Año 1. No. 2

“LAS DELICIAS DE UN

FRIO PLACER”De visita por Atlixco

GuelaguetzaTradicion y Costumbre

Mesoamérica Detrás del misticismo

El rostro humano de

para la Copa del Mundo de Fútbol 2014

Brasil espera unos 600 mil turistas

Se avecina guerra de destinos turísticos

Chile Atole

El Grand Tour

Nuevamente presentamos a

su consideración el segundo

número de nuestra revista el

Grand Tour, en ella

pretendemos informar a

nuestros lectores sobre

acontecimientos relevantes a

nivel internacional, nacional y

local.

También deseamos que se

vayan incluyendo la

colaboración de los diversos

sectores de nuestra comunidad

universitaria, como es el caso de

los compañeros: Lic. Víctor

Carrasco Romero y C. Erendira

Medina Guerrero, participantes

del diplomado de guías

generales de turismo, los cuales

en su visita al museo de

antropología e historia de la

ciudad de México optaron por

enviarnos su artículo, por lo que

invitamos a los que deseen

apoyarnos en este viaje

informativo acerca del turismo

nos apoyen ya sea con sus

investigaciones, su lectura o

promoción.

DirectorioMtro. Ricardo Paredes SolorioDirector de la Facultad de Administración BUAP

Dr. René Valdivieso SandovalSecretario de Investigación y Estudios de Posgrado

Mtra. Guadalupe Morales MejíaSecretaria Administrativa

Mtro. Ángel Perea BalbuenaCoordinador de la Lic. en Turismo

ConsejoEditorial

Mtro. Ramón Acle MenaDocente Tiempo Completo

Mtra. María Elena Pérez Terrón

Mtra. Rocio Torres SotoSecretaria Académica

Mtro. Ángel Perea BalbuenaCoordinador de la Lic. en Turismo

Docente Tiempo Completo

Mtra. María de Lourdes López PalaciosDocente Tiempo Completo

Lic. Victor Carrasco Romero Docente Colaborador

C. Marco Antonio López FloresEstudiante de la Lic. en Turismo

SeccionesBUSSINES CLASS En esta sección encontraras

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relevancia INTERNACIONAL

RUTA NACIONAL En esta sección encontraras

noticias relacionadas a la

actividad Turística de

relevancia NACIONAL

En esta sección participaran

académicos viajeros y

aventureros, que relatan sus

experiencias de viaje por

Puebla y sus alrededores

ITACATE Y MITOTE

Este espacio se relaciona

con el área gastronómica y

de ocio participando los

estudiantes de nuestra

licenciatura

Sugerencias y Comentarios

DiseñoMarco Antonio Lopez Flores

coordinacion_lat_buap@hotmail.com

Año 1. No. 2

BUSSINES CLASS Brasil espera unos 600 mil turistas para la Copa del Mundo de Fútbol 2014

Lunes, 28/06/2010

Brasil. El Mundial de Fútbol 2014 traerá a este país a unos 600.000 turistas

directamente vinculados con el torneo, que representarán ingresos por unos 1.822

millones de dólares, de acuerdo con estimaciones del Instituto Brasileño de

Turismo (Embratur), que por estos días promociona activamente en Sudáfrica los

atractivos del Gigante Sudamericano.

Según estudios divulgados recientemente, el Mundial generará un repunte del

79% en la llegada de turistas y una cifra total de ingresos de 80.000 millones de

dólares para Brasil, que recaudó en los primeros cinco meses de 2010 unos 2.524

millones de dólares por turismo extranjero.

Como parte de sus actividades en Sudáfrica, que buscan analizar la experiencia

del país africano, representantes de los doce estados brasileños que serán sede

de los partidos del Mundial 2014 están participando en diferentes eventos e

iniciativas como la Casa Brasil, promocionada por los Ministerios de Deportes, de

Turismo, de Relaciones Exteriores y de Ciencia y Tecnología, Embratur, Finep

(Financiadora de Estudios y Proyectos) y Apex, la Agencia Brasileña de Promoción

de Exportación e Inversiones.

Durante la reciente inauguración de la Casa Brasil, la presidenta de la empresa

oficial de Turismo de Johannesburgo, Lidiwe Kuele, y la titular de Embratur,

Jeanine Pires, coincidieron en que lo más importante en eventos como la Copa del

Mundo es dejar un legado para que los turistas de todo el mundo sigan visitando el

país una vez concluido el torneo.

Kuele insistió en que en un evento deportivo de esta envergadura se debe tener en

cuenta el punto de vista del turismo, y priorizar temas “como la seguridad y las

infraestructuras”. Una buena atención a los turistas, agregó, “dejará un legado

para los años posteriores”.

