“Sanidad acuícola y pesquera”

Dr. Victor Manuel Vidal Martínez

Laboratorio de Parasitología

Cinvestav-IPN Mérida

¿Cómo la sanidad acuícola y pesquera estanligadas?

Misión de los Comites de Sanidad Acuícola

¿De donde venimos? Breve historia de la sanidad acuícola y pesquera en México

¿En donde estamos?

Lista actualizada de enfermedades de la OIE

¿Hacia donde vamos en acuacultura y pesquerias?

Ejemplo: Yucatán

Conclusiones

Contenido

¿Como la sanidad acuícola y pesquera

estan ligadas?

(Modificado de SAGARPA, 2011)

¿Cómo la sanidad acuícola y pesquera

estan ligadas?

Pez león; Tomado de morterodepiedra.com

Consumo insalubre; tomado de fuerza.com.mx

Lo que queremos evitar a

través de la Sanidad Acuícola

(SAGARPA, 2014)

Lo que queremos evitar a través de

la inocuidad alimentaria

En el mundo más de 3 millones de gentes enferman al año por consumo de alimentos en mal estado (FAO-EMPRES, 2010).

Esto incluye organismos derivados de la pesca y acuacultura

Tomado de www.lookfordiagnosis.com

Tomado de www.abc.es

Lo que queremos evitar con la

Inocuidad AlimentariaPeligros Biológicos Químicos Físicos

(materiales extraños)

Parásitos Trematodos (Clonorchis),

nematodos (p.ej. Anisakis),

cestodos (p.ej.

Diphyllobothrium latum)

Productos

agroquímicos

ANTES: Plaguicidas,

herbicidas, alguicidas,

fungicidas,

antioxidantes (añadidos

a los piensos)

DESPUÉS:

Desinfectantes, o

lubricantes,

ingredientes, aditivos

ANTES: Anzuelos de

pesca

DESPUÉS:

Fragmentos de

metal, vidrio,

conchas, espinas

Bacterias

patógenas

ANTES: Salmonella,

Shigella, Escherichia coli,

Vibrio cholerae

DESPUÉS: Listeria

monocytogenes,

Clostridium botulinum,

Staphylococcus aureus

Residuos de

medicamentos

veterinarios

Antibióticos,

promotores del

crecimiento

(hormonas), otros

aditivos alimentarios

__

Virus

entéricos

Virus de Norwalk,

calicivirus, astrovirus

Metales

pesados

ANTES: Metales

lixiviados de

sedimentos marinos y

del suelo, desechos

industriales, aguas

negras o estiércol

__

Toxinas

biológicas

Biotoxinas

(ictiohemotoxinas,

ictiosarcotoxinas),

Ficotoxinas (Ciguatoxina,

PSP/DSP/ASP/NSP),

Escombrotoxína

Varios Petróleo, gasóleo,

detergentes,

desinfectantes

__

Misión de los Comités de

Sanidad Acuícola

Vigilar y mantener el estatus sanitario

de los cultivos acuícolas y productos

pesqueros de Yucatán, mediante la

implementación de medidas de

bioseguridad, capacitación constante y

buenas prácticas que a su vez garanticen

la inocuidad de los productos, para

lograr así contribuir a un desarrollo

sustentable del sector.

Conceptos de bioseguridad e

inocuidadBioseguridad: designa el conjunto de medidas físicas y de gestión diseñadas para reducir el riesgo de introducción, radicación y propagación de los agentes patógenos hacia, desde y dentro de una población de animales acuáticos (OIE).

Inocuidad alimentaria: la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan (OMS).

¿De cuanto estamos hablando?

Dr. Aragón: 7920 unidades de producción acuícola en México

México:1.6 millones ton en 5 años (FAO, 2014)

Lugar 17 en pesca a nivel mundial

¿De donde venimos? PRONALSA, y la Ley

General de Pesca y Acuacultura Sustentable

(LGPAS)

• Programa Nacional de

Laboratorios de Sanidad

Acuícola (PRONALSA)

CICESE

CIBNOR

CIAD

UANLCNSA

UAEM

CIESA

UAT

UNISON DICTUS

UDO MOCHIS

CCS

UAM-X

LAB.DE

BIOTECNOLOGÍA

ANIMAL I

CICESE

UNISON DICTUS

CIBNOR

UDO MOCHIS

CCS

CIAD MAZATLAN

UANLCNSA

LAB.DE

BIOTECNOLOGÍA

ANIMAL I

UAT

UAM-X

UAEM

CIESA

CINVESTAV

¿Dónde estamos?

(Vidal-Martinez, 2012)

¿De donde venimos?

La mayor parte de los paises de AmericaLatina no sostienen sus capacidades de diagnóstico

Pocos países pueden sostener la continuidad de sus diagnósticos

Primer mundo y Cuba

• Anemia infecciosa del salmón HPR/HPR0

• Infección por Gyrodactylus salaris

• Herpesvirosis de la carpa koi

• Iridovirosis de la dorada japonesa

• Necrosis hematopoyética epizoótica

• Necrosis hematopoyética infecciosa

• Septicemia hemorrágica viral

• Infección por Aphanomyces invadans (EUS)

• Viremia primaveral de la carpa

• Infección por alfavirus de los salmónidos

¿Cuales son las enfermedades listadas

por OIE actualmente en peces?

Todas las fotos: Western Fisheries Research Center (USGS)

¿Cuales son las enfermedades listadas para

moluscos?

• Infección por Bonamia exitiosa

• Infección por Bonamia ostreae

• Infección por Marteilia refringens

• Infección por Perkinsus marinus

• Infección por Perkinsus olseni

• Infección por Xenohaliotis

californiensis

• Infección por herpesvirus del abalón

Moluscos: OIE.org

OsHV-1eurl-mollusc.eu

Pm: Cinvestav Mérida

¿Cuales son las enfermedades listadas para

crustáceos?

