L IC . NUTR IC IÓN

OSCAR IVÁN CERVANTES ME J ÍA

MAESTRO: ADÁN SEPÚLVEDA MONTES

DISTINTIVO H

DENTRO DE LA ECONOMÍA NACIONAL

• el sector turismo y gastronómico juega un papel fundamental como fuente de ingresos.

LA SECTUR

• ha venido promoviendo entre los Prestadores de servicios turísticos de alimentos y bebidas una cultura de calidad a través del programa higiénico de los alimentos.

DISTINTIVO H

• reconocimiento

• Que cumple con los estándares de higiene en el manejo de los alimentos

OBJETIVOS• a) Disminuir la incidencia de Enfermedades

Transmitidas por los Alimentos (E.T.A.) en los turistas nacionales y extranjeros.

• b) Mejorar la imagen internacional de nuestro país en materia de prevención y control de E.T.A.

• En el 2000 el distintivo h se elevo a norma mexicana

Denominada • N mx efe 605 normex 2000

LOS ASPECTOS A EVALUAR, DENOMINADOS ESTÁNDARES

• son en total 122• 22 son Requisitos Críticos • 100 son Requisitos No Críticos.

• Para obtener el Distintivo “H”, se deben cumplir al menos el 90% de los Requisitos No Críticos y el 100% de los Requisitos Críticos

RECEPCIÓN DE ALIMENTOS

 ALMACENAMIENTO

MANEJO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS

ÁREA DE COCINA

PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

ÁREA DE SERVICIO

AGUA Y HIELO

SERVICIOS SANITARIOS PARA EMPLEADOS

MANEJO DE LA BASURA

CONTROL DE PLAGAS

PERSONAL

BAR

BENEFICIOS

• “Higiene, Confianza y Seguridad en el Manejo Higiénico de los Alimentos”

BIBLIOGRAFIA

• http://www.distintivoh.com.mx/checklist/• https://www.youtube.com/watch?v=aJEbPaW3uw8