EIA Industria Pesquera

INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCA

INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL

2008

CENIA C. LTDA

I

INFORMACIÓN GENERAL

EMPRESA AUDITADA Razón Social: INCOPES C. LTDA.

Ubicación: Mapasingue Oeste

Teléfono: 04 - 2850115

Actividad: Industria Pesquera (CIIU 3114)

CONSULTORA

Razón Social: CENIA C LTDA

Dirección: Av. Del Ejército 1402 y Colón. Piso 1

Guayaquil – Ecuador

Teléfonos: 04 2191848 / 2191855 Telefax: 04 2453577

Gerente General: Ing. Franklin Villamar B.

Reg. Prof. 05-G-238

Registro de Consultora Ambiental del Municipio de

Guayaquil No 015

Actividad Principal: Consultoría Ambiental y Sanitaria



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CENIA C. LTDA

II

CONTENIDO

Pág.

1.0 RESUMEN 1

2.0 PRESENTACIÓN 5

2.1 ANTECEDENTES 6

2.2 OBJETIVO GENERAL 8

2.3 METODOLOGIA 9

2.4 MARCO LEGAL AMBIENTAL 12

3.0 DETERMINACION DEL AREA DE INFLUENCIA 21

4.0 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA PLANTA INDUSTRIAL 21

4.1 INSTALACIONES 21

4.2 PERSONAL 23

4.3 SERVICIOS GENERALES 23

4.3.1 Sistema de Aprovisionamiento de energía 23

4.3.1.1 Sistema eléctrico Principal 23

4.3.1.2 Sistema Eléctrico de emergencia 24

4.3.2 Sistema de Abastecimiento de Agua 24

4.3.3 Sistema de Generación de Vapor 25

4.34 Sistema de Frió y congelación 26

4.3.5 Sistema de Enfriamiento con Agua 26

4.3.6 Sistema de Compresión de Aire 27

4.3.7 Sistema de generación de Cloro 27

4.3.8 Sistema de Tratamientos de Aguas Residuales 28

4.3.9 Laboratorio 29



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III

4.3.10 Bodegas y Almacenes 30

4.3.11 Servicios de Mantenimiento 30

4.3.12 Cocinas y comedores 30

4.4 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS UTILIZADOS 31

4.5 PRODUCTOS OBTENIDOS 31

4.6 DESCRIPCIÒN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS 32

4.7 GENERACIÓN DE DESECHOS 37

4.7.1 GENERACION DE DESECHOS SÓLIDOS. 37

4.7.2 GENERACIÓN DE DESECHOS LÍQUIDOS 42

5.0 EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN DE SEGURIDAD 43

E HIGIENE INDUSTRIAL

5.1 IDENTIFICACION DE RIESGOS 43

5.1.1 Información Sobre Las Sustancias Peligrosas 43

5.1.2 Información Sobre las Instalaciones 43

5.1.3 Información Sobre los Potenciales Accidentes 43

Mayores

5.2 REDUCCION DE LOS RIESGOS 44

5.2.1 Reducción de las Consecuencias 44

5.2.2 Reducción de los Impactos 44

5.3 AUTORIZACIONES Y LICENCIAS 44

5.4 PLANES DE EMERGENCIA 45

5.5 ANALISIS COMPARATIVO DEL SISTEMA ACTUAL DE 45

SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL CON EL REGLAMENTO

DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES

Y MEJORAMIENTO DEL MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO.

5.6 EVALUACIÓN DE LA GESTION SEGURIDAD 51

E HIGIENE INDUSTRIAL EXISTENTE



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IV

6.0 EVALUACION DE LA SITUACION ACTUAL DE LOS 52

COMPONENTES AMBIENTALES.

6.1 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FISICO 52

6.1.1 Calidad del Agua 52

6.1.2 Calidad del Agua 52

6.1.3 Calidad del Aire 54

6.2 CARACTERÍSTICAS DEL COMPONENTE BIOTICO 57

6.3 CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS 57

7.0 IDENTIFICACION Y EVALUACION DE LOS IMPACTOS 59

AMBIENTALES PRODUCIDOS POR LAS ACTIVIDADES INDUSTRIALES.

7.1 IDENTIFICACION DE LOS RECURSOS AFECTADOS 59

7.1.1 Componente Físico 59

7.1.2 Componente Biótico 59

7.1.3 Componente Socioeconómico 59

7.2 IDENTIFICACION DE LAS ACTIVIDADES QUE PUEDEN 60

CAUSAR IMPACTOS AMBIENTALES.

7.3 MATRIZ DE IDENTIFICACION DE IMPACTOS 62

AMBIENTALES

7.4 MATRIZ DE VALORACION DE IMPACTOS AMBIENTALES 63

7.4.1 Análisis de los Resultados Obtenidos en la 64

Valoración.

8.0 MEDIDAS AMBIENTALES 65

8.1 MEDIDAS PREVENTIVAS 66

8.2 MEDIDAS CORRECTORAS 67

8.3 MEDIDAS DE SEGUIMIENTO 68

8.4 MEDIDAS DE EDUCACIÓN AMBIENTAL E INFORMACION 69



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V

9.0 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 71

9.1 OBJETIVO GENERAL 71

9.2 RESULTADOS ESPERADOS 71

9.3 PLANES A IMPLEMENTARSE 72

9.3.1 Plan de Monitoreo Ambiental. 73

9.3.2 Plan de Control y Prevención. 74

9.3.3 Plan de Manejo de desechos. 75

9.3.4 Plan de salud y Seguridad Industrial 76

9.3.5 Plan de Capacitación 77

9.3.6 Plan de Relaciones Comunitarias 78

9.4 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA 79

IMPLANTACION DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

DE INCOPES C. LTDA.

9.5 PRESUPUESTO DE EJECUCIÒN DE PLAN DE MANEJO 80

AMBIENTAL

10 PLAN DE ABANDONO 81

11 CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES 82

12 RESPONSABILIDAD TECNICA 83

13 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 84



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VI

INDICE DE CUADROS

Pág.

CUADRO 1.- Distribución de Áreas 22

CUADRO 2.- Producción diaria 31

CUADRO 3.- Residuos de Proceso 38

CUADRO 4.- Resumen de Generación de Agua Residual 42

CUADRO 5.- Gestión Actual en seguridad e Higiene 51

Del Trabajo

CUADRO 6.- Resumen de Mediciones de Gases 54

De Combustión

CUADRO 7.- Resumen de Mediciones de Calidad de Aire 55

Ambiente

CUADRO 8.- Emisión de Ruido Interno 56

CUADRO 9.- Emisión de Ruido Externo 57



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VII

INDICE DE GRAFICAS

Pág.

Grafica 1.- Consumo mensual de Energía Eléctrica 28

Grafica 2.- Consumo mensual de Agua Potable 25



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VIII

LISTADO DE ANEXOS

ANEXO I.- Permisos y licencias.

ANEXO II.- Resultados del Monitoreo de Calidad de Aire

Ambiental.

ANEXO III. Resultados del Monitoreo Presión Sonora.

ANEXO IV. Resultados del Monitoreo de las Aguas residuales

ANEXO V.- Planos.



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1.0 RESUMEN

En la presente Auditoria Ambiental se ha realizado una revisión general de

las actividades industriales de CONSERVERA DE LA PESCA C. LTDA.

“INCOPES C. LTDA.” para cuantificar la generación de residuos como

también los impactos adversos causados al entorno. Todo esto de acuerdo

a la documentación emitida por parte del Municipio, por lo que se han

seguido los lineamientos y directrices que están en vigencia,

principalmente la ordenanza.

El estudio reseña las actividades industriales desarrolladas por “INCOPES C.

LTDA”. Se identifican y se valoran los impactos ocasionados debido al

desarrollo de sus actividades.

Es de considerar que las actividades industriales de la Empresa no

representan impactos al suelo, debido principalmente a que los desechos

generados son reciclados o en su defecto son dispuestos

convenientemente para no ocasionar alteraciones al medio, por su parte

en lo concerniente al agua, los efluentes líquidos residuales se descargan al

sistema de alcantarillado existente en el sector, previo un tratamiento

primario, en la presente auditoria se propone la construcción de una PTAR

para que los parámetros de los efluentes que se descarguen se encuentren

dentro de los limites permitidos por la Legislación ambiental.

En lo que respecta a la afectación del componente aire, este se ve

ligeramente afectado por los niveles de presión sonora que se encuentran



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sobre el límite permisible en determinadas áreas, sin embargo este impacto

es de carácter puntual por lo que las actividades industriales de la Empresa

no afectan el normal desarrollo de las actividades de las empresas vecinas.

Debido a que este impacto es de naturaleza puntual se ha recomendado

las debidas medidas de mitigación al personal que labore en dichas áreas.

OBJETIVO

El objetivo general de la presente Auditoria es realizar una evaluación general

preliminar de los problemas y efectos ambientales que se derivan de las

actividades industriales de INCOPES C. LTDA.

Además nos permite cuantificar los efectos de una operación industrial

determinando si los efectos de contaminantes producidos por la planta están

dentro de las normas y en cumplimiento de las leyes de protección

ambiental.

METODOLOGÍA

La ejecución de la Auditoria abarcó tres fases secuenciales: Preauditoría, en

la cual se contactó directamente con el personal técnico – administrativo de

la Empresa; Ejecución, en donde se realizaron inspecciones a los procesos e

instalaciones y monitoreos de calidad de componentes ambientales; y Final

en la cual se procesó y analizó la información para elaborar el informe final.

PROCESO PRODUCTIVO



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INCOPES C. LTDA. Para la elaboración de sus enlatados realiza las siguientes

operaciones:

Recepción de Materia Prima

Clasificación y Envasado

Cocción y escurrimiento

Dosificación de salsa de tomate o aceite

Sellado y lavado de latas

Esterilización

Enfriamiento

Empaque, Cuarentena, Etiquetado y Despacho

Preparación de la Salsa de Tomate y del Aceite

GENERACION DE DESECHOS

Los principales desechos generados por las actividades de INCOPES C. LTDA.

Son de tipo líquido, sólido y gaseoso. Los residuos sólidos una parte son

almacenados y enviados al Relleno Sanitario “Las Iguanas”, y otros son

reciclados, mientras que los efluentes líquidos residuales pasan a través de un

Sistema Hidráulico Sanitario hacia la unidad de tratamiento existente que se

compone de cribas y trampas de grasas para su descarga al sistema de

alcantarillado. Las emisiones gaseosas, provienen del caldero.

IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES

La identificación de Impactos Ambientales se realizó a través de una matriz

causa – efecto. Se observan impactos negativos sobre los recursos aire y

agua. Pero también se identificaron impactos positivos sobre el empleo y la

economía.



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PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El Plan de Manejo Ambiental propuesto en la Auditoria consta de 18 medidas

distribuidas en siete planes a saber:

1. Plan de Monitoreo Ambiental

2. Plan de Control y Prevención de la contaminación

3. Plan de Manejo de desechos

4. Plan de Salud y Seguridad Industrial

5. Plan de Contingencias

6. Plan de Capacitación

7. Plan de Relaciones Comunitarias

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

En el desarrollo de la presente AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL, se ha

establecido que INCOPES C. LTDA. Genera desechos industriales de tres tipos

debido a sus operaciones: sólidos, líquidos y gaseosas.

Una vez identificados y valorados los impactos ambientales se ha

establecido que el recurso más afectado es el aire y agua, debido a las

descargas y emisiones generadas durante la actividad industrial.

Se recomienda aplicar las medidas ambientales propuestas y efectuar

internamente su seguimiento, así como todos los programas del PLAN DE

MANEJO AMBIENTAL a efecto de mejorar y ajustar las operaciones industriales



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dentro de las normas ambientales vigentes en el país. Además, es importante

que todo el personal colabore y se involucre activamente en el desarrollo y

ejecución de las actividades.



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2.0 PRESENTACIÓN

La presente Auditoria Ambiental Inicial, constituye la respuesta de INCOPES

C. LTDA. a los requerimientos de la Dirección de Medio Ambiente de la M.I.

Municipalidad de Guayaquil, para dar cumplimiento a la Legislación

Ambiental.

Considerando que INCOPES C. LTDA. tiene su propia responsabilidad en

relación con la repercusión medioambiental debida a sus actividades, ha

decidido mantener un papel activo en este ámbito. Esta responsabilidad

obliga a establecer y poner en práctica políticas, objetivos y programas en

materia de medioambiente así como sistemas eficaces de gestión

medioambiental, lo cual permitirá una mejora continua de la actuación

medioambiental y el cumplimiento de la Legislación Vigente en el país.

Uno de los primeros e importantes pasos para la implementación del

Sistema de Gestión de la Empresa, es la presente Auditoria Ambiental con

su respectivo Plan de Manejo Ambiental, a través de la cual se podrá

identificar los focos de riesgo no solo para el ambiente sino también para

las personas y se aplicarán las medidas adecuadas para lograr una

operación industrial ambientalmente segura que brinde la posibilidad de

mejoramiento continuo para la Empresa.

EL DIRECTORIO



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2.1 ANTECEDENTES

INCOPES C. LTDA., se encuentra laborando desde 1.968, fecha desde la

cual, procesa conservas de sardinas en salsa de tomate y en aceite, para

la exportación. Se encuentra ubicada en la Av. 3era. Oeste Nº 542 entre la

Calle 4ta. y 5ta. De la Ciudadela Mapasingue de la Ciudad de Guayaquil,

donde se encuentran instaladas sus oficinas y planta industrial desde el

inicio de sus operaciones.

Cuenta con una metodología de trabajo (BUENAS PRACTICAS DE

MANUFACTURA - GMPs), mantenimiento, control estricto de equipos,

actividades industriales y saneamiento (PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES

STANDARIZADOS DE SANEAMIENTO - SSOPs), con el fin de prevenir y

combatir en forma inmediata cualquier irregularidad que pudiera

producirse en las actividades de la empresa. Además posee un certificado

por parte del INSTITUTO NACIONAL DE LA PESCA-ECUADOR verificando la

aplicación de los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos

Críticos de Control (HACCP).