Brasil 2014

Días atrás fue divulgado un estudio según el cual la Copa del Mundo de Fútbol

2014 representará para Brasil un aumento del 79% en los flujos de turistas e

ingresos totales por unos 80.000 millones de dólares.

El estudio de la Fundación Getulio Vargas y la consultora Ernst & Young,

presentado en Sao Paulo, precisa que del total de ingresos, 63.400 millones de

dólares serán gastados durante la competición y el resto se distribuirá en 12.600

millones en gastos para infraestructura y organización (7.300 de los

cuales provendrán del sector privado), 3.300 millones en gastos de visitantes

extranjeros y 662 millones serán gastos operacionales y otros.

Los sectores más beneficiados serán la construcción civil, alimentos y bebidas y

servicios, con 28.000 millones de dólares de incremento en su producción, indica

el informe.

Además, se generarán 3,63 millones de empleos entre 2010 y 2014 relacionados

directamente con el Mundial, y habrá un aumento total de la renta de la población

de 35.700 millones de dólares. El impacto directo de la Copa sobre el PIB será de

36.200 millones de dólares.

Respecto al turismo, el torneo generará un aumento del 79% del ingreso de

visitantes extranjeros al país (casi 3 millones de personas), lo que significa para el

sector turístico un ingreso adicional de 3.340 millones de dólares.

Luego del Mundial de Sudáfrica, Embratur echará a andar la nueva campaña

publicitaria internacional de Brasil como destino turístico, que además de un spot

realizado por el reconocido director de cine Fernando Meirelles, incluirá el libro

“Brasil de todos los colores”, la web “Selección brasileña de ciudades”, vídeos en

Youtube e inserciones publicitarias en medios de comunicación y prensa de 14

países.

El Mundial de 2014 y los Juegos Olímpicos de 2016 son "los puntos fuertes" del

plan de marketing del país, que busca "convertir a Brasil en un destino turístico

más conocido, fortalecer su imagen y ampliar la cantidad y el gasto de los

visitantes internacionales”, dijo recientemente Jeanine Pires, presidenta de

Embratur.

Para 2016 el Gigante Sudamericano planea contar con su primer tren bala, que

unirá a la sede olímpica (Río de Janeiro), Campinas y Sao Paulo con un trazado de

435 kilómetros. Según informó en febrero pasado la jefa de ministros, Dilma

Rousseff, algunos tramos podrían entrar en funcionamiento durante el Mundial de

F ú t b o l 2 0 1 4 . ( A c c e d i d o 0 5 / j u l i o / 2 0 1 0 . D i s p o n i b l e

en:

)

http://caribbeannewsdigital.com/es/noticias/32969/brasil_espera_unos_600_

mil_turistas_para_la_copa_del_mundo_de_futbol_2014

BUSSINES CLASS

EL TURISMO MUNDIAL REPUNTA UN 7 POR CIENTO HASTA ABRIL, MIENTRAS EUROPA SIGUE ESTANCADA

Agencia EFE, Excélsior

Madrid.- El turismo mundial en los cuatro primeros meses de 2010 repuntó un 7% respecto al

mismo período del año anterior, hasta situarse en 258 millones de personas, pese al estancamiento

de Europa, que apenas creció un 0,3%, según la Organización Mundial del Turismo (OMT).

Este resultado confirma la tendencia positiva registrada en el último trimestre de 2009 (un 2%) -año

que finalizó con un retroceso del 4,3%-, en tanto que abril marca el séptimo mes de crecimiento, tras

catorce meses consecutivos de descensos.

Supone, asimismo, una clara mejora en comparación con el resultado negativo -superior al 8%- del

mismo período de 2009, la peor fase de la crisis, con 242 millones de turistas, pero sigue todavía un

2% por debajo del récord alcanzado en 2008, con 264 millones de desplazamientos, anunció hoy el

secretario general de la OMT, Taleb Rifai.

Sin embargo, las cifras registradas hasta abril apuntan a que el ritmo de recuperación del turismo

internacional es más rápido de lo inicialmente estimado, por lo que la OMT corrige ligeramente al

alza el resultado previsto para el ejercicio completo, que oscilaba entre un 3% y un 4%, y lo sitúa

más cerca, o incluso por encima, de este último porcentaje.

No obstante, el resultado final dependerá del comportamiento del turismo durante el período vacacional que se inicia ahora en el hemisferio norte, particularmente en

Europa, que finalizó el 2009 con un retroceso por encima de la media mundial, del 5,6%.

Al pobre resultado de este último continente en el primer cuatrimestre de 2010 contribuyó muy negativamente Europa Occidental, que aún no ha entrado en la senda de

recuperación, afectada adicionalmente en abril por el cierre parcial del espacio aéreo europeo, debido a las cenizas volcánicas procedentes de Islandia.

