información actualizada sobre los temas seleccionados para su análisis y discusión.

Calidad de la exposición de las dudas, hipótesis y resultados obtenidos tras estudio de los temas planteados.

Convocatoria de exámenes

1ª Convocatoria: jueves, 04/10/2018 en la segunda hora de TC2 (de 21:00 a 22:00)

2ª Convocatoria: jueves, 11/10/2018 de 21:00 a 22:00

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6. Actividades formativas

Foros

DESCRIPCIÓN

Introducción Las sesiones formativas de Foro Docente serán empleadas de forma asíncrona para tratar temas de debate planteados por el tutor de la asignatura.

Objetivo

Con los foros formativos se pretende que el alumnado reflexione sobre la importancia de la logística, las operaciones y la gestión de la calidad y las relacione con el día a día. Concretamente se trabajarán los siguientes foros:

1) Diagramas de flujo con lenguaje BPMN

2) Casos prácticos planteados con Quick Pallet Maker (QPM)

3) Foto debate, en el que se plantearán cuestiones como:

¿Cómo beneficia Internet de las cosas a los servicios de logística?

El hambre en el mundo: ¿falta de alimentos o problema logístico?: https://www.ted.com/watch/ted-institute/ted-ups/esther-ndichu-hunger-isn-t-a-food-issue-it-s-a-logistics-issue

Competencias evaluadas: CE5, CE10, CE12

Trabajo previo

En algunos casos se indicará a los alumnos que visualicen un video audiovisual, que lean un artículo científico o periodístico o que realicen una determinada actividad práctica.

Metodología

El alumnado, una vez realizado el trabajo previo, tendrá que comentar y argumentar brevemente algunas cuestiones que se realizarán durante la sesión de foro.

El alumnado podrá interactuar en la discusión dando su opinión y comentando las aportaciones del resto participantes en el foro, siempre respetando las opiniones de sus compañeros.

El profesor supervisará la sesión de foro para obtener una discusión prolífera.

Las diferentes sesiones de foro de esta asignatura se establecerán al comienzo de la misma, en la sesión de tutoría colectiva inicial.

Tarea para el e-portfolio

Se valorará en la evaluación de la asignatura la participación y calidad de las aportaciones en cada uno de los foros planteados, pero es necesario subir un documento con todas las aportaciones del alumno.

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Actividades Guiadas

DESCRIPCIÓN

Introducción Las actividades guiadas propuestas en esta asignatura irán dirigidas a la mejora del conocimiento del alumno sobre la dirección de operaciones.

Objetivo Con las actividades guiadas se pretende que el alumnado se familiarice y profundice en los contenidos explicados en clase.

Trabajo previo

Será propuesto en sesiones previas a las de la actividad guiada.

Metodología

Durante la actividad guiada presencial se presentarán situaciones didácticas y recursos, introduciendo y recordando, previamente, algunos conceptos vistos anteriormente.

La participación activa de los alumnos será necesaria para el buen desarrollo de la actividad. En ciertos casos se plantearán reflexiones para que los alumnos trabajen en tiempo real, bajo la supervisión del profesor. La forma de trabajo habitual será grupal.

Concretamente se realizarán aplicaciones prácticas a través de las siguientes herramientas:

-BPMN (Business Process Model and Notation)

-MRP (Material Requirements Planning)

Competencias evaluadas: CE10, CE12


En los plazos estipulados por el profesor tutor de la asignatura, el alumnado deberá entregar una tarea escrita evaluable que formará parte de su Portafolio. Estas tareas serán expuestas y guiadas por el profesor. Quedará vinculada a la parte práctica de la asignatura.

Forma

de

entrega

La entrega se realizará dentro de los plazos establecidos en el calendario de la asignatura en 1ª o 2ª Convocatoria y en formato pdf.

La entrega sólo será válida si esta se realiza a través de la pestaña “Tareas” del site de la asignatura. El nombre del archivo pdf no contendrá espacios, acentos o caracteres no estándares. Dentro del documento de cada tarea deberá constar necesariamente el nombre y apellidos de los alumnos.

Es requisito indispensable para superar la asignatura que el alumno no cometa más de 3 faltas ortográficas graves en cada prueba escrita (tanto tareas entregadas como examen teórico-práctico).