Los representantes de la Empresa INCOPES C. LTDA., conscientes de sus

responsabilidades en el cumplimiento de la legislación ecuatoriana en lo

relativo a la protección ambiental, y con el fin de adoptar y ejecutar a futuro

un SISTEMA DE GESTION MEDIOAMBIENTAL (SGMA) aplicable a la realidad

económica de la Empresa, han contratado la elaboración de la presente

AUDITORIA AMBIENTAL (en algunos casos denominada: Auditoria de la

situación ambiental de la empresa, revisión ambiental, evaluación

ambiental, diagnóstico ambiental, preauditoria, ecoauditoria, control



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medioambiental, vigilancia medioambiental, valoración medioambiental,

etc.) *

También se evaluará el nivel de cumplimiento de lo establecido en el

Reglamento de Seguridad e Higiene del Trabajo del IESS, por lo que en esta

Auditoria se incluye el análisis de los riesgos de trabajo con las

correspondientes medidas de prevención, mitigación y control.

Todo lo anterior servirá para verificar el nivel de cumplimiento de las

actividades industriales frente a la legislación vigente en el país.

Con estos antecedentes, se pone a consideración del sector público y en

particular a la M. I. MUNICIPALIDAD DE GUAYAQUIL, la presente Auditoria

Ambiental elaborada por la CONSULTORA ECUATORIANA DE INGENIERIA

AMBIENTAL Y TECNOLOGIA DE TRATAMIENTO DE AGUAS, CENIA C. LTDA., bajo la

responsabilidad técnica de su Gerente el Ing. Franklin W. Villamar B., con registro

profesional de Ingeniero Químico # 05-G-238; registro profesional de Ingeniero Civil

# 09-3489; registro de consultoría # 1-2205-CIN. de la secretaría técnica del

Comité de Consultoría Auditor Líder ISO 14001 (IRCA EA/04/EC/2358),

Registro de consultor individual del Municipio de Guayaquil No 046 y

Afiliación # 2896-CI de la Asociación de Compañías Consultoras del

Ecuador ACCE, y la somete a consideración del sector público y en

particular de la DIRECCION DE MEDIO AMBIENTE de la M. I. MUNICIPALIDAD

DE GUAYAQUIL.

Vicente Conesa. Fernández Vítora: AUDITORIAS MEDIOAMBIENTALES GUIA METODOLOGICA. Ediciones Mundi – Prensa. Madrid 1997.



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El equipo auditor que participó en el desarrollo del presente trabajo estuvo

conformado por los siguientes profesionales:

Ing. Quím. Franklin Villamar B - Master en Gestión Ambiental

Ing. Quím. Mayra Pazmiño S.

Egda. Ing. Quím. Tatiana Rosales

Egda. Ing. Quím. Alexandra Junco



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2.2 OBJETIVO GENERAL

El presente trabajo, tiene como objetivo general elaborar la AUDITORIA

AMBIENTAL INICIAL, más propiamente conocida como, REVISION

AMBIENTAL INICIAL (identificación de aspectos ambientales), o

EVALUACIÓN MEDIOAMBIENTAL, de INCOPES C. LTDA., con su respectivo

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL, este último conocido también como

PROGRAMACIÓN MEDIOAMBIENTAL, o según la NTE INEN-ISO 14001:

PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL. El propósito es realizar un análisis

preliminar global de los problemas, efectos y resultados en materia de

medioambiente de las actividades de la empresa. Se logrará identificar,

evaluar y controlar las actividades de la empresa, que pudiesen estar

operando bajo condiciones de riesgo o provocando contaminación al

ambiente, y mediante la revisión de sus procedimientos o prácticas

comprobar el grado de cumplimiento de las disposiciones establecidas en

las leyes y los reglamentos ambientales vigentes en nuestro país y poder en

consecuencia emitir las recomendaciones preventivas y correctivas a que

haya lugar.

Las acciones programadas a realizar, serán parte del PLAN DE MANEJO

AMBIENTAL (PROGRAMA DE GESTION AMBIENTAL o PROGRAMACIÓN

MEDIOAMBIENTAL) que ayudará a prevenir, minimizar y controlar los riesgos

e impactos al medio ambiente y en especial a las personas y sus bienes.



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2.3 METODOLOGIA

La primera parte del trabajo correspondiente a la recopilación de datos

generales, se ejecutó a través de contacto y entrevista personal con los

técnicos, y administradores de la Empresa, quienes proporcionaron toda la

información necesaria. Se realizaron inspecciones in-situ de las condiciones de

operación (operaciones y procesos unitarios) y mantenimiento de la planta,

caracterizaciones de descargas de agua residual, monitoreos de presión

sonora, calidad de aire ambiental y gases de combustión y se revisaron las

distintas instalaciones de la fábrica (hidráulicas, sanitarias, eléctricas, etc.)

En la presente Auditoria Ambiental, se identificaron los impactos y problemas

ambientales y luego se propone un PROGRAMA MEDIOAMBIENTAL.

Para la identificación de impactos, se utilizó una lista de chequeo o Matriz

simple de identificación, en cuyas filas se ubican los diferentes componentes

ambientales susceptibles de ser afectados, y en las columnas, las operaciones

o procesos que pueden generar dicha afectación. La forma de identificación

consiste en marcar con una “X”, aquellas casillas donde se prevé habrá

interacciones capaces de generar impactos ambientales.

Para la valoración de impactos ambientales, se usó una matriz de

interacción, más conocida como “Matriz de Leopold”. Para elaborar esta

matriz, deben determinarse las acciones o actividades que ejercerá la

operación de la Empresa sobre el área y se colocan en las columnas;



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posteriormente, se determinan los factores ambientales que pueden ser

afectados y se ubican en las filas, clasificándolos en 3 grandes grupos:

A.- Condiciones Físicas

B.- Condiciones Biológicas

C.- Economía y Cultura.

Una vez armada la matriz se identifica todas las interacciones posibles, que

previamente se reconocieron en la lista de chequeo y se procede a una

evaluación individual de cada cuadrícula:

En primer lugar, se determina la Importancia de cada elemento descrito en la

matriz. La importancia o ponderación da el peso relativo que el factor

ambiental considerado tiene dentro de la actividad. Los valores asignados

pueden variar entre 1 y 10, siendo 1 el valor de menor importancia y 10 el de

mayor importancia. El valor aquí asignado se ubica en la parte inferior

derecha de la casilla sin signo aritmético.

Luego de la Importancia, se determina la Magnitud de cada acción sobre

cada elemento. La magnitud de cada acción, se establece en una escala

de 1 a 10, en el que el 10 corresponde a la alteración máxima provocada en

el ambiente, y 1 la mínima. Estos valores van precedidos de un signo (+) o (-),

según se trate de efectos en provecho o deterioro del ambiente

respectivamente.

Después de valorar cada cuadrícula en importancia y magnitud, se

determina cuantas acciones de la actividad que afectan al ambiente son

positivas y negativas (en términos de la magnitud) y cuantos elementos del



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CENIA C. LTDA

- 13 -

ambiente que son afectados por el proyecto son positivos y negativos.

Posteriormente, debe obtenerse un promedio aritmético para todas las

Celdas en forma horizontal y vertical, multiplicando los valores que hay en

cada cuadrícula y sumándoles entre sí.

Finalmente, debe chequearse que las sumas de los promedios aritméticos

para las filas y columnas sean iguales. Si el signo de este valor es (+), la

actividad en análisis, producirá un beneficio ambiental. Si el signo es (-), la

actividad será en detrimento para el ambiente y por tanto, debe adoptarse

las correspondientes medidas de mitigación, corrección, etc.

Luego de identificar y evaluar el Impacto Ambiental generado en cada caso

analizado se elaboran las medidas de mitigación a implementarse y el Plan

de Manejo Ambiental (PROGRAMA MEDIOAMBIENTAL) que contiene:

Plan de Monitoreo Ambiental

Plan de Control y Prevención de la contaminación

Plan de Manejo de desechos

Plan de Salud y Seguridad Industrial

Plan de Contingencias

Plan de Capacitación

Plan de Relaciones Comunitarias



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2.4 MARCO LEGAL AMBIENTAL

La presente Auditoria Ambiental, se realizó de conformidad y bajo las

directrices establecidas en las siguientes Leyes y Reglamentos promulgados

en el país sobre materia de Protección Ambiental:

La Constitución Política de la República del Ecuador.

Texto Unificado de Legislación Secundaria del Ministerio del Ambiente.

Expedido mediante Decreto Ejecutivo 3399 y publicado en el Registro

Oficial 725 del 16 de diciembre de 2002.

Ley de Aguas y su Reglamento.

Código de Salud en su capítulo II del abastecimiento de agua

potable para uso humano.

Código Penal Ecuatoriano.

Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento

del Medio Ambiente de Trabajo (DE-2393 RO 565: 17 Nov-1986)

Ley de Régimen Municipal.

Ordenanza para realizar Estudios Ambientales a Obras Civiles y a los

Establecimientos Industriales Comerciales e Industriales comerciales y

de Otros Servicios, ubicados dentro del Cantón Guayaquil, publicado el

16 de Febrero del 2001.

Régimen Nacional para la Gestión de Productos Químicos Peligrosos,

publicado en el Registro Oficial No. 47 del 15 de Octubre de 1.998.

Norma Técnica Ecuatoriana NTN INEN 2-266:2000 - Transporte,

Almacenamiento y Manejo de Productos Químicos Peligrosos.

Norma Técnica Ecuatoriana NTN INEN 2-288:2000 - Productos

Químicos Industriales Peligrosos. Etiquetado de Precaución.



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- 15 -

Texto Unificado de Legislación Secundaria del Ministerio del Ambiente

(D. E. Nº. 3516, R.O. Edición Especial Nº. 2, 31 de marzo del 2003.Libro

VI. DE LA CALIDAD AMBIENTAL. Título VI. Reforma al Régimen Nacional

para la Gestión de Productos Químicos Peligrosos.

De la Legislación citada, destacaremos textualmente los siguientes partes:

CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR.- Reforma

aprobada el 5 de junio de 1.998.

Fuente: Constitución Política del Ecuador

TITULO III

CAPITULO II

DE LOS DERECHOS CIVILES

Art.23.- Sin perjuicio de los derechos establecidos en esta constitución

y en los instrumentos internacionales vigentes, el Estado reconocerá y

garantizará a las personas lo siguiente:

El derecho a vivir en un ambiente sano, ecológicamente equilibrado y

libre de contaminación.

La ley establecerá las restricciones al ejercicio de determinar derechos y

libertades, para proteger el medio ambiente.



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TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DEL

AMBIENTE; Expedido mediante Decreto Ejecutivo 3399 y publicado en el

Registro Oficial 725 del 16 de diciembre de 2002

Título IV “Reglamento de Prevención y Control de la Contaminación y sus

Normas Técnicas”.

NORMA DE CALIDAD AMBIENTAL Y DESCARGA DE EFLUENTES: RECURSO

AGUA

4.2.3.8 Toda descarga al sistema de alcantarillado, deberá cumplir, por lo

menos con los siguientes parámetros. (Ver tabla 2)

Fuente: “Reglamento de Prevención y Control de la Contaminación y sus Normas

Técnicas”, Anexo 1.

TABLA 2. Límites de Descarga al Sistema de Alcantarillado

PARAMETROS EXPRESADO COMO UNIDAD LIMITE MAX.

PERMISIBLE

Potencial de

Hidrógeno pH - 5-9

Temperatura oC - <40

Aceites y Grasas Sustancias solubles en

hexano

mg/l

100

Demanda Bioquímica

de Oxigeno (5 días) D.B.O5 mg/l 250

Demanda Química de

Oxígeno D.Q.O. mg/l 500

Sólidos Totales - mg/l 1600

Sólidos Sedimentables - ml/l 20



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NORMA DE CALIDAD AMBIENTAL RECURSO AIRE. “DE LOS LIMITES PERMISIBLES

DE EMISIONES AL AIRE PARA FUENTES FIJAS DE CONTAMINACIÓN”

4.1.2.1 Los valores de emisión máxima permitida, para fuentes fijas de

combustión existentes, son los establecidos en la tabla 1 de esta Norma.

Fuente: “Reglamento de Prevención y Control de la Contaminación y sus Normas

Técnicas”, Anexo 3.

TABLA 3. Límites Máximos Permisibles de Emisiones al Aire para Fuentes Fijas de

Combustión. Norma para Fuentes en Operación Antes de Enero de 2003.

CONTAMINANTE EMITIDO

COMBUSTIBLE UTILIZADO VALOR UNIDADES (1)

Partículas Totales

Sólido

Líquido (2)

Gaseoso

355

355

No Aplicable

mg/Nm3

mg/Nm3

No Aplicable

Óxidos de

Nitrógeno

Sólido

Líquido (2)

Gaseoso

1 100

700

500

mg/Nm3

mg/Nm3 mg/Nm3

Dióxidos de Azufre

Sólido

Líquido (2)

Gaseoso

1 650

1 650

No Aplicable

mg/Nm3

mg/Nm3

No Aplicable

Notas: mg/Nm3: miligramos por metro cúbico de gas, a condiciones normales, mil trece

milibares de presión (1 013 mbar) y temperatura de 0oC, en base seca y corregidos a 7% de oxígeno.

Combustibles líquidos comprenden los combustibles fósiles líquidos, tales como diesel, kerosén, búnker C, petróleo crudo, naftas.



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NORMA DE CALIDAD DE AIRE AMBIENTE

4.1.1.1 Para efectos de esta norma se establecen como contaminantes

comunes del aire ambiente a los siguientes:

Partículas Sedimentables.

Material Particulado de diámetro aerodinámico menor a 10 (diez)

micrones. Se abrevia PM10.

Material Particulado de diámetro aerodinámico menor a 2,5 (dos

enteros cinco décimos) micrones. Se abrevia PM2,5.

Óxidos de Nitrógeno: NO y NO2, y expresados como NO2.

Dióxido de Azufre SO2.

Monóxido de Carbono.

Oxidantes Fotoquímicos, expresados como Ozono.

4.1.2.1 Para los contaminantes comunes del aire, definidos en 4.1.1.1 se

establecen las siguientes concentraciones máximas permitidas......

• Partículas Sedimentables.- La máxima concentración de una

muestra, colectada durante 30 (treinta) días de forma continua, será

de un miligramo por centímetro cuadrado (1 mg/cm2 x 30 d).

