EL NOPAL Y SU RED DE VALOR -...

RESPYN “Revista Salud Pública y Nutrición” Edición Especial No. 5 pp 241-251. 2011 (ISSN 1870-0160)

EL NOPAL Y SU RED DE VALOR

Miguel Ángel Dávila-Garza

Nopalea Industrias, SPR de RL de CV, Bernardo Reyes 110, Centro Villa de García, NL, México. Tel: (81)82832403

Pagina Web: www.nopalea.com.mx

Correo-Electrónico: [email protected]

Prologo

El Nopal es uno de los símbolos más importantes de la identidad Mexicana y actualmente se ha

convertido en una fuente importante de productos y funciones.

Inicialmente, como planta silvestre y después como un cultivo tanto para la subsistencia como para

una agricultura orientada al mercado nacional e internacional.

Asimismo, el nopal se ha convertido en un factor detonante de desarrollo en zonas rurales donde es

explotado en forma inadecuada, dejándose perder gran parte de su potencial productivo y económico.

El nopal es una cactácea endémica del continente americano perteneciente a los géneros opuntia y

nopalea, de las especies reconocidas en México cerca de la mitad son explotadas en forma artesanal


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e industrial, mientras que las restantes permanecen en estado silvestre sin ser debidamente

explotadas.

Introducción

Nopalea Industrias

Empresa orientada a la producción y comercialización de productos industrializados del Nopal. Así

como equipos para facilitar el procesamiento y aportar valor agregado al nopal y ahora también a la

Sábila.

Los productos que actualmente se manejan son los siguientes: Nopal en Polvo, Máquinas

Desespinadoras, Picadoras de Nopal y Máquina Despulpadora de Aloe vera.

Antecedentes

La empresa nace en Villa de García, el año 2002 a partir de un pequeño cultivar de nopal del genero

Nopalea que se había estado manejando desde diez años antes primordialmente por afición, con el

tiempo se agregó la variedad COPENA V-1.

En un principio, se utilizó un horno de deshidratación de baja capacidad, diseñado por nosotros

mismos y equipos adicionales adquiridos en el mercado, que nos sirvieron de base para establecer los

parámetros de calidad que manejaríamos en nuestros productos, con el tiempo y la necesidad de

incrementar nuestra capacidad de producción, recurrimos a la búsqueda de proveedores con buena

calidad de producto y de empresas que tuvieran capacidad de maquila disponible.

Actualmente contamos con representaciones comerciales con empresas productoras de nopal

orgánico y convencional, así como con una empresa maquiladora, adicionalmente, mantenemos la

representatividad de las maquinas desespinadoras de nopal y la patente de la máquina despulpadora

de sábila.

Ubicación geográfica

García se localiza al Noroeste del estado; Entre la Cd.

Saltillo y la Cd. de Monterrey con vías de comunicación

que conectan al municipio tanto con nuestras fronteras

con Estados Unidos, como con el resto del País

Cuenta con una población de cerca de 100,000

habitantes y colinda con los Municipios de Mina,

Escobedo e Hidalgo por el norte. Santa Catarina por el

Sureste y el Estado de Coahuila por el Oeste

García

HIGUERAS

MARIN DR.GONZALEZ

GENE RAL

ZUAZUA

PESQUERIAGENE RAL BRA VO

DOCTOR COS S

LOS ALDAMA S

CHINA

LOS RAMONES

LOS HERRERAS

APODACA

GUADA LUP E

MONTERREY

SAN NICOLAS DE LO S GARZA

GARZA GARCIA

SANTA CA TARINA

ESCOBEDO

AGUA LEGUA S

CE RRALVO

GENE RAL TREVINO

MELCHOR OCAMPO

MINA

SALINA S V ICTORIA

HIDALGO

ABAS OLO

CA RMEN

CIENEGA

DE FLORE S

GARCIA

N


243

Plan de negocios

Consideramos que un aspecto importante que hay que considerar para cualquier tipo de producto que

se quiera producir o comercializar es tener un plan de negocios, lo que para nuestro caso se integró

de la siguiente manera:

Investigación del producto

▪ Usos, aspectos científicos y medicinales del nopal

▪ Formas de industrialización

Mercadotecnia

▪ Nicho de mercado

▪ Desarrollo de aplicaciones

▪ Canales de mercadeo

Estructura organizacional

▪ Estructura de operación

▪ Catálogo de productos

▪ Comercialización

Investigación del producto

Aprovechando la tecnología de internet, se tiene acceso a infinidad de estudios relacionados con el

nopal y los diferentes procesos que se utilizan para su transformación, con lo cual, obtenemos

orientación sobra las propiedades y beneficios de este. Asimismo, los congresos y simposiums que

celebran instituciones como la UANL y otras, son una fuente muy importante de información

actualizada respecto a lo último que se tiene sobre esta cactácea.