A causa de dicho incidente, el crecimiento del turismo mundial sufrió en abril una ralentización hasta un 3%.

No obstante, otras sub-regiones europeas como es el caso de los destinos sureños, incluida España, ya están saliendo del bache y se encaminar hacia la recuperación.

En cambio, los mercados emergentes fueron los más activos en los cuatro primeros meses de 2010, destacando Oriente Medio, con un aumento del 33%, seguido de

Asia-Pacífico, del 12%, y África y las Américas, del 6%.

También otros indicadores de la industria como el transporte aéreo o la ocupación hotelera confirman la capacidad de resistencia del sector turístico y que su

recuperación está en marcha.

El secretario general de la OMT indicó que los resultados turísticos continuarán este año beneficiándose de una gradual mejoría de la situación económica, aunque

también es cierto que se están viendo favorecidos por un gran número de importantes eventos que se celebran a lo largo de 2010, incluyendo los Juegos Olímpicos de

invierno en Vancouver, el Mundial de Fútbol en Sudáfrica o la Expo de Shangai (China).

Desgraciadamente, el turismo también se ha visto afectado este año por una serie de desastres naturales como los terremotos de Haití, Chile, el sur de California y

Guatemala, así como por inundaciones en destinos como Machu Picchu (Perú) o parte de Europa.

Por otro lado quedan importantes desafíos como, en primer lugar, el incremento de la tasa de desempleo, donde la OMT no prevé un cambio de tendencia antes del

2011 o incluso del 2012, a lo que se suma ahora el déficit público, problema particularmente relevante en las economías avanzadas que podría afectar los principales

mercados emisores de turistas.

También hay que tener en cuenta nuevos impuestos que imponen muchos gobiernos al turismo, como, por ejemplo, la tasa de salida que entrará en vigor en noviembre

próximo en el Reino Unido o la intención de Alemania de imponer un nuevo gravamen al sector del transporte aéreo.

Accedido 05/julio/2010. Disponible en:www.mensajeronet.com/.../f/SintesisInformativa-29-6-2010-737.doc

BUSSINES CLASSCAPITAL DE ANGOLA ES LA CIUDAD MÁS CARA PARA EXTRANJEROS SONDEO

Tres ciudades asiáticas - Tokio, Osaka (6) y Hong Kong (8) - también aparecieron en las primeras 10 de la lista, donde también figuran los centros europeos

de Moscú (4), Ginebra (5), Zurich (que iguala a Hong Kong en octavo lugar) y Copenhague (10).

"Nuestras ciudades son seleccionadas en base a pedidos de nuestros clientes multinacionales", dijo la alta investigadora de Mercer Nathalie Constantin-

Metral, en un comunicado emitido junto con la encuesta.

"Hemos estado viendo un aumento de la demanda de información sobre ciudades africanas en todo el espectro de negocios: la minería, los servicios

financieros, manufacturas, servicios y compañías de energía", aseveró.

Siete ciudades chinas aparecieron en el ránking del 2010, destacando la importancia comercial que dan las multinacionales a contar con información de

otras urbes más allá de Pekín, Shanghái y Hong Kong.

Otras ciudades costosas en Europa fueron Oslo (11), Milán (15), Londres y París (ambas en el puesto 17). La urbe menos cara de Europa fue Tirana (200)

en Albania.

La capital comercial de Brasil, Sao Paulo (21) fue la ciudad más cara de toda América, como resultado del fortalecimiento del real frente al dólar.(Accedido

05/julio/2010. Disponible en:

)

http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/noticias/2269786/06/10/La-capital-de-Angola-es-la-urbe-mas-cara-para-

los-extranjeros.html

Londres (Reuters)

Londres, Inglaterra.- La capital de Angola, Luanda,

lideró la lista de este año de la encuesta Mercer de

costo de vida a nivel mundial como la ciudad más

cara para extranjeros, con Tokio en el segundo lugar

y Yamena, capital de Chad, en el tercero.

La ciudad pakistaní de Karachi es el lugar menos

costoso para expatriados, de acuerdo a la encuesta

de la firma consultora que cubre 214 urbes en los

cinco continentes y mide los gastos comparativos en

más de 200 ítems.

Por primera vez, tres ciudades africanas - Luana,

Yamena y Libreville en Gabón (7) - estuvieron entre

las 10 urbes más caras.

Ruta NacionalRUTA NACIONAL

Va México por más turistas de EU

Notimex

La Secretaría de Turismo de México lanzó en

Estados Unidos una nueva estrategia para impulsar

la promoción turística del país a nivel internacional y

así aumentar el número de visitantes a territorio

mexicano.

