Establecimiento de Un Plan de Manto Preven Hotel Hacienda Dl Angeles

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SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN SUPERIOR

ADMINISTRACION DEL MANTENIMIENTO

Ing. Rincón Zapata Oscar Javier

ESTABLECIMIENTO DEL PLAN DE

MANTENIMIENTO PREVENTIVO DEL

HOTEL HACIENDA DE LOS ÁNGELES

INGENIERÍA INDUSTRIAL

QUINTO SEMESTRE

MATUTINO

PRESENTAN:

Cordero Álvarez Alicia Guadalupe

Hernández Gómez Rogelio

Pérez De León Raúl Ignacio

Silvestre Vásquez Sandra

Comitán, Chiapas a 01 de Diciembre de 2010.

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CAPITULO I.- PRELIMINARES 1.1 Objetivo general ………………………………………………………………………5 1.2 Objetivo específico …………………………………………………………………...5 1.3 Justificación ……………………… …………………………………………………..5 1.4 Alcances ……………………………………………………………...……………….6 1.5 Limitaciones …………………………………………………………………………..6

CAPITULO II.- GENERALIDADES DE LA EMPRESA 2.1. Nombre de la empresa …………………………………………………………...7 2.2. Antecedentes ……………………………………………………….……………..8 2.3. Visión general ……………………………………………………………………..8 2.4. Misión ………………………………………………………………………………9 2.5. Valores ……………………………………………………………………………..9 2.6. Metas ……………………………………………………………………………….9 2.7. Políticas ……………………………………………………………………………9 2.8. Descripción de los servicios ……………………………………………………10 2.9. Organigrama de la empresa …………………………………………………..11 CAPITULO III.- FUNDAMENTOS TEÓRICOS 3.1. Importancia del manual de mantenimiento ……………………………………..12 3.2 Tipos de mantenimientos ………………………………………………………….13 3.3 Objetivos de un manual de mantenimiento preventivo …………………………14 3.4 Beneficios de un manual de mantenimiento preventivo ……………………….15 3.5 Definiciones del mantenimiento preventivo ……………………………………...15 3.6 Metodología del mantenimiento preventivo………………………………………16 3.7 Distribución de planta……………………………………………………………….18 CAPITULO IV.- DESCRIPCIÓN, PROGRAMAS Y PROCEDIMIENTOS 4.1 Descripción de subsistemas y jerarquización…………………………………….20 4.1.1 Desglose los subsistemas de la empresa………………………………20 4.1.2 Descripción de subsistemas …………………………………………….21 4.1.3 Jerarquización por subsistemas ………………………………………...25 4.1.4 Inventarios …………………………………………………………………27

4.1.4.1 Inventario general por subsistema ………………………….27 4.1.4.1 Inventario jerarquizado de maquinaria y equipo…………….27

4.2 Mantenimiento de maquinaria, equipo, instalaciones y edificio ………………30 4.2.1 Instalaciones…………………………………………………….……….. 31 4.2.1.1 Transformador …………………………………………………. 32 4.2.1.1.1 Ficha técnica ………………………………………….33 4.2.1.1.2 Dibujo explosionado………………………….……….33

4.2.1.2 Sistema hidroneumático ………………………………………33 4.2.1.2.1 Ficha técnica …………………………………………33

4.2.1.2.2 Dibujo en explosión ………………………………….34 4.2.1.2.3 Descripción de las partes más importantes del equipo..34 4.2.1.2.4 Tareas programables de mantenimiento…..……….34

3

4.2.1.3 Taque estacionario ..............................................................35

4.2.1.3.1 Ficha técnica ..........................................................35 4.2.1.3.2 Dibujo en explosión ………………………..………....35 4.2.1.3.3 Descripción de las partes más importantes del equipo…......36 4.2.1.3.4 Tareas programables de mantenimiento ….……….36

4.2.1.4 Calentadores de agua…………………………………..………37 4.2.1.4.1 Ficha técnica ………………………………….………37

4.2.1.4.2 Dibujo en explosión ………………………….………37 4.2.1.4.3 Descripción de las partes más importantes del equipo ….....38 4.2.1.4.4 Tareas programables de mantenimiento …………..38 4.2.2 Habitaciones 4.2.2.1 Calentador (calefacción) ………………………………………38

4.2.2.1.1 Ficha técnica…………………………………………..38 4.2.2.1.2 Dibujo en explosión ………………………………….39 4.2.2.1.3 Descripción de las partes más importantes del equipo…..…39 4.2.2.1.4 Tareas programables de mantenimiento …………..39 4.2.2.2 Aire acondicionado (calefacción) ………………………….….39

4.2.2.2.1Ficha técnica………………………………………….. 39 4.2.2.2.2 Dibujo en explosión…………………………………...40 4.2.2.2.3 Descripción de las partes más importantes del equipo……..40 4.2.2.2.4 Tareas programables de mantenimiento ………….40 4.2.3 Comida y bebida 4.2.3.1 Extractor de humo ……………………………………………...41

4.2.3.1.1 Ficha técnica …………………………………………41 4.2.3.1.2 Dibujo en explosión …………………………………..41 4.2.3.1.3 Descripción de las partes más importantes del equipo ……42 4.2.3.1.4 Tareas programables de mantenimiento…………...42 4.2.3.2 Congelador

4.2.3.2. 1 Ficha técnica …………………………………………42 4.2.3.2.2 Dibujo en explosión …………………………………..43 4.2.3.2.3 Descripción de las partes más importantes del equipo……...43 4.2.3.2.4 Tareas programables de mantenimiento………..….43 4.2.3.3 Refrigerador

4.2.3.3.1 Ficha técnica…………………………………………. 44 4.2.3.3.2 Dibujo en explosión…………………………………..44 4.2.3.3.3 Descripción de las partes más importantes del equipo……… 45 4.2.3.3.4 Tareas programables de mantenimiento………….. 45 4.2.4 Lavandería 4.2.4.1 Lavadoras………………………………………………………..45

4.2.4.1. 1 Ficha técnica……………………………………….…45 4.2.4.1.2 Dibujo en explosión ……………………………….….45 4.2.4.1.3 Descripción de las partes más importantes del equipo……….46 4.2.4.1.4 Tareas programables de mantenimiento………….. 46

4

4.2.4.2 Secadoras 4.2.4.2. 1 Ficha técnica ………………………………………... 47

4.2.4.2.2 Dibujo en explosión………………………………….. 47 4.2.4.2.3 Descripción de las partes más importantes del equipo………48

4.2.4.1.4 Tareas programables de mantenimiento …………..48 4.2.5 Alberca 4.2.5.1 Calentador de agua de la alberca ………………………….…48

4.2.5.1.1 Ficha técnica…………………………………….…….48 4.2.5.1.2 Dibujo en explosión………………………………….. 49 4.2.5.1.3 Descripción de las partes más importantes del equipo .….…49 4.2.5.1.4 Tareas programables de mantenimiento ……… … 49

4.2.5.2 Filtro de arena…………………………………………………. .50 4.2.5.2.1 Ficha técnica…………………………………………. 50

4.2.5.2.2 Dibujo en explosión ………………………………….50 4.2.5.2.3 Descripción de las partes más importantes del equipo……...50 4.2.5.2.4 Tareas programables de mantenimiento………… 51 Bombas Ficha técnica…………………………………………………..….51 Dibujo en explosión ……………………………………………..51 Descripción de las partes más importantes del equipo ……………….51

Tareas programables de mantenimiento……………………. .51 4.2.6 Edificio ………………………………………………………………….………….52 4.3 Programa general ……………………………………………………….………….54 4.4 Procedimientos ………………………………………………………….………….55 4.5 Tareas rutinarias y de limpieza………………………………………….…………63 CAPITULO V PRESUPUESTOS…………………………………………………….. 66 ANEXOS………………………………………………………………………………… 67

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CAPITULO I.- PRELIMINARES

1.1 Objetivo general

El objetivo de este manual es prevenir las posibles fallas de las maquinas,

equipos e instalaciones con las que cuenta el hotel hacienda de los ángeles,

proporcionando los conocimientos necesarios de las partes, ubicación y las fechas

de mantenimiento de cada máquina, equipo e instalación, para alcanzar el nivel

optimo de calidad que ofrece la empresa a sus clientes.

1.2 Objetivos específicos

Evitar paros no deseados de las maquinas que están directamente

relacionados con el servicio al cliente.

Aumentar la vida útil de la maquinaria, equipos e instalaciones.

Proporcionar información básica de la maquinaria, equipos e instalaciones.

Satisfacer las necesidades del cliente.

Controlar las actividades de mantenimiento realizadas en el hotel.