• Material Particulado menor a 10 micrones (PM10).- El promedio

aritmético de la concentración de PM10 de todas las muestras en un

año no deberá exceder de cincuenta microgramos por metro cúbico

(50 μg/m3). La concentración máxima en 24 horas, de todas las

muestras colectadas, no deberá exceder ciento cincuenta

microgramos por metro cúbico (150 μg/m3), valor que no podrá ser

excedido más de dos (2) veces en un año.



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• Material Particulado menor a 2,5 micrones (PM2,5).- Se ha

establecido que el promedio aritmético de la concentración de PM2,5

de todas las muestras en un año no deberá exceder de quince

microgramos por metro cúbico (15 μg/m3). La concentración

máxima en 24 horas, de todas las muestras colectadas, no deberá

exceder sesenta y cinco microgramos por metro cúbico (65 μg/m3),

valor que no podrá ser excedido más de dos (2) veces en un año.

• Dióxido de azufre (SO2).- El promedio aritmético de la concentración

de SO2 determinada en todas las muestras en un año no deberá

exceder de ochenta microgramos por metro cúbico (80 μg/m3). La

concentración máxima en 24 horas no deberá exceder trescientos

cincuenta microgramos por metro cúbico (350 μg/m3), más de una

vez en un año.

• Monóxido de carbono (CO).- La concentración de monóxido de

carbono de las muestras determinadas de forma continua, en un

período de 8 (ocho) horas, no deberá exceder diez mil microgramos

por metro cúbico (10 000 μg/m3) más de una vez en un año. La

concentración máxima en una hora de monóxido de carbono no

deberá exceder cuarenta mil microgramos por metro cúbico (40 000

μg/m3) más de una vez en un año.

• Oxidantes Fotoquímicos, expresados como ozono.- La máxima

concentración de oxidantes fotoquímicos, obtenida mediante

muestra continua en un período de una hora, no deberá exceder de

ciento sesenta microgramos por metro cúbico (160 μg/m3), más de

una vez en un año. La máxima concentración de oxidantes

fotoquímicos, obtenida mediante muestra continua en un período de



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ocho horas, no deberá exceder de ciento veinte microgramos por

metro cúbico (120 μg/m3), más de una vez en un año.

• Óxidos de Nitrógeno, expresados como NO2.- El promedio aritmético

de la concentración de óxidos de nitrógeno, expresada como NO2, y

determinada en todas las muestras en un año, no deberá exceder de

cien microgramos por metro cúbico (100 μg/m3). La concentración

máxima en 24 horas no deberá exceder ciento cincuenta

microgramos por metro cúbico (150 μg/m3) más de dos (2) veces en

un año.



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NORMA DE CALIDAD AMBIENTAL – RUIDOS. “LIMITES MÁXIMOS PERMISIBLES

DE NIVELES DE RUIDO AMBIENTE PARA FUENTES FIJAS”

4.1.1.1 Los niveles de presión sonora equivalente NPSeq, expresados en

decibeles, en ponderaciones con escala A, que se obtengan de la emisión

de una fuente fija emisora de ruido, no podrán exceder los valores que se

fijan en la Tabla 1.

Fuente: “Reglamento de Prevención y Control de la Contaminación y sus Normas Técnicas”, Anexo 5.

4.1.1.8 Medidas de Prevención y Mitigación de Ruidos

a) Los procesos industriales y máquinas, que produzcan niveles de ruido de

85 decibeles A o mayores, determinados en el ambiente de trabajo,

deberán ser aislados adecuadamente, a fin de prevenir la transmisión de

TABLA 4. Niveles Máximos de Ruido Permisibles Según Uso del Suelo

NIVEL DE PRESION SONORA EQUIVALENTE

NPS eq ⎨dB(A)⎬

TIPO DE ZONA SEGÚN USO DEL SUELO

DE O6H00 A 20H00 DE 20H00 A 06H00

ZONA HOSPITALARIA Y EDUCATIVA

45 35

ZONA RESIDENCIAL 50 40

ZONA RESIDENCIAL MIXTA 55 45

ZONA COMERCIAL 60 50

ZONA COMERCIAL MIXTA 65 55

ZONA INDUSTRIAL 70 65



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vibraciones hacia el exterior del local. El operador o propietario evaluará

aquellos procesos y máquinas que, sin contar con el debido aislamiento

de vibraciones, requieran de dicha medida.

b) En caso de que una fuente de emisión de ruidos desee establecerse en

una zona en que el nivel de ruido excede, o se encuentra cercano de

exceder, los valore máximos permisibles descritos en esta norma, la

fuente deberá proceder a las medidas de atenuación de ruido

aceptadas generalmente en la práctica de ingeniería, a fin de alcanzar

cumplimiento con los valores estipulados en esta norma. Las medidas

podrán consistir, primero, en reducir el nivel de ruido en la fuente, y

segundo, mediante el control en el medio de propagación de los ruidos

desde la fuente hacia el límite exterior o lindero del local en que

funcionará la fuente. La aplicación de una o ambas medidas de

reducción constará en la respectiva evaluación que efectuará el

operador u propietario de la nueva fuente.



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NORMA DE CALIDAD AMBIENTAL DEL RECURSO SUELO Y CRITERIOS DE

REMEDIACION PARA SUELOS CONTAMINADOS

4.1.1 Prevención de la contaminación del recurso suelo

La prevención de la contaminación al recurso suelo se fundamenta en las

buenas prácticas de manejo e ingeniería aplicada a cada uno de los

procesos productivos. Se evitará trasladar el problema de contaminación de

los recursos agua y aire al recurso suelo.

4.1.1.1 Sobre las actividades generadoras de desechos sólidos no peligrosos

Toda actividad productiva que genere desechos sólidos no peligrosos,

deberá implementar una política de reciclaje o reuso de desechos. Si el

reciclaje o reuso no es viable, los desechos deberán ser dispuestos de manera

ambientalmente aceptable.

Las industrias y proveedores de servicios deben llevar un registro de los

desechos generados, indicando volumen y sitio de disposición de los mismos.

Por ningún motivo se permite la disposición de desechos en áreas no

aprobadas para el efecto por parte de la entidad ambiental de control.

MANEJO Y DISPOSICIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS

El Reglamento a la Ley de Prevención y Control de la Contaminación en lo

referente al Manejo de los Desechos Sólidos, según se establece en el

REGISTRO OFICIAL No 991 del 3 de Agosto de 1992, en los siguientes

reglamentos:



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CAPITULO II

De las definiciones y terminología Para efectos de la aplicación del presente reglamento, se establecen las siguientes definiciones: BASURA: Se entiende por basura todos desecho sólido o semisólido, putrescible o no putrescible, con excepción de excretas de origen humano o animal. Se comprenden en la misma definición los desperdicios, desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, desechos industriales, de establecimientos hospitalarios, plazas de mercado, ferias populares, playas, escombros, entre otros. Fuente: Registro Oficial No 991 Emitido El 3 De Agosto De 1992.

CAPITULO VII

De la disposición final sanitaria de basuras

Art. 71. De la disposición sanitaria de basuras

La disposición sanitaria de las basuras correspondientes al servicio ordinario deberá

someterse a lo dispuesto en el código de salud y en la Ley de prevención y control

de la contaminación ambiental y sus reglamentos.

Art. 73. De la prohibición de disponer o abandonar basuras a cielo abierto, en vías

públicas, en cuerpos de agua, etc.

A partir de la vigencia de este reglamento se prohíbe la disposición o abandono de

basuras, cualquiera que sea su procedencia, a cielo abierto, en patios, predios,

viviendas, en vías o áreas públicas y en los cuerpos de agua superficiales o

subterráneas

Fuente: Registro Oficial No 991 Emitido El 3 De Agosto De 1992.



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Adicionalmente se establece lo siguiente:

Almacenar en forma sanitaria la basura generada.

No depositar sustancias líquidas, excretas, ni basuras especiales.

Colocar los recipientes en el lugar de recolección de acuerdo a los

horarios establecidos.

Se prohíbe arrojar toda clase de basuras a las calles, avenidas,

plazas, aceras, etc.

Se debe evitar la proliferación de vectores y condiciones que

propicien la transmisión de enfermedades a seres humanos o

animales.

Se debe evitar la generación de olores objetables, polvo y otras

molestias.

Se debe evitar la permanencia continua en vías y áreas públicas de

basura o recipientes que las contengan y que causen problemas

sanitarios y estéticos.



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USO DEL SUELO.-

La Ordenanza Sustitutiva de Edificaciones y Construcciones del cantón

Guayaquil, expedida por la M.I. Municipalidad de Guayaquil el 24 de Junio

del 2000, estableció las normas básicas que sobre edificaciones y

construcciones deberán sujetarse las personas naturales o jurídicas,

nacionales o extranjeras, públicas o privadas y regular las funciones

técnicas y administrativas que le corresponden cumplir a la municipalidad

al respecto, de acuerdo a lo establecido por la Ley de régimen Municipal.

En la ordenanza se define lo siguiente:

CONDICIONES DE USOS Usos Permitidos Usos Condicionados Usos Prohibidos

ZMR-4(D).

Vivienda. En áreas planificadas y autorizadas, separadas con espacio público del uso industrial, se admite: Centros comerciales( R ) que incluyan comercio al por menor (621, 623, 624, 625 y 631). En solares independientes no combinados con otros usos, se admite: Industrias pequeñas de bajo impacto (R) (3-B) y artesanías, si se controlan emisiones de ruidos, olores y vibraciones.

Expendio de combustible para el hogar y automotores (R) (62543-62571), si se cumplen medidas de Ley y Ordenanza de gasolineras y Estaciones de Servicio. Lubricadoras ( R ) lavado, engrasado y pulverizado (95987) en locales de 200 m2 y controlan emisiones que afecten a los vecinos.

Industria mediana y grande. De bajo, mediano y alto impacto (3-B, 3-M y 3-A) e industria peligrosa (3-P). Oficinas centrales de las empresas, administración pública y defensa (910); deportes de asistencia masiva, centros de salud especializados. Comercio al por mayor (610).



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CUADRO No. 8

DEFINICIONES

INDUSTRIA PEQUEÑA: Máximo 20 empleados (área construida cubierta igual o menor a 400 m2). INDUSTRIA MEDIANA: Máximo 80 empleados (área cubierta igual o menor a 1200 m2). INDUSTRIA GRANDE: Sin límites. BAJO IMPACTO: Ruidos, vibraciones y emanaciones escasamente perceptibles. MEDIANO IMPACTO: Ruidos, vibraciones y emanaciones escasamente perceptibles, pero no molestos, o moderado peligro de explosiones, incendios o contagios. ALTO IMPACTO: Ruidos, vibraciones y emanaciones molestos, o peligro de explosivos, incendios o contagios.



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3.0 DETERMINACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA

Dadas las características de la Empresa, se ha tomado como área de

influencia la comprendida en un perímetro de 500 m a la redonda de las

instalaciones industriales; es decir, se encuentran dentro del área de

influencia zona urbana e Industrial.

4.0 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA PLANTA INDUSTRIAL

4.1 INSTALACIONES

INCOPES C. LTDA., para el desarrollo de sus actividades industriales y

administrativas, dispone de un lote propio ubicado en la Av. 3era. Oeste

#542 entre la calle 4ta. Y 5ta. de la Ciudadela Mapasingue de la ciudad de

Guayaquil, donde se encuentran instaladas sus oficinas y planta industrial.

El sector donde está ubicada la Planta Industrial de INCOPES C. LTDA., se

encuentra en la Ciudad de Guayaquil, en la zona conocida como

Mapasingue Oeste. En este sector también se encuentran ubicadas un sin

número de empresas industriales de diferente tipo, tales como:

empacadoras de camarón, envasadoras de gaseosas, conserveras de

alimentos, bañados de metales (galvanoplastia), alimentos balanceados,

industria del cacao, preparación y envasado de lubricantes, industrias de la

madera, industrias metálicas, talleres automotrices, fábricas de pinturas,

fábricas de bloque de hormigón, tumbados de yeso, fábricas de hielo,

gasolineras, fábricas de pallets de madera, fábrica de muebles, etc.



2008

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Sus instalaciones ofrecen condiciones sanitarias y de seguridad industrial

acordes a las exigencias y regulaciones para este tipo de empresas. El

entorno de la planta es un área compartida por viviendas familiares e

industrias. El sector cuenta con una infraestructura sanitaria completa como

agua potable y alcantarillado, así como calles pavimentadas en buen

estado, electricidad, teléfonos, servicio de recolección de desechos sólidos.

La Empresa para el desarrollo de sus actividades industriales, dispone de un

área de 2.244.2 m2, de los cuales en la siguiente tabla se detalla a

continuación las diferentes zonas que posee la empresa:

CUADRO Nº 1. DISTRIBUCION DE AREAS

ZONA AREA (m2) Taller 36.5

Comedor y cocina 42.0 Enfermería 6.7

Baños 37.7 Casa de guardianía 121.2

Laboratorio 21.8 Cuartos fijos 137.5

Calderos 60.1 Tanques de diesel 19.1

Torre de enfriamiento 15.7 Área de Producción 444.1

Etiquetado y bodega 479.8 Disponible para sistema de tratamiento 125.8

Administración 66.1 Otras áreas 630.1

TOTAL 2244.2



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4.2 PERSONAL

INCOPES C. LTDA. Dispone de un recurso humano altamente calificado, el

cual está conformado por un total de 60 personas: 9 en el área

administrativa y 51 obreros en el área de producción.

La jornada de trabajo es de 12 horas por turno, con un solo turno por día,

durante 6 días a la semana, es decir la empresa labora 316 días al año

aproximadamente.

4.3 SERVICIOS GENERALES

4.3.1 SISTEMA DE APROVISIONAMIENTO DE ENERGÍA ELÉCTRICA

4.3.1.1 SISTEMA ELECTRICO PRINCIPAL

El suministro de energía eléctrica se realiza a través de una acometida desde

la red pública trifásica 13.8 kv (kilovoltios), la cual alimenta un banco de

transformadores, derivándose la energía desde allí a toda la red de la

empresa. (Consumo de energía eléctrica de los 8 últimos meses).

Grafica Nº 1. Consumo mensual de Energía Eléctrica – 2008

CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA

28000

30000

32000

34000

36000

38000

40000

Kw

h

Energia 35424 33068 35016 37385 35889 35644 37275 39213

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO



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4.3.1.2 SISTEMA ELECTRICO DE EMERGENCIA

En caso de interrupciones del servicio eléctrico, sea esto por apagones,

racionamiento u otras causa, la Empresa ha instalado su propio generador de

emergencia de 50 KVA, trifásico, 208/127 voltios, que nos permite, previo

accionamiento de un conmutador manual, continuar con el proceso de

producción sin poner en riesgo la producción en curso y la seguridad de su

personal.