• Infección por virus de la cabeza amarilla

• Enfermedad de la cola blanca

• Enfermedad de las manchas blancas

• Hepatopancreatitis necrotizante

• Mionecrósis infecciosa

• Necrosis hipodérmica y hematopoyética

infecciosa (IHHNV)

• Plaga del cangrejo de río (Aphanomyces

astaci)

• Síndrome de Taura

• Necrosis hepatopancreática aguda (AHPND)

WS: fao.org

Camarón: OIE.org

IHHNV:

library.enaca.org

¿Cuales son las enfermedades listadas para

anfibios?

• Infección por Batrachochytrium

dendrobatidis

• Infección por ranavirus

Ranavirus: scienceimage.csiro.au

Ranavirus: davidstang.com Ranavirus: davidstang.com Bd:

http://www.flickr.com/photos/ajc1/

Carta Nacional Acuícola (CNA) y

Carta Nacional Pesquera (CNP)La CNA considera a las enfermedades en el cultivo

La CNP, no considera enfermedades

Actualizar la CNP con lo que está y lo que no debe de estar

¿Qué hacemos?: el Caso Yucatán

Tomado de: www.afmedios.com

http://www.periodicoenfoque.com.mx/

Los riesgos sanitarios que enfrenta la

actividad en Yucatán

• Introducción de especies: muy frecuente

• Establecimientos mas probables en ciclos de vida directos

• Monogeneos (Cichlidogyrus spp., Gyrodactylus spp.), copépodos, protozoarios (Trichodina spp., Ich)

• Bothriocephalus acheilognathi, Centrocestus formosanus

¿Donde estamos en sanidad

acuícola?: Yucatán

Parásitos de la tilapia en granjas de Yucatán

Abundancia de los parásitos de

las tilapias de Yucatán

Parásitos de la tilapia en granjas de Yucatán

¿Por qué es importante esto?

Porque podemos generar mapas de riesgo de infección

Este es el caso de los parásitos de la tilapia en Yucatán

Las zonas rojas son en las que hay mayor probabilidad de infección

¿Y en la sanidad pesquera? El

caso del pepino de mar

CENTROS DE ACOPIOSEMARCONAPESCAPROFEPASEDUMASALUDFGE / PMEPGR / PFMSSP

SITIOS DE EMBARQUE / DESEMBARQUE

REGRESO DE LA PESCADESCARGACAP DE PTO CONAPESCASEMAR SEDUMAPROFEPA PGR / PFMSSP FGE / PMEPF

CAP DE PTOSEMARCONAPESCAPROFEPA

CAP DE PTOSEMARCONAPESCAPROFEPA PGR / PFMSSP

CAPTURACAP DE PTOSEMARCONAPESCAPROFEPA PGR / PFM

PLANTAS O COMERCIALIZADORASCONAPESCA PROFEPA COFEPRIS SEMARHACIENDA SSPCOFEPRIS SALUD PGR / PFM FGE / PME PF

CONAPESCA PROFEPA

PGR /PFMSEDUMA

SEMARSSP

SEMARCONAPESCAPROFEPAPGR / PFMSSPPF

PF

SSPSEMARPGR / PFM PROFEPA CONAPESCA

ANTES DE SALIR VIA LA PESCA

CAP DE PTO SEMARFGE / PME

MERCADOINTERNACIONAL

INSTITUCIONES DE OTROS PAISES

CONAPESCA SEMARSENASICA PROFEPA COFEPRIS ADUANAPGR / PFM PFSSP MERCADO NACIONAL

CONAPESCA SEMARPROFEPA COFEPRISPROFECO SATSALUD PGR / PFMSSP (FAO, 2015)

¿Y en la sanidad pesquera?:

protozoarios en camarón nativo

Protozoarios ectocomensales de camarón en la costa de Yucatán

¿Y en la sanidad pesquera?:

parásitos en camarones nativos

Parásitos de camarón nativo en la costa de Yucatán

¿Y en la sanidad pesquera?:

parásitos en peces marinos

Parásitos en peces marinos de importancia comercial de Yucatán

¿Y en la sanidad pesquera?:

bacterias en pulpo Octopus maya

Bacterias de importancia en la salud humana en pulpo Octopus maya de Yucatán

Plantas congeladoras en Yucatán (n = 47), con 19 certificadas para exportación a la UE

¿Y en la sanidad pesquera?:

plantas congeladoras en Yucatán

Estrategia de SAGARPA para el

control de la gripe aviar

Tomado de www.elsitioavicola.com

CICESE

UNISON DICTUS

CIBNOR

UDO MOCHIS

CCS

CIAD MAZATLAN

UANLCNSA

LAB.DE

BIOTECNOLOGÍA

ANIMAL I

UAT

UAM-X

UAEM

CIESA

CINVESTAV

Conclusiones

•Usar los datos de los CESAs para el desarrollo de mapas predictivos de riesgo (p.ej. Sonora)

•La CNP no contempla enfermedades

•Regionalizar la sanidad acuícola en el país

•Comunicación interinstitucional para ser efectivos en inocuidad

•Todo con miras a la exportación

Gracias por su atención

Organización Mundial de Sanidad Animal

Página web de la Comisión de Estándares Sanitarios

de los Animales Acuáticos

www.oie.int/aac/eng/en_fdc.htm

12 rue de prony

75017 Paris, France

Tel: 33 (0)1 44 15 18 88 – Fax: 33 (0)1 42 67 09 87

Email: oie@oie.int

http://www.oie.int