Controlar el servicio prestado por los proveedores

1.3 Justificación

Es factible realizar este manual ya que la empresa no cuenta con un plan

de mantenimiento preventivo, por lo que los encargados de mantenimiento solo

reparan las averías y no prevén algún paro repentino, ya que no llevan un control

en los días que le dan mantenimiento a cada máquina, equipo e instalación del

hotel. Esto nos da la pauta para elaborar el siguiente plan de mantenimiento

preventivo para hacer más fácil el trabajo de los empleados de mantenimiento y

administración de la empresa, como también satisfacer de mejor manera las

necesidades de los clientes.

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1.4 Alcances

En este manual tendrá el alcance de darle mantenimiento preventivo a toda

la maquinaria, equipo e instalaciones con las que cuenta el hotel hacienda de los

ángeles para alargar la vida útil de todos los componentes de la empresa.

1.5 Limitaciones

Las limitaciones de este plan de mantenimiento preventivo es que solo será

útil para prevenir los posibles paros de la maquinaria, equipos e instalaciones con

las que cuanta el hotel, pero no ayudara a hacer las labores de carácter correctivo,

dado que su objetivo es alargar la vida útil de todos los componentes del hotel,

evitando así paros no deseados.

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CAPITULO II.- GENERALIDADES DE LA EMPRESA

2.1 Nombre de la empresa.

“HOTEL HACIENDA DE LOS ANGELES”

NOMBRE COMERCIAL: HOTEL HACIENDA DE LOS ANGELES

NOMBRE JURIDICO: INMOBILIARIA Y SERVICIOS TURISTICOS OMEGA S.A.

DE C.V.

GIRO: SERVICIO DE HOSTELERÍA

CAPITAL: PRIVADO.

AÑO DE FUNDACION: 01 DE MAYO 2004

REPRESENTANTE LEGAL: RAMIRO DE JESÚS CULEBRO AGUILAR

HUBICACIÓN: 2ª CALLE NORTE PTE N. 6, COLONIA CENTRO.

En la imagen se presenta

la ubicación geográfica del

hotel hacienda de los

ángeles marcado con la

letra H, y con C el centro

histórico de la ciudad de

Comitán de Domínguez.

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2.2 Antecedentes

Antes de que el hotel fuera construido existía dos construcciones antiguas

hechas de tejas y de bajareque en donde los propietarios eran dos dueños

diferentes, uno de ellos era el abuelo de don Ramiro de Jesús Culebro Aguilar

(actual dueño del hotel) y la otra casa era de la señora Antonia de Villa Toro, este

lugar era un sitio muy grande donde habían muchos árboles de duraznos y un

jardín muy grande, como estos señores eran de esta ciudad, vieron las

necesidades que pasaba Comitán para hospedar a los turistas ya que no había los

suficientes establecimientos de hospedaje y ellos decidieron darle un nuevo

concepto a esta ciudad en cuestión al turismo por lo que empezaron a construir el

hotel dándole el nombre de Hacienda de los Ángeles, actualmente lleva operando

6 años como empresa, siendo los propietarios el Ing. Ramiro de Jesús Culebro

Aguilar y la señora Margarita García Pinto.

Hotel Hacienda Los Ángeles inició actividades para sus clientes en el año

de 2004, con 40 trabajadores divididos de acuerdo a un organigrama y una buena

delimitación de actividades, habiéndose aplicado 8 remodelaciones en busca de

mejorar el espacio y servicio para el cliente. Se cuenta con 25 cómodas y

agradables habitaciones, distribuidas en Sencillas, Dobles, Júnior Suite y Máster

Suite, alberca, bar, cafetería, etc.

2.3 Visión general

Colocarse a mediano y a largo plazo como uno de los mejores Hoteles de estancia

prolongadas para gente de turismo y de negocio en la Ciudad de Comitán y ser

reconocidos a nivel nacional.

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2.4 Misión

Hotel Hacienda de los ángeles abre sus puertas para satisfacer las

necesidades de sus huéspedes de turismo, negocios y de convenciones, a través

de productos de calidad y excelente servicio por parte de su personal.

2.5 Valores

Hotel Hacienda de los Ángeles, consciente de la importancia que tiene

Comitán en el aspecto histórico, cultural, turístico y económico; se establece como

un lugar que alberga a todos aquellos que comulgan con esta idea, y que con su

visita hacen de la ciudad un lugar más valioso y productivo.

2.6 Metas

Ser reconocido como uno de los mejores Hoteles de estancia para gente de

turismo y negocio en la Ciudad de Comitán así como a nivel nacional.

2.7 Políticas

-Todos nuestros huéspedes deben ser registrados en recepción.

- No se permite el acceso a las habitaciones a visitantes no registrados en la

recepción.

- Si hubiese una persona extra en la habitación el valor de la ocupación será

cargado a la cuenta del cliente.

- Si Ud. desea prolongar su estadía comunique con 24 horas de anticipación a

recepción.

-Si Ud. tiene algún objeto de valor (joyas, dinero, computadores personales,

pasaportes, boletos, etc.) por favor utilice nuestro servicio de cajas de

seguridad.

- Se prohíbe fumar en las habitaciones a excepción de las áreas exteriores.

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2.8 Descripción de los servicios

El Hotel Hacienda Los Ángeles brinda diferentes servicios, los cuales se

especifican en el siguiente cuadro:

Servicio Especificaciones

Restaurant

Desayuno a la carta: todos los días de 8:00 a 12:00 hrs. Desayuno y comida buffet: viernes, sábados y domingos. Cenas buffet: jueves, viernes, sábados y

domingos. Música en vivo: jueves, viernes y sábados desde las 9:00 pm.

Alberca, Bar y cafetería Alberca techada y climatizada.

Servicio de bebidas (vinos y licores). Abierto de 4:00 pm a 1:00 am

Habitaciones

1 habitación para personas

con capacidades diferentes

Tocador Roomservice de 7:00

am - 1:00 am Televisión por cable a

control remoto Cafetera con un coffe

kit incluido Aire acondicionado

Calentador Secadora de pelo Espejo de vanidad Espejo de cuerpo

completo Caja de seguridad

Tina de baño.

Adaptaciones para acceso y ergonomía de personas con

capacidades diferentes

15 habitaciones

estándar Estándar

7 habitaciones junior suite

Planta baja: sofá cama, baño con tina de hidromasaje,

servicio de frigobar. Planta alta: cama kingsize o

matrimonial, teléfono, tv por cable.

2 habitaciones máster suite

2 camas matrimoniales, 1 sofá cama, tina de

hidromasaje, servicio de frigobar.

Realización y organización de eventos

Banquetes (Bodas, quince años, bautizos, graduaciones). Reuniones de empresas.

Convenciones o congresos.

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2.9 Organigrama de la empresa

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CAPITULO III. FUNDAMENTOS TEÓRICOS

3.1 Importancia del manual de mantenimiento

El desempeño de la empresa estará en la calidad de mantenimiento que se

provea a cada uno de los elementos, es de suma importancia tener una visión a

futuro, planificar y programar el mantenimiento para cubrir toda el área en el

tiempo, sea a mediano o largo plazo y además reducir costos de repuestos y

materiales, para un mejor desempeño.

Toda empresa, independientemente de su tamaño, es una organización

formal cuya función es producir un producto o prestar un servicio a satisfacción

completa de los consumidores o usuarios, y al nivel más económico.

Para garantizar la satisfacción completa del consumidor y funcionar en

forma eficiente y armónica, cada empresa debe desarrollar una gama amplia de

políticas y de procedimientos de trabajo, así como, establecer los flujos de mando

y definir las responsabilidades de los distintos integrantes de la organización.

La función armónica y eficiente de la empresa se logra cuando todos sus

trabajadores y funcionarios:

- Conocen y entienden las políticas y procedimientos de la organización;

- Funcionan eficientemente de acuerdo a esas políticas y procedimientos y,

- Participan en su actualización en función de las necesidades cambiantes del

entorno, del consumidor y del mercado.

Toda empresa moderna y actualizada debe contar con Manuales de

mantenimiento preventivo para así evitar averías no planeadas.

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3.2 Tipos de mantenimiento.

Tradicionalmente, se han distinguido 5 tipos de mantenimiento, que se

diferencian entre sí por el carácter de las tareas que incluyen:

• Mantenimiento Correctivo: Es el conjunto de tareas destinadas a corregir los

defectos que se van presentando en los distintos equipos y que son comunicados

al departamento de mantenimiento por los usuarios de los mismos.

• Mantenimiento Preventivo: Es el mantenimiento que tiene por misión mantener

un nivel de servicio determinado en los equipos, programando las intervenciones

de sus puntos vulnerables en el momento más oportuno. Suele tener un carácter

sistemático, es decir, se interviene aunque el equipo no haya dado ningún síntoma

de tener un problema.