Cabe destacar que debido a la potencia relativamente pequeña de este

equipo, solo quedan operativos los equipos indispensables para el propósito

previamente señalado.

4.3.2 SISTEMA DE ABASTECIMIENTO DEL AGUA

INCOPES C. LTDA., para el desarrollo de sus actividades domésticas e industriales,

se abastece de agua potable de la red pública y mediante carros-cisternas o

tanqueros, debido al déficit de suministro en la red de abastecimiento.

El agua desde la red de abastecimiento público, es captada mediante una

acometida de ¾” de diámetro, hasta una cisterna de 10 m3 de capacidad, para

luego ser bombeada a 4 tanques elevados de 2.000 galones cada uno. De estos

depósitos elevados el agua es distribuida sólo a la sala de clasificación y

envasado, y a los tanques de salmuerado.

Para su distribución interna, la Empresa dispone de una red convenientemente

dispuesta que permite la alimentación del agua potable desde los tanques de

almacenamiento a la planta industrial, oficinas, vestuarios, comedor y baterías

sanitarias. Además posee un equipo hidroneumático de presión (tanque de 60

galones y bomba de 3/4 HP) para distribuir el agua a otra área de la planta. .



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(Consumo de agua potable de los 8 últimos meses, correspondiente a la planilla

emitida por INTERAGUA).

Grafica Nº 2. Consumo mensual de Agua Potable – 2008

CONSUMO DE AGUA POTABLE

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

m3

Agua Potable 150 410 382 329 384 366 373 403ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO

4.3.3 SISTEMA DE GENERACIÓN DE VAPOR

La Empresa cuenta con dos calderos con una capacidad de 150 Hp y 60 Hp

respectivamente. El consumo promedio de diesel para el caldero de 150 Hp

trabajando en horario continuo de producción, es de 3000 galones por mes, el de

60Hp de aceite térmico actualmente no se encuentra operando.

El vapor generado en este sistema es utilizado por los dos cocinadores

discontinuos, un cocinador continuo, tres autoclaves, 4 marmitas y para

calentamiento directo de agua u otro líquido utilizado en la limpieza de gavetas

plásticas.



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El combustible utilizado en los calderos que dispone la planta, es el diesel, el cual

es recibido en un tanque de almacenamiento, de 1000 galones cada uno, los

cuales están dispuestos convenientemente en el patio.

4.3.4 SISTEMA DE FRIO Y CONGELACION.

INCOPES C. LTDA. Posee tres cámaras para la preservación de la materia

prima, cuando no va a ser procesada de inmediato, dos de ellas son de

congelación y la otra de refrigeración. Sirven para mantener la pesca

congelada y en otros casos sólo refrigerada cuando va a ser procesada

enseguida.

Los sistemas de refrigeración y congelación funcionan con compresores de

freón, tienen las siguientes especificaciones:

El funcionamiento de las cámaras no genera ningún tipo de desecho,

tampoco tiene riesgos de escapes de gases, como sucede en equipos con

amoniaco, dado que existe un buen sistema de mantenimiento preventivo.

4.3.5 SISTEMA DE ENFRIAMIENTO CON AGUA (TORRE).

Para el enfriamiento de las latas esterilizadas en los autoclaves, se requiere

entre otras cosas y procedimientos, de agua fría la que proviene de la torre

de enfriamiento. Este equipo posee un reservorio de agua de 18m3, es de

tiro forzado y flujo en contracorriente, el agua es enfriada desde 60ºC hasta

50ºC (Δt = 10ºC)., el agua se enfría hasta 30ºC cuando se mezcla con el

agua del tanque de almacenamiento.



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El funcionamiento de la torre no genera ningún desecho, ya que las

pérdidas por evaporación lo constituye el pequeño rocío y vapor que lanza

el ventilador hacia la atmósfera, este volumen se lo ha cuantificado en 2

m3/día. Debemos señalar que el agua del reservorio se mantiene a 6 ppm

de cloro residual. El recambio del reservorio se lo realiza semanalmente,

esta agua es relativamente limpia, su descarga final se realiza hacia el

sistema de drenaje pluvial.

4.3.6 SISTEMA DE COMPRESIÓN DE AIRE.

La planta también requiere aire para algunas operaciones industriales y

equipos, la mayor aplicación la tenemos en el reemplazo de la presión de

vapor cuando este se desaloja de los autoclaves en el enfriamiento de las

latas y en la combustión del caldero. También se aplica aire a presión en los

equipos de limpieza.

Este sistema está constituido por 2 compresores los cuales tienen las

siguientes: capacidad de los tanques 20 y 40 galones, potencia de los

motores 5 y 7.5 HP, respectivamente.

4.3.7 SISTEMA DE GENERACION DE CLORO.

La Empresa requiere considerables cantidades de cloro en su limpieza,

desinfección, cloración del agua y pediluvios, por lo que usa cloro

generado en su propia planta y cloro en polvo adquirido en el mercado

local. El equipo utilizado para generar cloro es una unidad de electrólisis o

disociación iónica por una corriente eléctrica, utiliza cloruro de sodio y una

celda electrolítica.



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CENIA C. LTDA

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El cloro obtenido, sólo es usado para la desinfección del agua de la torre

de enfriamiento. La operación y mantenimiento de este equipo no genera

ningún tipo de vertido digno de mención.

4.3.8 TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

En general todas las aguas residuales generadas por las actividades

industriales, incluida las de limpieza de equipos y pisos, son descargadas a los

canales que están ubicados en toda la planta. Estos canales son de sección

rectangular diseñados con dimensiones y pendientes que ofrecen un rápido y

eficiente desalojo; poseen tapas de rejillas metálicas desmontables para una

fácil limpieza y remoción de los desechos sólidos gruesos que se retienen.

Todos los efluentes industriales confluyen a la caja de revisión que antecede

al sistema de tratamiento que posee la Empresa, cuya descripción se detalla

a continuación:

Criba.-

Esta unidad tiene por objeto la retención de los sólidos gruesos que pasaron a

través de las rejillas desmontables de los canales, como trozos de pescado,

escamas, espinas etc., Está construida de hormigón armado, contiene en su

interior cribas o tamices de acero inoxidables colocados en

perpendicularmente al flujo de agua, los sólidos retenidos (25 Kg/día) son

desalojados diariamente, en forma manual y descargados en fundas

plásticas juntos con los desechos sólidos generados por las actividades de la

Empresa. Esta operación evita la obstrucción del sistema hidráulico-sanitario y

disminuye substancialmente la carga de contaminantes en el efluente final.



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CENIA C. LTDA

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Trampa de Grasa.-

Existen dos trampas de grasa, la primera trampa está colocada después de la

criba y antes del tanque de sedimentación, la segunda trampa está

construida a continuación de la primera y está precedida de una cámara de

sedimentación ambas fueron construidas de acuerdo a la Normas DIN,

recomendadas por la Empresa Cantonal de Alcantarillado de Guayaquil, en

ellas se retiene un alto porcentaje de aceites y grasas que desprende la

cocción del pescado. La grasa retenida es digerida por bacterias selectivas,

las cuales son dosificadas semanalmente. Sin embargo, cada 6 meses se

remueve la grasa que no ha sido digerida por las bacterias, junto con los

sólidos sedimentables del fondo de las trampas y cámara de sedimentación.

Este servicio de desalojo es proporcionado por la ECAPAG, mediante los

carros hidrocleaners.

Cámara de Sedimentación.-

Esta unidad retiene los sólidos suspendidos que no sedimentaron en las

unidades anteriores; está ubicada entre las dos trampas de grasa. La

remoción de los sólidos se la hace cada seis meses, mediante el uso de los

carros hidrocleaners.

4.3.9. LABORATORIO.



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CENIA C. LTDA

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La Empresa dispone de una área donde se realiza el control de calidad del

producto, en el laboratorio se determinan diferentes parámetros tales

como: Potencial de oxígeno (pH), determinación de cloro, temperatura,

histamina, determinación de hidrógeno.

Aquí se llevan las estadísticas de los controles de calidad de la materia

prima, insumos y producto terminado.

4.3.10. BODEGAS Y ALMACENES.

INCOPES C. LTDA., cuenta con una bodega de almacenamiento tanto

para producto terminado, materia prima (aceite para las sardinas, pasta de

tomate) e insumos.

Las bodega cuenta con un área de aproximadamente 100 m3 de largo por

60 m3 de ancho.

También posee un almacén donde se guardan los productos de limpieza

tales como: detergentes, jabones, desinfectantes, esponjas, escobas,

cepillos, etc.

4.3.11. SERVICIOS DE MANTENIMIENTO. Dentro de la Empresa existe un pequeño taller mecánico donde se presta

mantenimiento correctivo a lo equipos que se utilizan en el proceso

(tuberías de vapor, puertas de los autoclaves, desperfectos de mesas) y

también sirve para guardar las herramientas.

4.3.12. COCINAS Y COMEDORES.



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La fábrica cuenta con un comedor y cocina para la alimentación de los

empleados que laboran en la empresa, tanto del área administrativa como

los obreros de planta.

4.4 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS UTILIZADOS

Para la elaboración de sus productos INCOPES C. LTDA. Utiliza diferentes materias

primas e insumos, las cuales se relacionan en el siguiente listado:

Materia prima:

Insumos:

Latas esterilizadas.

Estuches.

Etiquetas.

Cartones.

4.5 PRODUCTOS OBTENIDOS

Tras el procesamiento de las materias primas e insumos, INCOPES C. LTDA., se

obtiene principalmente como productos terminados: conservas de sardinas

(el 80 %) y conservas de macarela (el 20 %).

Sardinas.

Filete de Melva.

Sal.

Pasta de tomate.

Aceite de girasol.

Aceite de soya.



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CUADRO. Nº 2. PRODUCCION DIARIA

PRODUCCIONDIARIA

Sardinas enlatdas 8 Ton Oval de 425 gr y Tinapa 250 gr

Macarelas enlatadas 2 Ton Oval 125 gr

PRODUCTO PRESENTACION

La Empresa además de estos productos, también procesa atún pero solo

por pedidos especiales.

4.6 DESCRIPCION DE LAS OPERACIONES INDUSTRIALES

Para la elaboración de sus productos, INCOPES C. LTDA. ejecuta diversas

operaciones y procesos unitarios.

SARDINA

Recepción de Materia Prima.-

La materia prima, llega en carros termos a las instalaciones de la planta,

debidamente limpia, eviscerada y descabezada desde los centros de

abastos. Se realiza la operación de pesada del pescado a procesar;

simultáneamente se toman muestras para determinar su calidad para su

aceptación o rechazo. Cuando esta materia prima no es utilizada de

inmediato, se las conduce a las cámaras de congelación (-25ºC) para su



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CENIA C. LTDA

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buena conservación. La recepción de materia prima genera agua residual

por la limpieza del vehículo y del área de desembarque.

Preparación de la Materia Prima.-

El pescado recibido es lavado, o descongelado según sea el caso, antes

de entrar al proceso. Después de varios lavados con el agua se los

introduce en un tanque con salmuera, desde donde son enviados a las

mesas de selección y envasado. El pescado debe mantenerse por debajo

de 10ºC hasta el momento de la cocción para evitar la producción de

histaminas. En esta operación se genera agua residual debido a los

continuos lavados y enjuagues que se realizan.

Clasificación y Envasado.-

Del tanque de salmuerado ingresa la materia prima a las tinas centrales de

las mesas clasificadoras donde también se mantiene al pescado en

salmuera y a temperatura menor a 10ºC., El recambio de esta agua se la

realiza cada cuatro horas, ya que en este punto se produce un nuevo

enjuague del pescado. Luego se seleccionan los ejemplares a procesarse,

cuidando de desechar aquella materia prima deteriorada, mutilada, de

mal aspecto o fuera de tamaño. Los envases pueden ser de varios tipos:

ovalados, cilíndricos, redondos, rectangulares, etc. Luego se colocan los

ejemplares seleccionados dentro del recipiente o envase y se los dispone

en bandejas perforadas que ingresan a la cocción con vapor. En esta

operación se generan desechos líquidos y sólidos, los líquidos son

evacuados al sistema hidráulico de la planta y los sólidos son



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CENIA C. LTDA

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comercializados con la empresa fabricante de harina que lo desee

comprar.

Cocción y escurrimiento.-

Los envases conteniendo el pescado son dispuestos sobre las bandejas

perforadas en donde ingresan al cocinador estático horizontal, mediante

cestos metálicos provistos de ruedas. Aquí es donde se produce la cocción,

con vapor directo, a 90ºC de temperatura durante 30 o 40 minutos de

acuerdo al tamaño del envase y del pescado. Luego del tiempo de

cocción, las latas son retirados e invertidas, para desechar el condensado

de vapor, líquidos (grasas, proteínas y otros) desprendidos de la carne del

pescado, y el agua contenida en su interior. En esta operación se genera

un residuo líquido de muy alto contenido de grasas y sólidos suspendidos.

Este residuo se descarga mediante el sistema hidráulico a la unidad de

tratamiento de aguas residuales. En lo que respecta a generación de

olores, se debe indicar que en la actualidad se usan los cocinadores

estáticos, los cuales son herméticos en la fase de operación, en

consecuencia no generan olores de pescado cocinado al entorno.

Cuando se utiliza el cocinador continuo, estos vapores junto con los olores

característicos de pescado cocinado son desprendidos hacia la atmósfera

mediante una chimenea alta. Por lo que se debe señalar que la

percepción de estos olores es prácticamente nula.

Dosificación de salsa de tomate o aceite.-

Después de escurrir las latas, se las coloca en posición normal para recibir la

salsa o el aceite en la línea de dosificación. En esta operación se generan



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pequeños derrames de salsa o aceite que se mezclan con las aguas

residuales en la limpieza del piso.

Sellado y lavado de latas.-

Dosificadas las latas, se procede a realizar el sellado hermético o doble

cierre. Al final de esta línea las latas selladas caen en un colchón de agua,

en cuyo interior existe un carro metálico que recibe las latas selladas y

limpias. Cuando el carro se llena se lo ingresa a la siguiente etapa del

proceso.