La secretaria de Turismo, Gloria Guevara Manzo,

acompañada de funcionarios de la dependencia

encabezó la presentación en Los Angeles, California,

de 'México Day' con el que se promoverán otras

alternativas dentro del sector.

En el evento de casi dos horas celebrado en un hotel

de Beverly Hills, se proyectaron promocionales con

espectaculares videos que destacan la variada

riqueza con que cuenta el territorio mexicano.

Al evento asistieron cerca de 200 invitados de la

industria del turismo local, entre operadores,

representantes de aerolíneas y agencias de viajes,

entre otros.

'Lo que queremos es que el turista no se quede solo

en que México es un destino de sol y playas, hay

mucho más allá y a eso nos vamos a enfocar', explicó

la funcionaria en entrevista con Notimex.

'Queremos difundir el México que no se conoce tanto

a través de nuevas campañas publicitarias hacia

nuevos destinos en el país', manifestó.

'El año pasado lanzamos las diez rutas de México y

seguiremos promoviendo las playas, pero también la

riqueza infinita que tenemos', insistió.

'México tiene 29 sitios Patrimonio de la Humanidad;

62 etnias; más de 30 mil zonas arqueológicas; somos

el número uno en espacio en el mundo y número dos

para turismo de lujo', enumeró.

'Así que como hay lugares que no se conocen tanto

vamos a impulsar la campaña de *Hablar de México

el lugar que crees que conocías*', especificó.

La titular de Sectur aseguró que México se ha

recuperado en el sector Turismo en 6%con

respecto al año anterior.

Indicó que iniciar la campana en Los Angeles fue

clave por lo que representa como uno de los

mercados más atractivos de turistas a México y en

especial de California.

Después de esta presentación y como parte de la

estrategia promocional se harán otras similares en

Chicago, después Nueva York y la próxima semana

en Canadá.

Guevara Manzo destacó que el turismo representa

la tercera fuente de ingresos para el país; el 9%del

PIB y genera 2.7 millones de trabajos directos y

siete millones indirectos.

'Lo interesante es que al mismo tiempo que es una

buena industria es evidente que no ha sido

explotada en su máxima expresión', apuntó la

funcionaria que tiene 100 días a cargo de la

dependencia.

Esto, abundó, 'porque con lo que se tiene en posición

geográfica, historia de casi tres mil años, cultura y

hospitalidad, deberíamos estar entre los seis

primeros lugares en el mundo'.

Resaltó que hay tanto por difundir en nuevos

destinos como el santuario de las mariposas

monarcas en Michoacán, único en el mundo y en

donde -dijo- hasta se escuchan su aleteo.

Pero también está San Miguel de Allende

(Guanajuato -centro del país), los cenotes en

Quintana Roo (en el sureste), las cascadas en San

Luis Potosí (centro norte), Cholula, en Puebla (centro

oriente), y numerosas zonas arqueológicas, citó.

'Existe una franja de recuperación firme y la muestra

es que se monitorearon 70 destinos y en 49 de éstos

hay un incremento en el número de cuartos

ocupados con respecto al año anterior', explicó.

En la presentación de promocionales participaron

Rodolfo López Negrete Coppel, director general

adjunto del Consejo de Promoción Turística de

México (CPTM), así como Stephen Austin, director

de mercadotecnia de Sectur.

APR

(Acced ido 05/ ju l io /2010. D ispon ib le en:

)

http://eleconomista.com.mx/industrias/2010/06/29/v

a-mexico-mas-turistas-eu

Ruta NacionalRUTA NACIONAL

SE AVECINA GUERRA DE DESTINOS TURÍSTICOS

Claudia Alcántara/El Financiero (280610)

Aun cuando en verano los índices de ocupación hotelera, por

destino, podrían registrar una recuperación espectacular y, en

algunos casos, lograr igualarse a los niveles reportados en 2008, la

hotelería nacional se prepara para enfrentar una guerra de tarifas

entre estados, impulsada por Cancún y Riviera Maya.

De acuerdo con participantes en el sector, Quintana Roo ha

comenzado a ofertar tarifas por debajo de sus promedios anuales, lo

que ha orillado a la hotelería de otros destinos, tanto de sol y playa

como de ciudad, a reducir sus precios en márgenes hasta de 12 por

ciento, con tal de no quedarse fuera de la competencia por atraer al

turista.

El presidente de la Federación de Turismo de Sinaloa, Carlos

Berdegue, indicó que en el caso de Mazatlán, el volumen de

reservaciones registradas tanto de vuelos comerciales como

charters es alentador, por lo que podría pronosticarse una

temporada vacacional exitosa.