• Mantenimiento Predictivo: Es el que persigue conocer e informar

permanentemente del estado y operatividad de las instalaciones mediante el

conocimiento de los valores de determinadas variables, representativas de tal

estado y operatividad. Para aplicar este mantenimiento, es necesario identificar

variables físicas (temperatura, vibración, consumo de energía, etc.) cuya variación

sea indicativa de problemas que puedan estar apareciendo en el equipo. Es el tipo

de mantenimiento más tecnológico, pues requiere de medios técnicos avanzados,

y en ocasiones, de fuertes conocimientos matemáticos, físicos y/o técnicos.

• Mantenimiento Cero Horas (Overhaul): Es el conjunto de tareas cuyo objetivo es

revisar los equipos a intervalos programados bien antes de que aparezca ningún

fallo, bien cuando la fiabilidad del equipo ha disminuido apreciablemente de

manera que resulta arriesgado hacer previsiones sobre su capacidad productiva.

Dicha revisión consiste en dejar el equipo a Cero horas de funcionamiento, es

decir, como si el equipo fuera nuevo. En estas revisiones se sustituyen o se

reparan todos los elementos sometidos a desgaste. Se pretende asegurar, con

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gran probabilidad un tiempo de buen funcionamiento fijado de antemano.

• Mantenimiento En Uso: es el mantenimiento básico de un equipo realizado por

los usuarios del mismo. Consiste en una serie de tareas elementales (tomas de

datos, inspecciones visuales, limpieza, lubricación, reapriete de tornillos) para las

que no es necesario una gran formación, sino tal solo un entrenamiento breve.

Este tipo de mantenimiento es la base del TPM (Total Productive Maintenance,

Mantenimiento Productivo Total).

3.3 Objetivos de un manual de mantenimiento preventivo.

El mantenimiento preventivo planificado y la sustitución planificada son dos

de las tres políticas disponibles para los ingenieros de mantenimiento.

Algunos de los métodos más habituales para determinar que procesos de

mantenimiento preventivo deben llevarse a cabo son las recomendaciones de los

fabricantes, la legislación vigente, las recomendaciones de expertos y las acciones

llevadas a cabo sobre activos similares.

El primer objetivo del mantenimiento es evitar o mitigar las consecuencias de los

fallos del equipo, logrando prevenir las incidencias antes de que estas ocurran.

Las tareas de mantenimiento preventivo incluyen acciones como cambio de piezas

desgastadas, cambios de aceites y lubricantes, etc. El mantenimiento preventivo

debe evitar los fallos en el equipo antes de que estos ocurran.

General

Proporcionar a la unidad de mantenimiento de un sistema de procesos

administrativos, mediante etapas que contribuyan como un apoyo en las

actividades de mantenimiento de las instalaciones, maquinarias y equipos del

Hotel Hacienda de los ángeles.

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Específicos

Controlar las actividades de mantenimiento realizadas a instalaciones,

maquinarias y equipo.

Facilitar las actividades de mantenimiento preventivo, ordenando cada uno

de los procesos dentro de la unidad de mantenimiento.

Controlar la satisfacción de los usuarios de las instalaciones, maquinarias y

equipos.

Establecer normas de seguridad relacionadas con el trabajo de

mantenimiento.

3.4 Beneficios de un manual de mantenimiento preventivo.

Entre los principales beneficios del mantenimiento, podemos mencionar los

siguientes:

Mejor conservación de los equipos

Aumento de la calidad y de la productividad

Disminución de paralizaciones imprevistas

Disminución de reparaciones

Reducción de horas extra de trabajo

Reducción de costos.

Disminución del tiempo muerto, tiempo de parada de equipos/máquinas.

Evitar accidentes.

3.5 Definiciones de mantenimiento preventivo.

Mantenimiento Preventivo cubre todos los mantenimientos programados

que se realizan con el propósito de prevenir el aparecimiento de fallas, o el

de detectar fallas antes que éstas se desarrollen en daños o desviaciones

en el funcionamiento del recurso. Por ejemplo, limpiar las hojas en el techo

de un salón de clases es considerado un mantenimiento preventivo, ya que

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estamos impidiendo que con el tiempo el techo se obstruya o dañe a causa

de las hojas que caen sobre él.

El mantenimiento preventivo puede ser definido como una lista completa de

actividades, todas ellas realizadas por; usuarios, operadores, y

mantenimiento. Para asegurar el correcto funcionamiento de la planta,

edificios. Máquinas, equipos, vehículos, etc.

El mantenimiento preventivo se refiere a las acciones, tales como;

Reemplazos, adaptaciones, restauraciones, inspecciones, evaluaciones,

etc. Hechas en períodos de tiempos por calendario o uso de los equipos.

(Tiempos dirigidos).

Mantenimiento preventivo es la programación de inspecciones, tanto de

funcionamiento como de seguridad, ajustes, reparaciones, análisis,

limpieza, lubricación, calibración, que deben llevarse a cabo en forma

periódica en base a un plan establecido y no a una demanda del operario o

usuario; también es conocido como Mantenimiento Preventivo Planificado.

Es el que en base a fechas calenda rizadas se programa un activo para su

mantenimiento, claro las fechas se determinan de tal manera que según las

condiciones de operación permitan que el equipo no alcance el deterioro tal

que falle; y de esta manera prevenir antes de que se presente la falle.

3.6 Metodología del mantenimiento preventivo.

El programa de mantenimiento se elabora teniendo en cuenta lo siguiente:

Registro de equipos

El primer paso para la elaboración del programa de mantenimiento será

inventariar y recopilar información de todos los equipos e identificar su ubicación

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física, según una ruta que coincida con el recorrido del agua por las diferentes

instalaciones y unidades del proceso. Una vez inventariados los equipos, se

procede a agruparlos por secciones, codificarlos y clasificarlos.

Descripción de las actividades de mantenimiento

Contiene las actividades de mantenimiento que se deben realizar con cada

equipo, con la finalidad de eliminar o disminuir los problemas más frecuentes que

provocan la paralización intempestiva de una o varias máquinas.

Estas actividades se obtienen de los manuales de los fabricantes, de la

experiencia de los trabajadores, etcétera, y tienen una duración anual o bienal,

según se vaya comprobando su grado de eficiencia y aplicabilidad.

Plan estratégico

Elaborado específicamente para atender las actividades que se deben realizar

para el mantenimiento en forma diaria (check list), durante un mes o durante años,

según la necesidad que requiera la maquinaria, instalación o equipo.

Fichas de trabajo

Para que el programa de mantenimiento cumpla las actividades, se debe

elaborar fichas de trabajo que contemplen las órdenes, los materiales y repuestos,

para finalmente reportar y hacer un historial de los equipos. Esto servirá para

retroalimentar el programa de mantenimiento.

Entre los principales tipos de fichas, están los siguientes:

Orden de trabajo

Depende del plan estratégico en el que se especifican los cambios, reparaciones,

emergencias, etcétera, que serán atendidos por el equipo. Esta orden será

solicitada por el jefe de turno y aprobada por el encargado de mantenimiento.

Debe tenerse en cuenta que ningún trabajo podrá iniciarse sin la respectiva orden

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y sin que las condiciones requeridas para dicha labor hayan sido verificadas

personalmente por el encargado.

Solicitud de repuestos y materiales

Para proveer de materiales y repuestos al personal de mantenimiento, se elabora

una ficha denominada “Solicitud de repuestos y materiales”, donde se solicita a

almacén estos insumos. Esta ficha servirá para llevar un control adecuado de

repuestos y materiales. Va acompañada de la orden de trabajo. En una “Solicitud

de repuestos y materiales”, se debe anotar el número de solicitud, la fecha, el

turno, el código del equipo, la sección y la descripción de los repuestos o

materiales que se pide.

Reporte semanal de mantenimiento

Sirve para registrar los servicios efectuados durante la semana y llevar un mejor

control de los trabajos de prevención y de los costos de los materiales empleados.

En un “Reporte semanal de mantenimiento”, se debe anotar la fecha, el código del

equipo, el número de orden, el trabajo que se realizó, los materiales y los costos.

Historial del equipo

Después de intervenir cada equipo, se registra en la ficha “Historial del equipo” la

fecha, los servicios y reposiciones realizadas, los materiales usados, etcétera.

Esta ficha también servirá para controlar la operación y calidad y modificar el

programa de mantenimiento.

3.7 Distribución de planta

La distribución de planta, se

alude a veces la disposición física ya

existente, otras veces a una

distribución proyectada frecuentemente

al área de estudio ó al trabajo de

realizar una distribución en planta.