Esterilización.-

La esterilización se la realiza en autoclaves a una temperatura de 120ºC

durante 90 minutos, dependiendo del tamaño del envase y del pescado,

son importantes las condiciones de tiempo y temperatura a efecto de tener

un producto bien esterilizado de manera que no exista ningún

microorganismo.

Enfriamiento.-

Después del tiempo de esterilización debe enfriarse el contenido de los

autoclaves para ello se procede a cerrar las válvulas de ingreso de vapor y

se abren las válvulas de ingreso de aire, con el propósito de mantener la

presión en el interior del autoclave a 18 PSI., aunque descienda la

temperatura, así se logra evitar una descompresión brusca y evita las

deformaciones de las latas. Se permite el ingreso de agua fría de la torre de

enfriamiento para lograr la disminución de temperatura de las latas, el



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CENIA C. LTDA

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agua utilizada es recirculada en su totalidad. El residuo líquido generado

en esta operación es prácticamente nulo, porque toda el agua de

enfriamiento es recirculada y al final se queda en el depósito de la torre.

Empaque, Cuarentena, Etiquetado y Despacho.-

Luego de la etapa de esterilización se dejan las latas en reposo durante 12

horas, para después ser limpiadas y encartonados. Ya empacados se las

ubica en las bodegas durante 8 a 10 días (cuarentena), tiempo en el cual

se detecta daño o falla de cierre o de esterilización. Pasada la cuarentena

se les coloca las etiquetas para su posterior despacho, previamente se

realiza un análisis de control de Calidad.

Preparación de la Salsa de Tomate y del Aceite.-

La pasta de tomate adquirida por la Empresa, es disuelta en agua en una

porción de 1 a 3, en marmitas especiales para este fin, luego se le añade

calor con vapor en forma indirecta. Se añaden algunos condimentos y

especies previamente mezclados entre sí; después de conseguir el punto

de consistencia deseado, se retira el calor y se enfría para luego bombearla

a la línea de dosificación. De forma similar se procede con el aceite. La

selección de la salsa o aceite está en función del tipo de conserva a

preparar; sardina en salsa de tomate o sardina en aceite. En esta

operación sólo se produce condensado de vapor, como desecho, este se

descarga al sistema de drenaje junto con las aguas residuales. El

condensado de vapor que se forma en esta actividad es el único que se

puede recircular al caldero, debido a que no sufre ninguna contaminación

por ser un sistema de calentamiento indirecto.



2008

CENIA C. LTDA

- 44 -

MACARELA:

El proceso de elaboración de macarela es similar a de las sardinas descritas

en el ítem anterior, salvo que el recubrimiento del pescado no se hace con

salsa de tomate o aceite, sino con agua y sal.

4.7 GENERACIÓN DE DESECHOS

4.7.1 GENERACION DE DESECHOS SÓLIDOS.

Los residuos sólidos generados en la Empresa, se pueden dividir en dos grupos:

Domésticos: Son los provenientes del área de oficinas y especialmente de

la cocina. Se encuentran restos de comida, papeles y plásticos en

pequeñas cantidades. Estos desechos son almacenados para luego se

recogidas por el camión de basura.

Industriales: En la fabricación de sardinas enlatadas sea en salsa de

tomate o en aceite y macarela en aceite, se encontró que la

generación de desechos sólidos se producen en las siguientes etapas

del proceso:

1. En la etapa de la clasificación de la materia prima se genera

aproximadamente 50 Kg./día de desperdicio de pescado crudo. Este

desperdicio es básicamente materia prima deteriorada, mutilada, de

mal aspecto o fuera de tamaño. Estos desperdicios son

comercializados a las Empresas que fabrican harina de pescado.



2008

CENIA C. LTDA

- 45 -

2. En las etapas de cocción, sellado, esterilización y almacenado, los

residuos sólidos producidos son latas con mal cierre, rotas en

autoclaves, rechazo en etiquetado y rechazo de laboratorio.

3. En el etiquetado, encartonado y despacho, se generan desechos

sólidos, los cuales están constituidos básicamente por etiquetas y

cartones deteriorados y manchados. Las etiquetas son dispuestas

junto con los desechos que se disponen en los tachos de basura. Los

cartones son vendidos a una recicladora.

4. Para la preparación de salsa de tomate se utiliza pasta de tomate

que viene en tambores metálicos de 232 Kg., utilizándose un

promedio de tres o cuatro tanques por día, estos tanques vacíos son

comercializados en el mercado local. Los tanques desocupados no

se encuentran con restos de pasta, porque esta viene contenida en

fundas aluminadas que se introducen en el tanque. Las fundas (3

unidades) son desechadas junto con la basura que recoge la

compañía que brinda este servicio público.

5. Lodos de depuración de aguas. En el sistema de tratamiento de las

aguas residuales se generan lodos y grasas flotantes las cuales son

removidas trimestralmente, por carros hidrocleaners contratados

pertenecientes a la ECAPAG. Se ha calculado la cantidad en 500 Kg.

Al cuantificar los desechos sólidos removidos por este sistema.



2008

CENIA C. LTDA

- 46 -

CUADRO No. 3 RESIDUOS DE PROCESO.

ETAPAS DEL PROCESO EN QUE SE

GENERAN RESIDUOS DE PROCESO.

CARACTERÍSTICAS

DE LOS RESIDUOS.

CANTIDAD

Kg./día

Clasificación de la materia

prima.

Desperdicio de pescado crudo.

50

Cocción, sellado, esterilización y

almacenado

Latas con mal

Cierre.

40.8

Preparación de la salsa de tomate.

Tambores metálicos

232

Sistema de tratamiento de las

aguas residuales

Lodos de

depuración

500*

* Cantidad en kg/3 meses

Gestión de los residuos de la planta.

INCOPES C. LTDA., desde sus inicios ha ejecutado una serie de proyectos

para prevenir impactos adversos al medio ambiente ocasionados por sus

actividades industriales, a pesar de sus altos costos de inversión, de

operación y mantenimiento. Al respecto podemos indicar que la presente

auditoria señala el manejo adecuado de los desechos líquidos, sólidos y

gaseosos, además muestra los mínimos impactos que en la actualidad se

ocasionan debido al valor de la concentración de aceites y grasas en el

efluente líquido tratado y de la característica de calidad de los gases de

combustión del caldero.



2008

CENIA C. LTDA

- 47 -

Ningún desecho sólido o semisólido es descargado en los alrededores de la

Empresa, sean estos cartones, envases metálicos, residuos orgánicos,

papeles, productos de la limpieza de la Planta, desechos de las oficinas,

desechos de laboratorio, grasas, lodos, etc., sino que son dispuestos

convenientemente en tachos con tapas, ubicados en el interior de la

Planta, esperando al recolector de basura.

Las medidas identificadas en la presente auditoria y que pertenecen a este

plan son las siguientes:

Recolección y disposición final de los desechos sólidos generados por las

actividades domésticas e industriales.

• Recolección y disposición final de los desechos sólidos generados en el

sistema de tratamiento de aguas residuales.

• Recolección y disposición final de la materia prima rechazada.

• Tratamiento y disposición final del agua residual.

• Control y disposición final de los gases de combustión.

• Control y aplicación de los procedimientos estandarizados de

saneamiento. SSOP.

Gestión de residuos sólidos realizada por la planta.

La planta cuenta con un contrato con una la Empresa TUNLO S.A. de

Monteverde del cantón Santa Elena, el cuál consiste en que ellos

diariamente retiren los desechos de pescado, aletas, etc, posteriormente

ellos elaboran con estos residuos harina de pescado, los demás desechos



2008

CENIA C. LTDA

- 48 -

generados por el área administrativa y laboratorio son recogidos por la

empresa de recolección de basura Vachagnon.

Tratamiento de residuos.

En la mesa de producción se realiza la pre-selección de los residuos, se

separan los residuos cocinados y los residuos crudos y luego se los coloca

en diferentes gavetas para su posterior comercialización. Los desechos

sólidos son colocados en gavetas cerradas, y luego en transportados en

camiones herméticamente cerrados, para evitar la contaminación del

medio ambiente.

Gestión de residuos líquidos realizada por la planta.

Los residuos líquidos son trasportados por tuberías hasta el sistema de

tratamiento de agua residual y luego al alcantarillado público sanitario, y

todos los residuos sólidos son debidamente colocados en tachos, tapados

para su debida recolección.

Aceites de maquinarias y vehículos.

La empresa posee dos montacargas, que utilizan como combustible gas,

los vehículos donde se transporta el pescado, pertenecen a la empresa

que los provee del mismo.



2008

CENIA C. LTDA

- 49 -

4.7.2 GENERACIÓN DE DESECHOS LÍQUIDOS

Existen dos tipos de desechos líquidos:

a) Industriales: La descarga de efluentes se constituye básicamente de

los lavados y limpieza de la materia prima, en el proceso productivo, la

limpieza de pisos, otro punto de generación de agua residual son las

purgas esporádicas de los calderos. Teniendo en cuenta que las

purgas se realizan tres veces al día durante 10 segundos y

considerando que existen pérdidas de agua en forma de vapor, no se

considera como una fuente de contaminación.

b) Domésticas: Las aguas residuales domésticas se generan en los

diferentes baterías sanitarios ubicados en planta y oficinas.

CUADRO NO. 4 RESUMEN DE GENERACIÓN DE AGUA RESIDUAL

Generación de las aguas residuales. Consumo m3/día.

Limpieza de los carros termos. 5.10 m3/día.

Recepción de la materia prima. 4.70 m3/día.

Tanque de salmuerado. 3.00 m3/día.

(Proceso) Clasificación y envasado. 3.20 m3/día.

Cocción y escurrimiento. 2.56 m3/día.

Limpieza de derrame de salsa de tomate 5.00 m3/día.



2008

CENIA C. LTDA

- 50 -

5.0 EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL

5.1 IDENTIFICACION DE RIESGOS.

5.1.1 Información Sobre Las Sustancias Peligrosas

De acuerdo al “Listado Nacional de Productos Químicos Prohibidos,

Peligrosos y de Uso Severamente Restringido que se Utilicen en el Ecuador”,

contenido en el Libro VI, Anexo 7 del Texto Unificado de Legislación

Secundaria del Ministerio del Ambiente, existe en INCOPES C. LTDA.

productos químicos que se cataloguen como peligrosos y por tanto, sujetos

de control por parte de la Autoridad respectiva.

5.1.2 Información Sobre las Instalaciones

Durante la ejecución de la presente Auditoria Ambiental Inicial, se pudo

determinar que en general, las instalaciones de la Empresa son seguras,

aunque se debe señalar que la empresa no cuenta con un sistema contra

incendio, esto se propone como una medida correctora en el Plan de

Manejo Ambiental.

5.1.3 Información Sobre los Potenciales Accidentes Mayores

Se ha podido establecer como potencial accidente mayor, la ocurrencia

de un incendio, dadas las características particulares de la Empresa. Sin

embargo, el personal no se encuentra preparado para enfrentar este tipo

de accidente.



2008

CENIA C. LTDA

- 51 -

5.2 REDUCCION DE LOS RIESGOS.

5.2.1 Reducción de las Consecuencias

Para reducir consecuencias, es necesario trabajar de forma permanente en

la identificación y control efectivo de los riesgos. Como en toda situación,

es menester prevenir, antes que actuar. La Empresa tiene que prepararse

para posibles eventos capacitando a su personal y dotándolo de los

materiales y equipos necesarios para enfrentar dichos eventos de la

manera más segura posible.

5.2.2 Reducción de los Impactos

Los impactos causados por la ocurrencia de un evento asociado a

situaciones actuales de riesgo, sólo pueden reducirse con acciones

correctivas sobre la fuente generadora de riesgo y fundamentalmente, con

educación y capacitación al personal expuesto, para que pueda

reaccionar de manera eficaz y oportuna.

5.3 AUTORIZACIONES Y LICENCIAS.

INCOPES C. LTDA. Cuenta actualmente con las siguientes autorizaciones y

licencias (ver anexos):

Permiso de Funcionamiento del Ministerio de Salud Pública.

Permiso del Cuerpo de Bomberos.

Certificado del Instituto Nacional de Pesca.

Certificado del Ministerio de Salud Pública.



2008

CENIA C. LTDA

- 52 -

5.4 PLANES DE EMERGENCIA

La Empresa no tiene establecido actualmente un Plan de Emergencia. Este

se propondrá como actividad del Plan de Manejo Ambiental.

5.5 ANALISIS COMPARATIVO DEL SISTEMA ACTUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE

INDUSTRIAL CON EL REGLAMENTO DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS

TRABAJADORES Y MEJORAMIENTO DEL MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO.

La Ingeniería de Seguridad tiene como objetivo la eliminación tanto de las

condiciones peligrosas como de los actos inseguros. En la mayoría de los

accidentes son factores contribuyentes tanto las condiciones como los

actos inseguros.

Con el fin de determinar si INCOPES C. LTDA. se encuentra operando

conforme a las medidas y procedimientos recomendados en el Reglamento

de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio

Ambiente de Trabajo, se hará un análisis comparativo entre las Principales

Normas indicadas en artículos específicos de este Reglamento, con las

condiciones observadas en la Planta durante la Auditoria:

TITULO I – Disposiciones Generales

Art. 14: De los Comités de Seguridad e Higiene del Trabajo:

“En todo centro de trabajo en que laboren mas de quince trabajadores

deberá organizarse un Comité de Seguridad e Higiene del Trabajo



2008

CENIA C. LTDA

- 53 -

integrado en forma paritaria por tres representantes de los trabajadores y

tres representantes de los empleadores.....”

OBSERVACION DE LA AUDITORIA: La Empresa tiene un número de empleado

superior a quince, por tanto precisa de un Comité de Seguridad e Higiene

del Trabajo.

Art. 16: “De los Servicios Médicos de la Empresa.- Los empleadores deberán

dar estricto cumplimiento a la obligación establecida en el artículo 436 del

Código de Trabajo y su Reglamento. Los servicios médicos de la Empresa

propenderán a la mutua colaboración con los servicios de seguridad e

higiene del trabajo”.

OBSERVACION DE LA AUDITORIA: La Empresa brinda atención médica a sus

empleados por medio de La Jefatura de Área 10 del Ministerio de Salud

Pública.

