BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

LICENCIATURA EN FARMACIA

DESARROLLO DE HABILIDADES PARA EL USO DE LA TECNOLOGIA Y COMUNICACIÓN

PRESENTACION DE POWER POINT

ALUMNO: BRENDA PEREZ MORALES

MTRO: HERIBERTO FLORES REYES

PUEBLA, PUEBLA. SEPTIEMBRE DE 2015

ENZIMAS O BIOCATALIZADORES

BIOQUMICA

DEFINICION

Catalizador biológico que lleva acabo reacciones químicas incrementando su velocidad.

Las enzimas tienen un alto grado de especificidad.

Todos los seres vivos sintetizan enzimas.

Se conoce alrededor de 2000 enzimas en la actualidad

La actividad enzimática en los alimentos puede ser benéfica o perjudicial.

¿ COMO ESTAN FORMADAS?

Todas las enzimas son proteínas.

Tiene una estructura tridimensional globular.

Están formadas por una parte proteica (apoenzima) y otra parte no proteica (cofactor).

PARA ACTUAR EN FORMA OPTIMA

Requieren de ciertas condiciones adecuadas de temperatura, pH, fuerza iónica, etc…

Su peso molecular es variable.

NOMEMCLATURASegún su grupo

Oxidorreductasas: Catalizan reacciones de oxido- reducción.

Transferasas: Promueven transferencias entre grupos químicos.

Hidrolasas: Rompen enlaces químicos introduciendo una molécula de agua.

Liasas: Rompen enlaces químicos sin participación de agua.

Isomerasas: Catalizan Isomerizaciones.

Ligasas: Promueven la unión de 2 moléculas por mediación de ATP o de un compuesto similar