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La distribución en planta tiene dos intereses claros que son:

Ø Interés Económico: con el que persigue aumentar la producción, reducir los

costos, satisfacer al cliente mejorando el servicio y mejorar el funcionamiento de

las empresas.

Ø Interés Social: Con el que persigue darle seguridad al trabajador y satisfacer al

cliente.

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CAPITULO IV. DESCRIPCIÓN, PROGRAMAS Y PROCEDIMIENTOS

4.1 Descripción de subsistemas y jerarquización

4.1.1 Desglose de los subsistemas de la empresa

El Hotel “HACIENDA DE LOS ANGELES” como se denoto anteriormente

cuenta con departamentos bien definidos (ver organigrama) sin embargo estos no

alcanzan a cubrir todas y cada una de las partes que integran a todo el sistema, lo

cual sería lo ideal para la adecuada implementación de un programa de

mantenimiento, además es importante mencionar que para el departamento de

mantenimiento la clasificación o perspectiva del sistema puede no ser la misma,

por lo tanto, y con la finalidad de abarcar todos los componentes de la empresa,

se ha realizado la siguiente división de subsistemas:

Esquema de subsistemas de la empresa:

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4.1.2 Descripción de subsistemas

1.- Habitaciones: Este subsistema es uno de los subsistemas más importantes

debido a que es el soporte en el cual se basa el servicio brindado, no solo porque

este directamente relacionado con el cliente, sino porque también es en base a

este servicio que el concepto de hotel es atribuido.

2.- Comida y bebida. En este subsistema están considerados 3 elementos:

Restaurant, Cafetería, Bar y Cocina. Están estrechamente relacionados,

especialmente el restaurant y la cafetería, al depender directamente de la cocina.

3.- Lavandería. En esta área se realiza las actividades de lavado, secado y

acondicionado de mantelería, sabanas, edredones, etc.

4.- Administración y recepción. Se ha considerado como un sistema debido a

que tiene una relación muy peculiar con los clientes y sin embargo no se ha sido

tomado en cuenta en ningún otro departamento. Es aquí donde se realizan los

procesos administrativos, tanto para los clientes (Registro, servicios, etc.), como

procesos internos del hotel.

5.- Alberca. Proporciona el servicio de esparcimiento recreativo a los huéspedes.

Esta considerado un subsistema por el hecho de que para su funcionamiento

intervienen varias maquinas a las que el mantenimiento es indispensable

6.- Instalaciones. Este sistema en particular ha agrupado los tres tipos de

instalaciones que hacen funcionar de manera eficiente al Hotel, dado que sin ellas

el serbio no puede brindarse. Esta constituido por la instalación hidráulica,

eléctrica y de gas.

7.- Piezas estéticas. Fue considerado aparte debido a que no tiene ninguna

función realmente importante en el proceso más que la de dar estética al hotel y

de alguna forma sus elementos no adquieren gran relevancia para la finalidad del

presente manual.

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8.- Edificio. Abarca la construcción en general que no esta dentro de otro sistema

pero por ser parte del hotel se debe de tomar en cuenta para su mantenimiento.

Incluye la herrería en general, paredes, pisos, etc.

Plano seccionado por subsistemas

PLANTA BAJA

1.- Instalaciones

2.- Habitaciones

3.- Comida y bebida

4.- Lavandería

5.- Admón. y recepción

6.-Alberca

7.- Edificio

SOTANO

3

4

7

3

6

4

4

8

1 2

7

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PRIMER PISO

1.- Instalaciones

2.- Habitaciones

3.- Comida y bebida

4.- Lavandería

5.- Admón. Y recepción

6.-Alberca

7.- Edificio

3

2

3

2

2

3

3

3

3

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SEGUNDO PISO

1.- Instalaciones

2.- Habitaciones

3.- Comida y bebida

4.- Lavandería

5.- Admón. Y Recepción

6.-Alberca

7.- Edificio

3

3

8

3

2

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4.1.3 Jerarquización por subsistemas

En base a los subsistemas ya descritos sean hecho dos clasificaciones, una

en subsistemas en general y otra clasificación por maquinaria y equipo.

CLASIFICACION POR SUBSITEMAS

No. Código Subsistema Clasificación

1 I Instalaciones

Vital 2 AH Habitaciones

3 CB Comida y Bebida

4 ML Lavandería Importante

5 AR Administración y recepción

6 MA Alberca Trivial

8 PE Piezas estéticas

FUNDAMENTACIÓN DE LA CLASIFICACIÓN ANTERIOR

Subsistema Fundamento

Instalaciones

En base a las instalaciones eléctricas, hidráulicas, y de gas, el

hotel realiza sus funciones más importantes, dependiendo de

estas, el funcionamiento de la cocina, las habitaciones,

restaurant, etc. Por lo cual es de vital importancia su

funcionamiento.

Habitaciones

Debido a que este es el principal servicio brindado por el hotel,

no debiendo fallar en ningún momento. Se debe tener especial

cuidado en mantener la funcionalidad de todo artículo y servicio

en cada una de las habitaciones.

Comida y

bebida

Junto con el hospedaje este es uno de los principales servicios ofrecidos a los clientes, por lo tanto al estar directamente relacionado con ellos es imprescindible mantener la funcionalidad de cada uno de los ítems abarcados por este subsistema.

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Lavandería

Es importante debido a que depende de este servicio el correcto

funcionamiento de las habitaciones, pero no es de vital

importancia porque no esta en contacto directo con el cliente y

en este caso tiene maquinaria redundante, que puede en un

momento dado mantener el servicio prestado por este departamento.

Administración

y recepción

Debido a que es la carta de presentación con los clientes esta

clasificado como importante, pero no es vital porque no se

interrumpe el servicio más importante al cliente ya sea este, el

hospedaje, restaurant o cafetería.

Alberca

Es trivial debido a que es un servicio adicional que no afecta al

servicio principal, además no es frecuentemente utilizado. Por lo

que en caso de avería se tiene la ventaja de tener tiempo para

reparar dicha avería.

Edificio

Este subsistema esta considerado trivial, debido a que no se

realizan sobre este proceso alguno que deteriore

significativamente su estructura, realizándose únicamente

actividades como repintado, impermeabilizado.

Piezas

estéticas

Es trivial porque no interrumpe el servicio y son solo accesorios

para dar estética al hotel, no realizando ningún tipo de proceso

que deteriore dichas piezas.

27

4.1.4 Inventarios

4.1.4.1 Inventario general por subsistema

Con la finalidad de poder distinguir de forma más clara con que ítems

cuenta el Hotel Hacienda de los Ángeles y a cuáles de ellos se incluirá en el

programa de mantenimiento se ha organizado en las siguientes tablas a grandes

rasgos los elementos con los que cuenta cada uno de los subsistemas ya

descritos en anteriores reportes.

Se ha incluido la columna “P. de mantenimiento” la cual indica como esta

considerado cada ítem, distinguiendo la siguiente nomenclatura:

P: Incluida en el programa de mantenimiento

TE: Totalmente externo

I: Solo por inspección

RL: Tareas rutinarias y/o de limpieza

Instalaciones

Código Elemento No. de

elementos P. de

Mantto.

IE01 Transformador 1 TE

IE02 Contactos 175 I

IE03 Apagadores 125 I

IE04 Registros 10 P

IE05 Lámparas 500 aprox. I

IH01 Sistema hidroneumático 1 P

IH02 Cisterna 1 I

IHG01 Calentadores 2 P

IG01 Tanque estacionario 1 P

Habitaciones

Código Elemento No. de

elementos P. de

Mantto.

AH01 Tocador 25 R

AH02 Cama 25 RL

AH03 Espejo de vanidad 25 RL

AH04

Espejo de cuerpo completo

25 RL

AH05 Caja de seguridad 25 RL

AH06 Tina de baño 16 I

AH07 Cafetera 25 RL

AH08 Televisión 25 RL

28

AH09 Aire acondicionado 25 P

AH10 Calentador (calefacción) 25 P

AH11 Secadora de pelo 25 RL

AH12 Tasa de baño 25 I

AH13 Regadera 25 I

AH14 Lavamanos 25 I

AH15 Tina de hidromasaje 9 I

Comida y bebida

Código Elementos No. de

elementos P. de

Mantto.

CB01 Estufa 1 I

CB02 Horno de microondas 1 RL

CB03 Refrigerador 2 P

CB04 Congelador 1 P

CB05 Licuadora 1 RL

CB06 Batidora 1 RL

CB07 Vitrinas para buffete 2 I

CB08 Utensilios de cocina 5000 RL

CB09 Extractor de humo 1 P

CB10 Sillas 150 RL

CB11 Mesas 40 RL

CB13 Mantelería 1000 RL

Administración y Recepción


elementos P. de

Manto.

