DISEMINACION DE COCINA MEJORADA INKAWASI

WINROCKINTERNATIONALPutting Ideas to Work

DISEMINACION DE COCINA MEJORADA INKAWASI

Ing José Humberto Bernilla C.


ANTECEDENTESANTECEDENTESLa GTZ-OPS y la U.P. “Cayetano Heredia” La GTZ-OPS y la U.P. “Cayetano Heredia” durante los últimos años ha desarrollado durante los últimos años ha desarrollado tecnología apropiada en energía doméstica tecnología apropiada en energía doméstica e e implementado cocinas mejoradas, adaptadas implementado cocinas mejoradas, adaptadas para la comunidad de Ayamachay para la comunidad de Ayamachay –Inkawasi–Inkawasi, , evaluando el impacto en la salud de la evaluando el impacto en la salud de la población antes y después de la intervención población antes y después de la intervención de la implementación de las cocinas mejoradasde la implementación de las cocinas mejoradas, , dichos resultados son bastantes satisfactorios, dichos resultados son bastantes satisfactorios, además dicho modelo de cocina mejorada es además dicho modelo de cocina mejorada es conocida como Cocina Inkawasiconocida como Cocina Inkawasi


COCINA MEJORADACOCINA MEJORADA INKAWASI INKAWASI Tecnología Apropiada en energía Tecnología Apropiada en energía

domestica que vincula la Tecnología y su domestica que vincula la Tecnología y su uso con las características socio uso con las características socio culturales de los beneficiarios.culturales de los beneficiarios.

Diseñado de manera Diseñado de manera conjuntaconjunta con la con la comunidad de comunidad de Ayamachay, Ayamachay, dando dando prioridad a los recursos locales como: prioridad a los recursos locales como: arcilla, adobe, ceniza y mano de obra local.arcilla, adobe, ceniza y mano de obra local.

Se caracteriza por tener Se caracteriza por tener 22 hornillas en las hornillas en las cuales las ollas se colocan sumergidascuales las ollas se colocan sumergidas


Cocina mejorada INKAWASI

Chimenea

Codo de Cerámica

Cuyero

Ollas


COCINA MEJORADACOCINA MEJORADA INKAWASI INKAWASI


Ventajas del uso de una Ventajas del uso de una cocina Mejorada Inkawasicocina Mejorada Inkawasi

Mejor calidad de combustión.Mejor calidad de combustión. Mayor aprovechamiento del calor.Mayor aprovechamiento del calor. Eficiente evacuación de humos.Eficiente evacuación de humos. Ahorro de combustible leñoso.Ahorro de combustible leñoso. Disponibilidad de agua segura.Disponibilidad de agua segura. Disminución de esfuerzo en recolección Disminución de esfuerzo en recolección

de leña y tiempo de cocción.de leña y tiempo de cocción. Menor exposición de la operaria a la Menor exposición de la operaria a la

radiación del fuego.radiación del fuego.


PARTES CONSTRUCTIVAS DE LA PARTES CONSTRUCTIVAS DE LA COCINA INKAWASICOCINA INKAWASI

ARMAZÓN DE LA COCINAARMAZÓN DE LA COCINAEEs la estructura base sobre la cual son s la estructura base sobre la cual son instalados los diferentes componentes de instalados los diferentes componentes de la cocina, básicamente hecha de adobe y la cocina, básicamente hecha de adobe y barro.barro.


Es una estructura que sirve como soporte para Es una estructura que sirve como soporte para las ollas; la Cocina Inkawasi tiene dos losas las ollas; la Cocina Inkawasi tiene dos losas pequeñas que son instalados en forma de pequeñas que son instalados en forma de cascada y tienen agujeros que sirven para cascada y tienen agujeros que sirven para sumergir las ollas.sumergir las ollas.

LOSA DE CONCRETOLOSA DE CONCRETO


CHIMENEACHIMENEA Es una componente Es una componente cuya función es cuya función es mantener una mantener una inducción adecuada de inducción adecuada de aire dentro de la aire dentro de la cámara de combustión cámara de combustión y evacuar los humos y evacuar los humos de la combustión en de la combustión en forma eficaz. Puede ser forma eficaz. Puede ser hecha de metal, hecha de metal, concreto o adobe.concreto o adobe.


OPERACIÓN DE LAOPERACIÓN DE LA COCINA INKAWASI COCINA INKAWASI

- Secar adecuadamente la leña antes de - Secar adecuadamente la leña antes de quemarla.quemarla.

- Suministrar la leña de manera natural y Suministrar la leña de manera natural y racional de acuerdo a la intensidad de racional de acuerdo a la intensidad de fuego deseado.fuego deseado.

- De estar sin utilizar alguna hornilla, De estar sin utilizar alguna hornilla, calentar agua o tapar con una lata para calentar agua o tapar con una lata para direccionar el humo hacia direccionar el humo hacia la chimenea la chimenea para su evacuación apara su evacuación al exterior.l exterior.


Retirar el material particulado (polvo y Retirar el material particulado (polvo y cenizas) depositado en túneles y agujeros.cenizas) depositado en túneles y agujeros.

Retirar el material depositado en la Retirar el material depositado en la chimenea (hollín).chimenea (hollín).

Retirar la ceniza si esta chocando con la Retirar la ceniza si esta chocando con la plataforma metálica y dejar un espacio plataforma metálica y dejar un espacio mínimo de 2cm.mínimo de 2cm.

MANTENIMIENTO DE LA MANTENIMIENTO DE LA COCINA INKAWASICOCINA INKAWASI


Implementación de Cocina Saludable Implementación de Cocina Saludable InkawasiInkawasi

Pruebas de otras alternativas

Capacitación de promotoresconstructores de cocinas

Capacitación a ceramistas

Capacitación a Beneficiarios deCocinas Saludables Inkawasi

Microempresarios

Capacitación a mujeres en Retenedores de calor


CONSTRUCCION DE CONSTRUCCION DE COCINAS COCINAS


CAPACITACION A PROMOTOR CAPACITACION A PROMOTOR CONSTRUCTORCONSTRUCTOR


PRUEBA Y EXPOSICION DE PRUEBA Y EXPOSICION DE COCINA MEJORADA INKAWASICOCINA MEJORADA INKAWASI


CERÁMICA: Horno RocketCERÁMICA: Horno Rocket


actualmenteactualmente En la actualidad se continua con la diseminación En la actualidad se continua con la diseminación

de este modelo de cocina mejorada a través del de este modelo de cocina mejorada a través del proyecto Cocina Saludable financiado por USAID, proyecto Cocina Saludable financiado por USAID, supervisado por WINROCK y ejecutado por supervisado por WINROCK y ejecutado por CENTRO ECO en el distrito andino de Inkawasi, CENTRO ECO en el distrito andino de Inkawasi, provincia de Ferreñafe, región Lambayeque.provincia de Ferreñafe, región Lambayeque.

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