Fecha de entrega

1ª Convocatoria 10 de octubre de 2018


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Seminarios

DESCRIPCIÓN

Introducción

Los seminarios se plantean para ampliar información sobre los contenidos de la asignatura y vincularlos con el entorno empresarial. Por un lado se estudiará el comportamiento de una línea productiva para aplicar los principios aprendidos sobre dirección de operaciones y ponerlos en práctica. Por otro lado se emplearán herramientas informáticas para mejorar y optimizar los procesos de paletizado y carga de contenedores en las empresas y así mejorar su logística.

Objetivo Profundizar en los contenidos y conocer su aplicación práctica.

Trabajo previo

Durante los seminarios presenciales se analizarán los aspectos fundamentales de la temática establecida.

Metodología

Durante el seminario presencial se presentarán situaciones didácticas y recursos, introduciendo y recordando, previamente, algunos conceptos vistos anteriormente.

La participación activa de los alumnos será necesaria para el buen desarrollo de la actividad. Los alumnos dispondrán de tiempo en la sesión para trabajar y exponer los resultados obtenidos. La forma de trabajo habitual será grupal.

Concretamente se realizarás las siguientes actividades prácticas:

-Mejora de métodos de trabajo y realización de cursogramas sobre una línea de embasado y otra de fabricación de calzado.

-Optimización de empaquetados, paletización y carga de contenedores reales con la herramienta Quick Pallet Maker

Competencias evaluadas: CE5, CE6, CE12


En los plazos estipulados por el profesor tutor de la asignatura, el alumnado deberá entregar una tarea escrita evaluable que formará parte de su Portafolio. Esta tarea será expuesta y guiada por el profesor. Quedará vinculada a la parte práctica de la asignatura.

Forma

de

entrega

La entrega se realizará dentro de los plazos establecidos en el calendario de la asignatura en 1ª o 2ª convocatoria.

Dentro del documento de cada tarea deberá constar necesariamente el nombre y apellidos de los alumnos.

Fecha de entrega



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7. Bibliografía Bibliografía básica: Soret los Santos, Ignacio (2010). Logística y operaciones en la empresa. Madrid, Esic. Soret los Santos, Ignacio (2006). Logística y marketing para la distribución comercial. Cuatrecasas Arbós, Lluis (2011). Organización de la producción y dirección de operaciones. Barcelona, Díaz de Santos.

Bibliográfica Complementaria

Anaya, J. y Polanco, S. (2005). Innovación y mejora de procesos logísticos. Análisis, diagnóstico e implantación de sistemas logísticos. Madrid: ESIC. Bowersox, D. J., Cross, D. J. y Cooper, M. B. (2007). Administración y logística en la cadena de suministros. México: Mc Graw Hill Interamericana. Chopra, S. y Meindl, M. (2008). Administración de la cadena de suministro. Estrategia, planeación y operación. México: Pearson Educación. De Miguel, E. (1993). Introducción a la gestión (Vol. II). Valencia: Universidad Politécnica de Valencia. De Miguel, E. (1993). Introducción a la gestión (Vol. I). Valencia: Universidad Politécnica de Valencia. Díaz, A. (2000): Gestión por categorías y trade marketing. Editorial Pearson Educación, Madrid. Errasti, A. (2012). Diseño y gestión de cadenas de suministro globales. San Sebastián: Clúster de Movilidad y Logística de Euskadi y Tecnum, Universidad de Navarra. Gaeta, L. (2007). Gestión Logística empresarial. Madrid: Editorial Universitas, S.A. Gaither, N. y Frazier, G. (2000). Administración de producción y operaciones. International Thomson Editores. Holweg, M., Disney, S., Holmström, J. y Småros, J. (2005). Supply chain collaboration: making sense of the strategy continuum. European Management Journal, 23. Martínez-López, F. et al. (2009): Distribución comercial. Editorial Delta, Madrid. Miques, S. et al. (2008): Distribución comercial. 6ª edición, Editorial ESIC, Madrid. Moliner, M.A. et al. (2014): Dirección de Ventas, una visión integral. Editorial Pirámide, Madrid. Pires, S. y Carretero, L. E. (2007). Gestión de la cadena de suministros. Madrid: McGraw-Hill.

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Porter, M. (2010). Ventaja Competitiva. Creación y sostenimiento de un desempeño superior. Madrid: Editorial Pirámide (Grupo Anaya). Rushton, A., Croucker P. y Baker P. (2014). The Handbook of Logistics & Distribution Management:Understanding the Supply Chain. Kogan Page Limited.

Santesmases, M. (2012): Marketing. Conceptos y estrategias (6ª. ed.). Editorial Pirámide, Madrid.

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