AR01 Sillones 2 RL

AR02 Mesas de centro 1 RL

AR03 Computadoras 5 P

AR04 Mueble de recepción 1 RL

AR05 Escritorios 3 RL

AR06 Sillas 7 RL

AR07 Libreros 1 RL

AR08 Archiveros 1 RL

AR09 Caja fuerte 1 RL

Lavandería


elementos P. de

Manto.

ML01 Lavadoras 4 P

ML02 Secadoras 2 P

ML03 Estantería 1 RL

29

Alberca


elementos P. de

Manto.

MA01 Alberca 1 RL

MA02

Sistema de calefacción eléctrico 1

P

MA03 Filtro de arena 1 P

MA04 Bombas 2 P

Piezas estéticas


elementos P. de

Manto.

PE01 Fuente 1 RL

PE02 Cuadros ---- RL

PE03 Macetas ---- RL

PE04 Esculturas ---- RL

PE05 Iluminación artística ---- RL

30

4.1.4.2 Inventario jerarquizado de maquinaria y equipo

En este apartado se han tomado en cuenta únicamente la maquinaria y

equipo que puede ser clasificado en base al código maquina y el código de

trabajo, con la finalidad de facilitar la toma de decisiones en cuanto las secciones

de mantenimiento en dado caso de necesitarse en dos o mas maquinas a la vez.

No RECURSOS CÓDIGO

MÁQUINA

CÓDIGO DE

TRABAJO ICGM PRIORIDAD

1 Transformador 10 10 100 1ª

2 Sistema hidroneumático 10 10 100 1ª

3 Tanque estacionario 10 10 100 1ª

4 Calentadores de agua 9 9 81 2ª

5 Calentador (calefacción) 9 5 45 3ª

6 Enfriador (calefacción) 9 5 45 3ª

7 Extractor de humo 6 7 42 4ª

8 Sistema de calefacción eléctrico 6 7 42 4ª

9 Bomba 1 h para el sistema de C. 6 7 42 4ª

10 Bomba 3/4 h para el filtro de la alberca 6 6 36 5ª

11 Tinas de hidromasaje 6 4 24 7ª

12 Congelador 6 5 30 6ª

13 Refrigerador 6 5 30 6ª

14 Filtro de arena (para la alberca) 6 1 6 9ª

15 Lavadoras 5 6 30 6ª

16 Secadoras 5 6 30 6ª

17 Bomba sumergible para fuente 1 6 6 9ª

31

4.2 Mantenimiento de maquinaria, equipo, instalaciones y edificio

4.2.1 Instalaciones

El mantenimiento de instalaciones eléctricas se refiere al sistema integrado por el conjunto de tuberías, cables conductores, dispositivos como interruptores y contactos, así como a los equipos instalados (tales como las subestaciones y reguladores de voltaje). Dentro de la instalación eléctrica del hotel y como reconocible para inclusión en el plan de mantenimiento se distinguen únicamente dos elementos:

4.2.1.1 Transformador

Ficha técnica:

32

Dibujo en explosión

El mantenimiento de este equipo depende directamente del fabricante, debido a su peligrosidad se necesita mano de obra especializada por lo que no es aplicable mantenimiento por parte del personal del hotel.

33

4.2.1.2 Sistema hidroneumático Ficha técnica:

Dibujo en explosión

34

Descripción de las partes más importantes del equipo:

Código Elemento Descripción Manto.

IH01-1

Tanque de

presión

Es el encargado de controlar la presión con la

que el agua será distribuida por todo el hotel,

consta de una entrada y una salida para el flujo

del agua, y una entrada para el control de

presión.

P

IH01-2 Compresor

de aire

Repone y regula la presión necesaria del

tanque para el correcto flujo del agua

P

IH01-3 Tablero de

control

Control semiautomático de todo el sistema

hidroneumático

RL

IH01-4 Bombas Trasladar el agua de un proceso a otro dentro

del sistema hidroneumático

P

IH01-5 Manómetro

y

Presostato

Sirven para controlar los kg de presión con que

han de distribuirse el agua por toda la red

hidráulica.

RL

IH01-6 Tubería Ductos por los cuales se transporta el aire y el

liquido

P

Tareas programables de mantenimiento:

Revisión del nivel de aceite del compresor Revisión de tuberías Revisión de bombas Revisión de fugas de aire del tanque

35

4.2.1.3 Tanque estacionario

Ficha técnica:

Dibujo en explosión:

1.- Medidor. Indica

el porcentaje de Gas

LP que contiene el

tanque.

2.- Válvula de

seguridad. Evita que

el tanque alcance

presiones peligrosas

dejando escapar

pequeñas cantidades

de gas.

3.-Valvula de

llenado. Dispositivo

por el cual se vierte

Gas LP en el tanque.

4.-Tanque de acero de alta resistencia que contiene el Gas LP.

5.- Válvula de máximo llenado. Sirve para determinar el máximo nivel de llenado.

6.- Válvula de servicio. Regula la salida de gas a la instalación.

7.- Regulador de presión. Dispositivo que regula la presión superior variable en el tanque.

8.- Nivel del líquido. 90% máximo llenado.

36



IG01-1 Medidor(2) Indica el porcentaje de Gas LP que contiene el

tanque.

RL

IG01-2 Válvula de

seguridad

(2)

Evita que el tanque alcance presiones

peligrosas dejando escapar pequeñas

cantidades de gas.

RL

IG01-3 Válvula de

llenado (3)

Dispositivo por el cual se vierte Gas LP en el

tanque.

P

IG01-4 Tanque de

acero (4)

Contiene herméticamente el gas L.P. RL

IG01-5 Válvula de

máximo

llenado (5)

Sirve para determinar el máximo nivel de

llenado.

RL

IG01-6 Válvula de

servicio (6)

Regula la salida de gas a la instalación RL

IG01-7 Regulador

de presión

(7)

Dispositivo que regula la presión superior

variable en el tanque.

RL

IG01-8 Indicador

de nivel de

llenado (8)

Indica el nivel máximo de llenado.

Normalmente se recomienda llenar hasta un

90% de la capacidad debido a la expansión

del gas.

RL


Revisión de la válvula de llenado Revisión de tuberías de cobre

37

4.2.1.4 Calentadores de agua Ficha técnica:

Dibujo explosionado:

1.-Salida de Agua Caliente

2.-Conexión para Chimenea

3.-Entrada de Agua Fría

4.-Válvula de Seguridad

5.- Deflector de Humos

6.- Aislante Térmico

7.- Quemador

8.-Válvula de Drenaje

9.-Tapa Frontal

10.-Tapa frontal interna (detrás de Tapa

Frontal)

11.- Piezoeléctrico

12.- Regulador de Gas y Temperatura

13.-Ánodo de Sacrificio

38



IHG01-1 Quemador Es el dispositivo por el cual se genera el fuego que calienta el agua del tanque del calentador.

P

IHG01-2 Ánodo sacrificial

Protege de la corrosión al tanque de acero P

IHG01-3 Válvula de seguridad

Sirve para liberar de sarro y sedimento al tanque y permite también la limpieza del plato o quemador.

P


Limpieza de plato (retirar sarro del quemador) Revisión del estado de la válvula de desahogo Revisión del ánodo sacrificial

4.2.2 Habitaciones

4.2.2.1 Calentador (calefacción)

Ficha técnica:

39


A.- Deposito de agua

B.- Aleta de irradución del aceite C.- Manija D.- Interruptor de temperatura E.- Interruptor de poder F.- Agujero de ventilación G.- Ruedecilla H.- Carrocería



AH10-1 A un depósito que posee una capacidad que va desde los 40 a los 100 litros, aproximadamente; su colocación se realiza de forma vertical

P

AH10-2 F Es de material de acero con el que el equipo está construido. Ya que es más confiable

P


Limpieza general

4.2.2.2 Aire acondicionado (calefacción)

Ficha técnica:

40


1.- Panel de control 2.- Salida de aire frio 3.- Receptor de señal 4.- Control remoto 5.- manijas para transportar el enfriador 6.- Manguera de salida de aire 7.- Filtro de aire 8.- Manguera de la toma de aire 9.- Puerto de drenaje 10.- Fuente de alimentación.



AH09-1 7 Es un dispositivo que quita el polvo, polen, molde, y bacterias de aire

P

AH09-2 6 Son las que conducen el aire de entrada (con polvo, partículas, etc.) y al conducto de salida (aire sin partículas).

P


Limpieza de filtros de aire

Revisar mangueras y empaques

http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/es/Dust

http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/es/Pollen

http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/es/Mold

http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/es/Bacteria

http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/es/Earth's_atmosphere

41

4.2.3 Comida y bebida

4.2.3.1 Extractor de humo

Ficha técnica:


1.-Ducto de extracción de

humo

2.-Filtro

3.-Dispersador y bandas

4.-Motor

5.-Base

6.-Carcasa

6

42



CB09-1 3 Las bandas son las que mueven al dispersador de humo

P

CB09-2 4 El motor es el que inicia el movimiento de las bandas para que funcione el dispersor.