TITULO II – Condiciones Generales de los Centros de Trabajo

CAPITULO III. Servicios Permanentes

Art. 41: “Servicios Higiénicos.- El número de elementos necesarios para el

aseo personal, debidamente separados por sexos, se ajustará en cada

centro de trabajo a lo establecido en la siguiente tabla”:



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CENIA C. LTDA

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Elementos Relación por Número de Trabajadores

Excusados 1 por cada 35 varones o fracción

1 por cada 25 mujeres o fracción

Duchas 1 por cada 35 varones o fracción

1 por cada 25 mujeres o fracción

OBSERVACION DE LA AUDITORIA: La Empresa brinda a sus trabajadores el

número adecuado de excusados, duchas, urinarios y lavabos.

CAPITULO V. Medio Ambiente y Riesgos Laborales por Factores Físicos,

Químicos y Biológicos.

Art. 53: Condiciones generales ambientales: ventilación, temperatura y

humedad.

1. En los locales de trabajo y sus anexos se procurará mantener, por medios

naturales o artificiales, condiciones atmosféricas que aseguren un ambiente

cómodo y saludable para los trabajadores.

2. En los centros de trabajo expuestos a altas y bajas temperaturas se

procurará evitar las variaciones bruscas.

OBSERVACION DE LA AUDITORIA: Se observa cumplimiento de esta

disposición.

Art. 56: Iluminación. Niveles Mínimos.



2008

CENIA C. LTDA

- 55 -

1. “Todos los lugares de trabajo y tránsito deberán estar dotados de

suficiente iluminación natural o artificial, para que el trabajador pueda

efectuar sus labores con seguridad y sin daño para los ojos....”

OBSERVACION DE LA AUDITORIA: La Empresa provee la iluminación

suficiente a sus trabajadores.

TITULO V – Protección Colectiva

CAPITULO VI. Señalización de Seguridad.

Art. 164: Objeto:

1. La señalización de seguridad se establecerá en orden de indicar la

existencia de riesgos y medidas a adoptar ante los mismos, y determinar el

emplazamiento de dispositivos y equipos de seguridad y demás medios de

protección.

2. La señalización de seguridad no sustituirá en ningún caso a la adopción

obligatoria de las medidas preventivas, colectivas o personales necesarias

para la eliminación de los riesgos existentes, sino que será complementaria

a las mismas.

OBSERVACION DE LA AUDITORIA: No se observa la señalización en las

diferentes áreas de la planta.



2008

CENIA C. LTDA

- 56 -

TITULO VI – Protección Personal

Art. 175: Disposiciones generales:

La utilización de los medios de protección personal tendrá carácter

obligatorio en los siguientes casos:

a) Cuando no sea viable o posible el empleo de medios de protección

colectiva....

b) La protección personal no exime en ningún caso de la obligación de

emplear medios preventivos de carácter colectivo...

El empleador estará obligado a:

a) Suministrar a sus trabajadores los medios de uso obligatorio para

protegerles de los riesgos profesionales inherentes al trabajo que

desempeñan.

b) Proporcionar a sus trabajadores los accesorios necesarios para la

correcta conservación de los medios de protección personal, o

disponer de un servicio encargado de la mencionada conservación.

c) Renovar oportunamente los medios de protección personal, o sus

componentes, de acuerdo con sus respectivas características y

necesidades.

d) Instruir a sus trabajadores sobre el correcto uso y conservación de los

medios de protección personal, sometiéndose al entrenamiento

preciso y dándole a conocer sus aplicaciones y limitaciones.



2008

CENIA C. LTDA

- 57 -

e) Determinar los lugares y puestos de trabajo en los que sea obligatorio

el uso de algún medio de protección personal.

El trabajador está obligado a:

a) Utilizar en su trabajo los medios de protección personal, conforme a las

instrucciones dictadas por la Empresa.

b) Hacer uso correcto de los mismos, no introduciendo en ellos ningún tipo

de reforma o modificación.

c) Atender a una perfecta conservación de sus medios de protección

personal, prohibiéndose su empleo fuera de las horas de trabajo.....

Los medios de protección personal a utilizar deberán seleccionarse de entre

los normalizados u homologados por el INEN y en su defecto se exigirá que

cumplan todos los requisitos del presente título.

OBSERVACION DE LA AUDITORIA: Los trabajadores de la Empresa no

cuentan con todos los equipos de protección personal, la empresa brinda

una parte de ellos, pero no cubre en su totalidad toda los equipos

necesarios.



2008

CENIA C. LTDA

- 58 -

5.6 EVALUACIÓN DE LA GESTION SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL

EXISTENTE

Para realizar la evaluación de la gestión de seguridad e higiene industrial en

la empresa, se han considerado 8 parámetros, los cuales fueron evaluados

según la realidad de la empresa. Por tratarse de una calificación de tipo

preliminar, para cada parámetro medido, se considera una escala de

puntuación que va desde cero hasta diez, de la siguiente forma: La

puntuación cero equivale a la ausencia del parámetro señalado; si solo se

cumple parcialmente, cinco puntos; si se cumple totalmente, diez puntos.

CUADRO 5. GESTION ACTUAL EN SEGURIDAD E HIGIENE DEL TRABAJO

Teniendo en cuenta que se puede obtener una puntuación máxima de 80

en la evaluación y que la empresa cumple solo con el 25% de los

requerimientos en materia de higiene y seguridad industrial, es obvio que

hay un punto débil que la empresa debe fortalecer incluyendo programas

efectivos en su Plan de Manejo Ambiental.

No. PARAMETROS PUNTOS1 Reglamento de Seguridad e Higiene del Trabajo 52 Programa de Salud Ocupacional 53 Brigadas de Emergencia y Plan de Evacuación 04 Equipos de Defensa Contra Flagelos 05 Capacitación en Seguridad e Higiene del Trabajo 06 Sistemas de Evaluación Periódica de Riesgos 57 Estadísticas de Accidentes 08 Auditorías de Seguridad. 5

20TOTAL



2008

CENIA C. LTDA

- 59 -

6.0 EVALUACION DE LA SITUACION ACTUAL DE LOS COMPONENTES

AMBIENTALES.

6.1 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FISICO

6.1.1 Calidad del Suelo

El suelo no se ve afectado porque la planta es 100% pavimentada y ningún

desperdicio que se origine en el área de proceso y en el área administrativa

son enterrados, sino que son recogidas por el Consorcio Vachagnon

encargado de brindar este servicio.

Las operaciones de la Empresa no han afectado la calidad de este recurso,

ya que las instalaciones se encuentran asentadas sobre una superficie de

concreto lo que evita infiltraciones en el suelo.

6.1.2 Calidad del Agua

Calidad Del Agua Potable.- La calidad del agua potable que llega a la

planta por medio de la red de abastecimientos o por tanqueros, la cual,

antes de ser utilizada en el proceso, se analizan sus propiedades

organolépticas (color, olor, sabor) y la concentración de cloro.

Calidad de Agua Residual Doméstica.- Como todo efluente de tipo

doméstico, el generado en la fábrica contiene cargas orgánicas fácilmente

biodegradables. Cabe destacar que los efluentes domésticos, son enviados



2008

CENIA C. LTDA

- 60 -

al sistema de tratamiento de aguas residuales que posee la planta y,

posterior a este tratamiento son evacuadas al alcantarillado público.

Calidad Del Agua Residual. El agua residual generada en el proceso

industrial de la planta, son recolectadas y transportadas mediante un

sistema hidráulico sanitario, hasta un sistema de tratamiento, constituido

por las siguientes unidades: criba, trampas de grasas, cámara de

sedimentación y dosificador de bacterias.

De acuerdo a los análisis suministrados por la empresa (ver anexos) se

observa que en la mayoría de los parámetros repostados, estos se

encuentran fuera de los limistes permisibles, razón por la que se propone la

construcción de la PTAR.

6.1.3 Calidad del Aire

Para evaluar la calidad de recurso aire, se han tenido en cuenta tres factores: la

calidad de gases de combustión, los niveles de presión sonora, y la calidad del

aire ambiente.

Gases de Combustión.-Los gases de combustión generados en la fábrica,

provienen de la operación de los calderos. En el siguiente cuadro, se resumen los

resultados de las mediciones efectuadas en las chimeneas de los calderos.



2008

CENIA C. LTDA

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CUADRO 6. RESUMEN DE MEDICIONES DE GASES DE COMBUSTIÓN

De los resultados del Cuadro 6 podemos observar que el NOx, y SO2 para la

caldera es superior a 700 y 1650 mg/m3 respectivamente determinados por la

norma, razón por la cual podemos establecer que no se esta cumpliendo con la

normativa ambiental aplicable.

Resultado de las mediciones

Parámetros

Unidad

CALDERA DE AGUA

No 1

Límites (a) Máximos

Permisibles RESULTADOS DE LAS EMISIONES

O2 % 0 No aplica CO ppm 0 No aplica

Temperatura de gases °C 35 No aplica Eficiencia de combustión % 0 No aplica

Número de humo Adimensional 0 No aplica PARAMETROS REQUERIDOS POR LA NORMA

NO2: Dióxidos de Nitrógeno mg/Nm3 7510 700

SO2:Dióxido de azufre mg/Nm3 4000 1650 (a) Valores permisibles en la Ley Ambiental Secundaria del Ecuador Publicada del 31 de marzo del 2003, Fuentes Fijas de Combustión, Libro VI Anexo 3 , Tabla 1 Miligramos de contaminante por m3 de gas a 1013mbar, 0°C y 7% O2 de referencia



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CENIA C. LTDA

- 62 -

Aire Ambiental.- De acuerdo a los análisis realizados, cuyos resultados se

exponen en el Cuadro 7, la Calidad del aire ambiental en la empresa se

encuentra dentro de los límites permisibles establecidos en la legislación

vigente.

CUADRO 7.

RESUMEN DE LAS MEDICIONES DE LA CALIDAD DEL AIRE AMBIENTAL

A1 A2 A3

O2 % 20,9 20,9 20,9Temperatura °C 35,0 35,0 34,0

CO ug/m3 15000 30000 40000 0,0 0,0 0,0NO ug/m3 N/A N/A N/A 0,0 0,0 0,0NO2 ug/m3 1200 2300 3000 0,0 0,0 0,0SO2 ug/m3 800 1600 2100 0,0 100,0 100,0

Area de caldero Area lavado de canastilla

Area selección y envasado

Límites Máximos Permisibleug/m3

RESUMEN DE LAS MEDICIONES

del Ambiente; medidos en ug/m3 microgramos de contaminante por m3 de aire a 760mm Hg y 25°C.(a) Norma de Calidad del Aire Libro VI Anexo 4, Tabla No 1 del Texto Unificado de Legislación Secundaria del Ministerio N/A: No aplica

Parámetros UnidadAlerta Alarma Emergencia



2008

CENIA C. LTDA

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Niveles de Presión Sonora.- En los cuadros 8 y 9 se exponen los resultados de la

medición de presión sonora tanto al interior como al exterior de la zona de

producción.

CUADRO 8.

EMISIÓN DE RUIDO INTERNO

Nivel de Presión Sonora dB (A) Punto

Medido EQUIV. MAX. MIN.

Ubicación del Punto Medido

R2 83 84 80 Puerta principal

R3 64 65 63 Patio delantero interior

R4 73 76 72 Laboratorio

R5 97 105 75 Área de Caldero

R6 73 74 72 Oficinas

R7 76 75 73 Comedor

R8 82 85 81 Cámara de frío

R9 74 75 73 Área Lavado de Canastilla

R10 86 87 85 Área de Compresor R11 70 72 69 Área de Cocción

R12 83 84 81 Área de Elaboración de salsa de Tomate

R13 78 80 77 Área Selladora de Lata

R14 76 83 73 Área Selección y Envasado Proceso en Crudo

R15 74 75 72 Área de etiquetado R16 73 75 72 Bodega de producto terminado



2008

CENIA C. LTDA

- 64 -

Según los resultados mostrados en el Cuadro 9, se presenta exceso de ruido

en el área de caldero y compresores, ya que se supera el límite permisible

de 85 dB para exposiciones continuas de 8 horas. Esta contaminación de

tipo acústico podría afectar la salud de los trabajadores, razón por la que

se recomienda a la empresa dotar del equipo de protección adecuada

(orejeras o tapones auditivos) a su personal de manera que se contrarreste

el impacto que se genera.

CUADRO 9.

EMISIÓN DE RUIDO EXTERNO

Nivel de Presión Sonora dB (A) Punto

Medido EQUIV. MAX. MIN.

Ubicación del Punto Medido

R1 55 64 50 Exterior de la Planta, sobre la Av. 4ta., a 6 metros de la entrada principal

En cuanto a las áreas externas a producción, el recurso aire no se ve

afectado por niveles de presión sonora elevados, ya que se cumple con la

normativa.

6.2 CARACTERÍSTICAS DEL COMPONENTE BIOTICO

La Flora y la Fauna Silvestre, existen en su estado natural a 3.000 m. de

distancia de la planta, en el sector de Cerro Azul, manglares del salitral,

Estero Salado y sus alrededores. Por esta razón no ha sido caracterizada,

además el área de influencia o de impacto de la planta es prácticamente

puntual, o sea, dentro del predio de la Empresa, por lo que las especies

animales o vegetales no sufren ningún impacto adverso debido a esas

actividades industriales.



2008

CENIA C. LTDA

- 65 -

6.3 CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS

El sector que rodea a la industria esta dotado de abastecimiento público

de agua potable, energía eléctrica, teléfonos, vías, transporte público y

sistema de alcantarillado sanitario y pluvial. Una parte de los obreros que

trabajan en la empresa viven en el mismo sector. Existe movimiento

moderado de personas hacia este sector debido a la actividad económica

producida por la generación de empleo.

La Empresa, por otro lado, genera un impacto positivo al contribuir al

incremento del Producto Interno Bruto que es un indicador del desarrollo

económico del país generando fuentes de empleo y elaborando productos

de exportación.



2008

CENIA C. LTDA

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7.0 IDENTIFICACION Y EVALUACION DE LOS IMPACTOS AMBIENTALES

PRODUCIDOS POR LAS ACTIVIDADES INDUSTRIALES.