Estimó que la ocupación hotelera en la plaza -con una oferta de 12

mil cuartos- podría promediarse -a partir del 9 de julio y hasta el 22

de agosto- en rangos de 80 a 82 por ciento, lo que representaría un

incremento de cuatro a seis puntos porcentuales con relación al

mismo periodo de 2009, y niveles similares respecto a 2008, lo que

significaría el inicio de la recuperación de los flujos turísticos.

Sin embargo, el también presidente de la Asociación de Hoteles y

Empresas Turísticas de Mazatlán aseguró que el gran problema que

existirá, y no les permitirá aprovechar por completo la buena racha,

es la contracción de 10 a 12 por ciento en sus tarifas, provocada a su

vez por la baja de precios que trae la zona de Quintana Roo.

Explicó que en Cancún y en Riviera Maya continuamente se

inauguran nuevos cuartos de hotel, los cuales buscan promoverse y

llenarse con base en ofertas o preventas, lo que permite que su

producto tenga el mismo precio que otros destinos, e incluso a

menores rangos.

En entrevista con EL FINANCIERO, el empresario agregó que junto

con la tarifa, la mayor conectividad aérea que tiene el Caribe

mexicano hacia y desde Estados Unidos y Canadá, pone en

desventaja a destinos del Pacífico mexicano.

Aprietan el cinturón

El presidente de la Asociación de Empresarios de Servicios Turísticos de

Acapulco, José Caballero, y el gerente de Hotel Acapulco Malibú, Octavio

Lorenzo del Valle, explicaron que los hoteles del destino han decidido

sacrificar tarifas para que el turismo llegue y vuelvan a reposicionarse.

Precisaron que durante la realización de la Feria Turística Acapulcazo,

realizada el fin de semana pasado en la ciudad de México, los hoteles

ubicados en lo que se conoce como la zona tradicional, redujeron sus tarifas

hasta en 50 por ciento; y fuera del acto, estarían reduciendo 10 por ciento sus

precios.

Con ello esperarían tener una ocupación de 75 por ciento, lo que significaría

un crecimiento de 10 por ciento contra el mismo periodo de 2009.

\

Carlos Berdegue consideró que las tarifas bajas causan un fuerte daño a la

rentabilidad, por lo que para este periodo esperarían que las utilidades tengan

un comportamiento muy similar a las registradas en mayo del año pasado,

cuando las ocupaciones hoteleras cayeron por la crisis sanitaria.

Confió que con la llegada de turismo carretero puedan recuperar parte de sus

ingresos, ya que a las personas que arriban de último momento a los hoteles

se les vende la habitación con la tarifa más cara, o la denominada walking, así

como ir escalando los precios una vez que vaya creciendo la ocupación.

Ruta NacionalRUTA NACIONAL

SE AVECINA GUERRA DE DESTINOS TURÍSTICOS

El secretario de Turismo de San Luis Potosí, Enrique Abud Dip, expresó

que los destinos de sol y playa están siendo muy agresivos, dado el año

difícil que pasaron, por lo que hay un "abaratamiento" de los viajes.

Aseguró que los destinos del centro del país no caerán en la tentación de

reducir sus tarifas, sino que esperarían ofrecer al turista un valor

agregado por el costo de los paquetes de viaje, y poder ser competitivos.

Con esta medida, estimó que la ocupación en San Luis Potosí se

ubicaría en rangos de 58 a 61 por ciento, lo que representaría un

incremento sobre 2009 de dos a cinco puntos porcentuales, e igualarse

contra 2008.

Agregó que la llegada de visitantes se ubicará en 744 mil visitante -6 por

ciento más que 2009-, con una derrama de 544 millones de pesos -8 por

ciento más que 2009.

Optimismo

El secretario de Turismo de Querétaro, Mauricio Salmón Franz, indicó

que esperan la llegada de 160 mil turistas y 300 mil turistas noche, lo que

generaría una derrama económica en el estado sobre los 620 millones

de pesos.

En ocupación hotelera, dijo que esperarían un crecimiento de dos puntos

porcentuales con respecto a 2009, al alcanzar un rango de 55 por ciento.

Por su parte, el secretario de Turismo de Campeche, Augusto García Rosado,

consideró que la ocupación hotelera en el estado podría ubicarse en verano en

un promedio de 65 por ciento, por la llegada de turismo nacional y extranjero,

este último atraído por el turismo cinegético, pesca deportiva y observación de

aves.