P


Cambio de bandas

Lubricación del motor

4.2.3.2 Congelador

Ficha técnica:

43


1.- Cesta de almacenamiento

2.- Control de temperatura

3.- Indicador de potencia de

luz

4.- Puerta o tapa

5.- Bisagras

6.- Cable de alimentación

7.- Condensador



CB04-1 7 Es un dispositivo capaz de almacenar energía en forma de campo eléctrico.

P


Descongelar

Limpiar el condensador

44

4.2.3.3 Refrigerador Ficha técnica:


1-puerta

2-ventilador 3-freezer 4-compresor 5-control de temperatura 6-sección principal (con iluminación) 7-anaqueles 8-conducto de agua 9-Formador de hielo 10-drenaje

11-Condensador

45



CB03-1 11 Es un conjunto de dos superficies conductoras en influencia total, usualmente separadas por un medio dieléctrico, que sirve para almacenar energía eléctrica.

P


Descongelar

Limpiar el condensador

4.2.4 Lavandería 4.2.4.1 Lavadora Ficha técnica:

46




ML01-1 1 Detiene a toda la pelusa que contenga la ropa, evitando que se tapen los conductos de salida (mangueras de drenaje)

P

ML01-2 2 Son por donde pasa el agua directo de las llaves de paso P


Verifica los suministros de agua

Limpiar filtros

Limpieza general

2

1 1

47

4.2.4.2Secadoras Ficha técnica:


48



ML02-1 lint trap Atrapa toda la pelusa que suela en el proceso de secado P

ML02-2 Motor Es el que da el arranque a la maquinaria P


Limpiar sistema de válvula de escape

Limpieza de filtro

4.2.5 Alberca

4.2.5.1 Calentador de agua de la alberca Ficha técnica:

49




MA02-1 Intercambiador de calor

Es el que convierte recibe la energía eléctrica y el agua fría, aumentando su temperatura para el agua caliente

P

MA02-2 Conexión a chimenea

Es el ducto donde el vapor encuentra su salida p


Revisar ducto de chimenea

Revisar y limpiar el intercambiador de calor

50

4.2.5.2 Filtros de arena Ficha técnica:


1.- Válvula de control de 1 ½ " 2 .- Manómetro 3 .- Válvula de tanque 4 .- Abrazadera de brida 5 .- Arena Escudo diseño ondulado 6 .- Conjunto lateral plegable 7 .- válvula del tanque de filtro y abrazadera 8 .- Lateral (de una sola pieza) (18 ") 9 .- Kit de drenaje 9b .- Desagüe 10 .- Base


Código Elemento Descripción Manto. MA03 Todos Filtro de arena Cambio


Cambio de filtro cada 3 años

51

Bombas

Ficha técnica:

Dibujo explosionado



MA04-1 C Esta sirve para unir el motor con el conjunto de descarga, que seria la energía mecánica.

P

MAO4-2 D Da la fuerza para el movimiento mecánico que permite la transferencia de agua

P


Revisión de rotor, sellos, carcasa, etc.

52

4.2.6 Edificio

HOTEL HACIENDA DE LOS ANGELES DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO DE ACTIVIDADES PREVENTIVAS DE EDIFICIO

ELEMENTO ACTIVIDADES PERIODO

Techos y azotea

Reparación de detalles

Cada que se localice daño físico deterioración

Recubrimiento Cada año

Restablecimiento

Cuando la deterioración se ha extendido por completo.

Muros o paredes

Lavar Anualmente

Reparación de grietas Cuando se encuentre maltratada la pared

Pintura Cada vez se encuentre áreas manchadas

Escaleras Reparación de dispositivos de sujeción

Cada vez que haya sufrido una fractura y se haya deteriorado la pintura.

Pisos

Barrido Diario

Fregado Regularmente

Escarificado Ocasionalmente

Ventanas (interiores)

Renovar cerrojos de mallas Regularmente

Sellador Cada dos meses

Pintar Se realiza cada vez que la pintura este deteriorada

Ajuste de bisagras Se realiza cada vez que este debilitada.

Ventanas (exteriores)

Pintar

En el caso de que la pintura vieja se encuentre agrietada, quebrada, ampollada, con descascaramientos.

Puerta

Ajuste de bisagras Se realiza cada vez que este debilitada.

Pintar En el caso de que la pintura vieja se encuentre agrietada, quebrada, ampollada, con descascaramientos.

Desmanchar Diariamente


Ajuste de marcos Ocasionalmente

Muebles de madera Lavar y pulir Se realizara cada trimestre


Pisos alfombrados Aspirar y quitar manchas Diariamente

Lavar a máquina Cuando se requiera

53

4.3 Programa general

55

4.3.1 Procedimientos

Las siguientes tablas especifican la forma en que han de realizarse las

actividades programadas en el plan general. Es importante mencionar que debido

a la similitud que guardan unos procesos de mantenimiento con otros se han

compactado y estandarizado dichos procesos permitiendo a la vez un ahorro de

tiempo y esfuerzo en la ubicación del procedimiento para cada actividad:

Procedimientos estandarizados de limpieza:

Equipo Actividad Subsistema Ubicación Código

Calentador de Habitación Limpieza general Habitaciones Por habitación AH10

Computadoras Limpieza general Admón. y recepción Admón.. y recepción AR03

Lavadoras Limpieza general Lavandería Sótano ML01

Secadoras Limpieza general Lavandería Sótano ML02

Calentador de Habitación Computadoras Lavadoras Secadoras

Desconexión y

aislamiento del equipo

de su fuente de

alimentación

Corriente eléctrica Corriente eléctrica

Corriente eléctrica

Llaves de paso de

agua

Corriente

eléctrica

Llaves de

paso de agua

Limpieza Exterior únicamente

Monitor

Teclado

CPU

Exteriores

Deposito de

suavizante

tambor

Exteriores

Limpieza de

tambor

Restablecimiento

HOTEL HACIENDA DE LOS ANGELES

DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

PROCEDIMIENTOS PROGRAMADOS ESTANDARIZADOS DE LIMPIEZA

Equipos incluidos

Procedimiento para limpieza general

PROCEDIMIENTO

Variaciones y especificaciones por equipo

Reincorporación a la fuente de alimentación

Proceso

56


Aire acondicionado Limpieza de filtros de aire Habitaciones Por habitación AH09

Lavadora Limpiar filtros Lavandería Sótano ML01

Secadora Limpieza de filtro, válvula Lavandería Sótano ML02

Aire acondicionado Secadoras

Desconexión y

aislamiento del equipo

de su fuente de

alimentación


Corriente

eléctrica

Llaves de

paso de agua

Desensamble del filtro Parte trasera Parte trasera

Limpieza Limpieza de residuos, lavado con lejía

Lavado

anualmente

con agua y

jabónColocación del filtro

Reincorporación

Ensamblado

PROCEDIMIENTO

ProcesoVariaciones y especificaciones por equipo




Procedimiento para limpieza de filtros y válvulas

Equipos incluidos

Reconexión a la fuente de alimentación y a las actividades

Lavadora


Llaves de paso de agua

Lavado anualmente con agua y jabón

Parte delantera


Calentador Limpieza del plato (quitar sarro) Instalaciones 3° planta IHG01

Establecer perilla en

estado apagado, y cerrar

el paso de agua

Retirar puertecilla

Retirar tuerca debajo del

quemador

Limpiar quemador

Re ensamblaje de piezas

retiradas

Restablecimiento de

configuraciónRestablecer la perilla y el paso de agua a las condiciones normales de operación.

Es necesario establecer la perilla en piloto o apagado por medidas de seguridad. Al retirar el

quemador es común la fuga de agua por esta razón es necesario cerrar el paso del agua.

Abrir la puertecilla que permite acceder al interior del calentador.

Aflojar la tuerca grande que hay debajo de los quemadores, con esto saldrá todo el bloque de

quemadores.

Reacomodo de las piezas en orden inverso a como fueron retiradas, es importante que

queden bien sujetas y en la posición en la que fueron retiradas.

PROCEDIMIENTO

Proceso Descripción




Procedimiento para limpieza de filtros

Equipos incluidos

Retirar del quemador el exceso de sarro, arena y demás residuos que impiden el libre

esparcimiento de la flama.