7.1 IDENTIFICACION DE LOS RECURSOS AFECTADOS

7.1.1 Componente Físico

Dentro del componente físico, se debe considerar la afectación a los

siguientes recursos:

Aire.- Por la generación de altos niveles de presión sonora y la presencia de

gases de combustión fuera de norma.

Agua.- Por la generación de efluentes industriales con una alta

concentración de compuestos orgánicos.

Suelo.- No se consideran afecciones a este recurso, ya que las instalaciones

de la empresa se encuentran totalmente en un área pavimentada.

7.1.2 Componente Biótico

No se consideran afectaciones directas, ya que las emisiones provocadas

por las actividades industriales de INCOPES C. LTDA., no generan impactos

adversos a este componente.

7.1.3 Componente Socioeconómico



2008

CENIA C. LTDA

- 67 -

En este componente, se tienen en cuenta los siguientes aspectos:

Economía.- La presencia de Industrias es positiva económicamente para la

Región y el País.

Empleo.- Debido a las plazas generadas por la Industria.

Salud Pública.- Por las implicaciones que puede tener el funcionamiento de

la planta sobre las personas.

Servicios públicos básicos.- La empresa se encuentra ubicada en una zona

que posee los servicios básicos como: energía eléctrica, agua potable,

alcantarillado público, telefonía, etc.



2008

CENIA C. LTDA

- 68 -

7.2 IDENTIFICACION DE LAS ACTIVIDADES QUE PUEDEN CAUSAR IMPACTOS

AMBIENTALES.

Se han identificado las siguientes actividades:

1. Labores del personal.

2. Operaciones y procesos industriales:

− Recepción de materia prima.

− Almacenamiento en frío de la materia prima.

− Salmuerado y enjuague.

− Clasificación y envasado.

− Cocción.

− Escurrimiento.

− Dosificación de salsa de tomate o de aceite.

− Sellado de lata. (Doble cierre).

− Lavado de lata.

− Limpieza de equipos y planta.

− Enfriamiento con agua.

3. Compresión de aire.

4. Tratamiento de agua residual.

5. Disposición del efluente.

6. Generación de vapor.



2008

CENIA C. LTDA

- 69 -


INCOPES C. LTDA. AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL 2008

CENIA C. LTDA

- 70 -

7.3 - MATRIZ DE IDENTIFICACION DE IMPACTOS AMBIENTALES

INCOPES C. LTDA.

FACTORES AMBIENTALES

FISICOS SOCIO ECONOMICO

AGUA AIRE BIOTICOS

SUEL

O

CA

LIDA

D DE

L RE

CEP

TOR

GA

SES

SO2,

NO

, C

O

RUID

OS

FLO

RA

FAUN

A

ECO

NO

MIA

SALU

D

EMPL

EO

ACTIVIDADES INDUSTRIALES

A B C D E F G H I J

1 Labores del Personal X X X X X

2 Operaciones del Proceso Productivo X X X X

3 Compresión de aire X

4 Tratamiento de Agua residual X

5 Disposición del efluente X

6 Generación del vapor X



CENIA C. LTDA

- 71 -

7.4 MATRIZ DE VALORACON DE IMPACTOS



- 72 -

CENIA C. LTDA

7.4.1 Análisis de los Resultados Obtenidos en la Valoración.

Dado que el resultado numérico final de la valoración es negativo, se deduce

que las actividades industriales de la fábrica, están afectando de forma

negativa al medio ambiente y por tanto, es necesaria la aplicación de un

Programa o Plan de Manejo Ambiental, enfocado a la reducción y/o

eliminación de los diferentes impactos identificados.

A partir del análisis de la matriz, se puede concluir que el aspecto ambiental

más afectado es el aire y de igual forma, la recepción de materia prima es la

actividad con mayor potencial de afectar negativamente la calidad del

ambiente.

8.0 MEDIDAS AMBIENTALES

Las medidas ambientales pueden operar en dos direcciones no

excluyentes entre sí, sino por el contrario, complementarias: preventiva y

correctora, existiendo instrumentos técnicos de ambas clases para dar

respuestas a los problemas que una buena gestión plantea.

Los instrumentos técnicos que se han instituido para abordar los problemas

medioambientales, o sea para gestionar el medio ambiente, atienden

pues, según el estadio temporal de su aplicación a dos tipos definidos:

preventivos y correctivos.

Los instrumentos preventivos se ponen en práctica cuando se abordan

nuevos planes, proyectos o actividades y los segundos se aplican a

actividades en funcionamiento.



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CENIA C. LTDA

Hoy en día existe una conciencia, internacional, tanto a nivel político como

técnico sobre la necesidad de adoptar políticas de tipo preventivo,

postergando las de tipo correctivo para los casos en que son la única y

última alternativa posible.

8.1. MEDIDAS PREVENTIVAS

Las medidas de prevención de impactos son todas aquellas decisiones y

acciones que se planifican antes de la ejecución de obras; se enuncian y

se aplican durante la etapa de diseño, con el fin de evitar la ocurrencia de

un determinado impacto.

Generalmente las medidas de prevención de impactos consideran la

posibilidad de cambio de planes ya sea en el esquema de producción,

ubicación de equipos y maquinarias, cambios de diseño de la estructura

física, entre otras decisiones que puedan evitar el causar daño al medio

natural.

La prevención de la contaminación puede considerarse como un plan

productivo con beneficios ambientales entre los que podemos mencionar:

Costo de operación reducido.

Mejor seguridad del trabajador.

Costos de cumplimiento reducidos.

Aumento en la productividad.

Aumento de la protección ambiental.

Mejoramiento continuo



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CENIA C. LTDA

Las medidas preventivas directas se refieren a la calidad de los procesos y

productos, a la gestión del medio y al tratamiento económico del mismo.

Las medidas preventivas relativas a calidad son: la normalización de los

productos, estableciendo los requisitos mínimos que deben de cumplir los

productos con el fin de garantizar la protección del medio ambiente; y la

calidad total tanto en cuanto a diseño, como a conformidad o ausencia

de deficiencias.

Las medidas de prevención de impactos adversos al entorno descritas a

continuación, serán parte del plan de manejo ambiental:

1. Dotación de Elementos de Protección Personal

2. Elaboración de un Plan de emergencias.

3. Capacitación al personal ante emergencias.

8.2 MEDIDAS CORRECTORAS.

Medidas de mitigación de impactos.

1. Diseño y Construcción de diques en el área de almacenamiento de

combustibles y aceites.

Medidas de contingencia.-

Como medida de Contingencia se Propone:

1. La aplicación contínua del Plan de Emergencias, cuyos objetivos son los

siguientes:



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CENIA C. LTDA

a) Minimizar las lesiones que se pueden ocasionar a empleados, obreros y

visitantes.

b) Minimizar las perdidas económicas que se puedan causar a la

edificación instalaciones y su contenido.

c) Minimizar los daños y perjuicios a la Industria como consecuencia de la

interrupción de actividades y servicios.

d) Minimizar el tiempo de interrupción de actividades en caso de que ello

llegara a suceder.

e) Minimizar el impacto que sobre el ecosistema pueden tener los siniestros.

Además el Plan Emergencia puede tener aplicaciones en los siguientes

tipos de eventos:

Daños críticos al proceso.

Inundaciones y otros eventos naturales.

Atentados terroristas.

Intoxicaciones alimenticias.

Fallas estructurales. Incendios y/o explosiones.

Sismos.

Derrames y/o fugas de productos



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CENIA C. LTDA

8.3 MEDIDAS DE SEGUIMIENTO.

El propósito fundamental de las medidas de seguimiento es el de proveer

información sistemática, documentada, periódica y objetiva sobre la

eficiencia del cumplimiento de la empresa respecto a la aplicación de las

normas y/o especificaciones ambientales internas y públicas. También

permite reducir los riesgos y responsabilidades ambientales, reducir los

costos y/o incrementar la eficiencia de los procesos productivos, facilitar la

gestión y manejos ambientales, identificar los potenciales problemas

ambientales a ser causados tanto por los procesos productivos como por

las materias primas y productos finales.

Las medidas identificadas son las siguientes:

1. Monitoreo Semestral de Niveles de Presión Sonora

2. Monitoreo Semestral de Gases de Combustión

3. Monitoreo Semestral de Calidad de Aire Ambiental

4. Registro Cronológico y Sistematizado de Producción y Disposición de

Desechos Sólidos.

5. Registro de Documentos que soporten el Cumplimiento de las

Actividades Contempladas en el Plan de Manejo Ambiental.

8.4 MEDIDAS DE EDUCACIÓN AMBIENTAL E INFORMACION.

La Educación Ambiental se entiende como un proceso formativo que

consiste en reconocer los valores y aclarar conceptos con el objeto de

fomentar aptitudes y actitudes necesarias para comprender y apreciar las

interrelaciones entre el hombre, la cultura y el medio ambiente. Poco a poco

va tomando importancia el papel que desempeñan en la formación



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CENIA C. LTDA

ambiental ocupacional, aquel tipo de formación no normada, que tiende a

preparar al individuo para su puesto de trabajo concreto. Dicho

conocimiento, combinado con el compromiso de establecer técnicas o

tecnologías de prevención de la contaminación, puede ayudar a que una

compañía cumpla, supere, o inclusive, elimine responsabilidades por

violaciones a las normativas.

Dentro de los beneficios que se obtienen al aplicar medidas de educación

ambiental, tenemos los siguientes:

1. Costo de operación reducidos

2. Costos de cumplimiento reducidos

3. Seguridad del trabajador

4. Aumento de la productividad

5. Aumento de la protección ambiental

6. Mejoramiento continuo

De otra parte, la información enfocada básicamente hacia las comunidades

vecinas a los centros productivos es fundamental para mantener buenas

relaciones y a la vez, proporciona información acerca de la imagen que

proyecta la Empresa. También ayuda a identificar falencias respecto al

comportamiento ambiental y permite llegar a consensos para superar

posibles diferencias.

Las medidas identificadas en la evaluación son las siguientes:

1. Educación ambiental continua: capacitación y participación de todo el

personal de la Empresa. Dentro de este tipo de formación ambiental se

presentan tres niveles:



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CENIA C. LTDA

Iniciación: Dedicada a aquellas personas sin conocimientos previos en la

ocupación ambiental de que se trate.

Perfeccionamiento: Dedicado a profesionales con un nivel básico de

conocimientos en la ocupación ambiental específica

Reciclaje: Dedicado a profesionales con conocimientos en una profesión

ambiental, distinta a la que nos ocupa.

La formación ocupacional puede adquirirse en centros especializados, e

incluye conocimientos profesionales o teóricos y conocimientos prácticos.

También puede adquirirse directamente en el puesto de trabajo, dedicando

algunas horas del tiempo formativo a explicaciones de tipo teórico

justificativas del por qué del desarrollo de la ocupación.

2. Comunicación e Información a la Comunidad.



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CENIA C. LTDA

9.0 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El PLAN DE MANEJO AMBIENTAL conocido más propiamente como

PROGRAMA MEDIOAMBIENTAL, o también PROGRAMA DE GESTION

AMBIENTAL” para el caso de las industrias (ISO 14001, es definido como la

descripción de las actividades y de los objetivos específicos de la Empresa

para asegurar una mejor protección del medio ambiente, con inclusión de

una descripción general sobre las medidas adoptadas o previstas para

alcanzar estos objetivos y con sus respectivos plazos de ejecución).

9.1. OBJETIVO GENERAL.

El PLAN DE MANEJO AMBIENTAL propuesto INCOPES CIA. LTDA INDUSTRIA

CONSERVERA DE LA PESCA tiene como objetivo fundamental evitar que

sus actividades deterioren la calidad del medio ambiente. Para cumplir

con este objetivo es necesario realizar un control y vigilancia periódico de

todo el conjunto de programas y actividades que se encuentren incluidas

en el Plan de Manejo Ambiental. Se deberá llevar registros escritos de todas

las actividades de la Empresa que tengan relación con la higiene,

seguridad y protección del ambiente.

9.2 RESULTADOS ESPERADOS.

Una vez puesto en marcha el Plan de Manejo Ambiental, se espera optimizar

todas las actividades de la Empresa desde el punto de vista ambiental, sin

que esto signifique disminución en la calidad de los productos o en los

ingresos económicos.



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CENIA C. LTDA

9.3 PLANES A IMPLEMENTARSE

De acuerdo a las medidas ambientales identificadas y expuestas en el ítem

8, se propone la Implementación de los siguientes Planes:

Plan de Monitoreo Ambiental

Plan de Control y Prevención de la Contaminación

Plan de Manejo de Desechos

Plan de Contingencias

Plan de Salud y Seguridad Industrial

Plan de Capacitación

Plan de Relaciones Comunitarias

A continuación se describe cada uno de los planes, señalando nombre, tipo

y descripción de las medidas que los integran, además de los impactos

mitigados, el área de afectación y el responsable de su ejecución.



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CENIA C. LTDA

9.3.1 Plan de Monitoreo Ambiental.

ITEM NOMBRE DE LA MEDIDA DESCRIPCION IMPACTOS

MITIGADOS

MEDIO DE

VERIFICACIÒN

EJECUTOR/

RESPONSABLE

1 Monitoreo de Calidad de Aire, Gases de Combustión

Se debe monitorear semestralmente la calidad del aire ambiente para comprobar si se encuentra dentro de los límites establecidos en la legislación

Afectación a la calidad de

aire

Reportes de monitoreos de calidad aire

Jefe de Planta

2 Monitoreo de Ruido

Se debe monitorear semestralmente el nivel de presión sonora tanto en la planta como en su área de influencia para tener un control sobre el grado de exposición al que se somete a los trabajadores y a la población en general

Afectación a la calidad del

aire por ruidos

Afectación a la salud de

las personas

Reportes de monitoreos de

ruido

Jefe de Planta

3 Monitoreo de Aguas Residuales

Se debe monitorear mensualmente la calidad del agua residual para comprobar si se encuentra dentro de los límites establecidos en la legislación


agua

Reportes de monitoreos de

las Aguas Residuales

Jefe de Planta

4

Monitoreo de la aplicación de los procedimientos standardizado de saneamiento SSOP

La correcta aplicación del SSOP deberá ser monitoreada diariamente, con el propósito de verificar el cumplimiento de las normas de higiene y aseo de la planta.

Afectación de la calidad del aire por

malos olores y proliferación de insectos.