El nopal es también un tema que adoptan algunos escritores como Guillermo Murray Prisant “El

poder curativo del nopal” donde proyecta las ventajas de esta cactácea desde un enfoque nutricional y

medicinal”.

Finalmente un recurso de investigación muy valioso, es la realización de pruebas propias, que aclaren

o confirmen nuestras dudas sobre el comportamiento del producto ante diferentes entornos.

Usos, aspectos científicos y medicinales del nopal

Propiedades Medicinales

Se ha demostrado en varios estudios, principalmente realizados en México, las propiedades

medicinales que tiene el nopal. Se les llama “propiedades medicinales” ya que ayudan al control de la

enfermedad, pero esto no significa que se hable de una curación.

Obesidad. Se ha puesto de moda que en todas las dietas se tome un jugo de nopal con naranja o

alguna otra fruta. Esto se fundamenta en que gracias a la gran cantidad de fibra que tiene esta planta,

ayuda retardar el tiempo en que se absorben los nutrimentos y entran a la sangre y por lo tanto facilita

su eliminación


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Diabetes e hiperglucemia. También se

habla que ayuda a las personas que

padecen diabetes. El nopal incrementa los

niveles y la sensibilidad a la insulina

logrando con esto estabilizar y regular el

nivel de azúcar en la sangre. Se ha

comprobado científicamente el poder

hipoglucemiante del nopal, es decir, como

un efectivo tratamiento para la prevención

de la diabetes.

Colesterol. En personas con colesterol

elevado se ha demostrado que, el consumo

de nopal, ayuda a eliminarlo evitando que

se absorba gran parte de éste y así no se

acumula en venas y arterias. Los

aminoácidos, la fibra y la niacina contenida

en el nopal previenen que el exceso de

azúcar en la sangre se convierta en grasa.

Aspectos científicos

Pruebas efectuadas por el dr Frati Munari en el hospital de la Raza del IMSS han determinado los

efectos benéficos del nopal en la disminución del azúcar y el colesterol en la sangre.

Estudios científicos demuestran que el cactus nopal podría ser el más natural y eficiente purificador de

toxinas en el agua.

El nopal (Opuntia ficus-indica), en España, popularmente conocido como chumbera, es un cactus que

sobrevive en regiones desérticas, utilizado desde principios del siglo XIX por las comunidades

indígenas en México para purificar el agua que beben, además de una fuente alimenticia en su dieta.

Investigadores de la Universidad del Sur de Florida, en Tampa, realizaron pruebas con muestras de

agua combinada con grandes cantidades de sedimento o altos niveles de bacterias Bacillus Cereus. El

resultado fue que al ser filtrada a través del mucílago del cactus, la goma gruesa de la planta que

utiliza para almacenar agua, las partículas del sedimento se unieron precipitándose al fondo del

recipiente y las bacterias se combinaron y fijaron, eliminando más de un 98% de ellas (1).

Mercadotecnia

Nicho de Mercado


245

Un nicho de mercado es aquel sector donde existe una área de oportunidad de satisfacer una

necesidad.

Tener claro una necesidad para un mercado objetivo, será el primer elemento de la estrategia de

mercadeo. Es importante estimar su potencial, sus características y formas de compra, sus niveles de

consumo y preferencias para arrancar de manera exitosa.

Formas de industrialización del nopal

Estadística de diabetes en el mundo

El número de personas en La población en México de personas con diabetes fluctúa entre los 6.5 y los

10 millones (prevalencia nacional de 10.7 % en personas entre 20 y 69 años). De este gran total, 2

millones de personas no han sido diagnosticadas.


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México ha pasado a ocupar la primera posición del mundo entero en obesidad. Lo ha hecho oficial la

Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) con datos que revelan que el 30

% de la población adulta tiene este problema y el 69.5 % sufre sobrepeso (2).

Todo el mundo que padece de diabetes ha aumentado tremendamente en las dos décadas recientes,

de 30 a 230 millones, causando numerosas muertes y afectando seriamente la capacidad de los

sistemas de salud de lidiar con la epidemia, según muestran datos revelados por la Federación

Internacional de la Diabetes.

