INTRODUCCINA continuacin se presenta un ensayo en el cual se tratar los procesos ms importantes sobre la preparacin de la salsa ctsup, empezando desde la recoleccin de los tomates. Se hablara tambin puntos ms sobresalientes donde se tiene que tomar en cuenta el mayor grado del control de la calidad del proceso para obtener productos de calidad.Se mencionaran los atributos que tendr el resultado final, es decir las cualidades que podemos percibir y sentir al consumir el producto. Y por ltimo mencionare el punto de todo el proceso que para m, es el ms impresionante ya que se trata de eliminar la mayor la variabilidad posible para reducir desperdicios y obtener al mismo tiempo la mayor calidad posible.

SALSA CTSUP (KETCHUP)El primer paso es la recoleccin en el cual se hacen procesos importantes dentro del mismo como la seleccin de tomates por color y luego viene la seleccin del tomate, vimos en el video presentado en clase que solo se utilizan principalmente, maduros, sanos, coloreados y sin manchas y sin golpes.No olvidemos que uno de los principales procesos es el de lavado que viene a continuacin y que se lleva a cabo antes y despus de que pasen por el almacn y que como se menciono una gran parte de la composicin del tomate es agua, por lo que se utilizan canales de agua para llevar de un rea a otra los tomates sin que se golpeen o malluguen.Una de las cosas que mencionaron los compaeros es que no se deben almacenar durante mucho tiempo por lo cual es recomendable trabajar con ellos el mismo da que se recolectan.Llegamos a lo que ser la siguiente parada de nuestros tomates y ser el rea de escaldado de los tomates con el objetivo de ablandar la piel y facilitar as el posterior pelado del fruto que es nuestro proceso siguiente.Luego viene lo que es en si la preparacin de la pasta de tomate, esto se lleva a cabo en una maquina de molido donde la maquina hace todo el trabajo y luego obtenemos la pasta fina y espesa por un lado y la semilla y la pulpa por otro lado que tambin es utilizado como alimento de animales.Por el siguiente paso es la adicin de ingredientes secretos a la pasta espesante para tener en s lo que es nuestra salsa ctsup. Aunque no todo est terminado falta que pase la prueba del control de calidad, vimos en el video que debe tener un grado de viscosidad y espesor estndar.Luego solo faltara meter la salsa de tomate en envases y para eso primero se esterilizan los embases y luego se transportan al rea de embasado donde se introduce la salsa al embase y luego al final se taparan lo mejor posible para evitar la introduccin de bacterias que siempre estn en el ambiente. Sigue etiquetado y empaquetado.Y para acabar con nuestra produccin de salsa de tomate se tomaran unos productos terminados para un ltimo control de calidad para producto terminado.De ah al almacenado del producto terminado y la distribucin al mercado para que podamos conseguirla en cualquier sper o tiendita de la esquina para nuestro consumo y para que podamos disfruta de nuestras comidas favoritas acompaadas de una rica y nutritiva salsa ctsup.