57


Congelador Descongelar, l impiar el condensador Comida y bebida Sótano CB04

Refrigerador Descongelar, l impiar condensador Comida y bebida Cocina CB03

Apagar congelador

y refrigerador

Limpiar

Encender

PROCEDIMIENTO


Se bajan los niveles de refrigeración y congelación

Use un paño suave con liquido desmanchador para limpiar su interior y

exterior.

Se vuelve a prender los equipos y regulando los niveles de menor a mayor




Procedimiento para limpiar el condensador

Equipos incluidos


Calentador albercaRevisar y l impiar el intercambiador

de calorAlberca Alberca MA02

Apagar el calentador

Procedimiento limpiar el intercambiador de calor

Equipos incluidos

PROCEDIMIENTO


Revisar la obstrucción del ducto de la chimenea del intercambiador de calor,




58


Congelador Descongelar, l impiar el condensador Comida y bebida Sótano CB04

Refrigerador Descongelar, l impiar condensador Comida y bebida Cocina CB03

Apagar congelador

y refrigerador

Limpiar

Encender


Se bajan los niveles de refrigeración y congelación

Use un paño suave con liquido desmanchado para limpiar su interior y

Se vuelve a prender los equipos y regulando los niveles de menor a mayor




Procedimiento para limpiar el condensador

Equipos incluidos

PROCEDIMIENTO


Alberca Vaciar y l impiar la alberca Alberca Alberca MA0

Desagüe

Limpieza

Llenado

PROCEDIMIENTO


Abrir la llave de desagüe para que vaya bajando el nivel del agua

Se cepilla las paredes de la alberca con un producto detergente de limpieza y posteriormente

se le da un recubrimiento con un un producto desinfectante para evitar la descomposición del

agua.

Se llena la alberca en tres cuartas partes de su capacidad, y se activa el filtro de arena en conjunto con

el motor, durante un minuto, luego activamos el filtro de arena en la opción maneta para su

funcionamiento continuo y se continua su llenado.




Procedimiento para limpieza de alberca

Equipos incluidos

59

Procedimientos estandarizados de revisión:


Alberca Vaciar y l impiar la alberca Alberca Alberca MA0

Desagüe

Limpieza

Llenado

Procedimiento para limpieza de alberca

Equipos incluidos

PROCEDIMIENTO


Abrir la llave de desagüe para que vaya bajando el nivel del agua

Se cepilla las paredes de la alberca con un producto detergente de limpieza y posteriormente

se le da un recubrimiento con un un producto desinfectante para evitar la descomposición del

agua.Se llena la alberca en tres cuartas partes de su capacidad, y se activa el filtro de arena en conjunto con

el motor, durante un minuto, luego activamos el filtro de arena en la opción maneta para su

funcionamiento continuo.





Sistema hidroneumático Revisión del tanque y tuberías Instalaciones Sótano IH01

Tanque estacionario Revisar tuberías de cobre Instalaciones Azotea IG01

Encender el equipo en

caso de estar en

inactividad

Verificación visual

Uso de agua y jabón

Para la revisión de tuberías y el tanque es necesario que el equipo este en funcionamiento,

solo así pueden apreciarse las fugas generadas por la presión del gas y el agua

Mediante la observación se puede en ocasiones detectar fugas de aire y agua.

El agua jabonosa sobre las uniones y esquinas de la tubería y el tanque permiten detectar

minuciosamente fugas de agua, gas o aire

Equipos incluidos

PROCEDIMIENTO

Proceso



PROCEDIMIENTOS PROGRAMADOS ESTANDARIZADOS DE REVISIÓN

Procedimiento para la revisión de tuberías

Descripción

Tanque estacionarioSistema hidroneumático

60


Aire acondicionado Revisar mangueras y empaques Habitaciones Por habitación AH09

Calentador eléctrico Revisar ducto de chimenea Alberca Cuarto de maquinas MA02

Lavadora Verifica las juntas de la lavadora Lavandería Sótano M01

Aire acondicionado Lavadora

Encender el equipo en

caso de estar en

inactividad

Verificación visual

Reajuste




Procedimiento para la revisión de mangueras, ductos y juntas

Equipos incluidos

Calentador eléctrico

Para la revisión de tuberías y el tanque es necesario que el equipo este en funcionamiento,

solo así pueden apreciarse las fugas generadas por la presión del gas y el agua

Mediante la observación se puede en ocasiones detectar fugas de aire y agua.

Es necesario verificar que la partes donde se encuentran las uniones estén perfectamente

unidas.

PROCEDIMIENTO

ProcesoDescripción


Calentador Revisión de válvula de desahogo Instalaciones Azotea IGH01

Colocar perilla del

termostato en apagado o

piloto

Abrir válvula de desahogo

Verificar cantidad de

sarro de la válvula

Cerrar válvula de

desahogoRestablecer

configuración del

termostato




Procedimiento para la revisión de la válvula de desahogo

Es necesario que el calentador este apagado o en piloto para que el agua disminuya su

temperatura mientras se trabaja o bien se puede esperar a que enfrié.

Al abrir la válvula se puede identificar el estado de la válvula de desahogo. Pueden

reconocerse 2 factores: 1.- Facilidad al abrir la válvula de desahogo. 2.- Color y cantidad de

sarro con la que sale el agua al abrir la válvula .

Restablecer el equipo para continuar sus actividades productivas.

Descripción

En base a los dos factores anteriores se puede determinar la cantidad de sarro o arena

acumulados en la válvula. Se debe esperar a que el sarro de el agua recolectada se estabilice

en el fondo para observar la cantidad de este. Esto ultimo debe repetirse 2 o 3 veces para

observar si la cantidad disminuye, de lo contrario será necesario girar una orden de trabajo

para su limpieza.

Al cerrar la válvula de desahogo puede presentarse cierta resistencia si es que quedan

residuos de sarro, de lo contrario no las hay.

Equipos incluidos

PROCEDIMIENTO

Proceso

61


Calentador Revisión del ánodo sacrificial Instalaciones Azotea IGH01

Cerrar el paso de agua

fríaColocar peril la en piloto

Abrir válvula de

desahogo

Retirar el ánodo

Verificar el ánodo

Desde la parte superior del calentador se retira el ánodo. En caso de estar obstruido por el

adaptador para chimenea se debe cortar la parte que este dificultando dicho proceso.

Si el ánodo esta completamente deteriorado se debe cambiar para que el tanque no presente

corrosión y obstrucción de ductos por sarro y se mantenga la presión estable en el tanque.


Para retirar el ánodo es necesario vaciar el tanque, para eso se debe cerrar el paso de agua.

Se debe disminuir la temperatura del agua por medidas de seguridad.

Se abre la válvula para vaciar el tanque, debe vaciarse por lo menos la cantidad necesaria para

liberar el ánodo sacrificial.




Procedimiento para la revisión del ánodo sacrificial

Equipos incluidos

PROCEDIMIENTO


Instalaciones Azotea MA04

alberca Cuarto de maquinas

Alberca

Apagar el motor,

desarmado

Lubricar

Armado

Revisión de rotor, sellos,

y carcasa etc.Bombas

Se debe retirar cualquier rastro de oxido, y tratando de revestir las áreas dañadas, cubriendo con grasa

protectora.




Procedimiento para la revisión de bombas

Equipos incluidos

PROCEDIMIENTO


Destapar la bomba, para localizar los sellos y rotor.

Revisar rotor y sellos que estén con su debida lubricación, las turcas y

tornillos deben estar ligeramente suelas para que los sellos gotee en funcionamiento

62


Extractor de humo Cambio de bandas Comida y bebida Azotea CB09

Desmontar

Retirar bandas

Ensamble

Se afloja el tensor que esta a un lado de la banda con un desarmador grande, y se coloca la

banda nueva cuidando que quede en su lugar correcto. Apretar de nuevo el tensor.

Se coloca la carcasa en su lugar, colocando sus seguros necesarios para evitar algún accidente




Procedimiento para cambio de bandas

Equipos incluidos

PROCEDIMIENTO


Se desmonta la carcasa donde se encuentra el motor


Extractor de humo Lubricación Comida y bebida Azotea CB09

Desmontar

Lubricar

Se desmonta la carcasa donde se encuentra el motor

Se coloca el aceite en las bancadas del cigüeñal, para que el lubricante llegue a los descansos

de levas del motor.




Procedimiento para la lubricación del extractor

Equipos incluidos

PROCEDIMIENTO


63


Edificio y herreriasRepintar herreria de ventanas,

barandales, paredes y murosComida y bebida Azotea

CB09

Pintar fachada

Pintar Comida y bebida

Pintar el resto del hotel


Se pinta primero la fachada por que es la carta de presentación con los clientes y la que esta

en contancto directo con el exterior.

Luego se continua con el área de comida y bebida, por que es el servicio más demandado del

hotel.

Terminando con las habitacion, pasillos y herrería.