Expresó que en comparación con la temporada de 2009, el crecimiento del

índice de ocupación se ubicará en 16 puntos porcentuales; y con relación a

2008, en 10 puntos porcentuales. (Accedido 05/julio/2010. Disponible en:

)

http://www.holaqueretaro.com/index.php?option=com_content&view=article

& i d = 5 5 8 : s e - a v e c i n a - g u e r r a - d e - d e s t i n o s -

turisticos&catid=8:noticias&Itemid=48

Ruta NacionalRUTA NACIONAL

El rostro humano de Mesoamérica

En la vida de Mesoamérica, las máscaras se consideran objetos funerarios

elaborados a partir de que el personaje a "retratar" hubiese muerto. Obras "por

encargo" hechas con el fin de perpetuar la imagen de un personaje más allá de su

muerte. Se ha dicho que al formar parte de la ofrenda que acompañaría al

gobernante a través de su viaje; la máscara permitiría conocer su identidad,

además de preservar intacto el rostro incorrupto, que de esa forma, permanecería

eterno.

Generalmente se asienta que eran manufacturadas para una persona específica y

a partir del momento de su muerte; incluso se sugiere que eran elaboradas a partir

de que la persona muriese; ello contrasta con el largo y demandante proceso de

manufactura que una pieza de este tipo implica.

condición antigua para nacer a su condición de adulto.

Las máscaras a veces se revisten de una potencia

mágica: protegen a aquellos que las llevan de los

malhechores y los brujos; inversamente, sirven también

a los miembros de las sociedades secretas para imponer

su voluntad asustando.

También es un instrumento de posesión está destinada a

captar la fuerza vital que se escapa de un ser humano o

un animal en el momento de su muerte. La máscara

transforma el cuerpo del danzarín que conserva de su

individualidad y sirviéndose como de un soporte vivo y

animado, encarna a otro ser: genio, animal mítico o

fabuloso que queda así momentáneamente figurado y

cuya potencia se moviliza.

Pero la máscara tiene algún peligro para aquel que la

lleva. Éste por querer captar las fuerzas de otro

Las máscaras reaniman los mitos que pretenden explicar los orígenes de las

costumbres cotidianas.

Las máscaras cumplen una función social: las ceremonias enmascaradas son

cosmogonías en acto que regeneran el tiempo y el espacio: pretenden por este

medio sustraer al hombre y a los valores de que éste es depositario, de la

degradación que afecta a todas las cosas del tiempo histórico. Pero también son

verdaderos espectáculos catárticos, en el curso de los cuales el hombre toma

conciencia de su lugar en el universo, ve su vida y su muerte inscritas en un drama

colectivo que les da sentido.

En los ritos de iniciación, la máscara toma un sentido algo distinto. El iniciador

enmascarado encarna al genio que instruye a los hombres; las danzas

enmascaradas insuflan en el adolescente la persuasión de que muere a su Para las culturas no occidentales, y en el caso particular

de Mesoamérica, la máscara es un elemento cargado de

múltiples significados que juega un papel fundamental

en la relación hombre-cosmos. Al estar asociada

directamente con la cabeza y, específicamente, con el

rostro humano, posee una carga simbólica que se

desprende de los significados asignados a ellas.

Para los nahuas, es en la cabeza donde reside el tonalli,

una de las tres entidades anímicas de los individuos.

Señala López Austin que éste posee diversos

significados, entre los que se encuentran: el destino de la

persona según el día en que nace, el “alma y espíritu” o la

fuerza o propiedad de la persona. También se encuentra

íntimamente relacionado con el concepto de “sombra”

tan difundido entre los grupos actuales, y éste es el que

ha permitido establecer una analogía con el ch´ulel´

maya.

atrayéndolas con la trampa de su máscara, puede, a su vez, ser poseído por el

otro. La máscara y su portador se intervierten uno a otro y la fuerza vital que se

condensa en la máscara puede apoderarse de aquel que está colocado bajo su

protección: el protector se convierte en amo. El enmascarado, o incluso la persona

que sólo quisiera tocarlo, debe habilitarse previamente para tener contacto con la

máscara y precaverse anteriormente contra todo choque de retorno: por esta

cuestión, durante un tiempo más o menos largo, observa entredichos (alimentos,

sexuales, etc.) se purifica con baños y abluciones, celebra sacrificios y reza

oraciones.

La máscara es quizás como una preparación a los cambios místicos. Algunos la

han relacionado con métodos prácticos de acceso a la vida mística.

En cuanto al rostro, López Austin señala que: La cara es el sitio por el que surge al

exterior la fuerza vital del aliento que…está cargada de sentimiento y de valor

moral. Esto hace del rostro humano el espejo de las virtudes del individuo… El

rostro es “bueno, recto, afligido, dolorido, elegante, bello, resplandece, se

dignifica…se infama, se aplaca” éstas y otras frases aparecen bajo los

encabezados de tres términos con los que se designaba la cara ixtli, xayácatl e

ehíyótl.. El tercer nombre es literalmente “el aliento” y se usa como sinónimo de

rostro, porque bajo esta designación caben los conceptos de gloria, fama,

elegancia, ira y resplandor que a la cara le comunicaba el aliento.

