Gravlax de pescado Sobre Rösti de papa

Empanadas de Tollo o Raya (según temporada) Con ají Boliviano y suero costeño

Chorizo ArtesanalCerdo, maduro, queso y melao y ensaladilla

Mini Choripanes Con chorizos de pollo y arándano, salsa cruda

(cebolla y tomate) tomates asados y blueberry

Locotos Bolivianos Rellenos (bien picante) Con carne cortada a cuchillo, huevo de codorniz y queso

Burrata de BúfalaSobre Sandia y peras asadas

Speck ArtesanalTocino curado y Ahumado con papas al raclette y rúgula

Rellena tipo Alemana Artesanal Acompañada de ensaladilla de papa. Blutwurst+Kartoffel

Alcachofas Asadas Con vinagreta de caviar y queso costeño

Chicharrones de Pulpo Con tártara casera

ENTRADAS

LILASalchicha 100% artesanal, ensaladilla de papa alemana ymostaza casera de cerveza y miel

MAXCostilla de Res braseada a la Cartagenera (12 horas) sobre pappardelle artesanal

CONAN EL BÁRBAROCodo de cerdo alemán caramelizado en cerveza y panela sobre cama de puré rústico y manzana al horno (2 personas)

BRESIACorte de PIERNA cordero en salsa de tomates asados, bourbon y azúcar morena con papa al romero (sujeto a disponibilidad)

POCHOLÓNRaviolón artesanal de pescado ahumado en salsa de eneldo

PETUNIAPasta artesanal rellena de queso suave, champiñones y hierbas en pesto y ricotta

PACHANGA LA LOCAGambas en salsa de coco, perejíl y limón, acompañadas de yucas fritas con suero costeño y cebollín

TABATHA SchweinBraten Panza de Cerdo Horneada y glaseada en naranja y vino blanco con papas a la crema

ARIPulpo parrillado y Camarones en mantequilla de ajo, sobre arroz negro cremoso con queso costeño y alioli

TESLAHamburguesa 250gr con mayonesa de hierbas y ajo, pan de queso costeño, queso criollo, tocineta, tomate, lechuga y un toque de cebolla, papas rústicas

LAFFYCostillas caramelizadas en gravy sobre puré de yuca y queso costeño

MISQUICostillas ahumadas en madera por 5 horas en almibar de manzanas y miel, bañadas con jalea de Locoto (picante medio)

SHASKACorte grueso de Punta de anca sobre pure de maní, aceite de locoto y cebollitas en escabeche (ligeramante picante)

PEPE LE PEWEnsalada de mix de lechugas, peras y palmitos con aderezo dequeso azul y nueces tostadas en miel

FUERTES