Procedimiento para el repintado de edificios y herrería

Equipos incluidos

PROCEDIMIENTO

64

4.4 Tareas rutinarias y de limpieza

En las tablas siguiente se especifica las actividades a realizarse que no

están incluidas en el programa general debido a su rutinariedad o dependencia de

la inspección para llevar tareas acabo. Se describe la frecuencia con la que se

debe realizar ya sea actividad de limpieza o inspección.

SUBSISTEMA ELEMENTO DESCRIPCIÓN DE LA RUTINA D REGULAR OCASIONAL

Limpieza de espejo x

Sacudir mueble x

Cama Cambiar cobi jas , sabanas ,etc. x

Espejo de vanidad Limpieza de espejo x

Espejo de cuerpo completo Limpieza de espejo x

Caja de seguridad Limpieza de interior de la ca ja x

Cafetera Limpieza de vaso y fi l tro x

Televisión Limpieza de panta l la x

Secadora de pelo Limpieza de

Limpieza de platos de vidrio x

Limpieza de interior x

Limpieza de exterior x

Limpieza vaso x

Limpieza de motor x

Limpieza de vaso batidor x

Limpieza de vari l las para bati r x

Utensilios de cocina Limpieza x

Sillas Limpieza x

Mesas Limpieza x

Mantelería Lavado x

Sillones Sacudir x

Mesas de centro Limpieza x

Mueble de recepción Limpieza x

Escritorio Limpieza y sacudir x

Silla Limpieza x

Librero Sacudir y l impiar x

Archivero Acomodar x

Caja fuerte Limpieza de interior de la ca ja x

LavanderíaEstantería

Limpiar y acomodarx

Barrido x

Fregado x

Escari ficado x



PROGRAMA DE ACTIVIDADES RUTINAS

Habitaciones

Horno de microondas

Comida y bebida

Administración y

Recepción

FRECUENCIA

Tocador

Licuadora

Batidora

PisoEdificios

65

Enero

12

34

12

34

12

34

12

34

12

34

12

34

12

34

12

34

12

34

12

34

12

34

12

34

NUM.

PAG.

INSTALACIONES

ContactosIE02

S/NS/P

ApagadoresIE03

S/NS/P

Lámparas

IE05S/N

S/P

CisternaIH02

S/NS/P

HidroneumáticoIH01

S/NS/P

HABITACIONES

Tina de baño AH06

S/NS/P

Tasa de bañoAH12

S/NS/P

RegaderaAH13

S/NS/P

Lavamanos

AH14S/N

S/P

Tina de hidromasaje

AH15S/N

S/P

COM

IDA Y BEBIDA

Estufa CB01

S/NS/P

Vitrinas para buffeteCB07

S/NS/P

PIEZAS ESTÉTICAS

Iluminación artística

PE05S/N

S/P

SEMANALRECURSOS FÍSICOS Y

TÉCNICOS A INSPECCIONAR

(MÁQUINAS, INSTALACIONES Y

EDIFICIOS)

Febrero

HOTEL HACIENDA DE LO

S ANGELES

DEPARTAMENTO

DE MANTENIM

IENTO

PROG

RAMA ANUAL DE INSPECCIO

NES

CÓDIGOM

ANUALSept.

OctubreNov.

Dic.M

arzoAbril

Mayo

JunioJulio

Agosto

66

CAPITULO V. PRESUPUESTOS

En las siguientes tablas se muestran los costos aproximados de cada una

de las actividades incluidas en el programa anual de mantenimiento, se ha dividido

en tres aspectos; actividades que requieren repuestos, actividades que utilizan

insumos o consumibles para su ejecución y se calcula el costo de mano de obra

por hora en base a las horas trabajadas, el numero de trabajadores y el salario

mensual.

Numero de trabajadores en el área de mantenimiento: 2 Salario: $3,200.00 quincenales Horas mensuales trabajadas: 216

Costo X hora de m.o.= 2(3200)/2(216) = 14.8 = 15

Código Equipo Actividades que requieren repuestos

Actividad Repuesto Costo

CB01 Extractor de humo Cambio de bandas Bandas $350.00

MA03 Filtro de arena Cambio de filtro Filtro de arena $700.00

Código Equipo Actividades que requieren insumos

Actividad Insumos Costo

IG01 Tanque

estacionario Revisar tuberías de cobre Jabón

$10.00

IH01 Sistema

hidroneumático Revisión de tuberías Jabón

$10.00

IH01 Sistema

hidroneumático Revisión de fugas de aire Jabón $5.00

CB01

Extractor de humo Lubricación Aceite

ML01

Lavadora Limpiar filtros Jabón $5.00

ML01

Lavadora Limpieza general Jabón $5.00

ML02

Secadora Limpiar sistema de válvula de

escape Jabón $5.00

ML02

Secadora Limpieza de filtro Jabón $5.00

MA01

Alberca Vaciado y limpieza exhaustiva Detergente y desinfectante para

alberca $500.

00

Azotea Impermeabilizar Impermeabilizante $5,000

67

Insu

mos

y re

pues

tos

Man

o de

obr

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ante

nim

ient

o ex

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$120

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$600

.00

$120

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$15.

00

$60.

00

$15.

00

$85.

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$45.

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$30.

00

$30.

00

$15.

00

$60.

00

$15.

00

$30.

00

$90.

00

$30.

00

$15.

00

$15.

00

$15.

00

$15.

00

$15.

00

$4,5

00.0

0

$5.0

0

$15.

00

$30.

00

$15.

00

$15.

00

$350

.00

$15.

00

$15.

00

$5.0

0

$5.0

0

$15.

00

$15.

00

$15.

00

$600

.00

$5,1

20.0

0

$585

.00

$15.

00

$4,5

00.0

0

$60.

00

$120

.00

$15.

00

$15.

00

$15.

00

$20.

00

$20.

00

$20.

00

$15.

00

$435

.00

$45.

00

$30.

00

$30.

00

$15.

00

$60.

00

$20.

00

$30.

00

$90.

00

$30.

00

$15.

00

$15.

00

$15.

00

$15.

00

$40.

00

$15.

00

$25.

00

Cost

oEl

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Impe

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,000

.00

Edifi

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.

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$5.0

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Albe

rca

Albe

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Vaci

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ida

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*

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*

Inst

alac

ione

s

Cale

ntad

or

Subs

istem

a

68

ANEXOS

69

ANEXO I

Formato de informe mensual de inspecciones

INSTALACIONES

Contactos

Apagadores

Lámparas

Cisterna

Hidroneumático

HABITACIONES

Tina de baño

Tasa de baño

Regadera

Lavamanos

Tina de hidromasaje

COMIDA Y BEBIDA

Estufa

Vitrinas para buffete

PIEZAS ESTÉTICAS

Iluminación artística

Totales

Enviese por correo el segundo dia laborables de cada mes el

original al departeamento de ingenieria la copia al director

de planta

Explicar en la cara opuesta

INSP

ECCIO

NES

PRO

GRAM

ADAS

INSP

ECCI

ON

ES F

INAL

IZAD

AS

INSP

ECCI

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INCO

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Resu

ltado

s de

las

tare

as

Tare

a fin

alizad

aINFORME MENSUAL DE LAS

INSPECCIONES DE

MANTENIMIENTO

PREVENTIVO

70

ANEXO II

Formato para autorizar y describir el trabajo cumplido de ordenes rutinarias

y poco importantes

NOTA E INFORME DE INSPECCIÓN Y MANTENIMIENTO

E.

M.

FECHA HORAS

NOMBRE NUM. SERIE

V.B. DEL CAPATAZ TIEMPO REDUCIDO

A. M.

P.M.

PISO

TRABAJO NUM.

O.T. NUM.

V.B. DEL INSPECTOR

SOLICITUD DE MANTENIMIENTO

DPC CO PL EPF

AL JEFE DE MANTENIMIENTO DEPTO. NUM.

SERVIDOR POR

NOTA: FORMA DE REFERENCIA 68-Q SI SE USAFECHA

TIEMPO

71

ANEXO III

Formato para registro de inspección de mantto. preventivo

72

ANEXO IV

Forma típica de registrar informes de inspecciones

73

ANEXO VI

CROQUIS DE INTALACIOENS (HIGRAULICA Y GAS)

74

CROQUIS DE INTALACIOENS (HIGRAULICA Y GAS)

75

CROQUIS DE INSTALACIONES ELECTRICAS

ASOTEA

76

PLANTA BAJA

PRIMERA PLANTA

77

SEGUNDA PLANTA

Establecimiento de Un Plan de Manto Preven Hotel Hacienda Dl Angeles

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Transcript of Establecimiento de Un Plan de Manto Preven Hotel Hacienda Dl Angeles