Por Lic. Víctor Carrasco Romero

C. Erendira Medina Guerrero

Ruta NacionalRUTA NACIONAL

El rostro humano de Mesoamérica

Si pensamos en la máscara-retrato como una prolongación del rostro, podemos

sugerir que sería el receptáculo de la esencia de la persona, un contenedor de su

aliento, del way. Así, el retrato se puede interpretar como un contenedor de las

propiedades del retratado, y la máscara como una extensión del individuo, como

su esencia materializada, que permitiría a quien la usara adquirir la personalidad

del retratado.

En el idioma maya yucateco colonial "máscara" tiene un significado muy amplio: el

vocablo k'oh designa máscara, carátula, retrato. Sirve para nombrar substituto,

representante, el que está en lugar de otro que es su teniente y representa su

persona; k'oh-bal significa estampa, figura de rostro, retrato de alguna persona,

forma e imagen.

Chevalier Jan, Diccionario de Símbolos; Ed. Herder. P.p. 696 – 697.

“LAS DELICIAS DE UN FRIO

PLACER”

Por Mtra. Ma. Elena Pérez Terrón

Profesora de tiempo completo

de la Facultad de Administración de la BUAP.

La historia del helado en México, se remonta a la época prehispánica, donde nuestros

antepasados elaboraron por primera vez el helado, al traer de los volcanes Popocatepetl e

Iztaccihuatl la nieve. La cual mezclada con pulpa de frutas y endulzada con miel, era

ofrendada a los Dioses en ceremonias religiosas y como postre servido a las clases nobles

gobernantes, a las sacerdotales y a los jefes militares.

En el transcurso del tiempo se ha integrado como parte del lenguaje coloquial el concepto

de “gelato” el cual fue traído a América por los frailes italianos conocido hoy por todos como

“helado”.

Actualmente el helado en nuestro país esta al alcance de todos los habitantes sin importar

su condición social, así como de ser una tradición cultural muy mexicana. Los helados en

México se presentan ante una gama diferentes sabores hechas a base de frutas naturales

de temporada y de combinaciones exóticas para la diversidad de gustos, teniendo su

temporada alta de ventas en primavera-verano.

Estas neverías las podemos encontrar en las principales calles, zócalos, en los clásicos

carritos ambulantes acompañados de una tradición de sonidos y cantos para anunciar su

venta, tal es el caso de las campanitas de los carritos o gritos muy particulares “Güero

Güero “.

Es interesante el conocer como se elabora una nieve. El método mas sencillo para elaborar

nieves de forma casera es, aplicar la receta y vaciar en un recipiente de metal inoxidable, la

mezcla de frutas, agua y azúcar, y después introducirlo al congelador para verificar

posteriormente que los cristales de hielo en la superficie se formen y con una cuchara de

madera se rompan y así repetir el proceso hasta que el producto este blando.

El arte de preparar nieves en la actualidad es en tinajas de madera se introducen botes de

aluminio con el preparado de pulpa de frutas, agua, azúcar, leche, nata, huevo, colorantes,

yogurt y frutas secas, y entre ambos (bote de aluminio y tinaja de madera) se introduce gran

cantidad de hielo y sal, y a partir de este momento todo es cuestión de girar y girar, durante

un rato para que la mezcla adquiera consistencia sin llegar al punto de congelamiento.

Pata de Perro se dio a la tarea de ir a la bella ciudad Atlixco considerada como el mejor clima

del mundo. Atlixco es el municipio más grande de Puebla en donde se encuentra su

importancia cultural, económica y gastronómica.

Entre sus diferentes atractivos una tradición dominical es la de visitar su zócalo en el cual

encontraras vendedores ofreciendo una gran variedad de plantas ornamentales, así mismo

otro atractivo es la de pasar a degustar unas ricas nieves y helados, las cuales encontraras

en la nevería “La Rosita”.

La nevería la Rosita Ubicada en independencia y portal Morelos en el zócalo de Atlixco y con

una larga tradición de 50 años iniciada por sus fundadores la familia Barragan, la cual hoy

en día ofrece a sus clientes mas de 80 sabores, abierto todos los días del año. Esta famosa

nevería se ha expandido a 5 sucursales atendidos por la familia, así como de contar con su

propia marca registrada.

La próxima vez que visites Atlixco no te

pierdas esta famosa tradición y disfruta

de unas riquísimas nieves y paletas.

ITACATE Y MITOTE

ITACATE Por: Mtro. Ramón Acle Mena y Marco Antonio López Flores

CHILE ATOLE

Para esta temporada de lluvas, en la que sule hacer frio despues de una lluvia, te recomendamos un chile atole, de seguro te quita el frío y de paso tambien el hambre.

