Planta de Chorizos Jamon

7/23/2019 Planta de Chorizos Jamon

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COMPAA alimentos

ANDRES C

TUNJA

2014


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COMPAA

Andres C

TUNJA

2014


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CONTENIDO1. INTRODUCCION................................................................................................1

2. JUSTIFICACIN.................................................................................................2

3. OBJETIVOS..........................................................................................................3

3.1 OBJETIVO GENERAL....................................................................................3

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS...........................................................................3

4.1 DESCRIPCIN GENERAL:............................................................................4

4.2 RESEA HISTORICO.....................................................................................5

4.3 UBICACIN GEOGRAFICA...........................................................................5

4.3 PRODUCTOS O SERVICIOS:.........................................................................64.4 REAS DE TRABAJO:...................................................................................

4.5 !ERCADOS "UE ATIENDE...........................................................................#

4.6 !ATERIAS PRI!AS E INSU!OS..................................................................#

5. CARACTER$STICAS DEL PRODUCTO..............................................................%

6. DESCRIPCIN GENERAL DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS.................1&

6.1 PROCESO FABRICACIN DEL CHORI'O.................................................1&

. DISTRIBUCIN EN PLANTA.............................................................................12

#. DIAGRA!A DE PROCESO................................................................................13

%. PLANTEA!IENTO DEL PROBLE!A (ACTUAL)..............................................2&

1&. ESTUDIOS DE TIE!POS.............................................................................21

11. PROPUESTA DE !EJORA...............................................................................23

12. ESTUDIO DE TIE!POS....................................................................................24

13. BENEFICIOS.....................................................................................................25

14. CONCLUSIONES..............................................................................................26

15. BIBLIOGRAF$A.................................................................................................2


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1. INTRODUCCION

CA!" es #na $ro%esadora de alimentos e 'asa s# $rod#%%i(n en $rod#%tos dedi)erentes %arnes" lo *a%e" $or medio de la #tili+a%i(n de otros ins#mos e le da#n sa'or m,s )res%o- Esta %om$a./a manea 'aos $re%ios" $or lo tanto m#%*os%lientes $#eden a%%eder a s#s $rod#%tos"

El $rod#%to e o)re%e CA! no est, diriido es$e%/)i%amente a #n semento demer%ado a e $#ede ser %ons#mido $or %#alier $ersona" lo e se '#s%a ese llame la aten%i(n del %liente-

Es im$ortante e al re%ono%er los tiem$os de tra'ao" nos $ermite mostrar la%alidad del $rod#%to adem,s" identi)i%ar resaltar la im$ortan%ia del $#esto detra'ao a e es el es$a%io en $arti%#lar e o%#$a #na $ersona dentro de#na orani+a%i(n" e $#ede ser en %#aliera de s#s ,reas" $ara el %#al de'er,%#m$lir %on #na serie de %ali)i%a%iones e la 3#el3en a$ta" adem,s de distin#irlas materias $rimas e *a%en $arte del $ro%eso de $rod#%%i(n teniendo en%#enta las medidas de *iiene-

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2. JUSTIFICACIN

El $resente tra'ao $retende mostrar la im$ortan%ia al esta'le%er e identi)i%ar los$ro%esos em$resariales" los $#estos de tra'ao rele3antes las ,reas de$rod#%%i(n %on res$e%to a la $rod#%%i(n de %*ori+os en la em$resa !TDA"#'i%ada en se%tor #r'ano en el m#ni%i$io de T#na oa%," %reando #naestrateia e $odamos a$(rtales a la em$resa %on $osi'les sol#%iones eo$timi%en el tiem$o de tra'ao $ara meorar el rendimiento de $rod#%%i(n-

Con esta in3estia%i(n '#s%amos identi)i%ar %#al es el $#esto de tra'ao e tiene)alen%ias en el $ro%eso de $rod#%%i(n del %*ori+o" $or lo tanto %rear #na meora

e $ermita o$timi+ar el tiem$o reerido en la ornada la'oral " $ara di%*a meoraes ne%esario %ono%er determinar tiem$os entandar del $ro%eso -

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3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

denti)i%ar $#estos de tra'ao dentro de la em$resa de $rod#%%i(n de %*ori+os!TDA" donde se %reara #na meora a #n $#esto de tra'ao e $osea )alen%ias )allas en el a$ro3e%*amiento del tiem$o de $rod#%%i(n-

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Tomar los tiem$os de tra'ao $resentes en el $ro%eso de $rod#%%i(n del

%*ori+o-

Crear #na estrateia de meora al tiem$o de tra'ao e $resenta #n 'ao

rendimiento desa$ro3e%*amiento del tiem$o %on res$e%to a los dem,s-

Esta'le%er $resentar #n est#dio de tiem$os" donde se lore o'ser3ar lameora de los diaramas del $ro%eso de la $rod#%%i(n de %*ori+os

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4.1 DESCRIPCIN GENERAL:

CA! es #na $ro%esadora de %arnes )r/as e 'asa s# $rod#%%i(n en $rod#%tos de%arnes 6res" %erdo" $ollo7- !o *a%e" $or medio de la #tili+a%i(n de ins#mos e leda #n sa'or m,s )res%o" %olorantes arti)i%iales %onser3antes-

Esta %om$a./a manea 'aos $re%ios" $or lo tanto m#%*os %lientes $#edena%%eder a s#s $rod#%tos" in%l#idos los estratos m,s 'aos-

Es #na %om$a./a en%arada de la $rod#%%i(n %omer%iali+a%i(n de %*ori+o"mortadela" %arne de *am'#r#esa 6en di)erentes $resenta%iones7 a 'ase de las

meores %arnes e inredientes de m# alta %alidad e 'rindan oriinalidad en%ada #no de s#s $rod#%tos as/ mismo enerando 3alor areado a n#estros%lientes %ons#midores-

4.4 REAS DE TRABAJO: 8rea administrati3a- 8rea de $rod#%%i(n- 8rea %omer%ial-

4.5 MERCADOS QUE ATIENDE

El $rod#%to e o)re%e CA! est, diriido $ara di)erentes mer%ados a e$#ede ser %ons#mido $or %#alier $ersona" lo e se '#s%a es e llame laaten%i(n del %liente $or ser #n %*ori+o $re$arado %on la meor %arne " lo %#al es

m,s sal#da'le $ara el %ons#midor-

!os mer%ados e atiende esta em$resa se en%#entran en las si#ientes+onas del $a/s9

T#na D#itama

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4.6 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

!as %arnes 6$ollo" res" %erdo7 es la 'ase de n#merosos $rod#%tos" %omo el%*ori+o" am(n )ino" mortadela" sal%*i%*a entre otros- !TDA te o)re%e el meor%*ori+o del mer%ado" esta em$resa #sa %arne" %olorantes arti)i%iales-

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTOCHORI'O: C*+,-+/* 0*0/* * 1 *+:

Por%i(n 1:0

Calor/as ;

O11

O 12

4

!lenado de tri$as $or la em'#tidoraD4

Es lle3ado al %arroT;

O 15Plie#e de %*ori+os es %olado en las 3arillas de%arro

D< Es llenado el %arro

T: Es lle3ado a %o%%i(n


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12

O14 Se introd#%e el %arro en el *orno

Es $roramado el *ornoO 1

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