Registros de aplicación del

SSOP

Control de calidad



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CENIA C. LTDA

9.3.2 Plan de Control y Prevención.

ITEM NOMBRE DE LA

MEDIDA DESCRIPCION

IMPACTOS

MITIGADOS

MEDIO DE

VERIFICACIÒN

EJECUTOR/

RESPONSABLE

1 Control de Plan de Manejo Ambiental

Debe controlarse el cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental, manteniendo registros de todas las actividades realizadas.

Incumplimiento del Plan del

Plan de Manejo Ambiental

Registros de cumplimiento del P.M.A.

Jefe de Planta

2 Desarrollo de Un Plan de Emergencias

Debe establecerse un Plan de Emergencias que permita actuar oportuna y acertadamente frente a cualquier suceso imprevisto

Afectación a la salud y

seguridad de las personas instalaciones

Plan de emergencias

Consultor especializado Jefe de Planta

3 Programa de mantenimiento de calderos

Desarrollo de un Plan de mantenimiento del caldero

Incumplimiento de las

emanaciones gaseosas con la legislación

vigente

Registro de mantenimiento

Personal de Mantenimiento

4 Programa de mantenimiento de equipos

Desarrollo del plan de calibración y mantenimiento


producto final

Certificados de mantenimiento y calibración


5 Control de la manipulación de los productos químicos

Desarrollo de entrenamiento y registros para la manipulación de los desechos peligrosos

Incumplimiento de las Norma

INEN 2266:2000

Registro del entrenamiento dictado para la manipulación de productos químicos

Jefe de Planta

6 Diseño y Construcción de una PTAR

Realizar diseño y construcción de PTARI

Afectación de la calidad del

agua del colector

receptor e incumplimiento

con la Legislación Ambiental

Construcción y diseño de la PTAR

Gerencia de producción Jefe de Planta



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CENIA C. LTDA

9.3.3 Plan de Manejo de desechos.


MITIGADOS

MEDIO DE

VERIFICACIÒN

EJECUTOR/

RESPONSABLE

1

Manejo y disposición de desechos sólidos generados durantes las actividades domesticas e industriales

Debe registrarse diariamente de forma sistematizada la cantidad de desechos sólidos generados y la disposición final que se de a los mismos

Falta de control de desechos generados

Registro de Producción y Disposición de desechos sólidos


Control de

Calidad

2

Separación de los desechos sólidos para su disposición final adecuada

Destinar áreas especificas para cada residuo generado

Adecuada separación de los sólidos generados

Identificación de recipientes para los diferentes desechos

Control de Calidad

Personal de

mantenimiento

3

Recolección y disposición final de los desechos sólidos generados por el sistema de tratamiento de aguas.

La recolección de desechos sólidos generado en la cribas, disponiéndolos en tanques para su recolección.

Afectación de la calidad del agua del colector receptor, generación de malos olores y obstrucción del sistema hidráulico sanitario.

Control de disposición y manejo de los sólidos generados


Control de

Calidad

4

Manejo y disposición adecuada de desechos peligrosos y no peligrosos

Debe registrase semanal o mensualmente cantidad de desechos generados y la disposición final de los mismos

Afectación a la calidad de aire , incumplimiento del plan de contingencias

Registros de cumplimiento entrega de los desechos y cumplimiento del plan de contingencias

Personal de producción

Control de

calidad

5

Recolección y disposición final de la materia prima rechazada.

La materia prima de rechazo se recoge manualmente desde las mesas de selección y envasado, hasta su envío a la gestora contratada

Afectación de la calidad del aire por malos olores y proliferación de insectos

Registro de entrega de los desechos.

Personal de producción

Control de

calidad



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CENIA C. LTDA

9.3.4 Plan de salud y Seguridad Industrial.


MITIGADOS

MEDIO DE

VERIFICACIÒN

EJECUTOR/

RESPONSABLE

1

Creación del Sistema Integrado de Gestión de Salud Ocupacional, Higiene Industrial y Medio Ambiente

Determinación de responsabilidades y procedimientos de actuación en materia de salud, higiene industrial y medio ambiente

Afectación a la salud y seguridad de las personas

Registro de aplicación del sistema integrado

Consultor externo

Jefe de Planta

2 Aplicación de las normas seguridad industrial

Señalización de seguridad adecuada en todas las áreas de producción

Afectación a salud y seguridad del personal

Rótulos de señalización e identificación de áreas de riesgo Cubetos de seguridad en tanques de almacenamiento

Jefe de Planta

3 Dotación de equipos de protección personal a los empleados

Mantener un programa continuo de dotación de los elementos que se consideren necesarios para proteger la salud de los trabajadores

Afectación a la salud y seguridad de las personas

Registro de compra y entrega de material al personal.

Jefe de Planta

4

Aplicación de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP

Desarrollo de registros de la aplicación de procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP

Afectación de la calidad del aire, salud y seguridad del personal.

Registros de cumplimiento de las normas SSOP.

Control de calidad



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CENIA C. LTDA

9.3.5 Plan de capacitación.


MITIGADOS

MEDIO DE

VERIFICACIÒN

EJECUTOR/

RESPONSABLE

1 Desarrollar talleres participativos para definir y evaluar Planes de Contingencia

Requiere la participación del personal de la planta, para determinar perfiles de riesgo en todas las áreas de la planta

Afectación seguridad de las personas

Registros de cursos capacitación al personal.

Jefe de Planta

Dirección de Recursos humanos

2 Realizar talleres para fomentar el uso del EPP y revisar programa implantado

Se requiere que el personal del área de producción sea entrenado para el correcto uso del EPP

Uso incorrecto de los EPP

Registros de cursos capacitación al personal

Jefe de Planta

3

Realizar talleres para la aplicación efectiva de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP

Desarrollo de la revisión del Manual de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP

Aplicación incorrecta de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP

control de cumplimiento de los procedimientos SSOP

Control de Calidad

4 Entrenamiento para el manejo de los productos químicos peligrosos.

Desarrollo de talleres informativos al personal para el manejo de los productos químicos peligrosos.

Manejo inadecuado de los productos químicos peligrosos

Afectación a la salud y seguridad del personal

Incumplimiento de las Norma INEN 2266:2000.

Registro del entrenamiento dictado para la manipulación de los mismos.

Jefe de Planta



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CENIA C. LTDA

9.3.6 Plan de Relaciones Comunitarias.


MITIGADOS

MEDIO DE

VERIFICACIÒN

EJECUTOR/

RESPONSABLE

1 Comunicación e Información a la Comunidad.

Deben crearse canales informativos entre la comunidad ubicada en la zona de influencia y la fábrica. Es importante organizar reuniones o publicar los avances de la Empresa en materia de manejo ambiental. También deben recopilarse periódicamente las quejas u observaciones de la comunidad.

Desinformación de la comunidad

Registro de charlas a la comunidad

Personal Administrativo de la Empresa



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CENIA C. LTDA

9.4 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA IMPLANTACION DEL PLAN DE

MANEJO AMBIENTAL DE INCOPES C. LTDA.

MESES DEL AÑO #

MEDIDAS AMBIENTALES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

1 Monitoreo de Calidad de Aire, Gases de Combustión

2 Monitoreo de Ruido

3 Monitoreo de Aguas Residuales

4 Monitoreo de la aplicación de los procedimientos standardizado de saneamiento SSOP

5 Registro de Documentos que Soporten el Cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental

6 Educación Ambiental

7 Desarrollo de Un Plan de Emergencias

8 Programa de mantenimiento de calderos

9 Establecer registros para el descarte de desechos peligrosos

10 Diseño y Construcción de una PTAR

11

Registro de Producción y Disposición de desechos sólidos generados por las actividades domésticas e industriales

12 Separación de los desechos sólidos para su disposición final adecuada

13 Recolección y disposición final de los desechos sólidos generados por el sistema de tratamiento de aguas

14 Recolección y disposición final de la materia prima rechazada

15 Creación del Sistema Integrado de Gestión de Salud Ocupacional, Higiene Industrial y Medio Ambiente

16 Dotación de equipos de protección personal a los empleados

17 Aplicación de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP

18 Comunicación e Información a la Comunidad.



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CENIA C. LTDA

9.5 PRESUPUESTO DE EJECUCIÓN DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

# MEDIDAS

AMBIENTALES COSTO

(En 2 años) 1 Monitoreo de Calidad de Aire, Gases de Combustión $ 3,000.00 2 Monitoreo de Ruido $ 3,200.00

3 Monitoreo de Aguas Residuales $ 4,500.00

4 Monitoreo de la aplicación de los procedimientos standardizado de saneamiento SSOP $ 0.00

5 Registro de Documentos que Soporten el Cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental $ 0.00

6 Educación Ambiental $ 2,000.00 7 Desarrollo de Un Plan de Emergencias $ 2,000.00

8 Programa de mantenimiento de calderos $ 1,800.00 9 Establecer registros para el descarte de desechos peligrosos $ 0.00

10 Diseño y Construcción de una PTAR $ 150,000.00

11 Registro de Producción y Disposición de desechos sólidos generados por las actividades domésticas e industriales $ 0.00

12 Separación de los desechos sólidos para su disposición final adecuada $ 200.00

13 Recolección y disposición final de los desechos sólidos generados por el sistema de tratamiento de aguas $ 1,000.00

14 Recolección y disposición final de la materia prima rechazada $ 0.00

15 Creación del Sistema Integrado de Gestión de Salud Ocupacional, Higiene Industrial y Medio Ambiente $ 7,000.00

16 Dotación de equipos de protección personal a los empleados $1,000.00

17 Aplicación de los procedimientos standardizados de saneamiento. SSOP $ 0.00

18 Comunicación e Información a la Comunidad. $ 2,000.00

TOTAL $177,700.00



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CENIA C. LTDA

10.0 PLAN DE ABANDONO

El Plan de Abandono se aplicaría en caso de que INCOPES C. LTDA. dejara

de realizar sus actividades industriales o se traslade a otros predios y/o haya

realizado explotación de recursos, que ocasionen deterioros al

medioambiente.

La creación de INCOPES C. LTDA. tiene como duración 50 años. La

actividad principal de esta empresa, no explota recursos naturales

existentes en sus predios, lo que no obliga a elaborar un Plan de Abandono

y dentro del mismo, la elaboración de un Plan de Rehabilitación del

entorno afectado.



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CENIA C. LTDA

11.0 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

En el desarrollo de la presente AUDITORIA AMBIENTAL INICIAL, se ha

establecido que INCOPES C. LTDA. Genera desechos de dos tipos debido a

sus operaciones industriales: líquidos y sólidos.

La gestión de los desechos sólidos es acertada observándose buenas

prácticas de almacenamiento y transporte, sin que se presentes impactos

ambientales negativos a los recursos naturales.

Los análisis de calidad de gases de combustión y calidad de aire ambiental,

revelan que las emisiones de la Empresa no cumplen con las exigencias de la

normativa vigente.

Los niveles de ruido determinados en los monitoreos, muestran que no se

exceden los límites máximos permisibles en la mayor parte del área de

producción debido a la operación de equipos característicos de este tipo de

industria, a excepción del área del caldero y los compresores por lo que se

necesita hacer uso obligatorio a los trabajadores de los equipos de

protección auditiva y así controlar el impacto generado por la actividad

industrial de la empresa.

Esta consultora recomienda aplicar las medidas ambientales propuestas y

efectuar internamente su seguimiento, así como todos los programas del

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL a efecto de mejorar y ajustar las operaciones

industriales dentro de las normas ambientales vigentes en el país. Además, es

importante que todo el personal colabore y se involucre activamente en el

desarrollo y ejecución de las actividades.



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CENIA C. LTDA

12.0 RESPONSABILIDAD TÉCNICA:

________________________________ ING. FRANKLIN VILLAMAR B. MASTER EN GESTIÓN AMBIENTAL Reg. Prof. Ing. Quím.: 05-G-238 Reg. Prof. Ing. Civil: 09-3489. Reg. de consultoría # 1-2205-CIN. de la secretaría técnica del Comité de Consultoría Auditor Líder ISO 14001 (IRCA EA/04/EC/2358) Registro de consultor individual del Municipio de Guayaquil No 046 Afiliación # 2896-CI de la Asociación de Compañías Consultoras del Ecuador ACCE

Profesionales Participantes:

________________________________ ING. QUIM. MAYRA PAZMIÑO

_______________________________ EGDO. ING. QUIM. TATIANA ROSALES

________________________________ EGDO. ING. QUIM. ALEXANDRA JUNCO



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CENIA C. LTDA

13.0 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Fundación Natura. POTENCIAL IMPACTO AMBIENTAL DE LAS INDUSTRIAS EN EL

ECUADOR. Publicado por Agencia para el Desarrollo Internacional de los

Estados Unidos-AID. Quito-Ecuador. 1991.

Rao Kolluru Steven Bartell. MANUAL DE EVALUACION Y ADMINISTRACION DE

RIESGOS. Editorial McGRAW-HILL. México. 1998.

Larry W. Canter. MANUAL DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL. Editorial

McGRAW-HILL. México. 1998.

Lee Harrinson. MANUAL DE AUDITORIA MEDIOAMBIENTAL, HIGIENE Y

SEGURIDAD. Editorial McGRAW-HILL. México. 1998.

Vicente Conesa Fernández. AUDITORIAS MEDIOAMBIENTALES. GUIA

METODOLOGICA. Editorial Mundi-Prensa. México. 1995.

M. Seoánez. AUDITORIAS MEDIOAMBIENTALES Y GESTION MEDIOAMBIENTAL

DE LA EMPRESA. Colección Ingeniería Medioambiental. Ediciones Mundi-

Prensa. España. 1995.

Universidad Católica de Guayaquil. CURSO DE ESTUDIOS DE IMPACTO

AMBIENTAL Y AUDITORIAS AMBIENTALES. Guayaquil, 2004.

ANEXO I

PERMISOS Y LICENCIAS

ANEXO II

RESULTADOS DEL MONITOREO DE CALIDAD DE

GASES DE COMBUSTIÓN.

ANEXO II

RESULTADOS DEL MONITOREO DE CALIDAD DE

AIRE AMBIENTAL.

ANEXO III

RESULTADOS DEL MONITOREO PRESIÓN

SONORA.

ANEXO IV

REPORTE DE AGUAS RESIDUALES

ANEXO V

PLANOS.

EIA Industria Pesquera

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