Esta tradicional y sencilla receta bien vale la pena ser rescatada del olvido y la elabores en tu casa.

SANGRITA

-1 litro de jugo de tomate.

-1 ½ oz de jugo de limón

-8 golpes de salsa maggie

-8 golpes de salsa inglesa

-6 golpes de salsa tabasco

-1 dash de granadina

-6 oz de jugo de naranja

Se escarcha un caballito con sal y se llena con jugo

de limón, se llena otro con el tequila de tu agrado y

finalmente otro con la sangría. Se presentan en el

orden de la bandera, Verde (jugo de limón), Blanco

(tequila) y Rojo (sangrita)

Se agrega medio kilo de masa blanca en agua caliente hasta disolver, se cuela, se deja en una oll, puesta al fuego, hasta que espese lo necesario, meneándolo con frecuencia para que no se queme. Se debe mover con pala de palo limpia más no nueva y nunca con metal por que se corta la cocción.

Se muelen unos chiles verdes, estos al gusto según cuan picante se quiera. Se le agrega también un poco de epazote y unas dos o tres hojas verdes de calabaza, todo lo cual se mezcla con el atole y sal suficiente. Se añaden unos cuantos elotes desgranados y otros rebanados, estos previamente cocidos. Y listo habrás preparado un delicioso platillo.

MITOTEITACATE Y MITOTE

Guelaguetza

La recomendación de este mes para que salgas y disfrutes de tus vacaciones es que visites Oaxaca y presencies la ya tan afamada a nivel

internacional “Guelaguetza”. La importancia

y trascendencia de este evento radica en la preservación de nuestro patrimonio intangible y cultural. Aprendamos más de esta festividad.

La Guelaguetza, la más importante costumbre del pueblo

de Oaxaca, - se deriva del vocablo zapoteca

"Guendalezaa" que significa "ofrenda, presente,

cumplimiento"-, porque a partir de la colonia se

acostumbraba que los ricos hacendados españoles,

recibían de los indios que les cultivaban sus tierras, el

presente de las primicias cosechadas en los campos, a las

c u a l e s s e l e s l l a m a b a G u e l a g u e t z a .

Así mismo en los pueblos de Oaxaca, se conoce como

Guelaguetza a una tradición antiquísima, en la cual

cuando se invita a las amistades para asistir a una fiesta,

casamiento, bautizo, defunción o mayordomía, los

invitados se presentan pero no con las manos vacías,

pues siempre llevan su cooperación ó Guelaguetza; que

puede ser comida, bebida, o dinero en efectivo, mas esta

cooperación no se toma como regalo, pues quien lo

recibe, lo apunta en una libreta para saber con que

coopera cada persona, de tal forma que cuando otra

persona del pueblo festeja algún acontecimiento similar,

los invitados llevan lo mismo que han recibido en otras

ocasiones de esa persona.

Con este sentimiento el 25 de abril de 1932 se conmemoró

el IV Centenario de la elevación de Oaxaca a Ciudad, de

acuerdo a la cédula real expedida por el Rey Carlos V de

España en Medina de Ocampo. Se realizo con ese motivo

un "Homenaje Racial" ofrecido a la Ciudad de Oaxaca, en

la persona de Margarita Santaella, "Señorita Oaxaca"; en

el cual cada una de las siete regiones folklóricas del

Estado: La Costa, La Cañada, La Mixteca, La Sierra, El

Alto Papaloapan, El Istmo y Los Valles Centrales;

ofrecieron en una explanada en las faldas del Cerro del Fortín,

sus principales bailes y danzas tradicionales, junto con productos

característicos de su tierra como frutas o artesanías que

regalaban a la "Señorita Oaxaca" y al público, al final de cada

actuación.

No fue sino hasta el inicio de los años cincuenta en que se decidió

incluir La Guelaguetza, espectáculo de bailes y danzas ya

debidamente organizado a Las Fiestas del Lunes del Cerro, con

tal éxito, que no tardó en convertirse en el evento más importante

de estas fiestas, llegando a ser conocido en nuestros días en el

ámbito mundial por presentar las expresiones folklóricas del

único estado con más de 16 etnias indígenas, el mayor número

de municipios -570- y mayor biodiversidad en todo México.

Bailes y costumbres que han hecho de Oaxaca, un pueblo que sin

olvidar sus raíces ancestrales, se abre pletórico hacia el porvenir.

Disfruta la Guelaguetza 2010, el 19 y 26 de Julio;

Horario: Primera Función de 10 a 13:30 hrs segunda Función de

17 a 20:30 hrs

Por: Mtro. Ramón Acle Mena y Marco Antonio López Flores