El nopal cuenta con las características necesarias para participar como una opción saludable en este

sector.

Desarrollo de aplicaciones

Para nuestro caso en particular nos concentramos en la harina de nopal, basados en estudios que se

han realizado y cuyas conclusiones avalan a la harina de nopal como un ingrediente valioso para

aportar fibra a diferentes alimentos que carecen de este o tienen poco contenido, como es el caso de

los jugos de frutas, tortillas, panadería, etc. Asimismo, bajo el mismo esquema del producto, nopal

deshidratado. Se pueden manejar otro tipo de presentaciones como confiterías, para llegar al

consumidor de una manera amable.

A pesar de que en los últimos años se ha incrementado el consumo de nopal en regiones donde

anteriormente era alimento de cuaresma solamente, como es el caso de Monterrey, aún falta mucha

difusión sobre las bondades de esta cactácea, pues actualmente se requiere de mucha inversión en

promoción para poder desplazar los nuevos productos de nopal que se encuentran en el mercado.

Canales de mercadeo

Existen una diversidad de medios que se pueden utilizar para efectuar la promoción de nuestros

productos tales como:

Prensa Exp. Nacionales e Internacionales Internet Programas de degustación Radio y TV

Aun y cuando muchas de estas opciones son buenas, algunas se salen de presupuesto como es el

caso de promoción por radio y televisión, donde se requiere de una alta inversión.

Dependencias de gobierno, federales y estatales, tienen programas de apoyos de patrocinios para

asistencia a ferias nacionales e internacionales, que resultan muy provechosas en la apertura de

nuevos mercados.

El Internet es una herramienta de promoción que brinda buenos resultados, aunque como cualquier

instrumento de promoción tiene su costo, el Internet implica una aportación importante de tiempo del

empresario hacia su página para poder transmitir al mundo su conocimiento y experiencia en el

producto que se quiere comercializar (2).

Estructura organizacional


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Operación

Operamos bajo el concepto de maquila y distribución

Catálogo de productos

Harina de nopal

Nopalea CULTIVO PROPIO Y

DE TERCEROS

HARINA DE NOPAL ORGANICA

MAQUILA DE DESHIDRATADO

MMEERRCCAADDOO

NACIONAL

LOCAL INTERNACIONAL

MAQUINAS DESESPINADORAS Y

TROZADORAS DE NOPAL


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Maquina desespinadora de nopal

CARACTERÍSTICAS DE OPERACIÓN

1.- Desespinado de los Bordes 2.- Desespinado de Caras Laterales 3.- Descarga del Producto Terminado 4.- Descarga de Residuos 5.- Simpleza de mantenimiento 6.- Eficiencia de Desespinado 90 - 95 % 7.- Merma del Nopal 10 a 15%

8.- CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

40 a 50 pencas x minuto Prom

2 Ton x Turno de 8 hrs.

9.- Requerimiento de Energía Eléctrica 110 V 0.75 KW

GGrraanneell

CUBETA DE PLASTICO CON

10 KG

BOTE 300 GR

SACO 25 KG

BOLSITA 100 GR


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Trozadora de nopal

Maquina despulpadora de sabila

Características de operación

• Alimentación manual

• Corta en cuadros desde 1 cm2

• Corta en rajas • Capacidad 80 pencas x min

Proceso tradicional

Características • Alimentación Horizontal (Manual) • Descortezado en una sola operación • No contamina la pulpa • Descarga de residuos • Motor 1 HP 110 volts • Capacidad: 50 pencas x min


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Comercialización

De las estrategias definidas anteriormente en el plan de negocios, probamos con todas, salvo la

promoción por Radio y TV dado que es sumamente costosa, sin embargo la herramienta más útil que

tenemos hasta el momento es nuestra página de Internet (3).

Tanto nuestras ventas nacionales como internacionales han surgido a través de este instrumento.

Esta página fue subida a la red en marzo del 2002.

Una estadística de la promoción alcanzada se muestra a continuación:

Visitas a la página


251

Paginas web consultadas

1. http://www.floresyplantas.net/en-portada/el-nopal-cactus-purificador-de-agua/

2. http://www.elmundo.es/america/2010/09/23/mexico/1285247226.html

3. http://www.nopalea.com.mx

Año Visitas

2002 3.255

2003 7.075

2004 4.896

2005 5.302

2006 8.859

2007 10.505

2008 8.660

2009 10.420

2010 11.797

Total 70.769

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